Щука в молоке на сковороде


Щука в молоке на сковороде

Ароматное и сочное блюдо готовится из щуки с добавлением молока любой жирности за 20-25 минут. Время приготовления напрямую зависит от величины рыбы и ее нарезки. По желанию в конце приготовления вы можете добавить в емкость измельченную свежую зелень, чесночную пасту и т.д.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу заранее очистите от чешуи, поместив в воду, чтобы чешуя не разлеталась. Выпотрошите, разрезав брюхо под головой. Тщательно промойте снаружи и изнутри.

Очистите репчатый лук от кожуры, нарежьте полукольцами. По желанию используйте молодой лук. Прогрейте казан или сковороду с растительным маслом и всыпьте в него луковую нарезку. Убавьте нагрев до среднего и обжарьте все примерно 1-2 минуты. Затем выложите в емкость нарезанную на кусочки щуку. Голову и хвост рыбы удалите.

Залейте рыбу молоком любой жирности, убавьте нагрев до минимального. Не тушите щуку в молоке на сильном или среднем нагреве, так как молоко слишком пенится и перельется за край емкости.

Всыпьте соль и молотый черный перец. По желанию добавьте и другие специи или пряности, не перебивающие сливочный вкус.

Тушите кусочки щуки, не накрывая емкость крышкой, около 20 минут. Желательно, чтобы рыба полностью была в молоке. В самом конце приготовления очистите чесночные зубчики, промойте их в воде и спрессуйте в емкость.

Потушите еще 1-2 минуты и выключите нагрев. Выложите кусочки щуки на тарелку и подавайте с гарниром из картофеля, любым соусом или свежими овощами. Приятного аппетита!

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

povar.ru

Нежная щука, тушеная в молоке

Нежная щука, тушеная в молокеСвежевыловленная рыба,Лук репчатый 1 штука,Стакан натурального молока,Соль,Масло растительное 10 грамм.Рыбу почистить, порезать на куски, посолить. Выложить куски рыбы на сковородку и обжарить в масле в течение 10 минут, чтобы рыба стала приобретать легкий коричневатый цвет. Пока рыба жарится, очистить луковицу, порезать её кольцами. Взять подходящую кастрюлю, половину луковых колец уложить на дно кастрюли, сверху положить кусочки поджаренной рыбы, на рыбу сверху уложить остатки лука.

Залить полученное блюдо горячим молоком и варить 15-20 минут до загустения молока. Блюдо из рыбы получается очень нежное, а самое вкусное - лук. 

Кусочки рыбы, подготовленные для зажарки.Рыба поджареная.Лучок на дне кастрюли.Готово для варки, осталось залить молоком.Готовое блюдо.

gdekluet.ru

Щука, припущенная в молоке

Это, несомненно, нежное и изумительно вкусное блюдо готовится достаточно просто и быстро. Для приготовления щуки, припущенной в молоке, может понадобиться не более получаса времени.

Также нужен минимум ингредиентов, которые есть на кухне практически у каждого: сама щука, 1 луковица репчатого лука, оливковое или подсолнечное масло, немного сливочного масла, молоко, щепотка молотого черного перца, щепотка белого и черного перца-горошка, пучок зелени (петрушка, тимьян, эстрагон (тархун)).

Свежую рыбу нужно очистить от чешуи, отделить голову и хвост (не выбрасывайте, поскольку они могут пригодиться при варке ухи), избавиться от плавников. Медленно отделить филе рыбы от костей и хребта. В этом могут помочь плоскогубцы (для удаления боковых костей) и острый нож (для отделения спинной и хвостовой части от хребта).

После этого нужно аккуратно избавиться от кожи, которая является достаточно толстой даже у молодых особей и может испортить общее мнение от нежнейшего блюда, для чего со сторону головы отделяем ножом кожу от филе. Далее пальцами постепенно начинаем отделение в сторону хвоста. Не стоит спешить.

Конечно, можно обойтись и магазинным филе, но оно замораживалось, следовательно, из и без того, сухого мяса, уйдет еще часть воды. Кроме того, филе, в процессе приготовления, может развалиться на отдельные фрагменты.

Готовые половинки щуки режем на небольшие куски и обваливаем в соли и черном молотом перце. Лишнюю соль и перец стряхиваем. Кусочки обжариваем сначала на большом, потом на среднем огне с обеих сторон с применением оливкового или подсолнечного масла.

Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем надвое и нарезаем полукольцами (не особо тонкими).

Нарезанные полукольца лука обжариваем до появления легкого румянца на сливочном масле. После этого, готовый лук выкладываем прямо на филе щуки и постепенно заливаем молоком (оно должно покрыть филе не менее чем на 0,5 сантиметра).

Добавляем черный и белый перец-горошек. Убавляем огонь до минимума и плотно накрываем крышкой. Процесс тушения занимает не более получаса, после чего снимаем блюдо с огня и даем немного отдохнуть. Блюдо готово.

С Вами была Ксения Шалыгина, автор рубрики «Блюда из щуки»

pike-fish.ru

Щука, тушенная с картофелем и луком в молоке

Ингредиенты:

  • щука — 800 г.
  • мука — 100 г.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло
  • картофель — 4 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • молоко — 500 мл.
  • зеленый лук — 1 пучок

www.kulina.ru

Щука в молоке

Полезность рыбы установили еще в древние времена, а щука, само собой, является тоже рыбой. Щуку относят к сортам рыбы с минимальным количеством жира, она может быть прекрасным диетическим продуктом. По количеству питательных веществ она не отстает от других обитателей рек и озер.

В чем ценность щучьего мяса

Большую пищевую ценность несет именно мягкая часть рыбы, её икра, молоки и даже голова. Икра используется как основной ингредиент и даже может служить гарниром для других блюд. Благодаря молокам можно смягчить фарш, который сделан из мякоти этой рыбы, а из головы можно сделать очень наваристый и вкусный бульон.

Кожный покров щуки достаточно твердый и густой, его не составит труда снять целиком и благодаря этому использовать в дальнейшем приготовлении блюда, например, фаршировки. Кожа щуки в дальнейшем используется как защитный чехол для начинки, которая находится внутри.

Из щуки можно приготовить огромное множество вкусных блюд, которые могут быть не только произведениями искусства, но и невероятно вкусными и полезными.

Многие кулинары сходятся на том, что самая полезная и ценная рыба не должна превышать 4 килограмма. Если использовать мясо уже старой щуки, вес которой больше 8 килограмм оно будет достаточно жестким и не особо съедобным, будет присутствовать также легкий запах болота. Но, все это будет зависеть от того места, где обитала щука.

Шеф-повара советуют использовать щуку в различных блюдах на основе соуса, при приготовлении котлет и фаршировки, в различных супах и бульонах. Её без проблем можно коптить и засаливать, мариновать.

Чтобы убрать специфический запах, рекомендуется некоторое время продержать щуку в рассоле на основе соли или огурца. Некоторые мастера готовят щуку вместе с сухим белым вином.

У щуки, как и у любой другой рыбы, много костей и для их смягчения следует положить внутрь несколько долей лимона на 4 часа. Благодаря этому косточки будут достаточно смягчены и во время употребление они не вызовут проблем.Несколько дельных рецептов по приготовлению блюд из этой удивительной рыбы.

Первый рецепт — котлеты из щуки

У этих котлет существует огромное количество рецептов. В нашем случае мы используем один из рецептов, которые позволяет сохранить все вкусовые качества рыбы. Перед тем, как приступать к приготовлению следует снять кожу, это займет всего несколько минут. Удалите хребет и все крупные кости.

Для котлет нам понадобятся:

  • тушка щуки весом до 1 кг,
  • 200 грамм батона,
  • две небольшие луковички,
  • два яйца,
  • пара ложек сливочного масла,
  • 100 миллилитров молока,
  • 3 больших ложки растительного масла,
  • сухари для панировки,
  • соль, перец.

Первым делом следует приготовить фарш. Очищенные куски рыбы следует перемолоть в мясорубке. Батон следует замочить в молоке и также перемолоть вместе с головкой чеснока. После этого разбить два яйца в эту массу и смешать с растопленным сливочным маслом, соль и перец добавлять по желанию. Далее следует из этого сделать фарш.

Из полученного фарша следует слепить котлеты круглой формы или же овальной, тут по выбору. Толщина котлет должна быть средней, не делайте их слишком толстыми, иначе они во время обжарки могут обгореть.

Далее их следует обвалять их в панировочных сухарях и небольшом количестве муки. Налейте немного растительного масла на сковороду и приступайте к обжарке с двух сторон.

Следующий рецепт — фарширование щуки

Для начала следует снять кожу с рыбы, делайте это аккуратно, так как кожа нам еще пригодиться в дальнейшем. Филе рыбы смешивают с салом и хлебом, который перед этим смочили в молоке.

Что нам понадобиться для этого:

  • 1 щука, пара картофелин,
  • две головки лука и 1 морковка,
  • 70 грамм свиного сала,
  • 100 гр грибов,
  • 200 грамм белого хлеба,
  • половинка лимона и апельсина,
  • 1 яйцо,
  • полный стакан молока,
  • пара грецких орехов,
  • подсолнечное масло,
  • 5 зубчиков чеснока.

Следует удалить все внутренности щуки, вынуть её жабры. Шкуру с рыбы следует снимать очень аккуратно, она снимается легко и с этим не должно возникнуть особых проблем. Хвост, голову и все плавники следует оставить. Бока с внутренней стороны необходимо хорошо поперчить, обрызгать лимонным соком и свернуть пополам.

Фарш приготовить довольно легко. Мелко измельчите мясо, поместите его в таз с перцем и соком лимона. С хлеба удалите корку и смочите в молоке, нарезанный кубиками картофель следует добавить к рыбе.

Сало перекрутите вместе с грецкими орехами и добавьте в фарш. Масло и пучок петрушки необходимо добавить в фарш.Обжарьте грибы и лук, нарежьте мелко чеснок. Хлеб, который уже до этого времени размок в молоке и чеснок добавляем в фарш. Сюда же идет и поджарка.

Все это помещаем в шкуру, которую мы сняли с нашей рыбы и зашиваем. На дно противня положите овощи, на них же ляжет щука. Запекать все это необходимо при температуре не меньше 200 градусов в течение 1 часа.

Источник: https://nasha-riba.ru/shhuka/kak-prigotovit-vkusno-doma/

Как готовить щуку на сковороде

Щука — речной обитатель отряда хищников. В ее мясе много белка и полезных микроэлементов. Блюда из щуки всегда присутствовали на праздничном столе наших предков, а кулинарные рецепты передавались из поколения в поколение.

Самое простое в готовке рыбное блюдо, которое под силу любой начинающей хозяйке, щука на сковороде. На приготовление понадобится немного времени, а результатом кулинарного действа станет ароматное вкусное блюдо.

Для приготовления на сковороде используется филе щуки. Если рыба крупная, можно пожарить ее, нарезав на кусочки. Рецепты приготовления разнообразны. Готовить можно с луком, сметаной, майонезом. Приготовленная в кляре, щука имеет хрустящую корочку. Можно готовить без муки.

Знакомство с традиционными способами начнем с самых простых, не требующих большого количества ингредиентов и временных затрат. Приготовить щуку на сковороде быстро и легко.

Жареная с луком

Жареная щука — простое блюдо, не требующее большого количества времени для приготовления. Берем выпотрошенную чищенную рыбку без плавников, хвоста и головы. Эти части могут пригодится при варке ухи.

Важно! Насыщенные вкусом блюда получаются из свежевыловленной рыбы. Подается жареная щука к столу горячей, чтобы в полной мере ощутить аромат готового блюда.

Продукты, которые следует подготовить:

  • щука — 1 шт. весом около килограмма;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • мука пшеничная;
  • специи по вкусу;
  • масло растительное.

Алгоритм приготовления:

Рецепт щуки в духовке с картофелем

  1. Подготовленную щуку режем на кусочки размером в 3-4 см.
  2. Мясо щуки присыпаем солью и перцем в небольшом количестве, даем постоять минут 15.
  3. Лук режем тонкими кольцами.
  4. В плоскую тарелку или на разделочную доску насыпаем муку. В нее добавляем соль, тщательно перемешиваем.
  5. Понадобится сковорода с толстым дном. В идеале — чугунная.

    На ней разогреваем масло.

  6. Рыбу обваливаем в муке с обеих сторон.
  7. Отправляем кусочки на сковороду, жарим с двух сторон до появления румяной корочки.
  8. Перевернув рыбу, на сковороду кладем подготовленный лук, обжариваем до золотистого цвета.
  9. Тем, кто предпочитает прозрачный лук, его нужно добавить незадолго до окончания жарки.

Лук выкладываем после того, как перевернули кусочки, обжаренные с одной стороны.

Посыпаем готовое блюдо мелко нарубленной зеленью и подаем к столу.

В этом рецепте лучше использовать филе рыбы. Подается это блюдо с гарниром из овощей, с рисом или картофелем.

Набор продуктов:

  • филе щуки или порционные кусочки (берем из расчета на 1 тушку);
  • растительное масло — 80 гр. (4 ст. л);
  • лимон — 1 шт;
  • яйцо;
  • мука пшеничная — 3 ст. л.;
  • перец, соль — по вкусу;
  • вода.

Готовим в такой последовательности:

  1. Выжимаем сок лимона, доливаем в него растительное масло, хорошо смешиваем.
  2. В смесь отправляем соль, перец и специи для рыбы по желанию.
  3. Натираем полученным составом кусочки щуки, даем промариноваться полчаса.
  4. Готовим кляр: взбиваем яйцо, добавив специи и муку. Должна получиться смесь густоты сметаны. Слишком густую разбавляем водой до нужной консистенции.
  5. В разогретую сковороду вливаем масло растительное для жарки.
  6. Выкладываем рыбу, предварительно обмакивая в кляр, на сковороду.
  7. Жарим с обеих сторон до тех пор, пока не появится хрустящая корочка румяного цвета.
  8. Удаляем лишний жир, выкладывая готовые кусочки на бумажное полотенце. Затем подаем к столу.

Это блюдо можно слегка изменить, добавив во время приготовления нарезанный кольцами лук, как в предыдущем рецепте.

В сметане

Блюдо в сметане — это невероятно вкусно! Обжаривать будем без муки. Для приготовления сочной нежной щуки в сметане нужно взять:

  • порционные куски — 1,5 кг;
  • сметана жирная — 250 гр.;
  • масло для обжаривания;
  • 2 головки лука (лучше взять белый лук);
  • специи по вкусу;
  • свежая зелень.

Перед готовкой куски рыбы нужно натереть специями, оставить их в прохладном месте на 10-15 минут.

Важно! Чтобы рыба, жаренная на сковороде, была вкусной и сочной, лучше взять для приготовления тушку весом до 2 кг. Молодое мясо не имеет специфического запаха тины. Оно в отличие от мякоти крупных старых рыб (весом около 4 кг) более нежное, жирное, менее костистое.

Приготовление:

  1. Нарезаем лук полукольцами.
  2. Обжариваем рыбу с одной стороны на растительном масле. Затем переворачиваем кусочки, укрыв их подготовленным луком.
  3. Обжариваем еще 5 минут.
  4. Заливаем сметаной. Если она слишком густая, разводим водой или молоком. Добавляем специи, накрываем крышкой.
  5. На медленном огне тушим примерно 20 минут.
  6. Измельчаем свежую зелень.

Блюдо подают с гарниром или в качестве самостоятельного угощения, украсив нарезанной зеленью. По такому же принципу можно готовить рыбу в майонезе, предварительно запанировав кусочки в сухарях.

Добавляем лук и майонез после того, как обжарим одну сторону до золотой корочки. Тушим под крышкой до выпаривания воды, затем вливаем 3 ст. л. воды и томим до тех пор, пока мясо не начнет распадаться. Дополнить желательно сухими прованскими травами, добавленными в момент внесения майонеза. Блюдо получит тонкий пикантный аромат.

Можно приготовить рыбу на сковородке без муки. Вкусной получится щука, приготовленная в томате. Этот рецепт хорош для тех, кто вынужден по каким-либо причинам отказаться от употребления жареных блюд. В данном случае мы готовим тушеную щуку, необыкновенно сочную с пикантным вкусом.

Необходимо подготовить такой набор продуктов:

  • тушка рыбы весом 1,5 кг;
  • помидоры спелые — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 крупные головки;
  • сахар -половина чайной ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • оливковое масло (можно заменить кукурузным или подсолнечным) — 2 ст. л.

При подаче к столу щуку можно украсить зеленью и полить томатным соусом, в котором она тушилась.

