Чизкейк из сыра сливочного


Чизкейки из творожного сыра: 3 рецепта с фото пошагово

Эти популярные десерты многие даже считают диетическими — чизкейки с творожным сыром. Плотный творожный сыр идеально подходит для приготовления легендарных чизкейков. К тому же с творожным сыром можно готовить даже совсем без сахара — получается вкусно.

Такие варианты легко сделать в домашних условиях, особенно по подробным рецептам с фото. Некоторые виды десерта готовят даже без выпечки, так что их приготовление не займет много времени и не потребует особых кулинарных навыков.

Секреты вкусных чизкейков на основе творожного сыра

Главный секрет вкусного чизкейка из творожного сливочного сыра — «правильный» творожный сыр. В любом супермаркете вы легко обнаружите целую витрину с этим продуктом, но не спешите покупать первое, на что упадет взгляд. Чтобы не ошибиться в выборе и не испортить выпечку, придется внимательно читать этикетки! Внимание на такие моменты:

  1. лучший творожный сыр содержит три основных компонента: молоко (либо сливки), закваску и соль. Если вы увидите на упаковке Е-добавки и прочие консерванты, лучше возвращайте продукт обратно на полку;
  2. настоящий творожный сыр всегда подписан как «сыр». «Крем-сыр» или «сырный продукт» производят с добавлением растительных жиров, в том числе и пальмового масла, поэтому для нашего чизкейка они не подходят.

Идеальный выбор — белый творожный сыр со сливочным вкусом и без посторонних добавок. Такой прекрасно подойдет для выпечки и приготовления «холодных» десертов.

Рикотта, филадельфия или маскарпоне — можно выбрать что-то из этого. Как правило, об этом написано в самом рецепте — если такого указания нет, то не стоит менять начинку по собственному желанию, так как вкус может получиться довольно неожиданным.

Ещё один вариант — приготовить домашний творожный сыр, например, из ряженки.

В интернете многие авторы рецептов советуют готовить чизкейки с творожным сыром Хохланд. Рекомендация имеет смысл — у этой марки довольно широкая линейка творожных продуктов, которые легко можно купить практически в любом магазине по вполне доступной цене.

Важный момент — выбор печенья, которое является основным компонентом для основы. Вообще, оно может быть каким угодно — бисквитным, песочным, слоеным и даже овсяным. Но именно песочное более удобное в работе, и именно оно даёт неповторимый аромат и вкус. Выбирайте самые обычные варианты — с ароматом топленого молока, к чаю и т.д.

Классический рецепт с творожным сыром и сливками

Нет такого человека, который бы не полюбил этот чизкейк. Нежный тортик со сливочным вкусом навсегда покорит любое сердце. Если раньше чизкейк казался вам сложным в приготовлении, то после этого рецепты вы точно будете готовить его довольно часто. Просто ингредиенты для его приготовления должны быть правильными и в необходимом количестве.

Ну и многое зависит от духовки, ведь главное не передержать чизкейк, не зажарить его. Тогда вкус торта будет потрясающим и получится он лучше, чем в самом известном кафе.
Ингредиенты:
  • 600 г творожного сыра
  • 200 мл 33%-х сливок
  • 100 г сливочного масла
  • 300 г песочного печенья
  • 3 яйца
  • 5 ст. л. сахара
Способ приготовления:

Корж для чизкейка готовится из печенья и сливочного масла. Печенье нужно измельчить в крошку, легче всего это сделать при помощи блендера. Хотя можно и просто натереть на терку или помять хорошенько руками.

К молотому печенью добавляем растопленное сливочное масло и хорошо смешиваем. Масса будем немного рассыпчатой, но довольно влажной, на следующем фото будет видна нужная консистенция.

Низ разъёмной формы застилаем пергаментом и выкладываем в неё песочный корж равномерным слоем, а также делаем высокие бортики. Чем меньшего диаметра будет форма, тем чизкейк получится выше. Очень удобно делать бортики, прижимая песочный корж обычным стеклянным стаканом. Ставим форму с коржом в разогретую до 180 г духовку на 7-8 минут, чтобы он слегка запекся.

В это время делаем начинку. Венчиком смешиваем творожный сыр с сахаром.

Затем в сырную массу вводим по одному яйцу. Ввели — перемешали, и так 3 раза. Если яйца крупные, то достаточно будем двух.

В последнюю очередь добавляем сливки и лопаткой аккуратно перемешиваем до однородности массы. Долго вымешивать нельзя, иначе чизкейк будет пузыриться.

Готовую начинку выкладываем на запечённый корж. Ставим чизкейк в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут, затем опускаем температуру до 110-130 градусов и выпекаем ещё 1-1,5 часа в зависимости от духовки.

