Грудка индейки в духовке


Грудка индейки, запеченная в духовке

Пошаговые рецепты приготовления грудки индейки в фольге в духовке с различными овощами, сыром и специями (+ рецепт с фото)

2019-04-09 Екатерина Лыфарь и Алена Каменева

В 100 граммах готового блюда

Белков

18

(гр)

18 гр.

высокое

Жиров

1

(гр)

1 гр.

низкое

Углеводов

2

(гр)

2 гр.

низкое

Калорий

87

(Ккал)

87 ккал.

низкое

Грудка индейки, запеченная в духовке – отличный вариант вкусного, сытного и питательного обеда. Индейка – вкуснейшее мясо, которое можно абсолютно всем, как деткам, так и взрослым, еще это прекрасный вариант для людей, которые следят за своим питанием и придерживаются диеты.

Запекать индейку можно с различными травами и специями, также ее можно запечь с добавлением овощей. Для аромата предлагаю использовать паприку и сухой чеснок.

Подавать запеченную грудку индейки можно с овощами, соусами, разнообразными гарнирами – каши, картофель, салаты. Также индейка подойдет в качестве дополнения к бутербродам.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 400 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Паприка – 0,5 ч.л.
  • Сухой чеснок – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Сразу включить и прогреть духовой шкаф, установить температуру 180 градусов. Филе индейки сполоснуть и просушить при помощи бумажных кухонных полотенец.

Далее посыпать подготовленную грудку птицы специями – соль, перец, паприка, сухой чеснок. Грудку натереть с обеих сторон.

Подготовить двойной слой фольги – переложить в фольгу грудку. Влить к индейке буквально ложку растительного масла.

Мясо герметично закрыть фольгой, после чего необходимо его переложить на противень или в жаропрочную форму. Запекать индейку 30 минут. После приготовления оставить мясо в фольге еще на 10-15 минут, только после этого индейку достать, порезать и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Индейка, замаринованная в кефире с лимонным соком, получается очень нежной и сочной. Она быстро готовится, содержит минимальное количество калорий. Это блюдо понравится детям и взрослым, его можно подать вместе с крупами и свежими овощами.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 600 г;
  • Кефир — 100 мл;
  • Сок половинки лимона;
  • Соль, смесь перцев и трав.

Как быстро приготовить грудку индейки в фольге в духовке

Шаг 1:

Выдавите сок из половинки лимона, смешайте его с кефиром. Вместо кисломолочного продукта можно использовать греческий йогурт. В этом случае вкус будет более нежным, не таким насыщенным.

Шаг 2:

Вымойте мясо, протрите его полотенцем. С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов на филе. По желанию в них можно положить чеснок или маленькие кусочки сливочного масла, но для детей лучше готовить блюдо без этих добавок.

Шаг 3:

Посолите и поперчите кефирный маринад, добавьте любимые сушеные травы. Для этого рецепта лучше всего подойдет готовая смесь специй, к примеру, прованские, итальянские или средиземноморские травы.

Шаг 4:

Выложите мясо в маринад. Оставьте на час в холодильнике.

Шаг 5:

Включите духовку на 200 градусов. Хорошо заверните индейку в фольгу, выпекайте в течение получаса. После этого нужно будет выключить огонь, оставить мясо томиться еще на 40 минут. Если на это нет времени, увеличьте время запекания на 10-15 минут, в зависимости от толщины филе.

В идеальном варианте индейка должна мариноваться перед приготовлением 5-6 часов, но, если времени нет, положите ее в холод хотя бы на час. Чтобы придать блюду сочность, положите на филе несколько маленьких кусочков сливочного масла перед выпеканием.

Прелесть этого блюда в том, что мясо готовится одновременно с гарниром. Можно добавить к нему и другие овощи, к примеру, помидоры, кабачки, или даже яблоки. Иногда индейку подают с отварным рисом.

Ингредиенты:

  • Индейка — 600 г;
  • Горчица — 20 г;
  • Соевый соус — 40 мл;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Оливковое масло — 70 г;
  • Крупная морковка;
  • Луковица;
  • Картошка — 600 г;
  • Итальянские травы, соль и перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отделите филе индейки, вымойте и обсушите его. Нарежьте средними по размеру кусочками.

Шаг 2:

Часть оливкового масла смешайте с соевым соусом и горчицей. Выдавите в полученную смесь зубчик чеснока, замаринуйте мясо. Укутайте его полиэтиленовой пленкой, оставьте в холоде на пару часов.

Шаг 3:

Очистите и измельчите все овощи. Картофель нужно порезать кубиками, морковь — кружочками. Лук нарежьте полукольцами.

Шаг 4:

Перемешайте все нарезанные овощи, добавьте к ним еще зубчик чеснока, тертый или выдавленный через пресс. Посолите и поперчите, посыпьте итальянскими травами. Смажьте остатками оливкового масла.

Шаг 5:

Выложите на противень фольгу. На нее разложите ароматные овощи, сверху распределите мясо. Выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

Горчица придает мясу неповторимый вкус и аромат. Очень важно подобрать правильный продукт, чтобы не испортить индейку. Лучше отдать предпочтение зерновой горчице, французской или американской. У русской слишком резкий вкус, который не всем придется по душе.

