Как пожарить гребешок


Как жарить гребешки

Затратив небольшое количество времени, вы приготовите жареные морские гребешки, которые будут не только вкусными, но и полезными. Это блюдо является низкокалорийным, оно содержит большое количество белка и различных витаминов. Кроме этого, в состав приготовленного морского гребешка входит минимум жиров и углеводов, что позволяет использовать данный продукт в диетическом питании.

  • сливочное масло;
  • соль;
  • перец;
  • холодная вода;
  • горячая вода.
Разморозьте морские гребешки. Для этого залейте их холодной водой и подождите до полной разморозки. Если до момента начала приготовления много времени, то можно из морозильной камеры переложить морские гребешки в холодильник, таким образом они размораживаются медленно, но зато такой способ максимально сохраняет все полезные свойства продукта. С помощью микроволновой печи разморозка происходит быстро, но в итоге продукт размораживается неравномерно. Для морских гребешков такой тип разморозки вообще неприемлем, т.к. они могут стать жесткими и невкусными.Заливать замороженные морские гребешки горячей водой ни в коем случае нельзя, вы сразу же испортите их. В дальнейшем приготовить из них что-нибудь вкусное станет практически невозможным. Повторно не замораживайте морские гребешки, в противном случае это может привести к порче продукта. Нарежьте размороженные морские гребешки на небольшие кусочки. Залейте их кипящей водой и дайте постоять около пять минут. Обработанные таким образом морские гребешки при жарке не будут выделять много воды. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Сильно разогрейте сковороду, положите туда сливочное масло, можно также использовать любое другое масло или смесь масел. Высыпьте туда кусочки размороженных морских гребешков и жарьте около 3 минут, этого времени вполне достаточно для полного приготовления данного продукта. Следует отметить, что чем дольше жарить морские гребешки, тем жестче они становятся. При жарке может выделиться небольшое количество воды, подождите пока она испарится, и жарьте еще около одной минуты. Не забудьте морские гребешки посолить и поперчить по вкусу. Гарниром к данному блюду подайте рис или вареный картофель. Также вкусно есть морские гребешки с жареными яйцами. Блюда из морского гребешка нормализуют работы нервной системы, улучшают работу мозга и уменьшают уровень холестерина в крови.

Войти на сайт

или

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

www.kakprosto.ru

Как жарить гребешки

Жареные гребешки с томатами черри5 4 оценок

Если вы читали наш рецепт гребешков в соусе сябу-сябу, то вы уже знаете, как к нам в руки попали  эти дальневосточные морепродукты и как мы отложили несколько штучек, чтобы приготовить еще какое-нибудь блюдо. Так вот, время приготовить гребешков наконец-то наступило. Предлагаем вам рецепт приготовления жареных гребешков с карамелизованными томатами черри.

Главное в этом блюде – не передержать гребешки. Жарить их следует быстро и на сильном огне. Чтобы придать блюду тонкий аромат, будет очень хорошо в сковороду к оливковому маслу добавить веточку розмарина и пару долек чеснока.

В качестве второй составляющей блюда идут томаты. Использовать следует только томаты черри. Во-первых, только их можно обжаривать целиком. Во-вторых, у этих помидор особый чуть сладковатый вкус, который гармонично сочетается с морепродуктами.

В-третьих, готовить надо не только вкусно, но и красиво, а небольшие подрумяненные блестящие томаты бесподобно смотрятся в компании обжаренных гребешков.

Чтобы максимально подчеркнуть вкус черри, при обжарке мы будем использовать бальзамический уксус.

Жареные гребешки с карамелизованными томатами черри – вкусное, ароматное и красивое блюдо, которым  приятно удивить свою вторую половинку за романтическим ужином, да и на стол гостям поставить не стыдно.

Ингредиенты:

  • Гребешки сырые — 6 штук;
  • Томаты черри — 200 грамм;
  • Розмарин — 1 веточка;
  • Бальзамический уксус — 1 чайная ложка;
  • Оливковое масло для обжарки;
  • Чеснок — 3 зубчика.

Как приготовить гребешки:

Гребешки и томаты черри моем и обсушиваем полотенцем. С веточки розмарина обдираем листочки. Дольки чеснока слегка расплющиваем ножом.

Шаг 2

В сковороде разогреваем оливковое масло. Добавляем туда чеснок и листочки розмарина.

Шаг 3

Быстро обжариваем гребешков с обоих сторон на сильном огне и выкладываем их в отдельную посуду.

Шаг 4

В масло, где жарились гребешки выкладываем томаты черри и поливаем их бальзамическим уксусом. Обжариваем в течение 2 минут, часто помешивая.

Шаг 5

Осталось только красиво разложить гребешков по тарелкам и гарнировать томатами.

(Просмотрено 28 раз, 1 визитов сегодня)

Источник: https://tastylive.ru/zhareny-e-grebeshki-s-tomatami-cherri

Морской гребешок — 7 рецептов приготовления дома

Двустворчатый моллюск, который пользуется популярностью во всем мире – это морской гребешок. Этот очень полезный и питательный продукт содержит большое количество белка и превосходит многие мясные продукты. Обладает приятным, нежным привкусом и сладким послевкусием.

Жареные морские гребешки

Гребешки – это деликатес, который при правильном подходе получается не только вкусным, но и очень нежным. Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени.

Приготовление:

Размораживать морской продукт лучше в естественных условиях, переложив в холодильную камеру из морозильника. Но если времени нет, можно воспользоваться холодной водой, куда поместить гребешки. Запрещается использовать горячую воду и СВЧ печь.

  1. Промыть и обсушить продукт. Используйте бумажное полотенце. Подсолить и посыпать перцем со всех сторон.
  2. Раскалить сковородку. Влить оливковое масло, когда прогреется, добавить сливочное масло. Прогреть. Поместить гребешки. Во время жарки следите чтобы гребешки не соприкасались.
  3. Дождаться полного выпаривания жидкости, затем зажаривать до золотистого оттенка. Как только появилась корочка – снять с огня, иначе станут резиновыми и жесткими.
  4. Перевернуть и обжарить в течение двух минут.

Как потушить с овощами

В этом рецепте вы узнаете, как готовить гребешки, чтобы получить изысканное кушанье способное удовлетворить вкус самых привередливых гурманов.

Рецепт запекания в духовке

Самый благородный для приготовления вид моллюсков, который невозможно испортить, если соблюдать простые рекомендации.

Салат с вареными морскими гребешками

Преимущество салата из морских гребешков – это не только удивительный вкус, но и быстрое приготовление.

В сливочном соусе

Эту вариацию приготовления можно встретить во многих ресторанах или приготовить самостоятельно, удивив семью вкуснейшим блюдом.

С добавлением грибов

Это кушанье легко станет украшением стола не только на семейном ужине, но и на праздничном столе.

Как вкусно готовить замороженные гребешки

Чаще всего в магазинах продают замороженные гребешки. Если их правильно поджарить, то получатся удивительно нежными и невероятно вкусными.

Как приготовить морские гребешки

Морепродукты основательно поселились в нашем меню. Однако если креветки. кальмары и раки знакомы многим, то что за зверь такой – морской гребешок, знают далеко не все. Как приготовить этот изысканный морской деликатес, вы узнаете из этой статьи.

Морской гребешок – это двустворчатый моллюск, обитающий почти во всех морях.

Считается диетическим низкокалорийным морепродуктом с высоким содержанием белка и таких полезных минералов, как йод (по этому показателю гребешок в 150 раз превосходит говядину), фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт.

Содержатся в мясе морского гребешка витамин В 12, рибофлавин, тиамин, кальций. Употребление деликатеса способствует понижению холестерина в крови, благотворно воздействует на нервную систему, особенно полезен морской гребешок мужчинам, поскольку повышает потенцию.

Однако перечисленное относится к правильно приготовленному деликатесу. Настало время раскрыть несколько секретов создания вкусных и полезных блюд из морского гребешка.

Хитрости приготовления блюд из морских гребешков

  • Выбирайте гребешки, замороженные шоковым способом или в глазури;
  • Размораживать морепродукт следует при комнатной температуре, но не в микроволновой печи и не в воде, поскольку это испортит его вкус;
  • Сохранить вкус гребешков можно, если опустить их на четверть часа в холодное молоко, разбавленное водой в пропорции 1:1. К слову, такая процедура не только сохранит удивительный вкус морепродукта, но и дарует им особую нежность и сочность;
  • И главное – гребешки нельзя подвергать долгой термической обработке, максимальное время варки – 5 минут, иначе они станут жесткими.

    Самым популярным способом приготовления гребешков считается варка.

    • морские гребешки – 500 граммов,
    • лимонный сок – 1 столовая ложка,
    • лавровый лист – 2 штуки,
    • томатный или чесночный соус – 2-3 столовые ложки,
    • зелень – по вкусу,
    • соль – по вкусу.
    • В кипящую подсоленную воду опускаем морские гребешки не более чем на 5 минут, иначе они станут «резиновыми». О готовности деликатеса можно догадаться по белому окрасу.
    • Нарезаем мясо полосками.
    • Сбрызгиваем лимонным соком.
    • Посыпаем зеленью и поливаем соусом. Закуска из отварных морских гребешков готова! Отличным дополнением к ней станет отварной рис.

    Читать ещё Как пожарить картошку с грибами на сковороде

    Как жарить морские гребешки

    Еще один простой и потому популярный способ приготовления морских гребешков – жарка.

    • морские гребешки – 5 штук,
    • соль – по вкусу,
    • перец черный – по вкусу,
    • масло оливковое – 2-3 столовые ложки.
    • Размороженные гребешки солим и перчим.
    • Выкладываем на сковороду с антипригарным покрытием в разогретое масло. Жарим в течение 2 минут. Переворачиваем. Обжариваем еще буквально полторы минуты.
    • Жареные морские гребешки кладем на тарелку и подаем к столу вместе с овощным салатом и острым соусом. Пробуем!