Готовность чизкейка проверяем по серединке, она должна остаться немного сырой. Выключаем духовку и оставляем чизкейк в ней на 1 час остывать. Затем достаём чизкейк и оставляем при комнатной температуре ещё на 1 час. Только потом ставим чизкейк в холодильник на 6-8 часов.

Если все правила будут соблюдены, чизкейк должен получиться плотным, однородным, но очень нежным на вкус. Приятного аппетита!

Чизкейк из сливочного сыра без выпечки и сахара

Такой чизкейк с сливочным сыром без выпечки можно приготовить на песочном печенье или сладких крекерах. Этот рецепт можно смело отнести к диетическим — сахара в нём совсем нет. Конечно, похудеть с таким блюдом у вас не получится — масло, мед, фрукты очень калорийны, но сахар в составе отсутствует, а это уже серьёзный шаг в сторону зож и пп.

Для основы (коржа) возьмите:
  • 50 г кураги
  • 50 г изюма
  • 200 г печенья
  • 1 ст. л меда
  • 2 ст.л. сливочного масла
Для творожной части:
  • 300 г сливочного сыра типа Филадельфии
  • 1-2 банана
  • 1 ст. л желатина
  • 1 яблоко
  • 2 ст.л. меда
Рецепт пошагово:
  1. Печенье измельчите, смешайте с курагой и изюмом, добавьте мед, 1,5 ст.л. размягченного масла. После этого смажьте форму тонким слоем сливочного масла (чтобы десерт не прилип к стенкам и его можно было легко достать) и выкладывайте корж на дно формы, осторожно разравнивая и уплотняя слой.
  2. Яблоко и один банан тонко нарежьте и уложите ломтики поверх коржа.
  3. Желатин замочите в 100 мл воды, а когда он немного разбухнет — подогрейте на плите, не доводя до кипения, а затем остудите.
  4. Пока желатин остывает, второй банан нужно растереть в пюре и смешать со сливочным сыром и медом. Влейте остывший желатин, размешайте еще раз и тут же переложите массу в форму поверх коржа.
  5. Теперь можно украсить десерт фруктами — оставшимся бананом, например, и поставить его в холодильник на несколько часов.

Шоколадно-кофейный чизкейк в мультиварке

Практически любой чизкейк с творогом и творожным сыром можно приготовить двумя способами: в духовке и в мультиварке. Попробуем последний вариант, поскольку он самый простой.

для основы нам понадобится:
  • 250 г песочного печенья
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г кокосовой стружки
для начинки чизкейка:
  • 200 г творожного сыра
  • 150 г мягкого творога
  • 250 г сливок
  • 150 г черного шоколада
  • 2 яйца
  • 3 ст. л сахара
  • 3 ч. л. растворимого кофе
  • немного соли по вкусу
  • 2 ст.л. крахмала.
Как готовить:
  1. Поломанное на небольшие кусочки печенье, размягченное сливочное масло и кокосовую стружку отправляем в чашу кухонного комбайна или блендера с насадкой «нож» и измельчаем до однородной массы. Выкладываем ее в чашу мультиварки, формируем высокие бортики.
  2. Творожную массу нужно взбить со сметаной, добавить яйца, крахмал, соль и сахар. Хорошенько перемешайте ингредиенты и влейте туда же растопленный шоколад и всыпьте кофе.
  3. Начинку осторожно выливаем в чашу мультиварки поверх основы, разравниваем ложкой. Включаем режим «Выпечка» на 50 минут.
  4. Потом открываем крышку, ждём, пока всё остынет, и только тогда достаём. Делать нужно аккуратно, сперва перевернув на поддон для варки на пару, а потом на тарелку.

Советы опытных хозяек напоследок

Во многих рецептах чизкейка с творожным сыром можно использовать обычный творог — например, если сыра не оказалось под рукой. Но помните, что творог должен быть мягким и однородным, без крупинок, иначе десерт получится совсем не таким, как вы ожидали. Если вы готовите чизкейк в мультиварке, постарайтесь не открывать крышку до окончания режима «Выпечка». В противном случае десерт может осесть и потерять всякую привлекательность.

tvorogclub.ru

Чизкейк со сливочным сыром

На вкус он просто ПОТРЯСАЮЩИЙ!

Previous Следующий Чизкейк со сливочным сыром
  • 5.00 / 5 5
  • 1 / 5
  • 2 / 5
  • 3 / 5
  • 4 / 5
  • 5 / 5

Этот неклассический нью-йоркский рецепт чизкейка со сливочным сыром подарит вам нежную, в меру сладкую, сливочную выпечку, обладающую богатым вкусом и кремовой текстурой. Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовала — на вкус он просто ПОТРЯСАЮЩИЙ!

Чизкейк со сливочным сыром выпекается на водяной бане, что позволяет значительно сократить время приготовления. Получается этот пирог довольно плотным, пористым, атласным, с ноткой лимонной свежести. А еще он очень сытный, так что сразу несколько кусков подряд съесть вряд ли получится. Хотя это так вкусно, что рискнуть, думаю, стоит! :)

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ ОСНОВУ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ?

