Цезарь с курицей рецепт классический в домашних условиях


Классический салат Цезарь с курицей, 6 рецептов приготовления с фото домашних и простых на Вкусо.ру

РецептыСалатыСалат ЦезарьКлассический салат Цезарь с курицей

Классический салат «Цезарь» – блюдо достаточно легкое и диетическое. Небольшой набор продуктов и быстрота приготовления сделали его одним из любимых в разных странах мира. Изначально в состав «Цезаря» входили только зеленые листья салата, натертый сыр пармезан и сухарики. Чтобы получился именно классический вариант, стоит обратить внимание на состав соуса. Он может быть покупным или сделанным на домашней кухне. Простые составляющие этой заправки доступны любой хозяйке, а потраченное время на их смешивание окупится оригинальным вкусом всего угощения. Для того чтобы еще больше насладиться прекрасным вкусом «Цезаря», добавляют куриную грудку (отварную, обжаренную, подкопченную). Такой рецепт классического салата Цезарь с курицей уже давно стал одним из вариантов, который каждая хозяйка видоизменяет по своему вкусу.

Подбор рецептовСортировать:

Популярные Новые Число комментариев

Ингредиенты

  • батон
  • горчица
  • куриное филе
  • лимонный сок
  • листья салата
  • масло оливковое
  • перец черный молотый
  • помидоры
  • соль
  • сыр пармезан
  • чеснок
  • яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • анчоусы
  • горчица дижонская
  • куриная грудка
  • лайм
  • лимон
  • масло оливковое
  • перец черный молотый
  • помидоры черри
  • салат ромэн
  • соль
  • сухари
  • сыр пармезан
  • яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для заправки:
Перейти на страницу рецепта

vkuso.ru

Салат «Цезарь» с курицей — классический простой рецепт

Приветствую вас, друзья. Пока зима понемногу уступает права следующему времени года, настало время подумать о блюдах, которые отлично подчеркнут весеннее настроение. А что может быть лучше салатов? И у нас сегодня пойдёт речь о цезаре. Простые ингредиенты, подходящий соус, и очень лёгкое и вкусное блюдо готово.

Как утверждают исторические источники салат обязан своим появлением отнюдь не знаменитому древнеримскому полководцу, а повару итальянского происхождения Цезарю Кардини. Правда и вымысел настолько плотно переплелись в этой истории, что утверждать что-то одно сложно.

По одной из версий братья мигранты открыли небольшое заведение, но не в самих Штатах, а на территории Мексики, примерно в 20 милях от Сан-Диего. Место было выбрано не случайно, расположение давало возможность вести прибыльное дело, обходя «сухой закон» США.

«Цезарь» неоднократно попадал в Книгу рекордов Гиннеса. Однажды стараясь побить рекорд повара из Тихуаны собрали салат весом 3297 кг и длинной 60 метров.

И вот 4 июля 1924 года, с целью хорошенько отметить День Независимости , то есть «крепко выпить» ресторан Кардини заполонили звёзды Голливуда. С наличием алкоголя вопросов не возникло, а вот подать что-то на закуску было проблемно. Приличные запасы подошли концу, а ближайшие магазины оказались закрытыми.

И тут Кардини выручила врождённая итальянская изворотливость. Спешно оглядев имеющиеся припасы, он решил всё смешать и подать гостям. Яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, вустерский соус, сыр пармезан и чеснок — в дело пошло всё. Так благодаря фантазии, а быть может счастливому стечению обстоятельств, впервые его и увидел мир. Посетители были в восторге, а много позже, в 1953 году Эпикурейское Общество в Париже отметило его как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Со временем появилось большое количество разнообразных вариантов его приготовления. Даже Алекс Кардини, взяв за основу блюдо брата добавил к рецепту анчоусы, назвав это «салатом авиатора». Идея правда в семейном ресторане не прижилась, но в культуре питания других стран была встречена одобрительно. В этой статье я расскажу о «Цезаре» с курицей, это классический простой рецепт. Приступим.

Готовим классический салат цезарь с курицей и сухариками

Классический простой рецепт отличается от настоящего тем что в него мы добавим мясо курицы и помидоры черри. Автор как убеждённый патриот поговаривал, что приготовить действительно вкусно можно только на оливковом масле и только из Италии. Не будем отходить от этого правила и будем использовать именно его. Листья можно брать марки «Ромэн» или «Айсберг». Остальное дело в соусе.

