Как правильно варить яйца вкрутую

Как правильно варить яйца

Привычные нам куриные яйца питательны, богаты полезным холестерином, белком, витамином D и аминокислотами. Лучше всего полезные свойства сохраняются, если яйца варить. Но не у всех это получается так, как хочется. Они растекаются, темнеют, желток зеленеет, после очистки яйца могут соперничать с Луной или с полем для разминирования по количеству рытвин и кратеров. Такими они уже не будут украшением стола, а подойдут разве что для нарезных салатов. Особо эта проблема актуальна перед Пасхой, ведь всем хочется, чтобы их праздничное яичко было самым красивым и снаружи, и внутри. Существует ряд правил, выполнение которых гарантирует идеальное вареное яйцо.

• Свежайшие яйца, только из-под курочки, чистятся после варки крайне трудно. Так что, если вы покупаете продукты напрямую у фермеров, дайте им полежать несколько дней в холодильнике. Яйца из супермаркетов можно варить сразу при возникновении необходимости.
• Варить яйца сразу из холодильника не стоит. Лучше подождать хотя бы минут 10.

• Опускать яйцо следует в уже кипящую подсоленную воду. У поваров-профессионалов этот прием называется «горячий старт». Если яичный белок нагревается медленно вместе с водой (при «холодном старте»), то прилипает к скорлупе. Зато желточек остается в середине. А вот при погружении в кипяток, белок сворачивается почти мгновенно, но желток может сместиться, так как вода бурлит и яйцо часто переворачивается. Избежать любых неожиданностей можно приобретя электрическую яйцеварку, благодаря ей и форма будет овальной и желток на месте.

• Все знают, хотите получить яйцо с жидким желтком – варите 5-7 минут, ради застывшего желтка – держите яйца на огне 10-15 минут. Но! Чтобы получить правильное яйцо, у которого желток нежный, не позеленевший, а белок мягкий и без слизи, следует опустить яйцо в кипяток, а через полминуты сделать огонь минимальным и варить еще 10 минут.

• Все мы хотим избежать трещин скорлупы в процессе готовки яйца. Ведь через них белок вытекает. После этого яйцо может пойти разве что в салаты. Способ, который поможет избежать этого, следует назвать «от противного». В тупом конце яйца есть полость с воздухом, она называется пуга. Именно в том месте следует иглой или канцелярской кнопкой сделать небольшой прокол, чтобы воздух вышел. Так у яйца не появится некрасивой выемки в виде полусферы с тупого конца, чистить их станет легче, и другие трещины не будут образовываться. Но если в прокол затечет вода, то может появиться выемка. Иным способом избавления от пуги является помещение яиц под проточную холодную воду сразу после варки. Белок еще не затвердел, поэтому расширится и заполнит пространство пуги.
• Дабы легко и просто очистить яйцо, после холодного душа слегка постучите по нему ложкой до появления трещинок и опустите в холодную воду на полчаса, чтобы яйца полностью остыли. Вода проникнет под скорлупу, и сама отделит её от белка. Чиститься яйца будут быстро и без сложностей.

• Приготовить яйца вкрутую можно не только в воде, но и на пару в кастрюле, мультиварке или духовке. Но везде есть свои нюансы. Лучше всего они получаются в электрической мультиварке, готовятся около 10 минут, однако точное время зависит от параметров модели, так что придется поэкспериментировать, чтобы подобрать правильный режим. На пару яйца выходят жестковатыми. А в духовке на скорлупе появляются темно-коричневые пятна, желток смещается в сторону горячего противня, а белок посереет.

zen.yandex.ru

Как правильно сварить яйца вкрутую: идеальные в 3 простых шага

Сваренные вкрутую яйца — отличная здоровая закуска.

Они с высоким содержанием белка и здоровых жиров, они дешевы и портативны, и их можно заказать с щепоткой соли или перца или могут быть превращены в что—то более сложное и вкусное.

Вы должны знать, как правильно их готовить, правда.