Этапы приготовления:

  1. В оливковом масле на сковородке с толстым дном обжариваем полукольца лука до золотистого оттенка.
  2. Помидоры обдаем крутым кипятком, снимаем с них шкурку.
  3. Нарезаем томаты кубиками, отправляем к луку.
  4. Под закрытой крышкой тушим 10 минут, добавив сахар и специи.
  5. В полученную томатную массу с кусочками помидоров кладем щуку.
  6. Тушим еще 25-30 минут.

К этому блюду подойдет любой гарнир и зелень.

Для приготовления щуки с морковью и луком поступаем так же, как в классических рецептах: кусочки панируем в муке с солью. Жарим до образования румяной корочки с обеих сторон на большом огне очень быстро — в течение 1-2 минут. Так мы получаем рыбку с “запечатанным” внутри соком. Морковь натираем на терке, лук нарезаем.

Убавляем огонь, добавляем морковь и лук, вливаем молоко в сковороду так, чтобы оно покрыло содержимое. Приправляем специями по вкусу, накрываем крышкой и томим 10 минут. В результате у нас получится блюдо с изумительно нежным вкусом, которое подается с картофелем, рисом, макаронами.

В молоке

Рыба в молоке не займет много времени для приготовления, но станет настоящим деликатесом на вашем столе. Нужно подготовить такой набор продуктов:

  • щука — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 крупная головка;
  • оливковое масло;
  • масло сливочное;
  • молоко;
  • специи и приправы.

Для этого блюда хорошо подойдут белый и черный перец горошком, тимьян, петрушка, эстрагон. Зелень лучше применять в свежем виде, но можно взять сушеные травы. Пикантности добавит один лавровый лист.

Рыбу заливают молоком так, чтобы филе было покрыто не менее чем на 0,5 см.

Процесс приготовления:

  1. Щуку разделать на филе, оно будет использоваться в нашем рецепте. Оставшиеся части употребляют для готовки ухи.
  2. Нарезанное кусочками филе обвалять в соли и молотом перце. Излишки специй удалить, встряхнув мясо.
  3. Обжарить на оливковом масле до появления корочки с двух сторон.
  4. Отдельно на сливочном масле пассеровать лук, нарезанный толстыми полукольцами.
  5. Обжаренный лук выложить слоем поверх рыбы.
  6. Залить содержимое молоком так, чтоб покрыть филе не менее чем на полсантиметра.
  7. Внести специи и травы. Тушить на медленном огне 25 минут.

По истечении времени снять сковороду с огня, дать рыбе немного пропитаться ароматом трав и специй. Через пару минут подать к столу.

Важно! Если для приготовления берется крупная рыба весом более 3,5 кг, понадобится предварительное вымачивание ее в молоке, чтобы удалить неприятный тинный запах.

Готовить щуку на сковороде просто и быстро. Выбрав любой из способов, получаем прекрасное блюдо с отменным вкусом. Помимо того, щука может считаться диетическим продуктом. Это низкокалорийный продукт с большим содержанием полезных для организма витаминов и микроэлементов. Для людей, следящих за массой тела, можно порекомендовать готовить рыбу, тушенную в молоке или томате, сократив до минимума время обжарки.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/kak-gotovit-shchuku-skovorode

Как пожарить щуку, чтобы было вкусно и полезно

— мая 14, 2016 Родительская категория: Кулинарные рецепты Категория: Блюда из рыбы : — мая 14, 2016

В России щука – почти что национальная рыба, и никого ею не удивить. В Европе же она считается блюдом для гурманов. Но ничто не мешает сделать из этой рыбы ресторанный шедевр дома, учтя простые рекомендации по приготовлению. Тем более, что рыба эта нежирная, то есть представляет собой вполне диетический продукт.

Щука, лимончик и чеснок

Чтобы жареная щука стала кулинарным шедевром, надо учесть несколько простых рекомендаций:

  • рыбу для жарки следует брать не самую крупную (до 2 кг);
  • почистив щуку и порезав ее на куски, нужно выдержать ее некоторое время в маринаде из лимонного сока и смеси перцев (можно использовать готовую приправу для жарки рыбы);
  • также в маринад для рыбы хорошо добавить немного чеснока (растертого или выдавленного через пресс).

Впрочем, рыбу можно и не мариновать, а просто приготовить смесь из яйца с пряностями и использовать для панировки непосредственно перед жаркой.

В остальном процесс жарки рыбы весьма прост. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Для жарки используют растительное масло. Куски рыбы панируют в яйце, а затем в муке или сухарях и обжаривают на среднем огне до появления аппетитной корочки.

Можно также панировать рыбу в майонезе, он очень хорошо подходит по вкусу. При выборе приправ желательно учитывать, что к щуке хорошо подходят укроп, базилик, петрушка. Следует обратить внимание на наличие этих ингредиентов в составе готовой пряной смеси. Хорошо, если в ней будут также паприка и цедра лимона.

Перед подачей рыбу посыпают зеленью, на каждый кусок кладут маленькую дольку лимона. Гарниром может служить картошечка или салат из овощей.

Любители острого могут добавить к панировке побольше перца или даже аджику. Часто щуку жарят в кляре (состав может быть разным), при этом рыба получается очень нежной и сочной.

Очень вкусное блюдо получается, если после жарки щуку дополнительно протушить в молоке. Для приготовления в этом случае понадобится еще молоко, лук и морковка.

Рыбу обжаривают почти до готовности в соответствии с рекомендациями первого рецепта. Затем ее необходимо снять со сковороды, а в оставшемся масле обжарить тонко нарезанные лук и морковь. Затем щуку кладут к овощам и все заливают молоком (чтобы едва покрыло рыбу). Все перемешивают и тушат на слабом огне под крышкой около получаса.

Подавать такую рыбу лучше всего с картошкой. Специи можно выбрать по вкусу, есть простор для экспериментов.

Источник: http://restorator.name/retsepty/blyuda-iz-ryby/3342-kak-pozharit-shchuku-chtoby-bylo-vkusno-i-polezno.html

Вкусные блюда: рецепт приготовления щуки

Во многих странах блюда из щуки пользуются особенной популярностью. Специалисты относят эту рыбу ко второму сорту из-за длительной и сложной кулинарной обработки. Перед приготовлением рекомендуется вымачивать щуку в пряном огуречном рассоле для устранения специфического запаха.

Из щуки можно приготовить множество вкусных блюд. Разнообразные супы, котлеты, бульоны, зразы, пудинги, — все это можно сделать из вышеназванной рыбы.

Оригинальные щучьи котлетки

 Потребуется: 1 кг филе щуки, свежий батон, 2 луковицы, 100 мл молока, молоки, 4 зубчика чеснока, 2 куриных яйца, 3 ст. л. подсолнечного и сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу, а также пучок укропа и панировочные сухари.

  1. Тщательно промойте и высушите филе щуки. Затем пропустите его через мясорубку с зеленью, чесноком, молоками, луком и батоном, вымоченным в молоке. 

  2. В полученную массу следует добавить предварительно растопленное сливочное масло и взбитые яйца. Посолите и поперчите по вкусу. 

  3. Замесите крутой фарш. Теперь сделайте котлетки небольшого размера и обваляйте их в панировке. Затем обжарьте их до готовности с обеих сторон. 

  4. Подавать котлеты к столу можно с каким-нибудь оригинальным овощным салатом.

Фаршированная щука в духовке

Ингредиенты: 700 г щуки, батон хлеба, 200 мл молока, яйцо, 4 луковицы, 2 ст. л. отварного риса (по желанию), пучок зелени, небольшое количество майонеза, а также соль и черный перец по вкусу.

  1. Тщательно почистите щуку. При этом не следует вырезать плавники. Просто удалите жабры и отделите голову. Затем аккуратно снимите кожицу и отрубите кость у основания хвоста. Затем выпотрошите рыбу. Отделите мясо от косточек.

  2. Тем временем замочите хлеб в молоке и оставьте на некоторое время. Хлеб, лук и мясо пропустите через мясорубку. Мелко порежьте зелень и перемешайте ее с мясом, луком, хлебом и рисом. Посолите и поперчите все по вкусу. Затем добавьте взбитое яйцо к получившейся массе и хорошенько все перемешайте. 

  3.  Данной смесью следует нафаршировать шкурку рыбы. Выложите все на фольгу и приложите голову. Смажьте все майонезом, заверните фольгу и поставьте в духовку. Запекать фаршированную рыбу следует при температуре 180оС примерно 60 минут. 

  4. После приготовления щуку потребуется остудить, а уже потом снять фольгу. Подавайте щуку к столу холодной.

Аппетитная щука в сметане 

Понадобятся такие продукты, как: 500 г филе щуки, луковица, 500 мл сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, а также молотый черный перец и соль.

  1. Хорошенько промойте филе щуки и разрежьте на небольшие порционные куски. Посолите их, поперчите и сбрызните лимонным соком. 

  2. Перемешайте все и оставьте минут на 15 для пропитки. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Также на сковородку положите к луку и готовьте ее 10 минут, не забывая переворачивать. 

  3. Затем мелко нарежьте зелень и добавьте к рыбке. 

  4. Подавайте щуку к столу в горячем виде и в сметанном соусе из оставшихся ингредиентов.

Источник: https://domashniy.ru/eda/vkusnye_blyuda_recept_prigotovleniya_shuki_re15/

Как приготовить щуку

Щука – не самый частый гость на наших столах. Это не удивительно, ведь чтобы приготовить рыбу вкусно, нужно знать ряд нюансов. Из-за этого не многие хозяйки решаются «связываться» с хищной рыбкой. А ведь они лишают себя настоящих гастрономических удовольствий, которыми являются блюда из щуки! Если вы не из робкого десятка и рыбой-хищницей вас не напугать, предлагаем вам узнать тонкости приготовления щуки и состряпать несколько лучших и не таких уж сложных блюд из нее.

Тонкости приготовления щуки

Героиня статьи является во многих странах настоящим деликатесом, а для женщин, следящих за фигурой – это настоящая находка. Помимо целого «букета» витаминов и микроэлементов мясо щуки еще и низкокалорийное. Жиров в ней не более 1%. Если вас терзали сомнения, готовить эту рыбу или нет, скорее всего, теперь их не осталось. Прежде чем подобрать рецепт, стоит узнать о тонкостях готовки рыбы:

  • Вкусные блюда из щуки, будь то котлеты, обжаренные на сковороде или запеченные в фольге кусочки филе, получаются только из свежей рыбы. Не каждый может отправиться к реке за уловом, поэтому, покупая щуку в магазине, обратите внимание на признаки свежего продукта: глаза рыбы должны быть чистыми, прозрачными или черными, жабра – розовые или чуть красноватые, хвост – не сухой, а тушка – упругая. Цвет рыбы может иметь оттенок тины, но запах должен быть свежим.
  • Если вы будете готовить рыбные котлеты или запекать филе в фольге в духовке, не обязательно предварительно счищать с щуки чешую. Можно просто хорошенько помыть рыбку, срезать голову и плавники, острым ножом отделить 2 половинки тушки от хребта, а затем срезать с каждой части кожу вместе с чешуей. Не выбрасывайте голову и хребет, с них можно сварить уху.
  • Чтобы избавиться от характерного запаха речной рыбы перед готовкой щуку около получаса вымачивают в молоке.
  • Перед приготовлением рыбы целиком нужно очистить чешую. Промойте ее водой, просушите бумажными полотенцами и натрите крупной солью. Так рыбка не выскользнет из рук. Чтобы не собирать чешую по всей кухне, нож нужно держать под небольшим углом к тушке и резко проводить им вниз.
  • Чтобы нафаршировать щуку, кожу с нее необходимо снять, словно чулок. Для этого рыбу чистят от чешуи, срезают голову, аккуратно вырезают плавники, а затем начинают поддевать кожу со стороны головы. Отделив кожу у края, просто стяните ее вниз к хвосту, а затем отрежьте хребет так, чтобы хвостик остался на «чулке».
  • Запекая целую рыбину в духовке в рукаве, обязательно смажьте пленку растительным маслом. Тогда кожа щуки не пригорит и не пристанет к рукаву.
  • Фаршируя щуку, независимо от того какой вы выберите рецепт, не набивайте ее плотно. Иначе блюдо получится слишком сухим. Профессионалы рекомендуют добавлять в фарш немного воды или бульона, чтобы сухое мясо щуки получилось нежнее.
  • Если вы захотите узнать, как приготовить хе из щуки, нужно научиться определять готовность блюда. Хорошо промаринованная рыба приобретает чистый белый оттенок.

Теперь вы легко справитесь с процессом приготовления рыбы, осталось выбрать интересный рецепт.

Фаршированная щука «на новый лад»

В кулинарном искусстве результат трудов должен быть безупречным на вкус и эстетичным на вид. Следующий рецепт подскажет, как приготовить фаршированную щуку, подача которой непременно впечатлит ваших гостей. Еще одно достоинство, которым наделен этот рецепт – вы сможете пропустить нелегкий этап снятия кожи с рыбы «чулком».

Для приготовления потребуется:

  • Щука среднего размера.
  • 2 листа нори.
  • Половинка белого батона.
  • Яйца куриные – 4 штуки.
  • Крупная луковица.
  • Полстакана воды.
  • Крупная морковь.
  • Паприка – 40 г.
  • Соль, перец.
  • Немного растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления фаршированной рыбы выглядит так:

  1. Снимите с рыбки кожу, сделав надрез на брюшке. Хвост и голова в процессе готовки не пригодятся, их нужно отрезать и убрать. Обычно хозяйки пускают их на уху.
  2. Отделите филе, убедитесь, что в нем не осталось костей. Разрежьте его на куски среднего размера.
  3. Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
  4. Тем временем пропустите рыбные кусочки через мясорубку.
  5. Обжаренные овощи перекрутите через мясорубку.
  6. Следом за овощами в кухонный девайс отправляются предварительно размоченные водой ломтики батона.
  7. Все прокрученные через мясорубку компоненты перемешайте, добавьте яйца, соль, перец.
  8. Влейте полстакана чистой воды и еще раз перемешайте. «Наполнитель» для щуки готов.
  9. В отдельную емкость положите где-то 5-ю часть «наполнителя». Добавьте в него паприку и перемешайте. Он приобретет насыщенно-красный оттенок.
  10. Разложите на столе щучью кожу. Сверху равномерно распределите основную массу начинки из рыбы с овощами.
  11. Теперь вам потребуется бамбуковая циновка. На нее кладем листы нори и покрываем их начинкой с паприкой. Сверните нори в трубочку по принципу роллов.
  12. В центр щуки поместите ролл из нори, заверните кожу рыбы, сложив ее пополам.
  13. Теперь переместите рыбку в рукав для запекания. Готовиться она будет в духовке при температуре 200 градусов около часа.

Как видите, все достаточно просто. Подавать блюдо нужно холодным, так что дайте рыбке немного постоять.

Щука в сметанном соусе в мультиварке

Один из самых простых способов приготовления щуки – использовать мультиварку. Если у вас в арсенале есть эта кухонная помощница, стоит узнать, как приготовить щуку в мультиварке. Рецепты приготовления в чудо-кастрюльке разнообразные, можно экспериментировать смело как с компонентами, так и с режимами приготовления: запекать, жарить или тушить. Мы расскажем, как приготовить щуку в сметане. Кстати, точно по такой же инструкции можно запечь рыбку в духовке.

Вам потребуется:

  • Щука, порезанная на порционные кусочки.
  • Растительное масло для смазывания дна чаши.
  • Сметана средней жирности – 1 стакан.
  • Грибы шампиньоны – 150 г.
  • Средняя луковица.
  • Соль.

Процесс приготовления следующий:

  1. На дно чаши наливаем немножко масла.
  2. Лук нарезаем полукольцами, грибы – ломтиками.
  3. Рыбные кусочки солим.
  4. Складываем продукты слоями: лук, грибы, рыба.
  5. Заливаем все сметаной.
  6. Включаем мультиварку и выбираем режим «Запекание».
  7. Через 40 минут ваше блюдо будет готово.

Быстро и вкусно, а что еще нужно для семейного ужина?! В качестве гарнира можно приготовить обжаренные на сковороде соцветия капусты брокколи или запечь картофель в фольге.

Диетическая уха из щуки

Из мяса щуки можно приготовить отличное второе блюдо. Не спешите выбрасывать голову и хребет рыбки, лучше сварите из них уху. Заядлые рыбаки утверждают, что приготовить вкусно рыбный суп можно только на костре, но и в домашних условиях получится не хуже. Попробуем?!

Чтобы сварить легкую уху с овощами вам потребуется:

  • Голова, хвост, хребет одной рыбины.
  • Половина корня сельдерея.
  • Одна крупная луковица.
  • Одна морковь среднего размера.
  • Соль, перец, лавровый лист.
  • Масло для обжарки.
  • Петрушка.

