Как готовить кукурузу в кастрюле


Как варить кукурузу в початках в кастрюле – 4 рецепта приготовления

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Кто не любил в детстве вареную кукурузу? Это было лакомство! Я ела сразу горячую, не могла дождаться, когда остынет. Моя бабушка знала, как варить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная. И вкус и наслаждение от процесса – объедаешь все до последнего зернышка.

Интересный факт: чем дольше готовите, тем будет жестче! Варить надо не более 15-20 минут.

Я сама раньше готовила 1,5 часа и думала, что не доварила. Потом попробовала по бабушкиному рецепту, и результат превзошел все мои ожидания. Причем рекомендую брать молодые плоды. На вид они молочно-белые или светло-желтые, со слегка мягкими, но упругими зернами.

Варите их 15-20 минут после закипания на умеренном огне, чтобы сильно не бурлило. Потом оставьте минут на 20 в бульоне настояться.  Но если плоды немолодые, на приготовление у вас уйдет около 30 минут. И внутренние листья не выбрасывайте – они и подушка на дно кастрюли, и вкус насыщают. А зимой можете использовать замороженную в початках.

Чтобы отличить пищевой сорт от кормового, смотрите на цвет и пробуйте. Пищевой – светло-желтый, зерна на вкус сладковатые, при надавливании из них выступает белый сок. Кормовой сорт с оранжевым оттенком, а зернышки безвкусные.

Рецепт вареной в кастрюле кукурузы с солью (в початках)

Это рецепт моей бабушки. В нем вы узнаете, как сделать все правильно: как использовать внутренние листочки, сколько солить и сколько времени варить. Уверена, теперь вы будете готовить «царицу полей» чаще!

Вам понадобится:

  • 6 початков кукурузы;
  • вода;
  • 1 ст.л. соли.

Приступайте к приготовлению:

1. Початки очистите и ополосните. Оставьте несколько внутренних листочков.

2. Кастрюлю лучше использовать широкую, чтобы початки вошли целиком. Дно выложите оставленными листиками. Сверху уложите початки.

3. Посолите из расчета 1 ст.л. соли на 5-6 крупных плодов. Залейте водой.

4. После закипания варите на среднем огне под крышкой 20 минут.

5. Потом отключите и оставьте настаиваться на плите еще 20 минут.

Готовые зернышки станут более темного цвета, мягкие и сочные. Очень вкусно, если добавить масла!

Да, в одном ресторане шеф-повар мне порекомендовал добавлять в воду при варке кусочки овощей или трав (помидор, репчатый лук или стебли петрушки). Попробуйте, так будет намного ароматнее. А для сочности добавьте кусочек сливочного масла. Достаточно 50 г на 3-4 початка. Некоторые и молоко добавляют. Сама не пробовала, но ниже я описала такой рецепт. Потом поделитесь, как получилось.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с молоком и сахаром?

Обычная кукуруза приобретет насыщенный сливочный вкус, если знать пару секретов. По этому рецепту она получается сладкая и очень сочная. Получается очень аппетитно, невозможно оторваться 🙂

Калорийность 1 початка – около 200 Ккал. Больше всего в нем холина (важен для развития детей), витаминов группы В (особенно В1 и В6) и витамина красоты – Е.

Ингредиенты:

  • 3-4 початка;
  • 1 стакан молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • вода.

Начинайте приготовление:

1. В кастрюлю налейте столько воды, чтобы впоследствии она покрывала початки.

2. Вскипятите воду и опустите в нее кукурузу.

3. Добавьте стакан молока, соль, сахар и масло. Для сахарного сорта, подсластитель может и не понадобиться.

4. Доведите до кипения и варите на умеренном огне под крышкой.

Проверяйте! Для молодых плодов достаточно 15-20 минут, для перезревших может понадобиться до 1 часа.

Ароматная, с мягким сливочным вкусом. Если вы искали что-то особенное, обязательно попробуйте этот рецепт.

Как готовить вареную кукурузу с листьями в кастрюле?

Как приготовить «царицу полей», чтобы было вкусно и вся польза отсалась в початках? Все тонкости – в мелочах. Тщательно чистим, аккуратно моем. Внутренние листья – это не только подушечка для варки. Они придают вкусу особый оттенок. Посмотрите это видео, и вам сразу захочется приготовить по этому рецепту.

Как вкусно сварить кукурузу в мультиварке-скороварке Редмонд?

Даже старые початки, приготовленные таким способом, становится изумительно мягкими. А молодые – просто тают во рту. От вас требуется только включить программу для варки!

Для приготовления возьмите:

  • небольшие початки;
  • 500-700 мл воды;
  • соль по вкусу;
  • сливочное масло по вкусу.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовленные початки сложите в чашу мультиварки и залейте их водой. Покрывать их полностью нет необходимости.

Можете сразу налить только что вскипевшую воду, процесс приготовления пройдет еще быстрее.