    Морские гребешки, тушеные с овощами

    • морские гребешки – 500 граммов,
    • перец болгарский – 2 штуки,
    • томаты – 2 штуки,
    • лук репчатый – 1 штука,
    • шпинат – 50 граммов,
    • сельдерей – 50 граммов,
    • оливковое масло – 50 мл,
    • лимонный сок – 1 столовая ложка,
    • соль – по вкусу,
    • перец черный – по вкусу.
    • Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Мелко режем.
    • Лук чистим. Мелко крошим.
    • Помидоры моем. Режем кубиками небольшого размера.
    • Шпинат и сельдерей моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
    • Подготовленные овощи обжариваем в разогретом оливковом масле.
    • Солим овощи и, после того как они пустят сок, выкладываем морские гребешки, которые предварительно нужно немного посолить и поперчить.
    • Накрываем сковороду крышкой и тушим морепродукты с овощами в течение 8 минут, не забывая периодически перемешивать.
    • Готовую вкуснятину перекладываем в красивое блюдо. Сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем порубленной зеленью. Подаем к столу!

    Запеченные морские гребешки

    • морские гребешки – 24 штуки,
    • шампиньоны – 100 граммов,
    • зеленый лук – 100 граммов,
    • твердый сыр (по желанию) – 50 граммов,
    • белый лук – 2 штуки,
    • масло сливочное – 3 столовые ложки,
    • сливки жирностью 33% – 200 мл,
    • вино белое сухое – 100 мл,
    • соль – по вкусу,
    • белый перец свежемолотый – по вкусу.
    • Репчатый лук чистим. Режем полукольцами.
    • Зеленый лучок моем. Обсушиваем. Режем небольшими кусочками по диагонали.
    • Шампиньоны чистим. Разрезаем каждый грибочек на 4 части.
    • В сотейнике растапливаем половину от указанного в списке ингредиентов сливочного масла.
    • В масле обжариваем репчатый лук в течение 5 минут.
    • Добавляем к лучку грибы и зеленый лук. Помешивая, продолжаем жарить еще 3 минуты. После перекладываем обжаренные овощи в другую посуду.
    • В сотейник, в котором жарили лук и грибы, вливаем вино. Выпариваем до уменьшения объема в 2 раза.
    • Добавляем в вино оставшееся сливочное масло, гребешки, сливки. Солим и перчим. Томим на умеренном огне в течение одной минуты, постоянно помешивая.
    • К готовой массе добавляем обжаренные овощи. Перемешиваем. Раскладываем вкуснятину по порционным жаропрочным формам и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов на 2-3 минуты. Если желаете, чтобы образовалась румяная корочка, то можно сверху посыпать это все тертым сыром. Пробуйте!

    Читать ещё Куриные крылышки в белом вине

    • капуста тушеная – 1 килограмм,
    • морской гребешок – 600 граммов,
    • сыр – 50 граммов,
    • маслины – 10 штук,
    • огурцы соленые – 3-4 штуки,
    • лук репчатый – 2 штуки,
    • лимон – 1/2 штуки,
    • жир кулинарный – 3 столовые ложки,
    • масло растительное – 2 столовые ложки,
    • каперсы – 2 столовые ложки,
    • томатная паста – 2 столовые ложки,
    • соль – по вкусу,
    • перец – по вкусу,
    • фрукты маринованные – по желанию.
    • Гребешки режем кусочками весом примерно 30 граммов.
    • Обжариваем в растительном масле до готовности (как это делать, указано в рецепте выше).
    • Лук чистим. Мелко режем.
    • Обжариваем лучок вместе с томатной пастой.
    • Соленые огурчики чистим, удаляем не только кожицу, но и семена. Режем дольками.
    • Тушим огурчики в небольшом количестве воды до мягкости.
    • Сливаем лишнюю жидкость. Добавляем к огурчикам лук и каперсы. Накрываем крышкой. Тушим в течение 10 минут.
    • На дно сотейника наливаем немного жира.
    • Выкладываем тушеную капустку, но не всю, а примерно 2/3.
    • После ровным слоем кладем гребешки.
    • Затем приходит очередь огурчиков и лука.
    • Сверху все покрываем оставшейся капустой и посыпаем тертым сыром.
    • Поливаем оставшимся жиром и отправляем в духовку до образования аппетитной сырной корочки.
    • Готовую солянку украшаем маслинами, дольками лимончика и маринованными фруктами. Снимаем пробу!

    Гребешки отлично сочетаются со сливочным соусом. Сотворить сей кулинарный шедевр сможет каждый.

    • морской гребешок – 500 граммов,
    • белое сухое вино – 200 мл,
    • сливки 35% – 100 мл,
    • репчатый лук – 1 штука,
    • оливковое масло – 1 столовая ложка,
    • мука – 1 чайная ложка,
    • соль – по вкусу,
    • перец черный свежемолотый – по вкусу.
    • Лук чистим. Мелко рубим. Обжариваем на оливковом масле.
    • Вливаем вино. Добавляем соль и перец.
    • Гребешки делим на 2 части. Выкладываем на сковороду с луком и вином. Обжариваем с обеих сторон в течение одной минуты.
    • Обжаренные гребешки выкладываем в форму для запекания.
    • В соус, оставшийся в сковороде, всыпаем муку. Перемешиваем.
    • В кипящий соус аккуратно вливаем сливки. Перемешиваем. Снимаем с огня.
    • Готовый соус процеживаем и поливаем им гребешки.
    • Запекаем в духовке, прогретой до 250 градусов в течение 2-3 минут. После можно пробовать!

    Читать ещё Гребешки в сливочном соусе

    Морские гребешки в беконе

    • морские гребешки – 500 граммов,
    • бекон – 5–6 тонких ломтиков,
    • помидоры черри – 12-18 штук,
    • масло сливочное – 4 столовые ложки,
    • лимонный сок – 1 столовая ложка,
    • дижонская горчица – 2 столовые ложки,
    • вустерский соус – 2 чайные ложки,
    • соль – по вкусу,
    • перец черный молотый – по вкусу.
    • Смешиваем растопленное на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло, вустерский соус, дижонскую горчицу и лимонный сок. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем.
    • В приготовленный маринад опускаем морские гребешки. Оставляем на 20 минут.
    • Пока мяско маринуется, режем бекон на полоски такой длины, которой будет достаточно для того, чтобы обернуть каждый морской гребешок.
    • Замаринованные гребешки оборачиваем беконом.
    • Нанизываем гребешки на деревянные шпажки, чередуя морепродукты с помидорками черри. Поливаем шашлычки оставшимся маринадом.
    • Запекаем на решетке над горячими углями в течение 10-12 минут. Можно приготовить это блюдо и в духовке, в режиме «Гриль», тогда не обязательно нанизывать морские гребешки на шпажки, достаточно закрепить бекон зубочисткой.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить замороженные шампиньоны

    Морской гребешок с грибами

    • морской гребешок вареный – 200 граммов,
    • шампиньоны – 150 граммов,
    • перец болгарский – 1 штука,
    • масло сливочное – 2 столовые ложки,
    • мука – 2 столовые ложки,
    • молоко – 3/4 стакана,
    • соль – по вкусу.
    • Грибочки чистим. Моем. Отвариваем до готовности.
    • Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем соломкой.
    • Отварные шампиньончики также нарезаем соломкой.
    • Обжариваем грибы и перчик на растительном масле.
    • После того как грибочки начнут зарумяниваться, добавляем муку и, постоянно перемешивая, осторожно вливаем молоко. Варим буквально пару минут с момента закипания.
    • Добавляем нарезанный ломтиками вареный морской гребешок (как варить морепродукт, мы сообщали выше) и еще раз доводим до кипения.
    • Блюдо подаем к столу с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!
  • Источник: http://hotshapershop.ru/kak-prigotovit-morskie-grebeshki/

    Как приготовить замороженные морские гребешки

    Добавить рецепт в избранное!

    Морские гребешки — морские моллюски, которые в последнее время часто встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Это диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.).

    Мясо  морских гребешков очень нежное, на вкус сладковатое, оно считается изысканным деликатесом, не для повседневного меню. К сожалению, они довольно дороги, но часто проходят мимо них ещё и потому, что не знают, как приготовить этого «зверя». Существует множество рецептов с участием морского гребешка, но самый простой способ — обжарить их на сковороде. Давайте сделаем это вместе.

    Вам понадобится:

    • морские гребешки
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • оливковое масло extra virgin
    • семя кунжута
    • лимон

    Лучше всего купить охлажденные морские гребешки, но они не везде продаются, да и по цене менее доступны, чем замороженные. Из замороженных лучше выбирать самые маленькие гребешки, их мясо нежнее. Размораживать морские гребешки надо при комнатной температуре: 400 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Размороженные гребешки помойте, осушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

    Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

    Пока гребешки маринуются, подсушите на сковороде горсть семян кунжута. Помешивайте и не передержите, кунжут быстро подгорает. Как только начнёт подрумяниваться, пересыпьте его на сухую тарелку.

    Жарьте морские гребешки на сухой горячей сковороде.

    Как только подрумянится одна сторона гребешка, переверните его и обжарьте другую.

    Готовые гребешки выложите на блюдо, полейте лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, посыпьте семенем кунжута и свежемолотым перцем.

    Нежное, сладкое белое мясо морского гребешка непременно Вам понравится. Кушать гребешки надо немедленно, пока не остыли. На гарнир лучше заранее приготовить рис. Приятного аппетита!

    Приготовленные таким образом морские гребешки станут изысканным дополнением к паэлье → Паэлья

    С морскими гребешками отлично сочетается рис и шпинат — получается оригинальное и красивое блюдо → Морские гребешки с рисом и шпинатом

    Паста с морскими гребешками

     

    Друзья!На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechkaБуду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

    Автор сайта Ольга Проскурнина

    Вам понадобится:

    • морские гребешки
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • оливковое масло extra virgin
    • семя кунжута
    • лимон

    Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник. Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки. Выложите на блюдо, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте подсушенным семенем кунжута и свежемолотым перцем.

    Источник: https://maminapechka.ru/2013-kak-prigotovit-morskie-grebeshki

    Как жарить гребешки | Сделай все сам

    Затратив малое число времени, вы приготовите жареные морские гребешки , которые будут не только аппетитными, но и пригодными. Это блюдо является низкокалорийным, оно содержит огромное число белка и разных витаминов. Помимо этого, в состав приготовленного морского гребешка входит минимум жиров и углеводов, что разрешает применять данный продукт в диетическом питании.

    Вам понадобится

    • морские гребешки;
    • сливочное масло;
    • соль;
    • перец;
    • холодная вода;
    • жгучая вода.

    Инструкция

    1. Разморозьте морские гребешки. Для этого залейте их холодной водой и подождите до полной разморозки. Если до момента начала приготовления много времени, то дозволено из морозильной камеры переложить морские гребешки в холодильник, таким образом они размораживаются медлительно, но но такой метод максимально сберегает все пригодные свойства продукта.

