Как пожарить свинухи с картошкой


Свинухи с картошкой (жареные)

Грибы Обеды и ужины автор - Наташа Рыбка Свинухи с картошкой (жареные)

Жареная картошка со свинухами

Если у вас маловато свинухов, а так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое на всю семью, выручит рецепт жареной картошки с грибами! Свинухи равномерно распределятся между картофельными ломтиками и пропитаю все блюдо грибным духом. Будет очень вкусно!

Свинухи отлично подходят для жарки, а в грибных супах лучше использовать другие грибы.

Что нужно для картошки со свинухами

на 4 порции

  • Свинухи – 8 грибов среднего размера;
  • Картофель – 8 штук;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный или душистый (молотый) – 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное для жарки – 1/3 стакана.

Как приготовить свинухи с картошкой

Отварить свинухи дважды

  • Свинухи очистить, промыть, разрезать на кусочки среднего размера (учитывайте, что при тепловой обработке они уменьшатся раза в 2).
  • Залить свинухи холодной водой и варить минут 15-20 (после закипания – огонь уменьшить). Вареные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
  • Отварить свинухи повторно, залив новую воду. Время – 20 минут. Огонь – умеренный (не допускать сильного кипения). Откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь.

Пожарить свинухи с картофелем

  • На сковороду без масла выложить грибы и нагревать на небольшом огне. Когда вся влага выкипит, налить растительное масло, добавить лук (нарезанный тонкими полукольцами или небольшими кусочками). Обжарить грибы с луком в течение 5-7 минут.
  • Картофель очистить, нарезать полукружьями. Соединить с грибами. Жарить, периодически помешивая, под закрытой крышкой до смягчения картофеля.
  • Посолить, поперчить. Перемешать и жарить на среднем огне без крышки, чтобы картофель обсох и покрылся золотистой корочкой. Будьте внимательны, иначе картошка пригорит.

Свинухи с картошкой. Очень вкусно!

Другие рецепты приготовления блюд из свинухов. Тоже очень вкусно!

Приятного аппетита!

amamam.ru

Свинушки жареные с картошкой: как приготовить на сковороде, рецепты, фото и описание

Свинушка является грибом с неоднозначной пищевой ценностью. Неоднократно регистрировались случаи отравления ими. На сегодня к приготовлению разрешён лишь один вид — свинушка толстая. Описание рецептов, по которым быстро и вкусно готовить грибные блюда, приведено ниже.

Выбор и подготовка ингредиентов

Свинуха толстая причислена к условно-съедобным грибам. Это значит, что она требует предварительной обработки. Эти грибы следует замочить на 12–15 часов в холодной подсоленной воде, меняя её через каждые 3 часа. После замачивания их нужно порезать кусками и варить на протяжении 1,5–2 часов, один раз заменив воду. Затем откинуть на дуршлаг и промыть под струёй воды. Обязательно необходимо удалить пластинчатую часть.

Рецепты жареных свинушек

Свинушки подходят для различных способов готовки. Их можно приготовить путём засолки, маринования, варки. Но особенно вкусными они получаются в жареном виде. В блюда можно добавлять лук, сметану, морковь, картошку, яйца.

Жареные свинушки с картошкой

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Произвести нарезку картофеля пластинами, луковицы — полукольцами, грибов — кусками 2 на 2 см.
  2. Выложить в сковороду лук. Выдержать до прозрачного состояния.
  3. Присоединить грибы. Жарить 5–7 минут. Удалить из сковороды.
  4. Заново влить масло. Высыпать картошку. Обжарить 5–7 минут. Перемешать. Затем перемешивать каждые 2–3 минуты. Выдержать 10 минут.
  5. Соединить с грибами и луком. Всыпать соль, перец. За 5–7 минут до снятия с огня накрыть крышкой. Жарить до готовности.

fermer.blog

Жареные свинушки с картошкой рецепт

Жареная картошка со свинухами

Если у вас маловато свинухов, а так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое на всю семью, выручит рецепт жареной картошки с грибами! Свинухи равномерно распределятся между картофельными ломтиками и пропитаю все блюдо грибным духом. Будет очень вкусно!

Свинухи отлично подходят для жарки, а в грибных супах лучше использовать другие грибы.

Что нужно для картошки со свинухами

на 4 порции

  • Свинухи — 8 грибов среднего размера;
  • Картофель — 8 штук;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный или душистый (молотый) — 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное для жарки — 1/3 стакана.

Как приготовить свинухи с картошкой

Отварить свинухи дважды

  • Свинухи очистить, промыть, разрезать на кусочки среднего размера (учитывайте, что при тепловой обработке они уменьшатся раза в 2).
  • Залить свинухи холодной водой и варить минут 15-20 (после закипания — огонь уменьшить). Вареные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
  • Отварить свинухи повторно, залив новую воду. Время — 20 минут. Огонь — умеренный (не допускать сильного кипения). Откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь.

Пожарить свинухи с картофелем

  • На сковороду без масла выложить грибы и нагревать на небольшом огне. Когда вся влага выкипит, налить растительное масло, добавить лук (нарезанный тонкими полукольцами или небольшими кусочками). Обжарить грибы с луком в течение 5-7 минут.
  • Картофель очистить, нарезать полукружьями. Соединить с грибами. Жарить, периодически помешивая, под закрытой крышкой до смягчения картофеля.
  • Посолить, поперчить. Перемешать и жарить на среднем огне без крышки, чтобы картофель обсох и покрылся золотистой корочкой. Будьте внимательны, иначе картошка пригорит.

Свинухи с картошкой. Очень вкусно!

Другие рецепты приготовления блюд из свинухов. Тоже очень вкусно!

Рекомендуем: Молочный суп с картофелем и грибами

Ингредиенты: Молоко — 250 гр Вода — 150 гр Вареные грибы — 75 гр Сливочное масло — 25 гр Репчатый лук — 15 гр Картофель — 200 гр Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист

Рецепт приготовления молочного супа с картофелем и грибами: Сперва необходимо грибы нарезать соломкой и вместе с луком обжарить на масле, подлить кипяток. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавр лист и варить до готовности картофеля. После всего подлить молоко, довести до кипения и снять с огня.

источник

Свинушки вымочить в холодной воде 4-6 часов, отварить в течение 35 минут, жарить 10 минут.

Продукты Свинушки — 500 грамм Соль — пол чайной ложки Перец — 3 горошины Растительное масло — 50 миллилитров

Репчатый лук — 1 крупная голова

Как пожарить свинушки 1. Свинушки перебрать, убрать налипший лесной мусор, помыть. 2. Срезать со свинушек темные, землистые участки. 3. Положить свинушки в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы она покрывала грибы, отставить на несколько часов. 4. Слить воду, в которой вымачивались свинушки. 5. Ополоснуть свинушки в свежей воде. 6. Крупные свинушки разрезать на три части, средние и мелкие — пополам. 7. Положить грибы в кастрюлю, налить свежую воду, чтобы она полностью покрывала свинушки. 8. Кастрюлю со свинушками поместить на средний огонь, накрыть крышкой, дать воде закипеть. 9. Посолить, положить горошины перца, варить грибы с приоткрытой крышкой 35 минут. 10. Слить из кастрюли с вареными свинушками воду в дуршлаг, отставить на 15 минут, чтобы остыли и обсохли. 11. Сухую сковородку поставить на конфорку, разогреть на умеренном огне. 12. Влить в сковороду масло, положить свинушки, жарить 10 минут. 12. Почищенный лук нарезать мелкими кубиками.

14. Положить лук к жарящимся свинушками, держать 5-7 минут, чтобы лук и грибы стали румяными.

Продукты Свинушки — 500 грамм Репчатый лук — 1 крупная голова Картошка — 5 средних клубней Сливочное масло — 50 грамм

Соль — пол чайной ложки

Как пожарить свинушки с картошкой 1. Свинушки перебрать, убрать налипший лесной мусор, помыть, срезать темные, землистые участки. 2. Положить свинушки в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы она покрывала грибы, отставить на несколько часов. 3. Слить воду, ополоснуть грибы в чистой воде. 4. Большие свинушки разрезать на три части, средние, мелкие — пополам. 5. Положить свинушки в кастрюлю с чистой подсоленной водой, отваривать на среднем огне 35 минут. 6. Отварные свинушки вынуть из воды, дать им обсохнуть. 7. Сковороду со сливочным маслом поместить на умеренный огонь, растопить масло. 8. Положить в масло свинушки, тушить 10 минут до выпаривания влаги. 9. Почищенный лук нарезать мелкими кубиками, положить к грибам, жарить 5 минут. 10. Картошку почистить от кожуры, нашинковать брусками длиной 3 сантиметра, толщиной — сантиметр. 11. Промыть нарезанную картошку в холодной воде, высушить с помощью встряхивания.

12. Положить картошку к свинушкам, жарить, не накрывая крышкой, 20-25 минут, мешая, чтобы картошка схватилась корочкой, а внутри стала мягкой.

источник

Жареная картошка со свинухами

Если у вас маловато свинухов, а так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое на всю семью, выручит рецепт жареной картошки с грибами! Свинухи равномерно распределятся между картофельными ломтиками и пропитаю все блюдо грибным духом. Будет очень вкусно!

Свинухи отлично подходят для жарки, а в грибных супах лучше использовать другие грибы.

  • РЎРІРёРЅСѓС…Рё – 8 РіСЂРёР±РѕРІ среднего размера;
  • Картофель – 8 штук;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Соль – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;
  • Перец черный или душистый (молотый) – 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное для жарки – 1/3 стакана.
  • РЎРІРёРЅСѓС…Рё очистить, промыть, разрезать РЅР° кусочки среднего размера (учитывайте, что РїСЂРё тепловой обработке РѕРЅРё уменьшатся раза РІ 2).
  • Залить СЃРІРёРЅСѓС…Рё холодной РІРѕРґРѕР№ Рё варить РјРёРЅСѓС‚ 15-20 (после закипания – РѕРіРѕРЅСЊ уменьшить). Вареные РіСЂРёР±С‹ откинуть РЅР° дуршлаг, промыть холодной РІРѕРґРѕР№.
  • Отварить СЃРІРёРЅСѓС…Рё повторно, залив РЅРѕРІСѓСЋ РІРѕРґСѓ. Время – 20 РјРёРЅСѓС‚. РћРіРѕРЅСЊ – умеренный (РЅРµ допускать сильного кипения). Откинуть РЅР° дуршлаг, промыть, дать РІРѕРґРµ стечь.
  • РќР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ без масла выложить РіСЂРёР±С‹ Рё нагревать РЅР° небольшом РѕРіРЅРµ. РљРѕРіРґР° РІСЃСЏ влага выкипит, налить растительное масло, добавить лук (нарезанный тонкими полукольцами или небольшими кусочками). Обжарить РіСЂРёР±С‹ СЃ луком РІ течение 5-7 РјРёРЅСѓС‚.
  • Картофель очистить, нарезать полукружьями. Соединить СЃ грибами. Жарить, периодически помешивая, РїРѕРґ закрытой крышкой РґРѕ смягчения картофеля.
  • Посолить, поперчить. Перемешать Рё жарить РЅР° среднем РѕРіРЅРµ без крышки, чтобы картофель РѕР±СЃРѕС… Рё покрылся золотистой корочкой. Будьте внимательны, иначе картошка РїСЂРёРіРѕСЂРёС‚.

Свинухи с картошкой. Очень вкусно!

Другие рецепты приготовления блюд из свинухов. Тоже очень вкусно!

источник

Вчера с мужем ездили в лес и насобирали немножко грибочков из которых я сегодня сделала для нас вкусное блюдо. В статье я расскажу, как приготовить вкусно грибы жареные свинушки с картошкой и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. На самом деле ничего сложного нет, сварил и с лучком на сковородке немного обжарил да еще со сметанкой.

Вообще, грибы, жареные со сметаной очень тяжелая пища для организма человека. Но если честно, то мы грибы едим очень редко, поэтому, можно два – три раза в год, позволить себе эту слабость вредную.

