Как есть свеклу


Польза и вред свеклы и свекольного сока

Содержание:

О полезных свойствах свеклы можно говорить всегда. Растение укрепляет стенки капилляров, обладает противосклеротическим, успокаивающим и сосудорасширяющим свойствами. Вещества, содержащиеся в корнеплодах свеклы, выводят лишнюю жидкость из организма. Свекла нормализует работу сердца. Благодаря содержанию в растении пектинов оно применяется в качестве отличного средства от воздействия тяжелых и радиоактивных металлов. Свекла используется при упадке сил, анемии, в качестве средства профилактики атеросклероза.

Свекла является растением, которое применяют многие люди, желающие избавиться от лишних килограммов. С помощью свеклы можно забыть о геморрое. Растение обладает общеукрепляющим и мочегонным свойствами. Свежий сок свеклы применяют в качестве противопростудного средства.

Польза сырой свеклы

Свекла выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Также она противостоит развитию раковых клеток, поскольку содержит в себе бетацианин – пигмент, который обуславливает насыщенную окраску этого корнеплода.

В свекле находится бетаин (своего рода витамин), который способен восстановить функции печени и улучшить её работу. Бетаин балансирует обменные процессы в организме, является профилактическим средством в борьбе с атеросклерозом, заболеваниями сердца, остеопорозом и болезнью Альцгеймера. Свекла укрепляет стенки сосудов, улучшает состояние капилляров, благоприятно влияет на пищеварительную систему, помогает восполнить недостаток йода и железа в организме человека, а также способствует понижению артериального давления.

Ботва молодой свеклы содержит в большом количестве белок, минеральные вещества и витамины (некоторые были перечислены выше). Среди овощей и корнеплодов свекле нет равных по содержанию ионного кальция (причем в ботве свеклы ионного кальция в несколько раз больше!).

Неспроста свекла пользуется популярностью при лечении различных заболеваний в домашних условиях. Например:

  • Стакан свекольного сока, смешанный со стаканом меда, хорошо помогает гипертоникам. Чтобы почувствовать облегчение, необходимо ежедневно употреблять столовую ложку такой смеси до еды. 

  • Хорошим средством от ангины станет следующий рецепт. Натертую свеклу смешать с ложкой уксуса, затем дождаться, когда пустит сок. Этим соком нужно полоскать горло до выздоровления.

  • При анемии смешивают один стакан яблочного и 1/4 стакана свекольного соков. Употреблять эту смесь нужно ежедневно.

  • Поможет женщинам избавиться от мастопатии такой рецепт. Три порции натертой на мелкой терке свеклы смешать с одной порцией меда. Полученную массу выкладывают на капустный лист и прикладывают к больному месту.

  • Свежий свекольный сок рекомендуют употреблять в период климакса, а также при нарушениях менструального цикла.

Калорийность свеклы около 40 ккал на 100 граммов. Количество углеводов составляет 12%, белка – 1,5 грамма.

Противопоказания к применению сырой свеклы. Поскольку свекла богата на клетчатку, употреблять её не следует людям, у которых есть проблемы с желудком (особенно на стадии обострения). Перед приемом следует проконсультироваться с гастроэнтерологом.

При диабете употребление свеклы следует ограничить малым количеством. Это объясняется тем, что свекла может повысить уровень сахара в крови.

Польза вареной свеклы

Этот корнеплод в вареном виде также богат витаминами. Стереотип о том, что термическая обработка убивает все полезные вещества, несправедлив в отношении свеклы. В вареном виде она содержит в себе железо, йод, фосфор, натрий и др. Свекла занимает лидирующее место среди овощей по содержанию многих ценных минералов.

Например, свекла имеет в себе природные антиоксиданты, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма. Они помогают успешно справляться со стрессом, бороться с негативным воздействием окружающей среды, противостоять микробам и бактериям, попадающим в организм.

Издавна люди знали ценные свойства свеклы. Во время менструального цикла улучшить самочувствие женщинам помогал и до сих пор помогает этот корнеплод. Половой системе мужчин свекла также приносит пользу.

В вареной свекле содержится клетчатка и витамин U. Они необходимы для работы кишечника, положительно влияя на процесс пищеварения. Клетчатка производит очистку всего организма.

Вареная свекла сохраняет в себе много полезных веществ только тогда, когда её варят в кожуре. Если свеклу переварить, витаминами напитается вода. Поскольку свекла имеет слабительное действие, употребляя её , можно побороть проблему запоров.

Невареная свекла может раздражать стенки желудка, поэтому в проваренном виде она сможет принести даже большую пользу организму. Людям с проблемами желудка необходимо употреблять строго ограниченное количество этого продукта.

Вареная свекла содержит совершенно немного калорий - всего 40-45 ккал на 100 граммов продукта. Тем, кто пристально следит за фигурой и поэтому сидит на диете, свеклу в вареном виде можно употреблять ежедневно. Проваренная свекла имеет много углеводов, небольшое количество белка, жирных кислот, а также фолиевую кислоту, которая улучшает обмен белков в организме и способствует образованию кровяных клеток. Она богата следующими минеральными элементами: калием, хлором, магнием и натрием. Каждый из них положительно влияет как на отдельные органы, так и на работу систем организма в целом.

Из вареной свеклы изготавливают разнообразные блюда, например, салаты. Приятным на вкус считают добавление к свекле чернослива и орехов. Заправить такие салаты можно сметаной, растительным маслом или лимонной кислотой. Такие салаты можно готовить ежедневно, а можно и к особым случаям.

Употребляя каждый день примерно 100 граммов свеклы, вы, тем самым, способствуете поддержанию своего организма в отличном состоянии!

Чем ещё полезна свекла?

  • Свекла прекрасно воздействует на половую активность. Она благоприятно действует на женский организм, особенно во время менструаций. Оказывает положительное влияние на мужскую половую систему, повышая активность мужчин.

  • Свекла для беременных. Поскольку в свекле имеется фолиевая кислота – жизненно важный витамин, этот корнеплод становится особенно полезным для беременных женщин. Фолиевая кислота способна предотвратить появление у плода врожденных дефектов. Свеклу рекомендуют употреблять даже тем женщинам, которые только подумывают о беременности.

  • Свекла для сердечников. Бетаин, который находится в свекле, понизит уровень гомоцистеина, а клетчатка сократит количество триглицеридов и холестерола в крови.

  • Свекла борется с раком. Благодаря содержанию пигмента бетацианина этот овощ способен противостоять развитию раковых клеток.

  • Свекла полезна для дыхания. Поскольку она богата витамином С, употребляя её , можно предотвратить появление астмы. Бета-каротин, находящийся в свекле, способен противостоять появлению рака легких.

  • Свекла полезна для печени. Наличие бетаина в свекле обеспечивает лучшую работоспособность печени.

  • Свекла борется с катарактой и поддерживает хрупкие капилляры. Витамин А, С и флавоноиды, находящиеся в свекле, укрепляют капиллярные ткани, препятствуют появлению болезней глаз.

  • Свекла – это источник энергии. Богатая на углеводы, она придает жизненных сил организму.

  • Свекла против макулярной дегенерации. Противостоять этому заболеванию свекла может благодаря природному бета-каротину.

  • Свекла при гормональном дисбалансе. Благодаря соединению бора свекла стимулирует выработку гормонов в организме.

  • Свекла при инсульте. Поскольку в свекле содержится такой важный для организма элемент как калий, то регулярное употребление корнеплода снизит риск возникновения инсульта.

  • Остальная польза. Начиная со времен античности, свеклу использовали для устранения жара и лечения запоров. В средние века её использовали при заболеваниях пищеварительной системы. Свежая свекольная листва способствует восстановлению поверхностных тканей на теле.

Вред свеклы

В этом случае будет правильнее сказать, что употребление свеклы связано с определенными ограничениями, обусловленными заболеваниями человека.

  • Нельзя свеклу при мочекаменных болезнях. Свеклу не рекомендуют употреблять при таком заболевании, как оксалурия из-за наличия щавелевой кислоты (Оксалурия — повышенное выделение с мочой и выпадение в осадок кристаллов щавелевокислого кальция).

  • Свекла не рекомендована при гастрите с повышенной кислотностью. Свекла даже в вареном виде повышает количество соляной кислоты в желудочном соке. Не следует думать, что если свекла на вкус сладкая, она не влияет на кислотность желудка. Запрещено употреблять её большими порциями тем людям, которые страдают гастритом с повышенной кислотностью.

  • При сахарном диабете свекла не рекомендуется. В свекле, как было сказано выше, много сахара, что обуславливает её сладковатый вкус, но людям, страдающим диабетом, этот овощ противопоказан в употреблении.

  • Свеклу нельзя употреблять людям с хроническими поносами, поскольку она будет лишь усиливать слабительный эффект.

Чем полезен сок свёклы?

Положительное влияние свекольного сока на организм человека сложно оценить, поскольку он имеет широкий спектр действия:

  • очищает организм, выводя токсины;

  • снимает воспаление горла, лечит насморк;

  • способствует улучшению работы почек и печени;

  • выводит камни из почек (кроме оксалурийных) и желчного пузыря

  • выводит мочевую кислоту;

  • является хорошим профилактическим средством против образования тромбов, а также анемии;

  • понижает давление;

  • оказывает положительное действие на такие женские заболевания как мастопатия, менопауза, помогает при нерегулярном менструальном цикле;

  • положительно влияет на работу сердца, помогает при тромбофилии;

  • способствует улучшению слуха;

  • борется с нарушением сна.

Свекольный сок рекомендуют совмещать с одновременным приемом морковного, тыквенного соков или соком сельдерея. Употреблять свекольный сок в чистом виде рекомендуют только после того, как он постоит не менее двух часов. Затем выпивать его необходимо по несколько глотков за один раз.

Сразу после отжима сок свеклы имеет противопоказания. Например, может быть расстройство желудка, могут появиться головные боли, тошнота. Поскольку свекла способствует понижению давления, очищению организма и обладает слабительным действием, то неправильное употребление может привести к резкому появлению негативных симптомов.

Правильное употребление свекольного сока – употребление в сочетании с другими соками!

Наиболее вкусным и полезным сочетанием считается смесь соков свеклы и моркови. Для начала следует употреблять смесь этих двух соков в пропорции 1:10 (одна порция свекольного, десять морковного). Далее порцию свекольного сока можно увеличивать. Перед употреблением сок несколько часов должен отстояться, чтобы стать более полезным. Морковный сок лучше использовать свежевыжатым. Такая смесь будет максимально полезной организму.

Дозировка. Если соединенные соки принимаются в лечебных целях, то следует выпивать по одному стакану смеси два раза в день. Постепенно можно увеличивать концентрацию свекольного сока, переходя на чистый сок свеклы. Сок непосредственно из свеклы принимается в течение двух недель, затем следуют две недели перерыва. Позже курс приема необходимо повторить. Не нужно употреблять свекольный сок в чистом виде, если он вызывает неприятные симптомы в организме.

Если начинать со смеси соков, затем постепенно увеличивать количество свекольного сока, а в конечном итоге перейти на чистый свекольный сок, положительные результаты будут ощутимы: организм окрепнет, его выносливость увеличится, будет оказано положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Лечение соком свеклы

Свекольный сок как в чистом виде, так и в сочетании в другими соками, несомненно, очень полезен организму.

Рекомендуют употребление следующих смесей:

Свекольный, морковный и яблочный соки в соотношении 1:1 - это наиболее полезная смесь. Её употребление станет профилактическим средством, которое поможет избежать таких заболеваний как рак легких, гипертония, инфаркт, язва желудка, отклонения поджелудочной железы. Чтобы приготовить сок, нужно очистить яблоко, морковь, свеклу от кожуры, нарезать их, а затем взбить в пюре при помощи блендера. Минимальный курс лечения составляет три месяца.

Свекольный, морковный, апельсиновый соки в соотношении 0,5:1:2. Такое сочетание раскрывает вкусовые качества и полезные свойства каждого из ингредиентов. Витамин С, источником которого является апельсин, способствует усвоению железа, которое находится в свекле, а морковь, как незаменимый источник бета-каротина, – естественного антиоксиданта. Чтобы приготовить сок, все ингредиенты нужно нарезать, смешать, взбить блендером, добавив немного воды.

Свекольный и клюквенный соки или свекольный сок с мёдом. Такая смесь особенно хороша для очистки таких органов как почки, печень. Также пользу от этого напитка ощутят люди, страдающие от повышенного давления, спазмов сосудов. Такая смесь слабит. Сок несет собой эффект успокоения.

 Чтобы приготовить сок, необходимо смешать две порции свекольного сока и одну клюквенного, при этом соотношение свекольного сока и мёда должно быть одинаковым.

Микс свекольного и других соков полезен:

  • Для похудения – при этом нужно смешать следующие соки: свекольный, морковный, грейпфрутовый, огуречный, сливовый, а также сок сельдерея.

  • Для снятия похмельного синдрома. В этом случае следует смешать свекольный, яблочный, апельсиновый и морковный соки.

  • Для повышения работоспособности. Для этого готовят следующий микс соков: свекольного, морковного, яблочного, а затем добавляют смесь соков укропа и шпината.

  • Для повышения уровня железа в крови  нужно принимать смесь свекольного и морковного соков.

  • Для улучшения работы пищеварительного тракта приготавливают смесь следующих соков: свекольного, имбирного, морковного и яблочного.

  • Для улучшения работы печени и её очищения смешивают свекольный, морковный, ананасовый, лаймовый соки. Улучшить работоспособность печени поможет сок из свеклы, моркови и редьки.

  • Для подавления изжоги изготавливают сок из сельдерея, а также свекольный, огуречный, банановый, морковный и капустный соки.

  • Для очищения желчного пузыря смешиваются соки свеклы, сельдерея редьки, огурца, черешни, моркови.

Сок свёклы от Рака

Пигмент бетацианин, придающий свёкле темно-красный цвет, является мощным антиоксидантом и помогает справиться с опухолями. Исследование американских ученых, проведенное в 2011 году, показало, что бетацианин замедлил рост раковых клеток простаты и молочной железы на 12,5%.

Ежедневно употребляя соки, следует помнить о возможных противопоказаниях, которые могли бы негативно сказаться на здоровье.

Наибольшую пользу могут принести смеси соков овощей. Доза не нормирована – все зависит от возможности восприятия сока организмом. Желательно употреблять не менее литра.

Смесь морковного и свекольного соков содержит максимальное количество бета-каротина, калия и фосфора. Такая смесь поможет сделать зрение острее, улучшить кроветворение, укрепить организм в целом.

Если у пациента наблюдается развитие онкозаболевания, он должен прислушиваться к потребностям своего организма: самостоятельно выбрать нужную смесь и определить количество сока, которое осилит выпить. Некоторые могут не воспринять стандартное соотношение 1:1, тогда количество сока свеклы можно уменьшить до воспринимаемого организмом. Употреблять сок нужно курсами, после которых необходим перерыв. Придаст сил онкобольному сок из яблок, моркови, свеклы и картофеля (сахара из картофеля полностью усваиваются организмом). Если в органах пищеварения и мочевыводящих путях образуются опухоли, то таким больным противопоказаны горькие и кислые соки.

