Чертополох на зиму без варки


Закуска чертополох

  • Всё для детей (2149)
  • В помощь школьнику (109)
  • Внученькам (126)
  • Воспитание детей (46)
  • Вязание детям (201)
  • Заколки для внучек (13)
  • Игрушки (1148)
  • Компьютерные игры (28)
  • Мультяшки (36)
  • Полезности для детей (27)
  • Праздники для детей (109)
  • Причёски для девочек (43)
  • Развитие ребёнка (195)
  • Учимся рисованию (82)
  • Всё для женщин (910)
  • Волосы, их лечение и разные полезности. (92)
  • Этика поведения (1)
  • Стиль, мода, аксессуары и т.п. (439)
  • Уход за кожей лица (199)
  • Уход за телом, руками, ногами (183)
  • Дача (2975)
  • Благоустройство дачного участка (198)
  • Ландшафтный дизайн (141)
  • усадьбы (54)
  • Убранство дачного дома (47)
  • Дачные поделки (39)
  • Дачные постройки (194)
  • Дачные советы (283)
  • Декор дачного участка (175)
  • Книги, журналы, газеты для дачников (128)
  • Комнатные цветы (44)
  • Огород (659)
  • Сад (145)
  • Технические решения для дачи (37)
  • Цветы, клумбы (310)
  • Для души (4010)
  • Афоризмы (87)
  • Для тех, кому за. (85)
  • В мире интересного (135)
  • Видео, фильмы (740)
  • Заговоры (91)
  • Книги, проза (178)
  • Магия, гадания, ритуалы (176)
  • Позитив (36)
  • Полезная информация (132)
  • Притчи (38)
  • Психология (328)
  • Религия, молитвы (85)
  • Сила мысли (182)
  • Стихи (1760)
  • Уроки танцев (39)
  • Фото красивые и смешные (37)
  • Юмор (13)
  • Дома и коттеджи (796)
  • Балкон и лоджия (60)
  • Декор (112)
  • Домашнему мастеру (82)
  • Интерьер и дизайн (400)
  • Ремонт в доме и квартире (72)
  • Реставрация мебели (107)
  • Шторы (56)
  • Здоровье (1879)
  • рецепты (742)
  • Здоровые суставы и сосуды (228)
  • Лечение травами (186)
  • Аптечные препараты (7)
  • Фитнес (144)
  • Худеем (274)
  • Компьютер (1084)
  • Flesh (3)
  • Дневник (130)
  • Программы (215)
  • Рамки и календари (16)
  • Ссылки (98)
  • Фотошоп, уроки фотографии (595)
  • Кулинария (4572)
  • Блины, оладьи, пончики, вареники, пельмени, манты (118)
  • Кулинарные советы (19)
  • Овощи (11)
  • Вторые блюда (136)
  • Грибы (13)
  • Десерты (196)
  • Заготовки на зиму (507)
  • закуски (203)
  • Книги и журналы по кулинарии (90)
  • Кулинарные советы (35)
  • Курица (204)
  • Молочные блюда (164)
  • Мясо (306)
  • Настойки, ликеры, коктейли (149)
  • Овощные блюда (257)
  • Пироги, кексы, булочки, печенье (399)
  • Пироги, пирожки (420)
  • Праздничный стол (71)
  • Рыба и морепродукты (376)
  • Салаты (337)
  • Сало, буженина, пасторма и т.д. (155)
  • Соусы (115)
  • Супы (74)
  • Тесто (231)
  • Торты (411)
  • Украшение блюд (79)
  • Музыка (678)
  • Музыка для детей (17)
  • Новая жизнь старых вещей (276)
  • Из старых джинсов новые вещи (233)
  • Мебель из картона (17)
  • Полезные советы (186)
  • Праздники (747)
  • 8 Марта (6)
  • День св.Валентина (19)
  • Новый год (651)
  • Пасха (24)
  • Свадьба (68)
  • Рукотворчество (2410)
  • Бисероплетение (52)
  • Поделки из кофе (3)
  • Вышивка (2)
  • Подарки своими руками (1)
  • Поделки из упаковки от яиц (1)
  • Букеты из конфет (10)
  • Вязание (341)
  • Декор бутылок (48)
  • Декупаж (56)
  • Книги и журналы по рукоделию (144)
  • Лепка из солёного теста и полимера (58)
  • Лоскутное шитьё (43)
  • Мастер-классы (294)
  • Носки, пинетки, тапочки, варежки, перчатки (486)
  • плетение из бересты, лозы, газет, макраме (33)
  • Поделки из бумаги (217)
  • Поделки из дерева (76)
  • Поделки из ткани (168)
  • подушки (92)
  • Полезные вещи из пластиковой бутылки (48)
  • Полезные мелочи для дома и кухни (67)
  • Светильники (54)
  • свечи (8)
  • Упаковка подарков, подарки (83)
  • Цветы из ткани и бумаги (130)
  • Шаблоны и трафареты (67)
  • Шитьё (290)

Приправа на зиму из помидоров. Чертополох Рецепт

Чертополох — это вкуснейшая острая приправа на зиму из помидоров с добавлением болгарского и горького перцев, чеснока и соли. Многие назвали бы её Аджикой, но это не Аджика. Чертополохом так называли эту приправу в Казахстане, где я жила долгие годы. Все очень просто в приготовлении этого блюда. Мне этим и нравится Чертополох, что зимой, при подаче его на стол, чувствуешь запах и вкус свежих помидоров, к тому же это отличная приправа практически к любому блюду. Добавляй хоть в суп, хоть в борщ, ну а хлеб с чертополохом — это вкуснее вкусного. Всем советую если уже не сможете сделать сейчас такую приправу, то на заметку возьмите рецепт Чертополоха обязательно.

3-5 кг. красного болгарского перца

от 1 до 3 кг. горького перца

Немного практических советов о том, как правильно приготовить чертополох:

Чертополох Рецепт приготовления:

Рецепт Чертополоха очень прост, а для приготовления Чертополоха очень важно правильно выбрать помидоры: они должны быть домашними, сладкими и лучше выбирать помидоры без повреждений. Так как помидоры перемалываются свежими, от того, какой вкус они имеют, такой вкус будет в дальнейшем и у вашей приправы.

Болгарский перец берем красного цвета (ну желательно), если для вас цвет приправы не принципиален, используем и зеленый. Количество перца регулируем на свой вкус. То-есть приправа не должна быть слишком жидкой. Тут и от помидоров тоже зависит, если помидоры выбраны слишком сочные, тогда перца добавьте больше, если помидоры мясистые, перца понадобится меньше. По консистенции делаем чертополох таким, чтобы его удобно было выкладывать на хлеб, но учтите, вы не борщ варите и «чтоб ложка стояла» вовсе здесь неуместно. Горького перца должно быть много, еще раз повторяюсь, продукт натуральный, без консервирования, поэтому перец здесь служит не только главным управляющим по остроте, но и отвечает за сохранность чертополоха, т.е. горечь способствует препятствию брожения. Чеснок добавляйте на свой вкус, но не менее 800 граммов на требуемое количество помидоров.

Приготовление Чертополоха:

Такие рецепты, как приготовление Чертополоха, я называю: рецепт приправы на зиму — проще не бывает.

Все овощи моем, у помидоров срезаем попки, болгарский и горький перец очищаем от семян (я так привыкла уже делать, что у горького перца удаляю семена, но, думаю, это вовсе не обязательно). Чеснок очищаем. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец и чеснок, солим и перемешиваем абсолютно чистой и сухой ложкой. Лучше слегка пересолить, чем недосолить. Соль тоже хороший консервант.

Разливаем чертополох в обязательно чистые, простерилизованные и сухие банки. Закрываем пищевой пленкой горлышко банки, а сверху пластмассовой крышкой. И ставим в холодильник. При такой температуре, как в холодильнике, чертополох остается свежим и будем стоять хоть до лета. Из банки чертополох достаем только чистой и сухой ложкой.

Чертополох — это любимая приправа у моего сына и одна из любимейших в моей семье добавок к Мантам.

как летом потопаешь, там зимой и полопаешь

источник

Хреновина — эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, мы подготовил подборку рецептов жгучей хреновины. Приготовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена, 5 кг помидоров, 1 крупная головка чеснока,

1 ст.л. соли.

3 кг помидоров, 1 кг хрена, 1 кг чеснока,

соль, сахар по вкусу.

1 кг помидоров, 300 г чеснока, 300 г хрена, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,

½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена, 1 кг чеснока, 10 ст.л. соли,

20 ст.л. сахара.

1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока,

сахар, соль.

Хреновина на зиму рецепт приготовления со сливами

1 кг помидоров, 100 г хрена, 100 г слив, 1 головка чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты: 1,5 кг корня хрена, 1 ст.л. соли, 3ст.л. сахара

1 лимон.

Приготовление: Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Хреновина на зиму рецепт приготовления — Чертополох

Ингредиенты: 1 кг острого перца, 1 кг чеснока, 1 кг помидоров, 1 стакан яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена,

соль.

Приготовление: Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновина на зиму рецепт приготовления с морковью

2 кг помидоров, 100 г корня хрена, 100 г чеснока, 600 г моркови, 1 стручок горького перца, 8-10 капель 70% уксуса,

соль по вкусу.

Хреновина на зиму рецепт приготовления со сладким перцем 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2-3 горького перца, 1 стакан чеснока,

соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца, 20 стручков горького перца, 4 корня хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа, 200 г чеснока, 2 кг помидоpов, 4 ст.л. сахаpа, 4 ст.л. соли,

1 ст. уксуса.

Хреновина на зиму рецепт приготовления со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновина на зиму рецепт приготовления на скорую руку

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 300 г корня хрена, 200-300 г чеснока, соль, чёрный молотый перец по вкусу,

сметана 35% жирности.

Приготовление: Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

НАЖМИТЕ НА СТРЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать далее

источник

Всем любителям острых ощущений посвящается

Хреновина — эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей хреновины. Приготовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена, 5 кг помидоров, 1 крупная головка чеснока,

1 ст.л. соли.

3 кг помидоров, 1 кг хрена, 1 кг чеснока,

соль, сахар по вкусу.

1 кг помидоров, 300 г чеснока, 300 г хрена, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,

½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена, 1 кг чеснока, 10 ст.л. соли,

20 ст.л. сахара.

1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока,

сахар, соль.

1 кг помидоров, 100 г хрена, 100 г слив, 1 головка чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты: 1,5 кг корня хрена, 1 ст.л. соли, 3ст.л. сахара

1 лимон.

Приготовление: Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Ингредиенты: 1 кг острого перца, 1 кг чеснока, 1 кг помидоров, 1 стакан яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена,

соль.

Приготовление: Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров, 100 г корня хрена, 100 г чеснока, 600 г моркови, 1 стручок горького перца, 8-10 капель 70% уксуса,

соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2-3 горького перца, 1 стакан чеснока,

соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца, 20 стручков горького перца, 4 корня хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа, 200 г чеснока, 2 кг помидоpов, 4 ст.л. сахаpа, 4 ст.л. соли,

1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 300 г корня хрена, 200-300 г чеснока, соль, чёрный молотый перец по вкусу,

сметана 35% жирности.

Приготовление: Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Ингредиенты: 1 кг корня хрена, 200 мл 3% уксуса,

15 г соли.

Приготовление: Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 500 г кисло-сладких яблок, 500 г моркови, 120 г чеснока, 75-100 г острого перца, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 250 г растительного масла, 2 ст.л. 9% уксуса, соль,

чёрный молотый перец.

Приготовление: Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 100 г чеснока, 200 г корня хрена, 400 г сладкого перца, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли,

чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление: Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты: 1 кг корня хрена, 1 кг свёклы. Маринад: 4 стакана воды, 2 стакана 3% уксуса, 40 г соли,

40 г сахара.

Приготовление: Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Жгучая хреновина зимой поможет вам обойти все простуды стороной. Удачных заготовок!

источник

Аджика из помидоров и чеснока на зиму: острая тема домашних заготовок. 7 лучших рецептов аджики из помидоров и чеснока на зиму

Итак, её величество — Аджика. Жгучая дама родом из горной Абхазии. На родине её называют «абхазским маслом»… Вот только масло это с зубками.

В состав этой приправы должны входить ингредиенты из традиционного рецепта, а именно: жгучий перец, чеснок, соль.

Если есть желание на этом остановится, то возьмите все эти ингредиенты, перетрите вручную на плоском камне ( а он у вас определенно есть), и будет вам «счастье с огоньком» — рецепт старинной аджики.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму готовится как в сыром виде, так и подвергаясь варке. Тут выбор за вами. Плюсы есть в любом варианте. В сырой аджике больше полезных веществ, вареная -дольше хранится.

Чтоб сделать аджику более ароматной, не бойтесь включать свою кулинарную фантазию и смело экспериментируйте – добавляйте специи. Навскидку вот вам смесь: кинза, кориандр, семена укропа, хмели – сунели.

Так как будем готовить аджику из помидоров и чеснока на зиму, то следует уделить особое внимание выбору томатов. Они должны быть помясистее, поспелее, даже переспелые сгодятся.

Это скорее мера безопасности – готовьте это яство в резиновых перчатках. От греха подальше. Жгучий перец он знаете какой, парень с характером.

Банки для аджики должны быть хорошо стерилизованы. Лучше и удобнее брать вместимостью по поллитра.

Это самый простой рецепт аджики, от которого можете начинать «плясать». Он не требует много времени и умений. Все что потребуется — это нужные ингредиенты, подготовленная тара и минут 20 вашего времени.

1. Очистите помидоры и перец от плодоножек. Из сладкого перца выньте внутренности. Почистите чеснок.

2. Промойте все ингредиенты.

3. С помощью мясорубки перетрите помидоры, чеснок, 2 вида перца.

4. Тщательно перемешайте смесь.

5. Добавьте соль и сахар. Снова перемешайте.

6. Оставьте готовый состав на ночь.

7. На следующий день слейте выделившуюся жидкость и разложите аджику по банкам, закатайте или закройте капроновыми крышками.

Вот собственно и все. Храните в холодильнике или погребе. Научитесь делать эту аджику — вам по плечу станет любая её разновидность.

Еще один рецепт сырой аджики. Согласитесь, что в самом названии чувствуется какая – то непринужденность, ветреность. Узнав как её готовить, вы поймете, откуда столь легкое «имя». На самом деле этот рецепт – немного изменённый первый.

1. Удалите плодоножки у помидоров, перца. У сладкого перца выньте семена. Почистите чеснок.

2. Промойте ингредиенты под проточной водой.

3. Поочерёдно перепустите все продукты через мясорубку или воспользуйтесь блендером.

4. Полученную смесь перемешайте.

5. Добавьте в состав соль и снова перемешайте.

6. Оставьте заготовку на 3 – 4 дня в укромном месте на кухне. В течении этого времени помешивайте состав до четырех раз в день. Смесь должна перебродить. Когда увидите, что газы перестали выделяться – поздравьте себя с очередным достижением – «бродячая аджика» готова.

7. Разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Когда вам вдруг покажется, что жизнь скучна и однообразна, откройте баночку «бродячей» и отправляйтесь в путь.

Вот вам еще одна вариация того, как готовится сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму. Кроме названия, у этой аджики есть еще пару изюминок. Во-первых, она имеет более интересный вкус за счет хрена. Во-вторых, противостоит некоторым вредным вирусам. И, внимание, женщины, в-третьих, повышает мужскую силу. Не упустите шанс подложить это снадобье своему суженному под руку, когда он в очередной раз за обедом будет уплетать куриные окорочка.

  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок — 3 головки средней величины
  • Хрен – 3 корня
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Перец красный, жгучий — 3 шт
  • Соль – по вкусу

1. У помидоров и перца удалите плодоножки. Из сладкого перца выньте семена. Очистите чеснок от кожуры.

2. Тщательно промойте все продукты.

3. Далее все просто. Посредством мясорубки или блендера перемалываете все ингредиенты.

4. Тщательно перемешайте получившееся пюре.

5. Добавьте соль по вкусу. В этом рецепте, кстати, можно поступиться принципом №1 и соль не добавлять.

6. Последний шаг – разложите полученный состав в хорошо простерилизованные компактные баночки.

Совет: дорогие женщины, так как эта аджика с изюминкой, воспользуйтесь какой – нибудь необычной тарой. Например, закатайте в баночки розового цвета или необычной формы. Добавьте романтики в обыденность.

Нежный вкус, пикантный оттенок женственности – это все про «женскую» аджику. В состав уже входит более разнообразный набор продуктов. Готовить будет интереснее. Конечно, приготовление займет около 1,5 часа. Но это же «женская» аджика и этим все сказано.

  • Помидоры – 2.5 кг (можете заменить на 2 л томатной пасты)
  • Чеснок – 200 гр
  • Стручковый перец – 3 шт
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Сладкие яблоки – 1 кг
  • Крупная соль – ¼ ст
  • Сахар – 150 гр
  • Подсолнечное масло – 150 гр
  • Уксус 9% — 150 мл

1. Очистите помидоры, яблоки, перец от плодоножек. Из болгарского перца выньте семена. Яблоки очистите от кожуры и семян. Почистите чеснок.

2. Хорошо промойте приготовленные ингредиенты.

3. Перепустите все через мясорубку. Причем сделайте это как можно больше раз, в среднем 3 раза будет достаточно.

4. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 60 минут. Не забывайте иногда помешивать смесь, чтобы избежать пригорания.

5. За пару минут до окончания варки соедините состав с чесноком, предварительно перемолотым, солью, сахаром, уксус и подсолнечным маслом.

6. Перемешайте смесь и доведите до кипения. Как только закипит, выключайте.

7. Разлейте аджику по баночкам, закатайте и отправляйте на хранение в зимнее время в погреб.

Эта аджика по праву может считаться и самостоятельным блюдом. Все потому, что вкус у неё очень щадящий и легкий. Если готовить неохота, а съесть чего-то хочется, сделайте бутерброд с этой приправой.

Вашему вниманию предлагается рецепт практически традиционной аджики, который отличается повышенной остротой и жгучестью. Вот эту смесь, в отличии от предыдущей, вряд ли вы сможете есть просто ложкой. Важно! Перца много. Используйте перчатки и маску.

1. Удалите плодоножки у помидоров и перца. Семена в перце можете удалить, а можете оставить. Если оставите, будет еще жгущее. Чеснок очистите от кожуры.

3. Чеснок измельчите через чеснокодавилку.

4. Далее, перепустите помидоры через мясорубку или блендер.

5. Поставьте получившийся томат на огонь и доведите до кипения и уменьшите накал.

6. Как только томаты начнут кипеть, вводите соль по вкусу. Перемешайте.

7. Затем добавьте перец и чеснок. Дайте покипеть еще пару минут, до 10 максимум.

8. Получившееся снадобье разлейте по баночкам, закатайте, укутайте на пару часов до остывания. Храните в холоде.

Как уже говорилось, сама по себе эта аджика слишком жгучая. Добавляйте её в соусы, подливки к основным блюдам. Гарантированно эта приправа обогатит вкус любого вашего кулинарного шедевра.