Продукты которые нам понадобятся:

  • Куриное филе (грудка) — 200 грамм
  • Батон белого хлеба — 1 штук
  • Помидоры черри — 150 грамм
  • Листья салата
  • Сыр «Пармезан» — 50 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло
  • Соль перец по вкусу

Для приготовления соуса:

  • куриное яйцо — 1 штука
  • Оливковое масло — 30 мл
  • Обычная не острая горчица — 1 чайная ложка
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Твёрдый сыр «Пармезан» — 25 грамм
  • Соль

Шаг 1. В самом начале приготовим соус. Для этого нужно проделать следующие манипуляции с куриным яйцом. Вскипятите воду в кастрюле и уберите его с огня, в него на ровно 1 минуту отправляем яйцо.

Шаг 2. Белок начнём готовиться, это то что нам и нужно. А затем вынимает его из кипятка и перекладываем в стакан с холодной водой до его полного остывания.

Шаг 3. Для приготовления чтобы взбить соус нам понадобиться блендер, поэтому все составляющие будем соединять непосредственно в его чаше.

Шаг 4. Разбиваем яйцо, мелко нарезаем зубчик чеснока, добавляем оливковое масло с лимонным соком. Всё солим. Ложку горчицы, острой или не острой выбирайте сами. На мелкой тёрке натираем немного сыра. Взбиваем блендером. Должна получиться масса как жидкий майонез.

Шаг 5. Приготовим куриное филе. Грудку промоем в холодной воде и уберём лишние жилки или плёнки если таковые имеются. Используя салфетки или бумажные полотенца просушите от лишней влаги. Наливаем немного оливкового масла на сковородку и хорошо её разогреваем. Мясо начинаем жарить до золотистой корочки.

Шаг 6. Куриная грудка обжаривается с двух сторон. Чтобы проверить готовность разрежьте мясо в самой толстой его части, оно должно быть белого цвета. За минуту до готовности с обоих сторон курицу солим и перчим по вкусу.

Шаг 7. Теперь приготовим сухарики. Лучше всего использовать батон белого хлеба или багет. Если сухариков получиться больше чем планировали, ничего страшного нет. Салат универсален тем что количество ингредиентов легко можно изменить.

Шаг 8. Нарезаем на кубики по 1,5 см примерно и выкладываем на противень.

Шаг 9. От сухариков нам нужно добиться чесночного запаха и равномерного покрытия маслом. Для этого нагреем немного масла на сковороде и обжарим в нём несколько раздавленных зубчиков чеснока.

Шаг 10. Обжаренный чеснок выбрасываем, он нам больше не понадобиться. Даём маслу немного остыть и силиконовой щёточкой смазываем им кубики хлеба. Можно просто полить сверху.

Шаг 11. Разогреваем духовку до 180ºС градусов и отправляем сухарики на противне готовиться до красивого золотистого цвета. Снаружи должна образоваться корочка, а внутри они должны оставаться мягкими.

Шаг 12. Листья салата рвём руками на небольшие кусочки. Нам нужно будем полить их примерно половиной соуса и хорошенько перемешать.

Шаг 13. Дальше будем выкладывать куриное филе. Нарезаем его небольшими дольками.

Шаг 14. Ещё один из ингредиентов нашего салата это помидоры черри. Достаточно буквально 5-6 штук, нарезаем их на половину и выкладываем сверху. Всё посыпаем приготовленными заранее сухариками.

Шаг 15. Теперь осталось дело за малым. На тонкой тёрке натираем сыр «Пармезан» и посыпаем всё блюдо. Также можно сделать тонкие слайсы из сыра и тоже выложить.

Шаг 16. Дальше поливаем наш салат остатками соуса, стараясь распределить его равномерно.

Всё готово. Пора начинать делиться таким действительно весенним настроением со своими близкими и друзьями. Рецепт отлично подойдёт не только на повседневный стол, но и станет прекрасным украшением для праздника. Всем приятного аппетита.

Как сделать заправку: соус для салата цезарь в домашних условиях

Для тех кто хочет добиться вкусового разнообразия в приготовлении своего салата несколько вариантов различных соусов для цезаря которые можно приготовить в домашних условиях. Конечно стоит отметить что в классическом варианте приготовления был использован вустерский соус, а его к сожалению приготовить в домашних условиях затруднительно, поэтому как вариант можно купить готовый или воспользоваться способами приготовления заправки которые приведены ниже. Приступим.