В летнее время попробуйте запечь индейку со свежими овощами. Благодаря помидорам и сыру блюдо становится еще более сытным и вкусным. Лучше всего для этого рецепта подходит пармезан, но можно ограничиться и бюджетными сортами.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки — 1 кг;
  • Кефир или натуральный йогурт без добавок — 0.5 л;
  • Лимон — 0.5 шт.;
  • Сыр твердый — 200 г;
  • Помидоры — 3 шт.;
  • Прованские травы, черный перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте и обсушите мясо, разрежьте его на несколько частей. Если куски слишком толстые, можно слегка отбить их плоской стороной молотка. Сделайте на поверхности несколько надрезов.

Шаг 2:

Выдавите из лимона сок, смешайте его со травами, посолите и поперчите. Добавьте кефир, хорошо перемешайте до растворения соли. Полейте индейку получившимся маринадом, оставьте на полтора часа в холоде.

Шаг 3:

Возьмите несколько кусочков фольги. На каждый из них выкладывайте замаринованное мясо, заливайте 1-2 ложками маринада. Плотно закройте фольгу, отправьте филе в духовку на 40 минут запекаться при 200°.

Шаг 4:

Помойте помидоры, нарежьте их тонкими кружочками. Сыр натрите.

Шаг 5:

Вытащите индейку из духовки, разверните фольгу. Положите сверху на каждый кусок мяса по несколько кружочков томатов, посыпьте тертым сыром. Выпекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится.

Индейка в фольге запекается в собственном соку. Благодаря этому она получается такой ароматной и низкокалорийной. Перед подачей нужно нарезать мясо на порционные куски, полить выделившимся соком.

Это мясо сможет прекрасно заменить колбасные изделия. Его употребляют в горячем и холодном виде, подают с гарниром или мажут на бутерброды. На приготовление индейки у вас уйдет немало времени, но каких-то особых усилий прикладывать не придется.

Ингредиенты:

  • Индюшиная грудка — 700 г;
  • Масло оливковое — 10 мл;
  • Семена кориандра;
  • Соль — 20 г;
  • Несколько веточек розмарина;
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Базилик, карри, молотый перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ополосните мясо и высушите его. Смешайте соль с водой, залейте полученной жидкостью индейку. Филе должно быть полностью покрыто. Оставьте его на два часа, затем слейте воду.

Шаг 2:

Почистите чеснок, разрежьте его на четверти. Пряности перетрите в ступке, затем смешайте их с оливковым маслом.

Шаг 3:

Сделайте несколько надрезов на филе. В каждый из них необходимо положить по кусочку чеснока.

Шаг 4:

Смажьте индейку смесью из специй и оливкового масла. Помассируйте ее, чтобы мясо хорошо промариновалось. Переместите его на противень, заверните в фольгу.

Шаг 5:

Разогрейте духовой шкаф до 250°, отправьте в нее птицу на 20 минут. После этого нужно выключить огонь в духовке, но вынимать оттуда противень не нужно. Пусть мясо постепенно остывает в течение двух часов. Только после этого можно переложить его в тарелку, разрезать и подать на стол.

Перед подачей украсьте каждую порцию веточкой розмарина. Иногда это блюдо ставят на стол вместе с ароматными соусами и картофелем. Его можно сочетать практически с любым гарниром.

Вариант 6: Оригинальный рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

Индейка считается наиболее полезным и диетическим мясом. В ней содержатся витамины A, B и E, триптофан и аминокислоты. Птица легко усваивается организмом, при правильном способе приготовления она получается вкусной и сочной. Не стоит прибегать к обжарке, лучше запечь грудку индейки в фольге в духовке. Чтобы улучшить вкус, замаринуйте мясо в специях и соевом соусе.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки — 1 кг;
  • Соевый соус — 50 мл;
  • Соль — 10 г;
  • Смесь перцев, специи.

Пошаговый рецепт грудки индейки в фольге в духовке

Шаг 1:

Сначала нужно отделить филе от кожи и костей. Их можно использовать позже для приготовления других блюд, например, ароматного и полезного бульона. Хорошенько промойте мясо, обсушите с помощью бумажных полотенец.

Шаг 2:

Острым ножом сделайте несколько отверстий на филе. Это необходимо, чтобы индейка впитала в себя вкус и аромат специй.

Шаг 3:

Щедро смажьте мясо смесью из перцев и специй. Можно использовать любые пряности на ваше усмотрение. Лучше всего индейка сочетается с кориандром, мускатным орехом и паприкой. Куркума придаст блюду оригинальный цвет, а с помощью базилика и орегано можно добавить во вкус итальянские нотки.

Шаг 4:

Налейте в посудину с мясом соевый соус. Постарайтесь втереть его в индейку, чтобы она хорошо пропиталась. Заверните грудку в фольгу, оставьте в холодильнике на несколько часов.

Шаг 5:

Разогрейте духовой шкаф до 220°. Положите на противень мясо в фольге, запекайте 40-60 минут. Точное время приготовления зависит от толщины куска.