Еще один рецепт холодной аджики, т.е. сырой. Вкус ну очень острый, и ну очень ароматный. Одним словом — штука стоящая. Дерзайте, и не пожалеете. Более сногсшибательной аджики из помидоров и чеснока на зиму вы вряд ли найдете.

  • Помидоры – 0,5 кг
  • Чеснок – 0,5 кг
  • Перец стручковый – 3 кг
  • Сладкий перец – 0,5 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Горчица в зернах – 1 пачка
  • Уксусная эссенция – 1 ст.л.
  • Хмели – сунели – 1пачка
  • Петрушка – 1 пучок

Внимание! Прежде чем начать, наденьте перчатки.

1. Традиционно. Очистите помидоры от плодоножек, перец сладкий и стручковый от семян. Чеснок отделите от кожуры.

2. Все тщательно промойте под проточной водой, в том числе зелень.

3. Помидоры и сладкий перец нарежьте средними кусочками.

4. Полученные ингредиенты начинайте измельчать в блендере или мясорубке. Чтоб получить нужную консистенцию, делайте это вперемешку, то есть немного помидор, потом перец сладкий пару кусочков, затем чеснок несколько зубчиков. И так по кругу. Принцип вам понятен.

5. Когда все измельчите, тщательно перемешайте готовую смесь.

6. Далее введите приправы: соль, горчицу зерновую, эссенцию, хмели – сунели. Снова перемешайте.

7. Полученный состав разложите по стерилизованным баночкам и убирайте спящие «бомбочки» в холодное место на хранение.

И вот представьте: зима, снега, трескучий мороз, а со стола на вас милым взглядом смотрит баночка «Волжской». Она вас согреет, будьте уверенны.

Под занавес представляем вашему вниманию бонус — аджику для джентльменов. Шепотом и по секрету скажем вам, что истинное название этой аджики совсем не джентльменское – «Хреновина».

  • Помидоры – 2 большие мясистые штуки
  • Чеснок – 1 головка среднего размера
  • Перец — чили – 2 шт
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Хрен — 20 гр
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Кумин и хмели – сунели – по 1 ч.л.
  • Кориандр – 2 ч.л.
  • Паприка – 1 ст.л.
  • Кинза – 1 пучок
  • Грецкие орехи (тот самый секретный ингредиент) – 130 гр.

1. Очистите перец сладкий от семян, помидоры от плодоножек, чеснок от кожуры.

2. Промойте все ингредиенты.

3. Нарежьте перец сладкий кусочками среднего размера, помидоры произвольными кусочками, а перец – чили колечками. Соедините все в отдельной миске.

4. Теперь орехи. Обжарьте их на сковороде, помешивая, чтоб не пригорели. Затем остудите, почистите от кожуры. Немного разомните и добавьте в миску с помидорами и перцем.

5. Затем приступайте к приправам. На сухую сковороду высыпьте кориандр, кумин, паприку, хмели – сунели и обжаривайте минуты 2. После этого измельчите пряности. Можно с помощью ступки, а можно в кофемолке. Полученный пряный состав пересыпьте в миску с нарезанными овощами.

6. Следующий шаг – измельчите все ингредиенты до мелких кусочков. Лучше воспользоваться крупной мясорубкой или блендером. Консистенция пюре здесь не уместна.

7. Поставьте полученную массу на небольшой огонь, добавив предварительно в кастрюлю немного растительного масла. Также добавьте соль, сахар и мелко нашинкованную кинзу.

8. Томите аджику под закрытой крышкой на очень слабом огне 30 минут.

9. Чеснок и хрен потрите на мелкой терке.

10. Под конец готовки, минут за 5, добавьте чеснок и хрен к аджике. Перемешайте смесь.

11. Горячую смесь разложите в подготовленные банки и закатайте на пол оборота. После этого простерелизуйте их еще раз, погрузив в ёмкость с кипятком. Время стерилизации будет зависеть от объема банки – но мы используем баночки по 0.5 л. Следовательно, кипятим их 15 минут.

12. Далее закатайте банки и укутайте до полного остывания.

Вот так, немного попотев и помучавшись, вы приготовите «сокровище», которому не будет равных на вашем праздничном столе. А так как эта заготовка зимняя, то и на новогоднем.

Если вы считаете, что количество красного перца в рецепте ну никак не сходится с вашими представлениями «о великом», отойдите от оригинала. Добавьте больше или меньше перчинок. Не бойтесь экспериментировать.

Если ваша цель при приготовлении аджики — добиться максимально насыщенного красного цвета, добавьте больше красного перца. Именно он, а не помидоры, дают аджике столь страстный цвет.

Если хотите поиграть с цветами, добавьте в аджику вместо красного жгучего перца зелёный жгучий. Получится менее ядерный вкус, но более интересный цвет.

Избегайте чрезмерно долгого кипения и перекипания аджики. Все хорошо в меру. Как только закипит, уменьшайте огонь до минимального. Так в приправе остается больше пользы.

Не используйте для варки эмалированную кастрюлю. В противном случае подгорание вам обеспечено, как бы часто вы не мешали состав. В идеале воспользуйтесь кастрюлькой из нержавейки.

Жгучий перец – очень коварный. Слабая женщина с трудом с ним справится. Поэтому доверьте чистку стручков вашему богатырю – любимому мужчине. За одно полюбуетесь друг другом в очередной раз.

Аджика аджике рознь. Если у вас или у ваших родных проблемы с желудочно-кишечным трактом, будьте аккуратны при приготовлении этой приправы. Делайте её максимально нежной. Вкус вкусом, но здоровье превыше всего.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Колючий красавец чертополох — растение, которое невозможно не заметить. Но далеко не все знают, что один из видов этого своенравного зелёного великана является поставщиком лекарственного сырья для многих эффективных фармакологических препаратов. В народной медицине применение чертополоха значительно шире и имеет давние традиции у многих народов мира.

Невероятно колючий и цепкий, ростом до двух метров, украшенный неожиданно пушистыми, душистыми и странными цветами — чертополох не остаётся без внимания нигде, где бы он ни произрастал.

Чертополох — растение, которое нельзя не заметить

Его частенько наделяют мистическими свойствами и используют как оберег в защите от нечистой и прочей враждебной силы. Неслучайно же чаще всего его называют чертополохом и чертогоном; впрочем, есть у этого растения и другие имена: татарник, репейник, бодяк.

Чертополох — любимейшее растение шотландцев. Они вплели его цветы в рисунок национального герба и даже учредили Орден Чертополоха — вторую по значимости награду в Шотландии с ярким и недвусмысленным девизом: «Никто не тронет меня безнаказанно!».

Татарник — цветок мистический и геральдический

Но по-настоящему ценят эту харизматичную «травку» не за серьёзный характер и внушительную внешность. Природа наделила растение необычайно сильными и своеобразными целебными свойствами, правильное использование которых позволяет сохранить здоровье, избавившись порою от весьма неприятных проблем. И это при том, что в большинстве местностей татарник считают самым злостным сорняком и беспощадно с ним борются.

Трудно в это сходу поверить, но колючий татарник — дальний родственник астры, во всяком случае, входит с ней вместе в одно семейство астровых. А в большой и разнообразный род чертополохов входят более 120 растений, из которых всего несколько нашли себе применение в медицине — не только народной, но и официальной.

Колючки из рода чертополоха — такие разные и милые

Все лекарственные виды обладают сходными целебными свойствами и отличаются лишь в некоторых нюансах. Некоторые чертополохи не столь полезны, они не дадут выраженного эффекта при использовании в лечебных целях. Зато и вреда своему организму вы не причините, если вдруг ошибётесь с выбором растения.

Чертополох колючий — самый распространённый и привычный глазу вид растения. Селится и отлично развивается на пустырях и прочих малопригодных для жизни местах.

Чертополох колючий — ваш давний знакомый

Интересно, что, кроме широкого лечебного применения, эта задиристая колючка нашла себе место и в кулинарии. Корни татарника тушатся в сметане и подаются на гарнир, из листьев и молодых побегов готовятся салаты, супы, пюре и соусы, а порошок из молотых семян добавляется в выпечку для улучшения её вкуса.

Ещё один приметный лекарственный вид большого рода чертополохов. Славился тем, что очень горькую траву этого растения с успехом применяли в настоях для лечения малярии.

Чертополох поникающий — самый колючий из всех чертополохов

Чертополох поникающий невероятно колюч. А название своё вид получил из-за особой формы цветка, головка которого обычно склоняется вниз — по этой примете всегда можно отличить это целебное растение от других видов.

Чертополох синий выделяется своим необычным цветом и яркой декоративностью. Его часто используют как сухоцвет для украшения интерьеров. В природе синеголовник любит селиться на солнечных полянках вблизи сосновых боров и берёзовых рощ.

Чертополох синий очень красив — и в природе, и и в вазе

Травники часто называют синий чертополох успокойной травой и применяют его при бессонницах и прочих нервных расстройствах, а также как эффективное средство, успокаивающее и сильный кашель, и зубную боль.

Чертополох курчавый легко отличить по своеобразной розетке листьев — волнистых, покрытых как лёгким войлочным налётом мягких белесых волосков.

Чертополох курчавый, кроме прочих своих достоинств, отличный медонос

Из всех разновидностей чертополоха именно этот особо почитают лекари народов Севера и Востока. Чаще других этот вид применяют для лечения детей. А ещё курчавый чертополох — любимец пчёл и замечательный медонос.

Чертополох молочный, он же — знаменитая расторопша — это одно из самых известных лекарственных растений. Но к роду чертополохов расторопша отношения не имеет. Ботаническая путаница возникла из-за внешней схожести и сопоставимых целебных свойств. Чертополохи и расторопши — два совершенно отдельных рода, которые принадлежат к одному семейству астровых.

Чертополох молочный преуспел в лечении заболеваний печени

Отдельный вид своего рода — расторопша пятнистая с давних времён называлась в народе молочным чертополохом. Это обстоятельство до сих пор вводит в заблуждение и рядовых потребителей, и даже некоторых травников. Тем не менее опознать расторопшу нетрудно по её фирменным, «молочным» разводам на крупных зелёных листьях. И впрямь похоже, что на куст этого растения плеснули молоком — отсюда и пошло народное название чертополоха молочного.

На базе препаратов расторопши созданы многие из современных гепатопротекторов, действующим веществом которых является редчайшее природное соединение силимарин. Расторопша входит во многие европейские фармакопеи.

В состав чертополоха входит более двухсот полезных для человеческого организма элементов и соединений, в числе которых:

  • витамины К и С;
  • минералы (кальций, селен, фосфор, цинк, калий, медь);
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • флаволигнаны;
  • кумарины;
  • сапонины;
  • лактоны;
  • таниды;
  • инулин;
  • квертецин;
  • дубильные вещества;
  • эфирное масло.

За колючей внешностью татарника скрыта его полезная сущность

Наибольшая концентрация полезных масел, до 35 процентов, обнаружена в зрелых семенах чертополоха. А самой ценной составляющей семян чертополоха молочного является натуральное соединение флаволигнан силимарин, незаменимое для регенерации тканей и внутренних органов, в частности, печени.

В растении присутствует уникальное целебное соединение силимарин

В народной медицине чертополох известен следующими полезными свойствами:

  • общеукрепляющим;
  • противовоспалительным;
  • противомикробным;
  • желче- и мочегонным;
  • кровоочистительным и кровоостанавливающим;
  • противосудорожным;
  • антигистаминным и противотоксическим;
  • ранозаживляющим и обезболивающим;
  • антидепрессивным.

Чертополох — любимое лакомство зайцев и кроликов — наверное, они тоже знают о его целебных свойствах

Татарник целебен весь, от корней до цветов и семян. Чтобы получить максимум лекарственной силы, различные части растения следует заготавливать в разное время:

  • корни — с конца марта до середины мая или поздней осенью;
  • листья и молодые побеги — в мае-июне;
  • цветы — в июле-августе;
  • семена — осенью, по мере полного созревания.

Семена чертополоха собирают осенью, когда они уже полностью созрели

Лекарственное сырьё сушат обычно естественным образом, в тени, не допуская попадания влаги и плесневения. В хорошо высушенном виде части чертополоха хранятся по отдельности в плотно закрытой неметаллической посуде — стеклянных или керамических банках — не более полутора лет.

Сушёные цветы татарника хранятся недолго

Официальное признание препараты чертополоха получили всего полвека назад, после чего начался стремительный рост популярности этого народного средства. Хотя с древних времён лекари разных стран с большим почтением относились к полезным свойствам колючего татарника и широко использовали его для исцеления самых разных хворей у взрослых и детей.

Татарник издревле пользовался почётом у травников

Ассортимент лечебных и профилактических средств, которые можно изготовить на основе чертополоха, очень велик. Причём большинство из них вполне по силам сделать самостоятельно, в домашних условиях.

Можно использовать как свежие, так и высушенные соцветия. Отвар из них имеет горьковатый привкус, при желании в него добавляют немного мёда. В результате получится очень хорошее успокоительное и отхаркивающее средство.

  • цветы татарника — 1 столовая ложка;
  • вода — 1 стакан.

Отвар татарника — универсальное лечебное средство

  1. Соцветия растереть, чтобы они распались на лепестки, залить горячей водой и поставить на водяную баню.
  2. На очень малом огне прогревать не более пяти минут, дождаться остывания и процедить.

Обычно пьют по 100 миллилитров напитка несколько раз за день независимо от приёмов пищи.

Отвар можно готовить как из свежих, так и из сухих соцветий татарника

Чаще всего с успехом используется для лечения запущенного бронхита: разжижает и выводит мокроту, справляется с кашлем и воспалительными процессами.

  • корни чертополоха — 1 столовая ложка;
  • вода — 1,5 стакана.

Корни чертополоха перед завариванием лучше измельчить в порошок

  1. Высушенные корни чертополоха измельчить любым удобным для вас способом.
  2. Подготовленное сырьё прокипятить 10 минут на тихом огне и полностью остудить.

Профильтрованный отвар принимают по половине стакана 3–4 раза в день.

Эффективно лечит воспалительные заболевания мочеполовой системы, снимает отёки. Для терапии кожных проблем используется настой повышенной концентрации.

  • высушенные листья чертополоха — 1 столовая ложка;
  • вода — 1 стакан.

Из листьев чертополоха готовят настои и отвары

  1. Листья татарника измельчить и засыпать в термос.
  2. Запарить лекарственное сырьё крутым кипятком и оставить на один-два часа.
  3. Готовый настой остудить и процедить.

Разовая доза для внутреннего приёма — половина стакана. Настой пьют три-четыре раза в сутки, желательно за полчаса до еды.

Отличное средство для лечения кашля и других симптомов простуды, особенно у детей.

  • соцветия татарника — 1 стакан;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • вода — 1,5 стакана.

Сироп татарника — вкусное и полезное лекарство

  1. Растворить сахар в воде, прокипятить.
  2. Высыпать в кипящий сахарный сироп цветы чертополоха и убавить огонь до минимума.
  3. Варить, постоянно помешивая, пока объём сиропа не станет меньше вдвое.
  4. Снять с огня, немного остудить и процедить.
  5. Хранить в прохладном месте.

Из сухих соцветий татарника также можно приготовить сироп от кашля и простуды

Сильное укрепляющее средство, помогает быстрому восстановлению после перенесённых заболеваний и операций.

  • цветы татарника — 4 столовые ложки;
  • цветы календулы — 1 чайная ложка;
  • натуральный мёд — 0,5 стакана;
  • кипяток — 1 литр.

Цветы календулы — надёжный целебный партнёр татарника

  1. Цветочную смесь залить кипящей водой и прогревать на маленьком огне под крышкой в течение получаса.
  2. Дать немного остыть, процедить, размешать в тёплом отваре мёд.
  3. Хранить на нижней полке холодильника.

Хороший способ надолго сохранить ценные соединения из состава чертополоха. Обычно делается из молотых семян или шрота, но можно использовать и порошок из сухих листьев растения.

  • порошок из семян чертополоха — 3 столовые ложки с горкой;
  • водка — 0,5 литра.

Водочная настойка сохраняет всю пользу расторопши

  1. Свежесмолотый порошок чертополоха высыпать в стеклянную посуду с водкой и энергично взболтать.
  2. Ёмкость укупорить и поставить в тёмное место для настаивания.
  3. Ежедневно на протяжении двух недель взбалтывать настойку, затем профильтровать её через несколько слоёв марли.

Эффективен для внутреннего применения при лечении различных воспалительных процессов. Готовится из свежесобранных листьев татарника.

  1. Отобрать для приготовления сока здоровые, молодые и самые сочные листья чертополоха — предпочтительнее всего нижние листья с листовой розетки.
  2. Листья промыть под холодной проточной водой от пыли и грязи, дать высохнуть естественным путём.
  3. Пропустить лекарственное сырьё через мясорубку, затем поместить полученную кашицу в марлевый мешочек и отжать сок.

Зелёный сок расторопши — чудодейственное средство

Сок чертополоха можно хранить только в холодильнике, но не дольше двух-трёх суток. Для более длительного хранения в него добавляют медицинский спирт из расчёта 2 столовые ложки на пол-литровую банку сока.

Порошок из высушенной травы чертополоха принимают как самостоятельное лекарство при простудных заболеваниях и воспалениях мочевого пузыря. Им также присыпают мокнущие раны и другие повреждения кожи. Приготовить порошок несложно.

  1. Освободить сушёные листья и побеги от колючек.
  2. Сухое лекарственное сырьё смолоть в муку на кофемолке или хорошенько растереть в ступке.
  3. Порошок готовить небольшими порциями, по мере необходимости.

В случаях серьёзных и особенно опасных заболеваний следует рассматривать препараты чертополоха только как средства для вспомогательной терапии. Поставить диагноз и назначить основную лечебную схему может только квалифицированный специалист-медик.

Важно: в лечебных целях можно пользоваться с одинаковым успехом препаратами на основе четырёх лечебных видов чертополоха: колючего, курчавого, синего и поникающего. Они взаимозаменяемы в большинстве случаев, но синий чертополох в основном используется для лечения и восстановления нервной системы — заболевания внутренних органов этот вид лечит менее эффективно.

Синий чертополох лучше других видов лечит нервную систему

Для лечения печени применяются с неплохими результатами все лекарственные виды растения. Но самый эффективный в этом смысле всё-таки чертополох молочный — хоть назвать его чертополохом можно только условно.

Главное действующее вещество расторопши — силимарин оказывает мощное очистительное и восстановительное воздействие на печень и жёлчный пузырь. Поэтому препараты на основе этого растения активно используют для лечения этих органов.

Все виды чертополоха оказывают благотворное влияние на печень

В народной медицине для исцеления печени применяются все лекарственные формы чертополоха. Особенно эффективны масло, шрот и спиртовая настойка из семян растения.

Отличные результаты даёт и употребление пророщенных семян молочного чертополоха. Они проращиваются дольше, чем пшеничные зёрна — от пяти дней до недели — и применяют на той стадии, когда на ростке образуются два маленьких листочка.

