Черная русская икра


Русский икорный дом

Меню

Исконные традиции. Современные технологии.

Безупречное качество.

Более 20 лет компания производит продукцию, обожаемую гурманами всего мира за «тот самый» легендарный вкус настоящей черной икры.  Сегодня компания является Поставщиком Кремля и крупнейшим экспортером осетровой икры под брендом «Russian caviar» на мировой рынок.

О компании

ГК «Русский икорный дом» производит более половины всего объема черной икры в стране. Хозяйство располагается в Вологодской области - одном из самых экологически чистых регионов России.

О производстве

Мы открыты к сотрудничеству в развитии икорного бизнеса. Присоединяйтесь к лидерам!

Узнать больше

Наши клиенты и партнеры

В число наших партнеров и клиентов входят крупнейшие национальные компании, а среди поставщиков - только лучшие из лучших.

Мы собрали для вас полезные и исторические данные об осетровых, икре, способах и технологии их выращивания. Тонкости работы и интересные истории из прошлого, которые увлекают и обогащают новыми знаниями. Приятного просмотра.

Изучить материалы

russian-caviar-house.ru

Русский икорный дом

Основание производственного предприятия аквакультуры в Вологодской области

Первое опытное стадо осетровых рыб

Первое небольшое маточное стадо осетровых

Заложены все те маточные стада, от которых получают икру по сей день

Получена первая партия товарной черной икры, начало продаж под ТМ «Беловодье

Первая премия «World food», получаемая по сей день

Первая премия «Продукт года», получаемая по сей день

Выход на международный рынок. Офисы в США, ОАЭ

Разработанная по заказу РОСКОСМОСа паюсная икра входит в бортовое питание космонавтов

Открытие офисов в Санкт-Петербурге, Гонконге, Сингапуре

Открытие филиалов в Казахстане и КНР

Получен сертификат экологичности продукции. Компания вошла в рейтинг «Символ России»

Получена международная премия ITQI

russian-caviar-house.ru

10 фактов об икре

Рассказываем, как выбрать, с чем есть и как запивать самый роскошный новогодний деликатес. На закуску — несколько икорных тем для светской беседы за праздничным столом.

ФАКТ ПЕРВЫЙ: ЧЕМ ЛУЧШЕ ИКРА У РЫБЫ, ТЕМ ХУЖЕ У НЕЕ ЖЕ МЯСОВсе, кто имеет дело с ценными сортами рыбы, уже давно заметили — если у рыбы вкусное мясо, то икра — так себе; а если икра хороша, то мясо — не восторг. Самая простецкая среди лососевых — кета, зато кетовая икра — деликатес. А наиболее вкусное мясо — у семги, а семужья икра не настолько ценна и любима. У балтийского лосося, которого чаще всего едят в Европе, мясо отличное, а икра крупная, но на вкус простовата.

У осетровых ровно такая же зависимость, поэтому рыборазводные фермы осетровых бывают икорные и мясные. Лучшей икрой традиционно считается белужья, чуть менее ценными — осетровая и севрюжья. Мясо же больше ценится как раз севрюжье. А стерляжью икру никто и не упоминал — в отличие от стерляжьей ухи или разварной стерляди.

Но вы помните, что на вкус и цвет товарищей нет, и многим ценителям именно осетровая икра кажется наивкуснейшей.

Фото: ГК «Русский икорный дом»

ФАКТ ВТОРОЙ: НА РУСИ ЧЕРНАЯ ИКРА ИЗ МЕШКА РЫБАКА ПОПАЛА НА СТОЛЫ ЦАРЕЙ, А ДАЛЬШЕ ТРАНЗИТОМ — ПО БЛИНАМ И ПРЯМО В ОГУРЕЦ. ИЛИ В УСТРИЦУ — КАК КОМУ ПОВЕЗЛО Основное применение икра находит в кулинарии. Попутно, разумеется, пополняя золотовалютные резервы родины. Не будем вдаваться в подробности употребления черной и красной икры со времен фараонов до крещения Руси — намекнем только, что красной икрой довольно долго питались исключительно медведи, а вот черную человечество ценит куда дольше.

В Древней Руси впервые придумали что-то похожее на паюсную икру: черную икру солили, отжимали и получившиеся лепешечки брали с собой в долгий поход: места много не занимает, портится медленно, а наесться можно небольшим кусочком.