Не нужно слишком долго держать индейку в духовке, иначе она станет сухой и жестковатой. Если у вас есть специальный градусник, можно проверить температуру птицы. Она должна составлять около 58 градусов, это будет показателем готовности грудки.

kopilka-kulinara.ru

Грудка индейки, запеченная в духовке

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойКлассические рецепты из курицыБорщ, Бульоны, Щи, Рассольник, Суп-пюре, ХарчоПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Шарлотка, Сырники, Булочки, Ватрушки, Шарлотка с яблоками, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Манник - манный пирог, Драники, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пончики, Лепешки, Кексы, маффины, капкейки, Имбирное печенье, ХачапуриВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, Утка в духовке, В мультиварке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Мясо по-французски в духовке, Омлет, Вареники, Каши на молоке, Отбивные, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Пицца, Гуляш, В кляре, Лазанья, Лагман, Капуста тушенаяКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКапуста на зиму, Джем на зиму, Засолить горбушуКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Запеченная грудка индейки - вкуснее не придумаешь! Мягкую и сочную грудку индейки, слегка остудив, можно нарезать острым ножом и подавать в качестве второго блюда, огарнировав картофелем, рисом, зеленым горошком или отварной стручковой фасолью - она сочетается практически со всеми видами гарнира. А можно подавать охлажденной, как закуску или в составе мясной нарезки, замечательна такая грудка индейки для приготовления бутербродов на завтрак или перекус.

  1. Запеченная грудка индейки в духовке сочная и мягкая получается при запекании по этому рецепту. Ингредиентов потребуется совсем не много. Возьмите кефир, дольку лимона, соль и пряности. Вот и все!

  2. Индейку хорошо промойте, осушите бумажным полотенцем, очистите от пленки, если имеется и обязательно проткните несколько раз со всех сторон специальным приспособлением или обычной вилкой - она вполне успешно справляется с этой процедурой - у индейки хорошо протыкаемая мякоть.

  3. Дальше следует сделать маринад, Для этого в любую глубокую кастрюлю влейте кефир, посолите его, выдавите лимонный сок и всыпьте пряности. Хорошо подойдут специи для курицы, карри, куркума или любымые вами какие-то другие. Смесь перемешайте, лимонные дольки тоже отправьте в маринад - они очень вкусными получаются при запекании.

  4. В этот маринад опустите грудку индейки, оставьте часа на 2-4, переворачивая кусок индейки время от времени.

  5. Затем можно индейку вместе с маринадом завернуть в фольгу или рукав для запекания, если нет подходящей формы с крышкой. Я переложила в меньшую форму для микроволновки - она вполне подходит и для запекания в духовке.

  6. Залейте индейку маринадом, прикройте крышкой и поставьте в нагретую до 200-180 градусов духовку на полтора-два часа.

  7. Запеченная грудка индейки в духовке сочная и мягкая готова! Подавать можно как горячее блюдо, нарезая ее ломтями и поливая полученным соусом. А можно охладить и использовать как холодную закуску.

Запеченная грудка индейки в духовке сочная и мягкая получается при использовании предлагаемого рецепта. Грудка, замаринованная и запеченная в кефирном маринаде, действительно очень сочна и аппетитна.

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Грудка индейки - 84 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грудка индейки, Кефир, Лимонный сок, Карри, Поваренная соль, Специи сухие

1000.menu

Грудка индейки, запеченная в духовке – 8 рецептов

Грудка индейки в духовке — это блюдо для всех случаев жизни. Диетическое кушанье подходит для внесения разнообразия в ограниченный рацион питания. Вкусное: оно идеально сочетается с любым гарниром, поэтому может подаваться в качестве основного блюда или просто нарезаться на бутерброды. Научиться запекать грудку индейки очень просто, а пользы от знания будет масса.

Это один из самых простых способов приготовить диетическое индюшачье филе вкусно, чтобы оно сохранило свою сочность и нежность. Секрет заключается в маринаде, пропитывающем мясо: благодаря ему грудка индейки, запеченная в духовке, получается превосходной на вкус и очень привлекательной на вид.

Ингредиенты:

  • индейка (грудка) – 900 гр.;
  • кефир – 300 мл;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Соединить соль, сок лимона, специи по вкусу, перемешать и добавить к кефиру.

Грудку индейки разрезать на две половины, по возможности – удалить кости, в каждом из кусочков острым ножом проделать несколько отверстий (в них будет попадать маринад для лучшего пропитывания мяса).

Половинки грудки на 3-4 часа укладываются мариноваться, причем 2-3 раза за это время их нужно перевернуть, далее они вместе с небольшим количеством кефирного маринада отправляются на жаропрочный противень.

Приготовление займет 20-25 минут в духовке, разогретой до 200°С, по его окончанию мясо стоит украсить свежей зеленью.

Совет! Для сохранения сочности и нежности грудки, нужно оставить на ней кожу – ее можно легко приподнять, чтобы натереть мясо маслом или погрузить в маринад. Кожицу можно тоже смазать, чтобы в ходе запекания она превратилась в аппетитную корочку.

По данному рецепту создается замечательное сочное блюдо – настоящая буженина из запеченной грудки индейки с черносливом. Будучи приготовленной в фольге, такая индюшатина не только сохраняет собственные вкусы и ароматы, но и приобретает новые – от маринада и от ягод.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 500 гр.;
  • чернослив – 10 шт.;
  • кефир – 1-2 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • сушеная зелень – 1 ст. л.;
  • соль, приправы – по вкусу.