Ошибешься, и получишь резиноподобные, безвкусные и с рассыпчатым, крохкими ядрами (желтками) яйца вкрутую. Сделаешь всё правильно, однако, и добьешься того, что будешь наслаждаться каждым мягким, влажным, ароматный и вкусным кусочком от каждого укуса.

И вот что вы собираетесь узнать в этой статье, как сделать фирменные, сочные сваренные вкрутую яйца со сливочными, жевательными желтками.

Как сварить идеальные яйца вкрутую

Ошибка номер один, которую совершают люди с яйцами вкрутую — они их переваривают (передерживают на плите).

Вот что делает белок жестким и кожистым, а желток мучнистым, рассыпчатым и сухим.

Причина, по которой это происходит — яйца состоят из протеина, и, когда белки нагреваются, они сжимаются.

Таким образом, когда вы готовите яйцо, его белки постепенно кукожатся и уплотняются, выдавливая и вытесняя влагу из переваренных желтков и белков. В конце концов, это делает их жесткими и сухими.

Вот почему время варки яиц вкрутую — это ключевой фактор приготовления.

Как долго вы должны варить яйца, однако, зависит от того, как вы готовите их. Вот два самых лучших способа (методы варки яиц 🙂 ).

Способ №1 Как варить яйца идеально

Большинство людей варят яйца одним и тем же способом:

Они набирают кастрюлю воды, кидают туда яйца, и включают плиту.

Это делает работу сделанной, но с некоторыми издержками: значительным прилипанием скорлупы к белку.

Когда вы варите яйцо, постепенно увеличивая температуру воды, это увеличивает вероятность того, что оно прилипнет к скорлупе.

И это означает, что вас будет серьезно раздражать процесс чистки яйца от скорлупы шелушения. Так это существенно ухудшает отслаивание скорлупы, от чего вам приходиться буквально отколупывать ее.

К счастью, решение очень простое: доводим воду до кипения, прежде чем добавить яйца в кастрюлю.

Это помогает уменьшить шансы прилипания скорлупы к яйцу.

В частности, вы должны наполнить кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца на два или три сантиметра, довести до кипения, добавить яйца, а затем уменьшить огонь до варки на медленном огне.

Затем варите их в течение 6 минут для приготовления яиц всмятку и 11 минут для приготовления вкрутую.

Как только яйца будут готовы, следующий шаг — это сразу же погрузить их в ледяную воду на 10—15 минут.

Это позволяет охладить белки и желтки и отслоиться от скорлупы, делая чистку более легкой. Скорлупа отколупывается без труда. А если вы все еще задаетесь вопросом как правильно сварить яйцо чтобы хорошо чистилось — то чтобы максимально упростить процесс очистки вареного яйца, поместите его в холодильник на 6—8 часов до еды.

Способ №2 как идеально сварить яйца на пару

Один недостаток для варки яиц, они, как правило, выходят жестче, чем когда парятся.

Пар — это более мягкий способ приготовления яйца (он менее плотная, чем вода и немного прохладнее), и это имеет обыкновение производить намного более нежные белки и мягче желтки.

Пропарка — это также быстрее, чем кипячение, так как все, что вам нужно сделать, это вскипятить пару сантиметров воды до кипения, а затем поместить паровую вставку с яйцами в кастрюлю.

Как и с кипячением, 6 минут пропаривания дает вам яйца всмятку, и 11 минут дает вам яйца вкрутую.

Как легко почистить яйца вкрутую

Если вы отказались от методического употребления яиц вкрутую в качестве перекуса или стабильного источника белка, потому что для вас слишком обременительно их чистить, я понимаю.

Мало того, что раздражает долбить и отколупывать скорлупу от яйца вкрутую, как добывать кусок мрамора киркой, так еще из—за этого вы выбрасываете кусочки яйца вместе со скорлупой.

Чтобы избежать этого, убедитесь, что вы начали процесс приготовления бросая яйца уже в кипящую воду, и завершаете его ледяной водой и, если возможно, длительного охлаждения в холодильнике. Это существенно меняет дело.