2. Готовьте в режиме «Пароварка» 20 минут для перезрелых плодов, 15 минут – для молодых.

3. Готовую кукурузу смажьте маслом и посолите.

Мультиварка-пароварка позволяет получить максимальный результат за минимальное время. Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита.

В тоже раньше думали, что чем дольше варится кукуруза, тем мягче она будет? Сегодня думаю, вы разрушили стереотипы. Проверьте в домашних условиях, правда ли быстрая варка работает. А потом напишите ваш результат в комментариях.

Скажите, а ваши друзья тоже варят часами? Поделитесь этой ссылкой — они будут благодарны. Приходите еще, будет много полезного и интересного. Пока-пока!

xrumka.info

Как сварить молодую кукурузу в кастрюле

Сейчас лето, а что как ни кукуруза символизирует жаркие, летние, солнечные дни! Горячая вареная кукурузка - это то лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Когда варится кукуруза, то аромат стоит на весь дом, пленяя запахом всех домочадцев! В этом рецепте я поделюсь самым простым и самым удачным рецептом приготовления молодой кукурузы в кастрюле. Молодую кукурузу достаточно просто отличить от перезревшей - зерна молодой кукурузы более светлые, при нажатии ногтем на зернышко выделяется сок (при нажатии на зерно перезревшей кукурузы сок не выделится). Молодая вареная кукурузка получается мягкой и просто тает во рту.

Для того чтобы сварить молодую кукурузу в кастрюле потребуется: початки кукурузы - по желанию или сколько войдет в кастрюлю (у меня 6 шт.);  кастрюля соответствующего размера;

Початки кукурузы очищаем от листьев.

Затем обрезаем плодоножку и удаляем рыльца - волосики желтоватого оттенка. Если кончики кукурузного початка пустые, то лучше их обрезать.

Берем кастрюлю и помещаем в нее подготовленные початки. Наливаем в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрывала кукурузу.

Накрываем кукурузу сверху листьями, ставим на огонь и доводим до кипения.

Немного уменьшаем огонь и варим кукурузу под закрытой крышкой. Если у вас молодая кукуруза, то варим ее с момента закипания, примерно, 20 минут. Кукуруза готова тогда, когда её зерна стали мягкими (попробовать зерна на вкус, можно отделив их вилкой от початка). Если початки не очень молодые, то продлеваем время варки до полной готовности (до мягкости зерен).

Готовую горячую вареную молодую кукурузу достаем из кастрюли и даем ей немного остыть.

Если же вы планируете есть ее прямо сейчас и ждать, когда она остынет, у вас не хватает терпения, то мы делаем так: обдаем кукурузу холодной водой до тех пор, пока ее не станет комфортно держать в руке. Этот способ особенно удобен, когда в семье есть дети и они буквально не могут дождаться, когда же кукуруза остынет. Далее обтираем початки бумажными полотенцами и натираем солью по всему периметру початка. Очень ароматную и  вкусную вареную кукурузу подаем к столу, выложив початки на тарелку или большое блюдо. Рецепт очень простой, но именно так можно получить наивкуснейшую кукурузу.

Приятного аппетита вам, друзья!

2eda.ru

Всё о том, как сварить сладкую кукурузу в домашних условиях — в кастрюле и прочих емкостях

Кукуруза – продукт, который по популярности не уступает место картофелю или рису. Существует множество вариантов приготовления самых разных блюд из кукурузных зерен, это мука, гарниры, каши, пироги и огромное количество других продуктов, которые невероятно вкусны и полезны.

Ее варят, жарят, консервируют, запекают. По многим показателям кукурузу можно оценить как незаменимый продукт в составе нашего рациона. Кроме того, белки, входящие в состав данного продукта усваиваются гораздо быстрее, нежели белки, содержащиеся в мясе.

Существует много сортов кукурузы, но особого внимания заслуживает именно сладкий вид. Как именно приготовить сладкую кукурузу в домашних условиях, читайте далее.

Показать содержание

Чем полезна и есть ли вред?

Кукуруза обладает огромным количеством полезных свойств, основными из них являются следующие:

  1. Является источником калорий. Кукуруза обладает значительной калорийностью, и содержит в своём составе глюкозу и сахарозу, что при регулярном употреблении, способствует увеличению веса. Именно благодаря такому содержанию она показана спортсменам, которым необходимо набрать мышечную массу.
  2. Благодаря ей снижается вероятность заболеваний пищеварительной системы. Кукурузу рекомендуют употреблять регулярно, потому что именно в ней присутствует большое количество необходимой организму клетчатки. Достаточное содержание в организме клетчатки способствует решению трудностей с пищеварением, осуществляется профилактика развития геморроя.
  3. Содержит многочисленное количество витаминов. Кукуруза включает в себя витамины группы В, самые значимые из которых – тиамин, пантотеновая и фолиевая кислоты. Помимо этого, содержатся витамины А и Е.