Индюшачье филе вымыть, натереть солью, любыми выбранными специями, сушеной зеленью, затем, сделав в кусочках в разных местах несколько проколов-«кармашков», промариновать 2-3 часа в кефире. Грудку выложить на фольгу, в прорезанные отверстия уложить половинки зубцов чеснока и чернослива.

Читайте также:  Медальоны из индейки - 6 рецептов приготовления

Завернув индейку в фольгу (для надежности – в несколько слоев), можно отправить блюдо готовиться в духовке при 200°С на протяжении 1 часа. Для сохранения сочности желательно, чтобы мясо, вынутое из духовки, сначала остыло, а потом было развернуто и разрезано (например, на бутерброды).

Индейка в рукаве

Грудка индейки легко может быть испорчена неправильным приготовлением, если пересушить. Исключить такую опасность поможет рецепт, согласно которому мясо запекается в рукаве, он буквально запирает вкусы и запахи.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 800 гр.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • перцы (черный и красный, молотые) – по ½ ч. л.;
  • зелень (ассорти) – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Порезать филе индейки на небольшие кусочки, проделать в них «кармашки» — отверстия, в которые закладываются кусочки разрезанных вдоль зубцов чеснока. Мясо натираем солью, перцами, томатной пастой, оставляем на 10-15 минут пропитаться, затем упаковываем в рукав (в нем делается прокол зубочисткой для выхода пара) и отправляем духовку на 40-45 минут при 190°C температуре. По завершении рукав разрезаем, а индейка запекается до приобретения румяно-золотистой корочки.

Индейка под сыром займет достойное место на столе к любому празднику – золотисто-румяный цвет мяса прекрасно гармонирует с его неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

  • индейка (грудка) – 1 кг;
  • помидор – 1 шт.;
  • сур – 60-70 гр.;
  • йогурт (натуральный, «белый») – 5 ст. л.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • укроп (веточки) – 5 шт.;
  • специи и приправы – по вкусу.

Мясо нарезать ломтиками толщиной не более 1,5 см. Приготовить маринад – соединить йогурт, майонез, измельченный укроп и давленый чеснок, а также любые другие выбранные специи, замариновать в смеси индюшатину на 2-3 часа (а лучше на ночь). Пропитавшееся филе выложить на дно смазанного маслом жароупорного противня, промазать сверху остатками маринада.

Читайте также:  Жареные грибы с луком – 8 рецептов

Далее выложить слой нарезанных кружочками помидоров, затем отправить блюдо запекаться в разогретую до 180°С духовку на 35-45 минут. Перед завершением приготовления (за 5-10 минут) индейку присыпают тертым сыром, а перед подачей на стол – свежей зеленью.

Индейка в сливочном соусе

Основное преимущество данного рецепта заключается в сливочном соусе, который позволяет приготовить грудку индейки к ужину или для бутербродов максимально вкусно. Также такой соус поможет исключить ситуацию, при которой мясо чрезмерно пересыхает во время запекания.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 700 гр.;
  • сливки – 200 мл;
  • горчица – ½ ч. л.;
  • паприка (сладкая и острая) – по ½ ч. л.;
  • сыр – 150 гр.;
  • приправы – по вкусу.

Мясо нарезать некрупными ломтиками, обжарить до румяности по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кусочки выложить в форму для запекания и залить соусом, для которого смешать сливки, горчицу, половину порции натертого сыра, оба вида паприки и другие выбранные приправы.

Форму поставить в духовку на 30-40 минут при 190°С, за 10 минут до окончания срока приготовления посыпать блюдо оставшимся сыром. Если сырная корочка начнет слишком быстро сохнуть, форму можно накрыть сверху листом фольги.

Индейка с картошкой в горшочках

Данный рецепт позволяет в короткие сроки вкусно приготовить полноценное основное блюдо – запеченную грудку индейки с картошкой. Рецепт элементарен и может считаться базовым – в него допустимо вносить поправки, добавляя некоторые компоненты, например, грибы.

Ингредиенты:

  • индейка (грудка) – 1 кг;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 50-75 мл;
  • соль и перец – по вкусу.

Из грудки индейки удалить кости, мясо нарезать одинаковыми кубиками, очищенный картофель – дольками, морковь и луковицу нашинковать. Все компоненты соединить, приправить солью с перцем по вкусу, полить небольшим количеством оливкового масла, затем перемешать.

Картофель с мясом, луком и морковью выложить в горшочки, долить воды до половины объема и под крышками поставить в духовку. Запекание длится около 50-60 минут при температуре 190°С.

Важно! Когда грудка индейки запекается в горшочках, нужно следить за своевременным пополнением уровня жидкости, чтобы мясо не жарилось, а тушилось.

Отбивные из грудки индейки с грибами

Сочные отбивные из грудки индейки с грибами под сырной корочкой – аппетитное блюдо, достойное размещения на праздничном столе. Важный секрет, который помогает приготовить такое кушанье еще и с экономией времени, это приготовление грибной составляющей заранее.

Читайте также:  Рис по-китайски с яйцом – 7 рецептов

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 500 гр.;
  • грибы (шампиньоны) – 200 гр.;
  • сыр – 100 гр.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3-5 зубцов;
  • перец и соль – по вкусу.