Позже черную икру стали есть с блинами — пресными и дрожжевыми. Когда же началась добыча красной икры, то к блинам на Масленицу стали подавать чаще всего ее, а черную — употреблять с багетом, в тарталетках или волованах, но непременно сочетать с жирными молочными продуктами. Необязательно это должно быть сливочное масло: хорошо подойдет также крем из нежного творожного сыра, густая сметана или даже взбитые сливки — только, ради бога, без сахара!

Фото: ГК «Русский икорный дом»

Если вы на диете и жирное для вас под запретом, попробуйте икру со свежим огурцом или перепелиными яйцами. Особо роскошный вариант — на свежую устрицу, сбрызнув ее лимонным соком, положить ложку-другую черной икры, запить холодным шампанским Сuvee и почувствовать себя практически Рокфеллером. Отметим, что мэтр Оливье в салат, ставший на века символом русской кухни, клал не красную, как считают многие, а черную икру, причем только паюсную (с обычной, говорят, совсем не тот вкус, но довольно мало осталось тех, кто может оценить оба варианта). Сейчас в реконструкцию «настоящего оливье» могут положить и красную икру — какое падение нравов!

Фото: ГК «Русский икорный дом»

ФАКТ ТРЕТИЙ: СЕРВИРОВАТЬ ИКРУ СТОИТ НА ХРУСТАЛЕ, ЕСТЬ — СЕРЕБРЯНОЙ ЛОЖКОЙ В Европе принято подавать икру на льду, в России — комнатной температуры. Это связано с тем, что до Европы русскую икру надо было везти, а в России — тоже везти, но не так далеко. Слегка полежавшая икра приобретала рыбный привкус, который надо было маскировать холодной подачей и добавлением лимона. Кстати, сейчас можно поступать так же, если вы считаете, что оставленная на торжественный случай икра немного перележала. А свежую подавайте после того, как она согрелась в комнате — так тоньше чувствуется вкус. На столах у русских купцов и даже у царей стояли специальные икорницы ведра на два. Но если у вас продукта поменьше, то берите фарфоровую или хрустальную емкость нужной величины и красоты. Лучше, конечно, подать к ней серебряные, костяные или перламутровые ложечки, с мельхиоровыми привкус не тот. ФАКТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ИКРОЙ НЕ ЗАКУСЫВАЮТ — ИКРУ ЗАПИВАЮТ. И НЕ ПОДАЮТ С КОМПОТОМ Исконно русский вариант сочетания икры с алкоголем — запивать икру водкой, а вовсе не закусывать ею шампанское. Так поступал великий оперный бас Федор Шаляпин, а уж он-то знал толк. Ледяная жгучая водочка после относительно теплой (помните про комнатную температуру) сладко-соленой икры — ух, хорошо пошла! А с шампанским икру сочетать — это французы придумали. Причем изначально речь шла только о лучших сортах этого благородного напитка, но теперь времена изменились настолько, что можно и российское игристое взять, и никто даже не засмеется. Коротко о безалкогольных напитках, специально для трезвенников и язвенников: специалисты рекомендуют к икре теплый зеленый чай или даже прохладную минеральную воду. Разумеется, напитки с резким вкусом или экстремальных температур надо на время вкушения отставить на дальний край стола.

Фото: ГК «Русский икорный дом»

ФАКТ ПЯТЫЙ: ИКРА — ЭТО НЕ ТОЛЬКО УДОВОЛЬСТВИЕ, НО И ПОЛЬЗА В семидесятые-восьмидесятые годы XX века черную икру считали наиболее правильным средством от анемии, поэтому как только анализы у ребенка показывали низкий гемоглобин, мамы и бабушки добывали заветную баночку и начинали впихивать ее в дитятко. Многие таким образом заполучили стойкую неприязнь к черной икре. Специально для них мы чуть ниже напишем, как правильно выбирать икру, чтобы реабилитировать в своих глазах этот ценный продукт. Конечно, черная икра не лечит, но как профилактическое средство хороша. Белки в ней легкоусвояемые, жирные кислоты полиненасыщенные, кальций, йод и фосфор организму тоже не помешают. Врачи деликатно советуют ее как часть диеты при сердечно-сосудистых заболеваниях и анемии. Полезна икра для стабилизации нервной системы, улучшения памяти, укрепления иммунитета и даже для профилактики роста раковых опухолей. Регулярное употребление черной икры в небольших дозах улучшает состояние костной ткани, что весьма кстати для пожилых людей, так что баночка-другая этого лакомства — отличный новогодний или «деньрожденный» подарок родителям или бабушкам с дедушками. Не знаю, кто первый размазал черную икру по лицу — подозреваю в этом Клеопатру. Но точно известно, что в косметике она используется с середины XX века: тогда заметили, что у женщин, которые работали на упаковке икры, кожа на руках была молодой и гладкой — в отличие от обветренных и морщинистых лиц. С тех пор разработано уже несколько линий косметических продуктов «с черной икрой». Чаще всего в них добавляют экстракт икры или молок осетровых, а наиболее употребительные формы этой косметики — кремы, гели и маски.