Не знаю почему, но когда я хожу в лес за грибами, нахожу в основном свинушки. Остальные грибы мне попадаются редко. Вот приходится довольствоваться тем, что мне позволяет собрать природа. Но я и не претендую на большее, так как мне кажется, что вкуснее жареных свинушек больше ничего нет ( я имею в виду другие грибы). Даже белый гриб по вкусу не сравнится. Но это мое мнение, вам, может быть, больше нравятся другие грибы.

В принципе неважно, какие грибы у вас есть, все они готовятся по одному и тому же принципу. Так что, по моему рецепту можете готовить свои любимые грибочки.

    Грибы свинушки Картофель – 8-9 шт. Лук – 1 шт. большая Соль по вкусу Специи (кориандр, черный перец)

Я свои грибы перебрала практически сразу, как мы только приехали из леса и сразу же отварила, поэтому, у меня уже готовые почти грибочки, осталось их обжарить. У вас если грибы свежие, то их нужно перебрать, помыть и отварить. Я когда варю свинушки, довожу их до кипения, кипячу минут 5-9 и сливаю воду, промываю. После этого заливаю новой порцией воды, довожу до кипения и варю не менее часа. Когда грибы сварятся, слить с них воду.

Так как мне захотелось грибочки жареные с картошкой, то я картошку очистила и поставила вариться на огонь. Когда картошка будет готова с нее можно слить воду. Если у вас свинушки замороженные, тогда жарим замороженные.

И пока варится картошка, в это время можно начать жарить грибы.

Лук очистить, помыть и порезать на кусочки.

Выложить лук на сковородку.

Туда же выкладываем вареные грибы свинушки и ставим на огонь жариться. Грибы нужно жарить примерно 40-45 минут, регулярно перемешивая. В конце посолить по вкусу и добавить специи.

Когда свинушки будут готовы, можно в них выложить картофель и еще немного обжарить. Но делать это совсем необязательно, картофель можно и не обжаривать, а есть в отварном виде с грибочками.

Что касается сметаны, то по вашему желанию можете добавить ее в конце жарки. Я в последний момент решила сметану не добавлять. И так, все кругом только и говорят о вреде свинушек, что они опасны для здоровья, мол накапливают токсины и т.д. и т.п. Вот, решила, что не буду лишний раз нагружать свой организм.

Вот и все, наши жареные грибы свинушки готовы, теперь можно подавать их к столу. Если хотите, можете украсить их мелко порезанной зеленью. Кстати, на этом этапе можно так же добавить немного сметаны. Приятного аппетита!

источник

Свинушка (толстая) — 1 кг

Оливковое масло — 3 ст.л.

Репчатый лук — 2 головки

Этот рецепт жареных свинушек я написала для тех хозяек, кто разбирается в лесных грибах. Свинушка хоть и считается условно съедобным грибом, но вполне пригодна в пищу. Наши бабушки и дедушки ели свинухи годами и редко жаловались на проблемы с животом. Правильно собранными и правильно приготовленными свинушками здоровым людям невозможно отравиться. Ослабленным и детям нельзя, вообще, никаких грибов, независимо от их полезности. Итак, жареные грибы свинушки.

Свинушки мы собрали толстые небольшие, причем за 200 км от города в глухом лесу. Это большой плюс. Для жарки возьмем оливковое масло и репчатый лук. Также потребуется много соли: как для замачивания, так и для предварительной варки грибов.

Свежие свинушки пересыпаются в таз и замачиваются на 12-15 часов в холодной соленой воде. В процессе этого весь мусор удаляется, а вода меняется каждые три часа. Уж не знаю, от какого слова произошли эти грибы, но сделать их совершенно чистыми просто невозможно.

Далее свинухи отправляются в кастрюлю для варки. Воду рекомендуется также хорошо посолить. Грибы доводятся до кипения три раза. При этом снимается пена и меняется вода. Варятся свинушки до полного погружения на дно кастрюли. Я точно варила их 1,5-2 часа.

Вареные свинухи снимаются на дуршлаг и снова хорошо промываются водой. Если цвет ваших грибочков после варки станет слишком бурым – это нормально.

Пока свинушечки стекают, измельчите кубиками репчатый лук. Поджарьте на оливковом масле до легкой золотистости.

Присоедините к луку отварные свинушки. Продолжите жарку свинушек с луком до готовности. У меня это заняло почти 45 минут. В процессе жарки свинухи необходимо регулярно перемешивать. Сковорода при этом остается открытой.

Мясистые и очень вкусные жареные свинушки готовы! Кто только придумал, что они ядовиты, ума не приложу?

Пишу рецепт спустя два дня после поедания блюда. Как видите, все живы и здоровы, но всё-таки злоупотребление любыми грибами может привести к некому дисбалансу в пищеварении.

Жареные свинушки подаются в теплом виде с зеленью или с гарниром. Хорошего вам грибного урожая!

источник

Свинушки считаются одними из самых популярных плодовых тел, растущих в нашей территории. Их можно встретить практически повсеместно: в хвойных и лиственных лесах, малинниках, садах, парках и т. д. Данный вид грибов относят к условно-съедобной категории. Однако несмотря на это, существует масса рецептов приготовления грибов свинушек, с пошаговым которых вы сможете ознакомиться на данной странице.

Различают 2 вида свинушек – толстая и тонкая. Последняя является ядовитой, поэтому употреблять её в пищу запрещено. Что же касается свинушки толстой, то этот вид также накапливает в себе токсины, что может отрицательно повлиять на здоровье. В связи с этим собирать свинушку нужно только в молодом возрасте и только в экологически чистых местах, избегая автомобильных трасс, заводов и других промышленных предприятий.

На вкус и на запах свинушки очень приятные. Каждая хозяйка, решая, каким способом перерабатывать грибной урожай, должна знать, как провести первичную подготовку. Например, нужно знать, как готовить свинушки для жарки, маринования, для приготовления первых блюд и т. д.? Однако независимо от вашего выбора, принципы очистки и термической обработки остаются неизменными.

  • Очистить свежие плодовые тела от грязи и мусора, ополоснуть в воде.
  • Переложить в глубокую ёмкость, залить подсоленной водой и оставить на 5-6 ч.
  • Снова повторить процедуру с вымачиванием, сменив воду на новую.
  • Крупные экземпляры порезать на кусочки, маленькие оставить целыми.
  • Отварить свинушки не менее 2 раз по 10 мин. В процессе продукт становится почти чёрным, однако такая особенность не должна вас пугать. Это нормальное состояние для свинушек, сталкивающихся с тепловой обработкой.

Вряд ли кто-нибудь откажется полакомиться жареными грибочками! Манящий запах блюда, доносящийся из кухни, в мгновение ока соберёт домашних у стола. Пожарить «дары леса» — самый подходящий вариант, позволяющий нетерпеливым побыстрее отведать вкусное грибное кушанье.

  • Свинушка толстая – 0,5 кг (количество указано в отваренном виде);
  • Лук – 2 крупные шт.;
  • Масло сливочное (мягкое) и растительное – по 2 ст. л.;
  • Соль, перец, любимые специи;
  • Зелень свежая (по желанию).
  • Как приготовить свинушку толстую, пожарив её по классическому рецепту?

    Берём сковороду или сотейник и выкладываем масло.

    Хорошенько накаляем его на сильном огне, а затем выкладываем грибы.

    Убавляем огонь до среднего и обжариваем около 5-7 мин.

    Тем временем нарезаем лук кубиками и добавляем к грибам.

    Обжариваем всю массу ещё около 10 мин, в самом конце посыпаем солью и перцем по вкусу.

    Отключаем плиту и посыпаем блюдо свежей нарезанной (можно хаотично порвать руками) зеленью.

    Для приготовления жареных свинушек также подходит рецепт с добавлением сыра. Этот продукт любят все без исключения, особенно в сочетании с грибами.

    В нашем рецепте мы будем использовать сыр твёрдых сортов, однако можно взять плавленый или колбасный (копчёный) сыр.

    • Основной продукт – 0,4 кг;
    • Луковица – 1 крупная шт.;
    • Сыр твёрдый – 170 г;
    • Соль, перец;
    • Масло растительное или сливочное;
    • Зелень петрушки, укропа.

    Способ приготовления для грибов свинушек, жаренных на сковороде с сыром, делится на этапы:

    1. Лук почистить от шелухи и хорошенько промыть в воде.
    2. Нарезать небольшими ломтиками или же тонкими полукольцами.
    3. Плодовые тела, прошедшие очистку и отваривание, выложить в горячую сковороду с маслом.
    4. Обжарить на среднем огне примерно 7 мин и добавить луковицу, перемешать и продолжать жарить на таком же огне ещё около 10 мин.
    5. Слегка посолить и поперчить, перемешать и попробовать на вкус. Блюдо должно быть немного недосоленным, так как сыр сам по себе солёный.
    6. Натереть на крупной тёрке сыр, посыпать блюдо сверху, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 3-5 мин.
    7. Снять с плиты и украсить свежей зеленью.

    Как известно, из самых простых и доступных продуктов создаются настоящие кулинарные шедевры. В домашней кухне к таким шедеврам можно смело отнести жареные грибы свинушки – как готовить такое вкусное и аппетитное блюдо? Мы уже познакомили вас с классическим рецептом этого лакомства. Теперь предлагаем остановиться на закуске из свинушек, жареных в сметане.

  • Свинушки отваренные – 0,7 кг;
  • Сметана домашняя или покупная (жирная) – 3-4 ст. л.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Специи – соль, перец, любимые приправы;
  • Зелень – по желанию.
  • Как правильно готовить свинушки, жареные со сметаной?

    1. Первым делом нужно очистить и измельчить лук, способ нарезки выбираете по желанию.
    2. Затем разогреть необходимое количество растительного масла на сковороде и выложить отваренные грибы.
    3. Обжарить на среднем огне несколько минут и добавить лук, перемешать.
    4. Через 10 мин жарки добавить сметану, хорошенько размешать, убавить огонь и томить ещё несколько минут. Можно вместо сметаны взять майонез, или же смешать равное количество обоих ингредиентов.
    5. Добавить соль, перец, и другие любимые специи, перемешать и снять с огня.
    6. Украсить измельчённой зеленью и подавать к различным гарнирам: картофелю, макаронам, кашам и т. д.

    К счастью, на этом рецепты приготовления жареных свинушек не закончились. Так, многие хозяйки любят сочетать их с картофелем – это и сам гарнир, и вкусное к нему дополнение. Блюдо получается аппетитным и очень сытным, на столе российских семей его можно встретить очень часто.

    • Свинушки – 0,6 кг;
    • Картошка – 0,4;
    • Лук – 2 шт.;
    • Масло растительное;
    • Соль, перец.

    Как жарить свинушки с картошкой, чтобы приготовить из данного сочетания полноценный обед или ужин?

    1. Грибы подготовить к жарке упомянутым вначале статьи способом.
    2. Очистить картофель, нарезать его брусочками или слайсами, выложить в воду и оставить на 20 мин, чтобы убрать крахмал.
    3. Тем временем налить в сковороду масло и выложить туда подготовленные свинушки.
    4. Обжарить 10 мин и добавить лук, нарезанный полукольцами, и продолжать жарить ещё 5 мин.
    5. Просушить нарезанный картофель с помощью кухонного полотенца и добавить его к грибам, жарить до готовности при открытой крышке.

    Как ещё готовить съедобные грибы свинушки у себя дома, используя жарку? Многие любят добавлять к жареным грибам чеснок. Этот продукт вносит в блюдо приятные нотки пикантности. Его очень легко сделать, так как берутся самые простые и доступные ингредиенты. Итак, на 0,5 кг основного продукта – свинушек, необходимо взять лишь:

    • Лук – 1 небольшая головка;
    • Чеснок – 4-7 зубочков (в зависимости от желаемой остроты);
    • Зелень свежая – 1 пучок;
    • Масло растительное;
    • Майонез – 1-2 ст. л.;
    • Соль, перец.