Грибы промыть, нарезать небольшими, но толстыми ломтиками, луковицу – полукольцами, чеснок измельчить или выдавить через пресс. Все вместе обжарить в небольшой порции масла, пока лук не станет мягким, а шампиньоны – румяными.

Филе индейки нарезать тонкими (около 1 см) пластинами, отбить, натереть перцем и солью. Мясо выложить на смазанный маслом противень, покрыть сверху майонезом, положить немного поджаренных с луком грибов, присыпать тертым сыром, сверху емкость затянуть фольгой. Противень поставить в духовку на 35-40 минут в температуру 190°С.

Рецепт с овощами

Запеченная в духовке грудка индейки с овощами отличается необыкновенным вкусом, а если для приготовления выбирать сезонные продукты, готовое кушанье каждый раз будет оригинальным и неповторимо-вкусным. А благодаря сочетанию индейки как диетического сорта мяса с овощами блюдо станет еще и полезным.

Ингредиенты:

  • индейка (грудка) – 450 гр.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • тыква – 250 гр.;
  • морковь — 1 шт.;
  • фасоль стручковая — 100 гр.;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • зелень (сушеная) – 1 ч. л.;
  • паприка (сладкая и острая), перец и соль – по вкусу.

Индейку избавить от костей и нарезать порционными ломтиками, которые укладываются в емкость и присыпаются перцем, острой и сладкой паприкой, сушеной зеленью. Далее к маринаду добавляется соевый соус и масло, все тщательно перемешивается и оставляется на 2-3 часа в холодильнике.

В это время начищают и нарезают кубиками картофель и тыкву, кружочками – морковь, полукольцами – лук, пластинками – чеснок. Все овощи (плюс стручковая фасоль) смешиваются и посыпаются солью, затем к ним добавляются кусочки филе индейки. Смесь отправляется в жаропрочную форму для запекания, а далее – в духовку на 45-60 минут.

4allwomen.ru

Рецепты приготовления грудки индейки в духовке

Индейка является довольно крупной домашней птицей. Её мясо — одно из самых полезных и диетических из всех других представителей птичьего подворья. Оно является богатым источником витаминов А, В и Е, триптофана, а также некоторых аминокислот. Мясо индейки легко усваивается человеческим организмом, а при соблюдении тонкостей приготовления оно превращается во вкусное и сочное блюдо. Стоит отметить, что индейку не рекомендуется обжаривать. Наилучшим вариантом считается запекание в духовом шкафу с применением фольги. Для улучшения вкусовых качеств мяса, индейку маринуют в соевом соусе с добавлением приправ и пряностей.

Данная рецептура предполагает использование минимального количества ингредиентов и времени, потраченного на приготовление. Так как рецепт довольно прост в исполнении, то это блюдо нетрудно приготовить даже хозяйке, только начинающей свое знакомство с кулинарией. Для этого блюда потребуется запастись:

  • 1 килограммом грудины индейки;
  • 50 миллилитрами соевого соуса;
  • 10 граммами соли;
  • приправочной смесью или пряностями по желанию.

Алгоритм приготовления мяса индейки традиционным способом выглядит следующим образом.

  • Прежде всего необходимо отделить филейную часть индюшки от кожи и костей. Впоследствии они могут пригодиться при готовке другого блюда. Зачастую они становятся главными ингредиентами в рецептах ароматных и полезных бульонов.
  • Полученная филейная часть индейки тщательно промывается под холодной струей воды. После чего при помощи бумажного полотенца хорошенько просушивается.
  • Взяв острый кухонный нож, необходимо проделать два-три надреза в мясном куске. Это позволит индейке пропитаться вкусом и ароматом, отдаваемым соевым соусом и приправочной смесью.
  • Затем филейная часть натирается специями и приправами. Опытные кулинары рекомендуют сочетать мясо индейки с такими пряностями, как кориандр, мускатный орех, паприка. Использовав куркуму, можно придать мясу несвойственный ему ярко-рыжий оттенок. А базилик или орегано добавят блюду легкий привкус традиционной итальянской кухни.

  • Чтобы добавить мясу сочности, его помещают в глубокую миску с соевым соусом, который тщательно втирают в филейную часть, чтобы она максимально им пропиталась. Затем грудинка заворачивается при помощи фольги в «рулет» среднего размера и оставляется в холодильнике на один-два часа.
  • Тем временем духовой шкаф необходимо разогреть до 220 градусов. По истечении времени грудинка индейки, завернутая в фольгу, кладется на противень и запекаться в течение 40-60 минут. Время запекания индейки, согласно традиционной рецептуре, может варьироваться в зависимости от толщины и размера филейной части.

На заметку! Ни в коем случае не рекомендуется передерживать индюшачье мясо в духовом шкафу. Даже всего несколько лишних минут, проведенных в духовке, могут сделать мясо сухим и жестким.

При наличии специального кухонного градусника можно проверить готовность грудинки. Температурный режим внутри мяса, равный не менее 58 градусов, является показателем того, что мясо готово к употреблению.

Запеченная грудка может быть приготовлена с баклажанами, сыром, грибами, яблоками и апельсинами. Мясо можно делать по-французски с ананасами. А также ваших гостей порадует пасторма из индейки, рулетики, фаршированная и приготовленная в рукаве грудка или простые отбивные.