    С поддержкой микроволновой печи разморозка происходит стремительно, но в результате продукт размораживается неравномерно. Для морских гребешков такой тип разморозки вообще неприемлем, т.к. они могут стать жесткими и безвкусными.Заливать замороженные морские гребешки жгучей водой ни в коем случае невозможно, вы сразу же испортите их. В будущем приготовить из них что-нибудь аппетитное станет фактически немыслимым.

    Вторично не замораживайте морские гребешки, в отвратном случае это может привести к порче продукта.

    2. Нарежьте размороженные морские гребешки на небольшие ломтики. Залейте их кипящей водой и дайте постоять около пять минут. Обработанные таким образом морские гребешки при жарке не будут выделять много воды. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде.

    3. Мощно разогрейте сковороду, положите туда сливочное масло, дозволено также применять всякое другое масло либо смесь масел.

    Высыпьте туда ломтики размороженных морских гребешков и жарьте около 3 минут, этого времени абсолютно довольно для полного приготовления данного продукта. Следует подметить, что чем дольше жарить морские гребешки, тем жестче они становятся.

    При жарке может выделиться малое число воды, подождите пока она испарится, и жарьте еще около одной минуты. Не позабудьте морские гребешки посолить и поперчить по вкусу.

    4. Гарниром к данному блюду подайте рис либо вареный картофель. Также аппетитно есть морские гребешки с жареными яйцами.

    Совет 2: Как готовить гребешки

    Морской гребешок является деликатесом с огромным числом пригодных свойств. В нём содержится витамин В, рибофлавин, тиамин, марганец, медь, йод и кобальт. Богатое оглавление железа, цинка, кальция и фосфора. Съедобной частью служит громоздкая мышца, которая соединяет обе створки раковины. Мясо гребешка диетическое с блестящим роскошным и утонченным вкусом. Морские гребешки варят, тушат, жарят.

    Вам понадобится

    • Мясо гребешка;
    • Вода;
    • Кастрюля;
    • Пергаментная бумага;
    • Гриль;
    • Апельсиновый соус.

    Как быстро научиться жарить гребешки

    Кто хочет питаться здоровой и питательной едой, оценит рецепты, как жарить гребешки. Моллюск вылавливают в Приморье, на Дальнем Востоке, промыслом в своих странах занимаются также японцы и азиаты. Вкусный морской деликатес низкокалориен, в нем хорошая белковая составляющая, а также витаминный комплекс. Приготовленный морской гребешок практически не имеет жира, углеводы в продукте содержаться также в минимальном количестве. Деликатес готовят, отваривая либо жаря.

    Жарка гребешков

    Морской гребешок не должен долго готовиться, иначе мясо будет жесткое. Можно вкусно приготовить филе на сковороде. Перед тем, как начать жарить диетические гребешки, их промывают, используя холодную проточную воду. Все кусочки обтираются с помощью бумажных полотенец.

    Для приготовления 400 грамм гребешков нужны дополнительные ингредиенты: сливочное масло (30 грамм), рисовая либо обычная водка (50 мл.), соевый соус (1 или 2 больших ложки), оливковое масло (3 больших ложки), зеленый лук (4 перышка), немножко сухих пряных трав, порошкового чеснока и соли.

    Уложенные в посудину филейные кусочки сбрызгиваются небольшим объемом соевого соуса, посыпаются всеми требуемыми по рецепту специями и присаливаются. Перебор с приправами нежелателен, моллюск обладает своим естественным приятным вкусом. Продукт должен полежать в комнате полчаса, чтобы потом отправиться на жарку.

    Морской гребешок надо жарить столько, сколько того требует рецептура, желательно, не более шести или семи минуток, чтобы продукт не затвердел. Правильно обжаривать продукт на сильно разогретом, но не кипящем масле. Сковорода вначале смазывается кусочком сливочного маслица, затем приливается оливковое.

    Каждая сторона гребешка обжаривается по паре минут, этого времени достаточно, чтобы получить золотистую корочку. Конечным этапом на сковородку наливают водку, поджигают ее. Погашенное пламя говорит о готовности гребешков. Выложенное на тарелочку блюдо посыпается мелко рубленной зеленью лука.

    Совет: Замороженные гребешки следует заблаговременно оставить оттаивать в холодильнике на нижней полочке в течение ночи, либо они должны пролежать в глубокой посудине в комнатном тепле час или два.

    При зажарке морского деликатеса стараются, чтобы один кусочек не прикасался к другому. Большое количество разбивают на партии, их нужно жарить поочередно. Подается кушанье в горячем виде. Мясо гребешков сладковато по вкусу. С жареным морским продуктом идеально сочетание сливочного, имбирного, апельсинового соусов, сливочного соуса с грибами, терияки и унаги. В качестве гарнира лучше всего деликатес сочетается с рисом и картошечкой.

    Пожарить морской гребешок можно и по другому рецепту. Разделанный морской деликатес приобретают в свежем или замороженном виде. Для начала занимаются приготовлением соуса. Соевый соус смешивается с лаймовым соком, добавляется толченый чесночок, перец горошком. В маринадную смесь выкладываются кольца либо полукольца лука.

    Гребешки размораживаются, промываются, обсушиваются с помощью бумажных салфеток, выкладываются на тарелочку или дощечку. На сковороду наливается небольшое количество кунжутного масла. Разогрев, укладывают в него луковые полукольца. накладывают мясо моллюсков, жарят его с каждой стороны по три минутки.

    Сковорода встряхивается, продукция перемешивается, после чего надо жарить еще минутку. С помощью шумовки продукцию снимают и перекладывают в посуду с маринадом, смесь настаивается в течение десяти минуток. К блюду подойдет зелень и азиатский алкоголь.

    Совет: Вкусно употреблять гребешки в жареном виде с рисом либо фунчозой (рисовой лапшой). Гармонирует блюдо со сладким перчиком.

    Можно приготовить морской деликатес со сливочным соусом. Подготовленные моллюски жарятся с лучком на сковороде с оливковым маслом. На жареную и уложенную на блюдо или в чашу продукцию выливают сливочный соус: смесь сливок и чеснока, соль и перец добавляются по вкусу. Кушанье можно украсить веточками зелени. Для гарнира используется вареный картофель либо маринованная спаржа и светлое вино в качестве аперитива.

    Состав морских гребешков

    Мясо морского гребешка достают из плотных раковин величиной около 20 сантиметров, которые вылавливают либо разводят промышленным способом. Плоть моллюска богата витаминами РР и Е, а особенно видом «В», кроме того: йодом, фосфором, цинком, магнием, марганцем, железом, кобальтом, медью. В филе гребешков много белка с аминокислотами (около 20 процентов), но мало калорий, углеводная составляющая занимает 3 процента от массы моллюска, а жировая всего два.

    Полезные свойства

    Из изысканных морепродуктов повара и хозяюшки берутся готовить разные блюда. Для приготовления можно использовать не всю плоть, а лишь мускулы замыкатели и мантию моллюска. Замороженную продукцию продают в разделанном виде, что облегчает работу с ингредиентом.

    Чтобы похудеть без ущерба для здоровья, нужно, чтобы в рационе присутствовали морские гребешочки. Рекомендуются питательные моллюски и пациентам в послереабилитательный период для восстановления силы или в дополнение к основному лечению.

    Моллюсков могут употреблять школьники и пожилые люди для укрепления здоровья. Спортсмены и люди, регулярно занимающиеся фитнесом, стремящиеся к мускулистому красивому телу, не должны игнорировать морской продукт, особенно когда у них предсоревновательная сушка.

    Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/grebeshki.html

    Наш Рецепт. Вкусные рецепты » Морские гребешки жареные

    Морские гребешки жареные — изысканное блюдо, вместе с тем довольно простое в приготовлении.

    Этот моллюск с двустворчатой раковиной, распространенный в прибрежных мелководьях многих морей – от Черного моря до Тихого океана, — деликатес, к тому же весьма полезный для здоровья. Его мясо богато микроэлементами, витаминами В12 (цианокобаламин), В2 (рибофлавин), В6.

    Как и большинство морепродуктов, это ценный источник йода, легкоусвояемого белка и аминокислот. Блюда из морских гребешков обладают способностью понижать уровень холестерина в организме.

    В пищу употребляется мантия и мускул-замыкатель морского гребешка. Обычно он продается в наших магазинах в замороженном виде. Взрослые гребешки могут быть довольно крупными (до 20 см.).

    Мясо морского гребешка имеет тонкий нежный вкус, несколько напоминающий по вкусу мясо краба. Оно отлично подходит для приготовления салатов, вторых блюд, из него также варят и вкуснейший суп. В этот раз предлагаю Вашему вниманию рецепт жареных морских гребешков с овощами.

    Надеюсь, Вам понравится. Тем более, скоро Новый год — хочется чего-нибудь этакого!

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Плов на сковороде с курицей

    Ингредиенты:

    • 1 кг. морских гребешков
    • 250 гр. зеленой стручковой фасоли
    • 2 сладких болгарских перца
    • 2 ст. л. подсолнечного масла
    • перец черный молотый
    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 2 зубка чеснока
    • соль
    • сок лимона — по желанию

    Приготовление:

    1. Морские гребешки размораживаем, промываем в проточной холодной воде. Размораживать их лучше при комнатной температуре, без микроволновки. Просушиваем моллюски, выложив на бумажные полотенца. Можно легонько сбрызнуть просушенные гребешки лимонным соком.
    2. Стручковую фасоль и болгарский перец моем. Перчик очищаем от семян и перегородок.
    3. В разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем очищенный и нарезаный чеснок (каждый зубчик разрезаем на 2-3 части) до золотистого цвета, удаляем чеснок из сковороды.
    4. Кладем туда гребешки и жарим их по три минуты с каждой стороны – они слегка подрумянятся. Дольше не нужно, если их пережарить, они станут похожи на резину. Снимаем со сковороды.
    5. Другую сковороду ставим на средний огонь, наливаем подсолнечное масло, даем прогреться и добавляем нарезанные некрупными кусочками зеленую стручковую фасоль и сладкий болгарский перец, перчим и солим по вкусу. Жарим, помешивая, пока фасоль не станет мягкой.
    6. Жареные морские гребешки выкладываем на тарелки, добавляем поджаренные овощи, посыпаем свежей зеленью и подаём к столу.

