Как испечь капустный пирог в духовке


Пирог с капустой в духовке - 5 рецептов с фото пошагово

Дрожжевое тесто для приготовления капустного пирога готовится по классическому рецепту. В его состав входят самые простые и доступные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике и кладовой каждой хозяйки. Приготовить капустный пирог  проще, чем пирожки с капустой — не нужно тратить время на лепку каждого пирожка.

Капустный пирог в духовке с дрожжевым тестом

Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, подходит для любой выпечки. Это могут быть любые пироги пирожки или булочки, а начинка может быть разной как сладкой, так и солёной. Отлично сочетается с этим вариантом приготовленная выпечка с капустой. Капустный пирог, по этому рецепту, непременно понравится всем дегустаторам.

 Количество порций: 16.

 Время приготовления: 2 часа.

  • Дрожжи всыпать в отдельную емкость и залить теплым молоком. Полстакана муки просеять и понемногу подсыпать в состав.
  • Замесить опару, по консистенции она должна походить на густую сметану. Массу накрыть полотенцем или крышкой и оставить в тёплом месте минимум на полчаса. Рядом выложить масло, чтобы оно стало мягким.
  • В опару добавить размягченное масло, соль и сахар. Массу перемешать до растворения сыпучих компонентов.
  • Муку просеять и подсыпать в опару, понемногу, стараясь вымесить мягкое, упругое тесто.
  • Тесто накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для расстойки, приблизительно на полтора часа. После обмять тесто и оставить подходить ещё на один час.
  • Пока тесто доходит до готовности, можно приготовить капусту. Белокочанную капусту нужно тонко нашинковать.
  • Свежую морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать острым ножом или натереть на крупной терке.
  • Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
  • Растопить на сковороде сливочное масло, убавить огонь и выложить туда лук. Обжарить овощ, помешивая на среднем огне до прозрачности.
  • После готовности лука, на сковороду можно выложить морковь, перемешать состав и прожарить ещё 5 минут.
  • Когда морковь станет мягкой, можно закладывать белокочанную капусту. Теперь массу нужно накрыть крышкой, протушить минимум 15 минут.
  • Отваренные и охлажденные куриные яйца очистить от скорлупы, мелко нарезать.
  • Овощи в сотейнике посолить по вкусу.
  • Соединить все продукты для начинки, добавить нарезанное куриное яйцо в капусту и перемешать состав.
  • Включить духовку на прогрев. Тесто разделить на 2 одинаковые части, одна из которых, должна быть чуть больше другой. Немного теста нужно оставить для украшения пирога.
  • Обе лепёшки раскатать до толщины 8 мм.
  • Кусочки теста раскатать в виде длинных полосок, нарезать на них насечки и получить украшения в виде косички или ёлочки.
  • В отдельной посуде взбить желток куриного яйца и добавить немного воды. Состав хорошо перемешать или повторно взбить венчиком.
  • На противень выложить лепешку поменьше, разровнять ее ложкой по всей поверхности. Поверх текста уложить начинку, оставляя свободными бортики.
  • Поверх начинки уложить вторую часть теста и украсить пирог. Смазать поверхность взбитым яйцом, сделать отверстие по центру для выхода пара.
  • Пирог отправить запекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Должна получиться румяная корочка. Чтобы пирог не терял влагу после остывания, его можно в горячем виде завернуть в кухонное полотенце. Тогда корочка пирога будет мягкой и сохранится долгое время.

 Пирог с капустой готов. Приятного аппетита.

Пирог с капустой и яйцом любимый

Пирог это простое и универсальное блюдо, которое легко приготовить и оно получается не дорогим по себестоимости. После выпекания пирога всегда получается много, поэтому его хватает на всю семью. Подать его можно как угодно, он всегда уместен, его можно использовать в качестве основного блюда или закуски. Традиционный для русской кухни капустный пирог часто дополняется отварным яйцом — это позволяет сделать начинку более сытной и интересной.

 Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 500 гр.
  • Натуральное молоко — 400 гр.
  • Сливочное масло — 300 гр.
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл.
  • Сахар — 2 ст.л
  • Соль — 1 ст.л.
  • Дрожжи — 20 гр.
  • Капуста белокочанная — 1 вилок.

 Процесс приготовления:

  1. Просеянную муку смешать с сахаром, солью и сухими дрожжами. К смеси добавить 250 г сливочного масла, выдержанного при комнатной температуре, смешать до состояния, похожего на хлебную крошку. В смеси 250 мл молока замесить густое тесто. Составь нужно оставить на один час в тёплом месте, чтобы он поднялся.
  2. Капусту промыть под проточной водой, мелко нарезать. Посолить и залить кипятком. Оставить капусту на 20 минут. Осторожно слить воду и убрать всю жидкость. Белокочанную капусту выложить в глубокую сковороду, потушить её на масле.
  3. Сперва нужно тушить на сильном огне около 10 минут, после чего добавить к капусте полстакана молока и сделать огонь меньше.
  4. Капусту нужно протушить около 20 минут до состояния полуготовности. Добавить соль и перец по вкусу. Снять тушеную капусту с плиты.
  5. Отварить вкрутую 2-3 яйца. Подготовленное тесто раскатать в тонкий пласт скалкой, посыпая мукой.
  6. Тесто выложить на противень и поверх него равномерно выложить тушёную капусту и рубленые яйца.
  7. Сверху тесто накрыть другим пластом и осторожно скрепить края. В пироге нужно сделать несколько отверстий при помощи ножа или вилки, чтобы начинка смогла дышать и полностью пропеклась.
  8. Пирог запекать в духовке, прогретой до 180 градусов духовке около получаса до образования румяной корочки.
  9. За 20 минут до готовности, пирог нужно достать из духовки, смазать его поверхность сырым яйцом.

Вкусный и сытный капустный пирог в духовке

Пирог по этому рецепту готовится около 2 часов, но, несмотря на все сложности в приготовлении, повар непременно останется довольным. Тесто на дрожжах — оптимальное решение для создания капустного пирога и другой выпечки с начинкой.

Ингредиенты:

  • Натуральное молоко — 250 мл.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Дрожжи пекарские — 8 гр.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Пшеничная мука — 550 гр.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Растительное масло — 50 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Белокочанная капуста — 400 гр.
  • Свежая морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Рафинированное растительное масло — 2-3 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Сперва нужно приготовить обычное дрожжевое тесто на сухих дрожжах. Для этого достаточно соединить молоко яйца и дрожжи.
  2. Чтобы дрожжи среагировали, молоко должно быть комнатной температуры, как и другие компоненты.
  3. После того как дрожжевая опара поднимется и на ней получится шапка из пузырьков, можно добавить немного муки. Продолжать замешивание теста нужно пока оно не станет отставать от посуды.
  4. Добавить растопленное сливочное и растительное масло. Муку нужно вводить постепенно, чтобы тесто не было жидким. Вымешивать состав осторожно, стараясь не забить тесто.
  5. Если масса остаётся чрезмерно липкой, можно подсыпать муку до тех пор, пока она не начнет беспрепятственно отставать от рук.
  6. Тесто накрыть чистым полотенцем, убрать подальше от сквозняка и отправить на 2 часа в теплое место. За это время нужно успеть приготовить начинку.
  7. Морковь нужно выбирать сочную, ее стоит очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
  8. На разогретую сковороду налить совсем немного растительного масла и дождаться пока оно полностью прогреется.
  9. После сделать огонь поменьше и сразу выложить лук. Помешивая, не допуская пригорания лука, обжарить его до прозрачности.
  10. Затем ввести морковь, убавить огонь до минимума и протушить массу 5-7 минут. За это время нужно нашинковать капусту и отправить ее на сковороду. Капусту нужно тушить под крышкой до полной готовности, а затем добавить в массу специи.
  11. Перемещать состав, добавить томатную пасту и протушить около 5 минут.
  12. К этому времени тесто должно полностью подготовиться. Его нужно выложить на ровную поверхность и смять руками в крупной шар, который затем нужно разделить на две равные части.
  13. Один кусок теста раскатать на поверхности до толщины в 5 мм, по размеру противня. Форму выстилать пергаментом, а поверху уложить тесто.
  14. Сверху на тесто уложить охлажденную капустную начинку Она не должна находить на края.
  15. Раскатать вторую часть теста и прикрыть ею капусту. Края хорошо защипнуть, можно сделать волны, чтобы получить красивый край.
  16. В отдельной посуде сделать яичную заливку. Для этого, яйцо до однородности перемешать венчиком, смазать им всю поверхность пирога.
  17. Удобно делать это силиконовой кисточкой или обыкновенной ложкой. Пирог с капустой отправить в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут.

По истечении этого времени выпечку достать из формы и нарезать после охлаждения. Приятного аппетита.

Ленивый пирог в духовке с капустой яйцом и грибами

 Пирог с капустой — это классический способ накормить любую семью. Блюдо очень легко приготовить в духовке, а тесто по этому рецепту, приготовиться всего за 15 минут. Повысить питательную цветность капустного пирога помогут грибы и куриные яйца.

 Ингредиенты:

  • Майонез — 250 гр.
  • Пшеничная мука — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Яйцо куриное — 5 шт.
  • Сода пищевая — 1 ч.л.
  • Сок лимона — 0,5 ч.л.
  • Молодая капуста — 500 гр.
  • Грибы — 100 гр.

 Процесс приготовления:

  1. Приготовить пирог по этому рецепту очень быстро сможет любая хозяйка. Капусту нужно мелко нарезать и выложить в разогретую с растительным маслом сковороду.
  2. Жарить, помешивая на небольшом огне, стараясь пропарить, пока она не станет абсолютно мягкой. Добавить специи и соль по вкусу.
  3. Три яйца отварить вкрутую, охладить и мелко нарезать их. Капусту перемешать с мелко рублеными отварными яйцами и нарезанными шампиньонами, охладить начинку.
  4. Два куриных яйца взбить и добавить к ним майонез, всыпать соду, гашенную лимонным соком и постепенно ввести просеянную дважды муку.
  5. Энергично замесить тесто, которое по консистенции будет похоже на густую сметану.
  6. В форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить половину теста, а затем начинку.
  7. Сверху выложить остаток теста. Пирог отправить в духовку, прогретую до 200 градусов на 15 минут.

После частичного охлаждения блюдо нарезать на кусочки и подавать с горячим чаем. Приятного аппетита.

Пирог в духовке со свежей капустой

 Пироги готовятся очень быстро и просто, единственное, с чем приходится немного повозиться, это начинка. А если капусту не обжаривать совсем, будет ли вкусно? Да, и бездрожжевой заливной пирог, который готовится без дополнительной подготовки капусты, этому подтверждение.

 Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл.
  • Куриное яйцо — 3 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Пищевая сода — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Пшеничная мука — 1,5 ст.
  • Белокочанная капуста — 400 гр.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Тмин и другие специи — по вкусу.
  • Репчатый лук — 1 шт.

 Процесс приготовления:

  1. Белокочанную капусту измельчить при помощи специальной терки, посолить, добавить тмин и дождаться выделения сока.
  2. Лишнюю жидкость нужно слить. Начинка на этом этапе готова.
  3. Для создания теста в миску вылить йогурт или любой другой кисломолочный напиток, всыпать соль и соду, тщательно перемешать. В массу вбить одно куриное яйцо и добавить растительное масло, перемешать.
  4. Потихоньку ввести муку. Ложкой хорошо размешать массу до однородной структуры. Форму заполнить тестом.
  5. Уложить слой начинки. По капусте выложить кусочки сливочного масла. В стакане взбить два куриных яйца и залить пирог, а после этого распределить равномерно остаток теста.
  6. Блюдо отправить в духовку, прогретую до 180 градусов Приблизительно на один час.

 По истечении этого времени пирог нужно попробовать сухой лучиной. Если она выйдет из выпечки сухой, блюдо можно доставать из духового шкафа и подавать к столу.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

kulinarenok.ru

Пирог с капустой в духовке: рецепты с фото

6 дек. 2016 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Что может быть аппетитнее, чем свежеиспеченный пирог, да еще с капустой! Всего около часа на готовку – и у вас на столе настоящее кулинарное чудо. Помимо капустных листьев в начинку можно добавить другие продукты. Хотите узнать, какие? Ниже вы найдете не только популярные рецепты, но и рекомендации, как приготовить пирог из капусты в духовке.