    1. Следуя правилам первичной обработки, описанным вначале статьи, подготавливаем свинушки к жарке.
    2. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем подготовленные грибы 5-7 мин, не закрывая крышку, чтобы испарилась влага.
    3. Тем временем очищаем лук вместе с чесноком.
    4. Измельчаем: лук – тонкими полукольцами, а чеснок – мелкими кубиками, можно воспользоваться прессом для чеснока.
    5. Добавляем лук к жареным грибам и продолжаем жарить на среднем огне 10-15 мин.
    6. Майонез разбавляем несколькими столовыми ложками воды, отправляем туда чеснок, соль, перец и измельчённую зелень.
    7. Перемешиваем и заливаем полученной смесью грибы с луком, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой ещё 5 мин.
    8. Подаём к столу с любимым гарниром, приятного аппетита!

    Не обойдём стороной и любимую кухонную помощницу – мультиварку. Это очень удобный прибор, позволяющий готовить вкусные и полезные блюда. Многие хозяйки, особенно из больших семей, уже давно оценили его преимущества. Одним словом, мультиварка всё сделает за вас сама, ведь вам не придётся стоять над плитой от начала и до конца приготовления блюда. Пошаговое описание, а также наглядные фото покажут, как готовить грибы свинушки, используя мультиварку.

    • Отварные свинушки – 700 г;
    • Масло сливочное (размягчённое) – 2-3 ст. л.;
    • Соль;
    • Перец горошком – 4 шт.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Зелень.
    1. В чашу кухонного прибора добавьте масло и хорошенько разогрейте его в режиме «Выпечка».
    2. Затем погрузите грибы и оставьте на этом же режиме, установив таймер на 30 мин.
    3. Через 20 мин откройте крышку, посолите грибы, добавьте перец и лавровый лист, перемешайте и снова накройте крышку.
    4. После звукового сигнала, указывающего на окончание процесса жарки, подождите 5-10 мин.
    5. Подавайте к столу, украсив мелко рубленной зеленью.

    Как видно, приготовить жареные грибы свинушки в мультиварке не составит труда даже для начинающей хозяйки.

    Одно из самых востребованных сочетаний в домашней кухне – грибы и мясо птицы. Напомним, что именно свинушка толстая является съедобным плодовым телом, чего нельзя сказать о её «сестре» – свинушке тонкой. Жареные грибы с курицей в сметане украсят не только повседневную семейную трапезу, но и отлично зарекомендуют себя на праздничном столе.

    • Свинушки отваренные – 500 г;
    • Куриная грудка – 1 шт.;
    • Чеснок – 2 зубочка;
    • Сметана – 3 ст. л.;
    • Карри – ½ ч. л.;
    • Масло растительное – 1-2 ст. л.;
    • Соль, перец.

    Приготовление свинушки толстой в сочетании с курицей происходит следующим способом:

    1. Куринную грудку очистить, промыть водой, обсушить кухонным полотенцем и порезать брусочками небольшого размера.
    2. Чеснок очистить, порезать или пропустить через пресс, добавить к курице.
    3. Сюда же всыпать карри, перемешать и оставить немного промариноваться.
    4. Разогреть масло на сковороде и отправить туда куриную грудку, обжарить до золотистой корочки.
    5. Добавить отваренные свинушки, перемешать и продолжать жарить 10-15 мин.
    6. Убавить огонь до минимума, ввести сметану, перемешать и протушить под закрытой крышкой ещё 10 мин.
    7. В самом конце посолить и поперчить, можно украсить свежей зеленью.

    Грибной суп – ещё один подходящий способ приготовления свинушек. С его помощью можно организовать полноценный обед для всей семьи. Да и кто откажется от тарелочки вкусного грибного супа?

    • Свинушки (очистить и отварить) – 700 г;
    • Картофель – 5 шт.;
    • Морковь и лук – по 1 небольшой шт.;
    • Рис – 3 ст. л.;
    • Соль, перец чёрный горошек;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Свежий укроп – 3-4 веточки;
    • Мясной бульон или вода – 2 л.

    Как вкусно приготовить из свинушек первое блюдо?

    1. Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками, выложить в кипящий бульон.
    2. Добавить натёртую на крупной тёрке свежую морковь и рис.
    3. Проварить 10 мин и отправить в бульон грибы, продолжать варить до готовности картофеля.
    4. Лук очистить, мелко нарезать и выложить его в суп.
    5. Проварить ещё несколько минут, а затем добавить соль, перец, лавровый лист и свежий измельчённый укроп.

    Существует немало способов приготовления для съедобных грибов свинушек. Например, можно сделать вкусную и ароматную икру, которая выручит вас во время быстрых перекусов. Кроме того, ею можно начинять изделия из теста: тарталетки, пироги, блинчики, пирожки, пиццы и т. д.

    • Свинухи, прошедшие первичную обработку – 700 г;
    • Морковь, лук репчатый и болгарский перец – по 2 шт.;
    • Чеснок – 2-4 зубочка;
    • Томатная паста – 1-2 ст. л.;
    • Масло растительное – для жарки;
    • Сахар, соль, перец.

    Дальнейшие шаги покажут, как стоит готовить свинушку толстую в виде грибной икры.

    1. Очищенные и отваренные грибы обжарить на сковороде до испарения жидкости, переложить в глубокую посуду. Можно для приготовления блюда взять и замороженные плодовые тела, однако их необходимо разморозить естественным путём, переложив на ночь из морозильной камеры в холодильник.
    2. Морковь, лук и перец нарезать кубиками и так же обжарить на растительном масле до готовности.
    3. Соединить овощи с грибами, перебить блендером или пропустить через мясорубку.
    4. В глубокую посуду с толстым дном выложить полученную массу, добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу, перемешать.
    5. Томить икру на медленном огне 30-35 мин, затем выложить в стеклянные банки.
    6. Если вы хотите заготовить икру из свинушек на зиму, добавьте в конце варки 1 ст. л. 9% уксуса, а после разложите массу по стерилизованным банкам и снова простерилизуйте 20 мин, но уже вместе с заготовкой.
    7. Закройте банки тугими пластмассовыми крышками или закатайте металлическими.

    Маринование считается самым распространённым способом заготовки грибного урожая на зиму. Представленный классический рецепт покажет, как правильно приготовить грибы свинушки путём маринования.

    • Плодовые тела (в отваренном виде) – 1 кг;
    • Соль – 2 ч. л. (с небольшой горкой);
    • Сахар – 4 ч. л.;
    • Уксус (9%) – 5-6 ст. л.;
    • Масло растительное – 5 ст. л.;
    • Перец чёрный (горошек) – 15 шт.;
    • Лавровый лист – 3 шт.;
    • Бутоны гвоздики – 2-3 шт.
    • Вода – 3 ст.

    1. В воде соединяем соль, сахар, уксус, масло, перец, лавровый лист и гвоздику, перемешиваем и ставим на огонь.
    2. Когда кристаллики соли и сахара растворятся, погружаем туда подготовленные свинушки и провариваем 10 мин.
    3. Перекладываем грибы в стерилизованные банки, а из маринада удаляем лавровый лист.
    4. Заливаем маринадом грибы и закатываем, можно закрыть тугими капроновыми крышками.
    5. Даём остыть и выносим в прохладное помещение минимум на 3 дня, после чего закуску можно пробовать.

    Посмотрите также видео, как готовить свинушки по классическому рецепту маринования.

    Как ещё вкусно приготовить грибы свинушки путём маринования? Предлагаем ознакомиться с рецептом, в котором добавляется чеснок, делая заготовку более острой и пикантной.

    • Свинухи отваренные – 1-1,5 кг;
    • Вода – 1 л;
    • Чеснок – 10 зубочков;
    • Уксус 9% — 80-100 мл;
    • Соль – 2 ч. л.;
    • Сахар – 4 ч. л.;
    • Лавровый лист – 4 шт.;
    • Чёрный перец – 10-15 зёрен.

    Как готовить грибы свинушки, подробно расскажет наш пошаговый рецепт.

    1. Заранее очищенные и отваренные плодовые тела распределяем по стерилизованным банкам.
    2. Далее готовим маринад: в воде соединяем все ингредиенты (чеснок пропустить через пресс).
    3. Ставим на средний огонь, размешиваем до растворения кристалликов соли и сахара.
    4. Провариваем маринад 10 мин и заливаем банки с грибами, в процессе убираем лавровые листья.
    5. Закатываем, даём остыть и переносим на хранение в подвал.

    источник

    Вот жарила же я эти грибы — замочила, промыла и пожарила. Получала прекрасный упругий, хрустящий, сладковатый гриб с легкой даже не горчинкой, а будто терпкостью. Но. потом прискакала мама с ужастиками. а я дама впечатлительная. в общем, все по порядку.

    А надо-то всего ничего:Свинушки.Масло сливочное.Лук.

    Картошка.

    Приготовление:Свинушки перебрала, замочила в холодной подсоленной воде часа на два. Пару раз сменила воду.

    Закинула на сковороду со сливочным маслом, потушила минут 10-15.

    Добавила лук, и еще вместе потушила до полного испарения влаги.

    Добавила картошку брусками.

    Картошка попалась волшебная. 25 минут мы ее жарили-жарили, а она все сырая. Пришлось крышкой накрывать, хотя это нежелательно, поскольку она может превратиться в кашу. Ну вот 5 минут подержали под крышкой — дошла, наконец-то! Грибы за это время пересохли чуток, но вкуса не потеряли.

    Те свинушки были дареные. Но вот нам самим удалось накосить в лесу «урожай».

    Мы их перебрали, порезали и замочили в подсоленной воде минут на 30.

    Сменили воду, снова подсолили и снова замочили.

    Собирались уже жарить, как прискакала мама на боевом коне: «Вы их еще не съели? Слава богу. Делюсь последними новостями. Я разговаривала с тетей Машей, и вот она сказала, что свинушки накапливают в себя больше всего отрицательного из атмосферы», — «Мама, это устаревшая информация, все грибы накапливают», — «Ну послушай. их надо замочить на два часа в соленой воде, потом слить воду, потом опять замочить в подсоленной воде уже часа на три, потом слить, и потом на ночь замочить в холодной воде. На другой день слить, поварить и уже потом жарить». И вот чего-то она мне так мозг вынесла, что мы решили так и сделать, тем более дело в ночь было и жарить грибы на ночь нам не хотелось.

    Провели мы все эти танцы с бубнами, отправили грибы вариться. Пол часа.

    Сняли первую пену — а она уже почти стерильная, после всех этих замачиваний.

    И отправили жариться на сливочном масле.

    Подсолить надо сразу, поскольку потом свинушки из картошки соль уже не вытянут.

    Пожарились немного? Можно добавить лук.

    Как лук обмяк, можно добавлять порезанную брусками картошку. Подсолить и ее.

    В этот раз картошка попалась адекватная, дошла полностью минут за 13.

    Но вкус грибов после всех этих замачиваний сильно пострадал. Они стали практически безвкусными, потеряли упругость и хрусткость.

    Пыталась сфоткать идущий от них дымок. Видно плохо, но разглядеть можно.

    Приятного! Но если вы не так впечатлительны, как я, то лучше не надо их вымачивать и вываривать часами.

    источник

    Собираясь в лес за грибами, каждый человек должен хорошо знать, какие из них съедобные, а какие нет. Существуют противоречивые мнения относительно свинушек. В данной статье подробно рассказано о них: ядовиты ли они, как их правильно обрабатывать, сколько варить грибы свинушки и что из них можно приготовить.

    Этот гриб очень часто встречается в хвойных и лиственных лесах, также может расти и на садовых участках. Еще с давних времен свинушки относили к условно съедобным грибам. Но несмотря на это, многие собирают их и готовят из них вкусные блюда. Свинушки в среднем достигают высоты 7 см. По краю шляпка вывернута, а ближе к центру имеется углубление, похожее на воронку. По цвету они могут быть серых оттенков или оливкового цвета. Свежесрезанные свинушки быстро темнеют. Гриб еще называют свинарь или коровник. Различают два вида свинушек: тонкая и толстая. Толстая — свинарь — выглядит как крупный гриб с плотной коричневатой мякотью. Тонкая свинушка — светло-коричневая, мясистая. Сезон сбора этих грибов продолжается с июля по октябрь.