    Ученые сходятся во мнении по поводу того, что кукуруза приводит в порядок кровообращение, замедляет процесс общего старения организма и появления морщин, укрепляет сердечные мышцы, понижает возможность развития онкологии.

  4. Содержит полезные минералы. В кукурузе содержится цинк, фосфор, магний, железо, медь и селен. Эти минералы полезны для бесперебойного функционирования почек, а также для поддержки естественной частоты сердечного ритма. Также в составе сладкой кукурузы присутствуют витамины группы В, а именно В1 и В2, а также витамины групп Е, РР.
  5. Снижает уровень холестерина. В кукурузе присутствуют те кислоты, которые способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек.
  6. Профилактика диабета и гипертонии. Кукуруза – растение, способное понизить вязкость желчи, способствуя ее лучшему отхождению.
  7. Улучшает зрение. В зернах кукурузы содержатся каротиноиды, которые способствуют сохранению и улучшению зрения, такая профилактика показана в любом возрасте, в том числе и среди пожилых людей.

ВНИМАНИЕ: Кроме того, регулярное употребление кукурузы, способствует восстановлению волосяных луковиц. А применение масла кукурузы в масках для волос, способствует тому, что локоны становятся более послушными.

Также кукуруза позитивно воздействует на репродуктивные функции женского организма. При вынашивании ребенка употребление початков этого растения способствует тому, что нагрузка на организм уменьшается и в организме поддерживается необходимый баланс витаминов.

Такой сорт кукурузы предписывается людям, страдающим сахарным диабетом, а также людям, у которых присутствуют проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Советы по выбору

Подбирая сладкую кукурузу нужно обратить внимание на следующие вещи:

  • Состояние листьев. Листья не должны отходить от самого початка или быть старыми и вялыми. Не следует покупать безлиственную кукурузу — вполне возможно, что листья на ней пришлось срезать из-за обработки пестицидами.
  • Присмотритесь к цвету, форме и густоте зерен. Если проткнуть зерно спелой и здоровой кукурузы, то из него брызнет сок. Кроме того, зерна ближе к основанию будут выглядеть пухлыми, и иметь бледно-желтый или даже белый окрас.

Подготовка к варке

Подготавливая кукурузу к варке, нужно выполнить ряд манипуляций:

  1. Початки кукурузы тщательно промываются. При желании можно удалить основную часть листьев, но несколько штук нужно обязательно оставить.
  2. Оцените состояние початка кукурузы и уберите ножом испорченные ряды зерен.
  3. За час до приготовления замочите кукурузные початки в холодной воде. Стоит выбирать початки практически идентичной длины, чтобы их варка была одинаковой.

С чего начать?

Как сварить в початках в кастрюле дома, чтобы она была сладкой? Для варки кукурузы нужна кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Впрочем, варить кукурузу можно и на пару, и в микроволновке, и запекать в духовке, и на гриле. Каждый из способов дает возможность получить сочное и полезное блюдо.

СОВЕТ: Бросьте кукурузу в уже кипящую воду. Варить в кастрюле кукурузу около 25-30 минут.

Как приготовить?

На сегодняшний день выделяют массу рецептов по приготовлению сладкой кукурузы с помощью различных технических приборов – плиты, микроволновой печи, пароварки. И каждый из этих рецептов по-своему вкусный.

Итак, как же приготовить в кукурузу початках? Есть разные способы.

На плите

Для приготовления сладкой кукурузы на плите потребуются следующие ингредиенты:

  • 4-5 штук кукурузы;
  • вода – половина стакана;
  • соль, специи.
  1. Листья с кукурузы и другие несъедобные части удаляются, а затем кукурузу тщательно промывают под проточной водой.
  2. Положите на дно кастюли чистые листья кукурузы. Затем вскипятите воду и положите в нее початки. Оставьте кастрюлю на медленном огне.
  3. Варите кукурузу под закрытой крышкой до мягкости. Проверять готовность кукурузы нужно деревянной палочкой (подойдёт зубочистка).
  4. Остудите готовую кукурузу, приправьте солью и специями, подавайте к столу.

О том, как сколько варить молочную кукурузу, мы рассказывали тут, а из этой статьи вы узнаете о том, как правильно готовить зрелые и переспевшие початки.

Смотрите видео о варке сладкой кукурузы:

На пару

На пару кукуруза получается особенно нежной и сладкой. Потребуются следующие ингредиенты:

  • 4-5 штук кукурузы;
  • 1 стакан воды;
  • соль, специи;
  • по желанию – сливочное масло.
  1. Удалите с кукурузных початков листья и тщательно промойте початки под водой. Удаленные с початков листья тоже нужно тщательно промыть.
  2. Листья, удалённые с кукурузы, выкладываются на дно мультиварки, а сверху них укладываются початки. Початки заливаются водой. После этого включите таймер пароварки на 20 минут.
  3. После приготовления, натрите кукурузу солью и специями. При желании можно смазать початки сливочным маслом.