Можно также к яблочному и морковному сокам добавить сок, выжатый из лимона и хрена. Для этого смешивают сок двух лимонов и сок 100 граммов хрена. Принимают такую смесь по 1 ч.л. два раза в день: натощак и за 40 минут до ужина. Не рекомендуют употреблять соки людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Применение свеклы

Благодаря содержанию в свекле множества лечебных веществ, её применяют при малокровии, запорах, заболеваниях печени и при повышенном артериальном давлении. Издавна свеклу используют при цинге. Сок свеклы улучшает состав крови, способствует образованию красных шариков в крови. Свекольный сок оказывает полезное действие при лечении тромбофлебита, гипертонии и расширении вен. Свекла содержит вещество бетаин, которое расщепляет и способствует усвоению белков пищи. Пожилым людям рекомендуется применять свеклу регулярно. Корнеплоды прикладываются к опухолям и язвам.

Свекла от насморка. Необходимо взять свежий сок свеклы и смешать с мёдом, мёда должно быть ровно наполовину меньше сока. Готовые капли закапывают в каждую ноздрю – не больше 5 капель 4 раза в день.

Свекла при желчнокаменной болезни. Возьмем корнеплоды свеклы и натрем на терке. Далее заливаем водой таким образом, чтобы она покрыла свеклу полностью. Ставим на огонь до того, пока отвар не станет густым сиропом. Процедив готовый сироп, его принимают по 100 мл трижды в день за 30 минут до еды.

Свекла с мёдом при повышенном давлении. Берем 100 граммов сока свеклы и добавляем к нему 100 граммов меда. Смешиваем и принимаем 5 раз в день по 1 столовой ложке между приемами пищи. Лечиться таким лекарством следует не больше 1 месяца.

Свекла при раке. Нужно сварить свеклу и съедать её в количестве 200 граммов за день в два приема. Вместе с этим нужно выпивать свекольный сок (700 мл).

Свекла для похудения. Вариантов свекольных диет есть огромное множество. Можно свеклу есть вареную, а можно запекать. Вареную свеклу нужно натереть на терке, а запеченную – нарезать кусочками, заправить это растительным маслом, перемешать. Во время свекольной диеты следует пить больше зелёного чая, минеральной воды без газа, свежие соки из овощей. В день необходимо выпивать около 2 литров жидкости. Два дня такой диеты – и можно сбросить 1 кг.

Свекольный сок с соком из моркови – ещё одна отличная диета. Проведя 10 дней на такой диете, можно сбросить около 4 килограммов. Плюсом этой диеты является ещё и то, что при наличии геморроя от него также можно избавиться.

Свекла при ангине. Возьмите корнеплод и отожмите из него стакан сока. Сюда же добавляем 1 столовую ложку уксуса. Этим лекарством полощем горло, делая глоток.

Выращивание свеклы

Свекла – неприхотливое растение. Её легко выращивать, за ней просто ухаживать. Выращивают свеклу семенным способом. Растение предпочитает легкую, супесчаную, плодородную почву. Свекла плохо растет на глинистой, сильно влажной и песчаной почвах. Свеклу нужно каждый год высаживать в разные места, так как если её посадить на одно и то же место, то она будет плохо плодоносить. Растение является теплолюбивым и светолюбивым, поэтому его не следует выращивать в затененном месте. Огурцы, картофель, томат и лук – это самые лучшие предшественники для свеклы.

Почву для выращивания свеклы нужно очистить от предшественников, перекопать и внести удобрения (к примеру, навоз). Имеющиеся комья земли не нужно разбивать, потому что благодаря их наличию все кладки вредителей будут уничтожены содержащейся внутри комьев влагой зимних осадков.

Перед посевом семена нужно прорастить, а для этого их нужно поместить во влажную марлю на 3–4 дня, держа их при комнатной температуре. Когда появятся единичные всходы, семена просушивают и высеивают в грунт.

Семена можно подготовить и другим методом, который носит название «яровизация». Берут семена и помещают их в стеклянную банку, наливают воды на 50% меньше, чем семян. Спустя полтора дня нужно налить ещё столько же воды и всё перемешать. Накрыв семена мокрым полотенцем, их оставляют на 4 дня, после чего их нужно поместить на неделю в холодное место.

Свеклу высеивают в апреле – конце мая, оставляя расстояние между рядами около 20 см. Семена не стоит заделывать глубоко в почву, достаточно заглубить всего на 3 см.

Уход за свеклой. При появлении сорняков их нужно удалять, регулярно поливать растение, но не допускать переувлажнения почвы. Лучший способ полива свеклы – дождевание. Когда на сеянцах появятся первые 2 листочка, нужно сделать прореживание. С появлением 5 листочков опять нужно сделать прореживание. И последний раз растения прореживают в середине августа.

Свекла отлично реагирует на минеральные удобрения, которые вносят в почву в период интенсивного роста растения. Чтобы корнеплоды были сладковатыми, необходимо внести поваренную соль. В период роста нельзя добавлять органические удобрения.

7 неожиданно вкусных салатов из обычной свеклы!

Противопоказания к употреблению свеклы

  • Сразу можно отметить, что свекла слабит кишечник, особенно если речь о свекольном соке – это вообще природное слабительное.

  • Свеклу нельзя применять в чрезмерном количестве, так как она может вызвать спазм кровеносных сосудов.

  • Не рекомендуется её есть людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, так как свекла повысит её ещё больше.

  • При мочекаменной болезни и особенно при оксалурии свеклу нужно употреблять осторожно (а свекольный сок вообще противопоказан!). Так как он может вызвать движение камней (впрочем, как и любое другое растительное средство, которое растворяет камни). Либо начинать нужно с микро доз (пол чайной ложки)

  • Не забывайте, что в данном корнеплоде достаточно много сахара, поэтому осторожно при сахарном диабете.

www.ayzdorov.ru

Свекла в кулинарии. Какая полезнее для организма – вареная или сырая?

Свекла – очень привычный в средней полосе России и максимально полезный корнеплод. Его используют не только в кулинарии – в супах, салатах, запеканках и овощных рагу – но и для улучшения состояния здоровья. Свекла показана для усиления перистальтики кишечника, восполнения недостатка витаминов, в комплексе при профилактике железодефицитной анемии, ожирении и болезнях печени, лечении заболеваний щитовидной железы, атеросклерозе и гипертонии.

Свекла – важный компонент в блюдах людей, желающих сбросить лишний вес.

Если использование корнеплода в кулинарии определяется в значительной мере пищевыми привычками, то при лечении или включении свеклы в диетический рацион часто возникает вопрос – какую лучше использовать, сырую или вареную?

Показать содержание

Сравнение свежего и отварного овоща

Свекла по химическому составу, сырая и вареная, не слишком отличаются. Калорийность сырой свеклы чуть меньше – всего 40 Ккал вместо 49 в вареной. Другие параметры при тепловой обработке также меняются не слишком сильно. Больше о полезных и вредных свойствах, химическом составе и калорийности вареной свеклы, читайте здесь, а из этой статьи вы узнаете можно ли употреблять сырой корнеплод и в каком количестве.

Состав свеклы сырой:

  • Белки 1.6 г.
  • Жиры 0.2 г.
  • Углеводы 9.6 г.
  • Пищевые волокна 2.8 г.

Состав свеклы вареной:

  • Белки 1.7 г.
  • Жиры 0.2 г.
  • Углеводы 10 г.
  • Пищевые волокна 2 г

Как видно из таблицы, при варке в свекле разрушается небольшое количество пищевых волокон и совершенно незначительно увеличивается количество углеводов, что и повышает в итоге калорийность.

При варке разрушается часть витаминов, в частности незначительно уменьшается содержание витамина С, но большинство полезных микроэлементов – йод, калий, магний, железо, бетаин, цинк, калий, марганец – при правильной варке сохраняются практически в неизменном виде.

Единственное, что реально уменьшается при температурной обработке – содержание в овоще фруктовых кислот и нитратов, что позволяет применять отварную свеклу в небольших количествах даже при заболеваниях органов ЖКТ и склонности к аллергии.

Противопоказания при употреблении

Несмотря на всю пользу, из-за наличия в составе свеклы сахара, фруктовых кислот и клетчатки, которая тяжело переносится организмом, при некоторых заболеваниях употребление ее нежелательно.

Не стоит есть сырую свеклу, если есть:

  1. нефролитиаз (камни в почках);
  2. сахарный диабет;
  3. хронические заболевания ЖКТ, включая язву и гастрит;
  4. гипотония;
  5. почечная недостаточность;
  6. аллергия на овощ.

Свекла в вареном виде теряет большую часть раздражающих кишечник фруктовых кислот, к тому же при варке нитраты, являющиеся основным аллергеном, почти полностью переходят в отвар. Поэтому отварная свекла практически не является аллергенной и ее можно кушать при непереносимости сырого корнеплода.

При болезнях ЖКТ вареную свеклу употребляют в небольших количествах и с осторожностью. При наличии камней в почках, сахарном диабете, гипотонии и почечной недостаточности употребление термически обработанного овоща, как и сырого, нежелательно.

Польза

Что полезнее для организма – сырой или вареный овощ? Для разных целей может подходить либо свежая, либо отварная свекла. При диете, если нет никаких перечисленных выше заболеваний, лучше употреблять корнеплод в свежем виде, из-за большого количества пищевых волокон и меньшей калорийности. В сырой свекле больше витаминов, салат или сок из нее насыщает организм микроэлементами и лучше очищает от токсинов. Салаты из сырой свеклы избавят организм от гнилостных бактерий – из-за действия большого количества разных кислот.

При правильной термической обработке употребление вареной свеклы в количестве 100-150 грамм для взрослого человека практически не имеет противопоказаний.

Рассмотрим, какая полезнее для кишечника – свежая или вареная свекла? Отварной овощ не раздражает кишечник и способствует его мягкому опорожнению, то есть лечит запоры, и является хорошим мочегонным средством.

Вред

Основной вред сырой свеклы:

  • Содержит нитраты, которые могут вызвать аллергию.
  • Раздражает ЖКТ.
  • При употреблении в большом количестве может вызвать тошноту и головную боль.

Основной вред вареной свеклы:

  • Препятствует полноценному усвоению кальция в организме, из-за чего ее применение следует ограничить людям с его нехваткой.
  • Большое содержание в отварном корнеплоде сахара.
  • Достаточно сильный слабительный эффект.

Больше о том, сколько и в каком виде лучше кушать свеклу, а также какая польза и вред от при ее употребления для здоровья человека, читайте тут.

Как лучше употреблять и когда?

Рассмотрим, какую свеклу и как лучше есть в различных ситуациях. При ожирении и заболеваниях печени лучше подойдет сырая свекла, так как бетаин, регулирующий содержание жира в организме человека, в существенном количестве содержится в сыром овоще. Большое количество клетчатки и фруктовых кислот также способствует лучшему избавлению от лишних килограммов. Свекла входит в состав большого числа салатов, являющихся «щеткой» для кишечника, освобождая его от патогенной микрофлоры и способствуя выведению токсинов.

При болезнях ЖКТ и склонностях к повышенному газообразованию употребление сырой свеклы нежелательно, отварная же не имеет данных противопоказаний. При беременности лучше употреблять свеклу в вареном виде – она не раздражает кишечник, борется с частыми при беременности запорами. Фолиевая кислота, калий и йод прекрасно усваиваются из отварного овоща, а количество нитратов, не нужных будущей маме, в вареной свекле сводится к минимуму.

При болезнях щитовидной железы и отсутствии других заболеваний можно употреблять свеклу и в отварном, и в сыром виде, так как количество йода в правильно приготовленном овоще теряется незначительно.

Детям сырую свеклу давать не рекомендуется – она может вызывать вздутие живота и аллергические реакции. В отварном же виде понемногу вводить свеклу в рацион малышей можно начиная с восьми месяцев.

Таким образом, такой полезный корнеплод, как свеклу, лучше употреблять термически обработанным – в вареном виде. Количество витаминов и микроэлементов в ней практически идентично сырому овощу, а противопоказаний к употреблению гораздо меньше.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

rusfermer.net

Свекла: польза и вред для здоровья организма

Начиная с XI века, на Руси выращивают свеклу. Различные ее виды применяются в качестве кормов, для производства сахара, для кулинарных рецептов, в косметологии, в качестве сырья для лечебно-профилактических средств. В Беларуси и на Украине свеклу называют «буряк», поскольку она может принимать бурый цвет во время приготовления. В России же прижилось искаженное греческое название «сфекели» – свекла.

Чем отличается сахарная свекла от кормовой

Прародителем всех видов свеклы является дикая ее разновидность, происходящая из областей на Дальнем Востоке и в Индии. Самые популярные виды свеклы – листовая, столовая (используется в кулинарии), кормовая и сахарная.

Сахарная свекла — это техническая культура, которую выращивают для дальнейшей переработки. Из нее получают этанол — сырье для спирта, а также сахар. Ее основным отличием от других видов является высокое содержание сахарозы в плодах (до 20%), горькая желтоватая кожура и под ней ярко-белые плоды. Форма плодов чаще всего продолговатая.

Кормовая свекла отличается высоким содержанием белков, растительных волокон и клетчатки. Важнейшее свойство этого вида – увеличение надоев. Крупный рогатый скот с удовольствием питается ей. Если сахарная свекла чаще всего достигает небольших размеров, максимум 3 кг, то кормовые сорта могут вырастать до 30 кг. Кожура и плод у кормовой свеклы ярче, чем у сахарной. Плоды могут быть различной формы, круглые, овальные. Растут они зачастую над поверхностью почвы.

Состав и калорийность

В 100 г обычной столовой свеклы содержится 43 ккал, 8,8 г углеводов, 1,3 г белков и 0,1 г жиров.

Витамины:

  1. А (ретинол) – необходим для здоровья костей, волос, кожи, органов зрения. Поддерживает иммунную систему.
  2. В1 (тиамин) – поддерживает работу мозга, стимулирует память, концентрацию внимания, положительно влияет на обучаемость, настроение и аппетит.
  3. В2 (рибофлавин) – стимулирует образование эритроцитов, способствует здоровью ногтей, волос, кожи, положительно влияет на эндокринную систему.
  4. В5 (пантотеновая кислота) – стимулирует выработку гормонов надпочечников, помогая в лечении артритов, колита, аллергии и заболеваний сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет.
  5. В6 (пиридоксин) – поддерживает усвоение жиров и белков, замедляет процессы старения, уменьшает спазмы, является натуральным мочегонным средством.
  6. В9 (фолиевая кислота) – необходима для создания новых клеток организма, поэтому особенно важно получать ее в достаточном количестве женщинам в первом триместре беременности. Кроме того, В9 поддерживает иммунную систему, положительно влияет на здоровье сердца, кроветворную деятельность.
  7. С (аскорбиновая кислота) – предохраняет организм от бактерий и вирусов, стимулирует иммунитет, помогает в заживлении ран, положительно влияет на сосуды и сердце.
  8. РР или В3 (ниацин) – расширяет сосуды и способствует улучшению кровоснабжения всех органов, снижает уровень «вредного» холестерина.
  9. U – оказывает антигистаминное действие, помогает бороться с проявлением аллергии.