    Приятного аппетита!

    Встретимся на «Нашем Рецепте»!

    Источник: http://NashRecept.com/morskie-grebeshki-zharenye/

    Как приготовить морские гребешки? Блюда из морских гребешков: рецепты :

    Даже жители мест, далеких от морских и океанских побережий, могут нынче себя побаловать изысканными блюдами из морепродуктов. Пусть это случается не так часто, но уж по праздникам – точно. И многие уже давно открыли для себя прелесть салатов, закусок и прочих блюд из трепангов, осьминогов, морских гребешков, креветок или мидий. А для тех, кто еще не знает, как приготовить морские гребешки, – наша статья с разнообразными рецептами.

    Правила размораживания

    К сожалению, охлажденные, а тем паче свежие морепродукты, не только малодоступны, но и стоят куда дороже, чем замороженные. Поэтому, перед тем как приготовить морские гребешки, требуется их размораживать. А этот процесс имеет свои секреты. Если их не знать или не соблюдать, можно загубить все вкусовые качества моллюсков.

    Самый простой способ – положить пакет с ними в холодную воду минут на тридцать (время зависит от массы купленных гребешков, они фасуются по-разному). Ни микроволновка, ни подогретая вода, ни отогревание в духовке (даже на самом щадящем режиме) не годятся. А просто на воздухе они будут размораживаться долго и неравномерно.

    Те, кто уже освоил рецепты приготовления морских гребешков, а то и придумал свои, советуют гурманам аккуратно освободить моллюсков от упаковки и положить их в воду, соединенную с молоком (если не жалко, 1:1, если экономите – 2, а то и 3 части воды и лишь одна – молока). Размораживаются гребешки в таких условиях быстрее, а мясо становится сочным и нежным.

    Сразу же после размораживания надо приступить к готовке – моллюски быстро теряют в качестве, если лежат в размороженном виде.

    Жарим моллюсков

    Один из самых несложных, дешевых и быстрых способов сделать вкусное блюдо – это жарка. Чтобы приготовить жареные морские гребешки, помимо них понадобятся оливковое масло, лимончик, соль, кунжутные семечки и молотый перец. Размороженных моллюсков требуется промыть и подсушить салфеткой, а после посолить и сдобрить перцем.

    Затем их складывают в глубокую тарелку и прячут в холодильник – мариновать морские гребешки. Рецепт советует делать это минут 20. За это время кунжут подсушивается на сухой сковороде при постоянном перемешивании. Внимание! Семена быстро начинают подгорать, так что следить надо внимательно.

    Маринованные гребешки подрумяниваются – тоже в сухой сковородке – затем выкладываются на блюдо, сбрызгиваются соком лимона, посыпаются перцем и кунжутом – и пожалуйте к столу.

    Маринованные гребешки

    Очень легко и вкусно готовится блюдо из морских гребешков, используемое как закуска. Свежие или размороженные моллюски складываются в глубокую чашку или мисочку, заливаются соевым соусом (больше всего подходит классический), в который влиты несколько капель кунжутного масла. Те, кто любит поострее, могут размешать в соусе еще и вассаби. Мариноваться в этой смеси гребешкам достаточно и десяти минут, после чего закуска подается к столу.

    Морской гребешок с картошкой

    Если вам интересно, как приготовить морские гребешки в качестве полноценного второго блюда, воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите 350 г мяса моллюсков, одно яйцо, 4 кусочка белого батона, столько же небольших картофелин и корнишонов. Дополнительно понадобятся 2 столовые ложки муки и 4 – крахмала, да плюс тюбик майонеза, лимон и зелень.

    Вместо батона можно, в принципе, взять готовые панировочные сухари, но вкус может быть испорчен некачественным хлебом, из которого они сделаны. Так что надежнее батон порезать на кусочки, засушить в духовке и помолоть или потолочь. Мясо гребешков моется, сушится, режется на полосочки и панируется: сначала в муке, потом в яйце, а затем и в сухарях.

    Панированные моллюски обжариваются в раскаленном масле. Почищенный картофель нарезается соломкой, пересыпается крахмалом и порционно обжаривается. Сверху уже готовое блюдо, выложенное на тарелку, украшается зеленью и кружочками лимона, а в соуснике к нему подается майонез, в который нарублены корнишоны. Сытно, вкусно и красиво! И хватит на четверых.

    «Запеканка» с сыром

    Ее можно сделать как из замороженных моллюсков, так и из консервированных. Последних достаточно банки в 160 г; если же берете сырые – запасайтесь вдвое, так как при варке они уменьшаются в объеме. Помимо того понадобятся сливки в количестве 120 г, твердый тертый сыр (немного, 50 г хватит), сухари для панировки и мелко порубленная петрушка (чайная ложка как минимум, но количество можно и увеличить).

    Сначала хорошо разогреваются сливки. В них опускаются гребешки. Если вы брали консервированные – просто слейте маринад и порежьте; если замороженные – сварите, не размораживая, с добавлением в воду небольшого количества любимых специй.

    Через пару минут пребывания в сливках моллюски выкладываются в термостойкую посуду, посыпаются сухарями и натертым сыром, после чего помещаются на 15 минут в духовку при 190 градусах.

    В результате получается очень аппетитный морской гребешок – фото служит яркой иллюстрацией.

    Морской гребешок, вареный в огуречном рассоле

    Эти моллюски могут быть и изюминкой на столе, которая нуждается в гарнире. Вот как приготовить морские гребешки, к которым подойдут рис или картошка, сваренная целиком или в виде пюре. Сначала делается отвар: в кипящую воду бросаются по две луковицы, морковки и корневой петрушки. Их можно закладывать целиком, а можно крупно порезать. Через 20 минут добавляются лавр и перец горошком.

    Отдельно около получаса кипятится огуречный рассол в объеме двух стаканов, после чего он вливается в отвар. В полученную жидкость опускаются размороженные и нарезанные нетолстыми ломтиками гребешки, которые будут в ней вариться минут 10. Когда моллюски дойдут до готовности, их вынимают и поливают растопленным сливочным маслом.

    Любите душистые блюда – посыпьте сверху нарубленной зеленью излюбленных трав.

    Моллюски на гриле

    Одно из самых несложных блюд, так как приготовить морские гребешки-гриль можно быстро, и они доступны даже самому неопытному кулинару. Куда больше времени займет приготовление соответствующего соуса. Он состоит из стопки сухого белого вина, такого же количества винного уксуса и измельченной луковицы-шалот, которые надо упаривать на огне, пока не останется столовая ложка жидкости.

    Затем вливается 100 мл 33-процентных сливок, и соус уваривается до половины объема. По мере выпаривания в будущий соус небольшими кусочками добавляют сливочное масло (его в общей массе должно быть 150 г). Когда все будет готово, соус убирается в тепло. 16 гребешков смазываются оливковым маслом, солятся и перчатся. На гриле они запекаются пару минут с каждой стороны до непрозрачности и румяной корочки.

    Останется выложить их в тарелку, залитую соусом, или подать его отдельно.

    Гребешки в салате

    Они сочетаются с очень многими ингредиентами. Так что салатиков из этих моллюсков – превеликое множество. Однако нам больше всего приглянулся салат из морского гребешка, с такими компонентами. Крупный вымытый апельсин режется дольками, причем кожура с него не снимается. 100 г мелких черри разрезаются вдоль пополам.

    Салатные листья (их берете 150 г) рвутся руками на крупные лоскутки. В раскаленную сковороду вливаются 2 большие ложки оливкового масла, смешанные с одной ложкой коньяка. 100 г нерезаных гребешков выкладываются на сковородку и быстро, не дольше 2 минут, обжариваются.

    Сюда же вливаются 4 ложки йогурта (найдите не фруктовый, не сладкий и пожирнее), смесь посыпается перцем и солью. Тушить надо опять 2 минуты, а то моллюски станут жесткими. На тарелку, которую будете подавать на стол, выложите порванные салатные листья, на них помидорчики, а уже между ними – гребешки, тушеные в йогурте.

    Сверху блюдо украшается мятой и апельсиновыми дольками. Учтите: такой салат употребляется исключительно в теплом виде. Холодным он несколько теряет аромат и вкусовую пикантность.

    Так что даже если вы раньше не сталкивались с указанными моллюсками и смутно себе представляете, как приготовить морские гребешки, рецепт найдется, не переживайте! Блюд из них придумано огромное количество, и большинство их придется вам по вкусу.

    Источник: https://www.syl.ru/article/151858/new_kak-prigotovit-morskie-grebeshki-blyuda-iz-morskih-grebeshkov-retseptyi

    Морской гребешок: рецепты

    19 дек. 2016 г.

    Этот морепродукт обладает неоценимой пользой, богат белком, йодом, витаминами и минералами. Он менее популярен на российских кухнях, чем привычные все креветки, мидии и рапаны. Особенность этого продукта в его уникальных вкусовых качествах. Какие блюда можно приготовить из этого жителя морской природы?

    Как приготовить гребешки в домашних условиях

    Этих моллюсков варят, маринуют или едят сырыми. Покупать нужно, внимательно смотря на цвет мякоти, она должна быть серой, розовой или кремовой, выражено пахнуть морем. Сырыми допустимо употреблять только живых обитателей моря, их раковина всегда закрыта. Лучше поливать мясо лимонным соком, оливковым маслом или соусом из этих компонентов. Как приготовить морские гребешки дома будет описано далее.

    Замороженные

    Морепродукты быстро портятся, потому их часто замораживают сразу после вылова. Они могут продаваться в трех видах: коктейль морской замороженный, развесной товар или в вакуумной упаковке. Индивидуальная упаковка – лучше для покупки.

    Важно знать, как готовить гребешки замороженные, чтобы сохранить их полезные свойства и не убить утонченный вкус.

    Размораживать моллюски нужно исключительно при комнатной температуре, без горячей воды и микроволновой печи, чтобы не испортить вкусовые свойства.

    Как пожарить­

    Существа из семейства двустворчатых готовятся быстро. Для тех, кто интересуется, как жарить гребешки морские, есть простая инструкция. Жареное оно может быть на сковороде или гриле. Важно, чтобы морепродукты не соприкасались между собой при готовке, использовать лучше оливковое или сливочное масло, молочный продукт максимально оттенит приятную сладковатость, обжаривать нужно с двух сторон, до золотистой корочки (см. фото). Общее время термической обработки не превышает 5 минут.