Другие препараты чертополоха на фоне основного медикаментозного лечения печени применяют следующим образом:

  • шрот — принимать по чайной ложечке трижды в день за полчаса до еды, лечение длится не менее полугода курсами по 40 дней с двухнедельными перерывами;
  • настойка — 25 капель растворять в столовой ложке воды и пить 4 раза за день в течение месяца, после трёх недель лечения сделать перерыв на неделю и продолжить употребление препарата;
  • настой — по стакану перед завтраком, обедом и ужином, один лечебный курс составляет полтора месяца;
  • отвар соцветий — пить по половине стакана 4 раза в сутки, курсами по три недели с недельными интервалами;
  • масло — по чайной ложке трижды в день после еды на протяжении двух-трёх месяцев.

Масло чертополоха нужно принимать обязательно после еды

Важно проводить лечение печени целебными растительными средствами под наблюдением врача, поскольку на первых этапах терапии могут наблюдаться некоторые обострения заболевания и побочные эффекты в виде общего недомогания, болей в правом подреберье, тошноты. Эти неприятные явления в скором времени исчезнут, но будет лучше, если это произойдёт под врачебным контролем.

Практическое применение различных лечебных форм на основе чертополоха свидетельствует о его противоопухолевых свойствах и успешном лечении начальных стадий рака кожи, молочной железы, простаты, толстой кишки, лёгких и печени.

Расторопша обладает даже противоопухолевыми средствами

В составе растения присутствует активный флавоноид силибинин, который подавляет у раковых клеток способность к делению и тормозит тем самым рост и развитие злокачественных опухолей. При этом чертополох абсолютно не токсичен, в отличие от большинства патентованных противораковых препаратов.

Кроме того, чертополох активно выводит из организма вредные гормональные остатки и другие потенциальные канцерогены, благодаря чему является эффективным средством для профилактики онкологии.

При диагностике и лечении онкологии врачебный контроль обязателен

Важно помнить, что самостоятельная диагностика и самолечение онкологических заболеваний смертельно опасны. Только своевременное обращение к медицинским специалистам и строгое соблюдение назначенных ими терапевтических схем может дать положительный эффект. На этом фоне препараты чертополоха окажут благотворное вспомогательное действие для исцеления от тяжёлой болезни.

Широкий спектр оздоровительного использования чертополоха имеет свои нюансы. Важно знать о них и учитывать — особенно в детском возрасте и в ответственный период вынашивания ребёнка.

Влияние препаратов чертополоха на организм беременной женщины и эмбриона до конца не изучено. Поэтому не следует назначать их себе самостоятельно, а использовать исключительно по рекомендации врача. Медики не пришли пока к однозначному мнению по поводу того, не навредят ли эти народные средства в период грудного вскармливания.

На время беременности предпочтите татарнику другие цветы

Лучше всё-таки не рисковать, а отказаться от применения любых видов чертополоха на эти ответственные периоды в жизни женщины, заменив их более исследованными и безопасными.

Врачи не рекомендуют беременным использовать препараты татарника

В древних славянских традициях было окуривать дымом от сгорания сухих листьев чертополоха колыбельки младенцев, которые плохо спали или плакали по ночам, малышей купали в отварах этого растения, чтобы вылечить детский испуг.

Татарник бережёт сон малыша в колыбели

Наружное применение в виде ванн, компрессов, промываний и аппликаций допустимо для детей, начиная с младенческого возраста. Но вот с внутренним употреблением следует соблюдать осторожность. Педиатры сходятся во мнении, что средства на основе чертополоха не желательно назначать детям ранее двенадцатилетнего возраста. Зато дозировка сразу же рекомендуется равная взрослой.

Антиоксидантные свойства чертополоха способствуют очищению и омоложению организма. Регулярное внутреннее употребление народного средства помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Татарник — источник молодости и красоты

Для очищения кожи лица от угрей и аллергической сыпи, лечения купероза следует ежедневно натощак принимать по чайной ложечке свежего сока татарника. Масло можно использовать вместо дневного крема, особенно для обладательниц сухой, склонной к высыпаниям кожи.

Молотые семена татарника — отличная основа для эффективного очистительного скраба. Его нетрудно приготовить в домашних условиях.

  • порошок из семян чертополоха — 2 столовые ложки;
  • нежирная сметана — 2 столовые ложки.

Эффективный скраб можно сделать из шрота или из молотых семян татарника

  1. Соединить и перемешать до однородности компоненты скраба.
  2. Оставить смесь на два-три часа при комнатной температуре.
  3. Принять горячий душ, затем нанести на разогретую кожу лица и тела готовый скраб.
  4. Массируя кожу круговыми движениями, втирать смесь в течение 7–10 минут, после чего смыть тёплой водой.

Наносить скраб, в зависимости от состояния кожи, два-три раза в неделю.

Благотворно влияют на состояние кожи лица и шеи ежедневные протирания настоем из цветов чертополоха.

  • соцветия татарника — 2 столовые ложки;
  • кипящая вода — 1 стакан.

Цветы чертополоха — основа для умываний и протираний лица

  1. Заварить измельчённые соцветия крутым кипятком.
  2. Дождаться остывания при комнатной температуре, процедить.
  3. Полученным настоем нужно умываться утром и вечером. Можно также сделать на его основе косметический лёд для протирания лица, шеи и зоны декольте.

Регулярное употребление препаратов чертополоха способствует очищению организма и улучшению липидного обмена, а как следствие — избавлению от лишних килограммов. С этой целью принимают отвары и настои корней или цветов растения — не менее полутора месяцев.

Стройность и красота — подарки от чертополоха

Серьёзных противопоказаний для использования препаратов чертополоха не существует, нет и особых ограничений по его дозировке. Хотя чрезмерное увлечение этим народным средством может привести к нарушению фосфорно-калиевого баланса и угнетению нервной системы.

Противопоказаний к применению чертополоха немного, но осторожность соблюдать необходимо

Кроме того, есть ряд заболеваний, при которых это народное средство следует использовать с осторожностью. В их число входят:

  • гипертония;
  • глаукома;
  • холецистит;
  • почечные или печёночные колики;
  • аппендицит.

Детям до 12 лет употреблять внутрь препараты чертополоха не рекомендуется.

Зелёный лекарь чертополох был любим и почитаем нашими предками с древнейших времён. В последние годы давние традиции и практики травников получили современное научное обоснование, что сразу же подняло растение на пик популярности. Это не дань скоротечной моде, а заслуженная ценнейшими свойствами колючего целителя слава.

Профессиональный журналист, в/о по специальности, 30-летний стаж работы в печатных и электронных сми, крупных рекламных и пиар-кампаниях. автор, соавтор и литредактор двух десятков книг различной тематики. Номинант и победитель литературных конкурсов. Оцените статью:

Расторопша знакома практически всем и каждому – эти сиреневые цветочки на тонких стеблях с белесыми листочками растут и вдоль дорог, и на полянках возле водоемов, и в огороде. Многие просто удаляют этот сорняк, не задумываясь, что именно он может подарить человеку здоровье и стройность!

Народные целители говорят много хорошего о пользе расторопши, но вот важность и необходимость использования этого растения в лечении печени признает и официальная медицина. В состав многих лекарственных средств входят семена и масла расторопши, хотя в народной медицине для приготовления лечебных средств используют и цветки, и листья растения.

Расторопша – польза, лечебные свойства

Семена рассматриваемого растения имеют в своем составе целый комплекс полезных веществ: флавоноиды, витамины, антиоксиданты, ферменты, минеральные вещества. А содержащийся в них силимарин делает расторопшу отличным гепатопротекторным средством.

В чем заключается польза расторопши для печени:

  1. При регулярном употреблении (курсами) средства на основе рассматриваемого растения оказывают защищающее действие, предупреждают патологические нарушения функциональности печени по причине употребления алкогольных напитков, ядовитых веществ.
  2. Регулярный прием расторопши приводит к укреплению мембран гепатоцитов – это печеночные клетки.
  3. Риск ожирения печени снижается в разы.
  4. Нормализуются и стабилизируются обменные процессы, протекающие в печени.
  5. Расторопша помогает и работе желчного пузыря – это растение может увеличить и облегчить отток желчи.
  6. Если имеется воспалительный процесс в печени или желчном пузыре, то употребление лекарственных средств на основе рассматриваемого заболевания помогает остановить прогрессирование патологии.
  7. Уровень самоочищения печени повышается.
  8. Если имеются разрушенные клетки печени, то прием расторопши способствует их восстановлению.

Кроме того, что расторопша активно используется для лечения и профилактики заболеваний печени, можно выделить еще достаточно много полезных свойств этого растения. К таковым относятся:

  1. Употребление расторопши в виде отвара может облегчить состояние беременным при мощном раннем токсикозе.
  2. Если в анамнезе имеются заболевания, связанные с нарушениями работы сердечно-сосудистой системы, то для профилактики инсультов и инфаркта нужно употреблять рассматриваемое растение курсами.
  3. Использование расторопши как лечебного растения будет целесообразным и при сахарном диабете, варикозном расширении вен, ожирении, приобретенном иммунодефиците, желтухе, циррозе печени.
  4. Пить отвар или настойку расторопши будет рекомендовано и тем, кто недавно прошел курс химиотерапии, лучевой терапии, подвергся радиоактивному излучению.
  5. Употребление лекарственных препаратов на основе расторопши, а также средств из категории «народная медицина», окажет необходимую помощь и при холецистите, патологии поджелудочной железы и селезенки, отложениях солей, остеохондрозе.
  6. Активно используют расторопшу и в дерматологической практике – она станет эффективным лекарственным средством при дерматитах, витилиго, ожогах, облысении, псориазе, акне, нейродермите, трофических язвах, экземе.
  7. Из расторопши готовят свежий сок (из листьев и стеблей) – его в народной медицине используют для лечения затяжных запоров, а официальная медицина признает полезные свойства сока расторопши при лечении колитов.
  8. Настои из семян рассматриваемого растения и отвары можно и нужно применять для лечения ангины, фарингита, кашля простудного происхождения, при стоматите, пародонтозе.

Шрот и мука из семени расторопши

Когда осуществляют отжим семян рассматриваемого растения, то результатом такого процесса станет образование не только масла, но и шрота. Шрот – это вещество порошкообразного вида, которое отличается богатым содержанием клетчатки. Именно это вещество считается оптимальным вариантом для лечения заболеваний кишечника, шрот очищает его, стимулирует нормальную работу, нормализует микрофлору.

Мука из семени расторопши – это просто порошок из семян, приготовленный без предварительного отжима масла. Мука обычно используется для восстановления работы печени – если смешать муку с маслом рассматриваемого растения, то получиться отличное средство для восстановления клеток печени – такими активными целебными свойствами не могут «похвастаться» даже самые популярные, современные препараты фармакологической промышленности.

Обратите внимание: для лечения и профилактики заболеваний печени польза шрота расторопши очень велика, а вот вреда организму не будет оказываться вообще никакого – можно смело употреблять его ежедневно и на протяжении долгого времени. Единственное, в чем заключается ограничение – шрот нельзя принимать ни в каком виде беременным женщинам и детям до 12 лет. Если у человека имеется диагностированная желчекаменная болезнь, то понадобится консультация лечащего врача.

Кроме того, что шрот активно помогает решить проблемы с функциональностью печени, будет полезно принимать его и при болях в суставах, мигрени, заболеваниях сердца, геморрое, повышенном холестерине, заболеваниях селезенки. Рекомендуется принимать по 1 столовой ложке шрота расторопши вместе с едой – этого будет достаточно для нормализации работы органов и систем.

Нередко муку из семян рассматриваемого растения используют в кулинарии – ее добавляют в салаты, каши, выпечку, но учтите, что в продукте не должно более 20% муки расторопши. Некоторые люди используют муку вообще для приготовления напитка! И все это употребление будет полезным для организма, только при уже имеющихся хронических патологиях лучше проконсультироваться со специалистами.

Как и кому использовать расторопшу

Чтобы рассматриваемое растение действительно оказало пользу для здоровья, нужно понимать и знать, в каких случаях и в каком виде нужно использовать расторопшу. Существуют следующие рекомендации от специалистов:

  1. Если имеется избыточная масса тела, то употребление отвара из семян расторопши и добавление в пищу муки этого растения поможет нормализовать липидный обмен, вывести из организма вредные/токсичные вещества, очистить кишечный тракт и нормализовать его работу. Это все приведет к естественной потере лишних килограмм.
  2. При сахарном диабете очень важно употреблять клетчатку – она препятствует скачкам сахара в крови. Огромное количество клетчатки содержится именно в шроте из семян расторопши, поэтому употребление его обязательно нужно диабетикам. Кстати, в шроте содержатся и минералы, и витамины, которые участвуют в выработке инсулина.
  3. Отвар из семян расторопши, мука из них способствует восстановлению организма после стрессов и стимулирует выработку грудного молока. Неудивительно, что и отвар, и масло из семян рассматриваемого растения рекомендуют употреблять женщинам в послеродовом периоде для скорейшего восстановления и при грудном вскармливании.
  4. Спринцевания с отваром из расторопши помогут быстрее вылечить вагинит, облегчат состояние женщины при эрозии шейки матки и кольпите. Во влагалище при перечисленных заболеваниях можно вводить и тампоны, смоченные в масле из семян рассматриваемого растения.

Вообще, считается, что расторопшу нужно употреблять абсолютно всем людям:

  • облегчит состояние при алкогольном отравлении;
  • поможет вывести человека из запоя;
  • входит в состав комплексной терапии при наркотической зависимости;
  • способствует более легкому прохождению реабилитационного периода;
  • быстро восстанавливает организм после химиотерапии и облучения;
  • повышает иммунитет и служит профилактикой различных заболеваний (особенно важно это для жителей крупных городов).

Для грамотного использования рассматриваемого растения в качестве лекарства, нужно знать рецепты приготовления целебных средств.

Можно в 100 мл теплой воды растворить 1 столовую ложку шрота и принимать по 2-3 раза в день. Муку из семян расторопши можно добавлять в каши или выпечку, но обязательно нужно будет придерживаться правильного питания, и заниматься физической культурой хотя бы в минимальных «дозах».

Еще один полезный совет по применению расторопши для похудения – положите на стакан кефира 1-2 столовые ложки шрота, выпейте эту смесь на ночь. Таким образом, и чувство голода будет утолено, и никаких жиров/углеводов не поступит в организм.

В 100 гр натурального йогурта или кефира растворить 1 столовую ложку шрота и выпить утром натощак. Нужно употреблять это средство каждый день в течение месяца. Если же добавить к этой рекомендации 2 литра чистой кипяченой воды в сутки, то из организма будут активно выводиться токсины, кишечный тракт очистится.

Необходимо взять 2 столовые ложки семян расторопши, перемолоть их в муку (блендером или кофемолкой) и употреблять по 1 десертной ложке 4 раза в день за 20 минут до еды. Курс употребления – 30 дней, затем на 2 недели делается перерыв и все повторяется еще одним месячным курсом.

Нужно взять 1 столовую ложку семян рассматриваемого растения и залить 200 мл крутого кипятка, настоять в течение 20 минут, процедить и употреблять мелкими глотками по 50 мл за 20 минут до еды. Нужно в сутки выпить все полученное количество средства, причем первую порцию нужно принять натощак утром, а последнюю – непосредственно перед сном.

Нужно приготовить настойку из 4 столовых ложек семян расторопши и 500 мл спирта, настоять в течение 2 недель. Затем средство принимается по 25 капель, разведенных в 100 мл воды, перед едой. Курс лечения неограничен – до облегчения состояния.

Ежедневно нужно употреблять по 1 чайной ложке муки из семян рассматриваемого растения 4-5 раз. Курс приема – 40 дней, затем делается перерыв на 15 дней и все повторяется снова. Вообще, таким образом можно лечиться в течение полугода – как правило, этого срока достаточно для нормализации и стабилизации работы печени.

Каждые 3 часа нужно употреблять 1 чайную ложку шрота до тех пор, пока симптомы отравления не исчезнут.

Обратите внимание: какой бы рецепт не был выбран, при наличии хронических заболеваний в организме нужно обязательно проконсультироваться с врачом по поводу целесообразности использования расторопши в качестве лекарственного средства.

Расторопша – вред и противопоказания

Категорически запрещено использовать рассматриваемое растение в качестве лекарственного средства при следующих состояниях:

  • психические заболевания;
  • депрессии;
  • эпилепсия;
  • детский возраст до 12 лет;
  • одышка;
  • период беременности.

Стоит крайне осторожно употреблять/применять средства на основе расторопши следующим пациентам:

  • с диагностированной желчекаменной болезнью – лечение должно проводиться только под контролем врача;
  • с нарушенным сердечным ритмом;
  • с бронхиальной астмой – расторопша может спровоцировать приступ удушья;
  • с повышенным уровнем кальция в организме.

Нередко выявляется и индивидуальная непереносимость рассматриваемого растения – в таком случае любое его применение будет находиться под запретом.

Обратите внимание: если ранее расторопша не употреблялась, то при первых нескольких употреблениях человек может отметить боли в области анатомического расположения печени – это считается нормой. Если же после 2-3 дней лечения рассматриваемым растением боли и неприятные ощущения не исчезли, то нужно прервать курс и обратиться за консультацией к специалисту.

Расторопша – сорняк, но весьма полезный! Если научиться грамотно пользоваться лекарственными продуктами, приготовленными на основе расторопши, то можно будет быстро, эффективно и на длительный период оздоровиться, помочь организму справиться с болезнями печени, кишечника и других органов и систем.

Цыганкова Яна Александровна, медицинский обозреватель, терапевт высшей квалификационной категории

39,040 просмотров всего, 8 просмотров сегодня

Восточная мудрость гласит, что «нет такого растения, которое не являлось бы лекарственным, нет такой болезни, которую нельзя было бы вылечить растением». Ещё древние люди, считая себя неотъемлемой частью живой природы, использовали чертополох в лечебных целях. Более того, он известен как одно из лучших растений-медоносов. Перед его применением необходимо изучить полезные свойства и возможные противопоказания.

Чертополох (татарник) — многолетнее или двухлетнее сорное растение с прямым ветвистым стеблем, которое относится к разряду колючих. Листья крупные, войлочно-опушённые. Цветочные корзинки шаровидные, одиночные, пурпуровые. Цветёт во второй половине июня до сентября.

В разные времена чертополох считался магическим растением

Встречается в европейских, азиатских и северно-африканских странах. Растёт чертополох на пустырях, склонах, выгонах и вдоль дорог.

Расторопша — один из видов чертополоха, который можно высаживать самому.

В настоящее время насчитывается около 130 видов этого растения. Но только некоторые из них обладают лечебными свойствами и применяются в народной медицине.

Самым распространённым считается чертополох:

В устойчивую погоду колючки чертополоха расходятся в стороны, в пасмурную — прижаты к головке.

Народные целители стараются извлечь максимальную пользу от этого растения. Поэтому для приготовления лекарственных средств используют листья, цветочные корзинки, стебли и корневище чертополоха. Зелёную массу и соцветие заготавливают в период с июня по сентябрь, корневище — осенью, весной.