Уху нужно варить по такой инструкции:

  1. Подготовьте рыбу: помойте ее и обрежьте жабры на голове.
  2. Залейте рыбу чистой водой и отправьте кастрюльку на плиту.
  3. Тем временем займемся овощами: очистите их и нарежьте кубиками одинакового размера.
  4. На сковороде обжарьте лук и сельдерей, затем добавьте морковь и еще немного потушите овощи под крышкой.
  5. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте соль и бросьте лавровый листик.
  6. Варите уху минут 15, затем достаньте кусочки рыбы на тарелку, а бульон процедите через сито и вновь влейте в кастрюлю.
  7. Добавьте в уху овощи, которые уже обжарились на сковороде.
  8. Отделите мясо щуки от костей и верните его в суп.
  9. Мелко нарубите петрушку и отправьте ее туда же.
  10. Пара минут и легкий суп готов!

Котлетки из щуки в духовке

Рыбные котлеты – замечательный вариант ужина, которым останутся довольны все члены семьи от мала до велика. Готовить котлеты нужно в духовке. Рецепт приготовления прост.

Вам потребуются следующие продукты:

  • Филе щуки – 700 кг.
  • Куриное яйцо – 1 штука.
  • Четвертинка буханки белого хлеба.
  • Крупная луковица.
  • Кусочек сала – 100 г.
  • Пучок укропа.
  • Соль, перец.
  • Пол стакана молока.
  • Растительное масло для смазывания формы.

Начинаем готовить котлеты:

  1. Рыбу перекрутите через мясорубку.
  2. Следом за рыбкой в мясорубку отправьте сало, лук и зелень.
  3. Все компоненты смешайте, посолите, слегка присыпьте перцем.
  4. Хлебный мякиш размочите в молоке и добавьте к остальным компонентам.
  5. Добавьте яйцо и все еще раз размешайте.
  6. Чтобы запечь котлеты в духовке понадобится форма или противень.
  7. Смажьте форму маслом и отправьте в нее сформированные котлеты.
  8. Выпекать их нужно около получаса при температуре 180 градусов.

В качестве гарнира можно запечь в духовке овощи в фольге. Такие несложные и вкусные рецепты приготовления щуки обязательно стоит попробовать воплотить на собственной кухне. Приятного аппетита вам и вашим домашним дегустаторам!

про то как приготовить щуку

Источник: http://ellewoman.ru/kak-prigotovit-shhuku/

Как правильно приготовить щуку

В России щука с давних пор пользуется большой популярностью. По своим вкусовым качествам эта хищница не уступает остальным обитателям пресноводных водоемов. Она относится к нежирным сортам рыбы, поэтому важно знать, как приготовить щуку правильно.

Так как щука ведет подвижный образ жизни, ее мясо имеет мало жира и сока. Поэтому ее относят к полезным диетическим продуктам. Кроме того, по количеству и качеству белков щука нисколько не уступает другим водным обитателям. Как приготовить щуку, чтобы мясо не получилось сухим и жестким? Для этого нужно знать некоторые секреты, например, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, следует выдержать щуку в молоке 2-3 часа.

Как правильно и вкусно приготовить щуку

Специалисты утверждают, что лучшим вкусом обладает рыба весом не более четырех килограммов. Щука с большим весом имеет жесткое и несъедобное мясо с характерным болотным привкусом. Особенно вкусны блюда из рыбы, пойманной поздней осенью, когда щука набирает максимально возможное количество жира.

Способы приготовления щуки могут быть разными: ее можно пожарить, сварить, нафаршировать или замариновать. Также из мяса щуки получаются вкусные котлеты, зразы, заливное. Кроме того, щуку можно приготовить как в духовке, так и сварив уху.

Если готовить щуку в духовке, то лучше всего использовать овощи и сливочное масло. Данные ингредиенты придадут блюду необходимую сочность и усилят вкус.

В основном для щуки подходят такие коренья и специи, как петрушка, сельдерей, лавровый лист, морковь, базилик, сладкий перец.

Щука фаршированная

Лучшим способом приготовления щуки считается ее фаршировка. Как приготовить щуку фаршированную правильно? Для этого необходимо взять:

  • тушку щуки примерно на два килограмма;
  • 200 г риса;
  • горсть чернослива;
  • сливочное масло (5-10 г);
  • 2 яйца.

Рыбу нужно хорошенько вымыть, почистить, вырезать жабры и промокнуть полотенцем. Рис для фарша замочить, яйца отварить, чернослив мелко порезать. Все ингредиенты тщательно перемещать и заправить растопленным сливочным маслом, добавить соль, черный перец. Заполнить полученным фаршем брюшко рыбы и зашить края ниткой. Запекать щуку примерно полтора часа в жаровне или на противне.

Котлеты из щуки

Существует большое количество рецептов, позволяющих узнать, каким образом можно приготовить котлеты из щуки. Перед началом приготовления следует снять с рыбы кожу, а также удалить хребет с крупными костями. Ингредиенты:

  • щука весом 1-1,5 кг;
  • 100 мл молока;
  • 150 г батона;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль, перец.

Куски рыбы пропустить через мясорубку вместе с зеленью, луком и замоченным в молоке батоном. В полученную массу разбить яйца, влить растопленное сливочное масло, добавить соль, перец. Слепить небольшие котлеты и обвалять в сухарях или муке. Жарить на растительном масле до готовности. Подавать их можно с любым гарниром из овощей или салатом.

https://www.youtube.com/watch?v=25eTCggSOZA

Совсем несложно понять, как приготовить щуку правильно. Главное знать, какие продукты необходимо использовать и что в итоге должно получиться. А если сухость рыбы продолжает беспокоить, то в крайнем случае всегда можно сварить уху.

Источник: https://vitaportal.ru/retsepty-i-kuhnya/kak-pravilno-prigotovit-schuku.html

Щука в духовке в молоке

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее

Блюда из рыбы:

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Рыбные блюда к новогоднему столу подают во многих странах – Великобритании, Италии, Литве, Польше, Словакии, Чехии, Финляндии, Японии. И чаще всего это – карп, лосось, семга, сибас, форель, щука, стерлядь, белуга, осётр.

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Самый «праздничный» вариант приготовления рыбы – запечь её целиком в духовом шкафу, предварительно нафаршировав – яблоками, овощами, грибами, гречкой. Немного воды на противне обеспечит пар, который сделает рыбу более нежной и мягкой.

Рыбу можно сварить, в том числе в молоке или вине. Рыбный бульон, потом легко превратить в превосходный рыбный соус. Если же вы решите рыбу пожарить, помните: жареная рыба получается необычно вкусной, если перед жаркой ее несколько минут выдержать в молоке.

Посмотрите видео-рецепты приготовления рыбы к праздничному столу, а также другие рецепты рыбных блюд на страницах нашего сайта.

Итак, — записывайте и запоминайте:

Форель, запеченная в шампанскомПорций: 2

300 г филе морской форели4 ст. л. шампанского1 лук-порей, белая часть25 г морковицукини — 25 гчерный перец горошком

соль

Для соуса:2 стакана рыбного бульонамука — 1 ч.л.4 ст. л. белого сухого вина50 г соленого огурца1 ст. л. мелко нарубленных свежих белых грибовлавровый лист

щепотка белого перца

Филе форели промыть, сбрызнуть соком лимона. Порей, морковь, цукини нарезать тонкой соломкой, выложить на лист пергамента половину. На овощи положить филе форели, потом остальные овощи, добавить орегано, шампанское, соль, белый перец. Поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 15 мин.

Для соуса муку обжарить на сухой сковороде, развести теплым рыбным бульоном, взбивая венчиком. Огурец очистить, нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды, 10–15 мин.

Грибы обжарить на хорошо разогретой сковороде, 10–15 мин. Вино немного выпарить и добавить в соус, проварить 5 мин. Ввести огурцы, грибы, перец, лавровый лист, готовить на слабом огне 15–20 мин.

Филе достать из духовки, освободить от пергамента, нарезать на порции. Соус подать отдельно.

Карп в китайском стилеПорций: 2

1 карп1 сладкий желтый перец1 сладкий красный перецкрасный лук — 1 луковица1 баклажан — 1 шт.кусочек свежего имбиря длиной 2 см2 звездочки аниса (бадьяна)соус соевыйсахар — 2 ст.л.2 ч. л. крахмалабелый винный уксус — 1 ст. л.растительное масло — 2 ст.л.

соль, перец

Карпа очистить от чешуи, вымыть. Сделать по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрезать хребет у головы и хвоста, осторожно вынуть хребтовую кость из рыбы. Пинцетом удалить мелкие косточки. Вырезать жабры, удалить внутренности. Еще раз промыть рыбу.

Овощи вымыть. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки, нарезать толстой соломкой. Баклажан нарезать брусочками. Лук очистить, тонко нарезать полукольцами. Имбирь очистить, измельчить.

Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла. Добавить овощи и половину имбиря, обжаривать при интенсивном помешивании 30 сек. Влить половину соевого соуса и сразу же снять с огня.

Духовку разогреть до 180°С. Противень смазать оставшимся маслом, затем постелить на него лист пергамента или фольги. Карпа нафаршировать через разрез в спинке обжаренными овощами. Осторожно зашить отверстие крупными стежками.

Развести 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды, смазать этой смесью рыбу со всех сторон. Положить карпа на противень, поставить в духовку и запекать 25 мин. Из готовой рыбы аккуратно удалить нитку.

Сахар всыпать в сотейник, добавить 3 ст. л. воды, поставить на средний огонь. Готовить, пока сахар не растворится. Добавить оставшийся соевый соус, имбирь, звездочки аниса и уксус. Оставшийся крахмал развести в 2 ст. л. воды, тонкой струйкой при помешивании влить в смесь. Тщательно перемешать, снять с огня.

Облить готового карпа получившимся соусом.

Форель или семга под укропным соусом

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее

Состав:

стейк форели (семги, лосося) — 200-300 г,оливковое масло — 1-2 чайных ложки,сок лимона — 1-2 чайных ложки,соль,

перец

для укропного соуса:зелень укропа — 1 небольшой пучок,оливковое или растительное масло — 3-4 столовых ложки,чеснок — 1-2 зубчика,соль,

перец

Приготовление:

Стейки форели вымыть и обсушить.Натереть рыбу солью и свежемолотым перцем.

Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.

Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.

Приготовить укропный соус:Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.В небольшую миску положить чеснок, добавить оливковое масло, соль, перец и все хорошо перемешать.

Добавить укроп и еще раз хорошо перемешать.

Форель выложить на тарелку, полить укропным соусом и украсить зеленью.

Семга со сливочным соусом и грибами

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Состав:

стейк семги (форели, лосося) — 200-300 г,оливковое масло — 1-2 чайных ложки,сок лимона — 1-2 чайных ложки,соль,

перец

для соуса:шампиньоны — 100-150 г,лук репчатый — 1 шт,молоко или сливки — 200 мл,мука — 1 столовая ложка,зелень укропа,растительное масло,соль,

перец

Приготовление:

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (стейк можно разрезать поперек на две половинки).Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.

Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.

Лук мелко порезать.Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты.

Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~5 минут, посолить.

Добавить к луку с грибами муку и перемешать.Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки.Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным.

Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.

Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

Окунь в сливочном соусе с шампиньонами

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Состав:

филе морского окуня или другой морской рыбы – 500 г,шампиньоны – 200 г,лук репчатый – 1 шт,соль,

перец

для соуса:сливки – 100 -150 мл,цедра 0,5 лимона,яичный желток – 1 шт,мука – 1 ст. ложка (без верха),масло сливочное – 1 ст. ложка,зелень (укроп или петрушка) по вкусу,соль,

перец

Приготовление:

Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать на порционные куски и каждый кусочек посолить и поперчить.Обжарить рыбу в сливочном масле с двух сторон (каждую сторону жарить ~2-3 минуты).

Карп на овощной подушке с грибами

Состав:

карп — 1 шт (1,5-2 кг),болгарский перец — 1-2 шт,лук репчатый — 1-2 шт,морковь — 1-2 шт,грибы свежие — 300 г,лимон — 0,5 шт,соль,

перец (белый или черный)

Приготовление:

Карпа вымыть, обсушить и натереть солью и перцем.От половинки лимона отрезать 2 ломтика, каждый ломтик разрезать пополам.

На одном боку карпа сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона.

Из оставшегося лимона выжать сок и полить им карпа.Грибы отварить 20 минут (посолить), отвар слить, грибы порезать небольшими кусочками.Лук порезать кольцами.Морковь вымыть, очистить и порезать кружочками.Перец вымыть, удалить из него семенную коробку, обсушить и порезать соломкой.На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кольца лука ~3 минуты.Затем добавить морковь, жарить ~5 минут.

К луку с морковью добавить болгарский перец и жарить еще ~5 минут.

В смазанную маслом форму для запекания или сковороду выложить овощи, грибы, а сверху уложить рыбу (ломтики лимона должны быть сверху).

Рыбу сбрызнуть маслом и запекать при температуре 180-190 градусов 30-35 минут.

Селедка под шубой

Состав:

сельдь — 2 шт,свекла — 2 шт,картофель 2-3 шт,морковь — 1-2 шт,яйца — 2-3 шт,

майонез — 150-200 г

Приготовление:

Сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками. На крупной терке по отдельности натереть вареные картофель, свеклу, морковь, заправить майонезом.

На блюдо или тарелку уложить слоями: свеклу, морковь, картофель, сельдь, затем снова картофель, морковь и свеклу. Придать салату прямоугольную или овальную форму. Поверхность выровнять, посыпать измельченным на терке яичным желтком.

Салат «Рыбки в пруду»

Состав:

шпроты — 1 банка,картофель — 2 шт (средние),морковь — 2 шт,лук репчатый — 2 шт,яйца — 2 шт,сыр твердый — 50 г,чеснок — 1-2 зубчика (по-желанию),зеленый лук и зелень укропа или петрушки для украшения,растительное масло для жарки,майонез,

соль

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить, снять кожуру и натереть на крупной терке.Яйца отварить, охладить, очистить и натереть на терке.Сыр натереть на терке.У нескольких рыбок отделить хвостики и отложить для украшения.Остальные шпроты размять вилкой.Лук очистить и мелко нарезать.Морковь очистить и натереть на крупной терке.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатницу слоями. Каждый слой немного посолить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель2-й слой: лук с морковью3-й слой: шпроты4-й слой: сыр

5-й слой: яйца

Верхний слой покрыть майонезом, посыпать рубленой зеленью и аккуратно воткнуть хвостики шпрот и перышки зеленого лука.

Рыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью

Состав:

3 тонких армянских лаваша,рыбные консервы в масле (лосось или сайра) — 1 банка,яйца — 3 шт,сыр — 200 г,майонез,чеснок — 4 зубчика,

зелень

Приготовление:

Яйца положить в кипящую подсоленную воду, повторно довести до кипения и варить 10 минут.Сваренные яйца охладить в холодной воде и очистить.Яйца мелко порубить или натереть на крупной терке.С консервов слить жидкость и размять рыбу вилкой.

Сыр натереть на терке.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

Соединить майонез с чесноком, зеленью и хорошо перемешать.

Листы лаваша хорошо промазать с одной стороны майонезом с зеленью и чесноком.

На рабочей поверхности разложить первый лист лаваша, посыпать тертым сыром и равномерно распределить сыр по всей поверхности лаваша.

Накрыть вторым листом лаваша, чтобы промазанная майонезом сторона лаваша была внизу.Смазать поверхность лаваша майонезом и распределить по всей поверхности размятые рыбные консервы.

Накрыть третьим листом лаваша, смазать его майонезом и распределить по поверхности рубленые яйца.

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рекомендуемое

1,136С намиМне нравится

48ЧитателейЧитать

1,788ЧитателейЧитать

1,731ПодписчиковПодписаться

wpDiscuz Рецепты блюд из рыбы

Заливная Рыба к Новогоднему Столу

Источник: http://snast.rybalkanasha.ru/ryibyi/shhuka-v-duhovke-v-moloke/

Запеченная щука

По-настоящему царское блюдо — это запеченная щука. Издревле эта хищная рыба присутствовала на большинстве празднеств в качестве главного украшения стола. Почему бы не возродить старую традицию и не приготовить это замечательное кушанье к грядущему пиршеству?

Рецепт щуки, запеченной в духовке целиком

Ингредиенты:

  • щука — 1 шт. (2-2,5 кг);
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • молоко — 1/2 ст.;
  • хлеб белый — 120 г;;
  • зелень — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сметана — 1 ст. ложка.

Приготовление

Щуку моем и чистим от чешуи, плавники рыбы (кроме хвостового) срезаем при помощи кулинарных ножниц. Очищенную рыбину кладем на разделочную доску и делаем глубокие надрезы прямо под головой, стараясь не зацепить внутренности.