Что касается самого процесса очистки яйца, чтобы хорошо чистилось, следует начать с того, что сделать небольшие трещины на всей всей скорлупе (я бы делал это путем прокатки готового яйца на поверхности стола с небольшим нажимом раскрытой ладони), а затем просто снял скорлупу.

(Делая это под проточной водой помогает избавиться от одиночных мелких остатков скорлупы.)

Как хранить вареные яйца

Если вы оставите яйца вкрутую в скорлупе, вы можете хранить их в холодильнике в течение недели.

Простой способ отслеживать это — писать на судочке, в котором вы их храните в холодильнике, день, когда они были приготовлены … ну или на скорлупе каждого, если они были приготовлены в разные дни.

Яйца вкрутую, которые были очищенные могут храниться неделю, если вы держите их в холодной воде или герметичном контейнере.

Вывод и суть того, как сварить идеальные яйца вкрутую

Если вы в поисках здоровой, с высоким содержанием белка закуски, которые легко приготовить, то по этим критериям трудно превзойти яйца вкрутую.

Они также являются прекрасным дополнением к салатам, бутербродам и многим другим блюдам.

Если Вы не готовите их должным образом, однако, их сложно чистить и сложнее насладиться их преимуществами.

Вот поэтому вам следует…

• Доводить воду до кипения/обильного выделения пара, прежде чем добавлять в кастрюлю или подставку для варки на пару яйца.
• Варить их в течение от 6—ти до 11—ти минут, в зависимости от желаемой проварки (всмятку, вкрутую).
• Дать им 10—15 минут остудиться в посуде с ледяной вод сразу же после того, как они приготовлены, и затем, в идеале, сунуть их в холодильник на 6—8 часов.

Наслаждайтесь!

Что вы думаете о приготовлении идеального яйца вкрутую? Есть чем еще поделиться? Дайте мне знать в комментариях ниже!

rostisila.com

Как варить яйца

Главная Полезные советы

Варим яйца в мешочек, вкрутую, всмятку и чтобы не растрескались

А здесь можно прочитать, как отварить треснувшие яйца: https://www.povarenok.ru/advice/show/180/

https://www.povarenok.ru/letnie-recepty/skolko-kak-varit-yajca/

Как быстро охладить еду малышам

Готовить и не пачкать плиту

Полезный рассол

ОпросВерите ли вы в народные приметы?

www.povarenok.ru

Как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились после варки? Готовим яйца вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот и для салата

Доброго дня, дорогие мои! Оказывается, варка яиц – целое искусство. Поскольку на носу Пасха, то именно эту тему и будем сегодня рассматривать. Тем более, кто-то из вас, возможно, захочет потом заняться декупажем яиц.

Чтобы они не лопались и легко чистились, существуют два основных правила. При варке обязательно добавлять щепотку соли, а после приготовления сразу же погружать их в ледяную воду. Особо продвинутые кулинары используют еще несколько хитростей, которыми я поделюсь с вами в этой публикации.

Кстати, если будете варить яйца для салатов, обязательно примените рекомендуемый способ. Гарантирую: вы и ваши гости обязательно останетесь довольны результатом! Приятного кулинарного творчества вам!

Как варить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули и хорошо чистились после варки?

Если вы не хотите, чтобы яйца в процессе варки трескались или потом тяжело очищались, обязательно добавляйте в кастрюльку щепотку соли, а также примените на практике следующую хитрость.

Итак, вкрутую их следует варить 7-8 минут после закипания. Затем с помощью шумовки достаем яйца из кастрюльки.

Когда вода закипит, в чашу налейте холодную проточную воду и добавьте несколько кубиков льда.

Когда яйца вытаскиваем, то сразу же перекладываем их в чашу с ледяной водой и держим там 5 минут. После этого они очень легко очищаются от скорлупы. Приятного аппетита!

Сколько минут варить куриные яйца всмятку после закипания воды, чтобы они хорошо чистились?

Если вы варите по старинке, то есть кладете яйца из холодильника в холодную воду и ставите на плиту, то после закипания держите их на огне не более 1-2 минут, чтобы они получились всмятку.

Но я вам предлагаю сегодня попробовать другой, более качественный, способ приготовления.