Фотогалерея наиболее распространённых видов чертополоха: колючий, курчавый, чертополох Тёрмера и другие

Чертополох содержит большое количество активных компонентов, которые и обуславливают его терапевтическое действие как самостоятельного лекарственного средства, так и в составе с другими препаратами и растениями.

  • инулин (органическое вещество, которое при распаде образует долю сахарозы и немного глюкозы);
  • сапонины (органические вещества, состоящие из сахаристой части);
  • алкалоиды (органические соединения, содержащие азот, способные соединяться с кислотами, образуя соли);
  • кумарины (органические вещества, которые снижают свёртываемость крови);
  • флавоны (органические соединения, которые укрепляют стенки сосудов, предотвращают кровоподтёки и внутренние кровотечения);
  • эфирное масло;
  • белки;
  • витамин K (необходим для синтеза белков, обеспечивающих достаточный уровень свёртывания крови);
  • органические кислоты, которые увеличивают выделение слюны, жёлчи, сока поджелудочной железы и участвуют в обмене веществ.

Чертополох в основном используется только в народной медицине. Травники включают его в состав различных лекарственных сборов.

Растение обладает следующими свойствами:

  • возбуждающими — в небольших дозах;
  • успокаивающими — в больших количествах;
  • общеукрепляющими;
  • вяжущими;
  • мочегонными;
  • противовоспалительными;
  • противогипотоническими (повышают артериальное давление);
  • противогрибковыми, бактерицидными и заживляющими.

В зависимости от заболевания применяются различные части этого лекарственного растения и способы его приготовления. Чертополох может использоваться в виде:

  • настоя из зелёной массы и соцветий;
  • отвара из корней;
  • отвара из зелёной массы и соцветий;
  • сиропа;
  • свежего сока.

Благодаря большому количеству активных компонентов в составе растения настойка и отвар чертополоха используются в борьбе с довольно обширным кругом заболеваний.

Средства на основе чертополоха используются в борьбе с довольно обширным кругом заболеваний

К таким патологиям относятся:

  • подагра (хроническое заболевание, которое характеризуется нарушением белкового обмена и неспособностью печени выводить мочевую кислоту);
  • гипотония;
  • простуда;
  • цистит (заболевание мочевого пузыря);
  • уретрит (воспаление мочеиспускательного канала);
  • геморрой (нарушение кровообращения в нижнем отделе прямой кишки);
  • отёчность;
  • кашель;
  • бронхиальная астма;
  • нервозность;
  • сбои менструального цикла;
  • туберкулёз;
  • заболевания суставов и сердца;
  • судороги;
  • нарушения потенции;
  • проблемы с памятью;
  • заболевания печени (гепатит);
  • бессонница;
  • сибирская язва;
  • раковые заболевания кожи и внутренних органов;
  • язвы и фурункулы.

Отвар из корневища чертополоха и сок этого лекарственного растения — эффективные средства в борьбе с раковыми заболеваниями кожных покровов, внутренних органов и систем.

  1. Для приготовления настоя:
    • берут 4 столовые ложки сухой зелени;
    • заливают 4 стаканами кипятка;
    • настаивают 2 часа;
    • процеживают.
  2. Для приготовления отвара:
    • 20 грамм сухого продукта заливают одним стаканом кипятка;
    • нагревают на водяной бане 30 минут;
    • настаивают 15 минут и процеживают.
  3. При приготовлении сиропа необходимо то же количество ингредиентов, что и для отвара. Но держать на пару стоит раствор до тех пор, пока масса не уменьшится в два раза.
  4. Сок извлекают из молодых свежих листьев. Он может применяться как наружно, так и внутренне.

Для профилактики и лечения различных заболеваний точную дозировку и длительность курса терапии может назначить только врач.

Чертополох пользуется широкой популярностью и среди косметологов. Благодаря большому количеству минералов и витаминов его масло может успешно использоваться в следующих случаях:

  • омоложение и регенерация кожных тканей;
  • придание эластичности и упругости коже;
  • лечение угревой сыпи, дерматита, экземы, псориаза, ожогов и воспалений;
  • разглаживание морщин;
  • улучшение микроциркуляции кожи.

При наличии сыпи, покраснений, чёрных точек на коже делают маски с маслом растения. Для этого несколько его капель смешивают с небольшим количеством ежедневного крема и наносят на проблемные участки. Смывают через 15 минут.

Масло чертополоха используют в косметологии

Проблемную кожу можно протирать, используя отвар из цветков или листьев растения.

Расторопша — наиболее часто используемый косметологами вид чертополоха.

Применение препаратов на основе чертополоха необходимо согласовывать с лечащим врачом. Так как воздействие некоторых активных веществ растения на организм беременной женщины и развивающийся плод полностью не изучено, то от использования медикаментов на основе растения следует отказаться в период вынашивания ребёнка и во время лактации.

Чертополох — малотоксичное лекарственное растение. Многочисленные исследования не выявили существенных побочных эффектов на организм после его применения. Однако возможны аллергические реакции, перевозбудимость при употреблении малых доз препарата, угнетение деятельности ЦНС — при больших дозах.

Случаи побочных реакций чертополоха не зафиксированы.

К применению сорняка необходимо относиться с полной ответственностью, учитывая все показания и противопоказания. Перед началом приёма необходима консультация врача.

Противопоказания к применению чертополоха и препаратов на его основе:

  • аппендицит;
  • панкреатит;
  • печёночные колики;
  • индивидуальная непереносимость компонентов растения;
  • детский возраст до 3-х лет.

Чертополох богат витаминами и полезными веществами, поэтому широко используется фитотерапевтами многих стран при лечении различных заболеваний. Но не стоит быть слишком беспечным и принимать решение о лечении самостоятельно. Любое растение, каким бы безопасным оно не казалось, имеет свои показания и противопоказания.

(8 голосов, среднее: 3.3 из 5)

Чертополох ( лат. Cárduus) или татарник — это травянистое двулетнее растение из семейства сложноцветных. Ветвистый прямой стебель в высоту достигает временами двух метров.

Листья зубчатой формы, покрыты колючками. Соцветие в виде корзинки также покрыто колючками, имеет яркий фиолетовый цвет. В основном корзинки соцветий расположены одиночно, иногда группами на верхушке стебля.

Считается, что растение пришло к нам из Европы, из ее Центральной и Западной части. Основными местами произрастания чертополоха являются Азия, Северная Африка, Центральная Европа и США. В последнее время растение широко распространилось на территории России и стран ближнего зарубежья.

Вы можете заказать по почте чертополох, позвонив по телефонам +7(908)143-30-08, +7(960)134-95-90 с 9-00 до 21-00 МСК

Чертополох цветет с июня по август в основном на южных территориях России, Украины, Белоруссии, встречается также в Прибалтике. Чертополох предпочитает песчаную почву, его можно встретить на пустырях, на обочинах дорог, на песчаный степных склонах.

В медицине используются траву из цветов и побегов чертополоха, они имеют горький вкус. Собирают зеленую часть чертополоха в начале цветения. Корень выкапывают весной или осенью, затем сушат.

Чертополох используют в качестве биологически активной добавки для сердечно-сосудистой системы. Он усиливает сердечные сокращения, обладает кардиотоническим действием, сужает периферические сосуды, усиливает диурез и повышает артериальное давление.

Помимо этого препараты на основе чертополоха оказывают бактерицидное действие, останавливают кровотечения и увеличивают тонус гладкой мускулатуры. В некоторых странах Прибалтики чертополох используют в качестве лекарства от кашля и астмы, при различных кожных заболеваниях.

В современной отечественной медицине чертополох применяют в качестве средства лечения гнойных воспалений, заживления ран. Для этого раны и гнойники промывают крепким настоем чертополоха.

Также применяют растение для борьбы с опухолями и в качестве лекарства от столбняка. В некоторых странах чертополох используют для восстановления после операций по удалению опухолей, для профилактики язв и аутоиммунных заболеваний, таких как волчанка.

Кроме того чертополох колючий используют как мочегонное средство, как лекарство от ревматизма, как вспомогательное средство при лечении расстройств мочеполовой системы, иногда в качестве лекарства от простуды в виде отвара.

Отвар из сухих цветков чертополоха используют для лечения бессонницы и бронхита, настойками чертополоха лечат геморрой, уретрит, цистит и отеки. Чертополох широко применяется для лечения болезней суставов: подагры, ревматизма и т.д.

Исследования показали, что чертополох и соответственно препараты на его основе малотоксичны, а значит при длительном использовании не вызывают никаких побочных явлений.

Важно знать, что препараты на основе чертополоха в малых дозах оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему, в больших же наоборот они оказывают угнетающее воздействие.

В ходе исследований и многолетнего опыта применения чертополоха не было выявлено побочных эффектов и прием препаратов на основе чертополоха не ограничен никакими условиями.

На сегодняшний день существует более ста видов чертополоха. Однако все они похожи, поэтому термин «чертополох» приобрел нарицательное значение и обобщает все разновидности этого растения.

Чертополох является официальным символом Шотландии, изображение растения расположено на гербе королевства. В честь чертополоха шотландцы даже назвали рыцарский орден.

источник

Source: atis42.ru

ogorod.ahuman.ru

Хреновина и Чертополох

Хреновина

Любим мы подобные приправы, надеюсь – и вам пригодится! Настоятельно рекомендую использовать ко вторым блюдам.

Нам потребуется:

Спелые помидоры – 1 кгЧеснок – 300 гХрен – 200 гМасло растительное – 50 гСахар – 100 гСоль – 15 гУксус (яблочный – 6%) – 50 г

Итак:

Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и хреном.Далее добавляем остальные ингредиенты, как следует перемешиваем.Раскладываем в банки, завинчиваем, и храним в прохладном месте.

На заметку:

В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена.

***

Еще одна из моих любимых приправ - 

Чертополох

Потребуется:

Перец острый - 1 кгЧеснок - 1 кгПомидоры спелые - 1 кгЯблочный уксус - 1 стаканХрен - 1 крупный кореньСоль - по вскусу

Итак:

Все пропускаем через мясорубку, корень хрена - в последнюю очередь. Смешиваем с уксусом и оставляем на 12 часов. Затем раскладываем по чистым банкам, закрываем (не закатывать!). Храним в холодильнике.

vkusno.mirtesen.ru

Рецепт чертополоха без варки

Расторопша пятнистая, это один из видов чертополоха,  другое ее название - чертополох молочный,  Марьин татарник, колючник, татарник серебристый. Отличительной особенностью от других видов чертополоха  являются белые пятна на его листьях. В народе говорили, что они символизируют  молоко святой девы Марии.

Это очень колючее растение в высоту до 2 метров, цветки  ярко фиолетового цвета, заключенные в колючую корзинку. Распространено оно  в  Западной и Центральной Европе, южных районах России и Украины, Западной Сибири, а также в Америке, Азии, Шотландии. Цветёт в июле-августе.

Это растение знали очень давно, о нем упоминалось около 1000 лет назад: древние римляне употребляли расторопшу для лечения заболеваний печени, в Европе экстракт ее использовали при гепатите и циррозе печени, а в Индии она применялась в гомеопатической и народной медицине.

Но, особую популярность и применение,  чертополох молочный (расторопша пятнистая ) получила в 1968 году, после исследования ее биохимического состава в Мюнхенском институте фармацевтики. Главной составляющей  расторопши пятнистой является редкое биологически активное вещество – силимарин.  

А также в расторопше были обнаружены такие микроэлементы, как цинк, селен, медь, вся группа жирорастворимых витаминов, квертецин, флаволигнаны, полиненасыщенные жирные кислоты - всего около 200 компонентов, из-за чего она входит в состав очень многих комплексных пищевых добавок.

Расторопша применение. В результате исследований  и экспериментов было  доказано защитные действия расторопши при хроническом отравлении хлоркой, высокую эффективность при жировой дистрофии печени, при гепатитах и  циррозе печени, вызванных алкоголем, лекарствами, токсинами, радиацией.

На данный момент расторопша пятнистая широко применяется при пищевых отравлениях, хронические интоксикации (в том числе: алкогольные, наркотические, химические), токсикозы беременных, при приобретенных иммунодефицитах и СПИДе, сахарном диабете, ожирении, при снижении зрения, для снижения риска сердечнососудистых заболеваний и др.

Ее применяют для очистки печени, крови и всего организма от токсинов, радиации, после прохождения курса химио- или лучевой терапии.

Молочный чертополох эффективен при отравлении одним из опаснейших грибов - бледной поганкой.

Для очистки организма от токсических веществ и предотвращения поражений печени используют рецепт из отвара травы расторопши с корнями: 2 ст. ложки измельчённого смеси залить 0,5 л. кипятка и настоять на ночь.Принимать по 3/4 стакана 3 раза в день.

Из расторопши изготавливают такие препараты как:  карсил, силибор, легалон, но на практике оказалось, что лечение самой травой более эффективно и дешевле.

Семена (семя, плоды) расторопши. С лечебной целью больше всего используются семена (плоды), из них делают масло и шрот (порошок), они наиболее эффективны, а также применяют листья и корень. Из листьев делают сок, а из корней - отвар.

Сок из листьев пьют при запорах, колитах, как легкое слабительное, потогонное, мочегонное  и желчегонное средство.

Отвар корней используют при катарах желудка, поносе, радикулите,  судорогах,  задержке мочи.

Порошок расторопши из семян (шрот, мука) снижает уровень сахара в крови, очищает кровь, лечит варикоз.

Очень ценится масло из семян расторопши пятнистой, оно обладает ранозаживляющим, противоожоговым, противовоспалительным и гепатопротекторным свойствами. Масло применяют как внутрь, так и наружно, делают его холодным отжимом.

Расторопша пятнистая хорошо помогает при желтухе, атеросклерозе сосудов, регулирует выработку холестерина и других липидных фракций. Такое биологически активное вещество как силимарин, найденное в масле расторопши, стабилизируют работу мембран  клеток и  особенно печени.

В дерматологии масло расторопши применяют при лечении псориаза, витилиго, угрей,  облысения.

Масло рекомендуют принимать по такому рецепту: по 1 чайной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Одновременно порошок из семян по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Минимальный срок лечения 1 месяц.

При гинекологических заболеваниях, для регуляции половой и эндокринной сферы у мужчин и женщин, масло расторопши принимают внутрь.  Также оно эффективно при климактерических атрофических вагинитах, сопровождающихся зудом (вводится во влагалище 3 мл. на ночь, шприцом без иглы). Курс лечения – 12 процедур, ежедневных.

Шрот расторопши делается просто - растирают зерна в порошок, можно в кофемолке. Его используют для лечения печени (1 ч. л. принимать 4-5 раз в день. Курс лечения 40 дней, затем делают перерыв 14 дней и так 0,5-1 год) и других болезней.

Отвар расторопши пятнистой (семян), рецепт: 30 г растёртых в порошок семян варить на медленном огне в 0,5 л воды, пока не выкипит половина воды. Пить по 1 столовой ложке каждый час, начиная с 8.00 до 20.00 часов. Пить - 3 недели, 2 недели сделать перерыв, и снова пить 3 недели при гепатитах.

Спиртовая настойка расторопши (экстракт): берем 50 г. порошка расторопши и засыпаем его в поллитры водки, настаиваем 2 недели, периодически встряхивая. Принимать по 20-25 капель запивая водой, за 30 минут до еды 4-5 раз в день.

Расторопша еще является хорошим антиоксидантом, препятствующим преждевременному старению. Она нейтрализуют свободные радикалы, разрушающие биологические структуры.

Чай из расторопши. Чай можно приготовить как из травы, так и порошка расторопши: берем 1 чайную ложку сырья заливаем стаканом кипятка и настаиваем 10-20 минут, затем процедить. Чай пьют горячим, небольшими глотками, по 1 чашке утром натощак, в обед за 30 мин и вечером, перед сном. Принимают внутрь при варикозном расширении вен и др. заболеваниях.

Мед, собранный с плантаций расторопши пятнистой, хорошее средство для нормализации функций желудочно-кишечного тракта, улучшения выделения желчи, печени, почек.Кстати, семена расторопши можно купить на рынке, или в аптеке и выращивать у себя дома. Она не прихотливая и дает хорошие всходы. На Украине ее можно выращивать как однолетнее растение, т. к. она плохо переносит морозы более -10 градусов.

Расторопша противопоказания. Как таковых противопоказаний при приеме расторопши не зафиксировано. Но во время очистки печени могут возникнуть небольшие боли. При наличии камней в печени, следует начинать с малых доз, а лучше посоветоваться с лечащим врачом. Также расходятся мнения по поводу приема ее беременным женщинам.

Source: spravochnik03.com

ogorod.ahuman.ru

Приправа из свежих помидоров на зиму. Рецепт Чертополоха с фото

Посоветуйте друзьям:

 Люблю Чертополох за свежий помидорный вкус.  Приправа из свежих помидоров на зиму, которую мы называем Чертополох готовится очень просто. Все составляющие для приправы обрабатываются, перекручиваются на мясорубке, смешиваются в свежем, не варенном виде, и солятся. Чертополох хранится только в холодильнике. Подается приправа к любым блюдам на ваш вкус. Я обязательно подаю Чертополох к мантам. Замечательной приправой к мясу будет приготовленная аджика на зиму, рецептами которой с Вами делится Суперхозяйка.RU. 

Приправа из помидоров на зиму. Рецепт Чертополоха с фото

Помидоры - 5 кг.  Красный болгарский перец  - 3-5 кг.  Горький перец - от 1 до 3 кг. (количество зависит от того, насколько горькие приправы вы любите) 800 гр. и более чеснока - по вкусу

соль

Для долгого хранения в Чертополох нужно добавить аспирин: на 1 литр приправы по 1 таблетке ацетилсалицилловой кислоты

 А теперь расскажу подробно, как  готовлю приправу Чертополох : 

Вкус Чертополоха зависит во многом от качества выбранных вами помидоров. Поэтому, не экономьте. выбирайте целые, спелые, желательно домашние помидоры без повреждений.

Болгарский перец для чертополоха лучше брать красного цвета. Количества перца я дала приблизительное, потому что оно зависит от того, насколько густая масса получится из перекрученных помидоров и от того, какой густоты Чертополох Вы захотите сделать. Лучше всего сделать приправу не жидкой, чтобы удобно было выкладывать на хлеб.

Горький перец берите в том количестве, какой остроты желаете получить соус, но на всю эту массу у вас уйдет не менее 1 килограмма горького перца. Учтите, что горький перец - хороший консервант, тем более для натуральной приправы из помидоров. Горький перец тоже желательно использовать красного цвета.

Чеснок добавляйте по вкусу, кто как любит. Его тоже уйдет не менее 1 килограмма на всю предполагаемую порцию.

Готовим Чертополох - приправу из свежих помидоров на зиму

Заранее  Готовим банки: моем их и стерилизуем. Даем высохнуть изнутри.

 Моем все овощи.

У помидоров, болгарского и горького перца отрезаем хвостики. В перцах убираем семена. Чистим чеснок. Даем стечь воде. Лишняя влага в приправе не нужна.

И перекручиваем все овощи на мясорубке, добавляем соль. Перемешиваем сухой и чистой ложкой.  Чертополох лучше слегка пересолить, чем недосолить. Соль тоже хороший консервант. 