Отделяем голову вместе с потрохами. Теперь остается отделить кожу от филе, для этого следует слегка поддеть кожу гибким и тонким ножом, стараясь не повредить ее, после чего засунуть в образовавшуюся полость пальцы и стянуть кожу «чулком».

Ближе к хвостовому плавнику хребет отламываем.

Филе отделяем от хребта и костей, после чего прокручиваем рыбу через мясорубку. Рыбий фарш смешиваем с измельченной зеленью, яйцом, солью, перцем и размоченным в молоке хлебным мякишем, который также следует предварительно пропустить через мясорубку. Начиняем рыбью кожу полученной смесью и зашиваем отверстие для фарширования ниткой.

К тушке кладем и голову, после чего смазываем рыбу сметаной и ставим в разогретую до 220 градусов духовку выпекаться до готовности.Фаршированную щуку, запеченную в духовке, украшаем на свое усмотрение свежими овощами, солениями и зеленью.

Ингредиенты:

  • щука — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • майонез;
  • готовая смесь специй для рыбы — 1 ч. ложка;
  • вода — 500 мл;
  • уксус — 3 ст. ложки;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томаты — 4-5 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Щуку моем, чистим и потрошим. С подготовленной рыбины срезаем голову и заливаем ее водой смешанной с уксусом на 15-20 минут (так мы избавимся от своеобразного запаха тины). Рыбину обсушиваем бумажными полотенцами и равномерно приправляем смесью специй для рыбы, смешанной с домашним майонезом.

В брюшную полость рыбы закладываем кольца лука и морковь, а поверх кладем ломтики лимона. Томаты надрезаем крест-накрест и приправляем солью и перцем. Оборачиваем рыбу и томаты плотным слоем фольги и выкладываем на противень. Выпекаем щуку 20 минут при 200 градусах, после чего фольгу разворачиваем и продолжаем готовку еще 15 минут.

Как запечь щуку в рукаве по этому рецепту? Все очень просто, сначала готовьте рыбу и овощи в рукаве 20 минут, не смазывая щуку майонезом, а просто присыпав специями, после чего рукав разорвите, смажьте рыбу соусом и поставьте выпекаться еще 20 минут.

Щука, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

  • щука — 1 шт. (1,5-2 кг);
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 500 г;
  • сок 1/2 лимона;
  • соль, перец, смесь сушеных трав — по вкусу;
  • растительное масло;
  • зелень — для украшения.

Приготовление

Рыбу чистим, моем и потрошим, после чего нарезаем порционными кусками. Куски щуки погружаем в маринад из уксуса и воды, рецепт которого представлен выше. Спустя 30-40 минут кусочки рыбы обсушиваем и приправляем солью, перцем, травами и соком лимона.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Пассеруем овощи до полготовности. Отдельно также до полуготовности обжариваем картофель до золотистого цвета.

На смазанный противень для выпекания выкладываем кусочки рыбы и покрываем ее пассеровкой и картофелем. Выпекаем рыбу 30 минут при 200 градусах. Готовое блюдо подаем с зеленью.

Источник: https://womanadvice.ru/zapechennaya-shchuka

Щука запеченная в горшочке

Как приготовить щуку вкусно? Этим вопросом не раз озадачивалась каждая уважающая себя хозяйка, у которой муж время от времени приносит с рыбалки эту рыбу.

Ведь ни для кого не секрет, что мясо крупных особей довольно сильно пахнет тиной и к тому же жестковато.

Улучшаем вкусовые качества крупной рыбы

Если вашему мужу повезло, и он вернулся домой с крупной рыбиной, не отчаивайтесь. Из неё можно приготовить очень вкусное блюдо – запечённую в духовке щуку, порезанную кусочками и уложенную в горшочки вместе с картошкой.

Но для начала, сделаем наше щучье мясо пригодным к приготовлению. Для этого есть два пути:

В молоке тушка рыбы должна полежать не менее получаса. Лимонный душ (обрызгивание лимонным соком) способен не только полностью удалить запах тины, но и придаст блюду вкусный, пикантный аромат. Какой способ выбрать – решать вам.

Для приготовления потребуется:

  • соль, перец, специи по вкусу;
  • растительное и сливочное масло;

Рецепт приготовления

Если у вас крупная щука, весом более 5 килограмм, то для блюда будем использовать только филе со спины.

Удалим голову (которую в дальнейшем можно пустить на уху из голов щуки), хвост и плавники, выпотрошим предварительно.

Теперь разрежем щуку вдоль хребта, удалим его, а также удалим все крупные, и по возможности, мелкие косточки.

Готовое филе разрежем на небольшие кусочки, посолим, поперчим, обмакнём в муке и немного обжарим на раскалённом растительном масле.

Почистим несколько крупных головок репчатого лука, мелко порежем и спассеруем до золотистого цвета (используем сливочное масло, оно придаст блюду изысканный вкус).

Теперь очередь картошки – моем её, чистим и режем кубиками или кружками (кому как нравится).

Все составляющие готовы. Берём горшочки и укладываем в них слоями – кусочки щучьего филе, пассерованный лук, картофель. Немного посолим и добавим специи (по желанию).

Возьмём 4 яйца и два стакана молока, взобьём все в блендере. После чего выльем полученную массу в горшочки, полностью покрывая сверху их содержимое.

Осталось разогреть духовку до 180-200 градусов и отправить туда горшочки с щукой. Запекается всё примерно 40 минут.

Перед подачей на стол, горшочки с получившемся блюдом посыплем мелко нарубленной свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как можно вкусно приготовить щуку в горшочке, потому что только в духовке она всегда получается нежной и сочной.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://blogribaka.ru/shhuka-zapechennaya-v-gorshochke.html

Щука на молоке

Это, несомненно, нежное и изумительно вкусное блюдо готовится достаточно просто и быстро. Для приготовления щуки, припущенной в молоке, может понадобиться не более получаса времени.

Также нужен минимум ингредиентов, которые есть на кухне практически у каждого: сама щука, 1 луковица репчатого лука, оливковое или подсолнечное масло, немного сливочного масла, молоко, щепотка молотого черного перца, щепотка белого и черного перца-горошка, пучок зелени (петрушка, тимьян, эстрагон (тархун)).

Свежую рыбу нужно очистить от чешуи, отделить голову и хвост (не выбрасывайте, поскольку они могут пригодиться при варке ухи), избавиться от плавников. Медленно отделить филе рыбы от костей и хребта. В этом могут помочь плоскогубцы (для удаления боковых костей) и острый нож (для отделения спинной и хвостовой части от хребта).

После этого нужно аккуратно избавиться от кожи, которая является достаточно толстой даже у молодых особей и может испортить общее мнение от нежнейшего блюда, для чего со сторону головы отделяем ножом кожу от филе. Далее пальцами постепенно начинаем отделение в сторону хвоста. Не стоит спешить.

Конечно, можно обойтись и магазинным филе, но оно замораживалось, следовательно, из и без того, сухого мяса, уйдет еще часть воды. Кроме того, филе, в процессе приготовления, может развалиться на отдельные фрагменты.

Готовые половинки щуки режем на небольшие куски и обваливаем в соли и черном молотом перце. Лишнюю соль и перец стряхиваем. Кусочки обжариваем сначала на большом, потом на среднем огне с обеих сторон с применением оливкового или подсолнечного масла.

Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем надвое и нарезаем полукольцами (не особо тонкими).

Нарезанные полукольца лука обжариваем до появления легкого румянца на сливочном масле. После этого, готовый лук выкладываем прямо на филе щуки и постепенно заливаем молоком (оно должно покрыть филе не менее чем на 0,5 сантиметра).

Добавляем черный и белый перец-горошек. Убавляем огонь до минимума и плотно накрываем крышкой. Процесс тушения занимает не более получаса, после чего снимаем блюдо с огня и даем немного отдохнуть. Блюдо готово.

С Вами была Ксения Шалыгина, автор рубрики «Блюда из щуки»

pike-fish.ru

Как вкусно пожарить щуку на сковороде – полезные секреты приготовления и лучшие рецепты

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать вам об одной хищной рыбе. Ее очень любили готовить для стола царей. А сегодня каждый может купить ее в магазине. Как пожарить щуку на сковороде — тема сегодняшней статье. Поделюсь, как зажарить ее вкусно. А еще приведу свои любимые рецепты – в кляре и с овощами.

Польза мяса щуки

По питательной ценности, это мясо считается очень богатым. Среди полезных веществ можно выделить витамины Е, А, РР, С, группы В. Много и микроэлементов: железо, медь, йод, цинк, никель, молибден, хром, фтор, кобальт, марганец.

Мясо щуки относится к категории диетическое. В ста граммах содержится 82 ккал, 18,4 г белков и всего 0,8 г жиров. При этом никаких углеводов

Для сторонников здорового питания, рекомендую включать в ваш рацион такую рыбку. Больше узнать о видах рыбы, помогающей худеть, читайте в статье нежирная рыба для диеты.

Для начала необходимо избавиться от чешуи. Для этого используйте хорошо наточенный нож. Двигайтесь от хвоста. Также для очистки подойдет мелкая терка.

Далее следует удалить голову, сделав надрезы под жабрами. Потом удалите плавники. Голову и плавники хорошо использовать для приготовления ухи. Если готовите уху, обязательно убирайте глаза и жабры, они придают бульону мутности.

Затем приступайте к извлечению внутренностей. Сделайте продольный разрез на животе и осторожно выпотрошите. Если хотите, то порежьте порционно на кусочки.

Или сделайте филе – сделайте надрез вдоль хребта, постепенно продвигаясь ножом внутрь. Осторожно удалите позвоночник с костями, стараясь захватывать как можно меньше мяса. Оставшиеся крупные косточки придется вынуть поштучно. А потом разрежьте готовое филе на нужные вам кусочки.

Хотите, чтобы ваши блюда из щуки получались изумительно вкусными? Тогда возьмите на заметку следующие секреты приготовления.

  • Щука, которую поймали в конце осени — самая вкусная. Ее мясо очень сочное благодаря запасам жира;
  • Лучше не использовать для готовки крупных особей весом свыше 4 кг. Это рыба старая, она имеет выраженный запах тины. К тому же, ее мясо более сухое и костистое. Идеально готовить экземпляры молодняка, весом до 2 кило;
  • Чтобы избавиться от неприятного запаха, замочите мясо на час в молоке. Еще можно вымочить в воде с разведенным уксусом. После этого не забудьте промыть щуку. Маринование в лимонном соке до 15 минут также поможет устранить запахи. Или натрите мясо солью, специями на такое же время;
  • Лимон и лук отлично дополняют вкус щуки. Используйте эти ингредиенты даже в самых элементарных блюдах. И вкус блюда будет очень изысканным.

Самый простой способ приготовления — пожарить на сковородке. Сколько времени необходимо для жарки? Обычно около 20 минут. 10 минут жарите с первой стороны, а затем еще столько же со второй. После этого еще можно оставить томиться под крышкой минут на 10

Мясо щуки обычно довольно сухое. Если вам попалась именно такая, после обжаривания добавьте сметаны или сливок пожирнее. Протушите немного. Затем посыпьте зеленью. Получится сочное мясо с нежнейшим вкусом.

Этот способ особенно рекомендую для суховатого мяса. Уже подготовленную рыбу порежьте кусками. Выложите кусочки в сковородку. Репчатый лук порежьте кольцами. Засыпьте сверху в сковородку. Посолите, поперчите. Можно использовать любые подходящие специи.

Все это залейте растительным маслом. 3 ложки сметаны разведите в полстакана воды. Также добавьте в сковородку. Накройте крышкой, разогревайте ее на медленном огне. Тушите около получаса. Мясо получится невероятно нежным. Попробуйте. А потом пишите ваши отзывы по этому блюду.

Жареная щука в майонезе

Для этого блюда потребуется лимон, свежая зелень, 2 головки лука, 200 г майонеза, сухари для панировки, специи, растительное масло.

Килограмм рыбки нарезать кусочками. Полить их соком половины лимона, присолить, добавить свежемолотого черного перца. Хорошенько перемешайте кусочки щуки в миске и оставьте пропитаться на 15-20 минут.

Потом насыпьте в тарелку панировочных сухарей. Лучше возьмите мелкого помола. Кусочки обваливайте в сухарях, выкладывайте их на разогретую сковороду с маслицем. Жарьте до готовности.

Нарежьте полукольцами репчатый лук и меленько любую имеющуюся свежую зелень. Или возьмите сухие травы. Переверните еще раз кусочки щуки, покройте их луком и майонезом.

Сковороду накрываем крышку, огонь убавьте до тихого. Томите пока жидкость не выпарится. Потом добавьте 60 мл воды и тушите, пока мясо не станет распадаться. Тогда блюдо готово! Выключайте огонь.

Как пожарить щуку на сковороде с луком и морковью в муке

Еще один способ приготовить сочную щуку с овощами. Рыбешку нарежьте кусками, подсолите по необходимости. В тарелку насыпьте муки. Налейте масла в сковороду и хорошо разогрейте. В муке обваляйте кусочки, выложите на сковороду.

Жарьте по одной или чуть больше минутке с каждой стороны. Огонь сделайте посильнее. Должна образоваться золотистая корочка. Нам нужно, чтобы сок запечатался внутри.

Нарежьте лук, потрите морковь на терке. Добавьте в сковороду. Залейте молоком так, чтобы оно немного покрывало рыбу. Добавьте специй для рыбы и соли если нужно. Я иногда экспериментирую и добавляю специи, какие есть ??

Помните, что при готовке рыбы с овощами надо сделать огонь ниже среднего. Томите под крышкой еще 7-10 минут. Рыбка пропитается молоком и соком овощей со специями. Просто пальчики оближешь!

Щука в кляре

Для приготовления в кляре нарежьте филе рыбки кусочками. Натрите их солью, перцем. Перемешайте все руками в миске. Оставьте пропитаться на 20 минут.

Для кляра взбить пару яиц. Смешать с парой ложек майонеза и таким же количеством муки.

Сковороду полейте маслом и нагрейте. Возьмите посуду лучше с высокими бортами или вок, чтобы масло не брызгало. Кусочки обваливайте в получившемся кляре, отправляйте на сковороду. Огонь средний. Жарьте до появления корочки.

Если хотите получить золотистый цвет кляра, то добавьте 1 ч.л. куркумы. Кусочки приобретут очень красивый солнечный цвет.

Жарим щуку с луком

Очень простое и очень вкусное блюдо. Возьмите щуку, репчатого лука вдвое меньше по весу, чем мяса. Еще нужно несколько ложек муки, перец, соль.

Рыбку порезать, посолить, поперчить. Оставить пропитываться минут на 15 в миске. Тем временем, репчатый лук очистить, меленько нарезать. Обжарьте его до яркой золотистости на разогретой с маслом сковородке.

Разогрейте на плите еще одну сковороду. Обваляйте куски мяса в муке. Для этого удобно использовать пакет. Просто положите куски рыбки в пакет и засыпьте муки. Потрясите в разные стороны и панировка готова.

Выложите куски щуки на сковородку. Когда первая сторона приобретет золотистый цвет, переверните, сверху выложите поджаренный лук. Жарьте до готовности.

Как вкусно приготовить щуку на сковороде без муки

Очень интересный рецепт без муки — щука в томате. Вам понадобится рыба, 2 луковицы, около 400 г помидоров. А также 2 ложечки оливкового масла, соль, зелень, перец, пол чайной ложки сахара.

Почистите луковицы и нарежьте их полукольцами. Сковороду разогрейте, налейте оливкового или растительного масла. Обжарьте лук до румяности.

После, обдайте помидоры кипятком. Очистите от шкурки, порежьте. Помидоры прибавьте к луку. Тушите еще 10 минут. Прибавьте соль, сахар, перец. Хорошенько помешайте. У вас будет томатная масса с кусочками помидоров.

Рыбу нарежьте кусками и выложите вместе с луком и томатом на сковороду. Тушите под крышкой 20-25 минут. Перед подачей красиво посыпьте зеленью.

С чем подать

Блюда из щуки подойдут как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Подавать эту рыбу необходимо горячей, как можно скорее после приготовления.

Для гарнира подойдут практически любые каши: гречневая, пшеничная, рисовая. Также хороши овощи — сырые, тушеные или отварные. Ну и классический вариант — картофель, в любом виде.

Дополнить вкус помогут практически любые специи, подходящие к рыбе. Это различные перцы, паприка, кориандр, тимьян, розмарин, базилик.

Источник: http://rfc56.ru/shhuka-na-moloke/

rybportal.info

Щука в молоке

Сухая рыба годится в качестве добавки в суп, борщ, ее можно тушить с овощами.