Посмотреть больше быстрых рецептов приготовления кукурузы в пароварке можно здесь.

Смотрите видео о приготовлении кукурузы в пароварке:

Жаренная кукуруза в масле придется по вкусу любому гурману. Для приготовления кукурузы таким методом, потребуются следующие ингредиенты:

  • 4-5 штук кукурузы;
  • 12 стакана воды;
  • растительное масло;
  • специи, соль.
  1. Удалите с кукурузы листья, а затем промойте початки под струей проточной воды.
  2. Налейте немного растительного масла на дно в сковороде, а затем поместите туда початки кукурузы (их можно разрезать напополам) и обжарьте со всех сторон.
  3. Затем влейте в сковороду полстакана воды, уменьшите огонь, тушите кукурузу до полного выпаривания жидкости.
  4. После приготовления требуется обсыпать горячую кукурузу солью и специями.

В микроволновой печи

В микроволновке также можно быстро и легко приготовить кукурузу. Потребуются следующие ингредиенты:

  • 4-5 штук кукурузы;
  • 12 стакана воды;
  • специи, соль.
  1. Уберите с кукурузы листья, а затем тщательно промойте початки.
  2. Намочите початки в миске с водой и заверните из в обычный пищевой пакет.
  3. Поместите кукурузу в микроволновку и включите на полную мощность, установив таймер на 10 минут.
  4. После приготовления, приправьте кукурузу солью.

Подробно о том, как быстро сварить кукурузу в микроволновке в пакете, читайте тут.

Смотрите видео о приготовлении кукурузы в микроволновке:

В духовке

Очень вкусная и полезная сладкая кукуруза в духовке. Потребуются следующие компоненты:

  • 4-5 штук кукурузы;
  • сливочное масло;
  • специи и соль.
  1. Уберите с початков все листья, а затем тщательно помойте кукурузу под проточной водой.
  2. После этого каждый початок помещается на центр фольги. Положите 2 небольших кусочка масла.
  3. Фольгу заверните и поместите на противень, который помещают в заранее разогретую до 180 С духовку в течение 30-40 минут.
  4. Готовую кукурузу обработайте солью и специями.

Смотрите видео о запекании кукурузы в духовке:

Хранение блюд

Если после приготовления блюд вы не смогли их сразу съесть или желаете оставить блюдо на зимний период, то нужно подобрать метод хранения:

  • Для недлительного хранения требуется обернуть початки пищевой пленкой, каждый в отдельности. Так, злак хранится в течение нескольких дней в первозданном виде.
  • Если присутствует возможность предварительной обработки, то зерна кукурузы следует поместить в стерилизованные банки, затем залить раствором подсоленной воды. Банки требуется хранить в холодильнике. Это требуется для длительного хранения кукурузы.

Подробно о том, как сохранить вареную кукурузу дольше, мы рассказывали тут, а о том, как сушить злак в домашних условиях для дальнейшего хранения, можно узнать здесь.

Заключение

Витамины, содержащиеся в сладкой кукурузе, положительно сказываются на общем самочувствии человека. А пищевая ценность очень многогранна и потому положительно сказывается на обмене веществ. Минералы, витамины и прочие элементы делают продукт невероятно сочным и привлекательным, вы можете смело замещать кукурузой другие продукты, не опасаясь недостатка нужных пищевых волокон. Теперь вы знаете, как сделать в домашних условиях лакомство.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

selo.guru

Как варить кукурузу в початках в кастрюле быстро и вкусно

Молодая кукуруза проста в приготовлении, дарит сытость и снижает аппетит. Один початок добавит в ваш рацион всего 85–100 ккал. Это источник витаминов группы В, С и РР, фосфора, йода и фтора. Зная, как варить кукурузу в початках в кастрюле, вы сможете в полной мере насладиться ее вкусом и пользой.

Время приготовления

Время варки кукурузы в кастрюле зависит от степени зрелости культуры:

  • молодая светло-желтая приготовится за 10–20 минут;
  • зрелая варится 30–40 минут;
  • старая ярко-желтая варится 50–120 минут;
  • темная кормовая варится более 3 часов, но даже вареные зерна остаются жесткими и недостаточно сладкими.

Для варки всегда выбирайте пищевые сорта с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Молодая кукуруза содержит немного вязкой жидкости, напоминающей молоко. В старой зрелой ее нет, а зерна утрачивают упругость, на них появляются ямочки. Кормовые сорта можно отличить по темно-желтому или оранжевому цвету. Форма початка будет вытянутой и ровной, в то время как у пищевых сортов она короткая и толстая, с крупными зернами.

Чтобы не ошибиться с выбором, покупайте кукурузу в початках с листьями, по ним можно определить степень зрелости. У молодой культуры листья зеленые, плотные, свежие, у зрелой – сухие и желтые, легко отстающие от початка. У кормовой культуры листья темно-коричневые.