Если делаем Чертополох для долгого хранения, добавляем аспирин. Оставляем  в прохладном помещении на некоторое время, периодически помешивая. Затем переливаем чертополох в подготовленные банки. Горлышко банки закрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и закрываем пластмассовой крышкой.

Ставим банку с Чертополохом в холодильник. При такой температуре он останется свежим всю зиму. Только доставать из банки его нужно чистой и сухой ложкой.

Готовьте и кушайте с удовольствием.  Всем приятного аппетита!

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Источник: Суперхозяйка.ру

superhozyaika.ru

Как приготовить на зиму чертополох

  • Всё для детей (2149)
  • В помощь школьнику (109)
  • Внученькам (126)
  • Воспитание детей (46)
  • Вязание детям (201)
  • Заколки для внучек (13)
  • Игрушки (1148)
  • Компьютерные игры (28)
  • Мультяшки (36)
  • Полезности для детей (27)
  • Праздники для детей (109)
  • Причёски для девочек (43)
  • Развитие ребёнка (195)
  • Учимся рисованию (82)
  • Всё для женщин (910)
  • Волосы, их лечение и разные полезности. (92)
  • Этика поведения (1)
  • Стиль, мода, аксессуары и т.п. (439)
  • Уход за кожей лица (199)
  • Уход за телом, руками, ногами (183)
  • Дача (2975)
  • Благоустройство дачного участка (198)
  • Ландшафтный дизайн (141)
  • усадьбы (54)
  • Убранство дачного дома (47)
  • Дачные поделки (39)
  • Дачные постройки (194)
  • Дачные советы (283)
  • Декор дачного участка (175)
  • Книги, журналы, газеты для дачников (128)
  • Комнатные цветы (44)
  • Огород (659)
  • Сад (145)
  • Технические решения для дачи (37)
  • Цветы, клумбы (310)
  • Для души (4010)
  • Афоризмы (87)
  • Для тех, кому за. (85)
  • В мире интересного (135)
  • Видео, фильмы (740)
  • Заговоры (91)
  • Книги, проза (178)
  • Магия, гадания, ритуалы (176)
  • Позитив (36)
  • Полезная информация (132)
  • Притчи (38)
  • Психология (328)
  • Религия, молитвы (85)
  • Сила мысли (182)
  • Стихи (1760)
  • Уроки танцев (39)
  • Фото красивые и смешные (37)
  • Юмор (13)
  • Дома и коттеджи (796)
  • Балкон и лоджия (60)
  • Декор (112)
  • Домашнему мастеру (82)
  • Интерьер и дизайн (400)
  • Ремонт в доме и квартире (72)
  • Реставрация мебели (107)
  • Шторы (56)
  • Здоровье (1879)
  • рецепты (742)
  • Здоровые суставы и сосуды (228)
  • Лечение травами (186)
  • Аптечные препараты (7)
  • Фитнес (144)
  • Худеем (274)
  • Компьютер (1084)
  • Flesh (3)
  • Дневник (130)
  • Программы (215)
  • Рамки и календари (16)
  • Ссылки (98)
  • Фотошоп, уроки фотографии (595)
  • Кулинария (4572)
  • Блины, оладьи, пончики, вареники, пельмени, манты (118)
  • Кулинарные советы (19)
  • Овощи (11)
  • Вторые блюда (136)
  • Грибы (13)
  • Десерты (196)
  • Заготовки на зиму (507)
  • закуски (203)
  • Книги и журналы по кулинарии (90)
  • Кулинарные советы (35)
  • Курица (204)
  • Молочные блюда (164)
  • Мясо (306)
  • Настойки, ликеры, коктейли (149)
  • Овощные блюда (257)
  • Пироги, кексы, булочки, печенье (399)
  • Пироги, пирожки (420)
  • Праздничный стол (71)
  • Рыба и морепродукты (376)
  • Салаты (337)
  • Сало, буженина, пасторма и т.д. (155)
  • Соусы (115)
  • Супы (74)
  • Тесто (231)
  • Торты (411)
  • Украшение блюд (79)
  • Музыка (678)
  • Музыка для детей (17)
  • Новая жизнь старых вещей (276)
  • Из старых джинсов новые вещи (233)
  • Мебель из картона (17)
  • Полезные советы (186)
  • Праздники (747)
  • 8 Марта (6)
  • День св.Валентина (19)
  • Новый год (651)
  • Пасха (24)
  • Свадьба (68)
  • Рукотворчество (2410)
  • Бисероплетение (52)
  • Поделки из кофе (3)
  • Вышивка (2)
  • Подарки своими руками (1)
  • Поделки из упаковки от яиц (1)
  • Букеты из конфет (10)
  • Вязание (341)
  • Декор бутылок (48)
  • Декупаж (56)
  • Книги и журналы по рукоделию (144)
  • Лепка из солёного теста и полимера (58)
  • Лоскутное шитьё (43)
  • Мастер-классы (294)
  • Носки, пинетки, тапочки, варежки, перчатки (486)
  • плетение из бересты, лозы, газет, макраме (33)
  • Поделки из бумаги (217)
  • Поделки из дерева (76)
  • Поделки из ткани (168)
  • подушки (92)
  • Полезные вещи из пластиковой бутылки (48)
  • Полезные мелочи для дома и кухни (67)
  • Светильники (54)
  • свечи (8)
  • Упаковка подарков, подарки (83)
  • Цветы из ткани и бумаги (130)
  • Шаблоны и трафареты (67)
  • Шитьё (290)

Приправа на зиму из помидоров. Чертополох Рецепт

Чертополох — это вкуснейшая острая приправа на зиму из помидоров с добавлением болгарского и горького перцев, чеснока и соли. Многие назвали бы её Аджикой, но это не Аджика. Чертополохом так называли эту приправу в Казахстане, где я жила долгие годы. Все очень просто в приготовлении этого блюда. Мне этим и нравится Чертополох, что зимой, при подаче его на стол, чувствуешь запах и вкус свежих помидоров, к тому же это отличная приправа практически к любому блюду. Добавляй хоть в суп, хоть в борщ, ну а хлеб с чертополохом — это вкуснее вкусного. Всем советую если уже не сможете сделать сейчас такую приправу, то на заметку возьмите рецепт Чертополоха обязательно.

3-5 кг. красного болгарского перца

от 1 до 3 кг. горького перца

Немного практических советов о том, как правильно приготовить чертополох:

Чертополох Рецепт приготовления:

Рецепт Чертополоха очень прост, а для приготовления Чертополоха очень важно правильно выбрать помидоры: они должны быть домашними, сладкими и лучше выбирать помидоры без повреждений. Так как помидоры перемалываются свежими, от того, какой вкус они имеют, такой вкус будет в дальнейшем и у вашей приправы.

Болгарский перец берем красного цвета (ну желательно), если для вас цвет приправы не принципиален, используем и зеленый. Количество перца регулируем на свой вкус. То-есть приправа не должна быть слишком жидкой. Тут и от помидоров тоже зависит, если помидоры выбраны слишком сочные, тогда перца добавьте больше, если помидоры мясистые, перца понадобится меньше. По консистенции делаем чертополох таким, чтобы его удобно было выкладывать на хлеб, но учтите, вы не борщ варите и «чтоб ложка стояла» вовсе здесь неуместно. Горького перца должно быть много, еще раз повторяюсь, продукт натуральный, без консервирования, поэтому перец здесь служит не только главным управляющим по остроте, но и отвечает за сохранность чертополоха, т.е. горечь способствует препятствию брожения. Чеснок добавляйте на свой вкус, но не менее 800 граммов на требуемое количество помидоров.

Приготовление Чертополоха:

Такие рецепты, как приготовление Чертополоха, я называю: рецепт приправы на зиму — проще не бывает.

Все овощи моем, у помидоров срезаем попки, болгарский и горький перец очищаем от семян (я так привыкла уже делать, что у горького перца удаляю семена, но, думаю, это вовсе не обязательно). Чеснок очищаем. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец и чеснок, солим и перемешиваем абсолютно чистой и сухой ложкой. Лучше слегка пересолить, чем недосолить. Соль тоже хороший консервант.

Разливаем чертополох в обязательно чистые, простерилизованные и сухие банки. Закрываем пищевой пленкой горлышко банки, а сверху пластмассовой крышкой. И ставим в холодильник. При такой температуре, как в холодильнике, чертополох остается свежим и будем стоять хоть до лета. Из банки чертополох достаем только чистой и сухой ложкой.

Чертополох — это любимая приправа у моего сына и одна из любимейших в моей семье добавок к Мантам.

как летом потопаешь, там зимой и полопаешь

источник

Хреновина — эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, мы подготовил подборку рецептов жгучей хреновины. Приготовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена, 5 кг помидоров, 1 крупная головка чеснока,

1 ст.л. соли.

3 кг помидоров, 1 кг хрена, 1 кг чеснока,

соль, сахар по вкусу.

1 кг помидоров, 300 г чеснока, 300 г хрена, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,

½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена, 1 кг чеснока, 10 ст.л. соли,

20 ст.л. сахара.

1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока,

сахар, соль.

Хреновина на зиму рецепт приготовления со сливами

1 кг помидоров, 100 г хрена, 100 г слив, 1 головка чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты: 1,5 кг корня хрена, 1 ст.л. соли, 3ст.л. сахара

1 лимон.

Приготовление: Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Хреновина на зиму рецепт приготовления — Чертополох

Ингредиенты: 1 кг острого перца, 1 кг чеснока, 1 кг помидоров, 1 стакан яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена,

соль.

Приготовление: Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновина на зиму рецепт приготовления с морковью

2 кг помидоров, 100 г корня хрена, 100 г чеснока, 600 г моркови, 1 стручок горького перца, 8-10 капель 70% уксуса,

соль по вкусу.

Хреновина на зиму рецепт приготовления со сладким перцем 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2-3 горького перца, 1 стакан чеснока,

соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца, 20 стручков горького перца, 4 корня хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа, 200 г чеснока, 2 кг помидоpов, 4 ст.л. сахаpа, 4 ст.л. соли,

1 ст. уксуса.

Хреновина на зиму рецепт приготовления со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновина на зиму рецепт приготовления на скорую руку

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 300 г корня хрена, 200-300 г чеснока, соль, чёрный молотый перец по вкусу,

сметана 35% жирности.

Приготовление: Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

НАЖМИТЕ НА СТРЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать далее

источник

Всем любителям острых ощущений посвящается

Хреновина — эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей хреновины. Приготовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена, 5 кг помидоров, 1 крупная головка чеснока,

1 ст.л. соли.

3 кг помидоров, 1 кг хрена, 1 кг чеснока,

соль, сахар по вкусу.

1 кг помидоров, 300 г чеснока, 300 г хрена, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,

½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена, 1 кг чеснока, 10 ст.л. соли,

20 ст.л. сахара.

1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока,

сахар, соль.

1 кг помидоров, 100 г хрена, 100 г слив, 1 головка чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты: 1,5 кг корня хрена, 1 ст.л. соли, 3ст.л. сахара

1 лимон.

Приготовление: Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Ингредиенты: 1 кг острого перца, 1 кг чеснока, 1 кг помидоров, 1 стакан яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена,

соль.

Приготовление: Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров, 100 г корня хрена, 100 г чеснока, 600 г моркови, 1 стручок горького перца, 8-10 капель 70% уксуса,

соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2-3 горького перца, 1 стакан чеснока,

соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца, 20 стручков горького перца, 4 корня хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа, 200 г чеснока, 2 кг помидоpов, 4 ст.л. сахаpа, 4 ст.л. соли,

1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 300 г корня хрена, 200-300 г чеснока, соль, чёрный молотый перец по вкусу,

сметана 35% жирности.

Приготовление: Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Ингредиенты: 1 кг корня хрена, 200 мл 3% уксуса,

15 г соли.

Приготовление: Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 500 г кисло-сладких яблок, 500 г моркови, 120 г чеснока, 75-100 г острого перца, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 250 г растительного масла, 2 ст.л. 9% уксуса, соль,

чёрный молотый перец.

Приготовление: Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 100 г чеснока, 200 г корня хрена, 400 г сладкого перца, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли,

чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление: Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Читайте также:  Как ухаживать за пальмой в домашних условиях

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты: 1 кг корня хрена, 1 кг свёклы. Маринад: 4 стакана воды, 2 стакана 3% уксуса, 40 г соли,

40 г сахара.

Приготовление: Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Жгучая хреновина зимой поможет вам обойти все простуды стороной. Удачных заготовок!

источник

Аджика из помидоров и чеснока на зиму: острая тема домашних заготовок. 7 лучших рецептов аджики из помидоров и чеснока на зиму

Итак, её величество — Аджика. Жгучая дама родом из горной Абхазии. На родине её называют «абхазским маслом»… Вот только масло это с зубками.

В состав этой приправы должны входить ингредиенты из традиционного рецепта, а именно: жгучий перец, чеснок, соль.

Если есть желание на этом остановится, то возьмите все эти ингредиенты, перетрите вручную на плоском камне ( а он у вас определенно есть), и будет вам «счастье с огоньком» — рецепт старинной аджики.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму готовится как в сыром виде, так и подвергаясь варке. Тут выбор за вами. Плюсы есть в любом варианте. В сырой аджике больше полезных веществ, вареная -дольше хранится.

Чтоб сделать аджику более ароматной, не бойтесь включать свою кулинарную фантазию и смело экспериментируйте – добавляйте специи. Навскидку вот вам смесь: кинза, кориандр, семена укропа, хмели – сунели.

Так как будем готовить аджику из помидоров и чеснока на зиму, то следует уделить особое внимание выбору томатов. Они должны быть помясистее, поспелее, даже переспелые сгодятся.

Это скорее мера безопасности – готовьте это яство в резиновых перчатках. От греха подальше. Жгучий перец он знаете какой, парень с характером.

Банки для аджики должны быть хорошо стерилизованы. Лучше и удобнее брать вместимостью по поллитра.

Это самый простой рецепт аджики, от которого можете начинать «плясать». Он не требует много времени и умений. Все что потребуется — это нужные ингредиенты, подготовленная тара и минут 20 вашего времени.

1. Очистите помидоры и перец от плодоножек. Из сладкого перца выньте внутренности. Почистите чеснок.

2. Промойте все ингредиенты.

3. С помощью мясорубки перетрите помидоры, чеснок, 2 вида перца.

4. Тщательно перемешайте смесь.

5. Добавьте соль и сахар. Снова перемешайте.

6. Оставьте готовый состав на ночь.

7. На следующий день слейте выделившуюся жидкость и разложите аджику по банкам, закатайте или закройте капроновыми крышками.

Вот собственно и все. Храните в холодильнике или погребе. Научитесь делать эту аджику — вам по плечу станет любая её разновидность.

Еще один рецепт сырой аджики. Согласитесь, что в самом названии чувствуется какая – то непринужденность, ветреность. Узнав как её готовить, вы поймете, откуда столь легкое «имя». На самом деле этот рецепт – немного изменённый первый.

1. Удалите плодоножки у помидоров, перца. У сладкого перца выньте семена. Почистите чеснок.

2. Промойте ингредиенты под проточной водой.

3. Поочерёдно перепустите все продукты через мясорубку или воспользуйтесь блендером.

4. Полученную смесь перемешайте.

5. Добавьте в состав соль и снова перемешайте.

6. Оставьте заготовку на 3 – 4 дня в укромном месте на кухне. В течении этого времени помешивайте состав до четырех раз в день. Смесь должна перебродить. Когда увидите, что газы перестали выделяться – поздравьте себя с очередным достижением – «бродячая аджика» готова.

7. Разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Когда вам вдруг покажется, что жизнь скучна и однообразна, откройте баночку «бродячей» и отправляйтесь в путь.

Вот вам еще одна вариация того, как готовится сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму. Кроме названия, у этой аджики есть еще пару изюминок. Во-первых, она имеет более интересный вкус за счет хрена. Во-вторых, противостоит некоторым вредным вирусам. И, внимание, женщины, в-третьих, повышает мужскую силу. Не упустите шанс подложить это снадобье своему суженному под руку, когда он в очередной раз за обедом будет уплетать куриные окорочка.

  • Помидоры – 1 кг
  • Чеснок — 3 головки средней величины
  • Хрен – 3 корня
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Перец красный, жгучий — 3 шт
  • Соль – по вкусу

1. У помидоров и перца удалите плодоножки. Из сладкого перца выньте семена. Очистите чеснок от кожуры.

2. Тщательно промойте все продукты.

3. Далее все просто. Посредством мясорубки или блендера перемалываете все ингредиенты.

4. Тщательно перемешайте получившееся пюре.

5. Добавьте соль по вкусу. В этом рецепте, кстати, можно поступиться принципом №1 и соль не добавлять.

6. Последний шаг – разложите полученный состав в хорошо простерилизованные компактные баночки.

Совет: дорогие женщины, так как эта аджика с изюминкой, воспользуйтесь какой – нибудь необычной тарой. Например, закатайте в баночки розового цвета или необычной формы. Добавьте романтики в обыденность.

Нежный вкус, пикантный оттенок женственности – это все про «женскую» аджику. В состав уже входит более разнообразный набор продуктов. Готовить будет интереснее. Конечно, приготовление займет около 1,5 часа. Но это же «женская» аджика и этим все сказано.

  • Помидоры – 2.5 кг (можете заменить на 2 л томатной пасты)
  • Чеснок – 200 гр
  • Стручковый перец – 3 шт
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Сладкие яблоки – 1 кг
  • Крупная соль – ¼ ст
  • Сахар – 150 гр
  • Подсолнечное масло – 150 гр
  • Уксус 9% — 150 мл

1. Очистите помидоры, яблоки, перец от плодоножек. Из болгарского перца выньте семена. Яблоки очистите от кожуры и семян. Почистите чеснок.

2. Хорошо промойте приготовленные ингредиенты.

3. Перепустите все через мясорубку. Причем сделайте это как можно больше раз, в среднем 3 раза будет достаточно.

4. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 60 минут. Не забывайте иногда помешивать смесь, чтобы избежать пригорания.

5. За пару минут до окончания варки соедините состав с чесноком, предварительно перемолотым, солью, сахаром, уксус и подсолнечным маслом.

6. Перемешайте смесь и доведите до кипения. Как только закипит, выключайте.

7. Разлейте аджику по баночкам, закатайте и отправляйте на хранение в зимнее время в погреб.

Эта аджика по праву может считаться и самостоятельным блюдом. Все потому, что вкус у неё очень щадящий и легкий. Если готовить неохота, а съесть чего-то хочется, сделайте бутерброд с этой приправой.

Вашему вниманию предлагается рецепт практически традиционной аджики, который отличается повышенной остротой и жгучестью. Вот эту смесь, в отличии от предыдущей, вряд ли вы сможете есть просто ложкой. Важно! Перца много. Используйте перчатки и маску.

1. Удалите плодоножки у помидоров и перца. Семена в перце можете удалить, а можете оставить. Если оставите, будет еще жгущее. Чеснок очистите от кожуры.