Рыбник

Опарное дрожжевое тесто раскатать пластом, на него положить большой кусок рыбного филе или целую очищенную малокостистую рыбу, посыпать солью, перцем, закрыть вторым куском теста, края теста соединить, дать пирогу расстояться и выпекать.

Каравай со скумбрией

Сделать фарш из каких угодно рыб с добавлением петрушки, лука и грибов рубленых, куска масла коровьего и хлебного мякиша. Замесить на яичных желтках с солью и перцем. Положить этот фарш в кастрюлю, а в середину куски скумбрии, обрезав им плавники. Накрыть тем же фаршем, обмазать и сгладить яичным взбитым белком.

Усыпав пшеничными сухарями, накрыть бумагой и запекать в печи. Вынув из кастрюли, дать стечь жиру. Подавать, облив жидким кулисом. Для приготовления кулиса кусочки рыбы обжарить с луком, нарезанным кружочками, и кореньями. Добавить муку, масло коровье, бульон, рюмку белого вина, гвоздику, чеснок.

Этот кулис варить два часа на слабом огне, затем процедить, приправить солью и облить им каравай.

Пирог с русской визигой

Намочить визигу на ночь в воде, на другой день варить в воде часа три, пока визига сделается совершенно мягкой, слить воду, визигу порубить, вложить в распущенное масло, посолить, посыпать перцем. Отдельно сварить рис и несколько яиц, порубить, смешать вместе с визигой. Приготовить тесто на дрожжах или слоеное, наполнить пирог фаршем и поставить в горячую печь. Визиги нужно брать сообразно с пропорцией теста.

Карпы в черном соусе

Отварить двухфунтового карпа в двух частях виноградного вина, смешанного с частью уксуса, присолить немного, изрезать в ломтики несколько луковиц и отварить в воде. Когда карпы сварятся до полу готовности, прибавить полную горсть истертого решетного хлеба, отварной лук и с той водою, в которой он варился, также добавить немного гвоздики и стертого мускатного орешка и еще варить.

Молоки жареные

Взяв молоки какой-нибудь рыбы, маринуй оные в уксусе с водою, солью и перцем. Вынув из маринада, оботри, обваляй в муке и жарь в масле. Подавай, гарнировав жареной петрушкой.

Рыба постная разварная с гарниром

Очистив рыбу фунтов 5 величиною, отварить целой в рыбнице, вынуть осторожно на блюдо вверх хребтом, очистив ножом осторожно кожу, убрать хребет лимоном и морковью, в рот положить пучок петрушки, по бокам с обеих сторон положить кубиками мелко нарезанные отварные картофель, свеклу, морковь, огурцы соленые, белые грибы маринованные, сушеные, отваренные грибы, маслины, все отдельно по сортам; подавая, облить белым горячим соусом, который приготовляется, так: подогреть постное масло, положить столовую ложку муки, поджарить, развести бульоном, в котором варилась рыба, положить по вкусу соли и сахару, прибавить каперсов и горячим залить судака.

Судак на черном масле

Судака обработать и очистить. Поставить его вариться в воде, приправленной солью, перцем, лавровым листом, одним корешком петрушки, одной морковью и луковицей.

Когда рыба сварится, выложить ее на блюдо, обложить вареным и вычищенным картофелем. Подавать с соусом, приготовленным на черном масле. Для последнего надо иметь 3/4 фунта масла, которое разрезать на несколько кусочков и положить на сковороду.

Ее поставить на огонь и оставить масло распускаться до тех пор, пока оно не примет темно-коричневый цвет, после чего снять сковороду с огня, чтобы дать маслу остыть.

Положить в кастрюлю вместимостью 1,5 л 2 щепотки перцу, налить 4 ложки уксуса и поставить на плиту, когда вместо 4 останется 3 ложки, снять кастрюлю с огня.

Убедиться, что растопленное масло хорошо остыло, процедить его в кастрюлю с уксусом, смешать эту при праву и разогреть, чтобы подавать, не допускать до кипения.

Необходимо охлаждать масло, прежде чем составлять смесь, в горячем же состоянии оно может подняться и вылиться. Этот соус можно подавать с жареным судаком.

Щука в бураковом рассоле

Очистить, порезать и посолить на один час щуку.

Взять бутылку свекольного рассолу, положить в него две луковицы, петрушку, моркови, немного перца, лаврового листа, пару гвоздичек, тертый на терке бурак, вскипятить все хорошенько и процедить на уложенную в другую кастрюлю рыбу, всыпать немного тмина, накрыть крышкой и варить на сильном огне. Распустить большую ложку масла, смешать с тремя ложками муки, размешать с бульоном от рыбы, влить все в вареную рыбу, подержать на огне, пока не загустеет, и подать.

Блины калысники

Разбить в кастрюлю 3 яйца, влить 3 столовые ложки молока, всыпать 6 столовых ложек пшеничной муки, вымешать до гладкости, положить 1 столовую ложку сахара, 2 чайные ложки соли, 3 столовые ложки подогретого сливочного масла, кроме того влить 2 стакана молока и размешать. Печь на сковородке на плите, смазав куском шпика или русским маслом горячую сковородку и влив ложку этой массы на сковородку так, чтобы масса разлилась по всей сковородке.

Поставить на огонь. Когда блин начнет подниматься и отстанет от сковороды, то выложить его на крышку или блюдо.

Селянка с щучиною

Кислую капусту, спрыснув мукою, смешать с рубленым луком, смочить немного маслом и стереть ложкою. Бочечную щуку, вымыв и очистив, разнять в куски, обжаривать на сковороде в постном масле. Положить туда же капусту и, когда ужарится спело, приправив перцем, подавать.

Селянка с тешкою

Капусту кислую или свежую, изрубив, обжаривать на сковороде в масле постном, с прибавкой рубленого лука, спрыснуть мукою и перцем. Когда обжарится, смочить немного уксусом или квасом, положить засольной тешки, мелко изрезанной, ужарить, сгладить ложкою и поставить в печь позарумяниться. В селянку эту прибавляют, когда угодно, жареных свежих рыб.

Холодец из щавеля, бураков или ботвиньи

Растереть солью горсть рубленого укропа, сварить, порубив, щавель, бураки или ботвинью, остудить, взять, сколько нужно, этого отвара вместе с рубленой массой, положить сметаны столько, чтобы получилась белая, в меру кисловатая масса. Перед подачей на стол положить кусок льда, несколько огурцов, мелко нарезанных яиц, вкрутую сваренных, какой нибудь вареной рыбы, мелко нарезанной. Отдельно подать зеленый лук, мелко нарезанный.

Ерши морские целиком отварные

Выпотрошив оных, не очищать, но только с боков вдоль надрезав посередине, согнуть в кольцо и связать, чтобы по сварении кольцом согнутые остались. Подают оных с масляным соусом с добавлением сока лимонов. Иногда поджаривают хрен, но так, чтобы не пригорел и не почернел; этот огнем остроты лишенный хрен смешивают с горячим маслом коровьим или сметаною.

Духовые налимы

Наперед их распороть, просолить, нарезать кусочками и прожарить довольно на сковородке в деревянном, или ореховом, или маковом масле, а потом простудить.

Потом, взявши чистый бочонок, вымазать бока его деревянным маслом и положить на дно слой всяких пряных и душистых кореньев, а потом слой налимов; потом опять слой кореньев, а там опять налимов, и так далее, покамест бочонок наполнится весь.

После того, обивши его, налить уксусом, смешанным с деревянным маслом, и, закупоря и засмоля, поставить в сухое место, где всякий день его трясти и переворачивать.

Щука с сельдяными молоками

Выпотрошенную и на части разнятую щуку положить в кастрюлю с коровьим маслом, скрошенными молоками соленых сельдей, мускатным цветом, лимоном, в кружки изрезанным, и, накрыв кастрюлю, хорошо зажарить. Подавая, приправить лимонным соком. Молоки следует предварительно вымочить. Вместо них можно использовать мясо сельдей, отделенное от костей.

Масло из анчоусов

Это масло может служить очень вкусной приправой для блинов. 15–20 анчоусов или просто килек очистить от костей, промыть в холодной воде, сложить в ступку.

Сюда же положить 3–4 вареных вкрутую желтка и полфунта сливочного масла, хорошо потолочь и протереть через сито, сложить в масленку или на блюдечко, придать ножом вид горки, обложить зеленым салатом или петрушкой. Масло из селедки приготавливается так же, как и анчоусное.

Ветчина из рыбы

Сделай тельное из разных рыб, столки оное с солью и перцем, мускатным орешком, травами душистыми и свежим коровьим маслом; на ободранных с карпов кожах выклади это тельное наподобие окорока, обверни в салфетку и ушей нитками, вари в белом вине, разведши немного водой, с гвоздикой, перцем и лавровым листом. Дай остынуть в этом отваре, отпускай на столы, посыпав петрушкой.

27

Источник: http://litrus.net/book/read/170608?p=27

Как правильно приготовить щуку

В России щука с давних пор пользуется большой популярностью. По своим вкусовым качествам эта хищница не уступает остальным обитателям пресноводных водоемов. Она относится к нежирным сортам рыбы, поэтому важно знать, как приготовить щуку правильно.

Так как щука ведет подвижный образ жизни, ее мясо имеет мало жира и сока. Поэтому ее относят к полезным диетическим продуктам. Кроме того, по количеству и качеству белков щука нисколько не уступает другим водным обитателям. Как приготовить щуку, чтобы мясо не получилось сухим и жестким? Для этого нужно знать некоторые секреты, например, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, следует выдержать щуку в молоке 2-3 часа.

Как правильно и вкусно приготовить щуку

Специалисты утверждают, что лучшим вкусом обладает рыба весом не более четырех килограммов. Щука с большим весом имеет жесткое и несъедобное мясо с характерным болотным привкусом. Особенно вкусны блюда из рыбы, пойманной поздней осенью, когда щука набирает максимально возможное количество жира.

Способы приготовления щуки могут быть разными: ее можно пожарить, сварить, нафаршировать или замариновать. Также из мяса щуки получаются вкусные котлеты, зразы, заливное. Кроме того, щуку можно приготовить как в духовке, так и сварив уху.

Если готовить щуку в духовке, то лучше всего использовать овощи и сливочное масло. Данные ингредиенты придадут блюду необходимую сочность и усилят вкус.

В основном для щуки подходят такие коренья и специи, как петрушка, сельдерей, лавровый лист, морковь, базилик, сладкий перец.

Щука фаршированная

Лучшим способом приготовления щуки считается ее фаршировка. Как приготовить щуку фаршированную правильно? Для этого необходимо взять:

  • тушку щуки примерно на два килограмма;
  • 200 г риса;
  • горсть чернослива;
  • сливочное масло (5-10 г);
  • 2 яйца.

Рыбу нужно хорошенько вымыть, почистить, вырезать жабры и промокнуть полотенцем. Рис для фарша замочить, яйца отварить, чернослив мелко порезать. Все ингредиенты тщательно перемещать и заправить растопленным сливочным маслом, добавить соль, черный перец. Заполнить полученным фаршем брюшко рыбы и зашить края ниткой. Запекать щуку примерно полтора часа в жаровне или на противне.

Котлеты из щуки

Существует большое количество рецептов, позволяющих узнать, каким образом можно приготовить котлеты из щуки. Перед началом приготовления следует снять с рыбы кожу, а также удалить хребет с крупными костями. Ингредиенты:

  • щука весом 1-1,5 кг;
  • 100 мл молока;
  • 150 г батона;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль, перец.

Куски рыбы пропустить через мясорубку вместе с зеленью, луком и замоченным в молоке батоном. В полученную массу разбить яйца, влить растопленное сливочное масло, добавить соль, перец. Слепить небольшие котлеты и обвалять в сухарях или муке. Жарить на растительном масле до готовности. Подавать их можно с любым гарниром из овощей или салатом.

Совсем несложно понять, как приготовить щуку правильно. Главное знать, какие продукты необходимо использовать и что в итоге должно получиться. А если сухость рыбы продолжает беспокоить, то в крайнем случае всегда можно сварить уху.

Источник: https://vitaportal.ru/retsepty-i-kuhnya/kak-pravilno-prigotovit-schuku.html

Щука на молоке

Это, несомненно, нежное и изумительно вкусное блюдо готовится достаточно просто и быстро. Для приготовления щуки, припущенной в молоке, может понадобиться не более получаса времени.

Также нужен минимум ингредиентов, которые есть на кухне практически у каждого: сама щука, 1 луковица репчатого лука, оливковое или подсолнечное масло, немного сливочного масла, молоко, щепотка молотого черного перца, щепотка белого и черного перца-горошка, пучок зелени (петрушка, тимьян, эстрагон (тархун)).

Свежую рыбу нужно очистить от чешуи, отделить голову и хвост (не выбрасывайте, поскольку они могут пригодиться при варке ухи), избавиться от плавников. Медленно отделить филе рыбы от костей и хребта. В этом могут помочь плоскогубцы (для удаления боковых костей) и острый нож (для отделения спинной и хвостовой части от хребта).

После этого нужно аккуратно избавиться от кожи, которая является достаточно толстой даже у молодых особей и может испортить общее мнение от нежнейшего блюда, для чего со сторону головы отделяем ножом кожу от филе. Далее пальцами постепенно начинаем отделение в сторону хвоста. Не стоит спешить.

Конечно, можно обойтись и магазинным филе, но оно замораживалось, следовательно, из и без того, сухого мяса, уйдет еще часть воды. Кроме того, филе, в процессе приготовления, может развалиться на отдельные фрагменты.

Готовые половинки щуки режем на небольшие куски и обваливаем в соли и черном молотом перце. Лишнюю соль и перец стряхиваем. Кусочки обжариваем сначала на большом, потом на среднем огне с обеих сторон с применением оливкового или подсолнечного масла.

Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем надвое и нарезаем полукольцами (не особо тонкими).

Нарезанные полукольца лука обжариваем до появления легкого румянца на сливочном масле. После этого, готовый лук выкладываем прямо на филе щуки и постепенно заливаем молоком (оно должно покрыть филе не менее чем на 0,5 сантиметра).

Добавляем черный и белый перец-горошек. Убавляем огонь до минимума и плотно накрываем крышкой. Процесс тушения занимает не более получаса, после чего снимаем блюдо с огня и даем немного отдохнуть. Блюдо готово.

С Вами была Ксения Шалыгина, автор рубрики «Блюда из щуки»

pike-fish.ru

Как вкусно пожарить щуку на сковороде – полезные секреты приготовления и лучшие рецепты

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать вам об одной хищной рыбе. Ее очень любили готовить для стола царей. А сегодня каждый может купить ее в магазине. Как пожарить щуку на сковороде — тема сегодняшней статье. Поделюсь, как зажарить ее вкусно. А еще приведу свои любимые рецепты – в кляре и с овощами.

Польза мяса щуки

По питательной ценности, это мясо считается очень богатым. Среди полезных веществ можно выделить витамины Е, А, РР, С, группы В. Много и микроэлементов: железо, медь, йод, цинк, никель, молибден, хром, фтор, кобальт, марганец.

Мясо щуки относится к категории диетическое. В ста граммах содержится 82 ккал, 18,4 г белков и всего 0,8 г жиров. При этом никаких углеводов

Для сторонников здорового питания, рекомендую включать в ваш рацион такую рыбку. Больше узнать о видах рыбы, помогающей худеть, читайте в статье нежирная рыба для диеты.

Для начала необходимо избавиться от чешуи. Для этого используйте хорошо наточенный нож. Двигайтесь от хвоста. Также для очистки подойдет мелкая терка.

Далее следует удалить голову, сделав надрезы под жабрами. Потом удалите плавники. Голову и плавники хорошо использовать для приготовления ухи. Если готовите уху, обязательно убирайте глаза и жабры, они придают бульону мутности.

Затем приступайте к извлечению внутренностей. Сделайте продольный разрез на животе и осторожно выпотрошите. Если хотите, то порежьте порционно на кусочки.

Или сделайте филе – сделайте надрез вдоль хребта, постепенно продвигаясь ножом внутрь. Осторожно удалите позвоночник с костями, стараясь захватывать как можно меньше мяса. Оставшиеся крупные косточки придется вынуть поштучно. А потом разрежьте готовое филе на нужные вам кусочки.

Хотите, чтобы ваши блюда из щуки получались изумительно вкусными? Тогда возьмите на заметку следующие секреты приготовления.