    Сколько варить

    Сами по себе, эти обитатели моря имеют невысокую калорийность. Те, кто придерживаются строгой диеты или исключительно здорового рациона должны знать, как варить гребешки. Их нужно бросить в кипящую воду, оставить на 3-4 минуты. Про готовность продукта свидетельствует потеря прозрачности, мясо должно выглядеть матово-белым (как на фото), тогда их можно доставать из кастрюли. Для придачи пикантности можно добавлять разные виды соусов.

    Рецепт гребешков

    Этот морской деликатес обрел свою популярность благодаря церковным строгим постам. Верующие старались компенсировать недостаток мяса, но и сделать свой рацион насыщенным витаминами и вкусным, потому вводили в меню моллюсков в большом количестве. Рецепт приготовления гребешков существует не один: из мякоти варят супы, жарят шашлыки, добавляют ее в салаты, совмещают с другими морепродуктами, маринуют под самыми разными соусами.

    Маринованные

    С маринадами можно смело экспериментировать, придавая им любимые акценты. Мариновать морские гребешки можно с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, восточными приправами, вином. Можно придумать свой способ приготовления, совмещая разные продукты и добиваясь идеально вкуса. Очень важно подбирать специи так, чтобы не перебить вкус основного компонента.

    Ингредиенты:

    • уксус бальзамический – 40 г;
    • имбирь молотый или тертый – 30 г;
    • кинза – 1/5 пучка;
    • масло оливок – 30 г;
    • крупные гребешки – 9 шт.;
    • чеснок – 0,5 зубка.

    Способ приготовления:

    1. Уксус, масло смешать воедино. Мелко нарубить чеснок, измельчить имбирь, порвать руками кинзу.
    2. Моллюсков залить смесью из масла и уксуса, добавить остальные компоненты, хорошо перемешать.
    3. Оставить в холодном месте на полтора часа, потом подавать на стол.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Шампиньоны жареные с луком

    Салат

    Хорошая сочетаемость с продуктами сделала моллюсков популярным компонентов множества разных блюд. Салат с морскими гребешками можно найти в интернете или придумать самому. Полагаясь на вкусовые предпочтения своих домочадцев. Главным залогом удачного приготовления блюда станет соблюдение пропорций компонентов и вкусная заправка, подчеркивающая ноты основного ингредиента.

    Ингредиенты:

    • мясо гребешка – 400 г;
    • помидоры черри – 6 шт.;
    • пармезан – 100 г;
    • лимонный сок, оливковое масло для соуса;
    • любая доступная зелень.

    Способ приготовления:

    1. Обработать моллюсков. Отделить их от скорлупы.
    2. Помидоры нарезать половинками. Сыр потереть на мелкой части терки.
    3. Смешать все продукты, полить растительным маслом с добавлением сока лимона.
    4. Посыпать накрошенной зеленью, перемешать.

    По-корейски

    Азиатская кухня давно заслужила свою популярность на кухнях стран СНГ. Это связано с пряностью и нетривиальностью, блюд, которые она предлагает. Морские гребешки по-корейски имеют несколько вариантов своей рецептуры. Вашему вниманию предлагается тот, который имеет небольшой и доступный список продуктов и при этом станет отличной закуской на любом фуршете, банкете или семейных посиделках.

    Ингредиенты:

    • соевый соус – 50 г;
    • сахар – 25 г;
    • чеснок – 5 зубков;
    • морской гребешок – 460 г;
    • масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Смешать соевый соус с водой комнатной температуры в равных частях, добавить сахара и помешать до его растворения.
    2. Чеснок нарезать очень мелко и обжарить до золотинки на сковороде.
    3. Филе моллюсков полить смесью, поставить на 5 минут на паровую баню.
    4. Добавить масло и чеснок. Можно посыпать луком, нарубленным полукольцами.

    Суп

    Вкусное и полезное блюдо, родом из Таиланда. Суп с морскими гребешками удивит своей экзотичностью и позволит всем гостям окунуться в мир непознанной тайской кухни с ее непривычными, но такими вкусными элементами. Компоненты сложно найти на полках привычных супермаркетов, но эффект от этого блюда настолько потрясающий, что повар не пожалеет о затраченном времени.

    Ингредиенты:

    • молоко кокоса – 700 мл;
    • креветки и гребешок – по 300 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • корень имбиря – 40 г;
    • чеснок – 35 г;
    • лайм – 1 шт.;
    • шнитт-лук – 1 плод;
    • стеклянная лапша – 80 г;
    • оливковое масло – пару ложек.

    Способ приготовления:

    1. Настругать мелко морковь, лук и чеснок, разогреть на сковороде масло, выжать сок лайма. Положить туда все подготовленные продукты.
    2. Молоко кокоса смешать с водой и довести до кипения, кинуть туда креветки.
    3. На сковороду добавить гребешки. Обжарить 2 минуты.
    4. Содержимое сковородки высыпать в кипящее молоко, добавить лапшу, варить еще 5 минут.
    5. Готовый суп украсить зеленью и подать на стол.

    Узнайте, что приготовить из морского коктейля, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

    В духовке

    Простой и вкусный рецепт для ценителей морепродуктов. Морские гребешки в духовке –вкусное, сытное и при этом диетическое блюдо. Хорошо подойдет к овощам-гриль или картофельному гарниру, в качестве дополнения можно приготовить греческий салат из свежих овощей или любой другой . На подготовку уйдет не более 15 минут, а эффект выйдет воистину потрясающим.

    Ингредиенты:

    • вино белое – 50 г;
    • сок одного лимона;
    • морской гребешок – 500 г;
    • зелень 1/4 пучка;
    • сыр – 200 г;
    • паприка – пару щепоток.

    Способ приготовления:

    1. Моллюски замариновать в вине с лимонным соком и паприкой.
    2. Дать им настояться в течение часа, выложить их на противень, посыпать натертым сыром и зеленью.
    3. Запекать около 6 минут.

    Паста­

    Итальянская кухня очень популярна по всему миру. Открывается все большее количество ресторанов, которые предлагают излюбленную всеми пасту, пиццу, ризотто. Паста с морскими гребешками – очень вкусный вариант для горячего семейного обеда или ужина. Если вы хотите порадовать своих домочадцев ресторанным итальянским блюдом, не прилагая особых усилий, то приступайте.

    Ингредиенты:

    • паста – 200 г;
    • морской гребешок – 11 шт.;
    • сливки – 100 г;
    • травяные приправы;
    • оливковое масло – 1 ложка.

    Способ приготовления:

    1. Моллюски разморозить, поперчить, добавить масло. Поставить в холодильник на 15 минут.
    2. Отварить пасту до состояния альденте.
    3. Моллюски выложить на сковороду, залить сливками, томить 5 минут.
    4. Добавить туда пасту и сбор трав, протушить еще 5 минут. Можно добавить тертый твердый сыр.

    В горчичном соусе

    Вкусная закуска, которую можно есть с гарниром или намазывать на хлеб, делая бутерброды. Морской гребешок в горчичном соусе готовится быстро и просто, при этом имеет насыщенный богатый вкус. Блюдо сытное и вкуснее получается при холодной подаче, но его можно разогревать и подавать к рису, картофелю (особенно хорошо подходит молодой), овощам гриль и вареным спагетти (в качестве соуса).

    Ингредиенты:

    • мякоть моллюсков – 330 г;
    • лук – 2 шт.;
    • майонез, горчица и васаби – 4:4:1;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отваривать морепродукт 2 минуты, достать, нарезать (как на фото), смешать с мелко порезанными луковицами, добавить специи.
    2. Смешать майонез с горчицей и васаби.
    3. Соусом залить моллюсков с луком, поставить в холодильник на 2 часа.

    Филе морского гребешка

    Еще один рецепт, который поможет интересно подать любимый многими деликатес. Филе морского гребешка можно сделать жареным на гриле и подать с разными видами круп и овощей. Предоставленный рецепт соуса можно заменить любым другим, в зависимости от собственных кулинарных взглядов. Повар может приготовить это блюдо без затрат времени и при этом оно не будет уступать другим изыскам в кулинарии.

    Ингредиенты:

    • мякоть гребешковая – 11 филейных частей;
    • кинза, прованский сбор;
    • томатная паста – 2 ложки;
    • сахар – 1 ложка;
    • чеснок – 4 больших зубка.

    Способ приготовления:

    1. Филе моллюсков обвалять в приправах, присыпать кинзой, обжарить на гриле с двух сторон по 2 минуты.
    2. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, добавить чеснок.
    3. Подать жареные гребешки с томатным соусом и рисом.

    Как готовить гребешки — советы шеф-поваров

    Шеф-повара советуют покупать этот деликатес только в замороженном виде, если вы не живете возле моря или океана. Дело в том, что гребешки быстро портятся. А протухшая рыба и морепродукты могут вызывать сильнейшие отравления и нанести вред здоровью. Сырыми можно кушать только живых обитателей, если дотронуться до их ушка, раковина захлопнется. Купить в супермаркете лучше гребешки шоковой заморозки, а развесных советуют избегать, они часто размораживаются по нескольку раз.

    Если замораживают гребешки дома, то хранить их можно не более трех месяцев. Блюда из гребешков поддаются недолгой обработке температурой, их важно не передержать и не разварить. Не надо выкидывать мешочек розового цвета, который попадается в ракушке – это полезная и вкусная икра гребешков. Не сыпьте много специй, чтобы не убить тонкий и нежный вкус самого мяса. Готовить нужно столько, сколько сможете съесть. Полежавший продукт теряет свои свойства.

    Еще больше рецептов блюд из морепродуктов! Узнайте, что приготовить из мидий.

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Источник: https://sovets.net/8487-morskoj-grebeshok.html

    Как приготовить морские гребешки — Мамин советник

    Двустворчатый моллюск, который пользуется популярностью во всем мире – это морской гребешок. Этот очень полезный и питательный продукт содержит большое количество белка и превосходит многие мясные продукты. Обладает приятным, нежным привкусом и сладким послевкусием.

    Как приготовить гребешки?

    Такой необычный морской деликатес как гребешки довольно редко встречается в меню. Несмотря на их пользу и большое содержание йода, правильно приготовить гребешки удается далеко не каждой хозяйке. Чтобы не испортить это питательное и удивительно вкусное блюдо нужно знать секреты их приготовления.