Итак, яйца заранее вынимаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Ставим ковш на плиту и кладем туда соль. Ждем закипания воды.

Аккуратно погружаем яйца в кипяток.

Варим их ровно 5 минут 30 секунд, после чего сразу же вынимаем и погружаем в холодную воду. Приятного аппетита!

Как и сколько варить яйца в мешочек без скорлупы в кипящей воде?

Яйцо в мешочек еще очень часто называют пашот. Оно отлично сочетается с овощами или мясом, а также подается к столу на бутербродах как отдельное блюдо.

Сначала кипятим в кастрюльке воду.

Затем венчиком водим по часовой стрелке, чтобы получилась воронка из воды.

Вливаем туда яйцо, которое благодаря воронке само закрутится в мешочек. Варим три минуты и вытаскиваем его ложкой или лопаткой. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить в микроволновке яйца в скорлупе в воде

Этот рецепт выручит вас утром и быстро накормит семью без хлопот. Всего минутка времени и у вас на столе готовое блюдо. Перед готовкой не забудьте накрыть посуду специальным колпаком, который предназначен для свч-печки.

Варим яйца пашот в кастрюле – пошаговый рецепт в силиконовой форме

Этот вариант приготовления особенно удобен неопытным кулинарам, которые ни разу в своей жизни не готовили яйцо пашот. Силиконовая форма позволит придать готовому блюду нужную форму без лишних хлопот.

Для начала силиконовые формы смазываем растительным маслом, чтобы яйца легко из них извлекались. Выливаем белки с желтками.

Солим, перчим по вкусу и добавляем укроп.

Погружаем в кипящую воду и варим 7 минут. Приятного аппетита!

Как сварить яйца на пару в мультиварке Редмонд, Поларис или любой другой?

В мультиварке яйца тоже прекрасно готовятся. Нужно только знать, как правильно это делать. Мы расскажем, как варить их вкрутую. Если захотите приготовить пашот, используйте ту же технологию, только в сито для паровых блюд ставьте силиконовые формочки с яйцами и варите их значительно меньше по времени.

В чашу для мультиварки наливаем примерно литр воды. Сверху кладем сито для паровых блюд и в него уже яйца.

Выбираем режим ВАРКА НА ПАРУ, время – 30 минут.

Сразу после приготовления погружаем яйца в холодную воду. Приятного аппетита!

Готовим яйца для салата Оливье, с крабовыми палочками или Цезарь

Такой рецепт подходит именно для салатов, в которых красота имеет значение. При таком способе варки яйца остаются с желтым красивым желтком и твердым белком. Так что возьмите эту хитрость себе на заметку!

Яйца тщательно обмываем и погружаем в кипящую соленую воду. Варим 5 минут.

Снимаем с плиты и держим яйца в кастрюльке с горячей водой еще 5 минут.

Помещаем их в холодную воду и чистим. Как видим, получается очень красивый желток! Приятного аппетита!

Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились?

Перепелиные яйца, как правило, сложно чистятся из-за своего маленького размера и тонкой скорлупы. Чтобы хоть как-то облегчить этот процесс, публикую для вас интересный лайфхак.

В кипящую воду добавляем щепотку соли и опускаем перепелиные яйца комнатной температуры. Если нужны вкрутую, то варим в кипящей воде 4 минуты, всмятку – 2 минуты. Затем погружаем их в холодную воду и легко очищаем от скорлупы. Приятного аппетита!

Ну как вам эти способы варки яиц? Часто ли вы готовите их себе и близким? Делитесь своими советами и комментариями. А еще не забывайте сохранять эту статью в соцсетях, чтобы ваши друзья тоже могли ее прочитать. До новых встреч на блоге!

vdekrete.info

Как правильно сварить яйцо

Я, кстати, всегда думала, что умею варить яйца. Что может быть проще? Поместить в кипящую воду, насыпать туда соль, чтобы яйца не треснули (а если треснули, чтоб белок не вытек), и придерживаться следующего временного режима:

• сварить яйцо всмятку — 3-3,5 минут
• сварить яйцо в мешочек — 4-6 минут
• сварить яйцо вкрутую — 8-10 минут

Выдержав это время на среднем огне, снять яйца с огня и поставить под холодную воду, чтобы они легче очистились. Вот, собственно, и вся технология, но…

♦ тонкостей правильной варки гораздо больше

Несколько правил:

1. Никогда не варите яйца прямо из холодильника, потому что холодные яйца, если их погрузить в горячую воду, скорее всего лопнут.