Если вы не смогли найти вустерский соус его можно заменить к примеру на табаско, получиться остренький вкус. Соевый соус сделает блюдо солонее. Очень много различных заправок существует в тайской кухне — с ними тоже можно поэкспериментировать.

Вариант 1. Классический вариант с анчоусами и вустерским соусом.

Этот вариант классической заправки отличается отменным вкусом.

Перечень продуктов для подготовки дрессинга к салату:

  • два яичных желтка;
  • 17 г горчицы (не острой);
  • пар анчоусов;
  • зубчик чеснока;
  • 250 мл масла олив;
  • чайная ложка лимонного сока;
  • 25 грамм пармезана
  • ложечка вустерского соуса (другой вариант).

Процесс приготовления:

Отделяем яичные желтки, также можете воспользоваться способом указанным в рецепте выше. Поместите яйца на 1-2 минуты в кипячённую воду, так белок немного подвариться. Теперь добавляем горчицу и всё перемешиваем. Подготовим остальные ингредиенты, анчоусы и зубчик чеснока мелко нарезается.

Твёрдый сыр пармезан пропускаем через мелкую тёрку. Выжимаем лимонный сок, понадобиться примерное 1-2 чайной ложки. Сверху поливаем ложечкой вустерского соуса. Оливковое масло подливаем в самом конце, обратите внимание на количество, нужно чтобы соус не получился слишком жидким. Всё хорошо перемешиваем и ваш дрессинг для салата цезарь готов. Пробуем и наслаждаемся вкусом.

Вариант 2. Заправка с использованием дижонской горчицы

Такой вариант отлично подходит для тех кому не нравиться острый вкус горчицы, и возникли затруднения с поиском анчоусов и вустерского соуса. Вкус тем не менее от этого ничуть не страдает.

Продукты для заправки:

  • 10 грамм дижонской горчицы;
  • 125 мл оливкового масла;
  • 2 яичных желтка;
  • сухой чеснок;
  • 45 г измельченного пармезана;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Как приготовить:

Отделяем яичные желтки от белков, сразу отправляем их в чашу блендера. Начинаем взбивать чтобы образовалась пена, Добавляем дижонскую горчицу, засыпаем тертый сыр, сушеный чесночок, снова тщательно все размешиваем блендером. Теперь осталось ввести масло, лучше если будете его вводить порционно и после каждой партии соус нужно взбивать.

Лучший способ хранения заправки: в холодильнике в плотно закрывающейся упаковке не более 1-2 дней.

Вариант 3. Простенькие рецепт с использованием майонеза.

Что делать если у вас под рукой не окажется анчоусов, вустерского соуса? Их можно легко заменить другими видами. И так как будет использоваться майонез вам не понадобятся яйца и сыр пармезан. Такой способ отлично подойдёт если поджимает время.

Ингредиенты:

  • домашний майонез 225 мл;
  • вустерский соус 35 мл (табаско, соевый соус);
  • чеснок 1 зубчик;
  • лимонная долька.

Простой способ приготовления:

Зубчик чеснока мелко нарезаем или пропускаем через чесночный пресс. В майонез добавляем чеснок, соус который вам нравиться, и пару ложек лимонного сока. Всё перемешиваем ложечкой или венчиком. Конечно, такой вариант не отличается изяществом, но в условиях ограниченного времени то что надо.

Теперь вы знаете несколько вариантов приготовления заправки(соуса) для салата цезарь в домашних условиях. Также вы их можете использовать к другим свежим салатам.

Лучшие сухарики для цезаря приготовленные на сковороде и в духовке

По поводу крутонов есть несколько моментов, которые помогут вам сделать ваше блюдо ещё более вкусным. Готовить их можно как в сковородке так и в духовке. Старайтесь всегда брать мягкий свежий хлеб, но который не крошиться. Так как он свежий внутри они получаться мягче, а при употреблении более низкая вероятность что какая-то крошка попадёт «не в то горло». Также хорошо подходит хлеб для тостов.

Если выбираете каким способом их лучше приготовить на сковороде или в духовке, лучше готовить на сковороде. В духовке можно не рассчитать время и температуру и получиться они могут очень сухими и жёсткими.

Рассмотрим вариант приготовления на сковороде. Здесь всё просто и делается на раз-два. Нам понадобиться вот примерно четверть круглого батона.