Фото: ГК «Русский икорный дом»

ФАКТ ШЕСТОЙ: ЧЕРНАЯ ИКРА НАСТОЛЬКО ВПИСАЛАСЬ В ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О РОСКОШИ, ЧТО ЕЕ ЗАПАХ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В ДУХАХ Обычно запах рыбы и морепродуктов считается не слишком приятным — мало кто захочет так пахнуть. Однако для черной икры сделано исключение, и некоторые смелые парфюмеры включают эту ноту в свои произведения, а смелые любители духов этот запах на себя наносят. И никто не возражает — если, конечно, не выливать на себя по полфлакона. ФАКТ СЕДЬМОЙ: РОВЕСНИКИ ДИНОЗАВРОВ ТЕПЕРЬ РАСТУТ НА ФЕРМАХВ конце мелового периода, когда на Земле еще царствовали динозавры, в морях между расходящимися материками Гондваной и Лавразией появились первые осетровые (по крайней мере, раньше их палеонтологи не находят). С этих самых пор, пережив и наземных, и морских гигантских ящеров, рыбы этого семейства эволюционировали и породили все известные сейчас виды: осетра, белугу, стерлядь, севрюгу и других. Появление человека (а он сильно младше осетровых будет) сначала никак особо не повлияло на благоденствие этого прекрасного семейства. Но потом Homo sapiens распробовал Acipenseridae. И если бы только мясо, за которое именно осетровых называли «красной» — вкусной, шикарной, царской — рыбой, не обращая внимания на ее реальный цвет! Люди ведь и икру распробовали. И принялись истреблять идущих на нерест рыб в гастрономических целях. От такого варварского подхода, а еще от перекраивания границ и изменения экологических условий в местах обитания осетров поголовье этой ценной рыбы ко второй половине XX века сократилось стремительно. Особенно постарались, конечно, браконьеры в девяностых. Тогда-то икру ели ложками, а вот в начале XXI века перед гурманами встал призрак голода — буквально нечего на багет с маслом положить!

Фото: ГК «Русский икорный дом»

Но на помощь природе пришло сельское хозяйство — благодаря аквакультуре осетров сейчас разводят на специальных фермах. Почти как коров. Но если раньше, когда в СССР только создали этот метод, их разводили «на племя» и «на мясо», то в последнее время начали растить поголовье «на икру» — ну точно как молочные и мясные породы коров! Поскольку аквакультурное разведение икряных пород — довольно молодое производство, то от хозяйства к хозяйству вкус черной икры может сильно различаться. Зависит это от условий содержания — и, в основном, от состава воды. Если на ферме замкнутый цикл водоснабжения, то икра может быть хуже на вкус, а если осетры живут в проточной воде — их икра может стать вкуснее.Кстати, одно из крупнейших и старейших аквакультурных хозяйств в России — «Рыботоварная фирма «Диана». Оно расположено в Вологодской области. Именно здесь, в проточных водах лесной реки Суда, маточное стадо осетров живет уже более 15 лет. Это стало возможно благодаря технологии прижизненного получения икры. Готовую к нересту самку «доят», заставляя ее выметать икру в заботливо подставленные емкости. Через полтора-два года после такой «дойки» самка снова готова к нересту. Таким образом, чтобы добыть икру, совершенно не обязательно убивать рыбу.Это, кстати, отличает осетровых от лососей, которые после икрометания чаще всего погибают. Икра такая вкусная, а жизнь такая грустная. ФАКТ ВОСЬМОЙ: ЕСЛИ ЕСТЬ ПРЕДМЕТ РОСКОШИ — ЕСТЬ И ЕГО КОНТРАФАКТ. В СЛУЧАЕ С ИКРОЙ — БРАКОНЬЕРСКАЯ ДОБЫЧА. ПОЧЕМУ НЕ НАДО ПООЩРЯТЬ БРАКОНЬЕРОВ?По словам специалистов «Русского икорного дома», в России в год потребляется около ста тысяч тонн черной икры. Из них только 40 процентов легально произведены аквакультурными фермами. Очень много икры добывается браконьерским способом, причем стоит такая икра значительно дешевле. Однако зачастую ее покупают не только из желания сэкономить, но и потому, что считают ее «более натуральной» и «более полезной», чем полученную от выращенной искусственно рыбы. Однако если на культивированную икру есть сертификаты, производство продукта и его фасовка контролируется, то браконьеры ловят где попало — в том числе и в зонах загрязнений сточными водами или нефтепромыслами, добывают, как придется — в том числе по нескольку суток не вынимают из сетей, а уж насчет чистоты в подпольном цехе для расфасовки сомнения настолько сильны, что и думать об этом аспекте страшновато. Не говорю даже о транспортировке — неизвестно как, неизвестно, в каких условиях, какой там при соблюдении конспирации температурный режим... И что в ту икру добавили, чтобы она до потребителя доехала и не провоняла?