Основу для этого пирога можно готовить из

  • песочного печенья,
  • вафель,
  • крекеров (мой любимый вариант).

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗКЕЙКА СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

  • Некоторые, при приготовлении основы чизкейка, добавляют к ингредиентам немного сахара (даже используя сладкое печенье), так как он, плавясь, действует как клей, придавая основе более плотную текстуру и позволяя ей сохранять цельную форму.
  • Если у вас разъемная форма для выпечки, то ОБЯЗАТЕЛЬНО оберните ее фольгой, чтобы вода не попала внутрь.
  • Если вы НЕ УСПЕЛИ заранее выложить из холодильника сливочный сыр, то просто выложите его в широкую сковороду и подержите, помешивая, пару минут на среднем огне (5 из 10) до мягкости.
  • При приготовлении чизкейка очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуре, иначе в чизкейке будут комки!

Подавайте чизкейк со сливочным сыром со свежими ягодами, взбитыми сливками, карамелью, шоколадным кремом или клубничным джемом — объедение!

Удивительно, но это один из самых ПРОСТЫХ чизкейков со сливочным сыром, который можно приготовить дома. Просто следуйте шагам, приведенным ниже, и вскоре вы будете нарезать лучший чизкейк, который когда-либо пробовали!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ:

www.nyam.me

Чизкейк с сыром Маскарпоне

Чизкейк или сырный пирог, представляет собой десерт с сыром, который по консистенции может быть как творожная запеканка или сырное суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции, а сейчас этот десерт очень популярен во всём мире.

Рецептов приготовления чизкейка великое множество! Главные его составляющие — сливочный сыр (это может быть маскарпоне, рикотта, филадельфия или творог), яйца, сливки и в качестве основы измельчённое песочное печенье со сливочным маслом. Для украшения и приправ используют фрукты, ваниль, шоколад и мяту.

Чизчейк при выпекании не должен подняться и потрескаться. Для этого необходимо запомнить несколько правил по его приготовлению. Во-первых взбивать сливочную основу десерта лучше венчиком или даже вилкой, а не миксером, это позволит избежать попадания большого количества воздуха в смесь и тем самым уменьшить подъём пирога и избежать трещин в процессе охлаждения. Так же очень важно выпекать при невысокой температуре и на водяной бане, а при остывании чизкейк аккуратно отделить от стенок формы — это уменьшит разрывы верхнего слоя. Но даже если эти хитрости не помогли, смело украшайте пирог фруктами — мелкие трещинки на вкусовые качества совсем не влияют!

Сегодня мы предлагаем готовить Чизкейк с сыром маскарпоне, который получится по своей структуре ближе к суфле — очень нежный, но при этом довольно насыщенный и сытный, поэтому обязательно к нему стоит подать кисло-сладкие фрукты (клубнику, малину или смородину) или например фруктовый джем и веточку мяты. Пробуйте и экспериментируйте!

webspoon.ru

Чизкейк со сливочным сыром

Что вы хотите приготовить сегодня?

Главная Американская кухня Чизкейк со сливочным сыром

Это попытка приготовить классический чизкейк в домашних условиях. Проба пера, так сказать. Чизкейк делаем из самых простых продуктов. Получилось немного простовато, но очень вкусно! 

0/6 ингредиентов
  • сливочный сыр - 600 гр
  • песочное печенье - 300 гр
  • яйца - 3 шт
  • сливки 33% - 200 мл
  • сахар - 150 гр
  • сливочное масло - 100 гр
llastik.nastya 5 / 5 1 6ч 40мин6ч 40мин 316,5 Шагов сделано: 0/0
  1. Подготовим продукты:
  2. Печенье измельчите в блендере в крошку.
  3. Смешайте песочную крошку с размягченным сливочным маслом.
  4. В смазанную сливочным маслом форму выложите крошку и сформируйте основу для чизкейка. Очень удобно делать это стаканом.
  5. Поставьте основу для чизкейка в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем достаньте и остудите до комнатной температуры.
  6. Пока основа остывает, смешайте сливочный сыр с сахаром.
  7. По одному добавляйте в сыр яйца, как следует перемешивая каждый раз. Ни в коем случае не взбивайте!
  8. Добавьте сливки и снова тщательно перемешайте.
  9. Когда основа для чизкейка остыла, заверните форму в фольгу так, чтобы туда не попала вода (если у вас разъемная форма).
  10. Вылейте сырную смесь в песочную основу. Форму с чизкейком поставьте в глубокий противень и налейте туда 2-3 см воды.
  11. Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 1 час 10 минут. Затем выключите духовку и оставьте в ней чизкейк еще на 40-50 минут. Затем уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше всего на ночь. Приятного аппетита!
ID: 15715

foodman.club


Смотрите также