    Несмотря на то что с 1981 года их официально запретили продавать, объем их употребления в пищу не уменьшился. В России едят свинушки не меньше других грибов. Существует разное приготовление грибов свинушек: их маринуют, солят, жарят и даже варят из них суп. Они сладковатые, очень приятные на вкус. Многие отказываются верить в ядовитость этих грибов. Тем не менее свинушки содержат токсины, которые не разрушаются при тепловой обработке. При частом их употреблении в человеческом организме образуются антитела, которые подавляют иммунитет и разрушают эритроциты. Это все может привести к почечной недостаточности. Накопление антител происходит постепенно и зависит от особенностей организма. И можно ли употреблять в пищу свинушки — решать лично каждому.

    Перед варкой грибы необходимо очистить от мусора, хорошо промыть и замочить в слегка соленой воде на 6-7 часов. Потом эту воду обязательно слить. Такое замачивание повторить 2 раза. Затем вымоченные грибы варятся в соленой воде в течение 7-8 минут. Рассол делается из расчета: на один килограмм грибов один литр воды и одна чайная ложка соли. После отваривания воду нужно слить. Далее снова залить грибы прохладной водой. Кипятить еще 40 минут. И последний раз залить их холодной водой и варить в течение 40 минут. Воду снова слить. Все, грибы готовы. Следует четко помнить о том, сколько варить грибы свинушки. Иначе можно получить отравление. Отваренные грибы охладить — и можно использовать по назначению. Они могут храниться в холодильнике не более 3 суток.

    Существует много различных рецептов их жарки. Один из самых простых способов – это приготовление грибов свинушек в сметане. Получается очень вкусно. Грибы и сметана – это всегда удачное сочетание продуктов.

    • свинушки — 1 кг;
    • сметана — 4 ст. ложки;
    • одна луковица;
    • подсолнечное масло;
    • две дольки чеснока;
    • соль по вкусу.

    Пошаговые рекомендации по поводу того, как пожарить грибы свинушки:

    1. Сначала на масле лук пассеруется до золотистого цвета.

    2. Далее добавляются готовые отваренные свинушки, соль, и все это жарится на медленном огне.

    3. После необходимо добавить чеснок и сметану и тушить в течение 8 минут.

    Блюду нужно дать настояться и пропитаться. И через 20 минут его можно употреблять в пищу.

    Очень вкусная картошка с грибами готовится легко и просто.

    Ингредиенты из расчета на 4 порции:

    • свинушки вареные — 300 г;
    • картофель — 7 шт.;
    • одна луковица;
    • сметана — 3 ст. ложки;
    • мясной бульон или вода — 1/2 стакана;
    • кусочек сливочного масла.

    Мелко нарезанный лук обжаривается на подсолнечном масле в течение 2-4 минут. Потом он смешивается с грибами и тушится в отдельной кастрюле в течение 30 минут. В это время обжаривается на сильном огне подготовленная, мелко нарезанная картошка. На следующем этапе обжаренный картофель добавляется в кастрюлю с грибами и тушится 10-15 минут. Все, блюдо готово. По этому рецепту получается сочная, обильно смазанная сметаной картошка со свинушками. Вкус ее имеет легкую кислинку, с ярко выраженным привкусом жареного, а грибы придают особую сытность. Перед подачей на стол получившееся блюдо рекомендуется посыпать свежей нарубленной зеленью.

    Еще один интересный и простой рецепт – это салат со свинушками.

    • готовые вареные грибы (следует придерживаться вышеуказанных рекомендаций о том, сколько варить грибы свинушки);
    • репчатый лук;
    • подсолнечное масло;
    • уксус 3% — 1/2 чайной ложки;
    • веточки зелени для украшения.

    Крупные свинушки режутся маленькими кусочками, а мелкие можно оставить для украшения. Лук нарезается колечками, а часть зелени мелко рубится. Все ингредиенты перемешиваются, заправляются маслом и уксусом. Сверху салат можно украсить веточками зелени и маленькими грибочками.

    Маринованные свинушки – вкуснейшее лакомство. Готовят такие грибы дольше остальных. Важно знать, как замариновать грибы свинушки правильно, чтобы блюдо получилось нежным и ароматным. Для этого необходимы следующие продукты:

    • свинушки — 3 кг;
    • уксус — 30 грамм;
    • сахар — 30 г;
    • соль — 30 г;
    • гвоздика — 10 шт.;
    • чёрный перец — 5 горошин;
    • лавровый лист — 5 листов;
    • чеснок;
    • укроп.

    Грибы замачиваются на 3 часа, затем хорошо промываются и режутся на кусочки. После этого они варятся в сильносоленой воде в течение получаса. Далее рассол сливается, и отваренные грибы необходимо промыть в 5 водах. После этого они снова варятся в круто посоленной воде еще 30 минут. Очень важно учитывать время и следить за тем, сколько варить грибы свинушки. Далее они опять промываются и заливаются холодной водой еще на 1 час. В это время необходимо подготовить маринад. Для него вода, соль, сахар, уксус, специи перемешиваются и подогреваются, чтобы все кристаллики растворились. В таком маринаде свинушки варятся 10-15 минут. В конце крошится чеснок и зелень. После этого грибы можно закатывать в банки.

    Есть еще один хороший рецепт заготовки этого продукта на зиму – грибная икра. Для нее потребуется:

    — свинушки отварные – 2 кг;

    — перец болгарский – 1/2 кг;

    — подсолнечное масло — 150 г;

    Готовые отваренные свинушки, болгарский перец и помидоры прокручивают через мясорубку. Как варить грибы свинушки, было подробно описано выше. На подсолнечном масле обжариваются лук и натертая морковка. После этого все ингредиенты с помощью блендера перемешиваются в однородную массу и выкладываются в емкость для тушения. Сюда же добавляются соль и сахар, и все это тушится в течение часа. Икру необходимо постоянно помешивать. За 15 минут до окончания варки добавляется измельченный чеснок, а за 1-2 минуты до полной готовности — уксус. Горячая икра раскладывается по банкам и закатывается крышками.

    источник

    Картошка со свинухами

    Очень вкусная картошка с сытными лесными грибами. Готовится просто и легко.

    Состав: на 4 порции

    РЎРІРёРЅСѓС…Рё вареные, нарезанные – 1 стакан;Картофель – 6-7 штук;Лук репчатый – 1 большой или 2 средних;Сметана – 2 СЃС‚.Р».;Бульон РіСЂРёР±РЅРѕР№ (можно РјСЏСЃРЅРѕР№ или обычную РІРѕРґСѓ) – 0,5 стакана;

    Сливочное масло – 3 СЃС‚.Р».

    1. лук мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до смягчения и легкого подрумянивания. Смешать с грибами (предварительно обсушенными на дуршлаге) и переложить ложкой с дырочками в кастрюлю для тушения;
    2. в этом же масле, оставшемся на сковороде, обжарить картошку, нарезанную мелкими кубиками в течение 5 минут на среднем огне;
    3. обжаренную картошку выложить в кастрюлю к свинухам, туда же слить масло со сковороды. Посолить. Добавить сметану и бульон (или воду). Перемешать.Тушить под крышкой 10 минут. Все!

    Тарелка очень вкусной еды с грибами!

    Особенности приготовления картошки со свинухами

    Обратите внимание на то, что, в целях безопасности, практически все лесные грибы перед приготовлением следует отваривать. Причем, 2-3 раза по 15 минут каждый, сливать грибной отвар, промывать водой, заливать свежую воду.

    Свинухи вылезли после дождя

    Вот так выглядят свежесобранные свинухи

    Если вы планируете использовать грибы постепенно, в течение нескольких дней, то последний отвар от окончательной варки сливать не нужно, просто остудите грибы и храните в их отваре в холодильнике.

    По нашему рецепту у вас получится сочная, густо смазанная образовавшимся соусом, дающим легкую кислинку, тушеная картошка со свинухами. С легким зажаристым привкусом. То есть, блюдо из картошки сочетает в себе достоинства жареной и тушеной одновременно.

    А свинухи придают ей сытность и сгущают, слегка желируя, вкусный соус, соединяющий все картофельно-грибное блюдо.

    Перед подачей СЃРІРёРЅСѓС…Рё СЃ картошкой можно посыпать зеленью. Тушеная картошка СЃРѕ свинухами – очень вкусная Рё простая еда!

    Приятного Вам аппетита!

    Приятного Вам аппетита!

    источник

    Жареные свинухи в сметане

    Очень вкусные, манящие, сытные лесные грибы. Готовятся легко.

    Состав: на сковородку

    Грибы СЃРІРёРЅСѓС…Рё – большая кучка;Лук – 1 крупная головка;Сметана – 2-3 СЃС‚.Р».;Чеснок – 2 зубчика, зелень (РїРѕ желанию);

    Растительное масло для жарки

    1. РіСЂРёР±С‹ перебрать, промыть, нарезать РЅР° крупные кусочки. Отварить РІ подсоленной РІРѕРґРµ РІ течение 10 РјРёРЅСѓС‚. Затем – РІРѕРґСѓ слить, РіСЂРёР±С‹ промыть Рё СЃРЅРѕРІР° проварить таким же образом (можно даже дважды – всего проварить 2 или 3 раза). Вареные СЃРІРёРЅСѓС…Рё откинуть РЅР° дуршлаг, дать водичке стечь;
    2. разогреть масло в сковороде (слой в 1 см), обжарить в нем (на небольшом огне) мелко нарезанный лук до смягчения и появления легкого золотистого цвета. Добавить грибы и обжаривать вместе 20 минут. Посолить;
    3. добавить к грибам сметану и чеснок (если хотите). Тушить вместе на небольшом огне еще 5 минут. Готовым свинухам дать настояться и успокоиться минут 10-15;
    4. подавать теплыми или охлажденными, можно украсить зеленью.

    Порция очень вкусных, сытных грибов!

    Особенности приготовления свинухов со сметаной и вкус

    При любом способе дальнейшего приготовления их необходимо проварить несколько раз (2-3 раза), чтобы обезопасить себя от возможных ядов и токсинов, которые могут накапливаться в грибах, особенно, в жару.

    Вот так выглядят свинухи, которы растут в траве на садовом участке

    Р’РѕС‚ так выглядят свежие РіСЂРёР±С‹ — СЃРІРёРЅСѓС…Рё

    Очень вкусный обед или ужин!

    Постояв, они приобретают еще бОльшую скользкость и студенистость, которая является главной составляющей восхитительного вкуса хороших грибов.

    Приятного Вам аппетита!

    Приятного Вам аппетита!

    источник

    bsn-gold.ru

    Сколько жарить свинушки

    Свинушки вымочить в холодной воде 4-6 часов, отварить в течение 35 минут, жарить 10 минут.

    Продукты Свинушки - 500 грамм Соль - пол чайной ложки Перец - 3 горошины Растительное масло - 50 миллилитров Репчатый лук - 1 крупная голова

    Как пожарить свинушки

    1. Свинушки перебрать, убрать налипший лесной мусор, помыть. 2. Срезать со свинушек темные, землистые участки. 3. Положить свинушки в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы она покрывала грибы, отставить на несколько часов. 4. Слить воду, в которой вымачивались свинушки. 5. Ополоснуть свинушки в свежей воде. 6. Крупные свинушки разрезать на три части, средние и мелкие - пополам. 7. Положить грибы в кастрюлю, налить свежую воду, чтобы она полностью покрывала свинушки. 8. Кастрюлю со свинушками поместить на средний огонь, накрыть крышкой, дать воде закипеть. 9. Посолить, положить горошины перца, варить грибы с приоткрытой крышкой 35 минут. 10. Слить из кастрюли с вареными свинушками воду в дуршлаг, отставить на 15 минут, чтобы остыли и обсохли. 11. Сухую сковородку поставить на конфорку, разогреть на умеренном огне. 12. Влить в сковороду масло, положить свинушки, жарить 10 минут. 12. Почищенный лук нарезать мелкими кубиками. 14. Положить лук к жарящимся свинушками, держать 5-7 минут, чтобы лук и грибы стали румяными.