Минеральные вещества:

  1. Калий – регулирует содержание воды в клетках организма, поддерживает нормальное сердцебиение, способствует работе мозга.
  2. Кальций – необходим для здоровья костей и зубов, обладает противовоспалительным действием, регулирует выработку гормонов и ферментов.
  3. Магний – поддерживает нервную систему, работу мышц, его нехватка может привести к заболеваниям почек и желудка, головокружениям, бессоннице, проблемам с сердцем.
  4. Цинк – является частью процесса формирования костных тканей, положительно влияет на состояние волос, стимулирует умственную деятельность, его достаточное содержание является профилактикой диабета, эпилепсии, артрита и ревматизма.
  5. Медь – необходима для здоровья желудочно-кишечной системы, поддержания здоровья волос, кожи.
  6. Марганец – регулирует выработку и усвоение глюкозы, снижает уровень сахара в крови, регулирует обмен жиров в организме, поддерживает здоровье нервной системы и работу мозга.
  7. Железо – важен для синтеза гормонов щитовидной железы, необходим для выработки гемоглобина, стимулирует усвоение витаминов группы В.
  8. Йод – способствует работе мозга, положительно влияет на состояние сосудов, помогает усваивать излишний жир, поддерживает здоровье волос, ногтей, кожи, необходим для работы щитовидной железы.
  9. Бор – необходим для работы эндокринной системы, способствует усвоению кальция, магния и фтора.
  10. Ванадий – участвует в процессах усвоения жиров и углеводов, способствует сокращению уровня «вредного» холестерина, способствует выработке клеток, которые поглощают болезнетворные микробы.
  11. Фосфор – поддерживает здоровье костей и зубов, обеспечивает питание мышц.
  12. Натрий – необходим для правильной работы нервной и мышечных систем организма, поддерживает водно-солевой баланс в теле, оказывает сосудорасширяющее действие.

Чем полезна свекла

Общая польза

Богатое содержание витаминов и микроэлементов делает свеклу полезной для всех органов и систем организма. Особенно важно употреблять ее при болезнях печени, проблемах с кишечником. Свеклу используют не только в качестве сытного и вкусного продукта или в лечебно-профилактических целях. Ее применяют в кулинарии в качестве натурального красителя, в косметических целях для поддержания здоровья и красоты. Она входит в состав лекарственных средств народной медицины, которые применяют в виде компрессов или капель.

Для женщин

Свекла является недорогим и эффективным средством, которое помогает похудеть и сохранить хорошую физическую форму. Она регулирует обмен веществ, благодаря чему токсины выводятся из организма, а жиры быстрее расщепляются.

Употребление 1–2 стаканов свекольного сока в день помогает в течение месяца улучшить цвет лица и состояние кожи, сбалансировать микрофлору в желудочно-кишечной и половой системах.

Благодаря содержанию витаминов и микроэлементов, регулирующих выработку гормонов и кроветворную деятельность, употребление свеклы в критические дни поможет облегчить их течение.

Для мужчин

Калий, кальций и витамины группы В стимулируют работу мышечной системы, что важно для мужчин, занятых физическим трудом или спортом с большой нагрузкой.

Считается, что благодаря стимуляции сердечно-сосудистой системы, расширению сосудов, а также позитивному влиянию на ЦНС, свекла положительно влияет на либидо и потенцию.

Свекла стимулирует вывод токсинов. Благодаря этому она полезна мужчинам с алкогольной или никотиновой зависимостью, как при хроническом употреблении вредных веществ, так и в период отказа от них, снижает симптомы синдрома отмены.

При беременности

Достаточное содержание в организме женщины фолиевой кислоты является профилактикой врожденных дефектов ребенка. Свекла, богатая необходимым витамином, рекомендуется беременным женщинам также и в связи с тем, что помогает регулировать водный баланс, сокращать отеки. Другая проблема, с которой сталкиваются женщины в ожидании ребенка, – запоры. Свекла является натуральным слабительным, практически не имеющим противопоказаний.

Одно из существенных ограничений для беременных и кормящих женщин – сокращение в рационе сырой свеклы и ее сока. Сырые плоды тормозят усвоение кальция в организме, который необходим и матери, и ребенку. В связи с этим вареная свекла в период ожидания ребенка и кормления является более предпочтительной, чем сырая.

При грудном вскармливании

Свекла оказывает положительное влияние на здоровье матери, очищая ее организм. После родов у женщин нередко возникает анемия, поэтому свекла, богатая железом, является важным элементом рациона. Комплекс витаминов и микроэлементов помогает укрепить организм, ослабленный беременностью.

Вещества, поступающие в грудное молоко из свеклы, не оказывают негативного воздействия на ребенка при условии, что мать не злоупотребляет ее количеством. Некоторые матери отмечают, что употребление свеклы помогает снизить газообразование, уменьшить колики и предотвратить запоры. Тем не менее не рекомендуется употреблять вареную свеклу в первые 2–3 месяца после родов. В период адаптации организм младенца может плохо отреагировать на насыщенный микроэлементами плод.

Сырую свеклу при грудном вскармливании употреблять не рекомендуется, исключение можно сделать только для небольших (200–300 мл в день) количеств сока. Употреблять овощ следует с осторожностью, начиная с нескольких ложек в день. Это необходимо, чтобы убедиться, что у ребенка не возникнет аллергии. После этого можно включать в рацион вареную свеклу с растительным маслом, борщ из нежирного мяса.

Для детей

Свекла полезна детям в связи с тем, что:

  1. Содержит большое количество клетчатки, нормализующей пищеварение, и пектиновые кислоты, оказывающие слабительное действие.
  2. Богата витаминами А, С, фолиевой кислотой, магнием, которые нужны для здорового развития растущего организма.
  3. Способствует выработке красных кровяных телец, предотвращая анемию.

Вводить свеклу в рацион ребенка следует с большой осторожностью. Она накапливает нитраты, которые нередко приводят к отравлению, может вызвать аллергию и диарею. Рекомендованный возраст, когда можно начать добавлять вареную свеклу в меню детей, различается в зависимости от особенностей развития, обычно это 8–12 месяцев. При этом ребенок уже должен быть знаком с другими овощами (кабачки, картофель, морковь). Желательно не вводить свеклу на фоне аллергических реакций или во время других проблем со здоровьем.

Свекольный сок можно вводить только после года и по рекомендации педиатра, поскольку он содержит фруктовые кислоты, раздражающие органы желудочно-кишечной системы.

Детям первого года жизни следует давать пюре из вареной свеклы. При этом оно должно быть смешано с другими овощами, объем свеклы должен составлять не более 30%. Блюда из свеклы рекомендуется давать в первой половине дня, чтобы заметить возможную аллергию или другие нежелательные проявления проблем с усвоением плода.

Детям старше года можно готовить супы со свеклой, салаты, запеканки, оладьи.

Во время простудных заболеваний маленьким детям, которым в силу возраста противопоказаны многие средства для лечения насморка и борьбы с вирусами, можно закапывать в нос водный раствор свеклы (одна часть сока на 3 части воды). Важно иметь в виду, что это средство не поможет при насморке, вызванном аллергией. Перед применением свекольного сока в качестве капель следует посоветоваться с педиатром и не превышать концентрацию в растворе, чтобы не вызвать ожог или раздражение слизистых оболочек. Сырую свеклу можно предлагать детям старше полутора лет.

Рецепты блюд для детского питания со свеклой:

  1. 5 штук предварительно замоченного чернослива нарезают или измельчают блендером. Затем добавляют к нему половину вареной свеклы, натертой на мелкой терке. Заправить салат можно растительным маслом или сметаной. Такой салат должен понравиться за его нежный и сладковатый вкус.
  2. Одно яблоко, одну морковь и половину вареной свеклы натирают на мелкой терке и заправляют растительным маслом.
  3. Котлеты из свеклы: 200 г вареной свеклы измельчают в мясорубке или в блендере. Добавляют 20 г сливочного масла, яичный желток, а также муку для формирования плотной массы (4–6 столовых ложек). Получившуюся смесь варят около 5 минут, затем остужают и лепят из нее котлеты. Их можно обвалять в муке или сухарях, а после поджарить на масле или приготовить на пару.

Соль и сахар в блюда из свеклы для детей следует добавлять в минимальных количествах, в соответствии с рекомендациями педиатра. Плоды для приготовления детского питания следует выбирать зрелые, ровные, без признаков повреждения вредителями или гниения.

Можно ли есть свеклу при похудении

Свекла регулирует аппетит и пищевые пристрастия. Благодаря наличию в ней большого содержания пищевых волокон и пектина, добавление ее в рацион помогает быстрее достигать чувства сытости и дольше сохранять его. Вывод из организма токсинов, мочегонный и слабительный эффект делают плод важным элементом многих диет. При этом калорийность плода минимальная – около 43 ккал.

Для похудения может применяться сырая свекла. Наиболее популярные блюда из нее – различные салаты:

  1. 2 свежих свеклы, 200 г брынзы, 2 зубчика чеснока и 2 столовые ложки оливкового масла. Ингредиенты измельчают, заправляют маслом и зеленью по вкусу (кинза, петрушка или другие виды). Соль добавлять не требуется, поскольку брынза обычно довольно соленая. Также можно использовать сыр фета, однако он в полтора раза более калорийный, чем брынза, а во время снижения веса разница в количестве калорий может быть существенной.
  2. Салат из свежей свеклы, моркови, лимонного сока, оливкового масла и зеленого лука менее калорийный, чем с добавлением мягкого сыра, однако и менее сытный.
  3. В салаты с сырой свеклой допустимо добавлять вареное или другое нежирное мясо (куриное или индюшиное филе, постную говядину).

Во время снижения веса организм может реагировать на сырую свеклу особенно сильно. Могут появиться нежелательные побочные эффекты: диарея, аллергия, понижение давления. В случае их возникновения следует отказаться от блюд с сырым корнеплодом.

Вареная свекла реже вызывает проблемы с пищеварительной или сердечно-сосудистой системой, при этом самые важные ее свойства сохраняются. Рецепт с вареной свеклой для диетического питания:

  1. 3 вареных свеклы, петрушку, лимонный сок, оливковое масло перемешивают, добавляют соль по вкусу.
  2. Добавляют уксус, перец, чеснок или другие приправы и специи.
  3. Чтобы салат был более сытным, посыпают толчеными грецкими орехами.

Свекольная диета на неделю (в дополнение к ней обязательно пить воду в течение дня):

Понедельник

  1. Завтрак: 150 г вареной свеклы (без заправки или с лимонным соком) и стакан воды.
  2. Второй завтрак: 100 г нежирного творога, чай.
  3. Обед: салат из свежей свеклы с добавлением орехов или 50 г мяса, 50 г хлеба.
  4. Полдник: яблоко, чай.
  5. Ужин: стакан кефира, 200 г вареной рыбы

Вторник

  1. Завтрак: стакан сока (1 часть свекольного сока, 1 часть воды, 1 часть морковного сока) с 20 г растительного масла для усвоения витамина А из моркови.
  2. Второй завтрак: вареное яйцо, чай.
  3. Обед: салат из вареной свеклы с черносливом, заправленный лимонным соком и специями по вкусу, 50 г хлеба.
  4. Полдник: груша, чай.
  5. Ужин: яблоко, запеченное с медом (не более 20 г).

Среда

  1. Завтрак: 200 г нежирного йогурта, чай.
  2. Второй завтрак: 150 г свекольных чипсов, вода с лимоном.
  3. Обед: 200 г нежирного мяса с цветной капустой (150 гамм).
  4. Полдник: чай с печеньем «Мария» (100 г).
  5. Ужин: салат из вареной свеклы с зеленью, заправленный растительным маслом (200 г).

Четверг

  1. Завтрак: вареная свекла, нарезанная ломтиками с диетическими хлебцами (всего 200 г), чай.
  2. Второй завтрак: банан, чай.
  3. Обед: свекольные котлеты (свекла, манная крупа для консистенции, 1 яйцо, соль, перец) – 2 штуки, 50 г хлеба.
  4. Полдник: яблоко, чай.
  5. Ужин: 200 г нежирного кефира, 200 г гречневой каши на воде.

Пятница

  1. Завтрак: 150 г риса, стакан воды с лимонным соком.
  2. Второй завтрак: чипсы из свеклы (100 г), чай.
  3. Обед: 200 г вареного мяса (курица или индюшатина) с гарниром из вареной свеклы.
  4. Полдник: 100 г винограда.
  5. Ужин: стакан нежирного кефира, 50 г диетических хлебцев.

Суббота

  1. Завтрак: овсяная каша, сваренная на воде, с добавлением кураги, чай.
  2. Второй завтрак: 150 г нежирного творога.
  3. Обед: салат из свежих овощей (свекла, белокочанная капуста, морковь, зеленый лук, оливковое масло) с 50 г хлеба.
  4. Полдник: груша, чай.
  5. Ужин: 150 г вареного мяса (постная говядина или курица) с гарниром из вареной моркови (100 г).

Воскресенье

  1. Завтрак: стакан свежевыжатого сока (1 часть свеклы, 1 часть воды, 1 часть яблока) и 50 г печенья «Мария».
  2. Второй завтрак: 150 г нежирного йогурта.
  3. Обед: котлеты из свеклы (2 штуки), 50 г хлеба, чай.
  4. Полдник: 30 г черного шоколада, чай.
  5. Ужин: 150 г вареного мяса, 150 г вареной свеклы.

Такая диета может не привести к резкой потере веса, но укрепит организм, выведет вредные вещества, улучшит настроение, придаст омолаживающий эффект.

Польза и вред вареной свеклы

После термической обработки витамины и микроэлементы в свекле сохраняются практически полностью. Вареная свекла усваивается организмом лучше, чем сырая. Поэтому для похудения, лечения и профилактики различных проблем со здоровьем предпочтительнее выбирать плоды, прошедшие температурную обработку, в том числе свеклу, запеченную или приготовленную на пару.

Вареную свеклу полезно употреблять при анемии, заболеваниях, связанных с недостатком йода, для улучшения настроения и уменьшения симптомов депрессии, нормализации работы печени, желудка, кишечника. В период обострения хронических заболеваний пищеварительной системы, при заболеваниях, связанных с излишком йода в организме, патологиях почек, сахарном диабете вареную свеклу стоит исключить из рациона или существенно ограничить ее употребление.

Что полезнее: сырая или вареная

Вареная и сырая свекла отличаются по составу несущественно: в 100 г вареного продукта – 50 ккал, в сыром – 43; белков – 2 г в вареном, 1,6 в сыром, углеводов – 11 и 8 г соответственно. Жиров в вареном продукте нет, а в сыром их – около 0,2 га.

Преимущества сырой свеклы:

  1. Содержание некоторых полезных веществ при термообработке незначительно уменьшается. В том числе сокращается объем витамина С.
  2. Положительный эффект от полезных веществ достигается быстрее, чем при употреблении продукта, обработанного при высокой температуре.
  3. В вареной свекле выше содержание сахара, поэтому она не рекомендована лицам с сахарным диабетом.