Как приготовить капустный пирог в духовке

Перед тем как сделать пирог с капустой в духовке, стоит изучить рецепты приготовления этой выпечки. Их существует очень много, как и видов используемого для начинки овоща, которых насчитывается около 100 – кольраби, савойская, цветная, пекинская, листовая, белокочанная и др. Для выпечки чаще используется последняя. Кочан необходимо правильно выбрать. На нем не должно быть сильно выступающих прожилок и черных точек. Оптимальный вариант – кочан среднего размера и плотности. Затем его остается правильно нашинковать, соединить с тестом согласно инструкции в рецепте и запечь.

Начинка

Широким выбором разных вариантов представлена и ­начинка для пирога с капустой. Сам овощ используют в нескольких видах – сыром, тушеном, жареном или квашеном. Это помогает разнообразить вкус выпечки. Сделать это можно и добавляя другие ингредиенты, например, грибы, колбасу, яйца, картофельные клубни, мясной или рыбный фарш. Берите свои любимые продукты, смешивайте с капустными листьями – и вот готов новый вариант начинки для выпечки. Легче и нежнее она получится с яйцами, а насыщеннее – с грибами или мясом.

Тесто­

Привычным для такой выпечки считается дрожжевое тесто. Из него быстрый пирог с капустой в духовке получается пышным, словно тот из детства, который готовила только бабушка. Более быстрым в приготовлении и легким является кефирное тесто. Для его замешивания можно использовать даже чуть кислое молоко. Постные варианты – это дрожжевое и пресное тесто для капустного пирога. Их замешивание еще легче, ведь требуется минимум ингредиентов. Самый простой вариант – слоеное тесто. Оно продается замороженным в упаковках. Еще проще – взять обычный лаваш и использовать его вместо основы.

Рецепт пирога с капустой в духовке

Подбирать конкретный рецепт стоит с учетом тех продуктов, которыми вы уже располагаете для замешивания основы ­и приготовления начинки. Хотя всегда можно сходить в магазин, если хочется чего-то действительно особенного. Например, капустник с рыбой или вегетарианский без каких-либо добавок. Кроме того, учитывайте и время, которым вы располагаете. Так можно выбрать простой и быстрый или более сложный и замысловатый рецепт вкусного пирога с капустой в духовке. Эти и другие варианты представлены ниже.

Пирог с капустой на кефире

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить открытый и очень тонкий капустный пирог на кефире. Этой особенностью обладает осетинская выпечка. Слой теста в ней тонкий, а начинки, наоборот, очень много. Такие капустные пироги получаются сочными. Сделать их проще простого, особенно тем, кто уже умеет обращаться с дрожжевым тестом. Если же у вас таких навыков нет, то подробные инструкции с фото помогут в приготовлении. Попробуйте – получится очень вкусно!

Ингредиенты:

  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • кефир – 1 ст.;
  • сахар, соль – по 1 ч.л.;
  • измельченные грецкие орехи – 1 ст.л.;
  • мука – 4 ст.;
  • дрожжи – 30 г;
  • вода – 1 ст.;
  • капустный вилок – 500 г;
  • черный перец – 1 щепотка;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, затем влить кефир, перемешать.
  2. Далее ввести смесь муки с солью.
  3. Вымесить основу, оставить ее на полчаса в теплом месте.
  4. Параллельно разогревать духовку до 250 градусов.
  5. Нашинкованный лук обжарить на растительном масле, далее добавить к нему порубленные капустные листья. По окончанию готовки присыпать орешками.
  6. Основу обмять, раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
  7. На середину выложить начинку, края собрать, залепить.
  8. Перевернуть заготовку, размять в лепешку, в центре вырезать дырку.
  9. Запечь на противне. Для этого хватит 10-15 мин.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Чтобы приготовить следующий дрожжевой пирог с капустой, тоже не придется долго возиться. Здесь требуются некоторые навыки работы с тестом, но по инструкции с фото с блюдом справится даже новичок в кулинарии. Причем для замеса основы можно воспользоваться и услугами «профессионала» - хлебопечки. Если включить его в режим «Без выпечки», то она справится с поставленной задачей.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • соль, сахар – по 1 ч.л.;
  • капустный кочан – 350 г;
  • сухие дрожжи – 9 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 125 мл;
  • мука – 500 г;
  • кефир – 125 мл;
  • растительное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

  1. В миске соединить теплое молоко и дрожжи с сахаром, оставить на 15 мин.
  2. Отдельно взбить яйцо, кефир, посолить. Далее добавить дрожжевую смесь.
  3. Постепенно засыпая муку, вымесить тесто. Оставить подходить.
  4. Овощи промыть, очистить, мелко нашинковать затем поджарить на разогретом масле, заправить специями и солью.
  5. Пластом раскатать 4/5 теста, уложить на дно формы для запекания.
  6. Распределить начинку. Из оставшегося теста сделать полоски, украсить ими верх блюда.
  7. Желтком смазать видимую поверхность.
  8. Запекать в духовке на протяжении 40 мин. при 180 градусах.

Со свежей капустой

В некоторых рецептах с приготовлением выпечки приходится повозиться. Замешивание теста, обжарка начинки – все это занимает время. Что если приготовить пирог со свежей капустой? Тогда не придется ее обжаривать с остальными ингредиентами. Для такого рецепта лучше взять свежую пекинскую капусту – она более нежная и мягкая по вкусу, поэтому хорошо пропечется.

Ингредиенты:

  • капустный вилок – 300 г;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
  • мука – 5 ст.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. В миске смешать сметану, яйцо и майонез, посолить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Вымесить тесто до консистенции густой сметаны.
  2. Капустные листья промыть, нашинковать.
  3. Сформировать на дне формы для запекания 3 слоя - тесто-начинка-тесто.
  4. Выпекать на протяжении 40 мин. при 180 градусах.

С квашеной капустой

Очень необычный рецепт - пирог из квашеной капусты. За счет ее сочности тесто получается нежным и воздушным. Такой простой пирог с капустой имеет слегка кисловатый вкус, но от этого не становится мене аппетитным. Для разнообразия к начинке можно добавить фарш, грибы или копченое мясо, хотя просто овощная тоже подойдет. Готовую выпечку подают не только самостоятельно – она станет отличным дополнением к первым блюдам.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • вода или молоко – 50 мл;
  • соль – 1 щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи – 1 ст.л.;
  • квашеная капуста – 400 г;
  • растительное масло – 15 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец – на свой вкус.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи развести водой или молоком. Муку просеять, вбить к ней яйцо, посолить. Затем соединить с дрожжевой массой, замесить тесто, отправить его в теплое место подходит на 40 мин.
  2. Лук очистить, обжаривать на масле 1-2 мин., затем добавить квашеную капусту, перемешать и подсолить. Готовить начинку еще около 4-5 мин., после чего дать остыть.
  3. Тесто поделить на 2 куска, один выложить на дно промасленной формы, разровнять, сформировать бортики.
  4. Добавить начинку, сверху закрыть вторым куском теста, раскатанным в круг.
  5. Желтком смазать видимую поверхность.
  6. Отправить на 45 мин. в духовку. Выпекаться при 200 градусах.

С яйцом

Более гармоничными и нежными по вкусу получаются пироги с капустой и яйцом. Их аромат получается действительно домашним и даже чем-то похож на тот из детства, когда на кухне что-то готовила бабушка. Кроме того, такая начинка гораздо сытнее. Простая добавка из яиц, и вот уже на столе совершенно новое блюдо. Тесто для такой выпечки подойдет любое – слоеное, дрожжевое или жидкое.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • яичный желток – 1 шт. для смазывания;
  • перец, соль – на свой вкус;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 100 г;
  • растительное масло – немного для жарки;
  • готовое дрожжевое тесто – 0,5 кг;
  • сливки 10% - 100 мл;
  • капустный кочан – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Кочан обмыть, нашинковать, после чего бланшировать около 3 мин. Далее обжарить до полуготовности, ввести тертую морковку. Держать овощи до готовности, посолить, приправить перцем.
  2. Влить в сковороду сливки, тушить блюдо 5 мин.
  3. Яйца отварить, зелень вымыть и мелко порубить. Отправить продукты в сковороду к остальным, перемешать.
  4. Тесто поделить на 2 части, каждую раскатать. Первую положить на дно смазанной формы.
  5. Распределить начинку, накрыть второй половиной теста.
  6. Смазать желтком, отправить для запекания в духовку на полчаса. Оптимальная температура – 180 градусов.

Заливной

Готовится заливной пирог с капустой быстро и просто. Даже тесто для него еще называют ленивым. В результате пирог чем-то напоминает яблочную шарлотку. Он получается таким же нежным и ароматным, только не сладким, а сытным. Помимо обеда в семейном кругу такая выпечка хорошо подойдет для праздничного стола. Бездрожжевое тесто для него готовится на кефире, поэтому имеет жидкую консистенцию и просто заливается в форму.

Ингредиенты:

  • капустный кочан – 500 г;
  • сода, соль – по 0,5 ч.л.;
  • пшеничная мука – 20 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • куриный фарш – 200 г;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • кефир – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Из яиц, кефира, муки и соды с солью сделать жидкое наливное тесто.
  2. Капустные листья промыть, нашинковать, обжарить на масле. То же сделать с филе, затем соединить эти продукты, добавив к ним тертый сыр.
  3. В смазанную форму вылить половину теста, затем выложить начинку, добавить остатки теста.
  4. Запечь при 180 градусах. Через полчаса вынуть.

С фаршем

Любителям более сытных мясных блюд обязательно придется по вкусу пирог с фаршем и капустой в духовке. Такая выпечка отлично заменит легкий ужин, особенно, если подать со сметанкой и горячим чаем. Подобная выпечка понравится даже детям, которые не едят овощи в обычном виде. Убедитесь в этом сами, а инструкции по приготовлению с фото вам в этом помогут.

Ингредиенты:

  • сметана – 4 ст.л.;
  • свиной фарш – 300 г;
  • маргарин – 100 г;
  • сахар, соль – по 1 ч.л.;
  • капустный кочан – 1 небольшой;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • мука – 2 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

  1. Маргарин растереть в крошку, смешать с мукой и сметаной, дать постоять несколько минут.
  2. Капустный кочан порубить, обжарить вместе с фаршем на масле.
  3. Из теста раскатать 2 пласта, один уложить на дно формы для запекания.
  4. Далее распределить начинку. Накрыть вторым пластом теста.
  5. Верх пирога смазать взбитым желтком.
  6. Отправить запекаться на полчаса. Температура при этом должна быть около 180 градусов.

Из слоеного теста

Если у вас еще мало навыков работы с дрожжевым тестом или вы вовсе не любите с ним возиться, то приготовьте слоеный пирог с капустой. Из всех видов выпечки этот вариант можно считать самым быстрым, простым и даже ленивым. Небольшие манипуляции с начинкой и размороженным тестом, выпекание, и через полчаса у вас на столе уже вкуснейший горячий ароматный пирог.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 20 г;
  • соль – на свой вкус;
  • яйцо – 4 шт. вареных и 1 сырое;
  • молоко – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • капустный вилок – 1 кг;
  • слоеное тесто – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Кочан промыть, нашинковать, далее измельчить при помощи блендера. Посолить, отжать выделившуюся влагу.
  2. Обжаривать на масле около 7-10 мин. до полуготовности. Далее добавить измельченные вареные яйца.
  3. Из теста раскатать 2 пласта. Первый уложить на дно промасленной формы, распределить по нему начинку, укрыть вторым.
  4. Яичный желток взбить с молоком, смазать этой смесью поверхность пирога.
  5. Запекать примерно 20-25 мин. Температура при этом должна быть 180 градусов.

С мясом

Еще один вариант сытной выпечки – это пирог с мясом и капустой в духовке. Готовится он легко, просто чуть больше времени придется потратить на начинку. Мясо можно брать сразу в виде фарша или же измельчить его при помощи мясорубки перед приготовлением – как вам будет удобнее. С капустными листьями сочетается курица, ведь ее мякоть такая же нежная. Хотя другие виды мяса тоже подойдут.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 400 г;
  • сода – 1 ч.л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 8 ст.л.;
  • майонез – 1 ст.;
  • кефир – 1 ст.;
  • приправы, соль – по вкусу;
  • капуста – 500 г;
  • растительное масло –немного для смазки формы.

Способ приготовления:

  1. В миске смешать кефир с майонезом, яйцами и содой.
  2. Постепенно засыпать муку, после чего взбить массу миксером. Отставить в сторону на полчаса.
  3. Капустные листья мелко нашинковать, бланшировать в кипящей воде около минуты.
  4. Фарш жарить на масле до готовности. Соединить мясную и овощную смеси.
  5. Половину жидкого теста вылить в форму, далее уложить начинку, влить остатки.
  6. Держать в духовке около получаса при температуре 180 градусов.