3. Чеснок измельчите через чеснокодавилку.

4. Далее, перепустите помидоры через мясорубку или блендер.

5. Поставьте получившийся томат на огонь и доведите до кипения и уменьшите накал.

6. Как только томаты начнут кипеть, вводите соль по вкусу. Перемешайте.

7. Затем добавьте перец и чеснок. Дайте покипеть еще пару минут, до 10 максимум.

8. Получившееся снадобье разлейте по баночкам, закатайте, укутайте на пару часов до остывания. Храните в холоде.

Как уже говорилось, сама по себе эта аджика слишком жгучая. Добавляйте её в соусы, подливки к основным блюдам. Гарантированно эта приправа обогатит вкус любого вашего кулинарного шедевра.

Еще один рецепт холодной аджики, т.е. сырой. Вкус ну очень острый, и ну очень ароматный. Одним словом — штука стоящая. Дерзайте, и не пожалеете. Более сногсшибательной аджики из помидоров и чеснока на зиму вы вряд ли найдете.

  • Помидоры – 0,5 кг
  • Чеснок – 0,5 кг
  • Перец стручковый – 3 кг
  • Сладкий перец – 0,5 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Горчица в зернах – 1 пачка
  • Уксусная эссенция – 1 ст.л.
  • Хмели – сунели – 1пачка
  • Петрушка – 1 пучок

Внимание! Прежде чем начать, наденьте перчатки.

1. Традиционно. Очистите помидоры от плодоножек, перец сладкий и стручковый от семян. Чеснок отделите от кожуры.

2. Все тщательно промойте под проточной водой, в том числе зелень.

3. Помидоры и сладкий перец нарежьте средними кусочками.

4. Полученные ингредиенты начинайте измельчать в блендере или мясорубке. Чтоб получить нужную консистенцию, делайте это вперемешку, то есть немного помидор, потом перец сладкий пару кусочков, затем чеснок несколько зубчиков. И так по кругу. Принцип вам понятен.

5. Когда все измельчите, тщательно перемешайте готовую смесь.

6. Далее введите приправы: соль, горчицу зерновую, эссенцию, хмели – сунели. Снова перемешайте.

7. Полученный состав разложите по стерилизованным баночкам и убирайте спящие «бомбочки» в холодное место на хранение.

И вот представьте: зима, снега, трескучий мороз, а со стола на вас милым взглядом смотрит баночка «Волжской». Она вас согреет, будьте уверенны.

Под занавес представляем вашему вниманию бонус — аджику для джентльменов. Шепотом и по секрету скажем вам, что истинное название этой аджики совсем не джентльменское – «Хреновина».

  • Помидоры – 2 большие мясистые штуки
  • Чеснок – 1 головка среднего размера
  • Перец — чили – 2 шт
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Хрен — 20 гр
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Кумин и хмели – сунели – по 1 ч.л.
  • Кориандр – 2 ч.л.
  • Паприка – 1 ст.л.
  • Кинза – 1 пучок
  • Грецкие орехи (тот самый секретный ингредиент) – 130 гр.

1. Очистите перец сладкий от семян, помидоры от плодоножек, чеснок от кожуры.

2. Промойте все ингредиенты.

3. Нарежьте перец сладкий кусочками среднего размера, помидоры произвольными кусочками, а перец – чили колечками. Соедините все в отдельной миске.

4. Теперь орехи. Обжарьте их на сковороде, помешивая, чтоб не пригорели. Затем остудите, почистите от кожуры. Немного разомните и добавьте в миску с помидорами и перцем.

5. Затем приступайте к приправам. На сухую сковороду высыпьте кориандр, кумин, паприку, хмели – сунели и обжаривайте минуты 2. После этого измельчите пряности. Можно с помощью ступки, а можно в кофемолке. Полученный пряный состав пересыпьте в миску с нарезанными овощами.

6. Следующий шаг – измельчите все ингредиенты до мелких кусочков. Лучше воспользоваться крупной мясорубкой или блендером. Консистенция пюре здесь не уместна.

7. Поставьте полученную массу на небольшой огонь, добавив предварительно в кастрюлю немного растительного масла. Также добавьте соль, сахар и мелко нашинкованную кинзу.

8. Томите аджику под закрытой крышкой на очень слабом огне 30 минут.

9. Чеснок и хрен потрите на мелкой терке.

10. Под конец готовки, минут за 5, добавьте чеснок и хрен к аджике. Перемешайте смесь.

11. Горячую смесь разложите в подготовленные банки и закатайте на пол оборота. После этого простерелизуйте их еще раз, погрузив в ёмкость с кипятком. Время стерилизации будет зависеть от объема банки – но мы используем баночки по 0.5 л. Следовательно, кипятим их 15 минут.

12. Далее закатайте банки и укутайте до полного остывания.

Вот так, немного попотев и помучавшись, вы приготовите «сокровище», которому не будет равных на вашем праздничном столе. А так как эта заготовка зимняя, то и на новогоднем.

Если вы считаете, что количество красного перца в рецепте ну никак не сходится с вашими представлениями «о великом», отойдите от оригинала. Добавьте больше или меньше перчинок. Не бойтесь экспериментировать.

Если ваша цель при приготовлении аджики — добиться максимально насыщенного красного цвета, добавьте больше красного перца. Именно он, а не помидоры, дают аджике столь страстный цвет.

Если хотите поиграть с цветами, добавьте в аджику вместо красного жгучего перца зелёный жгучий. Получится менее ядерный вкус, но более интересный цвет.

Избегайте чрезмерно долгого кипения и перекипания аджики. Все хорошо в меру. Как только закипит, уменьшайте огонь до минимального. Так в приправе остается больше пользы.

Не используйте для варки эмалированную кастрюлю. В противном случае подгорание вам обеспечено, как бы часто вы не мешали состав. В идеале воспользуйтесь кастрюлькой из нержавейки.

Жгучий перец – очень коварный. Слабая женщина с трудом с ним справится. Поэтому доверьте чистку стручков вашему богатырю – любимому мужчине. За одно полюбуетесь друг другом в очередной раз.

Аджика аджике рознь. Если у вас или у ваших родных проблемы с желудочно-кишечным трактом, будьте аккуратны при приготовлении этой приправы. Делайте её максимально нежной. Вкус вкусом, но здоровье превыше всего.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Колючий красавец чертополох — растение, которое невозможно не заметить. Но далеко не все знают, что один из видов этого своенравного зелёного великана является поставщиком лекарственного сырья для многих эффективных фармакологических препаратов. В народной медицине применение чертополоха значительно шире и имеет давние традиции у многих народов мира.

Невероятно колючий и цепкий, ростом до двух метров, украшенный неожиданно пушистыми, душистыми и странными цветами — чертополох не остаётся без внимания нигде, где бы он ни произрастал.

Чертополох — растение, которое нельзя не заметить

Его частенько наделяют мистическими свойствами и используют как оберег в защите от нечистой и прочей враждебной силы. Неслучайно же чаще всего его называют чертополохом и чертогоном; впрочем, есть у этого растения и другие имена: татарник, репейник, бодяк.

Чертополох — любимейшее растение шотландцев. Они вплели его цветы в рисунок национального герба и даже учредили Орден Чертополоха — вторую по значимости награду в Шотландии с ярким и недвусмысленным девизом: «Никто не тронет меня безнаказанно!».

Татарник — цветок мистический и геральдический

Но по-настоящему ценят эту харизматичную «травку» не за серьёзный характер и внушительную внешность. Природа наделила растение необычайно сильными и своеобразными целебными свойствами, правильное использование которых позволяет сохранить здоровье, избавившись порою от весьма неприятных проблем. И это при том, что в большинстве местностей татарник считают самым злостным сорняком и беспощадно с ним борются.

Трудно в это сходу поверить, но колючий татарник — дальний родственник астры, во всяком случае, входит с ней вместе в одно семейство астровых. А в большой и разнообразный род чертополохов входят более 120 растений, из которых всего несколько нашли себе применение в медицине — не только народной, но и официальной.

Колючки из рода чертополоха — такие разные и милые

Все лекарственные виды обладают сходными целебными свойствами и отличаются лишь в некоторых нюансах. Некоторые чертополохи не столь полезны, они не дадут выраженного эффекта при использовании в лечебных целях. Зато и вреда своему организму вы не причините, если вдруг ошибётесь с выбором растения.

Чертополох колючий — самый распространённый и привычный глазу вид растения. Селится и отлично развивается на пустырях и прочих малопригодных для жизни местах.

Чертополох колючий — ваш давний знакомый

Интересно, что, кроме широкого лечебного применения, эта задиристая колючка нашла себе место и в кулинарии. Корни татарника тушатся в сметане и подаются на гарнир, из листьев и молодых побегов готовятся салаты, супы, пюре и соусы, а порошок из молотых семян добавляется в выпечку для улучшения её вкуса.

Ещё один приметный лекарственный вид большого рода чертополохов. Славился тем, что очень горькую траву этого растения с успехом применяли в настоях для лечения малярии.

Чертополох поникающий — самый колючий из всех чертополохов

Чертополох поникающий невероятно колюч. А название своё вид получил из-за особой формы цветка, головка которого обычно склоняется вниз — по этой примете всегда можно отличить это целебное растение от других видов.

Чертополох синий выделяется своим необычным цветом и яркой декоративностью. Его часто используют как сухоцвет для украшения интерьеров. В природе синеголовник любит селиться на солнечных полянках вблизи сосновых боров и берёзовых рощ.

Чертополох синий очень красив — и в природе, и и в вазе

Травники часто называют синий чертополох успокойной травой и применяют его при бессонницах и прочих нервных расстройствах, а также как эффективное средство, успокаивающее и сильный кашель, и зубную боль.

Чертополох курчавый легко отличить по своеобразной розетке листьев — волнистых, покрытых как лёгким войлочным налётом мягких белесых волосков.

Чертополох курчавый, кроме прочих своих достоинств, отличный медонос

Из всех разновидностей чертополоха именно этот особо почитают лекари народов Севера и Востока. Чаще других этот вид применяют для лечения детей. А ещё курчавый чертополох — любимец пчёл и замечательный медонос.

Чертополох молочный, он же — знаменитая расторопша — это одно из самых известных лекарственных растений. Но к роду чертополохов расторопша отношения не имеет. Ботаническая путаница возникла из-за внешней схожести и сопоставимых целебных свойств. Чертополохи и расторопши — два совершенно отдельных рода, которые принадлежат к одному семейству астровых.

Читайте также:  Грибы белые как и где искать

Чертополох молочный преуспел в лечении заболеваний печени

Отдельный вид своего рода — расторопша пятнистая с давних времён называлась в народе молочным чертополохом. Это обстоятельство до сих пор вводит в заблуждение и рядовых потребителей, и даже некоторых травников. Тем не менее опознать расторопшу нетрудно по её фирменным, «молочным» разводам на крупных зелёных листьях. И впрямь похоже, что на куст этого растения плеснули молоком — отсюда и пошло народное название чертополоха молочного.

На базе препаратов расторопши созданы многие из современных гепатопротекторов, действующим веществом которых является редчайшее природное соединение силимарин. Расторопша входит во многие европейские фармакопеи.

В состав чертополоха входит более двухсот полезных для человеческого организма элементов и соединений, в числе которых:

  • витамины К и С;
  • минералы (кальций, селен, фосфор, цинк, калий, медь);
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • флаволигнаны;
  • кумарины;
  • сапонины;
  • лактоны;
  • таниды;
  • инулин;
  • квертецин;
  • дубильные вещества;
  • эфирное масло.

За колючей внешностью татарника скрыта его полезная сущность

Наибольшая концентрация полезных масел, до 35 процентов, обнаружена в зрелых семенах чертополоха. А самой ценной составляющей семян чертополоха молочного является натуральное соединение флаволигнан силимарин, незаменимое для регенерации тканей и внутренних органов, в частности, печени.

В растении присутствует уникальное целебное соединение силимарин

В народной медицине чертополох известен следующими полезными свойствами:

  • общеукрепляющим;
  • противовоспалительным;
  • противомикробным;
  • желче- и мочегонным;
  • кровоочистительным и кровоостанавливающим;
  • противосудорожным;
  • антигистаминным и противотоксическим;
  • ранозаживляющим и обезболивающим;
  • антидепрессивным.

Чертополох — любимое лакомство зайцев и кроликов — наверное, они тоже знают о его целебных свойствах

Татарник целебен весь, от корней до цветов и семян. Чтобы получить максимум лекарственной силы, различные части растения следует заготавливать в разное время:

  • корни — с конца марта до середины мая или поздней осенью;
  • листья и молодые побеги — в мае-июне;
  • цветы — в июле-августе;
  • семена — осенью, по мере полного созревания.

Семена чертополоха собирают осенью, когда они уже полностью созрели

Лекарственное сырьё сушат обычно естественным образом, в тени, не допуская попадания влаги и плесневения. В хорошо высушенном виде части чертополоха хранятся по отдельности в плотно закрытой неметаллической посуде — стеклянных или керамических банках — не более полутора лет.

Сушёные цветы татарника хранятся недолго

Официальное признание препараты чертополоха получили всего полвека назад, после чего начался стремительный рост популярности этого народного средства. Хотя с древних времён лекари разных стран с большим почтением относились к полезным свойствам колючего татарника и широко использовали его для исцеления самых разных хворей у взрослых и детей.

Татарник издревле пользовался почётом у травников

Ассортимент лечебных и профилактических средств, которые можно изготовить на основе чертополоха, очень велик. Причём большинство из них вполне по силам сделать самостоятельно, в домашних условиях.

Можно использовать как свежие, так и высушенные соцветия. Отвар из них имеет горьковатый привкус, при желании в него добавляют немного мёда. В результате получится очень хорошее успокоительное и отхаркивающее средство.

  • цветы татарника — 1 столовая ложка;
  • вода — 1 стакан.

Отвар татарника — универсальное лечебное средство

  1. Соцветия растереть, чтобы они распались на лепестки, залить горячей водой и поставить на водяную баню.
  2. На очень малом огне прогревать не более пяти минут, дождаться остывания и процедить.

Обычно пьют по 100 миллилитров напитка несколько раз за день независимо от приёмов пищи.

Отвар можно готовить как из свежих, так и из сухих соцветий татарника

Чаще всего с успехом используется для лечения запущенного бронхита: разжижает и выводит мокроту, справляется с кашлем и воспалительными процессами.

  • корни чертополоха — 1 столовая ложка;
  • вода — 1,5 стакана.

Корни чертополоха перед завариванием лучше измельчить в порошок

  1. Высушенные корни чертополоха измельчить любым удобным для вас способом.
  2. Подготовленное сырьё прокипятить 10 минут на тихом огне и полностью остудить.

Профильтрованный отвар принимают по половине стакана 3–4 раза в день.

Эффективно лечит воспалительные заболевания мочеполовой системы, снимает отёки. Для терапии кожных проблем используется настой повышенной концентрации.

  • высушенные листья чертополоха — 1 столовая ложка;
  • вода — 1 стакан.

Из листьев чертополоха готовят настои и отвары

  1. Листья татарника измельчить и засыпать в термос.
  2. Запарить лекарственное сырьё крутым кипятком и оставить на один-два часа.
  3. Готовый настой остудить и процедить.

Разовая доза для внутреннего приёма — половина стакана. Настой пьют три-четыре раза в сутки, желательно за полчаса до еды.

Отличное средство для лечения кашля и других симптомов простуды, особенно у детей.

  • соцветия татарника — 1 стакан;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • вода — 1,5 стакана.

Сироп татарника — вкусное и полезное лекарство

  1. Растворить сахар в воде, прокипятить.
  2. Высыпать в кипящий сахарный сироп цветы чертополоха и убавить огонь до минимума.
  3. Варить, постоянно помешивая, пока объём сиропа не станет меньше вдвое.
  4. Снять с огня, немного остудить и процедить.
  5. Хранить в прохладном месте.

Из сухих соцветий татарника также можно приготовить сироп от кашля и простуды

Сильное укрепляющее средство, помогает быстрому восстановлению после перенесённых заболеваний и операций.

  • цветы татарника — 4 столовые ложки;
  • цветы календулы — 1 чайная ложка;
  • натуральный мёд — 0,5 стакана;
  • кипяток — 1 литр.

Цветы календулы — надёжный целебный партнёр татарника

  1. Цветочную смесь залить кипящей водой и прогревать на маленьком огне под крышкой в течение получаса.
  2. Дать немного остыть, процедить, размешать в тёплом отваре мёд.
  3. Хранить на нижней полке холодильника.

Хороший способ надолго сохранить ценные соединения из состава чертополоха. Обычно делается из молотых семян или шрота, но можно использовать и порошок из сухих листьев растения.

  • порошок из семян чертополоха — 3 столовые ложки с горкой;
  • водка — 0,5 литра.

Водочная настойка сохраняет всю пользу расторопши

  1. Свежесмолотый порошок чертополоха высыпать в стеклянную посуду с водкой и энергично взболтать.
  2. Ёмкость укупорить и поставить в тёмное место для настаивания.
  3. Ежедневно на протяжении двух недель взбалтывать настойку, затем профильтровать её через несколько слоёв марли.

Эффективен для внутреннего применения при лечении различных воспалительных процессов. Готовится из свежесобранных листьев татарника.

  1. Отобрать для приготовления сока здоровые, молодые и самые сочные листья чертополоха — предпочтительнее всего нижние листья с листовой розетки.
  2. Листья промыть под холодной проточной водой от пыли и грязи, дать высохнуть естественным путём.
  3. Пропустить лекарственное сырьё через мясорубку, затем поместить полученную кашицу в марлевый мешочек и отжать сок.

Зелёный сок расторопши — чудодейственное средство

Сок чертополоха можно хранить только в холодильнике, но не дольше двух-трёх суток. Для более длительного хранения в него добавляют медицинский спирт из расчёта 2 столовые ложки на пол-литровую банку сока.

Порошок из высушенной травы чертополоха принимают как самостоятельное лекарство при простудных заболеваниях и воспалениях мочевого пузыря. Им также присыпают мокнущие раны и другие повреждения кожи. Приготовить порошок несложно.

  1. Освободить сушёные листья и побеги от колючек.
  2. Сухое лекарственное сырьё смолоть в муку на кофемолке или хорошенько растереть в ступке.
  3. Порошок готовить небольшими порциями, по мере необходимости.

В случаях серьёзных и особенно опасных заболеваний следует рассматривать препараты чертополоха только как средства для вспомогательной терапии. Поставить диагноз и назначить основную лечебную схему может только квалифицированный специалист-медик.

Важно: в лечебных целях можно пользоваться с одинаковым успехом препаратами на основе четырёх лечебных видов чертополоха: колючего, курчавого, синего и поникающего. Они взаимозаменяемы в большинстве случаев, но синий чертополох в основном используется для лечения и восстановления нервной системы — заболевания внутренних органов этот вид лечит менее эффективно.

Синий чертополох лучше других видов лечит нервную систему

Для лечения печени применяются с неплохими результатами все лекарственные виды растения. Но самый эффективный в этом смысле всё-таки чертополох молочный — хоть назвать его чертополохом можно только условно.