Как уже упоминалось ранее, индюшачье мясо является самым приемлемым вариантом для тех, кто активно следит за своим весом и фигурой. А использование маринада, предварительно приготовленного при помощи кефира и свежевыжатого лимонного сока, позволяет получить нежнейшее и ароматное блюдо. За счёт минимального количества калорий в составе, мясо индейки можно отнести в разряд полезных диетических лакомств.

Для быстрого приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • 600 граммов филейной части индейки;
  • 100 миллилитров кефира, чья жирность не будет превышать 5%;
  • половина свежего некрупного лимона;
  • соль, приправочная смесь, сушеные травы (по желанию).

Рассмотрим алгоритм приготовления мяса экспресс-методом.

  • Приготовления грудинки индейки начинается с получения сока из половины лимона. Затем к полученному соку добавляется необходимое количество кефира и тщательно перемешивается. При отсутствии такого кисломолочного продукта допустимо использование, например, греческого йогурта.

Для сохранения низкой калорийности продукта рекомендуется использовать продукт с низким содержанием калорий. Таким образом, мясо приобретет нежный вкус, но не будет столь ярко выраженным, как при использовании кефира.

  • После приготовления маринада можно приступить к подготовительным работам с мясом. Для этого грудинку индейки хорошенько промывается под холодной струей воды. Чтобы удалить лишнюю влагу с поверхности мясного куса, рекомендуется воспользоваться бумажным полотенцем. Осуществив два-три надреза на грудинке, можно добавить в каждый из них небольшой зубчик чеснока и сливочное масло (не более одной столовой ложки). Если блюдо будет употребляться детьми, чей возраст еще не достиг двенадцати лет, то от добавления этих ингредиентов рекомендуется отказаться. Блюдо получится с ярко выраженным острым вкусом, что не совсем полезно для детского организма.
  • Приготовленный ранее маринад за время подготовки мяса к запеканию уже успел настояться. Поэтому желательно на этом этапе добавить в него соль и перец. Кроме того, допустимо приправить маринад любимыми специями и пряностями. В зависимости от предпочтений это могут быть итальянская, прованская либо средиземноморская смеси сушеных трав.
  • Затем филе индейки выкладывается в маринадную смесь и перемещается в холодильную камеру на следующие 60 минут.

  • Для того чтобы индейка в кефирном маринаде хорошо пропеклась, желательно разогреть духовой шкаф до температурного режима в 200 градусов. Тем временем само мясо необходимо поместить в фольгу и хорошенько завернуть его.
  • Выпекать, согласно экспресс-рецепту, рекомендуется не более 30 минут. Однако для закрепления результата (и при наличии свободного времени) допустимо оставить индейку еще на 40 минут в уже отключенном духовом шкафу. За это время индейка хорошо протомится. Если при приготовлении был задействован довольно толстый кусок мяса, то рекомендуется увеличить время его нахождения в отключенной духовке на 10–15 минут.

На заметку! Индейка, маринованная в кефире и свежевыжатом лимонном соке, прекрасно сочетается с крупными отварными овощами.

Стоит отметить, что холод позволяет мясу быстрее замариноваться. Поэтому, вместо привычных 5-6 часов маринования при комнатной температуре, индейку можно замариновать за 60 минут, проведенных в холодильной камере.

Изюминка этого рецепта заключается в том, что индейка может быть приготовлена сразу с гарниром. Это особенно актуально и удобно для тех случаев, когда в гости заходят друзья или приезжают дальние родственники, а на готовку нет достаточного времени. В качестве гарнира можно использовать крупные овощи (чаще всего используются томаты, кабачок или яблочки). Из круп предпочтение следует отдать рису, который благодаря своему ненавязчивому вкусу дополняет изысканность индейки.

Из ингредиентов вам потребуется:

  • 600 граммов филейной части индейки;
  • 20 граммов острой горчицы;
  • 40 миллилитров соевого соуса;
  • два чесночных зубчика;
  • 70 граммов оливкового масла;
  • одна крупная морковь;
  • одна луковица среднего размера;
  • 600 граммов картофеля;
  • итальянские пряные травы, соль и перец.

Алгоритм приготовления индюшачьего мяса пошагово.

  • Отделить филейную часть от костей и кожи. Как и в предыдущих рецептах, мясо тщательно промыть и высушить, промокнув его бумажным полотенцем.
  • Индейку нарезают на куски среднего размера.

  • Соблюдая пропорции, указанные в рецептуре, смешать оливковое масло и соевый соус. В последнюю очередь добавляется горчица. На момент введения острой заправки масло и соус должны быть тщательно перемешаны до однородной консистенции.
  • Получившаяся смесь дополнительно заправляется чесночными зубчиками для придания более насыщенного вкуса.
  • В приготовленный маринад помещается индейка, укутывается при помощи полиэтилена. Затем отправляется в холодильную камеру на 3-4 часа. За это время индейка пропитается остротой, присущей горчице и чесноку.
  • Выбранные для гарнира овощи предварительно промыть, очистить и нашинковать на кусочки среднего размера. Форма кубика для запекания овощей более предпочтительна, поскольку позволяет им пропечься равномерно. Луковицу же рекомендуется нарезать на полукольца.