Без дрожжей

Если использовать бездрожжевое тесто для пирога с капустой, то процесс приготовления займет гораздо меньше времени. Такие рецепты относят к категории «на скорую руку». На подготовку всех продуктов уйдет около 10 мин., а на запекание в духовке – всего полчаса. В результате выпечка получается просто восхитительная – внутри мягкая и нежная, а снаружи покрыта аппетитной румяной корочкой.

Ингредиенты:

  • мука – 6 ст.л.;
  • перец, соль – 1 щепотка;
  • сметана – 5 ст.л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • укроп – по вкусу;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1 щепотка;
  • капустный вилок – весом около 500 г.

Способ приготовления:

  1. Вилок промыть, очистить от нехороших листьев, нашинковать и размять руками.
  2. Духовку включить прогреваться до 180 градусов.
  3. Зелень промыть, мелко порубить, смешать с овощной нарезкой. Немного посолить, добавить перец и специи.
  4. Дно формы для приготовления в духовке смазать маслом, уложить на нее ровным слоем капустную смесь.
  5. В отдельной емкости взбить яйца с добавлением соли. Сюда же ввести сметану с майонезом.
  6. Далее засыпать муку с разрыхлителем, вымесить тесто без комков, залить в форму.
  7. Поместить в духовку на полчаса.

Как испечь пирог с капустой в духовке - советы шеф-поваров

Существует несколько простых, но действенных рекомендаций, как приготовить очень вкусный пирог из капусты в духовке. Следуя таким советам, вы сделаете блюдо намного приятнее даже по внешнему виду. Чтобы начинка получилась более мягкой, стоит на пару минут поместить капусту в кипяток. Так из овоща уйдет и лишняя горечь. Обжаривать капусту до полной готовности не стоит – она дойдет в процессе выпекания. Не нужно использовать при этом слишком много масла, ведь лишний жир не сделает выпечку вкуснее.

Узнайте, как приготовить быстрый пирог.

Видео

Очень вкусный ПИРОГ с капустой, картошкой и сыром

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Комментарии для сайта Cackle

sovets.net

Пирог с капустой в духовке быстро и вкусно

Капуста – популярный ингредиент самых разнообразных блюд, от щей до голубцов, но именно капустный пирог, пожалуй, как нельзя лучше раскрывает настоящий потенциал этого скромного овоща. Чтобы приготовить пирог с капустой в духовке быстро и вкусно, не нужно быть умудренным опытом кулинаром. Капустный пирог, как и основной ингредиент его начинки, весьма прост и незатейлив, поэтому никаких трудностей с ним не возникнет. Тем не менее, на выходе вы получите универсальную выпечку, которая отлично дополнит чай, станет сытным перекусом и порадует собравшихся за столом гостей. Как сделать эту выпечку гарантированно вкусной? Читайте дальше!

Немного о достоинствах капусты. Этот дешевый овощ отличается крайне низким содержанием калорий (менее 25 калорий на 100 г), а также может похвастаться высоким уровнем природных антиоксидантов, витамина С, витамина К и витаминов группы В. Используя капусту в качестве начинки для пирогов, вы получите питательное вегетарианское блюдо, которое отлично подойдет для постного питания и не будет таким калорийным, как другие варианты выпечки. Капуста в пирог может добавляться как в свежем, так и в квашеном виде – во втором случае у вас получится начинка с более насыщенным вкусом, а время на предварительную подготовку начинки будет минимальным. Выбирая свежую капусту для начинки, обратите внимание на небольшие упругие кочаны поздних сортов, на которых должны отсутствовать пятна, трещины и очень толстые прожилки у основания. Срез кочана не должен быть темным и заветренным. Лучше всего, если кочаны будут плоскими – из таких выйдет особенно нежная начинка.

Чтобы капустная начинка получилась сочной и мягкой, капусту необходимо предварительно потушить до мягкости – именно в этот момент и создается вкус будущего пирога, поэтому уделите данному процессу особое внимание. Не используйте при тушении много растительного масла, чтобы не испортить вкус пирога. Зато что точно не будет лишним, так это соль и специи. Вкус капусты наилучшим образом оттенят черный перец, молотый кориандр, карри, тмин и куркума. Обязательно опробуйте капусту на этапе приготовления и скорректируйте соль и приправы на свой вкус. Лучше недосолить капусту, чем пересолить, иначе вкус пирога получится просто нестерпимым. Лук и морковь также будут кстати, даже если вы не хотите добавлять к капусте другие ингредиенты. Они придадут начинке легкую сладость и сделают капустный вкус более многогранным.

Самыми быстрыми вариантами теста для капустного пирога являются заливное тесто, приготовленное на основе кефира, сметаны или майонеза, а также замороженное слоеное или дрожжевое тесто. Заливное тесто готовится за считанные минуты, а замороженное тесто нужно лишь предварительно достать из морозилки и дать ему оттаять. Итоговый вкус пирога зависит от ингредиентов, которые добавляются к капусте. Это могут быть морковь, сваренные вкрутую яйца, жареные грибы, поджаренный фарш, отварной рис, приготовленное куриное филе, консервированная рыба, рыбное филе, копчености, свежая зелень и другие компоненты. Комбинирование капусты с этими ингредиентами позволит каждый раз готовить пирог с новым вкусом. Кстати, капустный пирог с мясом получается настолько сытным и питательным, что вполне может заменить собой основное блюдо.

Придать простому капустному пирогу изюминку и оригинальность поможет декор из теста. Открытый пирог можно украсить решеткой из полосок, а закрытый – превратить в настоящий кулинарный шедевр с помощью цветов и геометрических фигур. Фантазируйте! К декорированию пирога можно привлечь малышей – они с радостью придут вам на помощь. А приготовить пирог с капустой в духовке быстро и вкусно вам помогут наши рецепты!

Заливной пирог с капустой и консервированной рыбой

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • 2 стакана муки
  • 2 стакана сметаны
  • 4 яйца
  • 6 столовых ложек майонеза
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • Для начинки:
  • 1/2 среднего вилка капусты
  • 1 банка (350 г) рыбных консервов (например, сайра в масле)
  • 1-2 луковицы
  • растительное масло
  • соль, молотый черный перец и специи по вкусу

Приготовление: Разогреть растительное масло в сковороде. Капусту мелко нашинковать и потушить вместе с измельченным луком до мягкости. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. У консервированной рыбы удалить кости, размять рыбу вилкой и смешать с капустой. Для приготовления теста взбить венчиком сметану, яйца и майонез. Добавить в получившуюся массу просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Вылить половину теста в форму для пирога, смазанную маслом, разровнять и выложить начинку, не доходя несколько сантиметров до края. Залить сверху оставшимся тестом и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут, пока поверхность пирога не подрумянится.

Пирог из слоеного теста с капустой и яйцом

Ингредиенты:

  • 2 листа дрожжевого слоеного теста
  • 1 маленький кочан капусты
  • 4 яйца
  • растительное масло
  • 3-4 веточки укропа
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление: Отварить 3 яйца вкрутую, остудить и мелко нарезать. Мелко нашинкованную капусту потушить, добавив немного растительного масла, до готовности. В среднем, это занимает примерно полчаса. Дать капусте немного остыть и смешать с яйцами и измельченным укропом. Посолить и поперчить по вкусу. Разогреть духовку до 175-180 градусов. В форму для пирога, смазанную маслом, выложить один лист теста. Сверху равномерно распределить начинку, не доходя несколько сантиметров до края. Выложить второй лист теста и соединить края. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом, используя кулинарную кисть. Выпекать пирог в течение 40-45 минут.

Дрожжевой пирог с капустой и грибами

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • 600 г муки
  • 300 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Для начинки:
  • 500 г белокочанной капусты
  • 300 г грибов
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление: Смешать просеянную муку с дрожжами. Растворить в теплом молоке сахар и соль. Соединить молоко с мукой и добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Замесить мягкое тесто, выложить его в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 2 часов. Для приготовления начинки разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь, пока они не станут мягкими. Затем добавить нарезанные грибы и жарить еще около 10 минут. Выложить смесь в миску и потушить мелко нашинкованную капусту до мягкости. Смешать капусту с овощами и грибами, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разделить на две неравные части. На посыпанной мукой поверхности раскатать больший кусок теста, чтобы он был немного больше диаметра круглой формы для пирога. Выложить тесто в форму, на дно которой необходимо положить вырезанный из пергаментной бумаги круг. Сформировать из теста бортики, высота которых должна составлять около 5 см. Выложить на тесто капустную начинку и разровнять. Раскатать меньший кусок теста и накрыть им начинку. Края теста защипнуть. В центре сделать отверстие, чтобы через него выходил пар. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке от 40 до 50 минут. Поверхность пирога можно смазать небольшим количеством растительного масла.

Пирог с квашеной капустой и картофелем

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 1 стакан сметаны
  • 1/2 стакана майонеза
  • 3 яйца
  • 7 столовых ложек (с горкой) муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • Начинка:
  • 400 г квашеной капусты
  • 4 картофелины
  • 3 столовые ложки изюма
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • растительное масло
  • Заливка:
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • соль по вкусу

Приготовление: Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить в сковороду тонко нашинкованную капусту и тушить, добавив немного воды, пока капуста не станет мягкой. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать с предварительно замоченным изюмом. Очищенный картофель натереть на крупной терке и порциями обжарить в растительном масле до мягкости. Добавить соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить тесто, миксером взбить яйца со сметаной и майонезом. Добавить просеянную муку и соду, продолжая взбивать миксером. Для приготовления заливки взбить яйца с молоком, добавив немного соли. Форму для пирога смазать маслом, налить в форму половину теста, далее выложить капусту, затем картофель и залить оставшимся тестом. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 15-20 минут.

Пирог из песочного теста с капустой и яйцом

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 300 г муки
  • 150 г охлажденного сливочного масла
  • 100 г сметаны
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • Начинка:
  • 450 г белокочанной капусты
  • 4 яйца
  • 60 г сливочного масла
  • соль по вкусу
  • Дополнительно:
  • 1 яичный желток
  • щепотка соли

Приготовление: Поместить муку, охлажденное сливочное масло и щепотку в кухонный комбайн. Перемешивать до тех пор, пока масса не превратится в мелкие крошки. Переложить смесь в миску, добавить сметану и яйцо. Тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Тем временем отварить яйца вкрутую, очистить и нарубить их. Тонко нашинковать капусту и добавить немного соли по вкусу. Разогреть сливочное масло в сковороде и тушить капусту в течение 5 минут. Накрыть сковороду крышкой и готовить около 10-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Время приготовления зависит от сорта капусты. Дать капусте остыть и смешать с рублеными яйцами. Разогреть духовку до 175 градусов. Слегка смазать маслом круглую форму для пирога. Разделить тесто на две части – одна должна быть немного больше другой. Раскатать большую часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности и выложить в форму, обрезав лишнее тесто с краев. Раскатать меньшую часть теста и нарезать ровными полосками. Выложить на тесто капустную начинку, а сверху разложить полоски теста, чтобы получилась решетка. Аккуратно вдавить концы полосок в края нижнего слоя теста, чтобы полоски сохранили свою форму при выпекании.

Слегка взбить яичный желток с небольшой щепоткой соли и смазать полоски теста. Выпекать пирог 40-45 минут, пока он не подрумянится. Дать готовому пирогу остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Пирог с капустой и мясом в мультиварке

Ингредиенты:

  • 400 г белокочанной капусты
  • 300 г фарша
  • 3 яйца
  • 1 луковица
  • 100 г сметаны
  • 6 столовых ложек муки
  • 5 г разрыхлителя
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление: Капусту мелко нашинковать, посолить, поперчить и хорошо размять руками. Если капуста молодая, ее можно предварительно не тушить. Добавить в чашу мультиварки немного растительного масла и обжарить нарезанный лук с фаршем в режиме «Жарка» в течение 10 минут. Перемешать фарш с капустой. В миске миксером взбить яйца, сметану и щепотку соли. Постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку и взбить до получения однородной консистенции. Чашу мультиварки смазать маслом и вылить половину теста. Далее выложить начинку из капусты с фаршем и залить оставшимся тестом. Установить режим «Выпечка» на 40 минут, перевернув пирог на другую сторону через 20 минут.

Как видите, приготовить пирог с капустой в духовке быстро и вкусно – дело нехитрое. Всего лишь немного усилий – и вот уже можно ставить чайник и звать домашних отведать вкуснейшее лакомство! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

kedem.ru

Пирог с капустой — Быстрые и вкусные рецепты пирога с капустой в духовке

Пирог с капустой — коронное блюдо многих хозяек. Вообще, я очень люблю выпечку с капустой, как и другие блюда с ней. Рецептов приготовления немало. Можно приготовить заливной пирог, закрытый, открытый, в духовке, мультиварке. Продолжать можно бесконечно… Главное, чтобы получилось вкусно. А для этого мало добавить в обычное тесто капусту.