  • Щука, которую поймали в конце осени — самая вкусная. Ее мясо очень сочное благодаря запасам жира;
  • Лучше не использовать для готовки крупных особей весом свыше 4 кг. Это рыба старая, она имеет выраженный запах тины. К тому же, ее мясо более сухое и костистое. Идеально готовить экземпляры молодняка, весом до 2 кило;
  • Чтобы избавиться от неприятного запаха, замочите мясо на час в молоке. Еще можно вымочить в воде с разведенным уксусом. После этого не забудьте промыть щуку. Маринование в лимонном соке до 15 минут также поможет устранить запахи. Или натрите мясо солью, специями на такое же время;
  • Лимон и лук отлично дополняют вкус щуки. Используйте эти ингредиенты даже в самых элементарных блюдах. И вкус блюда будет очень изысканным.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Конгрио рыба рецепты

Самый простой способ приготовления — пожарить на сковородке. Сколько времени необходимо для жарки? Обычно около 20 минут. 10 минут жарите с первой стороны, а затем еще столько же со второй. После этого еще можно оставить томиться под крышкой минут на 10

Мясо щуки обычно довольно сухое. Если вам попалась именно такая, после обжаривания добавьте сметаны или сливок пожирнее. Протушите немного. Затем посыпьте зеленью. Получится сочное мясо с нежнейшим вкусом.

Этот способ особенно рекомендую для суховатого мяса. Уже подготовленную рыбу порежьте кусками. Выложите кусочки в сковородку. Репчатый лук порежьте кольцами. Засыпьте сверху в сковородку. Посолите, поперчите. Можно использовать любые подходящие специи.

Все это залейте растительным маслом. 3 ложки сметаны разведите в полстакана воды. Также добавьте в сковородку. Накройте крышкой, разогревайте ее на медленном огне. Тушите около получаса. Мясо получится невероятно нежным. Попробуйте. А потом пишите ваши отзывы по этому блюду.

Жареная щука в майонезе

Для этого блюда потребуется лимон, свежая зелень, 2 головки лука, 200 г майонеза, сухари для панировки, специи, растительное масло.

Килограмм рыбки нарезать кусочками. Полить их соком половины лимона, присолить, добавить свежемолотого черного перца. Хорошенько перемешайте кусочки щуки в миске и оставьте пропитаться на 15-20 минут.

Потом насыпьте в тарелку панировочных сухарей. Лучше возьмите мелкого помола. Кусочки обваливайте в сухарях, выкладывайте их на разогретую сковороду с маслицем. Жарьте до готовности.

Нарежьте полукольцами репчатый лук и меленько любую имеющуюся свежую зелень. Или возьмите сухие травы. Переверните еще раз кусочки щуки, покройте их луком и майонезом.

Сковороду накрываем крышку, огонь убавьте до тихого. Томите пока жидкость не выпарится. Потом добавьте 60 мл воды и тушите, пока мясо не станет распадаться. Тогда блюдо готово! Выключайте огонь.

Как пожарить щуку на сковороде с луком и морковью в муке

Еще один способ приготовить сочную щуку с овощами. Рыбешку нарежьте кусками, подсолите по необходимости. В тарелку насыпьте муки. Налейте масла в сковороду и хорошо разогрейте. В муке обваляйте кусочки, выложите на сковороду.

Жарьте по одной или чуть больше минутке с каждой стороны. Огонь сделайте посильнее. Должна образоваться золотистая корочка. Нам нужно, чтобы сок запечатался внутри.

Нарежьте лук, потрите морковь на терке. Добавьте в сковороду. Залейте молоком так, чтобы оно немного покрывало рыбу. Добавьте специй для рыбы и соли если нужно. Я иногда экспериментирую и добавляю специи, какие есть ??

Помните, что при готовке рыбы с овощами надо сделать огонь ниже среднего. Томите под крышкой еще 7-10 минут. Рыбка пропитается молоком и соком овощей со специями. Просто пальчики оближешь!

Щука в кляре

Для приготовления в кляре нарежьте филе рыбки кусочками. Натрите их солью, перцем. Перемешайте все руками в миске. Оставьте пропитаться на 20 минут.

Для кляра взбить пару яиц. Смешать с парой ложек майонеза и таким же количеством муки.

Сковороду полейте маслом и нагрейте. Возьмите посуду лучше с высокими бортами или вок, чтобы масло не брызгало. Кусочки обваливайте в получившемся кляре, отправляйте на сковороду. Огонь средний. Жарьте до появления корочки.

Если хотите получить золотистый цвет кляра, то добавьте 1 ч.л. куркумы. Кусочки приобретут очень красивый солнечный цвет.

Жарим щуку с луком

Очень простое и очень вкусное блюдо. Возьмите щуку, репчатого лука вдвое меньше по весу, чем мяса. Еще нужно несколько ложек муки, перец, соль.

Рыбку порезать, посолить, поперчить. Оставить пропитываться минут на 15 в миске. Тем временем, репчатый лук очистить, меленько нарезать. Обжарьте его до яркой золотистости на разогретой с маслом сковородке.

Разогрейте на плите еще одну сковороду. Обваляйте куски мяса в муке. Для этого удобно использовать пакет. Просто положите куски рыбки в пакет и засыпьте муки. Потрясите в разные стороны и панировка готова.

Выложите куски щуки на сковородку. Когда первая сторона приобретет золотистый цвет, переверните, сверху выложите поджаренный лук. Жарьте до готовности.

Как вкусно приготовить щуку на сковороде без муки

Очень интересный рецепт без муки — щука в томате. Вам понадобится рыба, 2 луковицы, около 400 г помидоров. А также 2 ложечки оливкового масла, соль, зелень, перец, пол чайной ложки сахара.

Почистите луковицы и нарежьте их полукольцами. Сковороду разогрейте, налейте оливкового или растительного масла. Обжарьте лук до румяности.

После, обдайте помидоры кипятком. Очистите от шкурки, порежьте. Помидоры прибавьте к луку. Тушите еще 10 минут. Прибавьте соль, сахар, перец. Хорошенько помешайте. У вас будет томатная масса с кусочками помидоров.

Рыбу нарежьте кусками и выложите вместе с луком и томатом на сковороду. Тушите под крышкой 20-25 минут. Перед подачей красиво посыпьте зеленью.

С чем подать

Блюда из щуки подойдут как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Подавать эту рыбу необходимо горячей, как можно скорее после приготовления.

Для гарнира подойдут практически любые каши: гречневая, пшеничная, рисовая. Также хороши овощи — сырые, тушеные или отварные. Ну и классический вариант — картофель, в любом виде.

Дополнить вкус помогут практически любые специи, подходящие к рыбе. Это различные перцы, паприка, кориандр, тимьян, розмарин, базилик.

Источник: http://rfc56.ru/shhuka-na-moloke/

Щука запеченная в горшочке

Как приготовить щуку вкусно? Этим вопросом не раз озадачивалась каждая уважающая себя хозяйка, у которой муж время от времени приносит с рыбалки эту рыбу.

Ведь ни для кого не секрет, что мясо крупных особей довольно сильно пахнет тиной и к тому же жестковато.

Улучшаем вкусовые качества крупной рыбы

Если вашему мужу повезло, и он вернулся домой с крупной рыбиной, не отчаивайтесь. Из неё можно приготовить очень вкусное блюдо – запечённую в духовке щуку, порезанную кусочками и уложенную в горшочки вместе с картошкой.

Но для начала, сделаем наше щучье мясо пригодным к приготовлению. Для этого есть два пути:

В молоке тушка рыбы должна полежать не менее получаса. Лимонный душ (обрызгивание лимонным соком) способен не только полностью удалить запах тины, но и придаст блюду вкусный, пикантный аромат. Какой способ выбрать – решать вам.

Для приготовления потребуется:

  • соль, перец, специи по вкусу;
  • растительное и сливочное масло;

Рецепт приготовления

Если у вас крупная щука, весом более 5 килограмм, то для блюда будем использовать только филе со спины.

Удалим голову (которую в дальнейшем можно пустить на уху из голов щуки), хвост и плавники, выпотрошим предварительно.

Теперь разрежем щуку вдоль хребта, удалим его, а также удалим все крупные, и по возможности, мелкие косточки.

Готовое филе разрежем на небольшие кусочки, посолим, поперчим, обмакнём в муке и немного обжарим на раскалённом растительном масле.

Почистим несколько крупных головок репчатого лука, мелко порежем и спассеруем до золотистого цвета (используем сливочное масло, оно придаст блюду изысканный вкус).

Теперь очередь картошки – моем её, чистим и режем кубиками или кружками (кому как нравится).

Все составляющие готовы. Берём горшочки и укладываем в них слоями – кусочки щучьего филе, пассерованный лук, картофель. Немного посолим и добавим специи (по желанию).

Возьмём 4 яйца и два стакана молока, взобьём все в блендере. После чего выльем полученную массу в горшочки, полностью покрывая сверху их содержимое.

Осталось разогреть духовку до 180-200 градусов и отправить туда горшочки с щукой. Запекается всё примерно 40 минут.

Перед подачей на стол, горшочки с получившемся блюдом посыплем мелко нарубленной свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как можно вкусно приготовить щуку в горшочке, потому что только в духовке она всегда получается нежной и сочной.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://blogribaka.ru/shhuka-zapechennaya-v-gorshochke.html

Как пожарить щуку, чтобы было вкусно и полезно

— мая 14, 2016 Родительская категория: Кулинарные рецепты Категория: Блюда из рыбы : — мая 14, 2016

В России щука – почти что национальная рыба, и никого ею не удивить. В Европе же она считается блюдом для гурманов. Но ничто не мешает сделать из этой рыбы ресторанный шедевр дома, учтя простые рекомендации по приготовлению. Тем более, что рыба эта нежирная, то есть представляет собой вполне диетический продукт.

Щука, лимончик и чеснок

Чтобы жареная щука стала кулинарным шедевром, надо учесть несколько простых рекомендаций:

  • рыбу для жарки следует брать не самую крупную (до 2 кг);
  • почистив щуку и порезав ее на куски, нужно выдержать ее некоторое время в маринаде из лимонного сока и смеси перцев (можно использовать готовую приправу для жарки рыбы);
  • также в маринад для рыбы хорошо добавить немного чеснока (растертого или выдавленного через пресс).

Впрочем, рыбу можно и не мариновать, а просто приготовить смесь из яйца с пряностями и использовать для панировки непосредственно перед жаркой.

В остальном процесс жарки рыбы весьма прост. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Для жарки используют растительное масло. Куски рыбы панируют в яйце, а затем в муке или сухарях и обжаривают на среднем огне до появления аппетитной корочки.

Можно также панировать рыбу в майонезе, он очень хорошо подходит по вкусу. При выборе приправ желательно учитывать, что к щуке хорошо подходят укроп, базилик, петрушка. Следует обратить внимание на наличие этих ингредиентов в составе готовой пряной смеси. Хорошо, если в ней будут также паприка и цедра лимона.

Перед подачей рыбу посыпают зеленью, на каждый кусок кладут маленькую дольку лимона. Гарниром может служить картошечка или салат из овощей.

Любители острого могут добавить к панировке побольше перца или даже аджику. Часто щуку жарят в кляре (состав может быть разным), при этом рыба получается очень нежной и сочной.

Очень вкусное блюдо получается, если после жарки щуку дополнительно протушить в молоке. Для приготовления в этом случае понадобится еще молоко, лук и морковка.

Рыбу обжаривают почти до готовности в соответствии с рекомендациями первого рецепта. Затем ее необходимо снять со сковороды, а в оставшемся масле обжарить тонко нарезанные лук и морковь. Затем щуку кладут к овощам и все заливают молоком (чтобы едва покрыло рыбу). Все перемешивают и тушат на слабом огне под крышкой около получаса.

Подавать такую рыбу лучше всего с картошкой. Специи можно выбрать по вкусу, есть простор для экспериментов.

Источник: http://restorator.name/retsepty/blyuda-iz-ryby/3342-kak-pozharit-shchuku-chtoby-bylo-vkusno-i-polezno.html

Вкусные блюда: рецепт приготовления щуки

Во многих странах блюда из щуки пользуются особенной популярностью. Специалисты относят эту рыбу ко второму сорту из-за длительной и сложной кулинарной обработки. Перед приготовлением рекомендуется вымачивать щуку в пряном огуречном рассоле для устранения специфического запаха.

Из щуки можно приготовить множество вкусных блюд. Разнообразные супы, котлеты, бульоны, зразы, пудинги, — все это можно сделать из вышеназванной рыбы.

Оригинальные щучьи котлетки

 Потребуется: 1 кг филе щуки, свежий батон, 2 луковицы, 100 мл молока, молоки, 4 зубчика чеснока, 2 куриных яйца, 3 ст. л. подсолнечного и сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу, а также пучок укропа и панировочные сухари.

  1. Тщательно промойте и высушите филе щуки. Затем пропустите его через мясорубку с зеленью, чесноком, молоками, луком и батоном, вымоченным в молоке. 

  2. В полученную массу следует добавить предварительно растопленное сливочное масло и взбитые яйца. Посолите и поперчите по вкусу. 

  3. Замесите крутой фарш. Теперь сделайте котлетки небольшого размера и обваляйте их в панировке. Затем обжарьте их до готовности с обеих сторон. 

  4. Подавать котлеты к столу можно с каким-нибудь оригинальным овощным салатом.

Фаршированная щука в духовке

Ингредиенты: 700 г щуки, батон хлеба, 200 мл молока, яйцо, 4 луковицы, 2 ст. л. отварного риса (по желанию), пучок зелени, небольшое количество майонеза, а также соль и черный перец по вкусу.

  1. Тщательно почистите щуку. При этом не следует вырезать плавники. Просто удалите жабры и отделите голову. Затем аккуратно снимите кожицу и отрубите кость у основания хвоста. Затем выпотрошите рыбу. Отделите мясо от косточек.

  2. Тем временем замочите хлеб в молоке и оставьте на некоторое время. Хлеб, лук и мясо пропустите через мясорубку. Мелко порежьте зелень и перемешайте ее с мясом, луком, хлебом и рисом. Посолите и поперчите все по вкусу. Затем добавьте взбитое яйцо к получившейся массе и хорошенько все перемешайте. 

  3.  Данной смесью следует нафаршировать шкурку рыбы. Выложите все на фольгу и приложите голову. Смажьте все майонезом, заверните фольгу и поставьте в духовку. Запекать фаршированную рыбу следует при температуре 180оС примерно 60 минут. 

  4. После приготовления щуку потребуется остудить, а уже потом снять фольгу. Подавайте щуку к столу холодной.

Аппетитная щука в сметане 

Понадобятся такие продукты, как: 500 г филе щуки, луковица, 500 мл сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, а также молотый черный перец и соль.

  1. Хорошенько промойте филе щуки и разрежьте на небольшие порционные куски. Посолите их, поперчите и сбрызните лимонным соком. 

  2. Перемешайте все и оставьте минут на 15 для пропитки. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Также на сковородку положите к луку и готовьте ее 10 минут, не забывая переворачивать. 

  3. Затем мелко нарежьте зелень и добавьте к рыбке. 

  4. Подавайте щуку к столу в горячем виде и в сметанном соусе из оставшихся ингредиентов.

Источник: https://domashniy.ru/eda/vkusnye_blyuda_recept_prigotovleniya_shuki_re15/

Щука в духовке в молоке

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее

Блюда из рыбы:

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

https://www.youtube.com/watch?v=25eTCggSOZA

ПОДРОБНЕЕ →

Рыбные блюда к новогоднему столу подают во многих странах – Великобритании, Италии, Литве, Польше, Словакии, Чехии, Финляндии, Японии. И чаще всего это – карп, лосось, семга, сибас, форель, щука, стерлядь, белуга, осётр.

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Самый «праздничный» вариант приготовления рыбы – запечь её целиком в духовом шкафу, предварительно нафаршировав – яблоками, овощами, грибами, гречкой. Немного воды на противне обеспечит пар, который сделает рыбу более нежной и мягкой.

Рыбу можно сварить, в том числе в молоке или вине. Рыбный бульон, потом легко превратить в превосходный рыбный соус. Если же вы решите рыбу пожарить, помните: жареная рыба получается необычно вкусной, если перед жаркой ее несколько минут выдержать в молоке.

Посмотрите видео-рецепты приготовления рыбы к праздничному столу, а также другие рецепты рыбных блюд на страницах нашего сайта.

Итак, — записывайте и запоминайте:

Форель, запеченная в шампанскомПорций: 2

300 г филе морской форели4 ст. л. шампанского1 лук-порей, белая часть25 г морковицукини — 25 гчерный перец горошком

соль

Для соуса:2 стакана рыбного бульонамука — 1 ч.л.4 ст. л. белого сухого вина50 г соленого огурца1 ст. л. мелко нарубленных свежих белых грибовлавровый лист

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как варить мойву

щепотка белого перца

Филе форели промыть, сбрызнуть соком лимона. Порей, морковь, цукини нарезать тонкой соломкой, выложить на лист пергамента половину. На овощи положить филе форели, потом остальные овощи, добавить орегано, шампанское, соль, белый перец. Поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 15 мин.