1. Хлеб нарезаем на кубики толщиной 1-1,5 см. Оставлять или убирать корочку дело вкуса, многие повара её срезают, чтобы сухарики получились одинаковыми и не было слишком много жёстких сторон.

2. Нарезав хлеб, его можно подсолить. Тем временем надо поставить сковороду на сильный огонь чтобы она разогрелась.

3. Отправляем наши пока не готовые крутоны на сковороду. Масло наливаем на хлеб, буквально слегка сбрызгиваем. В противном случае они могут получиться у вас слишком масляными. Еще лучше использовать оливковое масло, если такового нет попробуйте заменить его на растительное, но без запаха.

4. Когда сухарики позолотятся пропустите сыр через тёрку прямо над сковородой. И всё перемешивайте чтобы сыр распределился по всем кусочкам. Разогревшись он прилипнет и у вас получаться отличные сухарики с приятным сырным вкусом, с хрустящей корочкой, но мягкие внутри.

Кстати, крутоны можно использовать не только в салатах, но и подавать с пивом или добавлять в суп-пюре.

Вторым способом будем готовить их в духовке. Ставить их надо всегда в разогретую духовку, оптимальная температура 180ºС градусов. Время от 5 до 7 минут, не более, а ещё лучше наблюдать за процессом и вытаскивать тогда когда корочка подрумяниться.

1. Нарезаем как обычно хлеб кубиками по 1 см. Чтобы ваши приправы и масло равномерно распределились по всем сухарикам есть простой способ. Возьмите пакет, выложите в него нарезанный хлеб, добавьте растительное масло 1,5 столовые ложки, соль, перец или приправы, которые предпочитаете.

2. Завяжите горло пакета но так чтобы в нём осталось побольше воздушного пространства и перемешивайте в течении 1-2 минут.

3. На сухой противень высыпаем сухарики и ставим в разогретую духовку (от 5 до 10 минут в зависимости от печи). После этого выключаем, но оставьте на пару минут ещё постоять.

Вот такие яркие и хрустящие сухарики получаются. Смело можно использовать в приготовлении других блюд.

Как правильно приготовить куриную грудку для салата цезарь

Фантазия домашних кулинаров не имеет границ и именно поэтому так богат вариантами приготовления салат цезарь. Но мы с вами рассматриваем вариант приготовления с курицей, поэтому хотел рассказать ещё о паре вариантов приготовления куриного филе.

Некоторым нравиться чтобы в салате помимо остренького и кисленького вкуса присутствовал запах копченостей. И поэтому добавляют копчённую курицу разрезав её на дольки или разобрав на небольшие кусочки.

1. Берём куриную грудку, сразу отделяем малое филе и срезаем лишние жировые прослойки или плёнки если таковые имеются.

2. Нарезаем мясо тонкими ломтиками или медальонами. В общем как получиться, но старайтесь чтобы получились тонко и не очень крупно. Всё это нужно будет посолить и поперчить.

3. Разогреваем сковороду на большом огне, поливаем небольшим количеством масла, чтобы не получилось очень жирно. Выкладываем наши кусочки курицы, если они у вас получились тонкими, то по минуте обжаривания с каждой стороны будет достаточно для готовности.

4. Вот должно получиться примерно так. Чтобы у вас мясо не высохло слишком сильно, положите его в чашу и закройте тарелкой пока оно горячее. Так оно останется сочнее.

Как вы сами убедились можно поджарить грудку целиком, можно её предварительно разрезать на кусочки. Добавить специй со всех сторон. Ну или использовать копчённое мясо — это как раз для любителей.

Видео приготовления салата цезарь с курицей и пекинской капустой

Ну и если у вас не окажется под рукой салата «Ромен» или «Айсберг» можно использовать пекинскую капусту. Единственное «но» — вкус будет пресноватый, поэтому нужно подумать хорошо над приправами к мясу или непосредственно о соусе. Несколько вариантов приготовления есть в статье выше. Я добавляю очень короткое видео с канала Youtube, для тех кому легче посмотреть чем почитать.

Ну что же друзья, на этом у меня всё и пора подвести итоги. Салат «Цезарь» очень распространён, вариантов приготовления его большое множество. Если у вас есть свои «секреты» в приготовлении — не стесняйтесь, делитесь, будем очень рады. Понравилась статья? Жмите на кнопки социальных сетей, так вы очень поможете моему блогу. И всем большое спасибо заранее за Ваши комментарии. Ваше мнение очень важно для меня.