Сегодня я как раз подготовила для вас 5 пошаговых рецептов с фото капустного пирога. Следуя точно каждому шагу, в итоге у вас обязательно получится непревзойденный результат!

В пирог с капустой можно добавить обжаренные грибы, фарш, овощи и так далее. Это уже дело вкуса и настроения. Можно приготовить его на десерт или даже, как полноценный ужин. В нашей семье часто практикуют использование пирогов вместо хлеба к супу. Одним словом, применение найдется всегда!

Пирог с капустой в духовке — рецепт «Быстро и вкусно»

Предлагаю вам очень простой рецепт капустного пирога. Прост он, в первую очередь, тем, что тесто не нужно долго вымешивать, потом выстаивать и так далее. Оно будет заливное. Даже скалка не понадобится! Мягкое, пышное тесто и нежнейшая начинка — это очень вкусно! Рекомендую!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Сырые яйца — 2 штуки
  • 400 миллилитров кефира
  • Щепотка соли
  • 250 грамм муки
  • 5 грамм соды

Начинка:

  • Килограмм мелко шинкованной капусты
  • Свежий укроп на вкус
  • Крупная луковица
  • 2 отварных вкрутую яйца
  • Одна средняя морковь
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Масло растительное

Приготовление:

1. Очищаем капусту от верхних вялых листьев. В списке продуктов указан вес уже очищенной капусты, без верхних листьев и кочерыжки.

2. Тонко ее шинкуем. Отправляем в миску, немного присолим и слегка обомнем ее руками. Нужно, чтобы она стала мягче, выделила сок.

3. Луковицу чистим, нарезаем ее четверть-кольцами или кубиком. Форма не принципиальна. Морковь тоже очищаем. Трем ее теркой. Все это отправляем к капусте и старательно перемешиваем.

4. На сковороде нагреваем немного постного масла. Отправляем сюда наш овощной салат. Нужно готовить до полной готовности капусты. Точное время определить сложно, все зависит от овощей. Готовим на средней мощности, часто перемешивая, не накрывая крышкой. Оставляем массу немного остыть.

5. Тем временем, сделаем тесто. Сливочное масло растопим, затем остудим. Отправляем в миску, всыпаем сюда же щепотку соли. Вливаем яйца и теплый кефир. Все это перемешиваем венчиком до максимальной однородности.

6. Муку просеиваем вместе с содой. Теперь эту смесь частями подмешиваем в кефирную основу. Тесто должно получиться, как густая сметана.

7. В остывшую начинку добавляем нарезанные кубиком яйца и измельченную зелень. Присолим, поперчим и все старательно перемешиваем.

8. В данном случае, мы будем использовать разъемную круглую форму, диаметром 24 сантиметра. Дно выстилаем пергаментом. Бумагу и борта изнутри промазываем сливочным мягким маслом. Можно использовать и растительное. Выливаем сюда половину подготовленного теста. Затем покрываем всей начинкой, выравниваем поверхность.

9. Покрываем остатками теста, выравниваем поверхность. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут. По традиции, проверяем готовность сухой деревянной шпажкой. Погружаем ее в центр изделия. Если она выходит оттуда без следов сырого теста, значит пирог готов!

Даем ему немного остыть в форме, потом можно извлекать оттуда, нарезать и нести к столу!

Как приготовить пирог с капустой из дрожжевого теста?

Это очень вкусный, праздничный пирог с капустой. Можно приготовить его не только на семейное чаепитие или на стол дорогим гостям. В любом случае, будет очень вкусно и красиво. Рецепт прост. Если вы будете следовать пошаговому описанию, то результат будет 100% успешным.

Ингредиенты:

  • 650 грамм муки
  • 2 неполные столовые ложки сахарного песка
  • 60 миллилитров растительного масла
  • 30 грамм сырых дрожжей
  • 300 миллилитров воды
  • чайная ложка соли

Начинка:

  • 500 грамм капусты белокочанной
  • соль на вкус
  • средняя луковица
  • чайная ложка (неполная) сахарного песка
  • 5 куриных яиц среднего размера
  • масло для обжаривания

Приготовление:

1. В миску наливаем теплую кипяченую воду. Дрожжи должны быть мягкими, не замороженными. Отправляем их сюда и все перемешиваем, растирая их. Также размешиваем тут соль с сахарным песком до полного растворения песчинок.

2. Муку просеиваем. Добавляем немного в жидкую основу. Все размешиваем. Консистенция должна напоминать жидкое тесто для оладий. Как только вы добьетесь такой массы, вливаем сюда постное масло.

3. Теперь подсыпаем остатки муки. Вымешиваем тесто. Оно должно вобраться в один шар. Оно будет достаточно эластичным и мягким. К рукам липнуть не должно. Миску присыпаем мукой, отправляем сюда тесто. Сверху накрываем крышкой или пакетом. Убираем в теплое местечко, для подъема.

4. Тем временем, займемся приготовлением начинки. Капусту шинкуем тонкой соломкой или кубиками. В сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда капусту. Луковицу мелко нарезаем. Отправляем сюда же. Добавляем немного соли, сахарный песок, перемешиваем.

5. На минимальном огне, периодически помешивая, тушим до мягкости. При этом, накрываем крышкой. Затем снимаем с плиты, даем остыть.

6. Яйца отвариваем до крутого желтка. Полностью остужаем, очищаем. Чтобы скорлупа хорошо очищалась, предварительно их лучше охладить. Нарезаем их мелко. Можно натереть теркой.

7. Когда тесто поднимется, увеличится в размере в 2-3 раза, перемещаем его на стол, предварительно припыленный мукой. Разделим на 2 части. Каждую раскатаем в пласт, шириной около 5 миллиметров.

8. Сковороду изнутри промажем постным маслом. Аккуратно выкладываем сюда один пласт, выводя пальцами бортики.

9. Яйца перемешиваем с капустой. Попробуем на вкус. Возможно, захочется еще посолить и приправить. Выкладываем на первый пласт теста, выравниваем. Накрываем второй частью теста. Сщипляем края между двумя частями.

10. По желанию, изделие можно украсить. Для этого необходимо предварительно отложить немного теста. Из него можно вырезать различные формы и разместить их сверху. Теперь всю поверхность нужно промазать перемешанным желтком.

11. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 25-30 минут. Готовый пирог достаем из печи, нарезаем и подаем!

Рецепт пирога с капустой в духовке на кефире

Предлагаю вам рецепт капустного пирога на заливном, очень нежном и вкусном тесте. Я люблю работать с заливным тестом в приготовлении многих видов выпечки. Это очень просто. Ведь не нужно долго замешивать тесто, ждать, когда поднимется, раскатывать и так далее. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

Начинка

  • Луковица среднего размера
  • 500 грамм капусты
  • Половина чайной ложки меленого перца
  • Морковь среднего размера
  • Чайная ложка на вкус
  • 3 столовые ложки постного масла

Тесто:

  • Полтора стакана кефира
  • 3 сырых яйца
  • Полтора стакана муки
  • Чайная ложка соды

Приготовление:

1. Сначала подготовим начинку. На сковороде нагреваем растительное масло. Лук мелко нарезаем. Отправляем его в хорошо прогретую сковороду.

2. Морковь очищаем. Трем теркой. Отправляем вслед за луком. Жарим вместе, до мягкости овощей.

3. Капусту тонко шинкуем. Если она у вас жесткая, поздняя, лучше предварительно обмять ее руками, подсолив. Если же капуста молодая, сочная, то этот момент можно опустить. Солим, перчим, перемешиваем. Тушим под крышкой, помешивая, минут 10-15.

4. Начинке нужно остыть. А тем временем, займемся тестом. Кефир должен быть теплым. Поэтому, позаботьтесь об этом заранее, достав его из холодильника за пару часов. Вливаем его в миску.

5. Здесь перемешиваем соду. Вливаем яйца. Перебиваем все до однородности миксером или венчиком.

6. Муку предварительно просеиваем. Лучше сделать это пару раз, чтобы тесто потом было пышнее. Вводим ее в 2-3 приема в кефирную массу, замешивая после каждого добавления. Если ввести все сразу, будет сложнее избавиться от мучных комочков.

7. Форму для выпечки предварительно промазываем изнутри постным маслом. Вливаем половину полученного теста. Поворотным движением распределяем его по форме равномерно. Теперь выкладываем сразу всю начинку. Разравниваем ее.

8. Поливаем равномерно остатками теста. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем сюда наше изделие примерно на 40 минут. Точное время выпечки может зависеть от множества факторов. Поэтому, внимательно следите за вашим пирогом. Готовность проверяется зубочисткой.

Даем ему немного остыть, затем достаем из формы, нарезаем. Можно подавать! Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно сделать пирог с капустой на майонезе:

Не менее вкусным получается выпечка, тесто для которой замешивается на майонезе. Как и в рецепте выше мы используем заливной принцип. Но тут проще. Мы не будем предварительно готовить начинку, затем выкладывать все слоями. Просто перемешаем жидкое тесто с сырой капустой. Это очень просто, а получается необычайно вкусно! Рекомендую!

Ингредиенты:

  • Мука — 90 грамм
  • Соль на вкус
  • 80 грамм майонеза
  • Столовая ложка разрыхлителя
  • 3 сырых яйца
  • 125 грамм сметаны любой жирности.

Начинка:

  • 750 грамм капусты
  • Половина чайной ложки соды

Приготовление:

1. Вес капусты в списке ингредиентов указан в уже очищенном от кочерыжки и вялых листьев виде.

2. Шинкуем ее максимально тонко. Можно соломкой или кубиками — не принципиально. Делайте это так, как привыкли делать это на тушение. Посолим, хорошо обомнем руками. Так она скорее пропечется, будет более мягкой и нежной.

3. Перемешиваем сметану и майонез. Вливаем сюда яйца. Просеиваем муку. Всыпаем соль на вкус. Все вымешиваем до максимальной однородности. Не должно оставаться мучных сгустков.

4. Теперь вмешиваем сюда разрыхлитель. Перекладываем всю капусту. Перемешиваем все до однородной массы.

5. Форму для выпечки изнутри промазываем маслом. Можно использовать растительное или мягкое сливочное. Вливаем сюда все тесто. Немного потрясем форму, чтобы оно равномерно распределилось.

6. Духовку нагреваем до 180 градусов. Убираем форму в печь. Выпекается пирог, в зависимости от высоты формы и особенности духовки, 30-40 минут. Готовность определяется по румяному внешнему виду. Если в центр воткнуть зубочистку, затем вынуть ее обратно, то на ней не должно оставаться следов сырого теста.

Пирог с капустой в духовке из слоёного теста

Если вам не хочется возиться с замесом теста, предлагаю купить готовое, слоеное. Выпечка из него получается особенно вкусной. К тому же, экономит много свободного времени. Можно приготовить такой пирог на скорую руку, придя уставшей домой. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 350 грамм капусты белокочанной
  • одно сырое яйцо
  • 3 вареных вкрутую яйца
  • 100 миллилитров молока
  • 400 грамм слоеного бездрожжевого теста
  • чайная ложка сахарного песка
  • половина чайной ложки соли
  •  четверть чайной ложки молотого черного перца
  • половина чайной ложки тимьяна, для аромата
  • столовая ложка растительного масла
  • 30 грамм сливочного масла

Приготовление:

1. На сковородке нагреваем растительное масло, добавляем к нему сливочное.

2. Капусту тонко шинкуем. Обминаем ее с небольшим количеством соли, чтобы она стала пускать сок. Отправляем в раскаленное масло. Вливаем молоко, всыпаем сахарный песок. Все перемешиваем. Накрываем крышкой. Частенько перемешивая, тушим на среднем огне 15 минут.

3. Яйца отвариваем до крутого желтка. Остужаем. Очищаем. Нарезаем мелким кубиком. Отправляем к нашей тушеной капусте. Сюда же добавляем половину чайной ложки соли, молотый перец, тимьян. Все старательно перемешиваем. На этом, наша начинка готова!

Если вы купили замороженное тесто, то его нужно полностью разморозить. Делать это нужно только в теплом помещении или при комнатной температуре. В микроволновке лучше не размораживать, иначе оно может начать припекаться.

4. Разворачиваем рулетик теста в один пласт. Кладем его на противень, выстеленный пергаментом. Пергамент тоже лучше смазать маслом. По центру выкладываем начинку. На свободных краях делаем надрезы, по принципу елочки, как показано на фото.