    Продукты Свинушки - 500 грамм Репчатый лук - 1 крупная голова Картошка - 5 средних клубней Сливочное масло - 50 грамм Соль - пол чайной ложки

    Как пожарить свинушки с картошкой

    1. Свинушки перебрать, убрать налипший лесной мусор, помыть, срезать темные, землистые участки. 2. Положить свинушки в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы она покрывала грибы, отставить на несколько часов. 3. Слить воду, ополоснуть грибы в чистой воде. 4. Большие свинушки разрезать на три части, средние, мелкие - пополам. 5. Положить свинушки в кастрюлю с чистой подсоленной водой, отваривать на среднем огне 35 минут. 6. Отварные свинушки вынуть из воды, дать им обсохнуть. 7. Сковороду со сливочным маслом поместить на умеренный огонь, растопить масло. 8. Положить в масло свинушки, тушить 10 минут до выпаривания влаги. 9. Почищенный лук нарезать мелкими кубиками, положить к грибам, жарить 5 минут. 10. Картошку почистить от кожуры, нашинковать брусками длиной 3 сантиметра, толщиной - сантиметр. 11. Промыть нарезанную картошку в холодной воде, высушить с помощью встряхивания. 12. Положить картошку к свинушкам, жарить, не накрывая крышкой, 20-25 минут, мешая, чтобы картошка схватилась корочкой, а внутри стала мягкой.

    www.timefry.ru

    Свинухи с картошкой (жареные)

    Свинухи с картошкой (жареные)

    Жареная картошка со свинухами

    Если у вас маловато свинухов, а так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое на всю семью, выручит рецепт жареной картошки с грибами! Свинухи равномерно распределятся между картофельными ломтиками и пропитаю все блюдо грибным духом. Будет очень вкусно!

    Свинухи отлично подходят для жарки, а в грибных супах лучше использовать другие грибы.

    Что нужно для картошки со свинухами

    на 4 порции

    • Свинухи — 8 грибов среднего размера;
    • Картофель — 8 штук;
    • Репчатый лук — 1 головка;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец черный или душистый (молотый) — 0,5 чайной ложки;
    • Масло растительное для жарки — 1/3 стакана.

    Как приготовить свинухи с картошкой

    Отварить свинухи дважды

    • Свинухи очистить, промыть, разрезать на кусочки среднего размера (учитывайте, что при тепловой обработке они уменьшатся раза в 2).
    • Залить свинухи холодной водой и варить минут 15-20 (после закипания — огонь уменьшить). Вареные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
    • Отварить свинухи повторно, залив новую воду. Время — 20 минут. Огонь — умеренный (не допускать сильного кипения). Откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь.

    Пожарить свинухи с картофелем

    • На сковороду без масла выложить грибы и нагревать на небольшом огне. Когда вся влага выкипит, налить растительное масло, добавить лук (нарезанный тонкими полукольцами или небольшими кусочками). Обжарить грибы с луком в течение 5-7 минут.
    • Картофель очистить, нарезать полукружьями. Соединить с грибами. Жарить, периодически помешивая, под закрытой крышкой до смягчения картофеля.
    • Посолить, поперчить. Перемешать и жарить на среднем огне без крышки, чтобы картофель обсох и покрылся золотистой корочкой. Будьте внимательны, иначе картошка пригорит.

    Свинухи с картошкой. Очень вкусно!

    Другие рецепты приготовления блюд из свинухов. Тоже очень вкусно!

    Рекомендуем: Молочный суп с картофелем и грибами

    Ингредиенты: Молоко — 250 гр Вода — 150 гр Вареные грибы — 75 гр Сливочное масло — 25 гр Репчатый лук — 15 гр Картофель — 200 гр Соль, перец — по вкусу

    Лавровый лист

    Рецепт приготовления молочного супа с картофелем и грибами: Сперва необходимо грибы нарезать соломкой и вместе с луком обжарить на масле, подлить кипяток. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавр лист и варить до готовности картофеля. После всего подлить молоко, довести до кипения и снять с огня.

    Приятного аппетита!

    Похожие статьи:

  •  Гренки с картошкой   Картошка в духовке с мясом и грибами  
     Выдумки хозяек   Суп грибной из подосиновиков  
     Бараньи ребрышки с картошкой   Картофель по-охотничьи  
  • vlunch.ru

    Жареные свинушки с картошкой рецепт с фото

    Жареная картошка со свинухами

    Если у вас маловато свинухов, а так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое на всю семью, выручит рецепт жареной картошки с грибами! Свинухи равномерно распределятся между картофельными ломтиками и пропитаю все блюдо грибным духом. Будет очень вкусно!

    Свинухи отлично подходят для жарки, а в грибных супах лучше использовать другие грибы.

    Что нужно для картошки со свинухами

    на 4 порции

    • Свинухи — 8 грибов среднего размера;
    • Картофель — 8 штук;
    • Репчатый лук — 1 головка;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец черный или душистый (молотый) — 0,5 чайной ложки;
    • Масло растительное для жарки — 1/3 стакана.

    Как приготовить свинухи с картошкой

    Отварить свинухи дважды

    • Свинухи очистить, промыть, разрезать на кусочки среднего размера (учитывайте, что при тепловой обработке они уменьшатся раза в 2).
    • Залить свинухи холодной водой и варить минут 15-20 (после закипания — огонь уменьшить). Вареные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
    • Отварить свинухи повторно, залив новую воду. Время — 20 минут. Огонь — умеренный (не допускать сильного кипения). Откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь.

    Пожарить свинухи с картофелем

    • На сковороду без масла выложить грибы и нагревать на небольшом огне. Когда вся влага выкипит, налить растительное масло, добавить лук (нарезанный тонкими полукольцами или небольшими кусочками). Обжарить грибы с луком в течение 5-7 минут.
    • Картофель очистить, нарезать полукружьями. Соединить с грибами. Жарить, периодически помешивая, под закрытой крышкой до смягчения картофеля.
    • Посолить, поперчить. Перемешать и жарить на среднем огне без крышки, чтобы картофель обсох и покрылся золотистой корочкой. Будьте внимательны, иначе картошка пригорит.

    Свинухи с картошкой. Очень вкусно!

    Другие рецепты приготовления блюд из свинухов. Тоже очень вкусно!

    Рекомендуем: Молочный суп с картофелем и грибами

    Ингредиенты: Молоко — 250 гр Вода — 150 гр Вареные грибы — 75 гр Сливочное масло — 25 гр Репчатый лук — 15 гр Картофель — 200 гр Соль, перец — по вкусу

    Лавровый лист

    Рецепт приготовления молочного супа с картофелем и грибами: Сперва необходимо грибы нарезать соломкой и вместе с луком обжарить на масле, подлить кипяток. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавр лист и варить до готовности картофеля. После всего подлить молоко, довести до кипения и снять с огня.

    источник

    Свинушка (толстая) — 1 кг

    Оливковое масло — 3 ст.л.

    Репчатый лук — 2 головки

    Этот рецепт жареных свинушек я написала для тех хозяек, кто разбирается в лесных грибах. Свинушка хоть и считается условно съедобным грибом, но вполне пригодна в пищу. Наши бабушки и дедушки ели свинухи годами и редко жаловались на проблемы с животом. Правильно собранными и правильно приготовленными свинушками здоровым людям невозможно отравиться. Ослабленным и детям нельзя, вообще, никаких грибов, независимо от их полезности. Итак, жареные грибы свинушки.

    Свинушки мы собрали толстые небольшие, причем за 200 км от города в глухом лесу. Это большой плюс. Для жарки возьмем оливковое масло и репчатый лук. Также потребуется много соли: как для замачивания, так и для предварительной варки грибов.

    Свежие свинушки пересыпаются в таз и замачиваются на 12-15 часов в холодной соленой воде. В процессе этого весь мусор удаляется, а вода меняется каждые три часа. Уж не знаю, от какого слова произошли эти грибы, но сделать их совершенно чистыми просто невозможно.

    Далее свинухи отправляются в кастрюлю для варки. Воду рекомендуется также хорошо посолить. Грибы доводятся до кипения три раза. При этом снимается пена и меняется вода. Варятся свинушки до полного погружения на дно кастрюли. Я точно варила их 1,5-2 часа.

    Вареные свинухи снимаются на дуршлаг и снова хорошо промываются водой. Если цвет ваших грибочков после варки станет слишком бурым – это нормально.

    Пока свинушечки стекают, измельчите кубиками репчатый лук. Поджарьте на оливковом масле до легкой золотистости.

    Присоедините к луку отварные свинушки. Продолжите жарку свинушек с луком до готовности. У меня это заняло почти 45 минут. В процессе жарки свинухи необходимо регулярно перемешивать. Сковорода при этом остается открытой.

    Мясистые и очень вкусные жареные свинушки готовы! Кто только придумал, что они ядовиты, ума не приложу?

    Пишу рецепт спустя два дня после поедания блюда. Как видите, все живы и здоровы, но всё-таки злоупотребление любыми грибами может привести к некому дисбалансу в пищеварении.

    Жареные свинушки подаются в теплом виде с зеленью или с гарниром. Хорошего вам грибного урожая!

    источник

    Жареная картошка со свинухами

    Если у вас маловато свинухов, а так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое на всю семью, выручит рецепт жареной картошки с грибами! Свинухи равномерно распределятся между картофельными ломтиками и пропитаю все блюдо грибным духом. Будет очень вкусно!

    Свинухи отлично подходят для жарки, а в грибных супах лучше использовать другие грибы.

    • РЎРІРёРЅСѓС…Рё – 8 РіСЂРёР±РѕРІ среднего размера;
    • Картофель – 8 штук;
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Соль – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;
    • Перец черный или душистый (молотый) – 0,5 чайной ложки;
    • Масло растительное для жарки – 1/3 стакана.
    • РЎРІРёРЅСѓС…Рё очистить, промыть, разрезать РЅР° кусочки среднего размера (учитывайте, что РїСЂРё тепловой обработке РѕРЅРё уменьшатся раза РІ 2).
    • Залить СЃРІРёРЅСѓС…Рё холодной РІРѕРґРѕР№ Рё варить РјРёРЅСѓС‚ 15-20 (после закипания – РѕРіРѕРЅСЊ уменьшить). Вареные РіСЂРёР±С‹ откинуть РЅР° дуршлаг, промыть холодной РІРѕРґРѕР№.
    • Отварить СЃРІРёРЅСѓС…Рё повторно, залив РЅРѕРІСѓСЋ РІРѕРґСѓ. Время – 20 РјРёРЅСѓС‚. РћРіРѕРЅСЊ – умеренный (РЅРµ допускать сильного кипения). Откинуть РЅР° дуршлаг, промыть, дать РІРѕРґРµ стечь.
    • РќР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ без масла выложить РіСЂРёР±С‹ Рё нагревать РЅР° небольшом РѕРіРЅРµ. РљРѕРіРґР° РІСЃСЏ влага выкипит, налить растительное масло, добавить лук (нарезанный тонкими полукольцами или небольшими кусочками). Обжарить РіСЂРёР±С‹ СЃ луком РІ течение 5-7 РјРёРЅСѓС‚.
    • Картофель очистить, нарезать полукружьями. Соединить СЃ грибами. Жарить, периодически помешивая, РїРѕРґ закрытой крышкой РґРѕ смягчения картофеля.
    • Посолить, поперчить. Перемешать Рё жарить РЅР° среднем РѕРіРЅРµ без крышки, чтобы картофель РѕР±СЃРѕС… Рё покрылся золотистой корочкой. Будьте внимательны, иначе картошка РїСЂРёРіРѕСЂРёС‚.