    1

    Советы по приготовлению

    1. При покупке гребешков стоит выбирать те, которые были заморожены шоковым способом.
    2. При разморозке гребешков не стоит опускать их в проточную воду или класть в теплое место. Чтобы не испортить вкус морского деликатеса нужно дать им отогреться на кухне.
    3. Для придания филе гребешков сочности, их выдерживают в течение 15 мин. в холодном молоке, разведенном водой в равных пропорциях.
    4. При готовке гребешки стараются не подвергать долгому воздействию высоких температур. Максимальное время, которое они могут готовиться, это 5 мин.

      В противном случае их мясо становится жестким и неприятным на вкус.

    2

    Вареные гребешки

    Именно варку считают одним из самых простых и распространенных способов приготовить замороженные гребешки. Для готовки понадобятся:

    1. 500 г гребешков
    2. 1 ст.л. сока лимона
    3. 3 сушеных лавровых листка
    4. 2-3 ст.л. чесночной заливки
    5. Зелень с солью – на усмотрение хозяйки

    Рецепт:

    • На большой огонь ставят емкость с водой. Когда она закипит, в емкость насыпают соль и морские гребешки.После 5 минут варки их вынимают. О готовности гребешков судят по их цвету – готовое мясо гребешков белесое.
    • Мясо режут на небольшие продолговатые куски пока оно еще теплое. После этого заливают его смесью лимонного сока и чесночной заливки, сверху присыпают мелко нарезанной зеленью.

    Чаще всего в качестве гарнира к получившейся закуске подают рис с тем же соусом, который использовали для гребешков.

    3

    Жарка гребешков

    Это второе по популярности и простоте приготовления блюдо из морских гребешков. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

    1. 5 морских гребешков
    2. Смесь соли и перца
    3. 2-3 ст.л. масла

    Рецепт:

    • Перед приготовлением размороженные морские гребешки натирают смесью соли с перцем.
    • Разогревают сковороду, наливают масло и выкладывают гребешки. Жарят их на одной стороне не более 2 минут, затем переворачивают.
    • Жареное филе гребешков прекрасно подходит с салату и сочетается с тушеными в остром соусе овощами.

    Гребешки с грибами, покрытыми хрустящей сырной корочкой – вкуснейшее блюдо, подходящее для праздников и романтических вечеров.Ингредиенты:

    • 30 шт. гребешков
    • 100 г грибов, лучше брать шампиньоны
    • 100 г перьев молодого лука
    • 2 головки белого лука
    • 2 ст.л. сливочного масла
    • 200 мл. сливок с жирностью 33%
    • 50 г сыра. Лучше брать твердые сорта.
    • Соль с белым молотым перцем
    • 100 мл белого сухого вина

    Рецепт:

    1. Репчатый лук очищают и нарезают кольцами. Зеленые перья молодого лука промывают, сушат и шинкуют на мелкие кусочки.
    2. Грибы промывают и режут на четвертины. В это время в сковороде расплавляют половину имеющегося масла и жарят на нем весь лук до золотистого цвета. На это уходит около 5 мин.
    3. К луку досыпают грибы и мелко нарубленные зеленые перья молодого лука, все вместе продолжают жарить 3 мин. После этого грибы с луком откладывают на тарелку, а в сковороду вливают вино. Упаривают его до половины, затем добавляют в него остаток масла и гребешки со сливками.
    4. Томят все вместе на умеренном огне под крышкой, не переставая мешать. В процессе приготовления приправляют массу солью с перцем.
    5. Когда гребешки приготовятся, к ним кладут отложенные ранее овощи с луком. Все смешивают и раскладывают в специальные формы. Духовку разогревают до 250°C и помещают в нее формы на 2-3 мин.
    6. Для образования хрустящей корочки блюдо можно присыпать тертым сыром.

    5

    Солянка из гребешков с овощами

    Солянка – универсальное блюдо, которое готовят из любого мяса. Гребешки придают ему уникальный вкус. Чтобы приготовить из них солянку нужно:

    • 1 кг тушеной капусты
    • 50 г сыра
    • 600 г гребешков
    • 10 маслин
    • 4 соленых огурца
    • 2 головки лука
    • Половина лимона
    • 2 ст. л. масла
    • 2 ст.л. каперсов
    • 50 г томатной пасты
    • Смесь соли и перца
    • При желании можно добавить маринованные фрукты

    Рецепт:

    1. Гребешки моют и разрезают на части весом около 30 г. После этого их жарят на раскаленной сковороде 4 мин. – по 2 на каждую сторону.
    2. Лук чистят и режут на мелкие кусочки, затем жарят, смешав с томатной пастой. Соленые огурцы очищают от кожуры и семян, затем режут на небольшие части.
    3. Очищенные и порезанные огурцы тушат в малом количестве воды до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем воду сливают, а к огурцам добавляют лук с каперсами. Накрывают сковороду крышкой и тушат около 10 минут.
    4. В сотейник наливают немного масла, выкладывают две трети тушеной капусты, а сверху кладут обжаренные гребешки. Их накрывают слоем огурцов с луком, сверху насыпают оставшуюся капусту с тертым сыром.
    5. Все вместе поливают оставшимся маслом отправляют сотейник духовку до образования корочки.

    Готовое блюдо украшают маринованными фруктами, лимоном и маслинами.

    Помимо своих полезных качеств, гребешки известны содержанием большого количества белка. Кроме того, их потребление положительно сказываются на потенции, поэтому блюда с ними часто подают на стол во время романтических ужинов.

    Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-grebeshki

    edimsovkusom.info

    Жареные морские гребешки: как правильно жарить? Видео

    Морской гребешок можно купить в магазине, как в свежем, так и в замороженном виде. Его мясо можно считать морским деликатесом, правильно пожаренное, оно нежно и удивительно вкусно. И главное, чтобы удивить домашних или гостей кулинарными изысками из мяса морского гребешка, вам не надо будет много времени провести у плиты.

    Текст: sestr·21 мая 2014

    Филе морского гребешка: как жарить?

    Нежный вкус и полезные свойства этого моллюска хорошо известны жителям Приморья, Дальнего Востока, Японии и стран Юго-Восточной Азии. Там его готовят самыми разными способами: отваривают, маринуют, жарят и тушат, готовят из него супы, вторые блюда и закуски. В его мясе много незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в человеческом организме, а поступают в него только вместе с пищей. Кроме того, оно богато микроэлементами и минералами и по содержанию йода превосходит говядину, а усваивается при этом гораздо легче и быстрее. Витамины группы В, которые также есть в его составе, оказывают благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт, сердечнососудистую и нервную систему. Употребляя в пищу мясо морского гребешка, вы можете снизить уровень холестерина в крови и прекратить образование холестериновых бляшек на внутренних стенках сосудов. Морской гребешок в вашем рационе может стать прекрасным профилактическим средством от сахарного диабета, инфаркта и инсульта.

    Чтобы сохранить в мясе морского гребешка все эти полезные свойства, филе его надо правильно приготовить. Поскольку в этом мясе много белка, длительной температурной обработке его подвергать нельзя, чтобы оно не стало жестким и похожим на резину.

    Для этого рецепта вам потребуются:

    • 400 г филе морского гребешка
    • 50 г рисовой водки (можно заменить обычной)
    • 30 г сливочного масла
    • 1–2 ст.л. соевого соуса
    • 3 ст.л. оливкового масла
    • 3–4 стрелки свежего зеленого лука
    • сухие пряные травы и чеснок в порошке
    • соль
    Размораживать филе морского гребешка нужно тоже правильно, оставив его на нижней полке холодильника на ночь или при комнатной температуре на 1–2 часа

    Перед приготовлением филе гребешка промойте в холодной проточной воде и хорошо обсушите каждый кусочек бумажными кухонными полотенцами. Выложите в миску, сбрызните соевым соусом, посыпьте пряными травами, сухим чесноком и немного присолите. Не стоит злоупотреблять большим количеством специй, чтобы не перебить нежный естественный вкус самого моллюска. Оставьте полежать при комнатной температуре 20–30 минут.

    Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло, добавьте оливковое. Дождитесь, когда масло сильно нагреется, но не будет гореть. Выложите на сковороду морские гребешки и обжарьте с каждой стороны по 2 минуты. За это время на поверхности гребешков образуется красивая золотистая корочка. Вылейте на сковороду водку и подожгите; когда пламя погаснет, гребешки готовы. Выкладывайте их на тарелку, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

    www.wday.ru

    Жареные морские гребешки – рецепт

    Морской гребешок – съедобный двустворчатый моллюск с нежной плотью характерного сладковатого вкуса, объект промысла и разведения, имеет довольно крупные размеры (в среднем, объем раковины достигает 15-20 см). В плоти морского гребешка содержится масса полезных веществ: это витамины, в основном, группы В, а также соединения йода, фосфора, цинка, магния, марганца, железа, меди, кобальта и др. Плоть морского гребешка – это высокобелковый, низкокалорийный маложирный продукт. Регулярное включение в пищу блюд из морского гребешка весьма полезно для человеческого организма (в особенности для взрослых мужчин).

    Морской гребешок– один из самых изысканных деликатесных морепродуктов, его можно использовать для приготовления различных блюд. В пищу употребляется часть плоти (мускул-замыкатель и мантия). Обыкновенно морской гребешок продается в замороженном виде уже разделанным. Поэтому подготовка перед приготовлением минимальная: разморозить в холодной воде, промыть и, возможно, обсушить.

    Расскажем, как можно приготовить жареные морские гребешки.

    Общее правило приготовления

    Вне зависимости от того, какой способ тепловой обработки будет вами выбран (варить, жарить, припустить), морской гребешок готовится очень быстро (как и многие другие моллюски, кальмар, например, или мидии). Время обжариванияморского гребешка – 3 минуты с каждой из сторон, не более, иначе он станет жестким, как резиновая подошва и, разумеется, невкусным.

    Соевый соус предполагает паназиатский стиль рецепта, поэтому остальные ингредиенты подбираем исходя из этого.

    Ингредиенты:

    • морские гребешки, разделанные: замороженные или свежие;
    • масло кунжутное;
    • лук репчатый (лучше красный или белый салатный);
    • лимон и/ или лайм;
    • перец красный острый свежий;
    • соус соевый;
    • чеснок;
    • зелень свежая (кинза, петрушка, базилик).

    Приготовление

    Приготовим соус. Смешаем сок лайма с соевым соусом, толченым чесноком и острым красным перцем. Нарежем лук кольцами или полукольцамии замаринуем в этой смеси в отдельной плошке.