Главное действующее вещество расторопши — силимарин оказывает мощное очистительное и восстановительное воздействие на печень и жёлчный пузырь. Поэтому препараты на основе этого растения активно используют для лечения этих органов.

Все виды чертополоха оказывают благотворное влияние на печень

В народной медицине для исцеления печени применяются все лекарственные формы чертополоха. Особенно эффективны масло, шрот и спиртовая настойка из семян растения.

Отличные результаты даёт и употребление пророщенных семян молочного чертополоха. Они проращиваются дольше, чем пшеничные зёрна — от пяти дней до недели — и применяют на той стадии, когда на ростке образуются два маленьких листочка.

Другие препараты чертополоха на фоне основного медикаментозного лечения печени применяют следующим образом:

  • шрот — принимать по чайной ложечке трижды в день за полчаса до еды, лечение длится не менее полугода курсами по 40 дней с двухнедельными перерывами;
  • настойка — 25 капель растворять в столовой ложке воды и пить 4 раза за день в течение месяца, после трёх недель лечения сделать перерыв на неделю и продолжить употребление препарата;
  • настой — по стакану перед завтраком, обедом и ужином, один лечебный курс составляет полтора месяца;
  • отвар соцветий — пить по половине стакана 4 раза в сутки, курсами по три недели с недельными интервалами;
  • масло — по чайной ложке трижды в день после еды на протяжении двух-трёх месяцев.

Масло чертополоха нужно принимать обязательно после еды

Важно проводить лечение печени целебными растительными средствами под наблюдением врача, поскольку на первых этапах терапии могут наблюдаться некоторые обострения заболевания и побочные эффекты в виде общего недомогания, болей в правом подреберье, тошноты. Эти неприятные явления в скором времени исчезнут, но будет лучше, если это произойдёт под врачебным контролем.

Практическое применение различных лечебных форм на основе чертополоха свидетельствует о его противоопухолевых свойствах и успешном лечении начальных стадий рака кожи, молочной железы, простаты, толстой кишки, лёгких и печени.

Расторопша обладает даже противоопухолевыми средствами

В составе растения присутствует активный флавоноид силибинин, который подавляет у раковых клеток способность к делению и тормозит тем самым рост и развитие злокачественных опухолей. При этом чертополох абсолютно не токсичен, в отличие от большинства патентованных противораковых препаратов.

Кроме того, чертополох активно выводит из организма вредные гормональные остатки и другие потенциальные канцерогены, благодаря чему является эффективным средством для профилактики онкологии.

При диагностике и лечении онкологии врачебный контроль обязателен

Важно помнить, что самостоятельная диагностика и самолечение онкологических заболеваний смертельно опасны. Только своевременное обращение к медицинским специалистам и строгое соблюдение назначенных ими терапевтических схем может дать положительный эффект. На этом фоне препараты чертополоха окажут благотворное вспомогательное действие для исцеления от тяжёлой болезни.

Широкий спектр оздоровительного использования чертополоха имеет свои нюансы. Важно знать о них и учитывать — особенно в детском возрасте и в ответственный период вынашивания ребёнка.

Влияние препаратов чертополоха на организм беременной женщины и эмбриона до конца не изучено. Поэтому не следует назначать их себе самостоятельно, а использовать исключительно по рекомендации врача. Медики не пришли пока к однозначному мнению по поводу того, не навредят ли эти народные средства в период грудного вскармливания.

На время беременности предпочтите татарнику другие цветы

Лучше всё-таки не рисковать, а отказаться от применения любых видов чертополоха на эти ответственные периоды в жизни женщины, заменив их более исследованными и безопасными.

Врачи не рекомендуют беременным использовать препараты татарника

В древних славянских традициях было окуривать дымом от сгорания сухих листьев чертополоха колыбельки младенцев, которые плохо спали или плакали по ночам, малышей купали в отварах этого растения, чтобы вылечить детский испуг.

Татарник бережёт сон малыша в колыбели

Наружное применение в виде ванн, компрессов, промываний и аппликаций допустимо для детей, начиная с младенческого возраста. Но вот с внутренним употреблением следует соблюдать осторожность. Педиатры сходятся во мнении, что средства на основе чертополоха не желательно назначать детям ранее двенадцатилетнего возраста. Зато дозировка сразу же рекомендуется равная взрослой.

Антиоксидантные свойства чертополоха способствуют очищению и омоложению организма. Регулярное внутреннее употребление народного средства помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Татарник — источник молодости и красоты

Для очищения кожи лица от угрей и аллергической сыпи, лечения купероза следует ежедневно натощак принимать по чайной ложечке свежего сока татарника. Масло можно использовать вместо дневного крема, особенно для обладательниц сухой, склонной к высыпаниям кожи.

Молотые семена татарника — отличная основа для эффективного очистительного скраба. Его нетрудно приготовить в домашних условиях.

  • порошок из семян чертополоха — 2 столовые ложки;
  • нежирная сметана — 2 столовые ложки.

Эффективный скраб можно сделать из шрота или из молотых семян татарника

  1. Соединить и перемешать до однородности компоненты скраба.
  2. Оставить смесь на два-три часа при комнатной температуре.
  3. Принять горячий душ, затем нанести на разогретую кожу лица и тела готовый скраб.
  4. Массируя кожу круговыми движениями, втирать смесь в течение 7–10 минут, после чего смыть тёплой водой.

Наносить скраб, в зависимости от состояния кожи, два-три раза в неделю.

Благотворно влияют на состояние кожи лица и шеи ежедневные протирания настоем из цветов чертополоха.

  • соцветия татарника — 2 столовые ложки;
  • кипящая вода — 1 стакан.

Цветы чертополоха — основа для умываний и протираний лица

  1. Заварить измельчённые соцветия крутым кипятком.
  2. Дождаться остывания при комнатной температуре, процедить.
  3. Полученным настоем нужно умываться утром и вечером. Можно также сделать на его основе косметический лёд для протирания лица, шеи и зоны декольте.

Регулярное употребление препаратов чертополоха способствует очищению организма и улучшению липидного обмена, а как следствие — избавлению от лишних килограммов. С этой целью принимают отвары и настои корней или цветов растения — не менее полутора месяцев.

Стройность и красота — подарки от чертополоха

Серьёзных противопоказаний для использования препаратов чертополоха не существует, нет и особых ограничений по его дозировке. Хотя чрезмерное увлечение этим народным средством может привести к нарушению фосфорно-калиевого баланса и угнетению нервной системы.

Противопоказаний к применению чертополоха немного, но осторожность соблюдать необходимо

Кроме того, есть ряд заболеваний, при которых это народное средство следует использовать с осторожностью. В их число входят:

  • гипертония;
  • глаукома;
  • холецистит;
  • почечные или печёночные колики;
  • аппендицит.

Детям до 12 лет употреблять внутрь препараты чертополоха не рекомендуется.

Зелёный лекарь чертополох был любим и почитаем нашими предками с древнейших времён. В последние годы давние традиции и практики травников получили современное научное обоснование, что сразу же подняло растение на пик популярности. Это не дань скоротечной моде, а заслуженная ценнейшими свойствами колючего целителя слава.

Профессиональный журналист, в/о по специальности, 30-летний стаж работы в печатных и электронных сми, крупных рекламных и пиар-кампаниях. автор, соавтор и литредактор двух десятков книг различной тематики. Номинант и победитель литературных конкурсов. Оцените статью:

Расторопша знакома практически всем и каждому – эти сиреневые цветочки на тонких стеблях с белесыми листочками растут и вдоль дорог, и на полянках возле водоемов, и в огороде. Многие просто удаляют этот сорняк, не задумываясь, что именно он может подарить человеку здоровье и стройность!

Народные целители говорят много хорошего о пользе расторопши, но вот важность и необходимость использования этого растения в лечении печени признает и официальная медицина. В состав многих лекарственных средств входят семена и масла расторопши, хотя в народной медицине для приготовления лечебных средств используют и цветки, и листья растения.

Расторопша – польза, лечебные свойства

Семена рассматриваемого растения имеют в своем составе целый комплекс полезных веществ: флавоноиды, витамины, антиоксиданты, ферменты, минеральные вещества. А содержащийся в них силимарин делает расторопшу отличным гепатопротекторным средством.

В чем заключается польза расторопши для печени:

  1. При регулярном употреблении (курсами) средства на основе рассматриваемого растения оказывают защищающее действие, предупреждают патологические нарушения функциональности печени по причине употребления алкогольных напитков, ядовитых веществ.
  2. Регулярный прием расторопши приводит к укреплению мембран гепатоцитов – это печеночные клетки.
  3. Риск ожирения печени снижается в разы.
  4. Нормализуются и стабилизируются обменные процессы, протекающие в печени.
  5. Расторопша помогает и работе желчного пузыря – это растение может увеличить и облегчить отток желчи.
  6. Если имеется воспалительный процесс в печени или желчном пузыре, то употребление лекарственных средств на основе рассматриваемого заболевания помогает остановить прогрессирование патологии.
  7. Уровень самоочищения печени повышается.
  8. Если имеются разрушенные клетки печени, то прием расторопши способствует их восстановлению.

Кроме того, что расторопша активно используется для лечения и профилактики заболеваний печени, можно выделить еще достаточно много полезных свойств этого растения. К таковым относятся:

  1. Употребление расторопши в виде отвара может облегчить состояние беременным при мощном раннем токсикозе.
  2. Если в анамнезе имеются заболевания, связанные с нарушениями работы сердечно-сосудистой системы, то для профилактики инсультов и инфаркта нужно употреблять рассматриваемое растение курсами.
  3. Использование расторопши как лечебного растения будет целесообразным и при сахарном диабете, варикозном расширении вен, ожирении, приобретенном иммунодефиците, желтухе, циррозе печени.
  4. Пить отвар или настойку расторопши будет рекомендовано и тем, кто недавно прошел курс химиотерапии, лучевой терапии, подвергся радиоактивному излучению.
  5. Употребление лекарственных препаратов на основе расторопши, а также средств из категории «народная медицина», окажет необходимую помощь и при холецистите, патологии поджелудочной железы и селезенки, отложениях солей, остеохондрозе.
  6. Активно используют расторопшу и в дерматологической практике – она станет эффективным лекарственным средством при дерматитах, витилиго, ожогах, облысении, псориазе, акне, нейродермите, трофических язвах, экземе.
  7. Из расторопши готовят свежий сок (из листьев и стеблей) – его в народной медицине используют для лечения затяжных запоров, а официальная медицина признает полезные свойства сока расторопши при лечении колитов.
  8. Настои из семян рассматриваемого растения и отвары можно и нужно применять для лечения ангины, фарингита, кашля простудного происхождения, при стоматите, пародонтозе.
Читайте также:  Карты для навител для андроид как установить

Шрот и мука из семени расторопши

Когда осуществляют отжим семян рассматриваемого растения, то результатом такого процесса станет образование не только масла, но и шрота. Шрот – это вещество порошкообразного вида, которое отличается богатым содержанием клетчатки. Именно это вещество считается оптимальным вариантом для лечения заболеваний кишечника, шрот очищает его, стимулирует нормальную работу, нормализует микрофлору.

Мука из семени расторопши – это просто порошок из семян, приготовленный без предварительного отжима масла. Мука обычно используется для восстановления работы печени – если смешать муку с маслом рассматриваемого растения, то получиться отличное средство для восстановления клеток печени – такими активными целебными свойствами не могут «похвастаться» даже самые популярные, современные препараты фармакологической промышленности.

Обратите внимание: для лечения и профилактики заболеваний печени польза шрота расторопши очень велика, а вот вреда организму не будет оказываться вообще никакого – можно смело употреблять его ежедневно и на протяжении долгого времени. Единственное, в чем заключается ограничение – шрот нельзя принимать ни в каком виде беременным женщинам и детям до 12 лет. Если у человека имеется диагностированная желчекаменная болезнь, то понадобится консультация лечащего врача.

Кроме того, что шрот активно помогает решить проблемы с функциональностью печени, будет полезно принимать его и при болях в суставах, мигрени, заболеваниях сердца, геморрое, повышенном холестерине, заболеваниях селезенки. Рекомендуется принимать по 1 столовой ложке шрота расторопши вместе с едой – этого будет достаточно для нормализации работы органов и систем.

Нередко муку из семян рассматриваемого растения используют в кулинарии – ее добавляют в салаты, каши, выпечку, но учтите, что в продукте не должно более 20% муки расторопши. Некоторые люди используют муку вообще для приготовления напитка! И все это употребление будет полезным для организма, только при уже имеющихся хронических патологиях лучше проконсультироваться со специалистами.

Как и кому использовать расторопшу

Чтобы рассматриваемое растение действительно оказало пользу для здоровья, нужно понимать и знать, в каких случаях и в каком виде нужно использовать расторопшу. Существуют следующие рекомендации от специалистов:

  1. Если имеется избыточная масса тела, то употребление отвара из семян расторопши и добавление в пищу муки этого растения поможет нормализовать липидный обмен, вывести из организма вредные/токсичные вещества, очистить кишечный тракт и нормализовать его работу. Это все приведет к естественной потере лишних килограмм.
  2. При сахарном диабете очень важно употреблять клетчатку – она препятствует скачкам сахара в крови. Огромное количество клетчатки содержится именно в шроте из семян расторопши, поэтому употребление его обязательно нужно диабетикам. Кстати, в шроте содержатся и минералы, и витамины, которые участвуют в выработке инсулина.
  3. Отвар из семян расторопши, мука из них способствует восстановлению организма после стрессов и стимулирует выработку грудного молока. Неудивительно, что и отвар, и масло из семян рассматриваемого растения рекомендуют употреблять женщинам в послеродовом периоде для скорейшего восстановления и при грудном вскармливании.
  4. Спринцевания с отваром из расторопши помогут быстрее вылечить вагинит, облегчат состояние женщины при эрозии шейки матки и кольпите. Во влагалище при перечисленных заболеваниях можно вводить и тампоны, смоченные в масле из семян рассматриваемого растения.

Вообще, считается, что расторопшу нужно употреблять абсолютно всем людям:

  • облегчит состояние при алкогольном отравлении;
  • поможет вывести человека из запоя;
  • входит в состав комплексной терапии при наркотической зависимости;
  • способствует более легкому прохождению реабилитационного периода;
  • быстро восстанавливает организм после химиотерапии и облучения;
  • повышает иммунитет и служит профилактикой различных заболеваний (особенно важно это для жителей крупных городов).

Для грамотного использования рассматриваемого растения в качестве лекарства, нужно знать рецепты приготовления целебных средств.

Можно в 100 мл теплой воды растворить 1 столовую ложку шрота и принимать по 2-3 раза в день. Муку из семян расторопши можно добавлять в каши или выпечку, но обязательно нужно будет придерживаться правильного питания, и заниматься физической культурой хотя бы в минимальных «дозах».

Еще один полезный совет по применению расторопши для похудения – положите на стакан кефира 1-2 столовые ложки шрота, выпейте эту смесь на ночь. Таким образом, и чувство голода будет утолено, и никаких жиров/углеводов не поступит в организм.

В 100 гр натурального йогурта или кефира растворить 1 столовую ложку шрота и выпить утром натощак. Нужно употреблять это средство каждый день в течение месяца. Если же добавить к этой рекомендации 2 литра чистой кипяченой воды в сутки, то из организма будут активно выводиться токсины, кишечный тракт очистится.

Необходимо взять 2 столовые ложки семян расторопши, перемолоть их в муку (блендером или кофемолкой) и употреблять по 1 десертной ложке 4 раза в день за 20 минут до еды. Курс употребления – 30 дней, затем на 2 недели делается перерыв и все повторяется еще одним месячным курсом.

Нужно взять 1 столовую ложку семян рассматриваемого растения и залить 200 мл крутого кипятка, настоять в течение 20 минут, процедить и употреблять мелкими глотками по 50 мл за 20 минут до еды. Нужно в сутки выпить все полученное количество средства, причем первую порцию нужно принять натощак утром, а последнюю – непосредственно перед сном.

Нужно приготовить настойку из 4 столовых ложек семян расторопши и 500 мл спирта, настоять в течение 2 недель. Затем средство принимается по 25 капель, разведенных в 100 мл воды, перед едой. Курс лечения неограничен – до облегчения состояния.

Ежедневно нужно употреблять по 1 чайной ложке муки из семян рассматриваемого растения 4-5 раз. Курс приема – 40 дней, затем делается перерыв на 15 дней и все повторяется снова. Вообще, таким образом можно лечиться в течение полугода – как правило, этого срока достаточно для нормализации и стабилизации работы печени.

Каждые 3 часа нужно употреблять 1 чайную ложку шрота до тех пор, пока симптомы отравления не исчезнут.

Обратите внимание: какой бы рецепт не был выбран, при наличии хронических заболеваний в организме нужно обязательно проконсультироваться с врачом по поводу целесообразности использования расторопши в качестве лекарственного средства.

Расторопша – вред и противопоказания

Категорически запрещено использовать рассматриваемое растение в качестве лекарственного средства при следующих состояниях:

  • психические заболевания;
  • депрессии;
  • эпилепсия;
  • детский возраст до 12 лет;
  • одышка;
  • период беременности.

Стоит крайне осторожно употреблять/применять средства на основе расторопши следующим пациентам:

  • с диагностированной желчекаменной болезнью – лечение должно проводиться только под контролем врача;
  • с нарушенным сердечным ритмом;
  • с бронхиальной астмой – расторопша может спровоцировать приступ удушья;
  • с повышенным уровнем кальция в организме.

Нередко выявляется и индивидуальная непереносимость рассматриваемого растения – в таком случае любое его применение будет находиться под запретом.

Обратите внимание: если ранее расторопша не употреблялась, то при первых нескольких употреблениях человек может отметить боли в области анатомического расположения печени – это считается нормой. Если же после 2-3 дней лечения рассматриваемым растением боли и неприятные ощущения не исчезли, то нужно прервать курс и обратиться за консультацией к специалисту.

Расторопша – сорняк, но весьма полезный! Если научиться грамотно пользоваться лекарственными продуктами, приготовленными на основе расторопши, то можно будет быстро, эффективно и на длительный период оздоровиться, помочь организму справиться с болезнями печени, кишечника и других органов и систем.

Цыганкова Яна Александровна, медицинский обозреватель, терапевт высшей квалификационной категории

39,040 просмотров всего, 8 просмотров сегодня

Восточная мудрость гласит, что «нет такого растения, которое не являлось бы лекарственным, нет такой болезни, которую нельзя было бы вылечить растением». Ещё древние люди, считая себя неотъемлемой частью живой природы, использовали чертополох в лечебных целях. Более того, он известен как одно из лучших растений-медоносов. Перед его применением необходимо изучить полезные свойства и возможные противопоказания.

Чертополох (татарник) — многолетнее или двухлетнее сорное растение с прямым ветвистым стеблем, которое относится к разряду колючих. Листья крупные, войлочно-опушённые. Цветочные корзинки шаровидные, одиночные, пурпуровые. Цветёт во второй половине июня до сентября.