    Свинухи с картошкой. Очень вкусно!

    Другие рецепты приготовления блюд из свинухов. Тоже очень вкусно!

    источник

    Вчера с мужем ездили в лес и насобирали немножко грибочков из которых я сегодня сделала для нас вкусное блюдо. В статье я расскажу, как приготовить вкусно грибы жареные свинушки с картошкой и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. На самом деле ничего сложного нет, сварил и с лучком на сковородке немного обжарил да еще со сметанкой.

    Вообще, грибы, жареные со сметаной очень тяжелая пища для организма человека. Но если честно, то мы грибы едим очень редко, поэтому, можно два – три раза в год, позволить себе эту слабость вредную.

    Не знаю почему, но когда я хожу в лес за грибами, нахожу в основном свинушки. Остальные грибы мне попадаются редко. Вот приходится довольствоваться тем, что мне позволяет собрать природа. Но я и не претендую на большее, так как мне кажется, что вкуснее жареных свинушек больше ничего нет ( я имею в виду другие грибы). Даже белый гриб по вкусу не сравнится. Но это мое мнение, вам, может быть, больше нравятся другие грибы.

    В принципе неважно, какие грибы у вас есть, все они готовятся по одному и тому же принципу. Так что, по моему рецепту можете готовить свои любимые грибочки.

      Грибы свинушки Картофель – 8-9 шт. Лук – 1 шт. большая Соль по вкусу Специи (кориандр, черный перец)

    Я свои грибы перебрала практически сразу, как мы только приехали из леса и сразу же отварила, поэтому, у меня уже готовые почти грибочки, осталось их обжарить. У вас если грибы свежие, то их нужно перебрать, помыть и отварить. Я когда варю свинушки, довожу их до кипения, кипячу минут 5-9 и сливаю воду, промываю. После этого заливаю новой порцией воды, довожу до кипения и варю не менее часа. Когда грибы сварятся, слить с них воду.

    Так как мне захотелось грибочки жареные с картошкой, то я картошку очистила и поставила вариться на огонь. Когда картошка будет готова с нее можно слить воду. Если у вас свинушки замороженные, тогда жарим замороженные.

    И пока варится картошка, в это время можно начать жарить грибы.

    Лук очистить, помыть и порезать на кусочки.

    Выложить лук на сковородку.

    Туда же выкладываем вареные грибы свинушки и ставим на огонь жариться. Грибы нужно жарить примерно 40-45 минут, регулярно перемешивая. В конце посолить по вкусу и добавить специи.

    Когда свинушки будут готовы, можно в них выложить картофель и еще немного обжарить. Но делать это совсем необязательно, картофель можно и не обжаривать, а есть в отварном виде с грибочками.

    Что касается сметаны, то по вашему желанию можете добавить ее в конце жарки. Я в последний момент решила сметану не добавлять. И так, все кругом только и говорят о вреде свинушек, что они опасны для здоровья, мол накапливают токсины и т.д. и т.п. Вот, решила, что не буду лишний раз нагружать свой организм.

    Вот и все, наши жареные грибы свинушки готовы, теперь можно подавать их к столу. Если хотите, можете украсить их мелко порезанной зеленью. Кстати, на этом этапе можно так же добавить немного сметаны. Приятного аппетита!

    источник

    Свинушки вымочить в холодной воде 4-6 часов, отварить в течение 35 минут, жарить 10 минут.

    Продукты Свинушки — 500 грамм Соль — пол чайной ложки Перец — 3 горошины Растительное масло — 50 миллилитров

    Репчатый лук — 1 крупная голова

    Как пожарить свинушки 1. Свинушки перебрать, убрать налипший лесной мусор, помыть. 2. Срезать со свинушек темные, землистые участки. 3. Положить свинушки в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы она покрывала грибы, отставить на несколько часов. 4. Слить воду, в которой вымачивались свинушки. 5. Ополоснуть свинушки в свежей воде. 6. Крупные свинушки разрезать на три части, средние и мелкие — пополам. 7. Положить грибы в кастрюлю, налить свежую воду, чтобы она полностью покрывала свинушки. 8. Кастрюлю со свинушками поместить на средний огонь, накрыть крышкой, дать воде закипеть. 9. Посолить, положить горошины перца, варить грибы с приоткрытой крышкой 35 минут. 10. Слить из кастрюли с вареными свинушками воду в дуршлаг, отставить на 15 минут, чтобы остыли и обсохли. 11. Сухую сковородку поставить на конфорку, разогреть на умеренном огне. 12. Влить в сковороду масло, положить свинушки, жарить 10 минут. 12. Почищенный лук нарезать мелкими кубиками.

    14. Положить лук к жарящимся свинушками, держать 5-7 минут, чтобы лук и грибы стали румяными.

    Продукты Свинушки — 500 грамм Репчатый лук — 1 крупная голова Картошка — 5 средних клубней Сливочное масло — 50 грамм

    Соль — пол чайной ложки

    Как пожарить свинушки с картошкой 1. Свинушки перебрать, убрать налипший лесной мусор, помыть, срезать темные, землистые участки. 2. Положить свинушки в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы она покрывала грибы, отставить на несколько часов. 3. Слить воду, ополоснуть грибы в чистой воде. 4. Большие свинушки разрезать на три части, средние, мелкие — пополам. 5. Положить свинушки в кастрюлю с чистой подсоленной водой, отваривать на среднем огне 35 минут. 6. Отварные свинушки вынуть из воды, дать им обсохнуть. 7. Сковороду со сливочным маслом поместить на умеренный огонь, растопить масло. 8. Положить в масло свинушки, тушить 10 минут до выпаривания влаги. 9. Почищенный лук нарезать мелкими кубиками, положить к грибам, жарить 5 минут. 10. Картошку почистить от кожуры, нашинковать брусками длиной 3 сантиметра, толщиной — сантиметр. 11. Промыть нарезанную картошку в холодной воде, высушить с помощью встряхивания.

    12. Положить картошку к свинушкам, жарить, не накрывая крышкой, 20-25 минут, мешая, чтобы картошка схватилась корочкой, а внутри стала мягкой.

    источник

    Собираясь в лес за грибами, каждый человек должен хорошо знать, какие из них съедобные, а какие нет. Существуют противоречивые мнения относительно свинушек. В данной статье подробно рассказано о них: ядовиты ли они, как их правильно обрабатывать, сколько варить грибы свинушки и что из них можно приготовить.

    Этот гриб очень часто встречается в хвойных и лиственных лесах, также может расти и на садовых участках. Еще с давних времен свинушки относили к условно съедобным грибам. Но несмотря на это, многие собирают их и готовят из них вкусные блюда. Свинушки в среднем достигают высоты 7 см. По краю шляпка вывернута, а ближе к центру имеется углубление, похожее на воронку. По цвету они могут быть серых оттенков или оливкового цвета. Свежесрезанные свинушки быстро темнеют. Гриб еще называют свинарь или коровник. Различают два вида свинушек: тонкая и толстая. Толстая — свинарь — выглядит как крупный гриб с плотной коричневатой мякотью. Тонкая свинушка — светло-коричневая, мясистая. Сезон сбора этих грибов продолжается с июля по октябрь.

    Несмотря на то что с 1981 года их официально запретили продавать, объем их употребления в пищу не уменьшился. В России едят свинушки не меньше других грибов. Существует разное приготовление грибов свинушек: их маринуют, солят, жарят и даже варят из них суп. Они сладковатые, очень приятные на вкус. Многие отказываются верить в ядовитость этих грибов. Тем не менее свинушки содержат токсины, которые не разрушаются при тепловой обработке. При частом их употреблении в человеческом организме образуются антитела, которые подавляют иммунитет и разрушают эритроциты. Это все может привести к почечной недостаточности. Накопление антител происходит постепенно и зависит от особенностей организма. И можно ли употреблять в пищу свинушки — решать лично каждому.

    Перед варкой грибы необходимо очистить от мусора, хорошо промыть и замочить в слегка соленой воде на 6-7 часов. Потом эту воду обязательно слить. Такое замачивание повторить 2 раза. Затем вымоченные грибы варятся в соленой воде в течение 7-8 минут. Рассол делается из расчета: на один килограмм грибов один литр воды и одна чайная ложка соли. После отваривания воду нужно слить. Далее снова залить грибы прохладной водой. Кипятить еще 40 минут. И последний раз залить их холодной водой и варить в течение 40 минут. Воду снова слить. Все, грибы готовы. Следует четко помнить о том, сколько варить грибы свинушки. Иначе можно получить отравление. Отваренные грибы охладить — и можно использовать по назначению. Они могут храниться в холодильнике не более 3 суток.

    Существует много различных рецептов их жарки. Один из самых простых способов – это приготовление грибов свинушек в сметане. Получается очень вкусно. Грибы и сметана – это всегда удачное сочетание продуктов.

    • свинушки — 1 кг;
    • сметана — 4 ст. ложки;
    • одна луковица;
    • подсолнечное масло;
    • две дольки чеснока;
    • соль по вкусу.

    Пошаговые рекомендации по поводу того, как пожарить грибы свинушки:

    1. Сначала на масле лук пассеруется до золотистого цвета.

    2. Далее добавляются готовые отваренные свинушки, соль, и все это жарится на медленном огне.

    3. После необходимо добавить чеснок и сметану и тушить в течение 8 минут.

    Блюду нужно дать настояться и пропитаться. И через 20 минут его можно употреблять в пищу.

    Очень вкусная картошка с грибами готовится легко и просто.

    Ингредиенты из расчета на 4 порции:

    • свинушки вареные — 300 г;
    • картофель — 7 шт.;
    • одна луковица;
    • сметана — 3 ст. ложки;
    • мясной бульон или вода — 1/2 стакана;
    • кусочек сливочного масла.

    Мелко нарезанный лук обжаривается на подсолнечном масле в течение 2-4 минут. Потом он смешивается с грибами и тушится в отдельной кастрюле в течение 30 минут. В это время обжаривается на сильном огне подготовленная, мелко нарезанная картошка. На следующем этапе обжаренный картофель добавляется в кастрюлю с грибами и тушится 10-15 минут. Все, блюдо готово. По этому рецепту получается сочная, обильно смазанная сметаной картошка со свинушками. Вкус ее имеет легкую кислинку, с ярко выраженным привкусом жареного, а грибы придают особую сытность. Перед подачей на стол получившееся блюдо рекомендуется посыпать свежей нарубленной зеленью.

    Еще один интересный и простой рецепт – это салат со свинушками.

    • готовые вареные грибы (следует придерживаться вышеуказанных рекомендаций о том, сколько варить грибы свинушки);
    • репчатый лук;
    • подсолнечное масло;
    • уксус 3% — 1/2 чайной ложки;
    • веточки зелени для украшения.

    Крупные свинушки режутся маленькими кусочками, а мелкие можно оставить для украшения. Лук нарезается колечками, а часть зелени мелко рубится. Все ингредиенты перемешиваются, заправляются маслом и уксусом. Сверху салат можно украсить веточками зелени и маленькими грибочками.

    Маринованные свинушки – вкуснейшее лакомство. Готовят такие грибы дольше остальных. Важно знать, как замариновать грибы свинушки правильно, чтобы блюдо получилось нежным и ароматным. Для этого необходимы следующие продукты:

    • свинушки — 3 кг;
    • уксус — 30 грамм;
    • сахар — 30 г;
    • соль — 30 г;
    • гвоздика — 10 шт.;
    • чёрный перец — 5 горошин;
    • лавровый лист — 5 листов;
    • чеснок;
    • укроп.

    Грибы замачиваются на 3 часа, затем хорошо промываются и режутся на кусочки. После этого они варятся в сильносоленой воде в течение получаса. Далее рассол сливается, и отваренные грибы необходимо промыть в 5 водах. После этого они снова варятся в круто посоленной воде еще 30 минут. Очень важно учитывать время и следить за тем, сколько варить грибы свинушки. Далее они опять промываются и заливаются холодной водой еще на 1 час. В это время необходимо подготовить маринад. Для него вода, соль, сахар, уксус, специи перемешиваются и подогреваются, чтобы все кристаллики растворились. В таком маринаде свинушки варятся 10-15 минут. В конце крошится чеснок и зелень. После этого грибы можно закатывать в банки.