  • Нашинкованные овощи перемешиваются между собой и заправляются измельченным при помощи пресса чесноком. После этого в овощной гарнир добавляется соль и перец. В последнюю очередь добавляются сухие итальянские травы. Для заправки используется небольшое количество масла оливы.
  • Фольга используется для застила противня, а не для «упаковки» мяса, как в большинстве рецептов. По её поверхности раскладывается овощная нарезка и грудинка индейки.
  • На выпекание мяса с гарниром, согласно данному рецепту, требуется не более 40 минут. Оптимальный температурный режим для духового шкафа – 190 градусов.

На заметку! Кулинары рекомендуют отдать предпочтение исключительно зерновым горчицам. Они обладают более мягким и ненавязчивым вкусом, нежели русский продукт, который способен перебить нежный и сочный аромат индейки.

Рецепт запеченной индейки представлен в следующем видео.

eda-land.ru

Филе индейки запеченное в духовке — рецепт с фото

Грудка индейки - ценный диетический продукт, который содержит в себе большое количество полезных для организма веществ, легко усваивается, не вызывает аллергию и практически не содержит холестерина. Блюда из грудки индейки применяют в детском и диетическом питании, а также подходят для лечебного питания.

Чтобы приготовить сочное и вкусное филе грудки индейки, необходимо заранее выдержать его в маринаде. Вариантов приготовления маринада много. Один из моих любимых маринадов - быстрый маринад на основе кефира с лимонным соком и сушеными травами. Если запекаете филе индейки для взрослых, в маринад можно добавить смесь молотых перцев - блюдо получится еще более ароматным.

Подавать запеченное в духовке филе грудки индейки можно горячим с овощными пюре или крупяными гарнирами, свежими овощами, зеленью или соусами, а охлажденное и нарезанное на тонкие ломтики филе прекрасно подойдет в качестве дополнения к бутерброду.

Для того чтобы приготовить филе индейки, запеченное в духовке, подготовьте необходимые ингредиенты.

Приготовьте маринад. Смешайте кефир, лимонный сок, соль, смесь перцев и сушеных трав.

Филе грудки индейки вымойте. Сделайте на филе несколько неглубоких надрезов, чтобы мясо лучше впитало маринад.

Положите филе в маринад и оставьте в холодильнике на 1 час.

Промаринованное филе заверните в фольгу.

Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Затем выключите духовку и оставьте филе в фольге еще на 30-40 минут.

Готовое филе нарежьте порционными кусками и полейте выделившимся при запекании соком.

На гарнир к филе индейки, запеченного в духовке, можно подать рассыпчатую гречневую кашу.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Как приготовить грудку индейки мягкой и сочной

Индейка – очень ценный продукт питания. По большому счету, она намного лучше курятины, только много хозяек не знают, как готовить индюшатину. Такое мясо – редкое на нашем столе! В отличие от американцев – у них индюшка на столах почти так же часто, как и курица.

Лучшей частью индейки считается грудка – из нее готовят диетические блюда, так как жира в этой части практически нет – чистое филе. Это мясо требует более длительной готовки, чем куриное, да и подготовить его надо по-особенному. Используйте наши советы, как приготовить грудку индейки мягкой и сочной, и обязательно включите ее в свой рацион.

Советы

Рецепты приготовления индейки, как правило, дают только перечень ингредиентов и описывают сам процесс готовки, но мало, где рассказано, как подготовить грудку для термической обработки. А есть несколько секретов, с помощью которых мясо даже взрослой птицы будет нежным и сочным.

Секрет первый: правильная нарезка. Целой грудку индейки только запекают в духовке, в фольге или в рукаве – в этом случае влага не выветривается и мясо частично тушится в собственном соку, благодаря чему оно не пересушивается. А вот нарезать мясо всегда необходимо поперек волокон.

Секрет второй: отбивание. Даже если вы готовите не отбивнушки, грудку надо немного отбить. Делать это надо так – порезать на порционные куски поперек волокон, потом этими срезами сложить в полиэтиленовый кулек, или между двумя слоями пищевой пленки и отбить, но не распластывать.

Секрет третий: правильный маринад. Его состав – один из главных компонентов в том, как вкусно приготовить индейку. Для этого вида мяса используйте один из этих вариантов:

  • лук и уксус;
  • красное вино;
  • яблочный и гранатовый сок;
  • кефир и чеснок;
  • лимонный сок.

Секрет четвертый: шуба. Не в смысле меховая одежда, а просто покрывающий слой, которые не даст влаге испаряться во время запекания или жарки на сковороде. Это может быть любой кляр, майонез, сметана и твердый сыр, яичная обмазка, овощная подушка.

И напоследок, секрет пять: кусочек масла. На жареное или запеченное мясо, отбивные и котлеты из индейки сразу, пока они горячие, надо положить небольшой кусочек сливочного масла и накрыть на несколько минут.

Предлагаем вашему вниманию отличные рецепты, что можно вкусно приготовить из индюшиной грудки.

1. Натуральные отбивные котлеты из белого мяса

Чтобы они получились мягкими, воспользуйтесь сразу четырьмя секретами: нарежьте поперек волокон, хорошо отбейте и сделайте густой кляр. Вместо муки можно взять панировочные сухари.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Соль, перец;
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • 2 ст.л. твердого сыра;
  • 0,5 ч.л. любых сушеных трав (итальянских, укропа, кинзы, орегано);
  • 50 г сливочного масла;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Мясо порезать поперек пластами толщиной около 1 см и кусками по 6-7 см сторонами.