5. Те полосочки, что мы надрезали, складываем на начинку, косичкой. Начало и конец тоже подгибаем, чтобы не вываливалась капуста. Сырое яйцо перемешиваем до однородности. Не нужно взбивать его добела. Достаточно добиться ровной массы, без желтых или прозрачных сгустков. Им смажем пирог сверху.

6. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем туда противень с пирогом. Выпекаем примерно  35-40 минут.

Готовое изделие можно сразу нарезать и подавать! Приятного аппетита!

Пироги с капустой любимы в нашей семье. В своем доме я еще не встречала того, кто бы отказался от кусочка такой выпечки. Капустная начинка добавляет сочности, нежности, любому виду теста. Будь то дрожжевое, заливное или слоеное.

Сегодня я постаралась подобрать для вас рецепты капустного пирога на любой случай жизни и вкус! Забирайте их себе в социальные сети! Пусть они всегда будут на вооружении. Советую попробовать каждый и решить, какой из них лучше. Но я, признаться, никак не могу определиться — вкусные все!

Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

camcebekulinar.ru

👌 Пирог с капусты, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Капустный пирог для ленивых

Капустный пирог для ленивых

Этот рецепт полностью оправдывает свое название, так как готовится до неприличия быстро и просто. И испортить его тоже абсолютно невозможно, даже если вы только начинающий кулинар.   По сути получае...

Пирог с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом

Этот пирог можно назвать фирменным для нашей семьи. Я часто его готовлю на праздники и торжества. И никого из гостей он не оставляет равнодушным — съедают пирог тут же и просят добавки. По вкусу...

Заливной пирог с капустой

Заливной пирог с капустой

Что-то я соскучилась по моему любимому пирогу с капустой. Скажу вам сразу – это лучший в мире капустный пирог. Готовится просто, печется быстро, съедается моментально. Думаю, после того, как вы его по...

Пирог с цветной капустой

Пирог с цветной капустой

Очень хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, но и полезной, поэтому сегодня я испекла пирог с цветной капустой.   Для его приготовления понадобится часа 2, но еще столько же надо будет подо...

  • Луковый пирог Луковый пирог
  • Пирог с картошкой Пирог с картошкой
  • Морковный пирог Морковный пирог

Ещё 8 родственных коллекций Заливной пирог со свежей капустой

Заливной пирог со свежей капустой

В холодное время года особого выбора фруктов и овощей нет, поэтому приходится работать с тем, что имеешь. Кроме этого организм требует сытную пищу, видите ли, ему холодно, вот и запасается слоем «тепл...

Быстрый пирог с капустой на овсянке

Быстрый пирог с капустой на овсянке

Давно я пироги не пекла! Все закатки, закатки… Огурцы, помидоры, ягоды. В выходной чувствую: все, пора, хочу выпечки! А так как времени у меня не хватает даже в выходной, после которого мы с мужем пор...

Пирог из лаваша с капустой и белыми грибами

Пирог из лаваша с капустой и белыми...

Пробегая мимо отдела с хлебо-булочной продукцией в магазине, я как-то на автомате прихватила с собой упаковочку тонкого армянского лаваша. И уже только дома, разбирая сумки, я задумалась, как бы его п...

Пирог из капусты для ленивых

Пирог из капусты для ленивых

Почему ленивый? А потому что мы на этот раз приготовим капустный пирог, использовав готовое слоёное тесто. Ленивый капустный пирог получается ни чем не хуже, чем такой же пирог по классическому рецепт...

Соленый пирог

Соленый пирог

Не все же сладким кормить детей, мужу тоже можно угодить соленым пирогом. Он у меня сладкое не очень жалует, а вот пироги с сытной начинкой очень любит. Поэтом в это воскресное утро я решила, что пора...

Пирог с капустой Косички

Пирог с капустой Косички

Капуста, пропадающая в лотке для овощей, и кефир, который уже никто не хочет пить, слились для меня воедино в этом замечательном пироге. Прошу не судить строго мои украшения пирога, так как это был пр...

Слоеный пирог с капустой

Слоеный пирог с капустой

Все любят пироги, в которых много начинки и мало теста. Поэтому я часто использую готовое замороженое, слоеное тесто. Из него пироги получаются тонокостенными. А так как не люблю проводить на кухне сл...

Пирог с капустой и морковью

Пирог с капустой и морковью

Этот пирог сперва кажется совсем небольшим благодаря своей форме. Однако получается весьма сытным! Тесто для него можно использовать при желании дрожжевое. Уверена, что получится не менее вкусн...

Постный пирог с капустой

Постный пирог с капустой

Пост для верующих привносит в их жизнь много испытаний, которые нужно пройти. Здесь человек, который верит в Бога и решил постить, должен проявить много фантазии, чтобы и себя, и семью прокормить, но...

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Так и хочется продолжить название моего топика: «…или Как я научила мужа есть пироги с капустой»:) Пироги с капустой до этого дня я пекла не так часто, как хотелось бы.   В моей семье по этому п...

Слоёный пирог с капустой

Слоёный пирог с капустой

Несладкая выпечка в моей семье пользуется спросом ничуть не меньше, чем шоколадная, ванильная и любая другая. Особенно мы любим капустную начинку...  Традиционный тандем — капуста плюс варёное...

Пирог с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом

Моя мама обожает пироги и пирожки с капустой и яйцом. Я и сама очень люблю выпечку с такой начинкой. Но… делаю её не так часто. Почему? Просто мне постоянно хочется экспериментов, испечь что-то...

Лже-киш с цветной капустой

Лже-киш с цветной капустой

К сожалению, я не могу себя назвать безумным любителем капусты. Но иногда мне её хочется. К тому же, я отдаю себе полный отчёт в том, что она очень полезна. Поэтому блюда из неё нет-нет, да появляются...

Кулебяка Русская

Кулебяка Русская

Кулебяка — это тот же закрытый пирог, но со сложной начинкой в несколько слоев. Обычно начинку делают из нескольких видов фарша. В моей кулебяке 3 слоя начинки, состоящей из капусты, риса и колбасы....

Закрытый пирог на творожном тесте

Закрытый пирог на творожном тесте

Зима – отличный период, когда можно насладиться тушеной капустой и грибочками, ведь в теплое время года мы больше налегаем на свежие овощи. Так как я люблю экспериментировать и готовить что-то новеньк...

Заливной пирог с капустой и черносливом

Заливной пирог с капустой и черносли...

После паштиды я вспомнила о других заливных пирогах, которые давно не готовила. Речь идет о французских пирогах под названием «киш».   Корни у этих пирогов даже не французские, а немецкие – из Лотар...

Плетеный пирог с колбасками и капустой

Плетеный пирог с колбасками и капуст...

Любите ли вы витые пироги, как люблю их я? Вопрос риторический и, скорее, рекламно-восторженный :)   Для меня плетеные пироги – непередаваемое удовольствие. Так интересно создавать узоры, когда тест...

Кулебяка с капустой

Кулебяка с капустой

Кулебяка — закрытый пирог с различной начинкой. Можно делать рыбную, мясную, грибную кулебяку. Но я вам предлагаю кулебяку с капустой — прекрасный вариант овощного пирога! Кулебяка — исконно русско...

Сметанник с курицей и капустой

Сметанник с курицей и капустой

Вчера у нас в городе проходил субботник. После такого трудового и общительного дня не хотелось долго стоять у плиты, поэтому я приготовила довольно простой пирог. По вкусу он очень легкий, нежный, но...

Пирог с мясом и капустой Соты

Пирог с мясом и капустой Соты

Для меня осень и зима — это время пирогов. Когда на улице холода, так хочется побаловать себя чашкой ароматного горячего чая с кусочком вкусной выпечки. Так зачем себе отказывать в этом? Давайте испеч...

Пирог со свежей капустой

Пирог со свежей капустой

Сегодня у нас в городе празднуют день химика, так что нужно было справиться быстрее с работой, чтобы вечером пойти на концерт. А еще я решила приготовить вкусный пирог с молодой капустой, которым можн...

Тонкий пирог из лавашей с капустой

Тонкий пирог из лавашей с капустой

Я обожаю тонкие лавашики. Мне их нравится есть даже просто всухомятку) А если в них что-нибудь завернуть или положить вкусненькое, то вообще настоящее блаженство! Что-то выпекать или готовить...

Пирог с капустой белокочанной и цветной

Пирог с капустой белокочанной и цвет...

Я люблю пироги с капустой. Как, собственно, и саму капусту :) На днях мне пришла посылочка с кое-какой посудой, которую я заказала в Интернете. И среди всего прочего добра мне пришла форма для запе...

Капустный пирог

Капустный пирог

Сытные, ароматные пироги, начиненные капустой — хит русской национальной кухни. Приготавливают их из самого разного теста — дрожжевого, слоеного и даже песочного. В нашем рецепте мы используем тесто н...

Вкуснейший дрожжевой пирог с капустой и семгой

Вкуснейший дрожжевой пирог с капусто...

Аромат выпечки в доме создает ощущение счастья и покоя. В доме, в котором пахнет пирогами, живет любовь. Если пекутся пироги, значит их будут есть близкие, родные, любимые люди: сердечный друг, милые...

Заливной пирог с капустой на кефире

Заливной пирог с капустой на кефире

Яйцо 3 шт. Соль 1 ч.л. Сахар 1 ст.л. Кефир 1 ст. Мука 1 ст. Разрыхлитель Капуста Маргарин 150 гр.

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ НА КЕФИРЕ

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ НА КЕФИРЕ

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ НА КЕФИРЕ Капуста 300 гр. Яйцо 4 шт. Мука 4 ст. Сода 0,5 ч.л. Соль 0,5 ч.л. Кефир 300 мл. Масло сливочное 50 гр. Перец чёрный молотый

Быстрый пирог с капустой

Быстрый пирог с капустой

Быстрый пирог с капустой - диетическое блюдо дня Куриный фарш 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 2 шт. Капуста 1/2 кочан Томатная паста 2 ст.л. Йогурт натуральный 100 мл. Соль Перец

Блинный пирог с капустой

Блинный пирог с капустой

Блинный пирог с начинкой из капусты - вкуснее, чем обычный. Нежный пирог из блинов, пальчики оближешь! Блины 15 шт. Сливки 200 мл. Сметана 3 ст.л. Сыр твёрдый 150 гр. Перец чёрный молотый Орех муска...

Заливной пирог с капустой в мультиварке

Заливной пирог с капустой в мультива...

Ванилин 1 щепотка Мука 100 гр. Сахар 1 ст.л. Сметана 250 гр. Соль 0.5 ч.л. Сыр твёрдый 100 гр. Яйцо утиное 3 шт. Капуста белокочанная 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 30 мл...

Быстрый пирог с капустой на кефире

Быстрый пирог с капустой на кефире

Капуста белокочанная 400 гр. Кефир 1 ст. Яйцо 2 шт. Мука 3/4 ст. Сода 0,5 ч.л. Морковь 1 шт. Сыр твёрдый 75 гр. Ветчина 100 гр. Соль 2 щепотка Перец чёрный молотый 1 щепотка Растительное масло 1 ст.л.

Заливной пирог с капустой и фаршем

Заливной пирог с капустой и фаршем

Кефир 2,5% 100 мл. Сметана 15% 100 гр. Растительное масло рафинированное 80 гр. Яйцо 1 шт. Соль 0.5 ч.л. Сахар 1 ст.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Мука высшего сорта 140 гр. Фарш мясной 200 гр. Капуста белоко...

Осетинский пирог с капустой

Осетинский пирог с капустой

Мука 4 ст. Вода 1 ст. Кефир 1 ст. Дрожжи 30 гр. Сахар 1 ст.л. Соль 1,5 ч.л. Капуста 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 2 ст.л. Орех грецкий измельченный 1 ст.л. Масло сливочное 30 гр. Перец...

Быстрый пирог с капустой

Быстрый пирог с капустой

Мука 450 гр. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 50 гр. Сметана 200 гр. Капуста 400 гр. Яйцо 2 шт. Молоко 60 мл. Специи Зелень

Пирог с капустой на кефире

Пирог с капустой на кефире

Кефир 1 ст. Майонез 1 ст. Мука 1 ст. Яйцо 3 шт. Сахар 1 ч.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Капуста 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 3-4 шт. Лук зеленый Соль Перец

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Тесто дрожжевое сдобное 400 гр. Капуста белокочанная 300 гр. Растительное масло 50 мл. Перец болгарский 3 шт. Соль Перец

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Мука 3 ст. Молоко 1 ст. Масло подсолнечное 1 чашка Дрожжи 1 шт. Соль 1 шт. Сахар 1 шт.