    Есть еще один хороший рецепт заготовки этого продукта на зиму – грибная икра. Для нее потребуется:

    — свинушки отварные – 2 кг;

    — перец болгарский – 1/2 кг;

    — подсолнечное масло — 150 г;

    Готовые отваренные свинушки, болгарский перец и помидоры прокручивают через мясорубку. Как варить грибы свинушки, было подробно описано выше. На подсолнечном масле обжариваются лук и натертая морковка. После этого все ингредиенты с помощью блендера перемешиваются в однородную массу и выкладываются в емкость для тушения. Сюда же добавляются соль и сахар, и все это тушится в течение часа. Икру необходимо постоянно помешивать. За 15 минут до окончания варки добавляется измельченный чеснок, а за 1-2 минуты до полной готовности — уксус. Горячая икра раскладывается по банкам и закатывается крышками.

    источник

    Свинушки считаются одними из самых популярных плодовых тел, растущих в нашей территории. Их можно встретить практически повсеместно: в хвойных и лиственных лесах, малинниках, садах, парках и т. д. Данный вид грибов относят к условно-съедобной категории. Однако несмотря на это, существует масса рецептов приготовления грибов свинушек, с пошаговым которых вы сможете ознакомиться на данной странице.

    Различают 2 вида свинушек – толстая и тонкая. Последняя является ядовитой, поэтому употреблять её в пищу запрещено. Что же касается свинушки толстой, то этот вид также накапливает в себе токсины, что может отрицательно повлиять на здоровье. В связи с этим собирать свинушку нужно только в молодом возрасте и только в экологически чистых местах, избегая автомобильных трасс, заводов и других промышленных предприятий.

    На вкус и на запах свинушки очень приятные. Каждая хозяйка, решая, каким способом перерабатывать грибной урожай, должна знать, как провести первичную подготовку. Например, нужно знать, как готовить свинушки для жарки, маринования, для приготовления первых блюд и т. д.? Однако независимо от вашего выбора, принципы очистки и термической обработки остаются неизменными.

    • Очистить свежие плодовые тела от грязи и мусора, ополоснуть в воде.
    • Переложить в глубокую ёмкость, залить подсоленной водой и оставить на 5-6 ч.
    • Снова повторить процедуру с вымачиванием, сменив воду на новую.
    • Крупные экземпляры порезать на кусочки, маленькие оставить целыми.
    • Отварить свинушки не менее 2 раз по 10 мин. В процессе продукт становится почти чёрным, однако такая особенность не должна вас пугать. Это нормальное состояние для свинушек, сталкивающихся с тепловой обработкой.

    Вряд ли кто-нибудь откажется полакомиться жареными грибочками! Манящий запах блюда, доносящийся из кухни, в мгновение ока соберёт домашних у стола. Пожарить «дары леса» — самый подходящий вариант, позволяющий нетерпеливым побыстрее отведать вкусное грибное кушанье.

  • Свинушка толстая – 0,5 кг (количество указано в отваренном виде);
  • Лук – 2 крупные шт.;
  • Масло сливочное (мягкое) и растительное – по 2 ст. л.;
  • Соль, перец, любимые специи;
  • Зелень свежая (по желанию).
  • Как приготовить свинушку толстую, пожарив её по классическому рецепту?

    Берём сковороду или сотейник и выкладываем масло.

    Хорошенько накаляем его на сильном огне, а затем выкладываем грибы.

    Убавляем огонь до среднего и обжариваем около 5-7 мин.

    Тем временем нарезаем лук кубиками и добавляем к грибам.

    Обжариваем всю массу ещё около 10 мин, в самом конце посыпаем солью и перцем по вкусу.

    Отключаем плиту и посыпаем блюдо свежей нарезанной (можно хаотично порвать руками) зеленью.

    Для приготовления жареных свинушек также подходит рецепт с добавлением сыра. Этот продукт любят все без исключения, особенно в сочетании с грибами.

    В нашем рецепте мы будем использовать сыр твёрдых сортов, однако можно взять плавленый или колбасный (копчёный) сыр.

    • Основной продукт – 0,4 кг;
    • Луковица – 1 крупная шт.;
    • Сыр твёрдый – 170 г;
    • Соль, перец;
    • Масло растительное или сливочное;
    • Зелень петрушки, укропа.

    Способ приготовления для грибов свинушек, жаренных на сковороде с сыром, делится на этапы:

    1. Лук почистить от шелухи и хорошенько промыть в воде.
    2. Нарезать небольшими ломтиками или же тонкими полукольцами.
    3. Плодовые тела, прошедшие очистку и отваривание, выложить в горячую сковороду с маслом.
    4. Обжарить на среднем огне примерно 7 мин и добавить луковицу, перемешать и продолжать жарить на таком же огне ещё около 10 мин.
    5. Слегка посолить и поперчить, перемешать и попробовать на вкус. Блюдо должно быть немного недосоленным, так как сыр сам по себе солёный.
    6. Натереть на крупной тёрке сыр, посыпать блюдо сверху, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 3-5 мин.
    7. Снять с плиты и украсить свежей зеленью.

    Как известно, из самых простых и доступных продуктов создаются настоящие кулинарные шедевры. В домашней кухне к таким шедеврам можно смело отнести жареные грибы свинушки – как готовить такое вкусное и аппетитное блюдо? Мы уже познакомили вас с классическим рецептом этого лакомства. Теперь предлагаем остановиться на закуске из свинушек, жареных в сметане.

  • Свинушки отваренные – 0,7 кг;
  • Сметана домашняя или покупная (жирная) – 3-4 ст. л.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Специи – соль, перец, любимые приправы;
  • Зелень – по желанию.
  • Как правильно готовить свинушки, жареные со сметаной?

    1. Первым делом нужно очистить и измельчить лук, способ нарезки выбираете по желанию.
    2. Затем разогреть необходимое количество растительного масла на сковороде и выложить отваренные грибы.
    3. Обжарить на среднем огне несколько минут и добавить лук, перемешать.
    4. Через 10 мин жарки добавить сметану, хорошенько размешать, убавить огонь и томить ещё несколько минут. Можно вместо сметаны взять майонез, или же смешать равное количество обоих ингредиентов.
    5. Добавить соль, перец, и другие любимые специи, перемешать и снять с огня.
    6. Украсить измельчённой зеленью и подавать к различным гарнирам: картофелю, макаронам, кашам и т. д.

    К счастью, на этом рецепты приготовления жареных свинушек не закончились. Так, многие хозяйки любят сочетать их с картофелем – это и сам гарнир, и вкусное к нему дополнение. Блюдо получается аппетитным и очень сытным, на столе российских семей его можно встретить очень часто.

    • Свинушки – 0,6 кг;
    • Картошка – 0,4;
    • Лук – 2 шт.;
    • Масло растительное;
    • Соль, перец.

    Как жарить свинушки с картошкой, чтобы приготовить из данного сочетания полноценный обед или ужин?

    1. Грибы подготовить к жарке упомянутым вначале статьи способом.
    2. Очистить картофель, нарезать его брусочками или слайсами, выложить в воду и оставить на 20 мин, чтобы убрать крахмал.
    3. Тем временем налить в сковороду масло и выложить туда подготовленные свинушки.
    4. Обжарить 10 мин и добавить лук, нарезанный полукольцами, и продолжать жарить ещё 5 мин.
    5. Просушить нарезанный картофель с помощью кухонного полотенца и добавить его к грибам, жарить до готовности при открытой крышке.

    Как ещё готовить съедобные грибы свинушки у себя дома, используя жарку? Многие любят добавлять к жареным грибам чеснок. Этот продукт вносит в блюдо приятные нотки пикантности. Его очень легко сделать, так как берутся самые простые и доступные ингредиенты. Итак, на 0,5 кг основного продукта – свинушек, необходимо взять лишь:

    • Лук – 1 небольшая головка;
    • Чеснок – 4-7 зубочков (в зависимости от желаемой остроты);
    • Зелень свежая – 1 пучок;
    • Масло растительное;
    • Майонез – 1-2 ст. л.;
    • Соль, перец.

    1. Следуя правилам первичной обработки, описанным вначале статьи, подготавливаем свинушки к жарке.
    2. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем подготовленные грибы 5-7 мин, не закрывая крышку, чтобы испарилась влага.
    3. Тем временем очищаем лук вместе с чесноком.
    4. Измельчаем: лук – тонкими полукольцами, а чеснок – мелкими кубиками, можно воспользоваться прессом для чеснока.
    5. Добавляем лук к жареным грибам и продолжаем жарить на среднем огне 10-15 мин.
    6. Майонез разбавляем несколькими столовыми ложками воды, отправляем туда чеснок, соль, перец и измельчённую зелень.
    7. Перемешиваем и заливаем полученной смесью грибы с луком, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой ещё 5 мин.
    8. Подаём к столу с любимым гарниром, приятного аппетита!

    Не обойдём стороной и любимую кухонную помощницу – мультиварку. Это очень удобный прибор, позволяющий готовить вкусные и полезные блюда. Многие хозяйки, особенно из больших семей, уже давно оценили его преимущества. Одним словом, мультиварка всё сделает за вас сама, ведь вам не придётся стоять над плитой от начала и до конца приготовления блюда. Пошаговое описание, а также наглядные фото покажут, как готовить грибы свинушки, используя мультиварку.

    • Отварные свинушки – 700 г;
    • Масло сливочное (размягчённое) – 2-3 ст. л.;
    • Соль;
    • Перец горошком – 4 шт.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Зелень.
    1. В чашу кухонного прибора добавьте масло и хорошенько разогрейте его в режиме «Выпечка».
    2. Затем погрузите грибы и оставьте на этом же режиме, установив таймер на 30 мин.
    3. Через 20 мин откройте крышку, посолите грибы, добавьте перец и лавровый лист, перемешайте и снова накройте крышку.
    4. После звукового сигнала, указывающего на окончание процесса жарки, подождите 5-10 мин.
    5. Подавайте к столу, украсив мелко рубленной зеленью.

    Как видно, приготовить жареные грибы свинушки в мультиварке не составит труда даже для начинающей хозяйки.

    Одно из самых востребованных сочетаний в домашней кухне – грибы и мясо птицы. Напомним, что именно свинушка толстая является съедобным плодовым телом, чего нельзя сказать о её «сестре» – свинушке тонкой. Жареные грибы с курицей в сметане украсят не только повседневную семейную трапезу, но и отлично зарекомендуют себя на праздничном столе.

    • Свинушки отваренные – 500 г;
    • Куриная грудка – 1 шт.;
    • Чеснок – 2 зубочка;
    • Сметана – 3 ст. л.;
    • Карри – ½ ч. л.;
    • Масло растительное – 1-2 ст. л.;
    • Соль, перец.

    Приготовление свинушки толстой в сочетании с курицей происходит следующим способом:

    1. Куринную грудку очистить, промыть водой, обсушить кухонным полотенцем и порезать брусочками небольшого размера.
    2. Чеснок очистить, порезать или пропустить через пресс, добавить к курице.
    3. Сюда же всыпать карри, перемешать и оставить немного промариноваться.
    4. Разогреть масло на сковороде и отправить туда куриную грудку, обжарить до золотистой корочки.
    5. Добавить отваренные свинушки, перемешать и продолжать жарить 10-15 мин.
    6. Убавить огонь до минимума, ввести сметану, перемешать и протушить под закрытой крышкой ещё 10 мин.
    7. В самом конце посолить и поперчить, можно украсить свежей зеленью.

    Грибной суп – ещё один подходящий способ приготовления свинушек. С его помощью можно организовать полноценный обед для всей семьи. Да и кто откажется от тарелочки вкусного грибного супа?