Фото: ГК «Русский икорный дом»

Немаловажно еще и то, что браконьеры осетров ради икры варварски истребляют, а на фермах их все-таки могут и «доить». Неужели нелегально добытый продукт еще кажется вам «более экологичным»? Но если экономия все-таки кажется вам значимой, подумайте вот над чем: с 2007 года продажа икры на рынках является незаконной, с 2009 года ловить осетров нельзя даже в научных целях. Слово такое есть — мораторий. И с теми, кто его нарушает, а также с теми, кто в этом участвует, то есть и с покупателем икры из-под полы, могут поступить по закону. А поправки и дополнения в УК и КоАП РФ предусматривают наказание не только для браконьеров, но и для лиц, покупающих браконьерскую продукцию: с 2015 года суды приравнивают ее приобретение к пособничеству преступным действиям. Это касается не только черной икры, но и других редких природных ресурсов, особо охраняемых государством. То есть на одной чаше весов риск отравиться непонятным продуктом, убитые осетры и перспектива уголовного наказания, а на другой — экономия процентов в тридцать. А наживаются на икре, кстати, вовсе не браконьеры, а перекупщики. Вам для них денег не жалко? ФАКТ ДЕВЯТЫЙ: ЧЕРНАЯ ИКРА НЕ МОЖЕТ СТОИТЬ ДЕШЕВО, И ВОТ ПОЧЕМУЕсли вам предлагают черную икру по дешевке, вернитесь к предыдущему факту и перечитайте еще раз про риски, связанные с покупкой и поеданием икры, добытой браконьерами. Икра, полученная аквакультурным способом, дороже: ведь разведение осетровых на икру — это затратный и долгий процесс. Сначала надо без потерь дорастить молодняк до пригодного к размножению состояния — а это 7–8 лет роста в чистой воде и при хорошей кормежке. Потом, после «доения», самка выбывает из размножения на пару лет, а кормить и ухаживать за ней все равно надо. И не забудьте о чистых современных цехах переработки — они тоже недешевы в эксплуатации. Равно как и доставка в приличных условиях денег стоит. Вот и получается, что конечный продукт, особенно на первых стадиях становления фермы, дороже нелегального.

Фото: ГК «Русский икорный дом»

Александр Новиков, владелец группы компаний «Русский икорный дом», в которую входит«Рыботоварная фирма «Диана», одно из крупнейших в России осетровых аквахозяйств, любит сравнивать изготовление икры с виноделием. И то правда — для хорошего вина лозу сначала надо растить, удобрять, защищать от вредителей и плохой погоды, учитывать состав почвы и расположение виноградника. Чтобы икра была хорошей, надо точно так же осетра растить не просто, а в воде определенного состава и температуры, качественными кормами и витаминами его потчевать, глаз не спускать, чтобы не заболел.

ФАКТ ДЕСЯТЫЙ, ПОСЛЕДНИЙ, НО ЗНАЧИМЫЙ: ХОТИТЕ НЕ ОШИБИТЬСЯ В ВЫБОРЕ ИКРЫ — ОБРАЩАЙТЕСЬ К ПРОВЕРЕННЫМ ПОСТАВЩИКАМИтак, собрав всё, что вы прочитали раньше, в единый факт, можно составить рекомендации, как правильно выбрать черную икру к столу или на подарок, чтобы насладиться вкусом, а не огорчаться из-за выкинутых на ветер денег. Икра — предмет роскоши. Не экономьте! Правильные цены — от 45 до 70 тысяч рублей за килограмм. И не ходите за ней на рынок, потому что там, даже по правильной цене, вы можете купить браконьерскую или даже поддельную икру. Идите к официальному производителю. И требуйте там сертификат, чтобы получить дополнительные гарантии.