Идеальное время для покупки кукурузы – конец августа. В это время можно встретить свежие молодые початки. Позже начинают попадаться перезрелые.

Подготовка початков

Перед варкой промойте початки в проточной воде. Удалите листья и рыльца. Помытые и почищенные початки положите в таз с прохладной водой на час.

Отбирайте для варки початки одинакового размера, так зерна сварятся равномерно. Крупные соцветия можно порезать на части.

Если вам досталась перезрелая кукуруза, перед варкой залейте ее молоком, разведенным пополам с водой. Через 4 часа вымачивания зерна размягчатся и их будет легко варить обычным способом.

Правила приготовления

Варите кукурузу в кастрюле с толстыми стенками. Согласно классическому рецепту, воду нужно подогреть заранее, а початки опускать уже в кипяток.

  • Если солить во время варки, вы получите жесткие зерна. Поэтому соль нужно насыпать за 5 минут до готовности или перед подачей на стол. Но зато, добавив во время варки немного сахара или сливочного масла, вы получите нежный вкус.
  • Готовьте правильно – на медленном огне. До закипания поставьте пламя на максимум, а после убавьте его, варите в зависимости от степени зрелости.
  • Готовность можно определить, если вилкой вылущить пару зерен. Проваренные зерна будут мягкими и сочными. В этом случае снимите кастрюлю с огня, слейте воду, накройте кастрюлю крышкой и полотенцем. За 15 минут блюдо должно отпариться, отчего зерна станут более нежными на вкус.

Готовая кукуруза быстро твердеет. Поэтому ее нужно есть теплой, желательно сразу после варки, или же хранить в теплосберегающей таре.

Рецепты

Вареная кукуруза вкусна сама по себе. Но всегда можно внести разнообразие и превратить будничное блюдо в праздничный деликатес.

Ароматные початки в листьях

Если варить кукурузу вместе с листьями, вы получите более нежный и ароматный вкус.

Ингредиенты:

  • початки – 5 шт.;
  • вода – 3 л;
  • соль;
  • сливочное масло.

Техника приготовления:

  1. Помойте кукурузу, удалите рыльца.
  2. Отделите листья от початков, половину сложите на дно кастрюли.
  3. Выложите кукурузу.
  4. Укройте ее вторым слоем листьев.
  5. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли, поставьте на сильный огонь.
  6. Когда вода закипит, убавьте пламя, варите под крышкой до готовности. За 5–10 минут до окончания варки добавьте соль.
  7. Готовую кукурузу можно оставить в отваре или достать и натереть сливочным маслом.

Если варить кукурузу с листьями, она получится более ароматной и вкусной.

В молоке – быстро и вкусно

Самую сладкую и нежную вареную кукурузу можно получить, если готовить ее с добавлением молока. Для этого рецепта лучше взять свежую молодую культуру. Если используете зрелую, время варки соответственно увеличится.

Ингредиенты:

  • початки – 5 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • вода – 2 л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Техника приготовления:

  1. Тщательно промойте початки, удалите листья и рыльца. Чтобы кукуруза сварилась равномерно, поделите соцветия на несколько частей, разложите по дну глубокой кастрюли.
  2. Залейте водой и молоком. Жидкость должна полностью покрывать кукурузу.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь, варите 10 минут.
  4. Убавьте нагрев, добавьте сливочное масло, варите еще 7 минут.
  5. По готовности достаньте початки, разложите по тарелкам, посолите. Такое блюдо можно подавать с гарниром из риса и овощей.

С сыром и зеленью

Приготовленную по такому рецепту кукурузу можно подавать на шпажках с нанизанными овощами. Это оригинальная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • початки – 5 шт.;
  • сыр адыгейский – 50 г;
  • брынза – 50 г;
  • укроп, петрушка – по вкусу;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • помидоры черри и маслины – по 10 шт.;
  • соль, перец черный – по вкусу.

Техника приготовления:

  1. Очистите початки от листьев и рыльцев, положите в кипящую воду, варите до готовности. За 15 минут до окончания варки посолите.
  2. В отдельной кастрюле смешайте зелень, сыр, брынзу и молоко, нагрейте на слабом огне до образования густого соуса. Не давайте закипать, под конец варки посолите, поперчите.
  3. Початки обсушите, насадите на деревянные шпажки, с каждой стороны добавив по помидору черри и маслине.
  4. Подготовленные таким образом порции полейте сырным соусом, подавайте к столу.

Важно выбрать молодые сочные початки. Их проще довести до готовности, а вкус будет приятным и нежным. Зная, как варить кукурузу в початках в кастрюле, вы легко разберетесь со зрелыми и даже с кормовыми сортами.

ymadam.net

Как варить кукурузу

Варёная кукуруза — неповторимое летнее блюдо. Как только она появляется на прилавках, каждый старается приобрести хоть несколько кочанов и вспомнить этот неповторимый вкус и аромат молодой, свежесваренной кукурузы, который мы помним с детства.