    • Свинушки (очистить и отварить) – 700 г;
    • Картофель – 5 шт.;
    • Морковь и лук – по 1 небольшой шт.;
    • Рис – 3 ст. л.;
    • Соль, перец чёрный горошек;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Свежий укроп – 3-4 веточки;
    • Мясной бульон или вода – 2 л.

    Как вкусно приготовить из свинушек первое блюдо?

    1. Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками, выложить в кипящий бульон.
    2. Добавить натёртую на крупной тёрке свежую морковь и рис.
    3. Проварить 10 мин и отправить в бульон грибы, продолжать варить до готовности картофеля.
    4. Лук очистить, мелко нарезать и выложить его в суп.
    5. Проварить ещё несколько минут, а затем добавить соль, перец, лавровый лист и свежий измельчённый укроп.

    Существует немало способов приготовления для съедобных грибов свинушек. Например, можно сделать вкусную и ароматную икру, которая выручит вас во время быстрых перекусов. Кроме того, ею можно начинять изделия из теста: тарталетки, пироги, блинчики, пирожки, пиццы и т. д.

    • Свинухи, прошедшие первичную обработку – 700 г;
    • Морковь, лук репчатый и болгарский перец – по 2 шт.;
    • Чеснок – 2-4 зубочка;
    • Томатная паста – 1-2 ст. л.;
    • Масло растительное – для жарки;
    • Сахар, соль, перец.

    Дальнейшие шаги покажут, как стоит готовить свинушку толстую в виде грибной икры.

    1. Очищенные и отваренные грибы обжарить на сковороде до испарения жидкости, переложить в глубокую посуду. Можно для приготовления блюда взять и замороженные плодовые тела, однако их необходимо разморозить естественным путём, переложив на ночь из морозильной камеры в холодильник.
    2. Морковь, лук и перец нарезать кубиками и так же обжарить на растительном масле до готовности.
    3. Соединить овощи с грибами, перебить блендером или пропустить через мясорубку.
    4. В глубокую посуду с толстым дном выложить полученную массу, добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу, перемешать.
    5. Томить икру на медленном огне 30-35 мин, затем выложить в стеклянные банки.
    6. Если вы хотите заготовить икру из свинушек на зиму, добавьте в конце варки 1 ст. л. 9% уксуса, а после разложите массу по стерилизованным банкам и снова простерилизуйте 20 мин, но уже вместе с заготовкой.
    7. Закройте банки тугими пластмассовыми крышками или закатайте металлическими.

    Маринование считается самым распространённым способом заготовки грибного урожая на зиму. Представленный классический рецепт покажет, как правильно приготовить грибы свинушки путём маринования.

    • Плодовые тела (в отваренном виде) – 1 кг;
    • Соль – 2 ч. л. (с небольшой горкой);
    • Сахар – 4 ч. л.;
    • Уксус (9%) – 5-6 ст. л.;
    • Масло растительное – 5 ст. л.;
    • Перец чёрный (горошек) – 15 шт.;
    • Лавровый лист – 3 шт.;
    • Бутоны гвоздики – 2-3 шт.
    • Вода – 3 ст.

    1. В воде соединяем соль, сахар, уксус, масло, перец, лавровый лист и гвоздику, перемешиваем и ставим на огонь.
    2. Когда кристаллики соли и сахара растворятся, погружаем туда подготовленные свинушки и провариваем 10 мин.
    3. Перекладываем грибы в стерилизованные банки, а из маринада удаляем лавровый лист.
    4. Заливаем маринадом грибы и закатываем, можно закрыть тугими капроновыми крышками.
    5. Даём остыть и выносим в прохладное помещение минимум на 3 дня, после чего закуску можно пробовать.

    Посмотрите также видео, как готовить свинушки по классическому рецепту маринования.

    Как ещё вкусно приготовить грибы свинушки путём маринования? Предлагаем ознакомиться с рецептом, в котором добавляется чеснок, делая заготовку более острой и пикантной.

    • Свинухи отваренные – 1-1,5 кг;
    • Вода – 1 л;
    • Чеснок – 10 зубочков;
    • Уксус 9% — 80-100 мл;
    • Соль – 2 ч. л.;
    • Сахар – 4 ч. л.;
    • Лавровый лист – 4 шт.;
    • Чёрный перец – 10-15 зёрен.

    Как готовить грибы свинушки, подробно расскажет наш пошаговый рецепт.

    1. Заранее очищенные и отваренные плодовые тела распределяем по стерилизованным банкам.
    2. Далее готовим маринад: в воде соединяем все ингредиенты (чеснок пропустить через пресс).
    3. Ставим на средний огонь, размешиваем до растворения кристалликов соли и сахара.
    4. Провариваем маринад 10 мин и заливаем банки с грибами, в процессе убираем лавровые листья.
    5. Закатываем, даём остыть и переносим на хранение в подвал.

    источник

    Картошка со свинухами

    Очень вкусная картошка с сытными лесными грибами. Готовится просто и легко.

    Состав: на 4 порции

    РЎРІРёРЅСѓС…Рё вареные, нарезанные – 1 стакан;Картофель – 6-7 штук;Лук репчатый – 1 большой или 2 средних;Сметана – 2 СЃС‚.Р».;Бульон РіСЂРёР±РЅРѕР№ (можно РјСЏСЃРЅРѕР№ или обычную РІРѕРґСѓ) – 0,5 стакана;

    Сливочное масло – 3 СЃС‚.Р».

    1. лук мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до смягчения и легкого подрумянивания. Смешать с грибами (предварительно обсушенными на дуршлаге) и переложить ложкой с дырочками в кастрюлю для тушения;
    2. в этом же масле, оставшемся на сковороде, обжарить картошку, нарезанную мелкими кубиками в течение 5 минут на среднем огне;
    3. обжаренную картошку выложить в кастрюлю к свинухам, туда же слить масло со сковороды. Посолить. Добавить сметану и бульон (или воду). Перемешать.Тушить под крышкой 10 минут. Все!

    Тарелка очень вкусной еды с грибами!

    Особенности приготовления картошки со свинухами

    Обратите внимание на то, что, в целях безопасности, практически все лесные грибы перед приготовлением следует отваривать. Причем, 2-3 раза по 15 минут каждый, сливать грибной отвар, промывать водой, заливать свежую воду.

    Свинухи вылезли после дождя

    Вот так выглядят свежесобранные свинухи

    Если вы планируете использовать грибы постепенно, в течение нескольких дней, то последний отвар от окончательной варки сливать не нужно, просто остудите грибы и храните в их отваре в холодильнике.

    По нашему рецепту у вас получится сочная, густо смазанная образовавшимся соусом, дающим легкую кислинку, тушеная картошка со свинухами. С легким зажаристым привкусом. То есть, блюдо из картошки сочетает в себе достоинства жареной и тушеной одновременно.

    А свинухи придают ей сытность и сгущают, слегка желируя, вкусный соус, соединяющий все картофельно-грибное блюдо.

    Перед подачей СЃРІРёРЅСѓС…Рё СЃ картошкой можно посыпать зеленью. Тушеная картошка СЃРѕ свинухами – очень вкусная Рё простая еда!

    Приятного Вам аппетита!

    Приятного Вам аппетита!

    источник

    Папа моей подруги заядлый грибник. Каждое лето, как только начинается грибной сезон, он фактически из леса не выходит. Каких только грибов он не приносит из леса! И грузди, и подосиновики, и подберезовики, и опят. Он прекрасно разбирается в грибах, и нас старается научить. Но его любимыми грибами были не традиционные фавориты, а так называемые дуньки. В народе их еще называют свинушки или коровники. Отец моей подруги их часто и много собирал, сам же готовил и сам наслаждался, так как ее мама не соглашалась их кушать и нам не разрешала, так как свинушки считаются условно съедобными грибами. Их даже варили отдельно от других грибов. Я длительное время не знала, какие они на вкус, эти свинушки. Но однажды пришел момент, что я решилась их попробовать, вкус у грибов изумительный! В семье подруги научили и меня их правильно готовить, и я делюсь с вами их фирменным рецептом.

    Итак, мы собрали корзину свинушек, и принесли их домой. Сначала мы их хорошо вымываем под водой, убираем налипшие травинки и песок.

    Теперь грибы нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2 или 3 часа, а лучше всего на 12, для того, чтоб их вымочить.

    Сливаем воду, в которой грибы вымочились, заливаем их свежей холодной водой. Если наши дуньки большого размера, то их можно порезать на крупные кусочки.

    Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит вода. После закипания воду сливаем, заливаем новой порцией и провариваем грибы 35 минут. Можно и больше тем, кто боится, но все же, лучше не переваривать, так дальше еще потребуется тепловая обработка. Кипящую воду нужно немного посолить и бросить туда горошины черного перца для аромата.

    Как вышло время варки, аккуратно сцеживаем грибы на дуршлаг, даем стечь всей воде, и ждем, пока дуньки остынут до комнатной температуры.

    Дальше же все делаем, как с любыми другими грибами: кладем на сковородку и жарим с луком до готовности или раскладываем по контейнерам или специальным фасовочным пакетам с замком и замораживаем в морозилке для последующего использования.

    Жареные свинушки на масле с луком теперь смело можно есть как отдельно, так и с картошкой. Они хороши и сами по себе и как добавление к гарниру.

    Я уже взрослый человек, живу отдельно от родителей и у меня на кухне полно всяких новинок. Родители готовят по старому, на плите, в сковородке, а у меня есть отличная помощница – мультиварка. И часто не хватает времени долго готовить разные деликатесы, а так хочется побаловать родных. Так вот достав один из пакетиков с замороженными грибами, подготовленными вышеуказанным способом я решила приготовить жареные свинушки в мультиварке Панасоник, заодно и попробовать, как она справится с этой задачей. Все оказалось просто класс! Сейчас расскажу и вам.

    Грибы после того, как проварились, я замораживаю в морозилке впрок, делая такие небольшие брикеты, примерно по 700 грамм. Это очень удобно, одного брикета хватает на полноценное блюдо.

    Уложить в чашу не размороженный брикет. Для удобства я морожу грибы в емкости, которая по диаметру меньше, чем чаша мультиварки.

    Закрываю крышку и устанавливаю режим «Выпечка» на 40 минут. Мультиварка начинает работать, брикет тает и в грибах появляется жидкость от заморозки.

    Где-то в середине процесса, я смотрю в чашу, и когда жидкость уже выпарилась, я добавляю масло, солю, кладу приправу, обычно молотый перец и перец горошком, закрываю крышку, и процесс продолжается до полной остановки.

    Грибы перемешиваю, перекладываю в тарелку и усаживаюсь за стол. Наше блюдо готово!

    В момент написания статьи про свинушки, дуньки или коровники уже предвижу горячие дискуссии на эту тему. Дело в том, что с 80-х годов прошлого столетия медики стали относить эти грибы к условно съедобным и даже ядовитым из-за содержащихся в них токсинов замедленного действия, которые могут накапливаться в организме при длительном употреблении этих грибов.

    Очень тяжело было в это поверить, поскольку маринованные дуньки – мои самые любимые грибы, больше всех они мне нравятся по своей структуре и вкусовым качествам. Да и во многих уголках страны, где эти грибы собирают, жарят и солят и традиционные рецепты передают из поколения в поколение, найдутся люди, которые будут утверждать, что эти грибы ели, едят и будут есть.

    Я никого не призываю следовать моему примеру и бежать готовить свинушки, каждый волен поступать так, как ему подсказывает разум и желудок. Для кого-то утверждение того, что противоядия не существует, и вовсе отрубит желание пробовать этот гриб первый раз или продолжать с ним «дружбу».

    И все же, хочу сказать, что к сбору любых грибов нужно подходить с полной ответственностью, не нужно брать грибы, которых вы не знаете. И если хоть немного сомневаетесь в грибе, лучше его не трогайте. А еще собирайте грибы в лесополосе, вдали от дорог и крупных населенных пунктов.

    Приятного вам аппетита и хороших рецептов желает Анюта!

    источник

    bsn-gold.ru


    Смотрите также