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Пирог с капустой Простой в приготовлении, но очень вкусный и сытный пирог с капустой. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт пирога, ведь скоро уже появится свежая капуста. Ингредиенты для...

Нежный пирог с капустой

Нежный пирог с капустой

Сметана 15% 100 гр. Мука 300 гр. Яйцо 4 шт. Масло сливочное 150 гр. Сахар 1 ч.л. Соль 1 гр. Капуста белокочанная 500 гр.

Заливной пирог с капустой

Заливной пирог с капустой

Капуста белокочанная 500 гр. Рассол 150 мл. Мука 450 гр. Дрожжи быстродействующие 1.5 ч.л. Сахар 1 ст.л. Соль 1 щепотка Масло подсолнечное 5 ст.л.

Заливной пирог с капустой

Заливной пирог с капустой

Капуста 500 гр. Укроп 50 гр. Соль Перец Яйцо 3 шт. Сметана 5 ст.л. Мука 6 ст.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Соль 1 ч.л.

Заливной пирог с капустой

Заливной пирог с капустой

Мука 1,33 ст. Простокваша 1 ст. Яйцо 2 шт. Майонез 3 ст.л. Соль 0,25 ч.л. Сода 1 ч.л. Сахар 1 ч.л. Капуста белокочанная 400 гр. Зелень 1 пучок Кунжут

ПИРОГ НА КЕФИРЕ С ТУШЕНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

ПИРОГ НА КЕФИРЕ С ТУШЕНОЙ КВАШЕНОЙ К...

Кефир 2 ст. Мука 1.5 ст. Яйцо 3 шт. Масло сливочное 150 гр. Сахар 1 ст.л. Разрыхлитель 1 пачка Соль 1 щепотка Капуста квашеная 6000 гр. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло рафинированное 3 ст.л.

Заливной пирог с капустой

Заливной пирог с капустой

Капуста белокочанная 400 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Томатная паста 1 ст.л. Масло подсолнечное 3 ст.л. Мука 2 ст. Кефир 2 ст. Масло сливочное 100 гр. Яйцо 5 шт. Петрушка 1 пучок Соль 1,5 ч.л....

Пирог с капустой в духовке

Пирог с капустой в духовке

Пирог с капустой Капуста белокочанная 1/2 кочан Мука 2 ст. Вода 1/2 ст. Растительное масло 3 ст.л. Сахар 1 ч.л. Дрожжи сухие 1 ч.л. Соль Масло сливочное 1 ч.л. Растительное масло

Пирог с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом

Пироги с начинкой из капусты, как правило, одни из самых любимых. Пирог с капустой и яйцом - отличное сочетание вкусов разных продуктов и замечательное угощение Капуста 500 гр. Морковь 1 шт. Яйцо 3...

Быстрый пирог с капустой.

Быстрый пирог с капустой.

Быстрым этот пирог называется потому, что тесто готовится быстро. А если начинку из капусты сделать заранее, то и весь пирог приготовить можно очень быстро. Пирог с капустой по этому рецепту получаетс...

Пирог с капустой, дрожжевой пирог с капустой

Пирог с капустой, дрожжевой пирог с...

Молоко 500 мл. Дрожжи живые 50 гр. Сахар 1 ст. Масло сливочное 20 гр. Яйцо Соль Мука около 600г Большой кочан капусты Лист лавровый Соль Морковь Масло растительное 4 ст. лож Вода 315 мл Соль 1 чайная...

ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ В ДУХОВКЕ

ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ В ДУХОВКЕ

КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ В ДУХОВКЕ Мука 2 ст. Творог 250 гр. Яйцо 2 шт. Разрыхлитель 0,5 ч.л. Сахар 1 ст.л. Масло сливочное 125 гр. Капуста 0,25 шт. Яйцо 3 шт. Укроп 1 гр. Молоко...

Быстрый пирог с капустой

Быстрый пирог с капустой

Капуста 1 кочан Яйцо 4 шт. Чеснок 2 зубчик Соль Кефир 1 ст. Майонез 1 ст. Сода 0.5 ч.л. Уксус 0.5 ч.л. Мука 10 ст.л.

Пирог с квашеной капустой

Пирог с квашеной капустой

Капуста квашеная 400 гр. Лук репчатый 2 шт. Лук-порей 150 гр. Сыр твёрдый 200 гр. Масло сливочное 40 гр. Бекон 150 гр. Сметана 150 гр. Яйцо 2 шт. Мука 250 гр. Вода 150 мл. Дрожжи 10 гр. Соль Тмин Пере...

Ленивый пирог с капустой

Ленивый пирог с капустой

Капуста белокочанная 500 гр. Кефир 1.5 ст. Лук репчатый 1 шт. Оливковое масло 2 ст.л. Морковь 1 шт. Мука 1.5 ст. Перец чёрный молотый 1 щепотка Сода 1 ч.л. Соль 1 щепотка Яйцо 3 шт.

Пирог с капустой на сметане

Пирог с капустой на сметане

Предлагаю приготовить несложный пирог с капустой на сметане. Пирог получается очень вкусным, ароматным. Рассыпчатое, немного хрустящее тесто прекрасно сочетается с сочной и пикантной начинкой из капус...

Пирог со свежей капустой

Пирог со свежей капустой

Мука 1 ст. Соль 0,5 ч.л. Свежая капуста 350 гр. Сахар 2 ст.л. Яйцо 3 шт. Сода 0,25 ст.л. Масло сливочное 150 гр. Сметана 20% 200 гр.

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Капуста белокочанная 300 гр. Соль Яйцо 1 шт. Кефир 240 мл. Сода 0,5 ч.л. Мука цельнозерновая 1 ст. Масло подсолнечное Перец чёрный молотый Сахар 1 ч.л. Соль 1 щепотка Мука 0,5 ст.

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Мука Дрожжи сухие Молоко Яйцо Масло сливочное 1 ст.л. Сахар 1 ч.л. Соль Яйцо Капуста квашеная 500 гр. Капуста белокочанная свежая 1 кг. Лук репчатый Яйцо Мука пшеничная 2 ч.л. Топлёное масло 4 ст.л. С...

Пирог с капустой в духовке

Пирог с капустой в духовке

Капуста белокочанная 200 гр. Мука 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Вода 150 мл. Сыр 50 гр. Растительное масло 4 ст.л. Сметана 3 ст.л. Дрожжи сухие 10 гр. Соль Перец

Пирог с молодой капустой

Пирог с молодой капустой

Дрожжи сухие 1 ч.л. Яйцо 1 шт. Мука 400-450 гр. Сахар 1 ч.л. Растительное масло 3 ст.л. Соль Большой кочан молодой капусты Лук репчатый 1 шт. Чёрный перец Растительное масло 1 ст.л. Бекон копчёный 200...

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Мука 500 гр. Молоко 125 мл. Минеральная вода 200 мл. Яйцо Соль 0,5 ч.л. Растительное масло 3-4 ст.л. Дрожжи сухие 10 гр.

Ленивый пирог с капустой

Ленивый пирог с капустой

Капуста молодая 350-400 гр. Лук репчатый 1 шт. Соль 0,5 ч.л. Кефир густой и жирный 1,5 ст. Мука 1,5 ст. Растительное масло 2 ст.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Яйцо 2-3 шт. Зелень 1 пучок Кунжут 1-2 ст.л.

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Маргарин 200 гр. Яйцо 2 шт. Сливки 50 гр. Растительное масло 20 мл. Сахар 20 гр. Соль 1 ч.л. Перец Капуста 1 кг. Мука 200 гр.

Пирог с молодой капустой

Пирог с молодой капустой

Мука 3,5 ст. Сода 15 гр. Сахар 5 гр. Соль 15 гр. Масло сливочное 250 гр. Кефир 1 ст. Яйцо 7 шт. Капуста молодая 1 кг. Лук зеленый 20 гр. Укроп 20 гр. Петрушка 20 гр.

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Тесто дрожжевое 500 гр. Капуста белокочанная 0,5 кочан Томатная паста 1 ст.л. Морковь 1 шт. Растительное масло Соль Сахар Специи Желток 1 шт. Кунжут

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Молоко 225 мл. Сахар 15 гр. Соль 1/4 ч.л. Дрожжи сухие 7 гр. Масло сливочное 45 гр. Мука 450 гр. Капуста 400 гр. Уксус 1 ст.л. Сахар 1 ст.л. Соль Яйцо 1 шт.

Пирог с капустой ленивый

Пирог с капустой ленивый

Капуста белокочанная 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Соль 0.5 ч.л. Кефир 1.5 ст. Мука 1.5 ст. Растительное масло 2 ст.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Яйцо 2-3 шт. Зелень 1 пучок Кунжут 2 ст.л.

Пироги с капустой и яйцом

Пироги с капустой и яйцом

Простокваша 1 ст. Творог 250 гр. Яйцо 6 шт. Капуста 500 гр. Мука 3 ст. Сода 1 ч.л. Соль 1.5 ч.л. Растительное масло 200 мл.

Нежный пирог с капустой

Нежный пирог с капустой

Мука 1 кг. Дрожжи свежие 40 гр. Молоко 400 мл. Масло сливочное 300 гр. Сахар 1-2 ст.л. Соль морская 1 ч.л. Желток Средний кочан капусты Яйцо Нежирные сливки 150 мл. Масло сливочное Соль

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Творог 120 гр. Молоко 6 ст.л. Масло подсолнечное 4 ст.л. Разрыхлитель 2 ч.л. Соль 0,5 ч.л. Мука 200 гр. Начинка Капуста тушеная Для смазка Желток

Пирог с квашеной капустой

Пирог с квашеной капустой

Дрожжи свежие 2 ст.л. Молоко 250 мл. Яйцо 1 шт. Сахар 50 гр. Соль 2 щепотка Мука 2 ст. Масло сливочное 7 ст.л. Растительное масло 3 ст.л. Капуста квашеная Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 3 ст.л....

Дрожжевой пирог с капустой

Дрожжевой пирог с капустой

Дрожжевой пирог с капустой. Кулинарный рецепт выпечки пирога с капустой на дрожжевом тесте с пошаговыми фотографиями Дрожжи прессованные 50 гр. Молоко 2 ст. Мука 1 кг. Сахар 2 ч.л. Желток 5 шт. Масл...

Пирог с капустой

Пирог с капустой

Масло сливочное 250 гр. Мука 450 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Сахар 2 ч.л. Соль 2 ч.л. Творог 250 гр. Капуста белокочанная 500 гр. Куркума 1 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Лук-порей 30 гр. Топлёное масло 50 гр....

alimero.ru

Пирог с капустой в духовке – 16 сытных рецептов

Русская кухня всегда славилась пирогами. Раньше по умению готовить это блюдо выбирали невесту. В современных условиях пироги не менее популярны, их готовят и в праздники, и в обычные дни. Один из популярных вариантов начинки – капуста, причем, листовой овощ можно дополнять различными добавками. Приготовить пирог с капустой в духовке совсем не сложно, главное, выбрать подходящий рецепт.

Капусту можно смело назвать одной из лучших начинок для пирогов. Она прекрасно комбинируется с другими продуктами и сочетается с любой разновидностью теста, разумеется, несладкого. Поэтому существуют сотни вариантов приготовления капустного пирога. Можно готовить тесто на дрожжах или без них, а при приготовлении начинки практически не существует ограничений.

Начинку готовят из свежей, тушеной или квашеной белокочанной капусты. Кроме того, отличными получаются пироги с другими видами капусты, например, с цветной или брюссельской. Не стоит брать для начинки только краснокочанную капусту, так как она в процессе приготовления приобретает синий цвет, что делает выпечку не особенно аппетитной.

Дополнять начинку можно различными добавками. Капуста гармонично сочетается с разными видами мяса и рыбы, а также, с овощами, грибами, сыром и яйцами.

Интересные факты: Существует более ста видов огородной капусты, но наиболее популярными являются всего около десяти разновидностей. В нашей стране «пальму первенства» держит белокочанная капуста в свежем и квашеном виде.

Выпекаются пироги в духовке, температура и время выпекания зависит от размеров пирога (его высоты) и вида теста. Практически любой пирог, рецепты которых приведены ниже, можно выпекать и в мультиварке

Нежное пористое тесто, вкусная начинка – это характеристики данного пирога. При этом это быстрый рецепт, который не займет у вас много времени. Тесто замешиваемся буквально за пять минут на кефире, начинку сделаем со свежей капустой. Идеальной эта выпечка получается при использовании молодой капусты. Зимой можно использовать пекинскую капусту, которая имеет более нежные листики. Ингредиентов требуется минимум:

  • 150 гр. масла сливочного;
  • 1 стакан кефира;
  • 0,5 столовой ложки сахара;
  • 4 яйца (1 в тесто и 3 для начинки);
  • 0,5 чайных ложек соды;
  • 2-2,5 стакана муки;
  • 400 гр. капусты;
  • небольшой пучок укропа;
  • масло растительное;

Растапливаем масло, даем ему немного остыть. В стакане кефира размешать соду. Затем смешать кефир с маслом, всыпать сахар, посолить. Отдельно взбить яйцо, влить в тесто. Понемногу подсыпать муку. Масса получится похожей по густоте на сметану.