    Размороженные гребешки промоем, лучше обсушить их чистой салфеткой, и выложим на тарелку или разделочную доску.

    Разогреваем на сковороде масло и обжариваем на средне-сильном огне немного лука, нарезанного тонкими полукольцами (это будет подложка). Сверху выкладываем морские гребешки и обжариваем их с обеих сторон по 3 минуты. Сковороду встряхиваем и перемешиваем еще в течение 1-й минуты. Снимаем шумовкой содержимое со сковороды и смешиваем с луком, маринованным в соусе. Дадим смеси постоять минут 10. Подаем с зеленью и аутентичным азиатским алкоголем. В качестве гарнира более всего подойдет рис или фунчоза (рисовая лапша). Можно включить в состав блюда сладкий перец.

    Жареные морские гребешки в сливочном соусе

    Ингредиенты:

    • морские гребешки;
    • оливковое масло;
    • лук;
    • сливки натуральные молочные;
    • чеснок, специи и зелень – на ваше усмотрение.

    Приготовление

    Подготавливаем гребешки также, как в предыдущем рецепте (см. выше), обжариваем их с луком на оливковом масле и подаем под сливочным соусом (сливки + чеснок, специи). Украшаем зеленью. Неплохо все это будет сочетаться с маринованной спаржей и светлым вином

    . Статьи по теме:

    Чаще всего омлет подается как завтрак или легкий перекус в любое время суток. Но можно придать совершенно новый вкус такому привычному блюду, если добавить в него новый ингредиент. Мы предлагаем вам попробовать омлет с кальмаром. Такой необычный вкус омлета с морепродуктами разнообразит ваш рацион.

    Многие любят тилапию за нежное нежирное филе, которое можно готовить, даже придерживаясь диеты. Но из этой рыбки можно приготовить и далеко не диетические блюда. В нашей статье мы поговорим о разных способах приготовления тилапии. Выбирайте на свой вкус и угощайте близких.

    Тилапия - достаточно популярная и доступная в продаже рыба. Многие любят ее за вкусное и нежное белое мясо. Способов приготовления тилапии огромное множество. Сегодня мы вам расскажем как приготовить тилапию в кляре. Кляр позволяет рыбе остаться сочной и ароматной.

    Один из самых любимых способов приготовления рыбы у приверженцев здорового питания - запекание в фольге. При этом рыба остается сочной, очень ароматной и нежной на вкус. Сегодня мы вам расскажем, как запечь в духовке пикшу. Эта морская рыбка придется по вкусу даже самому заядлому гурману!

    womanadvice.ru

    Как пожарить гребешок на сковороде?

    Главная » Прочее »

    Загрузка...

    Вопрос знатокам: как правильно пожарить гребешки морские

    С уважением, любовь шубенкина

    Лучшие ответы

    Разморозьте морские гребешки. Для этого залейте их холодной водой и подождите до полной разморозки. Если до момента начала приготовления много времени, то можно из морозильной камеры переложить морские гребешки в холодильник, таким образом они размораживаются медленно, но зато такой способ максимально сохраняет все полезные свойства продукта.

    С помощью микроволновой печи разморозка происходит быстро, но в итоге продукт размораживается неравномерно. Для морских гребешков такой тип разморозки вообще неприемлем, т. к. они могут стать жесткими и невкусными.

    Заливать замороженные морские гребешки горячей водой ни в коем случае нельзя, вы сразу же испортите их. В дальнейшем приготовить из них что-нибудь вкусное станет практически невозможным. Повторно не замораживайте морские гребешки, в противном случае это может привести к порче продукта. 2

    Нарежьте размороженные морские гребешки на небольшие кусочки. Залейте их кипящей водой и дайте постоять около пять минут. Обработанные таким образом морские гребешки при жарке не будут выделять много воды. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. 3

    Сильно разогрейте сковороду, положите туда сливочное масло, можно также использовать любое другое масло или смесь масел. Высыпьте туда кусочки размороженных морских гребешков и жарьте около 3 минут, этого времени вполне достаточно для полного приготовления данного продукта. Следует отметить, что чем дольше жарить морские гребешки, тем жестче они становятся. При жарке может выделиться небольшое количество воды, подождите пока она испарится, и жарьте еще около одной минуты. Не забудьте морские гребешки посолить и поперчить по вкусу. 4

    Гарниром к данному блюду подайте рис или вареный картофель. Также вкусно есть морские гребешки с жареными яйцами.

    Видео-ответ

    Это видео поможет разобраться

    Ответы знатоков

    Гребешок с авокадо с лаймовой заправкой. 1. Гребешок ОБЯЗАТЕЛЬНО хорошо разморозить, обсушить полотенцем. 2. Пока гребешок размораживается сделать заправку: сок лайма (никаких лимонов на замену) +соль (я беру морскую) +перец (белый или черный по вкусу) +масло оливковое (без выраженного запаха) 3. Гребешок обсушили. На сковородке разогреть пару ложек масла (по рецепту сливочного, какое я добавляла масло, уже не помню) и только тогда положить гребешки, обжарить минуты 2-3 (не больше, лучше меньше) . Важно, не пережарить гребешок, иначе он сделается сухим.

    4. На сервировочное блюдо выложить листья салата, авокадо ломтиками (можно и без него обойтись) и гребешки, полить приготовленной заправкой.

    Еще несколько рецептов из недр инета, осевших в моем кулинарном блокноте:

    2. Гребешки с имбирем и бальзамическим уксусом

    Что нужно: 1 ст. л. оливкового масла кусочек имбиря (2 см) 1 зубчик чеснока 8 королевских гребешков 4 ст. л. уксуса «бальзамик» листья салата «руккола» пучок кинзы Что делать: В большой сковороде разогреть оливковое масло. Имбирь почистить и мелко порезать, чеснок раздавить, кинзу измельчить. Всыпать чеснок и имбирь на сковородку и обжаривать 1 мин. Добавить заранее обработанные и подготовленные гребешки и приправить. Жарить по 2 мин. с каждой стороны, осторожно придавливая гребешки лопаткой. Добавить бальзамический уксус и кинзу. Готовить 1 мин. , помешивая, пока смесь не карамелизуется.

    Подавать на подстилке из рукколы.

    3. Морские Гребешки в Майонезо-Горчичном Соусе с Сырной Шaпочкой

    4 больших гребешка 1-2 ст. л. майонеза 1 ч. л. или по вкусу горчицы Дижен (эта горчица очень мягкая, абсолютно не такая как русская, с только ей присущим запахом и вкусом) 1 зубок чеснока, через чеснокодавку 1 ч. л. или по вкусу соуса табаско (я брала острый соус Луизиана) Твердый сыр (натереть на терке)

    Соль/перец по вкусу

    Гребешки посолить, поперчить и обжарить с каждой стороны пару минут. Разложить по формочкам (я использовала кокотницы) . Смешать майонез с горицей, соусом и чесноком. Выложить на обжареные гребешки. Сверху посыпать сыром, запечь в разогретой духовке 5-10 минут, пока весь сыр не расплавится и все вместе не прогреется.

    4. Хе. Гребешок, лучше сырой, но можно и вареный (Гребешок, как проч. морепродукт кладется в кипящую соленую воду и при первых признаках закипания — снимается и немедленно сливается) , много репчатого лука, огурцы, помидоры, все порезать, не мельчить. Соевый соус, уксус, специи по вкусу, но перцев кр/черн. надо много.

    Стоит пару часов, пропитывается. Употребляется с хорошей водкой в хорошей компании.

    5. Закусочка. ол. масло+соев. соус+чили+сахар (немного) +ошпаренный гребешок на 2-3 часа .выложить из маринада посыпать кунжутом

    Судя по фото замороженного гребешка не жарят, жарят свежего. Размораживай гребешок в воде при комнатной температуре, потом вари в кипящей подсоленной воде минут 5. Потом переложи гребешок на протвень, сверху полей любым соусом (гребешок сочетается с любым) мне нравится чесночный или сливочный и в духовку на 10-18 мин, гребешок готов, когда мясо в разрезе перестанет быть серым. Просто и вкусно, по вкусу как крабовое мясо. Приятного аппетита!

    Разморозьте. отделите одну сворку (пустую выкинте) — на блюдце — на каждую половинку положите майонез, и сверху кусочек сыра и в микроволновку на 3 — 4 минуты! Употребляйте не горячими а теплыми — по вкусу можно капнуть капелькой лимонного сока, смоевого соуса или мелко нарезанной зеленью !!!

    Очень вкусно — особенно под сухое вино или виски!

    Разморозь гребешок, разрешь его вдоль (что бы быстрее пожарился) разогрей сковородку, налей растительно масло и добавь кусочек сливочного, при жарки подсоли и поперчи, жарь до образования золотистой корочки, есть можно вместе со свежими листьями салата. соуса подойдут лимонный майонезные и тд

    Гребешки с сыром печеные под соусом бешамель

    Моллюски очистить, промыть, завернуть в бекон, заколов зубочисткой. Остатки бекона нарубить и обжарить. Пассировать мелко нарубленный лук и всыпать муку. Лучше всего сладкий синий лук. Потом полить лимонным соком, положить моллюски, взбивая вилкой. Долить сливки, натереть сыр и запекать около 10 минут при 180°. Подавая, посыпать рубленой зеленью.

    500 г моллюсков, 2 луковицы, 100 г бекон, 100 г сливок 33%, 1 с. л. сыр, 2 с. л. муки, ½ лимона

    Фильмы — С соусом Шампань .youtube m/watch?v=WV-Q7x_9Iys&feature=related

    Гребешки вареные с чесночным соусом (scallops)

    Гребешки очистить и бланшировать. Потом отварить около 15 минут пока не начнут твердеть, и опять слить воду. В сотейник влить вино, всыпать соль, перец и рубленый укроп. Вложить гребешки, довести до кипения и составить с жара, чтобы остыли. Подают в вываренных раковинах или на листьях салата с чесночным соусом.

    400 г гребешков, 100 г вина, ½ ч. л. перца, укроп, 150 г чесночного соуса

    Морской гребешок, запеченный с грибами

    Для рецепта вам потребуется:

    гребешок морской — 400г лук репчатый — 2-3 шт. грибы (сушёные) — 2-3 шт. масло сливочное — 1 ст. л. соус сметанный — 300г

    перец, соль — по вкусу.