Для соуса муку обжарить на сухой сковороде, развести теплым рыбным бульоном, взбивая венчиком. Огурец очистить, нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды, 10–15 мин.

Грибы обжарить на хорошо разогретой сковороде, 10–15 мин. Вино немного выпарить и добавить в соус, проварить 5 мин. Ввести огурцы, грибы, перец, лавровый лист, готовить на слабом огне 15–20 мин.

Филе достать из духовки, освободить от пергамента, нарезать на порции. Соус подать отдельно.

Карп в китайском стилеПорций: 2

1 карп1 сладкий желтый перец1 сладкий красный перецкрасный лук — 1 луковица1 баклажан — 1 шт.кусочек свежего имбиря длиной 2 см2 звездочки аниса (бадьяна)соус соевыйсахар — 2 ст.л.2 ч. л. крахмалабелый винный уксус — 1 ст. л.растительное масло — 2 ст.л.

соль, перец

Карпа очистить от чешуи, вымыть. Сделать по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрезать хребет у головы и хвоста, осторожно вынуть хребтовую кость из рыбы. Пинцетом удалить мелкие косточки. Вырезать жабры, удалить внутренности. Еще раз промыть рыбу.

Овощи вымыть. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки, нарезать толстой соломкой. Баклажан нарезать брусочками. Лук очистить, тонко нарезать полукольцами. Имбирь очистить, измельчить.

Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла. Добавить овощи и половину имбиря, обжаривать при интенсивном помешивании 30 сек. Влить половину соевого соуса и сразу же снять с огня.

Духовку разогреть до 180°С. Противень смазать оставшимся маслом, затем постелить на него лист пергамента или фольги. Карпа нафаршировать через разрез в спинке обжаренными овощами. Осторожно зашить отверстие крупными стежками.

Развести 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды, смазать этой смесью рыбу со всех сторон. Положить карпа на противень, поставить в духовку и запекать 25 мин. Из готовой рыбы аккуратно удалить нитку.

Сахар всыпать в сотейник, добавить 3 ст. л. воды, поставить на средний огонь. Готовить, пока сахар не растворится. Добавить оставшийся соевый соус, имбирь, звездочки аниса и уксус. Оставшийся крахмал развести в 2 ст. л. воды, тонкой струйкой при помешивании влить в смесь. Тщательно перемешать, снять с огня.

Облить готового карпа получившимся соусом.

Форель или семга под укропным соусом

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее

Состав:

стейк форели (семги, лосося) — 200-300 г,оливковое масло — 1-2 чайных ложки,сок лимона — 1-2 чайных ложки,соль,

перец

для укропного соуса:зелень укропа — 1 небольшой пучок,оливковое или растительное масло — 3-4 столовых ложки,чеснок — 1-2 зубчика,соль,

перец

Приготовление:

Стейки форели вымыть и обсушить.Натереть рыбу солью и свежемолотым перцем.

Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.

Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.

Приготовить укропный соус:Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.В небольшую миску положить чеснок, добавить оливковое масло, соль, перец и все хорошо перемешать.

Добавить укроп и еще раз хорошо перемешать.

Форель выложить на тарелку, полить укропным соусом и украсить зеленью.

Семга со сливочным соусом и грибами

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

https://www.youtube.com/watch?v=25eTCggSOZA

ПОДРОБНЕЕ →

Состав:

стейк семги (форели, лосося) — 200-300 г,оливковое масло — 1-2 чайных ложки,сок лимона — 1-2 чайных ложки,соль,

перец

для соуса:шампиньоны — 100-150 г,лук репчатый — 1 шт,молоко или сливки — 200 мл,мука — 1 столовая ложка,зелень укропа,растительное масло,соль,

перец

Приготовление:

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (стейк можно разрезать поперек на две половинки).Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.

Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.

Лук мелко порезать.Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты.

Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~5 минут, посолить.

Добавить к луку с грибами муку и перемешать.Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки.Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным.

Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.

Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

Окунь в сливочном соусе с шампиньонами

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Состав:

филе морского окуня или другой морской рыбы – 500 г,шампиньоны – 200 г,лук репчатый – 1 шт,соль,

перец

для соуса:сливки – 100 -150 мл,цедра 0,5 лимона,яичный желток – 1 шт,мука – 1 ст. ложка (без верха),масло сливочное – 1 ст. ложка,зелень (укроп или петрушка) по вкусу,соль,

перец

Приготовление:

Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать на порционные куски и каждый кусочек посолить и поперчить.Обжарить рыбу в сливочном масле с двух сторон (каждую сторону жарить ~2-3 минуты).

Карп на овощной подушке с грибами

Состав:

карп — 1 шт (1,5-2 кг),болгарский перец — 1-2 шт,лук репчатый — 1-2 шт,морковь — 1-2 шт,грибы свежие — 300 г,лимон — 0,5 шт,соль,

перец (белый или черный)

Приготовление:

Карпа вымыть, обсушить и натереть солью и перцем.От половинки лимона отрезать 2 ломтика, каждый ломтик разрезать пополам.

На одном боку карпа сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона.

Из оставшегося лимона выжать сок и полить им карпа.Грибы отварить 20 минут (посолить), отвар слить, грибы порезать небольшими кусочками.Лук порезать кольцами.Морковь вымыть, очистить и порезать кружочками.Перец вымыть, удалить из него семенную коробку, обсушить и порезать соломкой.На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кольца лука ~3 минуты.Затем добавить морковь, жарить ~5 минут.

К луку с морковью добавить болгарский перец и жарить еще ~5 минут.

В смазанную маслом форму для запекания или сковороду выложить овощи, грибы, а сверху уложить рыбу (ломтики лимона должны быть сверху).

Рыбу сбрызнуть маслом и запекать при температуре 180-190 градусов 30-35 минут.

Селедка под шубой

Состав:

сельдь — 2 шт,свекла — 2 шт,картофель 2-3 шт,морковь — 1-2 шт,яйца — 2-3 шт,

майонез — 150-200 г

Приготовление:

Сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками. На крупной терке по отдельности натереть вареные картофель, свеклу, морковь, заправить майонезом.

На блюдо или тарелку уложить слоями: свеклу, морковь, картофель, сельдь, затем снова картофель, морковь и свеклу. Придать салату прямоугольную или овальную форму. Поверхность выровнять, посыпать измельченным на терке яичным желтком.

Салат «Рыбки в пруду»

Состав:

шпроты — 1 банка,картофель — 2 шт (средние),морковь — 2 шт,лук репчатый — 2 шт,яйца — 2 шт,сыр твердый — 50 г,чеснок — 1-2 зубчика (по-желанию),зеленый лук и зелень укропа или петрушки для украшения,растительное масло для жарки,майонез,

соль

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить, снять кожуру и натереть на крупной терке.Яйца отварить, охладить, очистить и натереть на терке.Сыр натереть на терке.У нескольких рыбок отделить хвостики и отложить для украшения.Остальные шпроты размять вилкой.Лук очистить и мелко нарезать.Морковь очистить и натереть на крупной терке.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатницу слоями. Каждый слой немного посолить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель2-й слой: лук с морковью3-й слой: шпроты4-й слой: сыр

5-й слой: яйца

Верхний слой покрыть майонезом, посыпать рубленой зеленью и аккуратно воткнуть хвостики шпрот и перышки зеленого лука.

Рыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью

Состав:

3 тонких армянских лаваша,рыбные консервы в масле (лосось или сайра) — 1 банка,яйца — 3 шт,сыр — 200 г,майонез,чеснок — 4 зубчика,

зелень

Приготовление:

Яйца положить в кипящую подсоленную воду, повторно довести до кипения и варить 10 минут.Сваренные яйца охладить в холодной воде и очистить.Яйца мелко порубить или натереть на крупной терке.С консервов слить жидкость и размять рыбу вилкой.

Сыр натереть на терке.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

Соединить майонез с чесноком, зеленью и хорошо перемешать.

Листы лаваша хорошо промазать с одной стороны майонезом с зеленью и чесноком.

На рабочей поверхности разложить первый лист лаваша, посыпать тертым сыром и равномерно распределить сыр по всей поверхности лаваша.

Накрыть вторым листом лаваша, чтобы промазанная майонезом сторона лаваша была внизу.Смазать поверхность лаваша майонезом и распределить по всей поверхности размятые рыбные консервы.

Накрыть третьим листом лаваша, смазать его майонезом и распределить по поверхности рубленые яйца.

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рекомендуемое

1,136С намиМне нравится

48ЧитателейЧитать

1,788ЧитателейЧитать

1,731ПодписчиковПодписаться

wpDiscuz Рецепты блюд из рыбы

Заливная Рыба к Новогоднему Столу

Источник: http://snast.rybalkanasha.ru/ryibyi/shhuka-v-duhovke-v-moloke/

Как готовить щуку на сковороде

Щука — речной обитатель отряда хищников. В ее мясе много белка и полезных микроэлементов. Блюда из щуки всегда присутствовали на праздничном столе наших предков, а кулинарные рецепты передавались из поколения в поколение.

Самое простое в готовке рыбное блюдо, которое под силу любой начинающей хозяйке, щука на сковороде. На приготовление понадобится немного времени, а результатом кулинарного действа станет ароматное вкусное блюдо.

Для приготовления на сковороде используется филе щуки. Если рыба крупная, можно пожарить ее, нарезав на кусочки. Рецепты приготовления разнообразны. Готовить можно с луком, сметаной, майонезом. Приготовленная в кляре, щука имеет хрустящую корочку. Можно готовить без муки.

Знакомство с традиционными способами начнем с самых простых, не требующих большого количества ингредиентов и временных затрат. Приготовить щуку на сковороде быстро и легко.

Жареная с луком

Жареная щука — простое блюдо, не требующее большого количества времени для приготовления. Берем выпотрошенную чищенную рыбку без плавников, хвоста и головы. Эти части могут пригодится при варке ухи.

Важно! Насыщенные вкусом блюда получаются из свежевыловленной рыбы. Подается жареная щука к столу горячей, чтобы в полной мере ощутить аромат готового блюда.

Продукты, которые следует подготовить:

  • щука — 1 шт. весом около килограмма;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • мука пшеничная;
  • специи по вкусу;
  • масло растительное.

Алгоритм приготовления:

Рецепт щуки в духовке с картофелем

  1. Подготовленную щуку режем на кусочки размером в 3-4 см.
  2. Мясо щуки присыпаем солью и перцем в небольшом количестве, даем постоять минут 15.
  3. Лук режем тонкими кольцами.
  4. В плоскую тарелку или на разделочную доску насыпаем муку. В нее добавляем соль, тщательно перемешиваем.
  5. Понадобится сковорода с толстым дном. В идеале — чугунная.

    На ней разогреваем масло.

  6. Рыбу обваливаем в муке с обеих сторон.
  7. Отправляем кусочки на сковороду, жарим с двух сторон до появления румяной корочки.
  8. Перевернув рыбу, на сковороду кладем подготовленный лук, обжариваем до золотистого цвета.
  9. Тем, кто предпочитает прозрачный лук, его нужно добавить незадолго до окончания жарки.

Лук выкладываем после того, как перевернули кусочки, обжаренные с одной стороны.

Посыпаем готовое блюдо мелко нарубленной зеленью и подаем к столу.

В этом рецепте лучше использовать филе рыбы. Подается это блюдо с гарниром из овощей, с рисом или картофелем.

Набор продуктов:

  • филе щуки или порционные кусочки (берем из расчета на 1 тушку);
  • растительное масло — 80 гр. (4 ст. л);
  • лимон — 1 шт;
  • яйцо;
  • мука пшеничная — 3 ст. л.;
  • перец, соль — по вкусу;
  • вода.

Готовим в такой последовательности:

  1. Выжимаем сок лимона, доливаем в него растительное масло, хорошо смешиваем.
  2. В смесь отправляем соль, перец и специи для рыбы по желанию.
  3. Натираем полученным составом кусочки щуки, даем промариноваться полчаса.
  4. Готовим кляр: взбиваем яйцо, добавив специи и муку. Должна получиться смесь густоты сметаны. Слишком густую разбавляем водой до нужной консистенции.
  5. В разогретую сковороду вливаем масло растительное для жарки.
  6. Выкладываем рыбу, предварительно обмакивая в кляр, на сковороду.
  7. Жарим с обеих сторон до тех пор, пока не появится хрустящая корочка румяного цвета.
  8. Удаляем лишний жир, выкладывая готовые кусочки на бумажное полотенце. Затем подаем к столу.

Это блюдо можно слегка изменить, добавив во время приготовления нарезанный кольцами лук, как в предыдущем рецепте.

В сметане

Блюдо в сметане — это невероятно вкусно! Обжаривать будем без муки. Для приготовления сочной нежной щуки в сметане нужно взять:

  • порционные куски — 1,5 кг;
  • сметана жирная — 250 гр.;
  • масло для обжаривания;
  • 2 головки лука (лучше взять белый лук);
  • специи по вкусу;
  • свежая зелень.

Перед готовкой куски рыбы нужно натереть специями, оставить их в прохладном месте на 10-15 минут.

Важно! Чтобы рыба, жаренная на сковороде, была вкусной и сочной, лучше взять для приготовления тушку весом до 2 кг. Молодое мясо не имеет специфического запаха тины. Оно в отличие от мякоти крупных старых рыб (весом около 4 кг) более нежное, жирное, менее костистое.

Приготовление:

  1. Нарезаем лук полукольцами.
  2. Обжариваем рыбу с одной стороны на растительном масле. Затем переворачиваем кусочки, укрыв их подготовленным луком.
  3. Обжариваем еще 5 минут.
  4. Заливаем сметаной. Если она слишком густая, разводим водой или молоком. Добавляем специи, накрываем крышкой.
  5. На медленном огне тушим примерно 20 минут.
  6. Измельчаем свежую зелень.

Блюдо подают с гарниром или в качестве самостоятельного угощения, украсив нарезанной зеленью. По такому же принципу можно готовить рыбу в майонезе, предварительно запанировав кусочки в сухарях.

Добавляем лук и майонез после того, как обжарим одну сторону до золотой корочки. Тушим под крышкой до выпаривания воды, затем вливаем 3 ст. л. воды и томим до тех пор, пока мясо не начнет распадаться. Дополнить желательно сухими прованскими травами, добавленными в момент внесения майонеза. Блюдо получит тонкий пикантный аромат.

Можно приготовить рыбу на сковородке без муки. Вкусной получится щука, приготовленная в томате. Этот рецепт хорош для тех, кто вынужден по каким-либо причинам отказаться от употребления жареных блюд. В данном случае мы готовим тушеную щуку, необыкновенно сочную с пикантным вкусом.

Необходимо подготовить такой набор продуктов:

  • тушка рыбы весом 1,5 кг;
  • помидоры спелые — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 крупные головки;
  • сахар -половина чайной ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • оливковое масло (можно заменить кукурузным или подсолнечным) — 2 ст. л.

При подаче к столу щуку можно украсить зеленью и полить томатным соусом, в котором она тушилась.

Этапы приготовления:

  1. В оливковом масле на сковородке с толстым дном обжариваем полукольца лука до золотистого оттенка.
  2. Помидоры обдаем крутым кипятком, снимаем с них шкурку.
  3. Нарезаем томаты кубиками, отправляем к луку.
  4. Под закрытой крышкой тушим 10 минут, добавив сахар и специи.
  5. В полученную томатную массу с кусочками помидоров кладем щуку.
  6. Тушим еще 25-30 минут.

К этому блюду подойдет любой гарнир и зелень.

Для приготовления щуки с морковью и луком поступаем так же, как в классических рецептах: кусочки панируем в муке с солью. Жарим до образования румяной корочки с обеих сторон на большом огне очень быстро — в течение 1-2 минут. Так мы получаем рыбку с “запечатанным” внутри соком. Морковь натираем на терке, лук нарезаем.

Убавляем огонь, добавляем морковь и лук, вливаем молоко в сковороду так, чтобы оно покрыло содержимое. Приправляем специями по вкусу, накрываем крышкой и томим 10 минут. В результате у нас получится блюдо с изумительно нежным вкусом, которое подается с картофелем, рисом, макаронами.

В молоке

Рыба в молоке не займет много времени для приготовления, но станет настоящим деликатесом на вашем столе. Нужно подготовить такой набор продуктов:

  • щука — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 крупная головка;
  • оливковое масло;
  • масло сливочное;
  • молоко;
  • специи и приправы.

Для этого блюда хорошо подойдут белый и черный перец горошком, тимьян, петрушка, эстрагон. Зелень лучше применять в свежем виде, но можно взять сушеные травы. Пикантности добавит один лавровый лист.