Очень часто возникают споры: сколько варить кукурузу? Одни уверены, что 15-20 минут времени вполне достаточно для варки кукурузы в початках. Другие переубеждают их, что за 15 минут ничего не сварится, а варить нужно долго, от 1 до 2 часов. Где же правда? А правда состоит в том, что обе стороны правы, так как говорят они об абсолютно разных вещах.

Молодая пищевая сахарная кукуруза действительно будет готова через 15-20 минут варки. А кормовые початки действительно необходимо варить от 50 минут до 2 часов. Выбирая кукурузу, остановите свой выбор на сладкой пищевой кукурузе. Она дороже по цене, зато отблагодарит своим неповторимым вкусом, будет нежной и мягкой. Для варки лучше выбрать кукурузу с молочными, светло-жёлтыми зёрнами. Сами зёрна должны быть слегка мягкими, но упругими. При нажатии на зёрнышко, должна выделяться молочно-белая жидкость, похожая на густое молоко. Если зёрна имеют на поверхности ямочки, то это значит, что кукуруза несвежая и пролежала несколько дней после сбора урожая. Вкуснее всего та кукуруза, которая сварена в день сбора кочанов.

Чтобы сварить кукурузу вкусно, учтите некоторые нюансы:

— старайтесь варить початки одинакового размера (тогда они будут готовы одновременно);

— если кочанчики слишком большие и не помещаются в кастрюле, разломите их пополам;

— не варите кукурузу на большом огне. После закипания следует убавить огонь и варить кукурузу под крышкой;

— не солите воду во время варки кукурузы. При варке в солёной воде даже молодая кукуруза станет жёсткой. Солите кукурузу при подаче;

— подавайте кукурузу сразу после варки. При остывании кукуруза начинает твердеть;

— не переварите кукурузу. Переваренная кукуруза также твердеет и уже не будет такой мягкой и сочной. Проверяйте готовность кукурузы с помощью вилки, проткнув зёрнышко;

— старую кукурузу можно замочить перед варкой на 1 час, в воде или молоке, для того, чтобы улучшить её вкус;

— подавайте кукурузу сразу, посыпав солью и специями, со сливочным маслом или натёртым сыром.

Рецепты с ингредиентом кукуруза в початках свежая

webspoon.ru

Особенности выбора и лучшие рецепты, как варить кукурузу в початках в кастрюле вкусно и правильно. Фото до и после

С давних времен одним из любимых блюд, как для взрослых, так и детей является вареная кукуруза. Однако для того, чтобы початки получились сладкими и сочными необходимо придерживаться некоторых правил приготовления. Кроме того, также важно правильно выбрать вид кукурузы, который в большей степени подойдет для варки.

Итак, в настоящей статье раскроем порядок приготовления кукурузы в початках, долго ли ее варить, а также рассмотрим несколько нестандартных рецептов.

Показать содержание

Как выглядит с/х культура?

Кукуруза представляет собой однолетнее растение, относящееся к семейству злаковых. Обладает мощной корневой системой, являющейся мочковатой и многоярусной. Корни могут прорастать на глубину до 1,5 -3 метра. При этом основная часть корней (около 60%) сосредоточена в пахотном горизонте.

Родиной данной культуры принято считать Мексику и Перу. Именно оттуда она постепенно начала распространяться по берегам Атлантики, а также на островах Карибского моря. В России кукуруза впервые появилась в 17 веке. При этом, только начиная с 19 века, она получила весьма широкое использование в различных областях.

ВНИМАНИЕ! В настоящее время данная культура имеет весьма разнообразное применение, начиная от употребления в пищу и вплоть до использования в виде биотоплива.

Отдельно следует отметить, что помимо превосходных вкусовых качеств кукуруза также обладает массой полезных свойств, которые уже давно получили всеобщее признание во всем земном шаре.

Так, независимо от сорта, початки кукурузы содержат следующие витамины:

  • РР;
  • Е;
  • K;
  • D;
  • витамины из группы В (В1, В2);
  • а также аскорбиновую кислоту.

Кроме того, данная культура также обладает рядом минеральных веществ, таких как:

  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний и др.

Помимо вышеперечисленного следует отметить, что в кукурузном белке присутствуют незаменимые аминокислоты – триптофан и лизин. Благодаря своему богатому составу, а также вкусовым качествам кукуруза активно применяется в следующих областях:

  1. В кулинарии – в настоящее время придумано весьма большое разнообразие различных блюд с участием данной культуры. Причем данные рецепты начинаются от простой варки початков и заканчиваются приготовлением нестандартных блюд (например, сырная запеканка с кукурузой).
  2. В животноводстве – кукуруза выступает ценнейшим видом корма для домашних животных, который отлично переваривается, богат каротином, а также обладает превосходными диетическими свойствами.
  3. В медицине – особую ценность тут представляют кукурузные рыльца, которые обладают хорошим мочегонным и желчегонным действием. Используются для лечения заболеваний печени и мочеполовой системы.