Фото: ГК «Русский икорный дом»

Заметим, что если вам предлагают пластиковую упаковку или, упаси боже, полиэтиленовые пакеты — это наверняка не то, что вам надо. Вам нужны небольшие стеклянные или металлические банки. Лучше, конечно, банка стеклянная, там сразу можно оценить внешний вид. И вот тут таится секрет: если икра выглядит красиво, икринки все одинаковые, все, как на подбор, одной формы, цвета и размера — это главный признак... подделки! У настоящего продукта всегда есть легкое отклонение в размерах и цвете икринок, а внутри каждой икринки обязательно должно находиться ядро — так называемый «глазок». А теперь наклоните баночку. Если икра стекает по стенке или слиплась в комки, то ее некачественно обработали — не берем. Но вот всё хорошо, и заветная баночка в руках. Откройте ее. Есть хлопок? Значит, упаковано на совесть. Можно сервировать. Приятного аппетита! ЭТО ИНТЕРЕСНО!В дореволюционной России, как пишут исследователи, выделялось гораздо больше видов икры, чем сейчас. Были такие сорта как свежая зернистая, варшавского засола, паюсная, жаркая икра и ястычная. Свежая зернистая икра: слегка присоленную икру, освобожденную от ястыков (физиологическая пленка, удерживающая икру в рыбе), откидывали на решето, чтобы стекла жидкость. Готовую икру раскладывали по банкам. Икра варшавского засола была более соленой, потому что шла на экспорт. Засол назывался по тому городу, через который шел экспорт.

Фото: ГК «Русский икорный дом»

Паюсная икра еще называлась конторской. Ее солили в горячем рассоле, прессовали в специальных кульках и укладывали в дубовые бочонки. На такой способ приготовления шла икра свежая и зрелая (с твердыми икринками) — причем готовили ее только весной и осенью, в прохладную погоду. Различали салфеточную и мешочную паюсную икру — по способам укладки: либо салфеточным полотном застилали изнутри бочонки, либо икру запаковывали в мешочки из такого же полотна. Жаркую икру делали, как видно из названия, в жару. Иногда в партии попадались подпорченные икринки, поэтому всю добытую в жаркое время икру уплотняли в крепком соляном растворе, но не прессовали. Ястычная икра изготовлялась таким же способом, как и жаркая, но прямо в ястыках. К этому же сорту относили и лопаницу, приготовленную из перезрелой икры, когда свежие икринки легко лопались при засолке. Материал публикуется в партнерстве с ГК «Русский икорный дом»Автор: Алена СиницынаРедактор: Галина Иванова Корректор: Елена Иванова Верстка/дизайн: Ирина Лошакова Координатор проекта: Елена Таранущенко, Ольга Голубева

longread.fontanka.ru

Чёрная икра с доставкой за 2 часа по Москве

На протяжении многих столетий, черная икра входит в круг питательных продуктов. В ней содержится обширное количество микроэлементов, витаминов и насыщенных жиров, помимо этого, она имеет великолепный насыщенный вкус. К сожалению, высокая стоимость не позволяет включить этот продукт в постоянный рацион среднестатистического потребителя.

Какие рыбы используются для добычи

Данный продукт добывается из разных видов осетровых рыб. Для этого используют взрослых особей, достигших десятилетнего возраста.Осетровые рыбы в природе малочисленны, многие из них находятся на гране вымирания.По этим причинам добыча черной икры строго контролируется надзорными органами.

Из-за особых правил и малого числа рыб этих видов, этот продукт относится к товарам высокой ценовой категории.

Классификация

Черная икра на протяжении долгого времени считается символом обеспеченных и состоятельных людей.Сегодня это продукт добывают в своем преимуществе на территории Каспийского моря. В незначительном количестве на территории бассейна Дуная.

Черная икра может быть получена двумя методами:

  • обычным, когда рыба подвергается умерщвлению и затем потрошению;
  • методом без умерщвления особей.

Классификация продукта производится по различным критериям.

По способу обработки и степени зрелости

Икра зернистого типа. Этот тип получается путем протирания сырого продукта на решете. Зерна в этом методе очищаются от нежелательных биоматериалов рыбы, сохраняя свою форму. Данный деликатес имеет яркий вкус.