Всем удачи и всего хорошего. Желаю вам и вашим близким здоровья и процветания. Пока

edanaprobu.ru

Салат цезарь с курицей классический пошаговый рецепт с фото

  • можно заменить любыми другими

Салат «Цезарь» с курицей был назван в честь не римского полководца, как многие могут подумать, а в честь Цезаря Кардини — известного ресторатора, который и придумал рецепт этого чудо салата. Неожиданно нагрянувшие гости заставили ресторатора создать блюдо из подручных ингредиентов: яиц, сыра, листьев салата, хлеба и соуса. Спустя время, в салат стали добавлять помидоры, анчоусы и прочие любимые добавки. Мы же приготовим салат «цезарь» с курицей по классическому рецепту.

1. Сначала подготовим сухарики. Для этого берем батон и очищаем от корочки. Мякиш режем на небольшие кубики.

2. Для пикантности сухариков приготовим чесночное масло. Для этого 1 зубчик чеснока пропускаем через давилку или просто раздавим плоской стороной ножа. Заливаем чеснок оливковым маслом (2-3 столовых ложки) и ставим в микроволновую печь на полминуты. Так ароматические вещества чеснока быстрее перейдут в масло.

3. Раскладываем порезанный батон на противень, сбрызгиваем чесночным маслом и аккуратно перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилась по каждому кусочку. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, и подсушиваем хлеб. Готовим сухарики примерно 30 минут до золотистого цвета.

4. Теперь займемся соусом. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и отделяем желтки.

5. Чеснок мелко крошим, затем растираем его с горчицей и вареными яичными желтками до однородного состояния. Добавляем лимонный сок, щепотку соли. Оливковое масло (100 мл) добавляем порционно, не переставая перемешивать массу. Оставить заправку немного постоять.

6. Филе курицы тщательно промыть и нарезать на тонкие кусочки.

7. Солим, перчим и жарим кусочки филе с обеих сторон до золотистого цвета.

8. Готовое мясо немного остужаем и нарезаем на небольшие кусочки.

9. Оформляем салат. Листья салата промываем, обсушиваем и нарываем на кусочки. Выкладываем листья салата на дно блюда. Это первый слой. 10. Теперь очередь за курицей и сухариками — второй слой. 11. Третьим слоем натираем сыр Пармезан. 12. Завершающий этап — заливаем салат заправкой.

13. Украшаем готовый салат «Цезарь» помидорами черри, порезанными на четвертинки.

  1. Заправку для салата можно приготовить и другим способом. Например: яйца опускаем в кипяток всего на минуту и сразу охлаждаем. Чеснок растираем с солью, перцем. Добавляем вустерский соус, горчицу, лимонный сок. Тщательно размешиваем полученную массу. Последний шаг - добавляем яйцо и взбиваем, постепенно добавляя оливковое масло.
  2. Листья салата принято рвать руками. Если же воспользуетесь ножом, салат может поменять вкус.
  3. В салат добавляется только охлажденное мясо и сухарики.
  4. Формировать салат нужно непосредственно перед подачей на стол. В противном случае сухарики размякнут и потеряют свою хрусткость.

Салат цезарь с курицей классический видеорецепт

dinne.ru

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях - лучшие рецепты

Салат «Цезарь» с курицей можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить в домашних условиях. Главное, не бояться экспериментировать на кухне, добавляя в изумительное блюдо новые ингредиенты. Изысканный вкус позволит вспомнить время, проведенное в компании с друзьями, и поднимет настроение.

Пошаговый рецепт салата, как в ресторане с курицей, помидорами и сухариками

Чтобы создать дома изысканную атмосферу, достаточно открыть бутылку вина и приготовить горячее мясное блюдо. А в дополнение подать салат “Цезарь” с курицей, приготовленный в домашних условиях по рецепту из дорогих ресторанов.

Ингредиенты для салата:

  • филе курицы – 400 г;
  • салат Айсберг – 1 шт.;
  • помидоры черри – 200 г;
  • сыр Пошехонский – 100 г;
  • белый хлеб или батон – 1 булка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

  • яйца – 2 шт.;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • сыр Пармезан – 50 г;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  • Готовим соус, чтобы он настоялся и пропитался чесночным ароматом. Яйца варим минуту, вынимаем и разбиваем в глубокую емкость. Добавляем сок лимона и измельченный чеснок, тертый сыр.
  • Кладем все заготовки в чашу блендера и взбиваем до однородности.