Помимо вышеобозначенного, кукурузу также активно применяют для отжима масла, при производстве вискозного волокна и в других областях.

Смотрите видео о пользе кукурузы:

Советы по выбору растения

Важно понимать, что для употребления в пищу годится далеко не вся кукуруза, поэтому, чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, следует внимательно подойти к выбору початков.

Для варки в большей степени подходит молодая кукуруза, так как она является наиболее сладкой, мягкой и сочной. В связи с этим при покупке необходимо обращать внимание на следующие моменты:

  1. Кукурузу для варки следует покупать до конца августа, так как в более позднее время она уже становится переспевшей и жесткой.

    Проверить возраст кукурузы можно, раздробив одно зернышко. Как правило, если початок молодой, то должна появиться белая жидкость наподобие молока.

  2. Кукуруза должна иметь зерна молочно-белого или светло-желтого цвета, плотно прилегающие друг к другу и имеющие одинаковый размер.
  3. Початок должен быть мягким и упругим.
  4. Листья должны иметь сочный зеленый цвет, а также быть плотными и свежими.
  5. Выбирать следует сахарные сорта кукурузы, а не кормовые. Отличить их можно по усикам. У кукурузы кормовых сортов они имеют темно-коричневый цвет, у сахарной кукурузы они белого цвета.

Если кукуруза продается без листьев, то ее не стоит, так как, вероятнее всего продавец решил таким образом скрыть низкое качество товара, а варить ее в кастрюле лучше в початках.

Хитрости и процесс приготовления

Независимо от рецепта приготовления, следует учесть несколько хитростей, которые позволят улучшить вкус вареной кукурузы:

  • В качестве посуды для приготовления лучше всего выбрать емкость с толстыми стенками и широким дном. Это обеспечит равномерный прогрев, ускорит процесс приготовления, а также улучшит вкусовые качества продукта.
  • Початки должны быть примерно одинакового размера, так как это поможет избежать неравномерного приготовления. Если кукуруза слишком длинная, то ее следует разломать на несколько частей.
  • Перед тем, как поставить вариться, початки следует тщательно помыть под проточной водой и удалить грязные листья.
  • Для придания блюду характерного аромата, в емкость, где будет вариться кукуруза, можно также добавить чистые листья.

Пошаговые действия

Чтобы понять, сколько времени и как правильно, а также вкусно сварить свежую соленую кукурузу в початках в кастрюле и в домашних условиях, надо при приготовлении пошагово соблюдать следующий алгоритм действий:

  1. Вначале початки следует очистить от листьев, а также убрать волоски (рыльца).
  2. Далее очищенную кукурузу следует промыть под проточной водой.
  3. Затем плотно выкладываем кукурузу в емкость для варки. Желательно, чтобы посуда имела толстое дно (идеальным вариантом будет — приготовить кукурузу в большой чугунной кастрюле).
  4. Заливаем початки холодной водой, чтобы она на 2 см покрывала содержимое.

    СОВЕТ! Для того чтобы початки не всплывали можно сверху поставить тарелку дном вниз.

  5. Ставим на небольшой огонь. Если Вас интересует, как и сколько минут правильно варить овощ в початках в кастрюле, то для молодой кукурузы надо 20-30 минут. Степень готовности можно проверить, выщипав несколько зернышек вилкой. Они должны быть мягкими и сочными (узнать о способах приготовления мягкой и сочной кукурузы в кастрюле можно здесь).
  6. Убедившись, что приготовили вареные початки, необходимо слить воду и плотно закрыть емкость с кукурузой крышкой, накрыв сверху полотенцем. В таком состоянии она должна простоять 15 минут. Данная процедура сделает зерна более нежными на вкус.
  7. Готовое блюдо подается на стол в горячем виде.
  8. По желанию кукурузу можно дополнительно смазать сливочным маслом или же просто натереть солью.

Смотрите видео о правильно варке кукурузы в кастрюле:

Правила термической обработки

Как и сколько нужно по времени минут, а может быть часов, варить в початках в кастрюле кормовую и мороженую кукурузу? Как правило, кормовые сорта кукурузы требуют более длительной термической обработки. В среднем, правильно варить по времени свежую кукурузу надо не меньше 2 часов.

Кроме того, чтобы укорить процесс приготовления кормовой кукурузы, рекомендуется предварительно замочить ее в воде на 2-4 часа. Это сделает зернышки более мягкими и позволит сократить время на приготовление. Узнать о том, как быстро сварить кукурузу, а также посмотреть рецепты вкусных блюд, можно тут.

ВАЖНО! Длительность приготовления замороженной кукурузы в початках составляет примерно 30 минут.