Паюсная. После добычи икра сразу подлежит засолке и только после этого очищается от пленок и слизистых продуктов. Свежие зерна давят для придания более плоской формы. Икра приобретает насыщенный вкус.

Пастеризованная. Получается путем сухой засолки. Далее продукт подлежит фасовке в герметичные банки. Обязательно производится тепловая обработка для увеличения срока хранения. Такая обработка способствует уплотнению стенок икринок и раскрытию всех вкусовых качеств.

По видам рыб

Белужья - этот вид икры считается наиболее питательным и вкусным. Эта рыба отличается крупными размерами. Икра составляет четверть массы от всей рыбы. Половозрелой считаются особи старше 25 лет. Живут до 100 лет. Икра этих рыб имеет необычный привкус ореха. Осетровая - продукт имеет меньшие размеры. Икринки имеет резкий зеленоватый оттенок. Половая зрелость этой рыбы наступает на 9-м году жизни. Доживает рыба до 80 лет.Данный деликатес дешевле белужьей. Севрюжья - икринки имеют небольшой размер и насыщенный угольный цвет. Этот вид рыб самый мелкий из рода осетровых рыб. Самка севрюги достигает половой зрелости в 8 лет.

Калорийность

Черная икра богата белками, которые легко усваиваются человеческим организмом. Вместе с этими белками поступают все незаменимые аминокислоты. Это свойство обуславливает восстановительное действие на организм.Этот продукт отличается высокой калорийностью и достигает 250 ккал на 100 грамм.Это значительно ниже чем у большинства кондитерских и хлебобулочных изделий. Вред фигуре может принести лишь употребление икры с другими продуктами, имеющими высокую калорийность. Блины или масло в тандеме с икрой увеличивает калорийность этого полезного продукт ы в разы.

Полезные вещества в составе

Черная икра- это кладезь витаминов. В одной икринке содержится их 12 разновидностей.

Среди них: Витамин А, в виде самого витамина и своего предшественника. Влияет положительно на работу зрительного аппарата. Витамины группы В, участвующие в реализации функций многих отделов организма. Они благотворно влияют на иммунную систему, кровеносную и обменные процессы.Витамин В 12, входящий в эту группу способствует избавлению от нарушений функций кроветворения. Витамин С участвует в укреплении иммунной системы и кровеносных сосудов. Препятствует развитию инфекционных заболеваний. Витамин Е является антистерильным. Предупреждает бесплодие у женщин и благотворно сказывается на работе всех репродуктивных органов. Связывает свободные радикалы в организме, оказывая онкопротекторное действие. Витамин D незаменим в гармоничной работе гормональной системы. Детям необходим для правильного остеогенеза. Предупреждает рахит. холин, является веществом из которого далее образуются нейромедиаторы, которые активно влияют на все функции нервной системы. Жирные кислоты в составе икры хорошо влияют на нервную систему, обменные процессы и репродуктивную систему. Помимо этого, икринки содержат широкое обилие минералов: железо, фосфор, магний, калий, кальций и другие в незначительном количестве.

При каких заболеваниях рекомендован продукт

Эта икра окажет благотворное влияние на организм человека. страдающего недостатком железа и анемиями. Хорошо заявила также себя у людей с дефицитом йода. Употребляя минимальное количество черной икры вдень, можно добиться улучшения состояния кожи и скелета. Фосфор,входящий в состав этого деликатеса, благотворно влияет на нервную систему. Тем самым показан при органических нарушениях нейронных образований. Хорошо борется с нарушением сна, повышенной раздражительностью, и переутомлением. Микроэлементы способствуют улучшению в работе головного мозга и иммунной системы. За счет наличия правильных жирных кислот препятствуют развитию артсклероза. Препятствует развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кислоты Омега-3 и Омега-6 хорошо борятся с канцерогенными, препятствуя образованию злокачественных опухолей. Этак икра хороша при низкокалорийном питании. Это вещество способствует активной выработке половых гормонов.

Противопоказания

При всех своих плюсах, черная икра имеет и ряд недостатков. Основный из них это преобладающее количество соли: из-за этого может возникнуть задержка воды в организме и нарушение сердечного ритма. Нельзя употреблять икру и детям дошкольного возраста. Она может нарушить у них многие физиологические процессы. Еще одна проблема икры- неэкологичность, обусловленная браконьерской добычей. Икра,добываемая на специальных фермах,никак не влияет на количество особей.Этому вредит не санкционированная добыча.

russia-caviar.ru


Смотрите также