2. Используйте кухонный таймер. Пытаясь угадать время, или вспомнить, что надо посмотреть на часы, вы не добьетесь нужной степени «варености».

3. Кастрюля желательна маленькая, так как если вы варите несколько яиц в большой кастрюле, они могут побиться друг о друга.

1. Если поместить яйцо в холодную и нагревать вместе с ней, то у него больше шансов остаться целым, чем если выкладывать в кипяток.

2. Проколите яйцо толстой иглой с тупой стороны. На тупом конце яиц, внутри, есть подушечка, где собирается воздух. Обычно во время кипения там повышается давление, и в результате яйцо может треснуть. Чтобы этого избежать, проколите яйцо иголкой, пусть пар выходит.

3. Не ставьте яйца на сильный «быстрый» огонь, варите на среднем. Если вы не используете таймер, не варите слишком долго — желтки могут почернеть и буквально стать «резиновыми».

4. Если яйца очень свежие (меньше четырех дней), им понадобится чуть больше времени — примерно на 30 секунд.

Как сварить яйцо всмятку и в мешочек с таймером

Понадобится небольшая кастрюля, в которой мы вскипятим воду. Для того чтобы сварить яйцо, необходимо покрыть его водой на 1 см.

Быстро, но аккуратно опустите яйцо в воду, а если яиц несколько, то по одному за раз. Включите таймер и дайте яйцам повариться после вскипания воды ровно 1 минуту.

 Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и вновь установите таймер.

• Чтобы яйцо сварилось всмятку (довольно жидкий желток и схватившийся, но жидкий белок), понадобится 6 минут тайминга.
• Чтобы яйцо сварилось в мешочек (жидковатый желток и плотный белок), понадобится 7 минут тайминга.

Помещаем яйца в кастрюлю, заливаем их холодной водой, покрыв примерно на 1 см, устанавливаем сильный огонь, и, как только достигается точка кипения, уменьшаем его. Затем следим за стрелкой часов или устанавливаем таймер:

• 3-4 минуты, если варим яйцо всмятку (более жидкое и менее жидкое)
• 5 минут, если варим яйцо в мешочек (полностью вареный белок и немного жидковатый желток).

Как сварить яйцо вкрутую

Обратите внимание, что очень свежие яйца, если их сварить, плохо очищаются от скорлупы. Поэтому рекомендация номер 1: используйте по крайней мере пятидневные от даты на упаковке.

Как варить. Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 1 см. Доведите воду до кипения и поставьте таймер на 6 минут, если хотите чуть жидковатый желток, или 7 минут, чтобы получилось полностью, круто вареное яйцо.

• 6 минут — «крутой мешочек»
• 7 минут — яйцо вкрутую

Затем снимите с огня и остудите под проточной водой примерно 1 минуту, после чего опустите в миску с холодной водой еще минуты на 2, чтобы они полностью остыли.

Как очистить вареное вкрутую яйцо

Лучший способ — делать это под проточной водой. Сломать скорлупу, а затем, держа яйцо под струей воды, очищать, начиная с широкого конца. Вода смоет все лишнее. Потом надо еще немного подержать яйцо в холодной воде. Если не охладить его полностью, то оно получится переваренным — вы увидите это по черным кольцам на белке.

Как сварить перепелиные яйца

Перепелиные яйца для варки также должны быть не слишком свежими. В отличие от куриных, они не лопаются в кипящей воде.

Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую, понадобится 5 минут, начиная от точки кипения, на среднем огне. Чтобы сварить всмятку, достаточно 1 минуты. Затем быстро охладить и очистить, как указано выше.