Преимущества вареной свеклы:

  1. Витамины группы В усиливают свое действие после запекания или варки.
  2. При термической обработке в плоде погибают возможные вредные бактерии.

Полезные свойства свекольного сока

Сок сахарной свеклы обладает рядом полезных свойств: он положительно влияет на состояние здоровья при заболеваниях щитовидной железы, выводит токсины, снижает уровень «вредного» холестерина, предупреждая образование тромбов и других заболеваний сосудов. Также он повышает уровень эритроцитов в крови и способствует снижению артериального давления. Анемия – еще одно состояние, при котором свекольный сок может облегчить течение болезни, уменьшить проявление симптомов.

Как приготовить сок Перед приготовлением сока плоды необходимо промыть, просушить и очистить от кожуры. Можно использовать соковыжималку или мясорубку. После перемалывания свеклы получившуюся массу нужно отфильтровать, а получившийся сок хранить в холодильнике. Его полезные свойства сохраняются в течение суток.

Часто свекольный сок смешивают с другим, поскольку его вкус достаточно резкий. В отличие от других свежевыжатых соков, которые употребляют сразу после приготовления, свекольный следует предварительно настоять в прохладном месте около двух часов. За это время из него удаляются летучие вещества, придающие ему неприятный привкус.

При употреблении в лечебно-профилактических целях свекольный сок вводят постепенно, начиная с 1/5 части общего объема. Например, при онкологических заболеваниях рекомендуется сочетать свеклу и морковь, при патологиях печени и почек вместо моркови используют яблоки. Постепенно в течение 5 дней содержание свекольного сока может дойти до 4/5 объема. Курс приема такого состава не должен быть менее 10 дней.

Польза свекольного кваса

В дополнение к обширному набору полезных свойств свеклы квас в процессе брожения обогащается бактериями, которые предотвращают развитие вредных микроорганизмов. Тем самым полезный эффект от употребления свеклы усиливается.

Свекольный квас помогает очищению от шлаков и токсинов, нормализует работу кишечника. При гипертонии он способствует уменьшению давления и сокращению частоты приступов. Его можно употреблять при похудении, для укрепления волос и ногтей, оздоровления кожи лица. Противопоказаниями к его применению являются сахарный диабет, мочекаменная болезнь, подагра, аллергия и острые состояния при патологиях желудочно-кишечной системы.

Свекольный квас можно пить в чистом виде или добавлять его в окрошку или холодные супы.

Простой рецепт кваса для приготовления в домашних условиях: один плод свеклы, очищенный от кожуры, нарезают кубиками и заливают двумя литрами кипяченой воды. В раствор помещают 100 г черного хлеба, накрывают посуду неплотно, чтобы в продукт поступал воздух, и отстаивают в течение 3–7 дней. В этот период необходимо снимать пену, которая образуется на поверхности емкости с квасом и не допускать повышения температуры, где находится полуфабрикат. При нахождении в слишком теплом помещении (с температурой от +22 градусов по Цельсию) в квасе могут начать развиваться патогенные бактерии. Затем квас процеживают, плотно закрывают крышкой и настаивают еще два дня. После этого он готов к употреблению. Хранить квас можно около месяца.

Полезна ли ботва свеклы

Ботва содержит те же витамины и минералы, что и плод, при этом отдельные вещества находятся в листьях даже в большей концентрации, чем в корнеплоде. Витамин Р в составе ботвы повышает эластичность кровеносных сосудов, предотвращает тромбы, внутренние кровоизлияния, склерозы. Витамин U способствует улучшению состояния при гастритах, язвах желудка и кишечника, а также является веществом, которое многие связывают с замедлением процессов старения. Благодаря содержанию в ботве бетаина из организма выводится «вредный» холестерин. Йод, фосфор, кобальт помогают улучшить концентрацию внимания и память.

При похудении можно употреблять салаты со свежими листьями свеклы, что будет способствовать усвоению полезных веществ и ускорению обменных процессов.

Свекольные листья, используемые для компрессов, оказывают противовоспалительное и обезболивающее действие.

Перед употреблением ботвы следует замочить ее в горячей воде на несколько минут. Это поможет смягчить ее вкус и уменьшить горечь. В кулинарии ее применяют в составе супов, маринуют, солят, сушат, добавляют в начинки пирогов, готовят из нее салаты.

Свекла в медицине

Полезные вещества в свекле делают ее важным элементом лечебно-профилактических схем при различных заболеваниях. Во всех случаях перед применением корнеплода в качестве лекарственных средств следует посоветоваться с врачом. Также перед началом курса лечения следует убедиться в отсутствии аллергии и других нежелательных реакций. Большинство острых состояний при болезнях различных систем организма являются противопоказанием для лечения свеклой.

При сахарном диабете

Корнеплод имеет высокий гликемический индекс и концентрацию углеводов. В связи с этим при диабете следует употреблять свеклу с большой осторожностью, чтобы избежать повышения уровня сахара в крови.

Содержание сахаров в сырой свекле в 2 раза ниже, чем в вареной, кроме того, вне зависимости от способа обработки индекс гликемической нагрузки невысокий. Поэтому при диабете 1 и 2 типа лицам, испытывающим проблемы с пищеварением, допустимо включать в рацион корнеплод. Кроме того, он благотворно влияет на сосуды и сердце. При диабете страдают органы сердечно-сосудистой системы, поэтому употребление свеклы полезно в качестве профилактики возникновения тромбов, склерозов.

При диабете важно поддержание нормального веса и похудение при наличии лишних килограммов. Корнеплод помогает усвоению жиров и ускорению обмена веществ, таким образом, он полезен для профилактики проблем, вызванных чрезмерной нагрузкой на органы от лишней массы тела.

Важно: гликемический индекс отварной свеклы – 65 единиц, сырой – 30.

При панкреатите

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, при котором ферменты поражают ее саму. Основные правила питания при этой болезни – ограничение количества белков, жиров, сахара, продуктов, стимулирующих газообразование, и соли. В острой стадии заболевания свеклу употреблять не рекомендуется ни в каком виде. Во время хронического течения болезни и в качестве профилактики регулярное употребление свеклы в небольших количествах полезно: она очищает стенки кишечника, действует как натуральное мочегонное и слабительное средство. При этом допустимо включать в рацион только плоды, прошедшие термообработку, сырая свекла запрещена. Важно правильно сочетать вареную свеклу с другими продуктами: не заправлять салаты жирной сметаной, не добавлять в блюда чеснок и другие компоненты, вызывающие раздражение оболочек пищеварительной системы.

Свекольный сок употреблять можно, вводя его постепенно, начиная с маленьких доз, но не чаще одного раза в неделю. Он должен отстояться в течение 3 часов после приготовления, желательно разбавить его тыквенным или другим соком.

При гастрите

Свекла способствует перевариванию и усвоению пищи, уменьшает воспалительные процессы, помогает заживлять слизистую оболочку, предотвращает запоры, поддерживает иммунитет. Таким образом, в стадии хронического течения болезни употребление свеклы в небольших количествах при гастрите допускается. В период обострения заболевания лучше воздержаться от употребления плода.

Чрезмерное потребление (свыше 100–200 г в день) может привести к обострению заболевания из-за того, что корнеплод повышает кислотность в желудке. Поэтому важно не превышать разрешенное лечащим врачом количество свеклы и употреблять ее в вареном или печеном виде. При этом при заболевании с низкокислотной секретностью врачи рекомендуют обязательно включать свеклу в рацион больных гастритом, так как она помогает усилить выработку желудочного сока.

Для кишечника

Пектин, которым богата свекла, поражает гнилостные бактерии и помогает выводу из организма токсинов. Органические кислоты в составе корнеплода стимулируют выработку желудочного сока и перистальтику кишечника. Клетчатка помогает бороться с патогенными бактериями в желудочно-кишечной системе.

Во время лечебно-профилактического приема корнеплода рекомендуется отказаться от употребления жирной, сладкой и жареной пищи, что может уменьшить полезный эффект от процедур.

Следует отказаться от употребления свеклы в период обострения язвенных заболеваний кишечника, что может стимулировать ухудшение состояния, боли, диарею.

При запорах

Клетчатка в составе свеклы стимулирует мышцы кишечника, питает его бактерии, что способствует восстановлению перистальтики. Если причиной запоров являются проблемы с печенью, рекомендуется употреблять свекольный сок или корнеплод в сыром виде. Бетаин в составе свеклы особенно эффективен без термической обработки. В случае если у пациента с запорами имеются сопутствующие заболевания желудочно-кишечного тракта, рекомендуется употребление термически обработанного овоща.

Следует помнить о соблюдении разумной дозировки при лечебно-профилактическом приеме свеклы. Чрезмерное или слишком частое ее употребление может вызвать диарею.

При подагре

Употреблять свеклу при подагре следует с большой осторожностью. В ней содержится щавелевая кислота, которая участвует в процессах выведения солей из организма. При нарушении работы мочеполовой системы вывод солей затрудняется, они накапливаются в суставах и могут спровоцировать приступ подагры – воспаления, сопровождающегося болью.

Больным подагрой допустимо употреблять свеклу только в вареном виде, не больше 150 г в день. Также разрешается пить квас или разбавленный свекольный сок, но не более одного стакана в сутки. Благодаря мочегонному эффекту из организма выводятся соли. Бор укрепляет суставы, бетаин уменьшает воспаление и отеки суставов.

При колите

При воспалении стенок кишечника не рекомендуется употреблять сырые овощи, в том числе свеклу, так как они стимулируют работу органа. Излишняя нагрузка при обострении заболевания может вызвать боль и диарею. В хронической стадии или в период ремиссии допустимо употребление вареной свеклы. Начинать добавлять ее в рацион следует с осторожностью, постепенно доводя до 100–200 г в день. Вареный корнеплод помогает восстанавливать обменные процессы в организме, благотворно влияет на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и способствует профилактике приступов колита.

Для печени

Бетаин в составе корнеплода положительно влияет на печень. Это вещество поддерживает работоспособность органа, стимулирует процессы усвоения белковой пищи, предотвращает ожирение печени. Свекла помогает ускорить движение желчи благодаря содержанию в ней флавоноидов. Таким образом, главная функция печени, фильтрация крови, осуществляется более эффективно.

При геморрое

Употребление корнеплода помогает сделать процесс дефекации регулярным, что является ключевым фактором профилактики и лечения геморроя. Компрессы со свекольным соком помогают при остром воспалении.

При холецистите

При данном заболевании наблюдается воспаление стенок желчного пузыря, которое приводит к нарушению оттока желчи, затрудняет усвоение жиров, влияет на стул. В первые сутки острого приступа допускается только питье теплой воды или некрепкого чая, с сухарями из белого хлеба. После ослабления симптомов обострения в питание вводятся ограничения: запрещена жирная пища, обильное питание, алкоголь и продукты, оказывающие раздражающее действие на органы пищеварительной системы. К таким продуктам, в том числе, относится сырая свекла, которая воздействует на организм достаточно интенсивно.

Вареная, печеная свекла и сок из нее входят в состав диеты при холецистите, поскольку снижают частоту приступов, способствуют нормализации обменных процессов в организме. Для профилактики обострения и помощи в лечении достаточно ежедневно употреблять около 100 г продуктов из свеклы.

При анемии

Железо и магний в составе свеклы делают ее важным элементом комплексной терапии при анемии. Регулярное употребление свеклы помогает улучшить показатели крови, повысить гемоглобин и увеличить концентрацию красных кровяных телец, нормализовать свертываемость (делает ее менее вязкой), очистить сосуды.

Советуем почитать: рецепты народной медицины на основе репы Читать

Рецепты народной медицины на основе свеклы

Свекла полезна в качестве лечения и профилактики заболеваний горла, носа и верхних дыхательных путей:

  1. При ангине мед смешивают со свекольным соком в соотношении 1:2 и употребляют натощак 2–3 раза в день. Это способствует уменьшению боли в горле, действующие вещества борются с возбудителями болезни и могут сократить время ее течения.
  2. Сок свеклы закапывают в нос при насморке для борьбы с вирусами и бактериями. Для процедуры свежевыжатый сок отстаивают в холодильнике 4 часа, затем подогревают до комфортной температуры, разбавляют водой в соотношении 1 часть сока к 3 частям воды. Применять средство следует 3–4 раза в день по 3–5 капель курсом не менее 5 дней. Для детей младше трех лет дозировку сокращают до 1 капли. Свекольный сок, приготовленный, как описано выше, также применяется для лечения боли в ушах.
  3. При анемии, низком гемоглобине и других проблемах кровеносной системы можно принимать профилактический курс приема свекольного сока: свеклу, редьку и морковь в равных частях пропускают через соковыжималку или мясорубку. Смесь принимают за 15 минут до еды по 2 столовые ложки. Для достижения стабильного результата и повышения гемоглобина курс следует проводить не менее одного месяца.
  4. Все полезные свойства свеклы для здоровья мужской мочеполовой системы можно получить в виде свежевыжатого сока. Сок из моркови, свеклы, огурца, сладкого перца смешивают в равных пропорциях и принимают по 0,5 стакана трижды в день в течение месяца. При необходимости курс можно повторить после перерыва в 10 дней.
  5. Ботва свеклы применяется в качестве местного обезболивающего и противовоспалительного средства. При заболеваниях кожи, включая лишай, экзему, дерматит, можно использовать компрессы из вареных листьев свеклы, измельченных и смешанных с медом в соотношении 1:1. Важно применять средство при отсутствии открытых ран с выделениями, только на зарубцевавшиеся участки.
  6. При мастите размятые листья прикладывают к уплотненным участкам тела на полчаса. Процедуру повторяют ежедневно в составе комплексной терапии.
  7. При головной боли размятые листья, завернутые в марлю, прикладывают к вискам или лбу на 15–20 минут.
  8. Мозоли или трещины на ногах намазывают соком из ботвы. Сверху заматывают ноги бинтом и оставляют состав на ночь.

Свекла в косметологии

Свекла является распространенным ингредиентом масок для лица, средств для волос. Для приготовления косметических средств используют и ботву, и корнеплоды.

Для лица

Для того чтобы уменьшить жирный блеск, улучшить цвет лица, увлажнить и освежить кожу, применяются маски из вареной свеклы. Для их изготовления плоды варят, очищают от кожуры, натирают на мелкой терке и удаляют излишки сока. Время воздействия не должно превышать 20 минут, после процедуры кожу следует очистить от средства и нанести на нее увлажняющий крем. Различные дополнительные составляющие помогут добиться необходимого эффекта при различных проблемах:

  1. Для придания коже ровного матового оттенка к тертой свекле добавляют одну чайную ложку камфорного спирта. Такую маску применяют в течение двух недель через день.
  2. Для увлажнения кожи к 200 г натертой вареной свеклы добавляют 100 мл молока, 100 мл настойки из зверобоя и 2 чайных ложки сока алоэ.

Умывание свекольным отваром с добавлением 5% яблочного уксуса (1 чайная ложка на 2 стакана отвара) поможет уменьшить высыпания на коже лица.

Маска для лица из размятых измельченных листьев свеклы помогает снять раздражение, устранить высыпания, ускорить заживление повреждений.