Капусту шинкуем, слегка перетираем с добавлением соли. Смешиваем капусту с нарезанным укропом и вареными, порезанными кубиками яйцами.

В форму вливаем 1-2 ложки масла растительного, кисточкой распределяем его по дну и стенкам. Перекладываем часть теста. По тесту аккуратно распределяем смесь из капусты с яйцами. Затем ложкой выкладываем остальное тесто, разравнивая его по поверхности. Готовим при двухстах градусах примерно сорок минут.

Заливной капустный пирог на майонезе

Столь же просто испечь в духовке заливной пирог, замешанный на майонезе. Тесто получается мягким и пышным.

  • 3 крупных или 4 мелких яйца;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 1 стакан муки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 450 гр. капусты;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 болгарский перец, желательно красного цвета;
  • 100 гр. сливочного масла.

Мелко шинкуем овощи и зелень, смешиваем, добавляем немного соли, и немного разминаем. Сильно перетирать не нужно, просто слегка помнем. Выкладываем начинку в форму. Масло сливочное растапливаем, поливаем горячим маслом начинку.

Готовим тесто: выкладываем в миску сметану и майонез, разбиваем яйца. Кладем соль, разрыхлитель, перемешиваем миксером или вручную – венчиком. Понемногу подсыпаем муку, не переставая вымешивать. Тесто должно получиться жидким, поэтому не стоит высыпать муку сразу, её нужно вводить постепенно, следя за консистенцией. Когда масса приобретет консистенцию крема, оно готово. Выливаем его поверх капустной начинки, разравниваем. Готовим около 40 минут при 180 градусах.

Это очень простой, но вкусный дрожжевой пирог, который готовится из доступных продуктов.

  • 7 гр. сухих дрожжей;
  • 150 мл теплой воды;
  • 200 гр. сливочного масла;
  • около 3 стаканов муки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли.

Начинка:

  • 1 кг капусты;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 луковица;
  • 4 яйца;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • 1 столовая ложка молока.

Капусту шинкуем, отвариваем в кипящей воде практически до готовности. Но она не должна стать совсем мягкой. Сливаем отвар через дуршлаг, поливаем холодной водой. Даем стечь жидкости и перекладываем в миску. Отвариваем яйца, очищаем их и нарезаем мелкими кубиками. Лук поджариваем на подсолнечном масле, добавляем к нему отваренную и немного отжатую капусту. Тушим все вместе минут десять. Остужаем капусту, смешиваем ей с нарезанным укропом и кубиками яиц. Пробуем и добавляем специи по вкусу.

В теплой воде размешиваем сахар и дрожжи, добавляем ложку муку. Получаем жидкую опару. Даем её расстояться до появления на поверхности легкой пенки.

Масло нарезаем небольшими кусочками, перетираем его с мукой, пока не получится мелкая маслянистая крошка. Влить в крошку подошедшие дрожжи, вымесить. Поставить в теплое место, чтобы оно подошло.

Этот вариант теста поднимается несильно, но оно становится очень пластичным. Начинаем формировать закрытый пирог. Отделяем от него половину, раскатываем и переносим на противень, который застелили пергаментной бумагой. Выкладываем смесь капусты и яиц, прикрываем второй лепешкой, закрепляем края. Оставляем пирог на четверть часа для расстойки. Молоко смешиваем с яйцом и этой смесью смазываем верх заготовки.

Песочный открытый пирог с заливкой на сметане

Читайте также:  Пирог с капустой и мясом – 12 рецептов

Рассыпчатый песочный открытый пирог с начинкой из капусты с заливкой на сметане получается очень вкусным.

Тесто:

  • 200 гр. муки;
  • 120 гр. масла сливочного;
  • 0,25 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 яйцо.

Начинка:

  • 500 гр. капусты, лучше брать молодую или пекинскую;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 80 гр. тертого сыра;
  • 6 яиц – 3 сырых и 3 вареных;
  • 100 гр. сметаны;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2-3 ложки растительного масла;
  • соль, специи по вкусу.

Достаем из морозилки масло, нарезаем его небольшими кусочками. Смешиваем с мукой, рубим масло ножом до получения мелкой крошки. Добавляем сырое яйцо, разрыхлитель и соль, замешиваем мягкое тесто. Скатываем его в колобок. Заворачиваем его в пленку, помещаем на холод.

Совет! Если тесто крошится и не собирается в комок, добавьте в него ложку холодной воды.

Охлажденное тесто раскатываем в лепешку и выкладываем в форму с бортиками. Застелить тесто пергаментной бумагой, насыпаем на него фасоль или горох. Запекаем в духовке в течение четверти часа при 180 градусов.

Готовим начинку: шинкуем овощи – лук, морковку, капусту. На масле поджариваем лук с морковкой, затем добавляем капусту и продолжаем жарить все вместе минут пять. Затем доливаем четверть стакана воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости. В готовую капусту засыпаем ложку муки и перемешиваем. Взбиваем яйца со сметаной, добавляем в эту смесь тертый сыр. Это будет заливка.

Извлекаем форму из духовки, снимаем пекарскую бумагу с грузом. Выкладываем капусту. Сверху раскладываем кружочки отварных яиц, затем выливаем начинку. Готовим сорок минут при 180 градусах.

Ленивый пирог с капустой из лаваша в духовке

Если нет желания возиться с тестом, можно приготовить ленивый пирог из тонкого армянского лаваша.

  • 700 гр. капусты;
  • 2 листа тонкого лаваша;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • 2 яйца;
  • 150 гр. сметаны;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • 20 мл масла растительного;
  • соль и приправы по вкусу.

Мелко нарезаем лук и капусту. Помидор очищаем от кожицы и натираем на терке или измельчаем в блендере. На растительном масле поджариваем лук и капусту, готовим на средней степени нагрева, периодически помешивая. Добавляем соль и специи по желанию, вливаем помидорную массу. Тушим еще пять минут, снимаем плиты и охлаждаем.

Расстилаем лист лаваша, натираем на него совсем немного сливочного масла, потом выкладываем половину приготовленной капустной массы. Сворачиваем лист с начинкой в рулет по длинной стороне. Аналогичную операцию проделываем со вторым листом лаваша.

Яйца и сметану взбиваем вместе, добавляем в смесь немного соли и специй. Далее нужно сформировать пирог. Если форма круглая, то рулеты выкладываем по спирали. Если форма прямоугольная, то разрезаем рулеты по длине и укладываем вплотную друг к другу. Сверху выливаем начинку, распределяем её равномерно. Выпекаем при 180 градусах около получаса.

Диетический капустный пирог с грибами

Капуста – это овощ, который разрешен практически при всех диетах. При желании можно испечь диетический пирог с грибами и капустой.

Тесто:

  • 4 яйца;
  • 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога;
  • 2 столовые ложки овсяных отрубей;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 1 столовая ложка сухого обезжиренного молока;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Начинка:

  • 200 гр. капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 300 гр. шампиньонов;
  • 1 болгарский перец;
  • масло и панировочные сухари для формы;

Овощи нарезаем мелко, можно использовать терку. Перекладываем овощи в сотейник с толстым дном, добавляем перец и соль. Прикрываем крышкой, вливаем пару ложек воды и тушим минут двадцать. Овощи должны быть полуготовыми, немного хрустящими.

Отделяем белки, ставим их в холодильник. Смешиваем желтки с отрубями и крахмалом, затем добавляем сухое молоко и обезжиренный творог. Добавляем соль по вкусу, можно массу поперчить и добавить любые специи по вкусу.

Отдельно взбиваем белки до стойкой пены. Добавляем белки к уже замешанному тесту. Получается пышная масса, похожая на тесто на шарлотку.

Форму промазываем изнутри маслом, присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем часть приготовленного теста, далее распределяем приготовленные овощи. Если при тушении образуется много сока, его нужно слить. Поверх овощного слоя распределяем начинку, разравниваем. Выпекаем при 200 градусах примерно 10 минут, затем убавляем нагрев до 170 градусах и готовим еще около получаса.

Осетинский пирог с капустой и адыгейским сыром

Тонкое и нежное тесто в сочетании с сочной начинкой – вот что такое настоящий осетинский пирог. Выпекать такие пироги удобно в сковороде большого диаметра (30-32 см), которую можно поставить в духовку.

  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 4 стакана муки (приблизительно);
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан молока;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Начинка:

  • 900 гр. капусты;
  • 600 гр. сыра, предпочтительно адыгейского, сулугуни или брынзы, можно использовать смесь этих сыров;
  • 30 гр. зелени укропа;
  • специи по вкусу;
  • сливочное масло для смазки.

В стакане теплой воды разводим сахар и дрожжи, даем массе постоять до образования пышной пенки на поверхности. В глубокую миску просеиваем муку и перемешиваем с солью, делаем в центре мучной горки углубление, выливаем туда теплое молоко, подошедшие дрожжи, растительное масло. Постепенно смешивая жидкость с мукой, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не прилипающим к поверхности. Даем тесту постоять в тепле 1-1,5 часа, чтобы оно хорошо подошло.

Капусту шинкуем очень тонкими и недлинными полосочками. Высыпаем посуду в сотейник, подливаем немного воды и тушим до мягкости. Перекладываем капусту в миску и остужаем. Сыр натираем на терке, смешиваем с остывшей капустой, туда же добавляем зелень и приправляем смесь по вкусу. Делим начинку на три части, придаем каждой части форму шара.

Тесто также делим на три куска, скатываем из них шарики и оставляем для расстойки на десять минут. Затем берем один шарик теста, руками делаем из него толстенькую лепешку на доске густо посыпанной мукой. На середину полученной лепешки выкладываем один шарик начинки.

Приподнимаем концы теста и скрепляем их вместе, формируя подобие «мешочка». Переворачиваем «мешочек» швом вниз, и начинаем очень аккуратно растягивать его, формируя плоский пирог, равный диаметру сковороды, в которой будем выпекать пироги. В центре верхней части делаем небольшое отверстие.

Перекладываем изделие на сковороду отверстием вверх, готовим около 20-30 минут при 220 градусах. Готовый пирог сверху смазываем сливочным маслом, перекладываем на блюдо. Аналогично выпекаем еще два пирога. Складываем их стопкой (как блины).

Пирог на творожном тесте с капустой и вареными яйцами

Готовится эта выпечка легко и просто, а вкус порадует всех домашних. Тесто готовится с добавлением творога, в капустную начинку сделаем с яйцом.

  • 3 яйца;
  • 200 гр. творога;
  • 6 столовых ложек муки;
  • 100 мл сметаны;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Читайте также:  Пирог с капустой в мультиварке – 14 простых рецептов

Начинка:

  • 400 гр. капусты;
  • 2 вареных яйца;
  • 10-15 перьев зеленого лука;
  • по небольшому пучку петрушки и укропа;
  • специи по вкусу;
  • масло и панировочные сухари для формы.

Мелко шинкуем молодую капусту, перетираем её с солью. Вареные яйца очищаем и режем кубиками. Нарезаем мелко зелень, добавляем к капусте.

Совет! Для этого пирога нужно свежая молодая капуста. Если есть только зимний сорт, то нашинкованную капусту нужно предварительно бланшировать или обжарить.

Измельчаем творог в блендере (можно перетереть через сито). Смешиваем творог со сметаной и сырыми яйцами. Постепенно досыпаем муку, масса должна получиться негустой, как на оладьи. Перемешиваем творожное тесто и капустно-яичную начинку, даем массе постоять минут пятнадцать на холоде. Затем переливаем массу в смазанную и посыпанную сухарями форму готовим минут 45 при 180 градусах.

Капустный пирог с жидким тестом и фаршем

Сытный и нежный пирог готовится с жидким тестом, а начинку приготовим из капусты с фаршем.

  • 400 гр. капусты;
  • 350-400 гр. фарша (любого, предпочтительно, нежирного);
  • 1 стакан майонеза;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан кефира;
  • 10-12 столовых ложке муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • соль, зелень, приправы – по вкусу;
  • масло для жарки и для формы

Капусту нарезаем мелко, заливаем кипятком, даем покипеть одну минуту, затем сливаем жидкость через дуршлаг. Фарш обжариваем на сковороде, смешиваем его с капустой, добавляем приправы и зелень по желанию. Даем начинке остыть.