В разные времена чертополох считался магическим растением

Встречается в европейских, азиатских и северно-африканских странах. Растёт чертополох на пустырях, склонах, выгонах и вдоль дорог.

Расторопша — один из видов чертополоха, который можно высаживать самому.

В настоящее время насчитывается около 130 видов этого растения. Но только некоторые из них обладают лечебными свойствами и применяются в народной медицине.

Самым распространённым считается чертополох:

В устойчивую погоду колючки чертополоха расходятся в стороны, в пасмурную — прижаты к головке.

Народные целители стараются извлечь максимальную пользу от этого растения. Поэтому для приготовления лекарственных средств используют листья, цветочные корзинки, стебли и корневище чертополоха. Зелёную массу и соцветие заготавливают в период с июня по сентябрь, корневище — осенью, весной.

Фотогалерея наиболее распространённых видов чертополоха: колючий, курчавый, чертополох Тёрмера и другие

Чертополох содержит большое количество активных компонентов, которые и обуславливают его терапевтическое действие как самостоятельного лекарственного средства, так и в составе с другими препаратами и растениями.

  • инулин (органическое вещество, которое при распаде образует долю сахарозы и немного глюкозы);
  • сапонины (органические вещества, состоящие из сахаристой части);
  • алкалоиды (органические соединения, содержащие азот, способные соединяться с кислотами, образуя соли);
  • кумарины (органические вещества, которые снижают свёртываемость крови);
  • флавоны (органические соединения, которые укрепляют стенки сосудов, предотвращают кровоподтёки и внутренние кровотечения);
  • эфирное масло;
  • белки;
  • витамин K (необходим для синтеза белков, обеспечивающих достаточный уровень свёртывания крови);
  • органические кислоты, которые увеличивают выделение слюны, жёлчи, сока поджелудочной железы и участвуют в обмене веществ.

Чертополох в основном используется только в народной медицине. Травники включают его в состав различных лекарственных сборов.

Растение обладает следующими свойствами:

  • возбуждающими — в небольших дозах;
  • успокаивающими — в больших количествах;
  • общеукрепляющими;
  • вяжущими;
  • мочегонными;
  • противовоспалительными;
  • противогипотоническими (повышают артериальное давление);
  • противогрибковыми, бактерицидными и заживляющими.

В зависимости от заболевания применяются различные части этого лекарственного растения и способы его приготовления. Чертополох может использоваться в виде:

  • настоя из зелёной массы и соцветий;
  • отвара из корней;
  • отвара из зелёной массы и соцветий;
  • сиропа;
  • свежего сока.

Благодаря большому количеству активных компонентов в составе растения настойка и отвар чертополоха используются в борьбе с довольно обширным кругом заболеваний.

Средства на основе чертополоха используются в борьбе с довольно обширным кругом заболеваний

К таким патологиям относятся:

  • подагра (хроническое заболевание, которое характеризуется нарушением белкового обмена и неспособностью печени выводить мочевую кислоту);
  • гипотония;
  • простуда;
  • цистит (заболевание мочевого пузыря);
  • уретрит (воспаление мочеиспускательного канала);
  • геморрой (нарушение кровообращения в нижнем отделе прямой кишки);
  • отёчность;
  • кашель;
  • бронхиальная астма;
  • нервозность;
  • сбои менструального цикла;
  • туберкулёз;
  • заболевания суставов и сердца;
  • судороги;
  • нарушения потенции;
  • проблемы с памятью;
  • заболевания печени (гепатит);
  • бессонница;
  • сибирская язва;
  • раковые заболевания кожи и внутренних органов;
  • язвы и фурункулы.

Отвар из корневища чертополоха и сок этого лекарственного растения — эффективные средства в борьбе с раковыми заболеваниями кожных покровов, внутренних органов и систем.

  1. Для приготовления настоя:
    • берут 4 столовые ложки сухой зелени;
    • заливают 4 стаканами кипятка;
    • настаивают 2 часа;
    • процеживают.
  2. Для приготовления отвара:
    • 20 грамм сухого продукта заливают одним стаканом кипятка;
    • нагревают на водяной бане 30 минут;
    • настаивают 15 минут и процеживают.
  3. При приготовлении сиропа необходимо то же количество ингредиентов, что и для отвара. Но держать на пару стоит раствор до тех пор, пока масса не уменьшится в два раза.
  4. Сок извлекают из молодых свежих листьев. Он может применяться как наружно, так и внутренне.

Для профилактики и лечения различных заболеваний точную дозировку и длительность курса терапии может назначить только врач.

Чертополох пользуется широкой популярностью и среди косметологов. Благодаря большому количеству минералов и витаминов его масло может успешно использоваться в следующих случаях:

  • омоложение и регенерация кожных тканей;
  • придание эластичности и упругости коже;
  • лечение угревой сыпи, дерматита, экземы, псориаза, ожогов и воспалений;
  • разглаживание морщин;
  • улучшение микроциркуляции кожи.

При наличии сыпи, покраснений, чёрных точек на коже делают маски с маслом растения. Для этого несколько его капель смешивают с небольшим количеством ежедневного крема и наносят на проблемные участки. Смывают через 15 минут.

Масло чертополоха используют в косметологии

Проблемную кожу можно протирать, используя отвар из цветков или листьев растения.

Расторопша — наиболее часто используемый косметологами вид чертополоха.

Применение препаратов на основе чертополоха необходимо согласовывать с лечащим врачом. Так как воздействие некоторых активных веществ растения на организм беременной женщины и развивающийся плод полностью не изучено, то от использования медикаментов на основе растения следует отказаться в период вынашивания ребёнка и во время лактации.

Чертополох — малотоксичное лекарственное растение. Многочисленные исследования не выявили существенных побочных эффектов на организм после его применения. Однако возможны аллергические реакции, перевозбудимость при употреблении малых доз препарата, угнетение деятельности ЦНС — при больших дозах.

Случаи побочных реакций чертополоха не зафиксированы.

К применению сорняка необходимо относиться с полной ответственностью, учитывая все показания и противопоказания. Перед началом приёма необходима консультация врача.

Противопоказания к применению чертополоха и препаратов на его основе:

  • аппендицит;
  • панкреатит;
  • печёночные колики;
  • индивидуальная непереносимость компонентов растения;
  • детский возраст до 3-х лет.

Чертополох богат витаминами и полезными веществами, поэтому широко используется фитотерапевтами многих стран при лечении различных заболеваний. Но не стоит быть слишком беспечным и принимать решение о лечении самостоятельно. Любое растение, каким бы безопасным оно не казалось, имеет свои показания и противопоказания.

(8 голосов, среднее: 3.3 из 5)

Чертополох ( лат. Cárduus) или татарник — это травянистое двулетнее растение из семейства сложноцветных. Ветвистый прямой стебель в высоту достигает временами двух метров.

Листья зубчатой формы, покрыты колючками. Соцветие в виде корзинки также покрыто колючками, имеет яркий фиолетовый цвет. В основном корзинки соцветий расположены одиночно, иногда группами на верхушке стебля.

Считается, что растение пришло к нам из Европы, из ее Центральной и Западной части. Основными местами произрастания чертополоха являются Азия, Северная Африка, Центральная Европа и США. В последнее время растение широко распространилось на территории России и стран ближнего зарубежья.

Вы можете заказать по почте чертополох, позвонив по телефонам +7(908)143-30-08, +7(960)134-95-90 с 9-00 до 21-00 МСК

Чертополох цветет с июня по август в основном на южных территориях России, Украины, Белоруссии, встречается также в Прибалтике. Чертополох предпочитает песчаную почву, его можно встретить на пустырях, на обочинах дорог, на песчаный степных склонах.

В медицине используются траву из цветов и побегов чертополоха, они имеют горький вкус. Собирают зеленую часть чертополоха в начале цветения. Корень выкапывают весной или осенью, затем сушат.

Чертополох используют в качестве биологически активной добавки для сердечно-сосудистой системы. Он усиливает сердечные сокращения, обладает кардиотоническим действием, сужает периферические сосуды, усиливает диурез и повышает артериальное давление.

Помимо этого препараты на основе чертополоха оказывают бактерицидное действие, останавливают кровотечения и увеличивают тонус гладкой мускулатуры. В некоторых странах Прибалтики чертополох используют в качестве лекарства от кашля и астмы, при различных кожных заболеваниях.

В современной отечественной медицине чертополох применяют в качестве средства лечения гнойных воспалений, заживления ран. Для этого раны и гнойники промывают крепким настоем чертополоха.

Также применяют растение для борьбы с опухолями и в качестве лекарства от столбняка. В некоторых странах чертополох используют для восстановления после операций по удалению опухолей, для профилактики язв и аутоиммунных заболеваний, таких как волчанка.

Кроме того чертополох колючий используют как мочегонное средство, как лекарство от ревматизма, как вспомогательное средство при лечении расстройств мочеполовой системы, иногда в качестве лекарства от простуды в виде отвара.

Отвар из сухих цветков чертополоха используют для лечения бессонницы и бронхита, настойками чертополоха лечат геморрой, уретрит, цистит и отеки. Чертополох широко применяется для лечения болезней суставов: подагры, ревматизма и т.д.

Исследования показали, что чертополох и соответственно препараты на его основе малотоксичны, а значит при длительном использовании не вызывают никаких побочных явлений.

Важно знать, что препараты на основе чертополоха в малых дозах оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему, в больших же наоборот они оказывают угнетающее воздействие.

В ходе исследований и многолетнего опыта применения чертополоха не было выявлено побочных эффектов и прием препаратов на основе чертополоха не ограничен никакими условиями.

На сегодняшний день существует более ста видов чертополоха. Однако все они похожи, поэтому термин «чертополох» приобрел нарицательное значение и обобщает все разновидности этого растения.

Чертополох является официальным символом Шотландии, изображение растения расположено на гербе королевства. В честь чертополоха шотландцы даже назвали рыцарский орден.

источник

mostech-group.ru

Заготовки и консервирование на зиму. Рецепты приправ из помидоров и овощей

Неправильно было бы считать Аджикой приправы, приготовленные из

томатов и овощей. Как я уже отмечала в своей статье, в которой Вам предложены рецепты приготовления Аджики и Ткемали,  настоящая Аджика, готовится из смеси пряностей, перца, соли и трав.

Дом Советов предлагает Вам заготовить и законсервировать на зиму приправы из овощей  по нашим рецептам:

Приправа для всех блюд, Приправа  лазжан, Дамский горлодер,  Борщевая приправа, Приправа из свеклы,  Домашний Анкл-Бенс, Приправа острая, Приправа с перцем, Приправа с луком, Аппетитка, Приправа из кабачков и  рецепт замечательного Чертополоха

Если хотите круглый год разнообразить свой стол, нужно немного постараться и сделать 

консервированные заготовки на зиму: приправы из помидоров и овощей

рецептами приготовления которых с удовольствием делится Дом Советов

Приправа для всех блюд

2кг помидор

100 гр. перекрученного лука                                  

1 головка давленного чеснока

100 гр. сахара

3 чайные ложки соли

0,5 ч. ложки красного перца

1 ч. ложка черного перца

3 шт. гвоздики

70% уксус – 0,5 чайной ложки

Помидоры и лук перекрутите. Сначала варите полтора часа помидоры на медленном огне. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и варите 30 минут. В конце влейте уксус, перемешайте. Разложите в банки и закатайте.

Дамский горлодёр

Помидоры – 3 кг.

Морковь – 1 кг.

Яблоки – 1 кг.

Красный перец – 1 кг.

Соль – 5 ст. ложек

Сахар – 5 ст. ложек

9% уксус – 2 ст. ложки

Все ингредиенты пропустите  через мясорубку, добавьте соль и сахар и варите на медленном огне 30-40 минут. За пять минут до окончания варки добавьте 150-200 гр. Измельченного чеснока. В конце добавьте уксус. Горячую массу разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышки.

Приправа лазжан

Приправа подходит ко всем блюдам, но она очень острая.

Чеснок – 400 гр.                                                    

Подсолнечное масло – 100 гр.

Душистый перец – 25 гр.

Красный молотый перец горький – 20 гр.

Чеснок растолките или пропустите через пресс-чесночницу. Подсолнечное масло перекалите, снимите с огня, немного остудите, добавьте толченый чеснок и часто помешивая, охладите до комнатной температуры. Затем добавьте перец, перемешайте. Храните в стеклянной посуде под плотно закрытой крышкой.

Борщевая приправа (мой рецепт)

Помидоры – 3 кг.

свекла – 2 кг.

Морковь – 1 кг.

Перец болгарский – 1 кг.

Горький перец – 3 штуки

Масло растительное – 1 стакан

Укроп

Петрушка

чеснок

Все ингредиенты отдельно измельчите. Сначала с полчаса поварите помидоры, затем, добавляя по порядку овощи, каждый по полчаса. Затем добавьте измельченную зелень, перемолотый чеснок, проварите минут 10-15 и закрывайте в стерилизованные банки.

Приправа со свеклой

Свекла – 4 кг.

Помидоры – 1,5 кг.                                              

6% уксус  - 200 мл.

Соль – 60 гр.

Сахар – 200 гр.

Чеснок – 200 гр.

Болгарский перец – 500 гр. (его можно заменить 2 ст. ложками хмели-сунели или душистым перцем)

Петрушка – 3 пучка

Горький перец

Растительное масло – 500 мл.

Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Помидоры пропустите через мясорубку. Разогрейте растительное масло, опустите в него нашинкованный лук и пассеруйте 10 минут. Влейте томат, уксус, добавьте измельченный чеснок, петрушку, соль, сахар, перец. Хорошо размешайте. Опустите свеклу и кипятите 40-45 минут на маленьком огне, часто помешивая и прикрывая крышкой. Готовую приправу разложите в стерилизованные банки, закатайте крышки и укутайте.

Домашний Анкл-Бенс

Многие помнят, что в начале 90-х годов полки наших магазинов заполнились разнообразными импортными продуктами, везде стояли баночки с симпатичным негром на этикетке. Какие вкусные были эти соусы, но потом куда-то пропали. Попробуем сделать  Анкл-Бенц в домашних условиях.

Кабачки – 4 кг.

Томатный соус – 700 мл. или помидоры – 5 кг.

Сахар – 400 гр.

Сладкий перец – 1-2 кг.

Масло подсолнечное – 500 гр.

Соль – 70-80 гр.

Уксус 9% - 200 мл.

Перец горошком – 10 штук

Лавровый лист – 10 штук

Гвоздика – по 10 штук

Перец черный – 1 чайная ложка

Перец красный молотый – 1 чайная ложка

Измельченный чеснок – 0,5 стакана

Кабачки очистите от кожуры и семян и натрите на крупной терке. В кастрюлю сложите томатный соус, сахар, масло, вскипятите, всыпьте кабачки. Периодически помешивая, тушите полчаса, пока кабачки не станут совсем мягкими. Затем добавьте нарезанный перец и уксус, После закипания проварите еще 20 минут. За 5 минут до конца варки опустите чеснок и специи. Разложите по банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Приправа острая

Горький красный перец – 2 кг.

Чеснок – 0,5 кг.

Соль

Хмели-сунели

Шафран (по вкусу)

Перец и чеснок пропустите через мясорубку, все смешайте. Разложите по банкам и закатайте. Перед употреблением перемешайте нужное количество приправы с томатной пастой.

Приправа с перцем

Помидоры – 1 кг. Чеснок – 0,5 кг.

Сладкий перец – 0,5 кг.

Черный перец

Соль

Все пропустите через мясорубку. Дайте закипеть, немного проварите. Затем залейте в банки. Для этого можно использовать стеклянные бутылки из-под кетчупов. Храните в холодильнике.

Приправа с луком

Лук репчатый – 0,5 кг.

Растительное масло – 250 гр.

Помидоры - 2 кг.

Чеснок (измельченный) – 1 стакан

Красный молотый перец

Соль – 2 ст. ложки

Сахар – 2 ст. ложки

Лук мелко нарежьте, добавьте растительное масло и тушите 20 минут. Помидоры пропустите на мясорубке. Соедините с маслом и луком и тушите полчаса. В конце добавьте чеснок, перец, сахар и соль. В горячем виде разложите в стерилизованные банки и закатайте. Хорошая приправа получается к мясным блюдам и пельменям.

Аппетитка (мой рецепт)

Помидоры – 10 кг.                                              

Горький перец – 0,5 кг.

Чеснок – 0,5 кг.

Сладкий перец – 0,5 кг.

Соль

Перемелите помидоры, чеснок, сладкий перец и горький перец отдельно. Поставьте варить помидоры на 20-30 минут, потом добавьте к ним сладкий перец и горький перец и еще поварите минут 10. Затем добавьте чеснок и, как только закипит, снимайте с огня, разливайте в стерилизованные банки и закатывайте крышки.

Приправа из кабачков

Помидоры – 1,5 кг.

Кабачки – 3 кг.

Яблоки кислые - - 1 кг.

Лук – 1 кг.

9% уксус – 200 мл.

Морковь – 500 гр.

Сладкий перец – 500 гр.

Чеснок – 1 стакан

Растительное масло – 1 стакан

Сахар – 0,5 стакана

Соль – 2,5 ст. ложки

Красный молотый перец – 1 ст. ложка

Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте растительное масло, сахар и соль. Варите 40 минут. Массу остудите, и смешайте с измельченным чесноком и красным перцем. Проварите еще 5-20 минут, разложите в стерилизованные банки, влейте в каждую по 1 столовой ложке уксуса. Закатайте.

Чертополох (рецепт от Надежды)

Помидоры – 5 кг.                                                  

Перец красный болгарский – 2,5-3 кг.

Перец острый – 2 кг. И больше (в зависимости от того, насколько вы любите острое)

Чеснок – 800 гр.

Соль

Для чертополоха выбирайте спелые, красные, сладкие и мясистые помидоры, тогда и вкус у него получится необыкновенный. Овощи хорошо вымойте. Помидоры и чеснок перекрутите. Из перца удалите все семена и тоже перекрутите. Смешайте перец и помидоры с чесноком. Посолите хорошо. Лучше, если масса получится густая и чуть солоноватая. Добавьте на каждый литр полученной массы по одной таблетке ацетилсаллициловой кислоты (аспирин). Количество горького перца здесь тоже играет немаловажную  роль, потому что именно он сдерживает реакцию брожения. Чертополох хранится только в холодильнике, поэтому у меня специально для него есть пятилитровая стеклянная бутылка, которую я тщательно мою и высушиваю. Затем наливаю приготовленный чертополох, накрываю пищевой пленкой и пластмассовой крышкой, ставлю в холодильник. Здесь он может храниться хоть до лета, если Вы его раньше не скушаете. Кстати, из чертополоха получается вкусная закуска для бутербродов, для пельменей и мантов, а также замечательная приправа для борща или зажарки в любой блюдо. Всю зиму Вы будете чувствовать вкус свежих помидоров.  

Узнайте рецепты, как сделать  приправы из помидоров и овощей и заготовить их на зиму.

         Дом Советов желает Вам приятного аппетита!

                                 Советы и рецепты от Надежды

novoston.com


Смотрите также