Для волос

Окрашивание свекольным соком – способ придать волосам здоровый блеск, укрепить их, уменьшить воспаление кожи головы. Этот способ подходит тем, у кого есть аллергия на химические красители, а также лицам, которым противопоказано применение ненатуральных средств, например, беременным и кормящим женщинам.

  1. Для приготовления красителя необходим стакан свекольного сока, половина пачки порошка хны и 3 столовые ложки лимонного сока. Смесь наносят на корни, затем на всю длину волос и оставляют на 15–30 минут. Если необходим темный оттенок, можно добавить в смесь басму.
  2. Добавление морковного сока или кокосового масла будет способствовать улучшению состояния волос, придаст им силу.
  3. Женщинам со светлыми волосами следует иметь в виду, что подобное окрашивание придает красный оттенок локонам. Чаще этой косметической процедурой пользуются шатенки и брюнетки.
  4. Как и все натуральные красители, сок свеклы в сочетании с хной имеет видимый эффект в течение не более чем двух недель. Затем процедуру следует повторить.

Маска из тертой вареной свеклы, нанесенная на корни волос, помогает в борьбе с перхотью. Для достижения стабильного положительного результата процедуру следует повторять 2–3 раза в неделю в течение месяца.

Вред и противопоказания

Существует ряд заболеваний, при которых следует ограничить употребление свеклы:

  1. При гипотонии и склонности к пониженному давлению корнеплод может спровоцировать сильное снижение давления.
  2. При мочекаменной болезни и подагре свекла может спровоцировать ухудшение состояния, затруднить вывод солей из организма и спровоцировать воспаление в суставах.
  3. Во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта от употребления свежей свеклы следует отказаться, вареный плод и его сок можно употреблять с большой осторожностью.
  4. При диабете количество корнеплодов, употребляемое ежедневно, стоит ограничить 100–200 г в связи с большим содержанием в них сахара.
  5. При употреблении свеклы для слабительного эффекта следует помнить о возможной передозировке и связанной с ней диарее.
  6. Свекла может вызвать аллергическую реакцию, перед началом ее употребления в лечебно-профилактических целях нужно провести тест на чувствительность.

Сбор и хранение свеклы

Корнеплоды выступают над поверхностью земли, поэтому уборку свеклы следует запланировать на период до первых заморозков, чтобы избежать повреждения плодов. Некоторые сорта созревают в июле, но чаще всего время сбора урожая – август или начало сентября. Главный признак готовности плодов к уборке – высохшие и пожелтевшие листья. Размер корнеплода должен быть около 10 см в диаметре.

Во время уборки свеклу подкапывают и осторожно извлекают из земли. Затем ее отряхивают от остатков земли и срезают листья. Остаток ботвы должен составлять не более 2 см. После того как срезы затвердеют, а плоды просохнут от лишней влаги, свеклу можно убирать на хранение.

Плоды без царапин и трещин могут храниться до 8 месяцев. Влажность в помещении не должна быть больше 85%, температура – около +3 градусов по Цельсию. Плоды можно хранить в пакетах, засыпанных опилками. Другой вариант – ящики, просыпанные торфом или песком. Соседство свеклы с картофелем благотворно сказывается на состоянии обоих овощей, они дольше сохраняют свои свойства.

Можно ли замораживать

Свеклу можно замораживать в сыром и вареном виде. Наиболее удобный способ – отварить плоды, измельчить до нужного размера (натереть или нарезать), разложить в контейнеры или пакеты порционного размера и убрать в морозилку. Повторное замораживание после разморозки не рекомендуется. Вареная свекла хранится в холодильнике при температуре от 0 до +6 градусов не более двух дней, в замороженном состоянии при температуре около -18 ее можно держать до одного года.

Что можно приготовить из свеклы: рецепты

Разнообразные блюда из свеклы используются в кухне многих народов мира и России. Чаще всего из нее готовят салаты и первые блюда, однако есть множество других несложных способов ее приготовления, которые помогут оздоровить организм и внести разнообразие в привычный рацион питания.

Салат

Для салатов используют сырую или вареную свеклу.

  1. Свежая свекла отлично сочетается с натертым яблоком, морковью, редисом и другими овощами. Для того чтобы сделать салат более питательным, в него можно добавить орехи, изюм, чернослив, мягкий сыр или нежирное мясо. Заправлять такие салаты лучше всего растительным маслом или сметаной.
  2. Вареная свекла может быть самостоятельным блюдом, достаточно натереть ее, добавить в нее соль и оливковое масло. Добавление к ней зеленого лука, петрушки, кинзы, сделает блюдо более ароматным. Орехи, мясо, чернослив или чеснок придадут салатам остроту, сладость или другие вкусы.

Для того чтобы яркий плод не окрасил своим соком другие составляющие салата, перед добавлением свеклы к другим ингредиентам ее следует перемешать с растительным маслом.

Икра

Для приготовления свекольной икры вареный овощ натирают, перемешивают с солью, чесноком, перцем и тушат на медленном огне в течение получаса. Возможно приготовить икру из сырого корнеплода с добавлением различных овощей.

Например, можно смешать сырую тертую свеклу с морковью и помидорами, пропущенными через мясорубку, в равных пропорциях. Затем добавить три ложки мелконарезанного репчатого лука. Перемешать овощи, добавить в них соль, перец, петрушку и тушить на медленном огне в течение двух часов. За несколько минут до окончания приготовления добавить сахар, уксус. После этого икра готова для употребления или консервации.

Котлеты

Для приготовления оригинальных овощных котлет потребуется 300 г натертой вареной свеклы. К ней добавляют 50 г сливочного масла, одно яйцо и манную крупу для консистенции, а также соль и перец по вкусу. Котлеты из получившейся смеси обваливают в сухарях или муке и тушат в течение 40 минут. К свекле можно добавлять натертую вареную морковь.

Пхали

Для приготовления потребуются такие компоненты: одна вареная свекла, 2 зубчика чеснока, 200 г грецких орехов, кинза, петрушка, зеленый лук, 5% красный уксус. Орехи измельчают в блендере с зеленью. Затем к ним добавляют вареную свеклу, нарезанную кусочками, и перерабатывают все в среднезернистую смесь. В получившуюся массу добавляют уксус, пропущенный через пресс чеснок, соль и другие специи по вкусу. После перемешивания формируют шарики и подают их к столу.

Пюре

При помощи блендера измельчают вареную свеклу (3 штуки), смешанную с оливковым маслом, 2 зубчиками чеснока, солью и половиной стакана нежирного йогурта. Получившуюся смесь греют, не доводя до кипения, и тушат в течение 5–10 минут.

Карпаччо

Первый шаг – приготовление маринада. Для этого смешивают половину стакана оливкового масла, 2 ложки бальзамического уксуса и 2 ложки меда. Затем вареную свеклу нарезают тонкими пластинами и маринуют в течение минимум двух часов. После этого готовят крем: смешивают маскарпоне или другой мягкий несоленый сыр (200 г), 100 г сметаны, 10 г цитрусовой цедры и 5 г кориандра. Ломтики свеклы выкладывают на тарелку, посыпают зеленью (рукколой или другой, по вкусу), сверху выкладывают крем, посыпают кедровыми орешками и мелконарезанным зеленым луком.

Квас

Для приготовления традиционного русского напитка потребуются:

  • 100 г сахара
  • три литра воды;
  • соль – по вкусу;
  • 1,5 кг столовой свеклы.

Сырую свеклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать дольками. Затем ее поместить в теплую воду, засыпать сахаром и солью и оставить на неделю в теплом месте. Спустя 6–8 дней квас будет готов.

При приготовлении кваса с добавлением сахара происходит дополнительная стимуляция процессов брожения, в результате чего в составе напитка образуется этиловый спирт. Это следует иметь ввиду при употреблении кваса перед управлением автомобилем и выполнением работ, требующих концентрации внимания.

Соль в составе кваса придает напитку дополнительный оттенок вкуса, а также выполняет роль консерванта, предотвращая развитие бактерий во время брожения. Также она способствует извлечению из свеклы натуральных сахаров. Поэтому квас, приготовленный без добавления сахара, также довольно сладкий.

Для ускорения брожения в воду можно добавить сыворотку от кислого молока или черный хлеб. Также допустимо использовать изюм, курагу, сушеный имбирь и другие ингредиенты обогащения вкуса и аромата.

Борщ

Существует множество вариантов приготовления борща, они различаются в зависимости от региона, вкусов хозяйки и доступных ингредиентов. Простой и быстрый рецепт:

  1. Из мясного бульона удаляют мясо, лавровый лист и другие приправы. В бульон добавляют 3 нарезанные кубиками картофелины, 200 г натертой капусты и варят их около 10 минут.
  2. Морковь (1 штука) и лук (1 штука) мелко нарезают и обжаривают на сковороде в течение 5–10 минут. Затем к зажарке добавляют 1 свеклу, натертую на средней терке, томатную пасту (3 столовых ложки) или 2 помидора, пропущенные через мясорубку. Тушат смесь около 10 минут.
  3. Зажарку, картофель с капустой, предварительно сваренное нарезанное мясо перемешивают, добавляют свежую зелень, соль, перец по вкусу и варят 10 минут. Затем борщ оставляют на полтора-два часа и после этого подают к столу.

Соус

В ковшике небольшого объема разогревают половину стакана белого сухого вина, затем к нему добавляют 1 нарезанную кубиками вареную свеклу, затем туда вводят 150 г мясного бульона. Спустя 15 минут в смесь добавляют соль и перец. После этого соус остужают и обрабатывают блендером до получения однородной массы. Перед завершением приготовления в него вводят 1 столовую ложку сметаны, можно добавить сахар или другие специи по вкусу.

Свекольные чипсы

Чипсы из ломтиков свеклы — это сытный и полезный перекус или оригинальная закуска. Для их приготовления потребуется 2–3 плода и приправы по вкусу. Свеклу нарезать тонкими пластинами, разложить на противне и поместить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 15–20 минут. После завершения сушки чипсы можно посыпать солью, кунжутом, перцем или другими приправами. Для придания им аромата перед подачей на стол можно добавить оливковое масло.

Как замариновать

Маринованная свекла, заготовленная на зиму, может пригодиться для приготовления супов, салатов или в качестве гарниров к горячим блюдам. Для приготовления в банке емкостью 1,5 литра потребуется:

  • свекла – 1 кг;
  • 6% уксус – 3 столовые ложки;
  • вода – 1,5 литра;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • гвоздика – 5 штук.

Свеклу следует сварить, затем нарезать длинными полосками или натереть на крупной терке. Для приготовления заливки сахар, соль, перец и гвоздику прокипятить в течение 5 минут. Посуду для заготовки вымыть и простерилизовать. Затем поместить в нее свеклу, заливку и уксус. Посуду со свеклой прикрыть крышкой, стерилизовать 10 минут. Сразу после этого банки герметично закрыть и оставить в затемненном прохладном месте.

Как сварить

Для варки лучше всего подойдут плоды не больше 10 см в диаметре, с тонкой кожей и без внешних повреждений. Перед приготовлением свеклу следует тщательно промыть, срезать хвостик и ботву.

  1. На плите свекла варится около двух часов при медленном огне. Важно, чтобы вода полностью покрывала плоды. Нельзя солить воду, это сделает овощ тверже. Для сохранения ярко-красного цвета можно добавить 1–2 г лимонной кислоты или половину столовой ложки лимонного сока на литр воды.
  2. Для ускорения процесса можно добавить в воду 3 столовые ложки растительного масла и варить свеклу на быстром огне около 40 минут. Затем следует поместить свеклу под проточную холодную воду еще на 20 минут. Перепад температур способствует размягчению плода.
  3. В мультиварке свеклу можно варить в режиме «на пару», разместив на решетке, или «тушение». Время приготовления определяется в зависимости от модели техники и обычно составляет около часа. Также можно использовать режим «выпечка». Для этого свеклу оборачивают в фольгу, смазанную растительным маслом, помещают в чашу мультиварки и оставляют на один час.

Как запечь

Запекание — это удобный способ для случаев, когда требуется приготовить большой объем свеклы, например, для нескольких салатов. Нужно разогреть духовку до 180–200 градусов. Свеклу вымыть, удалить с нее лишнюю влагу. Затем завернуть каждый плод в фольгу, смазанную растительным маслом. Запекать свеклу около часа.

Можно ли есть сырую свеклу каждый день

При отсутствии противопоказаний и при соблюдении разумной дозировки салаты и закуски из сырой свеклы допустимо есть ежедневно. Безопасной нормой считается около 200 г в сутки, однако при возникновении нежелательных реакций следует сократить объем порции сырого плода или употреблять его реже, чередуя с вареным продуктом или соком.

Можно ли есть на ночь и натощак

Употребление корнеплода перед приемом пищи способствует усилению обмена веществ, лучшему усвоению витаминов и микроэлементов, улучшению аппетита. Применение свеклы в лечебно-профилактических целях всегда производится натощак.

Свекла перед сном помогает усвоению пищи, съеденной в течение дня и сжиганию жира. Салат из вареного корнеплода с оливковым маслом, съеденный на ужин, даст ощущение сытости, будет способствовать работе желудочно-кишечного тракта и очищению организма от токсинов.

Можно ли давать животным свеклу

Кормовая свекла является питательным и полезным продуктом для рогатого скота. Другим домашним животным также можно предлагать корнеплод, богатый витаминами, однако следует соблюдать осторожность.

  1. Собакам можно предлагать небольшое количество сырой или вареной свеклы несколько раз в неделю. При этом следует помнить, что она часто вызывает аллергию у питомцев, поэтому начинать следует с минимального объема. Также у собак со светлой шерстью она может вызвать изменение окраса, придать им рыжий оттенок.
  2. Кошкам можно предлагать вареную свеклу или свекольный сок в качестве профилактики мочекаменной болезни или проблем с пищеварением. Свекла часто входит в состав готовых кормов для котов.
  3. Хомяки часто страдают от диареи и аллергии даже при минимальных количествах съеденной свеклы. Лучше не угощать их корнеплодом или делать это редко.
  4. Морские свинки могут получать сырую, вареную или сушеную свеклу. Она насыщает их организм витаминами, является профилактикой многих болезней.
  5. Кроликам желательно предлагать кормовую свеклу, но вводить ее в рацион постепенно, начиная с 25 г в сутки. Она полезна для их здоровья и роста, однако также может вызвать аллергию и диарею.
  6. Волнистые попугаи с удовольствием едят сырую свеклу. Она очень полезна для их здоровья и должна входить в их рацион на регулярной основе.
  7. Куры также должны получать добавку в виде измельченной сырой или вареной свеклы в свой рацион. Однако количество корнеплода следует ограничивать, чтобы избежать проблем с пищеварением.
Советуем почитать: можно ли давать животным баклажаны Читать

Почему после свеклы моча окрашивается в красный цвет

В составе свеклы присутствуют бетацианины, которые являются натуральными окрашивающими пигментами. В зависимости от количества съеденного плода и от концентрации красителя в нем, моча может приобрести оттенок от розового до красного. Бетацианин считается безвредным для здоровья, его широко применяют в пищевой промышленности.