Выливаем майонез и кефир в ёмкость для замешивания, туда же вливаем сырые яйца, добавляем разрыхлитель и соль. Все смешиваем, используя миксер или обычный ручной венчик. Затем по ложке вводим муку, количество муки определяем по густоте теста. Когда оно станет похожим по консистенции на сметану, перестаем подсыпать муку.

Собираем пирог. Посуду для выпекания смазываем изнутри маслом, выкладываем часть теста, затем ровным слоем распределяем смесь из капусты с фаршем. Затем опять аккуратно выкладываем и разравниваем тесто. Готовим при 180 градусах около 40-45 минут.

Заливной пирог с кислой капустой и курицей в духовке

Заливной пирог можно приготовить с кислой капустой. А чтобы выпечка была более сытной, сделаем начинку с курицей.

Тесто:

  • 500 мл кефира;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка (неполная) соли;
  • 280 гр. (приблизительно) муки.

Начинка:

  • 500 гр. капусты квашеной;
  • 200 гр. мяса курицы без костей и кожи, можно брать и белое, и темное мясо. Любители могут использовать копченую курицу;
  • 1 большая луковица;
  • соль, сахар и приправы по вкусу;
  • масло для жарки и для подготовки формы.

Мясо курицы нарезаем мелкими кусочками, обваливаем в специях и даем немного полежать. Затем поджариваем на масле, в процессе жарки солим. Поджариваем луковицу, которую накрошили тонкими половинками или четвертинками филе.

Капусту отжимаем от рассола. Если очень крупная, то рубим помельче. Очень кислую капусту необходимо промыть холодной водой и хорошо отжать. Приправляем сахаром и другими специями по вкусу. Смешиваем с жареным луком и куриным мясом, остужаем.

Тесто готовится по принципу «все смешаем». Выливаем в посуду для замешивания кефир, всыпаем сахар, разрыхлитель, соль, специи по желанию.

Все перемешиваем миксером или обычной ложкой. Затем начинаем постепенно подсыпать муку, постоянно перемешивая. Когда масса приобретет консистенцию оладьевого теста, добавлять муку прекращаем.

Часть приготовленного теста перекладываем в форму ложкой и разравниваем. Далее выкладываем равномерно начинку. Слой должен быть одинаковым по всей площади пирога. От бортиков формы рекомендуется отступить примерно по 1 см. Затем также ложкой перекладываем остатки теста, разравниваем. Необходимо, чтобы начинка была полностью закрыта. Готовим при 180° C приблизительно пятьдесят минут.

Пирог с цветной капустой и сыром

Для выпечки пирогов не обязательно использовать исключительно белокочанную капусту. Очень вкусным получится выпечка с цветной капустой, особенно, если дополнить начинку сыром.

  • 500 гр. капусты цветной, разобранной на мелкие соцветия;
  • 250 гр. сметаны;
  • 100 гр. сыра;
  • 4 яйца;
  • 1 столовая ложка масла растительного;
  • 5 -7 столовых ложек муки;
  • соль и специи по вкусу.

Капусту отвариваем в кипящей воде, в которую добавим соль. Можно бросить в воду лавровый листик и горошинки душистого перца. Отваренную капусту откидываем на сито, даем обсохнуть. Затем выкладываем на дно формы, которую предварительно смазали маслом.

Для теста перемешиваем миксером сметану с яйцами, специями, солью и муку. Муку подсыпаем по ложке, следя за густотой замешиваемой массы. Она должна стать похожей на тесто для оладий.

Сыр натираем на терке. Половину натертого сыра насыпаем на выложенную в форму капусту. Затем выкладываем тесто. Выпекаем при 200 градусах приблизительно пятьдесят минут. Горячий пирог перевернем на блюдо и посыпаем оставшимся сыром.

Пирог на капустном тесте с мясом

Отличным ужином станет капустный пирог с мясом. Для него потребуются простые продукты, а вкус выпечки приятно удивит всех, кто его попробует.

  • 800 гр. капусты белокочанной;
  • 3 яйца;
  • 200 гр. сметаны;
  • 300 гр. постной бескостной свинины;
  • 1 луковица;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • специи и зелень по вкусу.

Свинину нарезаем мелкими кусочками, лук репчатый – четвертинками колец. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем свинину, поджариваем мясо до румяной корочки. К почти готовому мясу добавляем лук, жарим, периодически помешивая. Добавляем специи и соль, прикрываем крышку и при слабом нагреве тушим минут десять.

Капусту шинкуем тонкими полосками, выкладываем на сковороду с маслом, обжариваем, следя, чтобы капуста не подгорела. Далее подливаем немного воды, прикрываем крышкой и тушим при слабом нагреве около пятнадцати минут. Приправляем начинку по вкусу, даем ей остыть.

Жаропрочную посуду изнутри смазываем маслом и посыпаем сухарями. Сырые яйца смешиваем с двумя ложками панировочных сухарей и солью. Можно добавить и другие приправы по вкусу. Смешиваем яичную смесь с остывшей капустой.

Половину капустной массы перекладываем в подготовленную ёмкость для выпекания. Затем распределяем кусочки мяса с луков, и прикрываем мясной слой остатками капустного теста.

Выкладываем сверху на пирог сметану ровным, довольно толстым слоем. Выпекаем в духовке минут пятьдесят при 180 градусах.

Дрожжевой пирог с капустой и горбушей

Очень вкусным получается капустный пирог с рыбой, приготовленный на дрожжевом тесте. Испечь его можно горбушей или другой красной рыбы.

  • 500-600 гр. муки;
  • 250 мл воды;
  • 7 гр. сухих дрожжей;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли (неполная);
  • 600 гр. филе горбуши;
  • 500 гр. капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 1 столовая ложка пасты томатной.

На сковороду наливаем масло, нагреваем его. Затем добавляем лук, который предварительно мелко нашинковали, тертую на терке морковку, тушим пять минут. Затем засыпаем мелко нарезанную капусту, тушим, помешивая, при слабом нагреве приблизительно пятнадцать минут. Приправляем по вкусу.

Читайте также:  Пирог с капустой и фаршем – 10 рецептов на обед

Филе рыбы нарезаем мелкими кубиками или тонкими полосочками, солим его, посыпаем любимыми специями.

Для приготовления теста разводим в теплой воде сахар и дрожжи. Минут через пятнадцать эта смесь поднимется, образовав пышную «шапочку». Выливаем эту смесь в просеянную муку. Добавляем соль и масло, вымешиваем. Готовое тесто в посуде с высокими бортами ставим в теплое место на час-полтора.

Поднявшееся тесто хорошо вымешиваем на доске, разрезаем на две части, раскатываем их в одинаковые пласты. Один из них сразу же переносим на застеленный пергаментом противень. Распределим по его поверхности капусту, затем выкладываем кусочки филе рыбы.

Накрываем второй лепешкой, закрепляем края. По желанию пирог украшаем фигурками из теста и обязательно делаем проколы в верхней части, чтобы обеспечить выход пара. Даем пирогу постоять минут пятнадцать, затем смазываем желтком и оправляем на выпечку. Он будет готов примерно через 50-60 минут, если температура в духовке будет 180 °C.

Пирог с капустой и рыбными консервами

Намного быстрее можно будет приготовить пирог с консервой из бездрожжевого теста. Пекут такие пироги с сайрой, скумбрией и другими видами рыбы. Главное, чтобы консервы были приготовлены в собственном соку или с добавлением масла.

Тесто:

  • 500 гр. муки;
  • 250 гр. масла сливочного;
  • 500 мл кефира;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 1 яйцо.

Начинка:

  • 500 гр. капусты;
  • 1 банка консервов (250 гр.);
  • 50 мл масла растительного;
  • соль и приправы по вкусу.

В муку добавляем примерно полову нормы муки, размешиваем миксером, включив его на малые обороты. Затем начинаем постепенно подсыпать еще муку, пока масса не перестанет прилипать к поверхностям и пальцам. Выносим его на холод, предварительно защитив от заветривания при помощи пищевой пленки.

Масля размягчаем (можно подогреть в микроволновке 5-10 секунд), оно должно приобрести консистенцию крема. Добавляем к маслу кефир комнатной температуры. Смешиваем, лучше миксером. Добавляем разрыхлитель, соль. Можно добавить специи.

Капусту всыпаем на сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем минут пять на сильном огне, постоянно перемешивая. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим до мягкости капусты. Приправляем начинку солью и специями. Разминаем консервы вилкой, удаляя косточки, если они будут попадаться.

От теста отрезаем кусок, который чуть больше половины. Раскатываем его в лепешку и перекладываем на смазанный противень. Выкладываем капустную массу, поверх неё распределяем кусочки рыбы. Раскатываем торой пласт и накрываем пирог. Края хорошо скрепляем. Смазываем поверхность взбитым яйцом и готовим при 180 градусах приблизительно 35-40 минут.

Сытный пирог с капустой и картофелем в духовке

Простенький, но сытный пирог можно приготовить с картофелем и капустой.

Тесто:

  • 2,5-3 стакана муки;
  • 200 гр. сметаны;
  • 100 мл воды;
  • треть чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 2-3 столовые ложки масла растительного.

Начинка:

  • 3 картофелины;
  • 200 гр. капусты;
  • 150 гр. лука;1 морковка;
  • 3 столовые ложки масла растительного;
  • специи по вкусу;
  • 1-2 чайные ложки сметаны для смазки.

Поджариваем на масле нашинкованный лук, добавляем к нему тонко нарезанную капусту и натертую морковь, перемешиваем и жарим несколько минут. Затем всыпаем нарезанный мелкими кубиками картофель. Вливаем пару ложек воды, солим и добавляем специи. Тушим под крышкой на слабом огне минут десять. Овощи не должны развариться, они сохраняют некоторую твердость.

В миске смешиваем сметану с водой, добавляем туда соль и сахар, размешиваем до растворения. Затем вливаем масло и досыпаем разрыхлитель. Затем просеиваем муку и добавляем частями в тесто. Оно должно быть очень мягким и немного липким.

Совет! Чтобы работать с липким тестом было легче, руки и поверхности, с которыми соприкасается тесто, смазывают растительным маслом.

Даем тесту расстояться на протяжении пятнадцати минут. Затем раскатываем часть и выкладываем её в форму с бортами так, чтобы стенки формы были закрыты. Выкладываем начинку и прикрываем её второй лепешкой из теста. Выравниваем и защипываем края. В центре верхней части делаем отверстие. Смазываем верх пирога сметаной и выпекаем около сорока минут при 180 градусах.

Ароматный пирог с овощами

Тем, кто любит пироги с тонким тестом и большим количеством начинки, то вам обязательно понравится этот пирог.

Тесто:

  • 500 гр. муки;
  • 110 мл растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 150 мл воды;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка орегано (сухая специя).

Начинка:

  • 1 кг капусты;
  • 200 гр. перца болгарского;
  • 200 гр. лука зеленого;
  • 4 столовые ложки масла растительного;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 помидор (можно консервированный);
  • 4 вареных яйца;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки рубленого укропа;
  • соль и специи.

Обжариваем нашинкованную капусту на масле, добавляем нарезанный полосками сладкий перец и зеленый лук. Помидор освободим от кожицы и натрем на терке. Добавим томатную массу к овощам, тушим, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавим измельченный чеснок, соевый соус, зелень укропа. Пробуем на вкус и приправим специями. Остужаем начинку.

В миске для замешивания теста перемешиваем сырое яйцо, растительное масло, воду, соль и разрыхлитель. Добавляем в эту смесь орегано, хорошо все перемешиваем. Добавляем муку, вымешиваем тесто, даем ему расстояться около получаса под перевернутой миской. Делим на две части, одна из которых должна быть чуть больше другой.

Выпекать будем в форме диаметром 24-26 см. Её смазываем маслом, выкладываем раскатанное в пласт тесто так, чтобы оно полностью покрыло внутреннюю поверхность. Выкладываем половину приготовленной овощной начинки.

Затем раскладываем нарезанные кружочками вареные яйца и прикрываем второй частью овощей. Накрываем вторым пластом теста, защипываем края. Верхнюю поверхность часто прокалываем вилкой. Выпекаем при 180 градусах около сорока минут.

Этот же пирог можно сделать постным. В этом случае, не нужно добавлять яйцо ни в начинку, ни в тесто и при замешивании теста немного увеличить количество воды.

4allwomen.ru


Смотрите также