• Сварить перепелиное яйцо всмятку — 1 минута
• Сварить перепелиное яйцо вкрутую — 5 минут

volshebnaya-eda.ru

Как варить яйца вкрутую

Как варить яйца вкрутую? Очень просто! Нужно только знать несколько основных правил варки, а главное, — время, которое необходимо на нее затратить.

В обычном процессе варки яиц существует несколько «подводных камней», с которыми можно и нужно бороться:

1. Скорлупа трескается и содержимое ее частично вытекает в воду. Чтобы это предотвратить, закладывайте яички в холодную воду, бросив туда предварительно столовую ложку соли (это повысит температуру кипения). И следите, чтобы вода полностью их покрывала;
2. Перед варкой яички нужно непременно вымыть. Сразу после покупки это делать нельзя: защитный слой, покрывающий их, от этого нарушится, и яйца быстро испортятся;
3. О заложенных в холодную воду яичках можно легко забыть. Увы, — запах, который донесется из кухни по истечении определенного времени, будет отнюдь не схож с ароматом яичницы. Поэтому, если планируете удалиться с кухни на время варки, включите таймер;
4. Яйца вкрутую обычно нужны для салата. Потому их частенько переваривают, чтобы уж точно не получились всмятку. В результате желток приобретает сверху синюшный отлив, все питательные вещества, свойственные свежему яичку, окончательно «приказывают долго жить», а оригинальный вкус его исчезает напрочь. Важно выдержать положенное время. Можно определить его экспериментально. А можно и воспользоваться нашими советами.

Сколько варить яйца вкрутую: засекаем время!

Сколько варить яйца вкрутую, чтобы получить не переваренный желток, который отливает нездоровым серо-синюшным оттенком, а приятно-плотный? Сейчас разберемся:

В стандартных рекомендациях написано: варить 8-10 мин. В эту цифру входит и то время, которое требуется, чтобы вода закипела. Насколько это верно? Ведь кто-то выясняет, как варить яйца вкрутую для салата, и планирует сварить десятка полтора, а кому-то нужна всего парочка для завтрака. Естественно, во втором случае вода закипит намного быстрее. Поэтому делим варку на два этапа: заложив яйца в холодную, подсоленную воду, доводим ее до кипения. А потом сбавляем огонь до среднего и засекаем 5-8 мин. в зависимости от количества яиц и объема воды в кастрюльке. Следите, чтобы вода их полностью покрывала! Последствия, конечно, не будут столь же впечатляющи, как при взрыве банки сгущенки, если варить ее в недостаточном количестве воды. Однако лопнувшая скорлупа малоприятна.

Таймер пропищал? Налейте в миску холодной воды и переложите в нее ложкой яички, вынимая их из кипятка. Пусть поплавают, пока полностью не остынут, — это облегчит очистку их от скорлупы.

Нюанс: информацию о том, как варить яйца вкрутую с последующей окраской, лучше смотреть на инструкции к красителю. Пасха на носу? Воспользуйтесь наклейками: они экологичнее. Ведь кто знает, что именно намешано в состав якобы пищевой краски? А луковая шелуха, которой пользовались еще наши бабушки, «убивает» кастрюльку напрочь. С другой стороны, при наличии емкости, которую вам не жалко, можно воспользоваться и шелухой. Стойкая окраска получается через 10-15 мин., в зависимости от ее количества.

Знаете ли вы?

Чтобы не перепутать сырое яичко с вареным, положите его на стол и раскрутите. Сырое вращаться не будет. Не верите? Проведите эксперимент прямо сейчас!

vopros-kote.com

Смотрите также

• 
  Блюда из баранины в духовке
• 
  Как замариновать карася в домашних условиях
• 
  Чем заменить в оладьях яйцо
• 
  Как сделать кровяную колбасу с гречкой в домашних условиях
• 
  Суп гороховый с копченой грудкой
• 
  Мясо жареное в сметане с луком на сковороде рецепт
• 
  Как удалить кость из куриного бедра
• 
  Все о мороженом
• 
  Закуска из острого стручкового перца
• 
  Блюда из жидкого теста презентация
• 
  Как пожарить шкварки из сала