Чем больше жидкости выпивает человек в течение дня, тем меньше концентрация красителя в клетках организма, тем менее насыщенный цвет выделений. Сорт свеклы также имеет значение, некоторые сорта содержат минимальное количество красителя. Также важны условия хранения. Бетацианин разлагается под воздействием солнечного света. Свекла, которую хранили на улице, будет красить меньше, чем та, которую хранили в темноте. Запеченная или приготовленная на пару свекла окрашивает мочу сильнее, чем та, которую варили, так как у нее большая часть красителя переходит в отвар.

Повышенная кислотность желудка мешает расщеплению красящего пигмента. Если употреблять свеклу натощак, цвет мочи не изменится. Если сочетать корнеплод с лимонным соком, луком, другими продуктами с высоким содержанием кислот, концентрация пигмента в моче будет высокой, ее цвет – ярким.

Интересные факты о свекле

  1. В Древнем Риме употребляли свекольную ботву, вымоченную в уксусе или в вине. Упоминания о том, что корнеплоды пригодны для еды, появились намного позже информации о маринованной ботве.
  2. В Древнем Риме свеклу вместе с несколькими другими овощами приносили в жертву богу Аполлону. Этот плод считали приносящим силу и молодость.
  3. Листовая свекла начинает приобретать популярность в России как среди садоводов, так и среди кулинаров. Ее особенностью является то, что у нее нет корнеплода, привычного для растения ее вида. В пищу употребляют только листья. Растение отличается яркой ботвой, иногда его выращивают в декоративных целях.
Была ли данная статья Вам полезна?

polzavred-edi.ru

Можно ли есть сырую свеклу?

Этот овощ не только используется для приготовления пищи, но еще и обладает целебными свойствами. Как его правильно употреблять и можно ли есть сырую свеклу? Давайте разберемся.

Состав и польза сырой свеклы

Корнеплод обладает богатым химическим составом. Он содержит в себе много витаминов, минералов, аминокислоты и даже омега-3.

Обратите внимание, что такое сочетание и количество полезных элементов не найдется ни в каком другом продукте.

Калорийность свеклы – всего 43 калории на 100 грамм. Жиров меньше одного грамма, два грамма белка и всего 10 грамм углеводов. Именно поэтому ее особенно рекомендуют употреблять в пищу тем, кто желает похудеть.

Но снижение массы тела не единственный плюс овоща. Он обладает и другими свойствами.

  • Входящая в состав клетчатка нормализует работу ЖКТ.
  • Бетанин улучшает работу печени и ускоряет процесс расщепления белка.
  • Различные органические кислоты в овоще стимулируют секрецию желудочного сока.
  • Оптимальное сочетание кальция и калия способствует выведению тяжелых металлов и шлаков из организма. За счет этих же элементов происходит очищение крови.
  • Магний понижает давление и выступает профилактическим средством против появления тромбов.
  • Из организма также выводятся гнилостные бактерии за счет наличия в свекле пектиновых веществ.
  • Если есть сырую свеклу каждый день, то значительно улучшится транспортировка гемоглобина, а значит, исчезнет риск возникновения кислородного голодания.
  • Блюда из свежей свеклы пойдут на пользу гипотоникам и тем, у кого сильно отекают конечности.
  • Съеденный на ужин овощ решит проблему с запорами.

Как видно из всех перечисленных целебных свойств овоща, кушать сырую свеклу не только можно, но и нужно.

Конечно за один день вы не получите никакого результата, но если употреблять ее регулярно, то очень скоро вы отметите значительное улучшение общего состояния организма.

Что полезнее вареная или сырая свекла

Это вопрос, который наверняка беспокоит всех, кто решил оздоровиться при помощи этого продукта.

Вообще, сильной разницы нет, разве что в мелочах. Считается, что при процессе тепловой обработки из овоща уходят все необходимые вещества. На самом деле, это не так и покинуть отварную свеклу могут только витамины В5, В9 и С. Все остальное остается в практически неизменном виде.

Но обратите внимание, что при варке теряет свои свойства и клетчатка. В этом случае, отварная свекла будет очень полезна тем, у кого проблемы с желудком. Поэтому решая, есть вареную или сырую свеклу, руководствуйтесь своим вкусом и состоянием.

Как правильно употреблять в пищу

Как лучше есть свеклу, чтобы получить от нее максимум пользы? В первую очередь – всего должно быть в меру. Не нужно думать, что съев килограмм овоща, вы чудесным образом избавитесь от всех болезней.

В день рекомендуется употреблять не более 70 грамм сырого продукта.

И не обязательно за раз съедать его целиком, ведь можно приготовить вкусный свекольный суп или салат.

Чистка организма овощем должна происходить не чаще одного раза в три месяца.

Полезные рецепты с сырой свеклой

Салат из сырой свеклы

Необходимые продукты:
  • одна морковка;
  • 100 грамм орехов;
  • три ложки майонеза;
  • одна свекла;
  • три зубчика чеснока.
Процесс приготовления:
  1. Морковку и свеклу очищаем, натираем на терке и отправляем в салатницу.
  2. Туда же кладем давленый чеснок и измельченные в блендере орехи.
  3. Добавляем совсем чуть-чуть майонеза, перемешиваем и удивляемся оригинальному вкусу.

Салат «Щетка» для похудения и очищения

Необходимые продукты:
  • одна свекла;
  • две небольшие морковки;
  • 600 грамм капусты;
  • специи и оливковое масло по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Все овощи хорошо промываем и очищаем. Морковку и свеклу натираем на крупной терке.
  2. Смешиваем овощи с порубленной на полоски капустой.
  3. Приправляем блюдо солью, перцем и оливковым маслом. По желанию, можно добавить зелень и немного лимонного сока.

Можно ли при беременности и кормлении грудью

Свекла отлично помогает устранить неприятные состояния во время менструации и рекомендуется тем, кто планирует детей.

Но особенно она показана беременным женщинам, ведь содержит в себе фолиевую кислоту, которая отвечает за правильное развитие малыша, защищает от появления врожденных дефектов.

Еще один ее плюс – небольшой слабительный эффект, который пойдет на пользу женщинам, страдающим запорами. А они, как известно, не являются редкостью во время вынашивания ребенка.

Если вы находитесь в периоде грудного вскармливания, то сырая свекла будет способствовать скорейшему восстановлению организма. Кроме того, ребенок сможет получить через молоко свою долю полезных веществ. При этом вводить овощ в свой рацион придется осторожно, так как новый продукт повлияет на вкус молока и малыш может отказаться от еды.

Не забудьте проконтролировать свое давление. Если оно пониженное, то употребление обсуждаемого овоща придется свести к минимуму.

Противопоказания и вред

Пусть свекла и обладает многими положительными качествами, все равно есть некоторые противопоказания к ее употреблению, с которыми обязательно стоит ознакомиться.

  • В первую очередь, нужно отказаться от продукта, если у вас на него аллергия, или непереносимость отдельных его компонентов.
  • Не принесет свекла пользу и тем, у кого частые изжоги, колиты или кровотечения.
  • При проблемах с сердцем придется исключить блюда из свеклы с чесноком.
  • Конечно же, для всех окажется вредным овощ, выращенный в грязных районах. Поэтому лучше покупать продукт, зная, откуда его привезли, и в каких условиях он произрастал.
  • Не употребляйте свеклу вместе с ботвой. Она склонна накапливать ядовитые вещества и может стать причиной отравления.

Обязательно проверьте здоровье своих почек. Если у вас камни, то употреблять сырой овощ вам полностью противопоказано, поскольку свекла может усугубить процесс и значительно увеличить камни.

Также не рекомендуется она диабетикам и тем, у кого ожирение.

В остальных случаях, в отсутствии противопоказаний, умеренное количество сырой свеклы окажет на организм хороший оздоровительный эффект и поможет разнообразить рацион.

attuale.ru

Польза и вред свеклы для организма человека, противопоказания к употреблению, полезные свойства сырого и вареного овоща

О пользе и вреде свёклы можно рассуждать вечно. Любому русскому человеку с детства хорошо знаком этот корнеплод, полезные свойства которого высоко ценились еще в старину. Мы привыкли видеть её в качестве обязательного компонента в таких привычных блюдах, как свекольник, винегрет, селедка под шубой, а в ресторанах можно встретить настоящие кулинарные изыски из свёклы: мармелад, сорбет, мороженое и множество вкуснейших салатов.

Состав и калорийность свёклы

Свекла – овощ, у которого очень богатый состав. Настоящая «аптека», позволяющая поправить здоровье, в которую входят такие вещества как:

  • Ди- и моносахариды
  • Вода
  • Пищевые волокна
  • Крахмал
  • Органические кислоты, способствующие нормализацию пищеварения
  • Бета-каротин

В 100 граммах свеклы содержится:

  • Белки – 1,5 граммов
  • Жиры – 0,1 граммов
  • Углеводы – 8,8 граммов

Что касается калорийности, то здесь важно учитывать 2 ключевых аспекта:

  1. У сырой свеклы калорийность составляет всего 40 ккал (конечно, на 100 граммов).
  2. Если речь идет о вареном овоще, то здесь цифры немного увеличиваются – 49 ккал.

В любом случае – это полноценный диетический продукт, в котором также содержится много витаминов и полезных элементов (микро-, макро-):

Это далеко не полный перечень, хотя может показаться, что здесь перечислена вся таблица Менделеева. На самом деле, в состав овоща входит комплекс аминокислот, среди которых:

  • Гистидин
  • Бетанин
  • Аргинин и прочие.
При варке продукта в свекле не уменьшается количество полезных веществ, не происходит трансформация состава, поэтому овощ полезен в любом виде.

Польза свёклы для организма человека (плоды, сок, ботва)

Конечно, в составе блюд польза свёклы несколько уменьшается, поэтому в оздоровительных и лечебных целях лучше употреблять сырую или вареную, делать из нее свежевыжатый сок или отвар, а также использовать в пищу ботву свёклы.

К чему покупать десяток дорогих лекарств в аптеке, если превосходное целебное средство растет чуть ли не в каждом огороде и в изобилии лежит на магазинных полках! Учитывая многочисленные лечебные свойства свёклы, обязательно стоит выделить для нее место на своем участке и добавлять этот замечательный корнеплод в свой рацион почаще.

Видео про полезные свойства свеклы

Лечебные свойства красной свёклы были признаны еще Гиппократом. Этот корнеплод применяли для исцеления кожных воспалений и инфекционных заболеваний, а доктор Парацельс успешно лечил при помощи свёклы различные заболевания крови, включая железодефицитную анемию.

Витаминов в свёкле не так много, как в моркови или болгарском перце, но свекольные листья являются хорошим источником витамина А, в корнеплодах же в достаточном количестве содержится витамин В9, благодаря которому свёкла очень полезна для профилактики болезней сердца. Существуют даже отдельные сорта листовой свёклы (например, Мангольд или некоторые кормовые разновидности). А по наличию йода, железа и цинка корнеплод значительно превосходит остальные овощи, являясь лучшим природным лекарством при проблемах с кроветворением, при нарушении функции половых желез и обмена веществ.

Свекольные листья являются хорошим источником витамина А

Насыщенный химический состав, включающий в себя аминокислоты, органические кислоты, биофлавониды, пектины, глюкозу, фруктозу, минеральные вещества и микроэлементы, обеспечивает уникальные свойства свёклы.

Свёкла полезна тем, что:

  • предотвращает анемию и способствует производству гемоглобина;
  • помогает создавать новые клетки в организме, оказывая омолаживающее действие;
  • улучшает пищеварение и перистальтику кишечника;
  • налаживает обмен веществ и, следственно, помогает при плавном похудении;
  • устраняет токсины;
  • снижает риск появления и уменьшает рост злокачественных опухолей;
  • очищает сосуды;
  • помогает при лечении гипертонии и атеросклероза;
  • у мужчин стимулирует половую активность;
  • женщинам облегчает предменструальные боли;
  • имеет слабительный и мочегонный эффект;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • обезболивает, способствует выздоровлению;
  • помогает справляться с депрессиями;
  • повышает выносливость организма;
  • помогает сберечь здоровье зрения;
  • незаменима при заболеваниях щитовидной железы из-за рекордного количества йода.

Свекла, калорийность которой всего лишь 40 ккал, занимает важное место в диетическом питании

Бетаин, содержащийся в красной свёкле, препятствует инфильтрации печени, регулирует жировой обмен и не дает повышаться кровяному давлению. Причем действие бетаина одинаково эффективно как при употреблении свекольного сока, так и борща.

Особенно полезно употреблять свёклу и блюда из нее при беременности, ведь в корнеплоде так много необходимых для вынашивания ребенка железа, йода и фолиевой кислоты! Да и усиление перистальтики кишечника с уничтожением гнилостных бактерий при помощи корнеплода в этот период окажется очень кстати.

Свёкла, калорийность которой всего лишь 40 ккал, занимает важное место в диетическом питании. Блюда из нее вкусны, хорошо утоляют чувство голода, но при этом низкокалорийны и хорошо очищают организм, помогая справиться с ожирением.

Сырая или варёная?

Существуют приверженцы употребления в пищу только вареных овощей, кто-то считает, что лучше сырой свеклы быть не может. Предлагаем разобраться, кому можно и нельзя оба варианта, какие существуют объективные преимущества выбранной формы употребления.

Варёный овощ

Не секрет, что большинство овощей в процессе термической обработки склонны утрачивать полезные качества. Свекла – это приятное исключение из правил. Даже вареная она прекрасно сохраняет все минералы с витаминами. Единственная трансформация, происходящая с ней – несущественное увеличение калорийности.

Так как в свекле содержится достаточно железа, это помогает быстро восстанавливать кровопотери и эффективно бороться с таким заболеванием, как анемия. Именно поэтому женщинам рекомендуют при менструальных кровотечениях регулярно употреблять свеклу, в том числе, и вареную. Наличие бора в составе способствует выработке гормонов. Продолжать этот список можно долго, так как полезные свойства овоща после варки ничем не будут отличаться от свойств сырого.

Что касается запретов. Здесь есть свои нюансы. При злоупотреблении вареной свеклой можно прийти к такой проблеме, как понижение естественного уровня усвоения организмом кальция. В связи с этим не рекомендуется употреблять вареную свеклу людям с дефицитом указанного вещества. В остальном список противопоказаний на 100% аналогичен запретам для сырого овоща (с ними вы познакомитесь ниже).

Свежий овощ

Редко можно встретить скептиков по поводу употребления в пищу сырой свеклы. С самого детства мы знакомы с салатами, в которых, в том числе, присутствует этот овощ. Это неудивительно, учитывая, какие объективные плюсы для здоровья существуют, если вы примете решение – употреблять свеклу в сыром виде:

  1. Противовоспалительные свойства, как снаружи, так и изнутри.
  2. Естественный антиоксидант, выводящий из организма накопившиеся шлаки с токсинами, соли с холестерином, защищая параллельно от негативного радиоактивного воздействия.
  3. Благотворное влияние на работу ЖКТ.
  4. Улучшение деятельности сердечнососудистой системы.
  5. Восстановление и обновление клеток печени.
  6. Укрепление костей и профилактика остеопороза при разумном употреблении.
  7. Комплексное укрепление иммунной системы.
  8. Улучшение состояния зрения.
  9. Увеличение запасов энергии и работоспособности – натуральный «допинг».
  10. Превосходная профилактика аденомы простаты.