    Отварной морской гребешок разделить поперек волокон и нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, добавить мелко нарезанные вареные белые грибы и жарить 4-5 минут. Положить подготовленный морской гребешок, посыпать солью и перцем.

    На сковороду налить немного сметанного соуса, положить подготовленную массу и залить оставшимся соусом. Сверху посыпать тертым сыром, полить сливочным маслом и запечь в духовке.

    Морской гребешок можно запекать и в томатном соусе.

    Морской гребешок с грибами

    — вареного морского гребешка – 200 г — шампиньонов или свежих белых грибов – 100-150 г — сладкого перца – 1 стручок — сливочного масла или маргарина 2 ст. ложки — муки – 2 ст. ложки

    — молока – 3/4 стакана.

    Вначале подготовить грибы, очистить и промыть. Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец. В грибы через некоторое время положить муку и при постоянном помешивании, добавить молоко. Все довести до кипения и варить 1-2 минуты, добавить нарезанный ломтиками морской гребешок или трубач и еще раз все довести до кипения. Закуску можно подать с отварным картофелем или рисом. Морской гребешок отварной в соусе

    — мороженого морского гребешка – 700 г — петрушки – 1/3 корня — моркови – 2/3 — душистого перца – 4-5 горошин — лавровый лист – 1 — воды – 1 л

    — соли – 1 ч. ложка.

    Морской гребешок опускается в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй и варится несколько минут. Затем мясо вынуть, и перед тем как подавать полить томатным или сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью. Для гарнира вполне подойдет отварной картофель или рис.

    Если только вытащили из воды: просто раскройте ножом раковину, смойте песок чистой водой и положите эту ракушку на решетку на открытый костер, сбрызнуть лимонным соком и буквально 5 мин и м-м-м вкусняшка, а если еще соевый соус или васаби-вообще объеденье..

    Не гребИшок, а гребЕшок. Проверочное слово- грЕбень. На этом проэкте есть категория » Еда. Кулинария».Повторите всой вопрос там, Вам обязательно очень подробно и квалифицировано ответят.

    Морской гребешок жареный Морской гребешок нарезать по 1-2 кусочка на порцию, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить во фритюре до образования румяной корочки.

    Перед подачей полить сливочным маслом и посыпать зеленью. Жареные гребешки гарнировать жареным картофелем. Ингредиенты на 2 порции:

    гребешок морской

    500 г

    мука пшеничная

    2 ст. ложка

    яйца

    2 шт

    сухари молотые

    2 ст. ложка

    специи

    по вкусу

    соль Расскажу рецепт о том, как приготовить морские гребешки с голландским соусом (см. фото) .

    Сначала грамотно подойдем к выбору продуктов. Конечно, лучше всего купить охлажденные морские гребешки, но они не везде продаются, да и по цене менее доступны, чем замороженные. Из замороженных лучше выбирать самые маленькие гребешки, их мясо нежнее.

    Размораживать морские гребешки будем при комнатной температуре; 400 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. За это время приготовим другие продукты и сделаем соус.

    Сначала обжарим грибы (шампиньоны) в небольшом количестве сливочного масла. В масло положим зубчик чеснока — целиком, чтобы получить от него аромат, а затем его удобно вынуть. Грибы вынем и отложим в отдельную миску, накроем крышкой (чтобы не остыли) , а на масле, которое осталось затем будем жарить морские гребешки.

    Голландский соус приготовим из желтка одного яйца, 1 столовой ложки воды, 1 столовой ложки сливочного масла, четверти чайной ложки горчицы. Нагреваем на водяной бане или слабом огне, выжимаем сок из половинки лимона (не очень много, чтобы не сильно закислить вкус) , посолим. При желании соусу можно придать сливочный оттенок, добавив в него столовую ложку сливок. Также в соус можно добавить любой мелкой икры (щуки, минтая, летучей рыбы) .

    Овощи вымоем, нарежем. Листьями салата украсим тарелку, выложим овощи.

    Когда гребешки разморозятся, не теряем времени, теперь все пойдет очень быстро. Морские гребешки нарежем на небольшие кусочки, толщиной с палец, и сварим в небольшом количестве кипятка в течение 5 минут. Воды берем столько, чтобы она только покрыла моллюски. В воду добавим соли и 1 лавровый лист.

    После этого воду сольем, гребешки поставим чуть охладиться.

    Бекон или ветчину нарежем тоненькими кусочками. Завернем в нее гребешки, завяжем веточкой петрушки или кинзы. Можно закрепить полученный рулетик деревянной палочкой.

    Теперь быстро (не более 2 минут) обжарим рулетики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде в том масле, в котором жарились грибы, до образования румяной корочки на беконе.

    Выкладываем в приготовленные тарелки, добавляем грибы, поливаем соусом.

    Приятного аппетита!

    .bankreceptov /frutti/frutti-0112.shtml

    dom-voprosov.ru

    Как быстро научиться жарить гребешки

    Кто хочет питаться здоровой и питательной едой, оценит рецепты, как жарить гребешки. Моллюск вылавливают в Приморье, на Дальнем Востоке, промыслом в своих странах занимаются также японцы и азиаты. Вкусный морской деликатес низкокалориен, в нем хорошая белковая составляющая, а также витаминный комплекс. Приготовленный морской гребешок практически не имеет жира, углеводы в продукте содержаться также в минимальном количестве. Деликатес готовят, отваривая либо жаря.

    Жарка гребешков

    Морской гребешок не должен долго готовиться, иначе мясо будет жесткое. Можно вкусно приготовить филе на сковороде. Перед тем, как начать жарить диетические гребешки, их промывают, используя холодную проточную воду. Все кусочки обтираются с помощью бумажных полотенец.

    Для приготовления 400 грамм гребешков нужны дополнительные ингредиенты: сливочное масло (30 грамм), рисовая либо обычная водка (50 мл.), соевый соус (1 или 2 больших ложки), оливковое масло (3 больших ложки), зеленый лук (4 перышка), немножко сухих пряных трав, порошкового чеснока и соли.

    Уложенные в посудину филейные кусочки сбрызгиваются небольшим объемом соевого соуса, посыпаются всеми требуемыми по рецепту специями и присаливаются. Перебор с приправами нежелателен, моллюск обладает своим естественным приятным вкусом. Продукт должен полежать в комнате полчаса, чтобы потом отправиться на жарку.

    Морской гребешок надо жарить столько, сколько того требует рецептура, желательно, не более шести или семи минуток, чтобы продукт не затвердел. Правильно обжаривать продукт на сильно разогретом, но не кипящем масле. Сковорода вначале смазывается кусочком сливочного маслица, затем приливается оливковое.

    Каждая сторона гребешка обжаривается по паре минут, этого времени достаточно, чтобы получить золотистую корочку. Конечным этапом на сковородку наливают водку, поджигают ее. Погашенное пламя говорит о готовности гребешков. Выложенное на тарелочку блюдо посыпается мелко рубленной зеленью лука.

    Совет: Замороженные гребешки следует заблаговременно оставить оттаивать в холодильнике на нижней полочке в течение ночи, либо они должны пролежать в глубокой посудине в комнатном тепле час или два.

    При зажарке морского деликатеса стараются, чтобы один кусочек не прикасался к другому. Большое количество разбивают на партии, их нужно жарить поочередно. Подается кушанье в горячем виде. Мясо гребешков сладковато по вкусу. С жареным морским продуктом идеально сочетание сливочного, имбирного, апельсинового соусов, сливочного соуса с грибами, терияки и унаги. В качестве гарнира лучше всего деликатес сочетается с рисом и картошечкой.

    Пожарить морской гребешок можно и по другому рецепту. Разделанный морской деликатес приобретают в свежем или замороженном виде. Для начала занимаются приготовлением соуса. Соевый соус смешивается с лаймовым соком, добавляется толченый чесночок, перец горошком. В маринадную смесь выкладываются кольца либо полукольца лука.

    Гребешки размораживаются, промываются, обсушиваются с помощью бумажных салфеток, выкладываются на тарелочку или дощечку. На сковороду наливается небольшое количество кунжутного масла. Разогрев, укладывают в него луковые полукольца. Наверх накладывают мясо моллюсков, жарят его с каждой стороны по три минутки.

    Сковорода встряхивается, продукция перемешивается, после чего надо жарить еще минутку. С помощью шумовки продукцию снимают и перекладывают в посуду с маринадом, смесь настаивается в течение десяти минуток. К блюду подойдет зелень и азиатский алкоголь.

    Вкусно употреблять гребешки в жареном виде с рисом либо фунчозой (рисовой лапшой). Гармонирует блюдо со сладким перчиком.

    Можно приготовить морской деликатес со сливочным соусом. Подготовленные моллюски жарятся с лучком на сковороде с оливковым маслом. На жареную и уложенную на блюдо или в чашу продукцию выливают сливочный соус: смесь сливок и чеснока, соль и перец добавляются по вкусу. Кушанье можно украсить веточками зелени. Для гарнира используется вареный картофель либо маринованная спаржа и светлое вино в качестве аперитива.

    Состав морских гребешков

    Мясо морского гребешка достают из плотных раковин величиной около 20 сантиметров, которые вылавливают либо разводят промышленным способом. Плоть моллюска богата витаминами РР и Е, а особенно видом «В», кроме того: йодом, фосфором, цинком, магнием, марганцем, железом, кобальтом, медью. В филе гребешков много белка с аминокислотами (около 20 процентов), но мало калорий, углеводная составляющая занимает 3 процента от массы моллюска, а жировая всего два.

    Полезные свойства

    Из изысканных морепродуктов повара и хозяюшки берутся готовить разные блюда. Для приготовления можно использовать не всю плоть, а лишь мускулы замыкатели и мантию моллюска. Замороженную продукцию продают в разделанном виде, что облегчает работу с ингредиентом.

    Чтобы похудеть без ущерба для здоровья, нужно, чтобы в рационе присутствовали морские гребешочки. Рекомендуются питательные моллюски и пациентам в послереабилитательный период для восстановления силы или в дополнение к основному лечению.

    Моллюсков могут употреблять школьники и пожилые люди для укрепления здоровья. Спортсмены и люди, регулярно занимающиеся фитнесом, стремящиеся к мускулистому красивому телу, не должны игнорировать морской продукт, особенно когда у них предсоревновательная сушка.

    vdomeeda.ru


    Смотрите также