Рыбу заливают молоком так, чтобы филе было покрыто не менее чем на 0,5 см.

Процесс приготовления:

  1. Щуку разделать на филе, оно будет использоваться в нашем рецепте. Оставшиеся части употребляют для готовки ухи.
  2. Нарезанное кусочками филе обвалять в соли и молотом перце. Излишки специй удалить, встряхнув мясо.
  3. Обжарить на оливковом масле до появления корочки с двух сторон.
  4. Отдельно на сливочном масле пассеровать лук, нарезанный толстыми полукольцами.
  5. Обжаренный лук выложить слоем поверх рыбы.
  6. Залить содержимое молоком так, чтоб покрыть филе не менее чем на полсантиметра.
  7. Внести специи и травы. Тушить на медленном огне 25 минут.

По истечении времени снять сковороду с огня, дать рыбе немного пропитаться ароматом трав и специй. Через пару минут подать к столу.

Важно! Если для приготовления берется крупная рыба весом более 3,5 кг, понадобится предварительное вымачивание ее в молоке, чтобы удалить неприятный тинный запах.

Готовить щуку на сковороде просто и быстро. Выбрав любой из способов, получаем прекрасное блюдо с отменным вкусом. Помимо того, щука может считаться диетическим продуктом. Это низкокалорийный продукт с большим содержанием полезных для организма витаминов и микроэлементов. Для людей, следящих за массой тела, можно порекомендовать готовить рыбу, тушенную в молоке или томате, сократив до минимума время обжарки.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/kak-gotovit-shchuku-skovorode

Как приготовить щуку

Щука – не самый частый гость на наших столах. Это не удивительно, ведь чтобы приготовить рыбу вкусно, нужно знать ряд нюансов. Из-за этого не многие хозяйки решаются «связываться» с хищной рыбкой. А ведь они лишают себя настоящих гастрономических удовольствий, которыми являются блюда из щуки! Если вы не из робкого десятка и рыбой-хищницей вас не напугать, предлагаем вам узнать тонкости приготовления щуки и состряпать несколько лучших и не таких уж сложных блюд из нее.

Тонкости приготовления щуки

Героиня статьи является во многих странах настоящим деликатесом, а для женщин, следящих за фигурой – это настоящая находка. Помимо целого «букета» витаминов и микроэлементов мясо щуки еще и низкокалорийное. Жиров в ней не более 1%. Если вас терзали сомнения, готовить эту рыбу или нет, скорее всего, теперь их не осталось. Прежде чем подобрать рецепт, стоит узнать о тонкостях готовки рыбы:

  • Вкусные блюда из щуки, будь то котлеты, обжаренные на сковороде или запеченные в фольге кусочки филе, получаются только из свежей рыбы. Не каждый может отправиться к реке за уловом, поэтому, покупая щуку в магазине, обратите внимание на признаки свежего продукта: глаза рыбы должны быть чистыми, прозрачными или черными, жабра – розовые или чуть красноватые, хвост – не сухой, а тушка – упругая. Цвет рыбы может иметь оттенок тины, но запах должен быть свежим.
  • Если вы будете готовить рыбные котлеты или запекать филе в фольге в духовке, не обязательно предварительно счищать с щуки чешую. Можно просто хорошенько помыть рыбку, срезать голову и плавники, острым ножом отделить 2 половинки тушки от хребта, а затем срезать с каждой части кожу вместе с чешуей. Не выбрасывайте голову и хребет, с них можно сварить уху.
  • Чтобы избавиться от характерного запаха речной рыбы перед готовкой щуку около получаса вымачивают в молоке.
  • Перед приготовлением рыбы целиком нужно очистить чешую. Промойте ее водой, просушите бумажными полотенцами и натрите крупной солью. Так рыбка не выскользнет из рук. Чтобы не собирать чешую по всей кухне, нож нужно держать под небольшим углом к тушке и резко проводить им вниз.
  • Чтобы нафаршировать щуку, кожу с нее необходимо снять, словно чулок. Для этого рыбу чистят от чешуи, срезают голову, аккуратно вырезают плавники, а затем начинают поддевать кожу со стороны головы. Отделив кожу у края, просто стяните ее вниз к хвосту, а затем отрежьте хребет так, чтобы хвостик остался на «чулке».
  • Запекая целую рыбину в духовке в рукаве, обязательно смажьте пленку растительным маслом. Тогда кожа щуки не пригорит и не пристанет к рукаву.
  • Фаршируя щуку, независимо от того какой вы выберите рецепт, не набивайте ее плотно. Иначе блюдо получится слишком сухим. Профессионалы рекомендуют добавлять в фарш немного воды или бульона, чтобы сухое мясо щуки получилось нежнее.
  • Если вы захотите узнать, как приготовить хе из щуки, нужно научиться определять готовность блюда. Хорошо промаринованная рыба приобретает чистый белый оттенок.

Теперь вы легко справитесь с процессом приготовления рыбы, осталось выбрать интересный рецепт.

Фаршированная щука «на новый лад»

В кулинарном искусстве результат трудов должен быть безупречным на вкус и эстетичным на вид. Следующий рецепт подскажет, как приготовить фаршированную щуку, подача которой непременно впечатлит ваших гостей. Еще одно достоинство, которым наделен этот рецепт – вы сможете пропустить нелегкий этап снятия кожи с рыбы «чулком».

Для приготовления потребуется:

  • Щука среднего размера.
  • 2 листа нори.
  • Половинка белого батона.
  • Яйца куриные – 4 штуки.
  • Крупная луковица.
  • Полстакана воды.
  • Крупная морковь.
  • Паприка – 40 г.
  • Соль, перец.
  • Немного растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления фаршированной рыбы выглядит так:

  1. Снимите с рыбки кожу, сделав надрез на брюшке. Хвост и голова в процессе готовки не пригодятся, их нужно отрезать и убрать. Обычно хозяйки пускают их на уху.
  2. Отделите филе, убедитесь, что в нем не осталось костей. Разрежьте его на куски среднего размера.
  3. Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
  4. Тем временем пропустите рыбные кусочки через мясорубку.
  5. Обжаренные овощи перекрутите через мясорубку.
  6. Следом за овощами в кухонный девайс отправляются предварительно размоченные водой ломтики батона.
  7. Все прокрученные через мясорубку компоненты перемешайте, добавьте яйца, соль, перец.
  8. Влейте полстакана чистой воды и еще раз перемешайте. «Наполнитель» для щуки готов.
  9. В отдельную емкость положите где-то 5-ю часть «наполнителя». Добавьте в него паприку и перемешайте. Он приобретет насыщенно-красный оттенок.
  10. Разложите на столе щучью кожу. Сверху равномерно распределите основную массу начинки из рыбы с овощами.
  11. Теперь вам потребуется бамбуковая циновка. На нее кладем листы нори и покрываем их начинкой с паприкой. Сверните нори в трубочку по принципу роллов.
  12. В центр щуки поместите ролл из нори, заверните кожу рыбы, сложив ее пополам.
  13. Теперь переместите рыбку в рукав для запекания. Готовиться она будет в духовке при температуре 200 градусов около часа.

Как видите, все достаточно просто. Подавать блюдо нужно холодным, так что дайте рыбке немного постоять.

Щука в сметанном соусе в мультиварке

Один из самых простых способов приготовления щуки – использовать мультиварку. Если у вас в арсенале есть эта кухонная помощница, стоит узнать, как приготовить щуку в мультиварке. Рецепты приготовления в чудо-кастрюльке разнообразные, можно экспериментировать смело как с компонентами, так и с режимами приготовления: запекать, жарить или тушить. Мы расскажем, как приготовить щуку в сметане. Кстати, точно по такой же инструкции можно запечь рыбку в духовке.

Вам потребуется:

  • Щука, порезанная на порционные кусочки.
  • Растительное масло для смазывания дна чаши.
  • Сметана средней жирности – 1 стакан.
  • Грибы шампиньоны – 150 г.
  • Средняя луковица.
  • Соль.

Процесс приготовления следующий:

  1. На дно чаши наливаем немножко масла.
  2. Лук нарезаем полукольцами, грибы – ломтиками.
  3. Рыбные кусочки солим.
  4. Складываем продукты слоями: лук, грибы, рыба.
  5. Заливаем все сметаной.
  6. Включаем мультиварку и выбираем режим «Запекание».
  7. Через 40 минут ваше блюдо будет готово.

Быстро и вкусно, а что еще нужно для семейного ужина?! В качестве гарнира можно приготовить обжаренные на сковороде соцветия капусты брокколи или запечь картофель в фольге.

Диетическая уха из щуки

Из мяса щуки можно приготовить отличное второе блюдо. Не спешите выбрасывать голову и хребет рыбки, лучше сварите из них уху. Заядлые рыбаки утверждают, что приготовить вкусно рыбный суп можно только на костре, но и в домашних условиях получится не хуже. Попробуем?!

Чтобы сварить легкую уху с овощами вам потребуется:

  • Голова, хвост, хребет одной рыбины.
  • Половина корня сельдерея.
  • Одна крупная луковица.
  • Одна морковь среднего размера.
  • Соль, перец, лавровый лист.
  • Масло для обжарки.
  • Петрушка.

Уху нужно варить по такой инструкции:

  1. Подготовьте рыбу: помойте ее и обрежьте жабры на голове.
  2. Залейте рыбу чистой водой и отправьте кастрюльку на плиту.
  3. Тем временем займемся овощами: очистите их и нарежьте кубиками одинакового размера.
  4. На сковороде обжарьте лук и сельдерей, затем добавьте морковь и еще немного потушите овощи под крышкой.
  5. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте соль и бросьте лавровый листик.
  6. Варите уху минут 15, затем достаньте кусочки рыбы на тарелку, а бульон процедите через сито и вновь влейте в кастрюлю.
  7. Добавьте в уху овощи, которые уже обжарились на сковороде.
  8. Отделите мясо щуки от костей и верните его в суп.
  9. Мелко нарубите петрушку и отправьте ее туда же.
  10. Пара минут и легкий суп готов!

Котлетки из щуки в духовке

Рыбные котлеты – замечательный вариант ужина, которым останутся довольны все члены семьи от мала до велика. Готовить котлеты нужно в духовке. Рецепт приготовления прост.

Вам потребуются следующие продукты:

  • Филе щуки – 700 кг.
  • Куриное яйцо – 1 штука.
  • Четвертинка буханки белого хлеба.
  • Крупная луковица.
  • Кусочек сала – 100 г.
  • Пучок укропа.
  • Соль, перец.
  • Пол стакана молока.
  • Растительное масло для смазывания формы.

Начинаем готовить котлеты:

  1. Рыбу перекрутите через мясорубку.
  2. Следом за рыбкой в мясорубку отправьте сало, лук и зелень.
  3. Все компоненты смешайте, посолите, слегка присыпьте перцем.
  4. Хлебный мякиш размочите в молоке и добавьте к остальным компонентам.
  5. Добавьте яйцо и все еще раз размешайте.
  6. Чтобы запечь котлеты в духовке понадобится форма или противень.
  7. Смажьте форму маслом и отправьте в нее сформированные котлеты.
  8. Выпекать их нужно около получаса при температуре 180 градусов.

В качестве гарнира можно запечь в духовке овощи в фольге. Такие несложные и вкусные рецепты приготовления щуки обязательно стоит попробовать воплотить на собственной кухне. Приятного аппетита вам и вашим домашним дегустаторам!

про то как приготовить щуку

Источник: http://ellewoman.ru/kak-prigotovit-shhuku/

Как приготовить щуку вкусно в домашних условиях

Полезность рыбы установили еще в древние времена, а щука, само собой, является тоже рыбой. Щуку относят к сортам рыбы с минимальным количеством жира, она может быть прекрасным диетическим продуктом. По количеству питательных веществ она не отстает от других обитателей рек и озер.

В чем ценность щучьего мяса

Большую пищевую ценность несет именно мягкая часть рыбы, её икра, молоки и даже голова. Икра используется как основной ингредиент и даже может служить гарниром для других блюд. Благодаря молокам можно смягчить фарш, который сделан из мякоти этой рыбы, а из головы можно сделать очень наваристый и вкусный бульон.

Кожный покров щуки достаточно твердый и густой, его не составит труда снять целиком и благодаря этому использовать в дальнейшем приготовлении блюда, например, фаршировки. Кожа щуки в дальнейшем используется как защитный чехол для начинки, которая находится внутри.

Из щуки можно приготовить огромное множество вкусных блюд, которые могут быть не только произведениями искусства, но и невероятно вкусными и полезными.

Многие кулинары сходятся на том, что самая полезная и ценная рыба не должна превышать 4 килограмма. Если использовать мясо уже старой щуки, вес которой больше 8 килограмм оно будет достаточно жестким и не особо съедобным, будет присутствовать также легкий запах болота. Но, все это будет зависеть от того места, где обитала щука.

Шеф-повара советуют использовать щуку в различных блюдах на основе соуса, при приготовлении котлет и фаршировки, в различных супах и бульонах. Её без проблем можно коптить и засаливать, мариновать.

Чтобы убрать специфический запах, рекомендуется некоторое время продержать щуку в рассоле на основе соли или огурца. Некоторые мастера готовят щуку вместе с сухим белым вином.

У щуки, как и у любой другой рыбы, много костей и для их смягчения следует положить внутрь несколько долей лимона на 4 часа. Благодаря этому косточки будут достаточно смягчены и во время употребление они не вызовут проблем.Несколько дельных рецептов по приготовлению блюд из этой удивительной рыбы.

Первый рецепт — котлеты из щуки

У этих котлет существует огромное количество рецептов. В нашем случае мы используем один из рецептов, которые позволяет сохранить все вкусовые качества рыбы. Перед тем, как приступать к приготовлению следует снять кожу, это займет всего несколько минут. Удалите хребет и все крупные кости.

Для котлет нам понадобятся:

  • тушка щуки весом до 1 кг,
  • 200 грамм батона,
  • две небольшие луковички,
  • два яйца,
  • пара ложек сливочного масла,
  • 100 миллилитров молока,
  • 3 больших ложки растительного масла,
  • сухари для панировки,
  • соль, перец.

Первым делом следует приготовить фарш. Очищенные куски рыбы следует перемолоть в мясорубке. Батон следует замочить в молоке и также перемолоть вместе с головкой чеснока. После этого разбить два яйца в эту массу и смешать с растопленным сливочным маслом, соль и перец добавлять по желанию. Далее следует из этого сделать фарш.

Из полученного фарша следует слепить котлеты круглой формы или же овальной, тут по выбору. Толщина котлет должна быть средней, не делайте их слишком толстыми, иначе они во время обжарки могут обгореть.

Далее их следует обвалять их в панировочных сухарях и небольшом количестве муки. Налейте немного растительного масла на сковороду и приступайте к обжарке с двух сторон.

Следующий рецепт — фарширование щуки

Для начала следует снять кожу с рыбы, делайте это аккуратно, так как кожа нам еще пригодиться в дальнейшем. Филе рыбы смешивают с салом и хлебом, который перед этим смочили в молоке.

Что нам понадобиться для этого:

  • 1 щука, пара картофелин,
  • две головки лука и 1 морковка,
  • 70 грамм свиного сала,
  • 100 гр грибов,
  • 200 грамм белого хлеба,
  • половинка лимона и апельсина,
  • 1 яйцо,
  • полный стакан молока,
  • пара грецких орехов,
  • подсолнечное масло,
  • 5 зубчиков чеснока.

Следует удалить все внутренности щуки, вынуть её жабры. Шкуру с рыбы следует снимать очень аккуратно, она снимается легко и с этим не должно возникнуть особых проблем. Хвост, голову и все плавники следует оставить. Бока с внутренней стороны необходимо хорошо поперчить, обрызгать лимонным соком и свернуть пополам.

Фарш приготовить довольно легко. Мелко измельчите мясо, поместите его в таз с перцем и соком лимона. С хлеба удалите корку и смочите в молоке, нарезанный кубиками картофель следует добавить к рыбе.

Сало перекрутите вместе с грецкими орехами и добавьте в фарш. Масло и пучок петрушки необходимо добавить в фарш.Обжарьте грибы и лук, нарежьте мелко чеснок. Хлеб, который уже до этого времени размок в молоке и чеснок добавляем в фарш. Сюда же идет и поджарка.

Все это помещаем в шкуру, которую мы сняли с нашей рыбы и зашиваем. На дно противня положите овощи, на них же ляжет щука. Запекать все это необходимо при температуре не меньше 200 градусов в течение 1 часа.

Источник: https://nasha-riba.ru/shhuka/kak-prigotovit-vkusno-doma/

rybkindom.info


Смотрите также