Польза свеклы при беременности и грудном вскармливании

Женщинам, готовящимся стать мамами, а также тем, кто практикует грудное вскармливание, стоит обратить внимание на свеклу и обязательно принимать ее в пищу. Как уже было отмечено, в этом овоще множество витаминов и прочих полезных компонентов, которые так нужны организму в подобном состоянии:

  • Фолиевая кислота – незаменима для предотвращения пороков развития малыша в утробе. Она помогает нормально развиваться ЦНС ребенка.
  • Благодаря железу, можно забыть о его недостатке, с которым сталкиваются многие беременные женщины. Плюс элемент помогает исключить кислородное голодание плода, так как насыщает кровь кислородом.
  • Никто не станет спорить, что йод крайне важен при беременности и лактации, и он также имеется в свекле. Особенно это важно для тех женщин, которые имеют проблемы с щитовидной железой.
  • Практика показывает, что при повышенном артериальном давлении свекла способна выступать в роли «таблеток» для понижения этих показателей.
Тем не менее, осторожно стоит относиться к свекле тем мамочкам, что склонны к расстройствам желудка или страдают сахарным диабетом.

Польза свеклы при похудении

Нередко свекла встречается в качестве базового ингредиента в монодиетах на пару дней. Это неудивительно, учитывая состав овоща. В плане похудения особенно важны такие элементы, как:

Среди основных плюсов внедрения свеклы в рацион худеющего:

  1. Благодаря бетаину белок лучше усваивается в организме, поступая с пищей.
  2. Прием свеклы перед едой позволяет существенно уменьшить чувство голода и получить быстрое насыщение.
  3. Так как в свекле достаточно клетчатки, то она в желудке увеличивается в объемах, не перевариваясь, давая сигналы об отсутствии голода.
  4. Ускорение обмена веществ.
  5. Выведение шлаков и прочих вредных веществ.
  6. И сырая свекла, и продукт в вареном виде помогает бороться с накоплением жиров (за это отвечает куркумин) при соблюдении основ ПП.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: диетологи считают, что лучше, сидя наа диете, отдавать предпочтение сырому овощу, так как у вареного – более высокий гликемический индекс, плюс, увеличена калорийность.

Польза свеклы панкреатите и других заболеваниях ЖКТ

Мы уже перечислили положительные качества свеклы и ее влияние на организм. Естественно, это затрагивает и сферу деятельности ЖКТ. Люди, страдающие панкреатитом и прочими заболеваниями ЖКТ, могут рассчитывать на помощь свеклы, так как она:

  • Препятствует развитию в организме болезнетворных бактерий и микробов.
  • Вывод из кишечника токсинов.
  • С помощью корнеплода можно приготовить состав для избавления от лямблий.
  • Свекла незаменима для избавления от запоров.
  • Регулярное применение в пищу овоща позволяет в комплексе улучшить деятельность пищеварительных органов.

Противопоказания и потенциальный вред для женщин и мужчин

Было бы неправильно утверждать, что овощ вреден для здоровья. В действительности вред свёклы может проявляться только в том случае, если необдуманно употреблять ее больших количествах при наличии определенных проблем со здоровьем.

Свекла мешает усвоению кальция

Так, не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свёклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как этот корнеплод способен еще больше повышать кислотность желудка. При сахарном диабете употребление овоща тоже целесообразно ограничить, ведь в ней содержится немалое количество сахаров. И если при хронических запорах красная свёкла приносит пользу, то при хронических поносах есть ее точно не стоит, чтобы не усугубить положение, особенно в пожилом возрасте.

Свежий сок корнеплодов нежелательно пить при подагре, ревматоидном артрите, при расстройствах кишечника и при пониженном давлении.

Имейте в виду, что свёкла мешает усвоению кальция. Особенно это актуально при остеопорозе или предрасположенности к нему, но и беременным женщинам обязательно стоит обратить внимание на данное свойство свёклы и не есть ее сверх меры.

Совершенно противопоказана свёкла при мочекаменной болезни из-за содержания щавелевой кислоты. Несмотря на встречающиеся в интернете народные рецепты лечения камней в мочевом пузыре и почках при помощи свекольного сока, делать это категорически не рекомендуется!

Удивительные лечебные свойства свеклы сохраняются даже при длительном зимнем хранении

Где больше полезных свойств: в сырой, варёной, запечёной, на пару, жареной или в свежем соке

Наиболее сильно полезные свойства свёклы проявляются в свежевыжатом соке. Все витамины и минеральные вещества в соке корнеплодов содержатся в концентрированном виде. Такой сок полезен при сильной усталости, авитаминозе, при недостатке гемоглобина, запорах, а также с целью общего очищения организма и вывода шлаков. Питье свежего сока свёклы при первых признаках простуды помогает организму сразу же справиться с болезнью.

Но чистый свекольный сок слишком насыщенный, поэтому обычно его смешивают с морковным в соотношении 1к 10, со временем увеличивая количество свекольного сока до половины стакана. При приготовлении овощного сока сначала выжимают корнеплоды свёклы, чтобы сок немного отстоялся, и только через пару часов выжимают морковь. В случае гипертонии лучше пить сок столовой свёклы с разбавленной ложечкой меда.

Можно использовать сок, выжатый из корнеплодов свёклы, и для лечения насморка: в этом случае чуть забродивший сок трижды в день закапывают в каждую ноздрю по две-три капли.

Наиболее сильно полезные свойства свёклы проявляются в свежевыжатом соке

Другие варианты употребления свёклы:

  • самой полезной является сырая свёкла, однако ее следует есть маленькими порциями, иначе возможны проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие сырого овоща можно, если ее натереть и дать немного постоять или смешать с другими овощами в салате;
  • вареные, печёные и тушёные корнеплоды рекомендованы при запорах, нарушениях пищеварения, болезнях желчного пузыря и печени, отварную свёклу можно есть и больным сахарным диабетом;
  • блюда со свёклой помогают при лечении атеросклероза и ожирения, особенно вкусны запечённые в духовке плоды (иногда их делают в микроволновке, что менее полезно, но выходит быстрее, чем с духовым шкафом);
  • квашеная и маринованная свёкла с давних пор применялась как лучшее средство от цинги;
  • свекольную ботву очень полезно добавлять в салаты, супы, запеканки или замачивать сушёную в винном уксусе – осенью зелень свёклы содержит больше витаминов, минеральных веществ и белка, чем корнеплоды. Нередко из листьев делают полезный квас;
  • при запорах тёртую отварную свёклу заправляют оливковым маслом и применяют как мягкое слабительное на ночь;
  • наружно кашицу из сырого плода прикладывают к язвам и трещинам, меняя компресс по мере подсыхания. Маски с добавлением овоща оказывают благотворное воздействие на кожу при наличии подростковых прыщей.

Свёкла по-корейски станет приятной закуской для любителей остренького, также как и натёртый плод в сочетании с хреном. Однако помните, что пользы в таких продуктах для здоровья очень мало!

С чем сочетать корнеплоды в салатах и прочих блюдах

Наиболее популярные и полезные сочетания могут быть такими:

  • сок свёклы, яблока и моркови (принимают по утрам натощак);
  • корнеплод со сметаной и чесноком (есть варианты с майонезом, но для здоровья этот продукт явно не полезен);
  • салат с корнеплодом, орехами и черносливом – настоящее лакомство и польза для кишечника;

Удивительные лечебные свойства свёклы сохраняются даже при длительном зимнем хранении. А значит, в весеннее время, когда организм испытывает особую нехватку витаминов и полезных микроэлементов, корнеплод может стать настоящим спасительным средством для укрепления здоровья! Поэтому на вопрос, чего больше в свёкле – пользы или вреда, теперь ответить гораздо проще.

Полезные рецепты на заметку

Если изучить рецепты народной медицины, то можно найти много вариантов с включением сахарной свеклы, а также те, где она выступает в качестве основного ингредиента. Вот несколько максимально простых и эффективных рецептов для разных жизненных ситуаций.

  1. Гипертоники могут смешать ¼ свежевыжатого свекольного сока с чайной ложкой цветочного меда и пить перед едой, чтобы снизить давление.
  2. Подхватили насморк? Не беда! Дождитесь, пока свекольный сок скиснет, а затем закапывайте его в носовые проходы 3 раза в день по 2 капли.
  3. При цинге рекомендуется готовить и употреблять в пищу квашеную свеклу. Приготовить ее можно по традиционному рецепту.
  4. Лечить язвы можно также, заручившись поддержкой описываемого овоща. Натрите на терке свеклу, чтобы получилась кашица, и прикладывайте на пораженные участки кожи.
  5. Ждите подсыхания смеси и меняйте повязку. Этот рецепт, кстати, хорош и при прыщах в переходном возрасте.

Материал актуализирован 28.02.2018

  • Главная >
  • Овощеводство >
  • Польза и вред свёклы для организма человека

orchardo.ru

Вареная свекла: польза и вред для здоровья

Многие недооценивают пользу свеклы и считают, что овощ не имеет особой ценности для организма. На самом деле в продукте много полезных веществ, минералов, микро- и макроэлементов, благодаря чему есть отличная возможность не только утолить голод, но и нормализовать работу внутренних органов, что считается важным свойством корнеплода.

Допускается употреблять в рационе и свежую, и вареную свеклу, благодаря чему можно применять ее для приготовления разных блюд. А также можно использовать корнеплод в косметологии, о чем свидетельствует большой выбор рецептов, каждый из которых имеет свои положительные свойства и особенности.

Химический состав и калорийность

В составе отварной свеклы присутствуют антиоксиданты. Данные вещества оказывают омолаживающее воздействие, препятствуют преждевременному старению.

Калорийность варёной свеклы – 49 ккал на 100 граммов продукта. Овощ положительно влияет на работу пищеварительной системы, активизирует процесс выведения токсичных веществ из организма. Поэтому салаты с отварной свеклой нередко являются частью ежедневного меню при похудении.

Овощ богат минеральными веществами:

  • магнием;
  • марганцем;
  • калием.

Отварная свекла благотворно воздействует на функции сердца. Кроме того, в составе овоща присутствует достаточно большое количество железа. Отварная свекла способствует повышению содержания гемоглобина в организме, предупреждает возникновение анемии.

Какая свекла полезнее: сырая или вареная

Польза свеклы во многом зависит от того, в каком виде она употребляется, так как термическая обработка изменяет структуру плода и может вымывать из него определенные полезные вещества.

В сыром виде овощ не всем рекомендован, он может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта. А также не рекомендуется свежая свекла при острых кишечных заболеваниях, поскольку слабительный эффект продукта может привести к ухудшению самочувствия.

В рационе детей и пожилых людей обязательно должна быть вареная свекла, которая не имеет яркого специфического вкуса. Дело в том, что вареная свекла легче усваивается организмом, поэтому ему легче справиться с нагрузкой.

Свежая свекла подойдет лучше всего для приготовления фреша и смузи при похудении или соблюдении диетического питания, так как большая концентрация витаминов и минералов – основные преимущества такого продукта.

Важно! Для выбора в пользу вареной или сырой свеклы рекомендуется проконсультироваться с доктором, чтобы не ухудшить свое самочувствие, ведь каждый организм имеет индивидуальные особенности.

Можно ли вареную свеклу есть каждый день

Красная вареная свекла полезна практически для каждого человека, поскольку корнеплод выращивается в грунте, поэтому в нем максимально сохранены все витамины и минералы. Но вот решать, можно ли есть вареную свеклу ежедневно, решается индивидуально в зависимости от особенностей организма. К примеру, пожилым людям не стоит каждый день есть вареную свеклу, так как могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом. А вот маленьким деткам можно каждый день давать небольшое количество продукта, но только после разрешения доктора.

Детальное обследование организма и контроль реакции после употребления вареной свеклы – возможность избежать побочной реакции и радовать себя свекольными блюдами ежедневно.

Чем полезна вареная свекла

Общая польза

Вареная свекла – это полезный продукт для организма человека, поэтому он обязательно должен присутствовать в рационе каждого, если нет на это медицинских противопоказаний. Преимуществ употребления такого продукта более чем достаточно: укрепляются сосуды, налаживается работа сердечной мышцы, нормализуется артериальное давление, выводится из организма вредный холестерин, который ухудшает общее состояние и приводит к появлению тромбов. А также вареный корнеплод радует такими полезными качествами:

  1. Повышается иммунитет, поэтому организм легче справляется с инфекционными заболеваниями, благодаря чему исключается появление осложнений и проблем с самочувствием.
  2. Укрепляется нервная система, предотвращается появление стрессовой ситуации.
  3. Устраняются оттеки, так как из организма выводится лишняя влага. Тем самым снимается нагрузка с почек.
  4. Ускоряется метаболизм для выведения шлаков и токсинов из организма.
  5. Укрепляются стенки сосудов, капилляров и вен, поэтому обеспечивается хорошая циркуляция крови по организму.
  6. Диетологами рекомендуется ежедневное употребление свеклы с целью похудения, поскольку продукт практически не имеет противопоказаний, что обеспечивает максимальную пользу.

Для женщин

Для женского организма красный корнеплод полезен в период менструации, так как устраняются боли и нормализуется общее самочувствие. Восстанавливается кровопотеря, поскольку продукт может повышать уровень гемоглобина, предотвращая появление анемии. Поэтому свекла особо полезна тем женщинам, которые в период менструации ощущают себя подавленно по причине снижения гемоглобина.

Свекла считается диетическим продуктом, поэтому для желающих похудеть без вреда для своего организма будет лучшим решением. Но не стоит злоупотреблять количеством, в составе содержится сахар, который может нарушить уровень глюкозы в организме. Лучшим вариантом с целью похудения будет приготовление смузи из вареной свеклы, поскольку такой напиток может заменить дополнительный прием пищи (второй завтрак или полдник), насыщая при этом организм.

Для мужчин

Вареная свекла полезна для мужского организма за счет того, что оказывается профилактика развития аденомы простаты, поэтому сохраняется мужская сила вне зависимости от возраста. Как показали исследования, красный корнеплод улучшает работу половых органов, поскольку нормализуется кровообращение в области малого таза.

При беременности

При беременности польза вареной свеклы особо большая, поскольку витаминный состав сможет порадовать будущую маму и ее малыша, да и сам продукт хорошо усваивается организмом, улучшая при этом общее состояние. Медики выделяют следующие положительные качества вареной свеклы в рационе будущей матери:

  1. Овощ относится к категории диетических продуктов, поэтому не набирается лишний вес, который считается основным отягощающим фактором для естественных родов.
  2. Устраняется анемия за счет нормализации уровня гемоглобина в крови.
  3. Продукт помогает устранить перепады настроения, которые считаются частыми спутниками беременных женщин.
  4. Фолиевая кислота в составе свеклы легче усваивается, что оказывает пользу будущей маме и ее ребенку.

Важно! Нужно индивидуально проконсультироваться с доктором, так как может быть непереносимость продукта.