Смазать раздавленным чесноком, посолить, поперчить, поместить в пакет и хорошо отбить. Яйца взбить, подсолить, добавить сметану, травы, муку и натертый сыр и венчиком взбить.

Каждый кусок обмакнуть в тягучий кляр, жарить на разогретой сковороде на несильном огне с двух сторон. Готовые отбивные сложить стопочкой, предварительно на каждую поместив кусочек масла, накрыть и пусть постоят 5 минут.

Подавать с овощами и любым гарниром.

2. Грудка, приготовленная в духовке

Чтобы мясо было сочным, большую часть готовки оно должно быть накрытым фольгой. А для мягкости грудка индейки, запеченная в духовке, должна предварительно замариноваться в течение 3-4 часов. Запекать можно цельным филе или порционными кусками.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 700-800 г;
  • Чеснок;
  • Соевый соус;
  • Специи для курицы;
  • Сок с половины лимона;
  • Растительное масло;
  • 100 г густой сметаны;
  • Свежий или сушеный розмарин.

Приготовление:

  1. Мясо поместить в пакет и отбить деревянным молотком или тупой стороной большого ножа.
  2. Посолить, присыпать специями, обмазать раздавленным чесноком и полить лимонным соком со всех сторон. Оставить мариноваться на несколько часов.
  3. Поместить в смазанную растительным маслом форму, сверху ее закрыть фольгой и запекать 45 минут при 200 градусах. Желательно 1-2 раза открыть и полить образовавшимся соком.
  4. Потом фольгу снять, щедро смазать сметаной, присыпать розмарином и подержать в духовке еще 5 минут.
  5. Полить образовавшимся соусом, подавать с картофелем и овощами.

3. Великолепная индейка на рисовой подушке в рукаве

Потрясающе красивое и вкусное блюдо, подходит для праздничного стола.

Ингредиенты:

(на 6 порций)

  • 800-900 г филе (по 150 г сырого мяса на порцию);
  • 2 стакана риса (по трети стакана на порцию);
  • Специи для гриля;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 4-5 зубков чеснока;
  • Щепотка сладкой молотой паприки;
  • 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты;
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Мясо порезать на порционные куски, немного отбить, посолить, посыпать специями, обмазать чесноком и оставить на час.
  2. Рис много раз промыть, потом залить водой по количеству в два раза больше, чем объем риса, добавить половину чайной ложки соли и поставить на минимальный огонь варить, периодически помешивая. Довести практически до готовности.
  3. Луковицу порезать, морковь натереть и обжарить на растительном масле до прозрачности. Потом добавить паприку и томат, перемешать.
  4. В сковороду к луку и моркови добавить рис, досолить, если надо и перемешать.
  5. В рукава закрепить один конец, поместить в форму, потом аккуратно наполнить рисом, образуя подушку.
  6. Сверху выложить индейку и закрыть рукав. Чтобы он не лопнул в процессе запекания, сделайте несколько проколов ножом.
  7. Время готовки – 50 минут (может и 40, если мясо молодое). Как зарумянится – можно вынимать и сервировать.

Точно так, но без рукава индейку с рисом можно приготовить и в мультиварке.

4. Фаршированная грудка индейки в беконе

Нарядное и очень вкусное мясо в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • 0,6-0,7 кг грудки одним куском;
  • 300 г телятины или нежирной свинины;
  • 1 булка;
  • Стакан молока;
  • 3 отваренных желтка;
  • 1 луковица;
  • 300 г бекона длинными полосами.

Приготовление:

  1. Грудку разрезать в виде кармашка, немного отбыть.
  2. Лук пожарить на растительном масле, булку замочить в молоке, потом отжать.
  3. Из мяса сделать фарш, добавить лук, желтки и замешать фарш. Посолить, добавить специи, можно рубленную зелень.
  4. Наполнить карман в филе, закрепить отверстие и обмотать весь кусок беконом. Чтобы он не разматывался, обмотать кулинарной нитью.
  5. Запечь при 200 градусах около 40 минут, постоянно поливая образующимся жиром.
  6. В конце смазать поверхность взбитым яйцом.
  7. Грудку остудить и порезать очень острым ножом на порционные куски.

5. Шашлык из грудки на сковороде

Очень вкусное мясо в оригинальном маринаде, которое подается на шпажках, вперемешку со свежими овощами и консервированными ананасами.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе индейки;
  • 1 большая банка консервированных ананасов;
  • 2 стакана белого сухого вина;
  • Соль, перец;
  • Растительное масло.

Приготовление:

  1. Мясо порезать кубиками, залить вином и слить туда весь ананасовый сок. Перемешать и отложить в холодильник на сутки для маринования. Несколько раз за это время перемешать.
  2. Маринад слить (если его упарить вдвое, получится вкусный соус), мясо посолить, поперчить и обжарить в сильно разогретом масле со всех сторон.
  3. Нанизать на шпажки, перемежая ананасами и свежими овощами.

Марианна Павлей

Вам также может понравиться

sait-pro-dachu.ru


Смотрите также