Сразу следует отметить, что многие повара рекомендуют не солить кукурузу во время процесса приготовления. Это может сделать зерна более жесткими. При большом желании лучше добавить столовую ложку сахара, что сделает кукурузу более вкусной. Солить блюдо следует только уже в готовом виде, когда кукуруза подана на стол. Кроме того, початки можно смазать кусочком сливочного масла, который придаст ему нежный вкус.

Посмотреть пошаговые рецепты приготовления початков кукурузы с солью можно в этом материале.

Ознакомьтесь далее с фото рецепта, как варить кукурузу в початках в кастрюле пошагово:

Нестандартные кулинарные способы

Многие любители кукурузы ограничиваются лишь стандартным рецептом, как вкусно варить соленую кукурузу в початках в кастрюле, заключающемся в обычном отваривании початков и употреблении вместе с солью, а по желанию и с маслом. Однако если Вы хотите открыть для себя новые вкусовые качества данной культуры, то для этого существует большое количество различных нестандартных рецептов приготовления кукурузы. Рассмотрим их подробнее:

В соевом соусе

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • кукуруза (6 початков);
  • соевый соус (4 ст. л.);
  • соус чили (1 ст. л.);
  • чеснок (4 зубчика).

Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Приготовление:

  1. Тщательно перемешиваем соевый соус, соус чили и раздавленные зубчики чеснока.
  2. Кукурузу выкладываем на гриль и оставляем так минут на 10-15, периодически переворачивая.
  3. Затем начинаем смазывать початки, приготовленной ранее смесью. Можно использовать специальную кисточку. Початки следует каждые 3-4 минуты переворачивать и смазывать с разных сторон.
  4. Степень готовности определяем по мягкости зерен.
  5. Готовое блюдо подается к столу в горячем виде.

С беконом и сыром

Ингредиенты из расчета на 6 порций:

  • початки кукурузы (6 шт.);
  • оливковое масло (1 ст. л.);
  • черный перец (1 ч.л.);
  • масло сливочное (3 ст. л.);
  • бекон (6 кусочков);
  • сыр (120 г.).

Приготовление:

  1. Максимально разогреваем гриль.
  2. Початки очищаем и смазываем оливковым маслом.
  3. Кукурузу натираем черным перцем.
  4. Далее на каждый початок выкладываем полоску бекона и трем сверху сыр.
  5. Затем заворачиваем в 1 слой фольги для выпечки.
  6. Ставим на гриль и готовим в течение 10 минут, периодически переворачивая с каждой стороны.

В пряных травах

Ингредиенты для 2 порций:

  • кукуруза (2 початка);
  • мята (1 веточка);
  • базилик (1 веточка);
  • орегано (1 ч. л.);
  • укроп сушеный (1 ч. л.);
  • перец черный (1 ч.л.);
  • душистый перец (2 горошины);
  • чеснок (2 зубчика);
  • масло сливочное (50 г.);
  • соль (по вкусу).

Приготовление:

  1. Очищаем початки и убираем лишнюю влагу.
  2. Смешиваем сливочное масло, специи, чеснок и зелень, предварительно измельчив ее.
  3. Получившейся смесью тщательно обмазываем каждый початок.
  4. Кукурузу максимально герметично заворачиваем в фольгу и оставляем настояться в течение 15-20 минут.
  5. Отправляем початки в духовку, нагретую до 200 градусов.
  6. Печем кукурузу в течение 50 минут.

Рекомендации по хранению продукта

Иногда бывает так, что не получается сразу «ликвидировать» готовую кукурузу. В таком случае встает вопрос, как же лучше всего ее хранить, чтобы она не потеряла своих первоначальных вкусовых качеств.

Кукурузу следует хранить исключительно при низкой температуре. Только так она сможет максимально долго сохранить свой внешний вид и вкус.

Итак, можно рассмотреть 2 варианта хранения вареной кукурузы:

  1. Каждый початок вареной кукурузы следует завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильную камеру. В таком виде продукт сохранится в течение 3 суток. Разогреть кукурузу можно в микроволновой печи либо при помощи водяной бани.
  2. Хранение в морозилке – сначала кукурузу следует протереть от лишней влаги, затем завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру.

ВНИМАНИЕ! Замораживать необходимо при помощи быстрой заморозки. Именно данный способ позволит сохранить продукту мягкую текстуру.

В таком виде кукуруза может храниться в течение года. При этом размораживать ее следует, переложив из морозилки в холодильник, где она постепенно дойдет до ожидаемого состояния.

Смотрите видео о хранении вареной кукурузы в морозилке:

Заключение

Таким образом, процесс приготовления кукурузы не составляет особой сложности, и под силу даже новичку в кулинарном деле. Достаточно четко следовать инструкции и тогда у Вас получится отличное лакомство, которым можно будет порадовать близких и наслаждаться самому.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

selo.guru


Смотрите также