При грудном вскармливании

Медики активно спорят о том, допускается ли использование свеклы в рационе кормящей матери, но пока большинство придерживается мнения, что продукт вреден и может спровоцировать появление аллергических реакций у малыша или же нарушить работу его кишечника. Свекла дает легкий слабительный эффект, который может быть очень опасным для новорожденного ребенка.

Для детей

Для детей вареная свекла – это кладезь витаминов, которые положительно влияют на общее состояние здоровья, позволяя укрепить иммунную систему и предотвратить появление вирусных заболеваний. За счет детального разбора продукта специалисты выделили следующие положительные качества:

  1. За счет того что в свекле присутствуют пищевые волокна, улучшается работа пищеварительной системы и кишечника, поэтому упрощается процесс дефекации организма.
  2. Высокая концентрация витаминов группы В, аскорбиновой кислоты и витамина РР, кальция, магния, железа, йода и прочих микроэлементов, которые важны для укрепления организма и восстановления его нормального функционирования. Для деток очень важно получать достаточно витаминов, так как растущий организм требует постоянного пополнения полезными веществами, чтобы избежать нарушений в его развитии.
  3. В составе присутствует натуральный красящий элемент – бетаин, который относится к полезным биологически активным добавкам, способным улучшить работу внутренних органов. Вещество позволяет ускорить обмен белков, жиров и углеводов, благодаря чему они легче усваиваются.

Обратите внимание! Дети не сильно любят свеклу из-за ее специфического запаха и вкуса, поэтому при приготовлении можно использовать кулинарные хитрости для «маскировки».

Можно ли есть вареную свеклу при похудении

Вареная свекла – это полезный продукт, принимающий участие в работе внутренних органов, в том числе желудочно-кишечного тракта, поэтому при похудении она будет особо полезной. Низкая калорийность в сочетании с нормализацией работой ЖКТ обеспечивает выведение шлаков и токсинов, скопившихся в организме. Это позволяет безопасно сбросить вес, получив взамен привлекательную и утонченную фигуру.

Но стоит помнить, что в составе присутствует сахар, поэтому важно контролировать количество свеклы, чтобы получить только пользу, избегая негативной реакции на организм.

Отварная свекла в медицине

Свекла – это не только вкусный, но и полезный продукт, так как в составе присутствуют вещества, благоприятно влияющие на общее состояние организма, что и можно отнести к важным преимуществам. Медики внимательно исследовали продукт на предмет побочных реакций, поэтому перед употреблением корнеплода при наличии хронических или обостренных заболеваний требуется внимательное отношение к самочувствию. Только консультация доктора сможет помочь решить вопросы, касающиеся того, полезен ли продукт в определенном случае. Но, как показывает практика, свекла в большинстве ситуаций приносит исключительно пользу.

При сахарном диабете

В вареном виде разрешается иногда есть свеклу, но исключительно в составе какого-либо блюда.

Важно: гликемический индекс отварной свеклы – 65 единиц, сырой – 30.

При панкреатите

Свекла давно считается действующим продуктом в рационе человека с хроническим или острым панкреатитом, поэтому он крайне полезен для нормального функционирования поджелудочной железы. Корректируются обменные процессы в организме, благодаря чему выводятся шлаки, токсины и отходы. Это позволяет поджелудочной железе легче справляться с нагрузкой, что важно для улучшения общего состояния здоровья.

На начальной стадии рекомендуется употреблять только 90–110 граммов отварной свеклы утром, чтобы «запустить» желудок и предотвратить ухудшение состояния на протяжении дня. Постепенно норма повышается, а проблемы с поджелудочной железой, соответственно, уменьшаются.

При гастрите

Свекла нормализует перистальтику желудка и кишечника, поэтому при хронических гастритах появляется «успокаивающий» эффект, благодаря чему человек ощущает себя намного легче и комфортнее. Но важно избегать пряностей при приготовлении вареной свеклы, поскольку это может вызвать раздражающий эффект, из-за чего ухудшается общее состояние организма.

Для кишечника

Красный корнеплод позволяет восстановить работу кишечника, нормализуя его перистальтику, благодаря чему можно забыть о проблемах с перевариванием пищи. Но для людей с хроническими заболеваниями пищеварительной системы, которые имеют свойство переходить в острую форму, важно внимательно отнестись к построению своего рациона, поскольку не всегда продукт может предоставить желаемую пользу. Во всех остальных случаях свекла – это кладезь витаминов и полезных веществ, благодаря которым человек будет чувствовать себя максимально комфортно.

При запорах

Свекла имеет легкий слабительный эффект, поэтому упрощается процесс дефекации за счет сокращений кишечника. К тому же ускоренный обмен веществ – это палочка-выручалочка для людей, которые имеют хронические проблемы с ЖКТ, поэтому опорожнение составляет огромную проблему.

Для печени

Свекла позволяет очистить печень, давая антиоксидантный эффект. Рекомендуется употребление отварного красного корнеплода после длительного приема антибиотиков или сильных медикаментов, которые сохраняют остаточный эффект, поэтому скапливаются в организме, нанося ему вред. Свекла мягко воздействует на печень и желчный пузырь, поэтому человек избавляется от ощущения тяжести, что важно в процессе очистки органа.

При геморрое

При выпадении геморроидальных узлов свекла может применяться не только в питании, но и наружно, поскольку антибактериальный и успокаивающий эффект важен для уменьшения воспаления в размерах. А также продукт останавливает кровотечение, поэтому человек ощущает себя легче. Но важно помнить, что свекла не может использоваться в качестве единственного способа лечения геморроя, поэтому при комбинировании наружного применения и внутреннего употребления в сочетании с препаратами это возможность избавиться от воспаления в анальном отверстии и предотвратить интоксикацию организма.

При холецистите

При воспалении желчного пузыря, а именно при хронической форме холецистита, свекла дает противовоспалительный эффект, благодаря которому можно купировать болевые ощущения, улучшив при этом общее состояние организма. Но в стадии обострения продукт может спровоцировать появление дополнительных осложнений на фоне общего ухудшения состояния, поэтому рекомендуется изначально проконсультироваться с лечащим доктором.

Советуем почитать: кабачковая икра в медицине Читать

Вареная свекла в косметологии

Красный корнеплод можно использовать не только в кулинарии, но и в косметологии, если знать простые, но в то же время эффективные рецепты. Особо полезной будет свекла и сок из этого корнеплода в уходе за кожей лица, так как в продукте присутствуют питательные вещества: кальций, медь, железо и йод, а также аскорбиновая кислота и витамины группы В. Можно выделить такие полезные маски на основе корнеплода:

  1. Маска против морщин. Для приготовления понадобится свекольный сок, чайная ложка молока и картофель. Все ингредиенты смешиваются в пюре и наносятся на распаренную кожу, благодаря чему возникает увлажняющий эффект, разглаживаются мелкие мимические морщинки и повышается тонус кожи.
  2. Маска против прыщей. Для приготовления понадобится 10 граммов свеклы, 5 граммов бодяги и 2 капли эфирного масла для увлажнения кожи. Корнеплод натирается на терке, а водоросли можно измельчить с помощью блендера или кофемолки, после чего их нужно разбавить водой для получения кашеобразного средства. Затем все заготовки смешиваются с эфирным маслом, что и позволяет получить отличную маску для устранения воспалений на лице, улучшающую тон кожи.
  3. Маска для проблемной кожи. Придать коже бархатности, свежести и молодости можно при использовании специальной маски на основе свеклы. Для этого понадобится 10 граммов свеклы, 15 граммов авокадо, 5 граммов рисового крахмала, а также для получения витаминной массы нужно добавить 1 ампулу витамина В12. Все ингредиенты смешиваются для получения кашеобразной субстанции, которая наносится на кожу массажными движениями, благодаря чему улучшается кровообращение и устраняются оттеки, а также устраняются прыщи и воспаления.

Вред и противопоказания

Несмотря на преимущества и пользу отварной свеклы в рационе, важно помнить о том, что есть определенные противопоказания и возможный вред для организма. Только внимательное их рассмотрение позволяет избежать появления побочных реакций:

  1. При обострении гастрита свекла может спровоцировать повышение кислотности, которое приводит к массе осложнений.
  2. При проблемах с усваиванием кальция чрезмерное употребление свеклы может обернуться ухудшением состояния костной системы, из-за чего она будет более склонна к деформациям.
  3. Мочекаменная болезнь – это прямое противопоказание к употреблению отварной свеклы, так как она может дать дополнительную нагрузку на орган.
  4. Для людей, страдающих диабетом, такой продукт нежелателен по той причине, что в составе присутствует много сахара, который негативно влияет на самочувствие человека.
  5. Для людей с хроническими проблемами желудочно-кишечного тракта не рекомендуется употребление продукта, так как это может спровоцировать появление частых диарей.

Как правильно варить свеклу

Вкус и срок хранения отварной свеклы зависят от того, насколько правильно ее приготовить, нарушение технологического процесса приводит к изменению структуры продукта, из-за чего нарушается вкус и сокращается польза овоща. Рекомендуется соблюдать следующие этапы приготовления свеклы:

  1. Перед варкой нужно очистить овощ от хвостиков и грязи на поверхности кожуры, так как она не только загрязнит воду, но и станет причиной нарушения вкуса готового корнеплода.
  2. В кастрюлю наливается оптимальное количество воды, чтобы все красные корнеплоды были покрыты доверху с запасом в 2–3 сантиметра.
  3. После закипания воды нужно добавить небольшое количество лимонного сока. Но лучше всего брать свежий сок, он имеет достаточное количество витамина для насыщения свеклы.
  4. Время варки зависит от размера плода, но, как правило, оно составляет 40–60 минут.
  5. Для проверки готовности свеклы в процессе варки нужно воспользоваться вилкой, которой просто протыкается плод, чтобы определить степень мягкости. Если ощущается небольшая твердость, то лучше поварить свеклу еще 10–15 минут.
  6. После окончания варки свеклы ее нужно залить холодной водой и оставить в таком положении на 10 минут, чтобы она остудилась и последующая чистка от кожуры не создавала неудобств.

Что можно приготовить из вареной свеклы

Отварная свекла отлично подойдет для супов, в особенности крем-супов, причем возможность комбинировать продукт с рядом других – это повод разнообразить рацион и получить от него максимальную пользу. А также часто свекла используется в качестве заправки для борща или экспериментального харчо для получения соответствующего цвета и вкуса.

Салаты из вареной свеклы: рецепты

Именно в виде салата корнеплод чаще всего попадает к нам на стол. Поэтому сегодня мы разберем несколько оригинальных рецептов салатов из отварной свеклы, которые не стыдно подать гостям. Для каждого рецепта нам понадобится полкило отварного или запеченного овоща.

  1. Свекольный с яблоками. Мелко нарежьте три небольших кислых яблока соломкой. Свеклу также нарубите соломкой, смешайте с яблоками, заправьте яблочным уксусом и оливковым маслом.
  2. Свекольный с сухофруктами. Возьмите по 100 г сухофруктов (изюм, чернослив, инжир) и запарьте кипятком. Свеклу натрите на крупной терке, а набухшие сухофрукты порубите. Соедините ингредиенты, заправьте майонезом или сметаной, можно добавить грецкий орех.
  3. Псевдо-винегрет. Возьмите пару соленых огурцов, отварную свеклу и порубите кубиками. Измельчите зелень (петрушка и лук), можете добавить зеленый горошек или квашеную капусту. Ингредиенты заправьте маслом, посолите.
  4. Свекольно-чесночный. Свеклу и яблоко натрите на мелкой терке, выдавите 1 зубчик чеснока, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
  5. Свекольный с зажаркой и кунжутом. Две небольшие луковицы обжарьте до золотистой корочки. Натрите свеклу, соедините с зажаркой и кунжутом, добавьте тмин и заправьте оливковым маслом.
  6. Свекольный с сыром и яйцом. Натрите на мелкой терке свеклу и 100 г любого хорошего твердого сыра. Добавьте измельченный грецкий орех, два раскрошенных яйца, заправьте нежирной сметаной, также можно добавить чеснок.
  7. Свекольный с брынзой. Свеклу нарубите кубиками, смешайте с парой пучков зеленого лука, заправьте лимонным соком и растительным маслом, добавьте соль-перец. Сверху салата посыпьте кубиками брынзу.
  8. Свекольный по оригинальному рецепту. Возьмите по 100 г ламинарии, тертой свеклы, свежих сельдерея и моркови. Все перемешайте, заправьте майонезом и винным уксусом.

Вкусные и пикантные рецепты помогут хозяйке быстро сообразить салат для нежданных гостей.

Сколько можно хранить в холодильнике вареную свеклу

Отварная свекла – это скоропортящийся продукт, поэтому требуется внимательное отношение к правилам хранения. Как правило, свекла свежей отварки в кожуре может храниться не более 4 дней, а очищенный корнеплод – не дольше 2 дней.

Можно ли заморозить

Заморозить отварную свеклу вполне реально, если соблюдать определенные правила подготовки. Такой вариант идеальный для тех, кто не хочет возиться с приготовлением свеклы каждый день.

  1. Изначально нужно очистить корнеплод от кожуры, поскольку при заморозке она будет только мешать, а при размораживании может испортить вкус плода.
  2. Плоды обязательно должны быть сухими, чтобы при заморозке не скапливалась лишняя влага, которая негативно влияет на общее качество и вкус.
  3. Можно использовать технологию вакуума для удаления лишнего воздуха и равномерного замораживания свеклы.

Можно ли давать отварную свеклу животным

Отварная свекла может присутствовать в рационе животных, но при этом нужно учитывать, что организм может индивидуально отреагировать на новый продукт, поэтому лучше всего вводить его в рацион постепенно, периодически увеличивая количество. Ветеринары рекомендуют вводить в рацион свеклу таким животным:

  • кроликам;
  • хомякам;
  • собакам;
  • кошкам;
  • морским свинкам;
  • волнистым попугайчикам;
  • морским свинкам.

Но важно помнить, что, если животное стало плохо себя чувствовать, нужно сразу же обратиться за помощью к ветеринару, который поможет очистить кишечник.

Советуем почитать: можно ли давать животным соленые огурцы Читать

Интересные факты о свекле

Свекла, как и любой другой корневой продукт из категории овощей, имеет свои интересные факты, которые стали основой для развития его популярности по всему миру. Среди наиболее занимательных можно отметить:

  1. За 2000 лет до нашей эры свеклу не воспринимали как продукт питания, поскольку в Древней Персии считалось, что это предмет ссор и разногласий, поэтому его применяли только в лекарственных целях, если в этом была острая потребность. А вот греки считали свеклу священным продуктом, поэтому он регулярно преподносился в дар Аполлону.
  2. Свекла – это настолько популярный корнеплод, что теперь он выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды – из-за особых климатических условий.
  3. О необычных лекарственных свойствах свеклы писал еще Гиппократ в своих трактатах.

Свекла – это удивительный продукт, который доступен каждому, причем не только на прилавках магазинов, но и для самостоятельного выращивания на земельных угодьях, что считается важным преимуществом для ценителей натуральной и питательной продукции. А разные способы приготовления и использования позволяют без труда насытить организм полезными веществами.

Была ли данная статья Вам полезна?

polzavred-edi.ru


Смотрите также