  • Добавляем масло, соль и горчицу и снова включаем технику на 2-3 минуты. Оставляем соус настаиваться.

  • Делаем сухарики. Для этого снимаем корочку с батона, а мякиш нарезаем равномерными кубиками нужного размера.

  • Чеснок измельчаем ножом и смешиваем с разогретым на сковороде оливковым маслом. Оставляем охлаждаться.

  • Разогреваем духовку до 160-180 °С. На противень выкладываем ровным слоем нарезанный мякиш батона, поливаем сверху чесночной смесью и ставим для сушки на 20-25 минут до появления румяной корочки.

  • Филе курицы режем брусочками длиной по 10 см.
  • Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Обжариваем мясо с двух сторон до насыщенного коричневого оттенка.

  • Готовое куриное филе посыпаем прованскими травами, солью, черным молотым перцем по вкусу.
  • Остывшие кусочки разрезаем ломтиками из расчета 1 кусочек на 1 порцию салата.

  • Салат Айсберг по внешнему виду напоминает пекинскую капусту. Однако, отличается тем, что при добавлении соуса он не пускает сок и остается хрустящим. Поэтому используем его. Промываем и сушим на бумажном полотенце.

  • Верхние листья зелени снимаем и выбрасываем. Рвем руками остальные. Не режем ножом, иначе она начнет горчить.
  • Помидоры моем и разрезаем пополам или на четвертинки.

  • Сыр нарезаем тонкими пластинами при помощи ножа для чистки овощей.
  • Приступаем к формированию салата. Для этого на дно красивого блюда выкладываем порванные листья Айсберга и раскладываем сверху мясо и сыр равномерным слоем.

  • Присыпаем успевшими остыть сухариками.
  • Поливаем все настоявшимся соусом.
  • Разрезанные помидоры хаотично выкладываем сверху.

Салат «Цезарь» с курицей, как в ресторане, но приготовленный в домашних условиях готов. Запомните, что собирать блюдо нужно непосредственно перед подачей к столу. Только тогда все ингредиенты добавят свои изумительные нотки ко вкусовому букету.

Салат «Цезарь» с копченой курицей и майонезом

Основной ингредиент – это мясо, которое отваривают, запекают или обжаривают. Готовят его с яйцом и сухариками, копченым мясом и капустой. Такой «Цезарь» с курицей есть в меню каждого ресторана и кафе, но также его можно в домашних условиях.

Рецепт салата с майонезом – это еще одна вариация шикарного блюда, которое подойдет к праздничному застолью или романтическому ужину вдвоем.

Ингредиенты:

  • копченая куриная грудка – 1 шт.;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • свежая зелень укропа;
  • пекинская капуста – ½ часть;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • майонез — 100 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • Крупно нарезаем свежевымытые огурцы и помидоры.

  • Копченое куриное филе рубим крупными брусочками.

  • Пекинскую капусту шинкуем.

  • Все подготовленные компоненты перемешиваем в глубокой емкости.
  • Зелень мелко рубим и отправляем к салату.

  • Делаем заправку. Чеснок очищаем и измельчаем, смешиваем с майонезом.

  • Заправляем салат «Цезарь» с курицей получившимся соусом и перемешиваем.
  • В домашних условиях можно экспериментировать и создавать новые варианты классического блюда. Для этого достаточно добавить любимые специи, овощи или зелень.

Простой салат с курицей и сухариками по-домашнему

Рецепт давно стал ресторанной классикой. Но любители экспериментировать часто добавляют в салат «Цезарь» к курице новые компоненты, совершенствуя блюдо в домашних условиях. Пошаговое описание с фото поможет справиться с любым этапом приготовления.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 250 г;
  • сыр твердых сортов (рекомендуется использовать Пармезан) – 70 г;
  • белый батон – 100 г;
  • листья салата – 100 г;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • майонезный соус – по вкусу.

Приготовление:

  • Куриное филе промываем, высушиваем на бумажном полотенце. Нарезаем тонкими продолговатыми брусочками.
  • Варим кусочки мяса в слегка подсоленной воде. Выкладываем на сетку для гриля, чтобы они высохли при комнатной температуре.

  • Удаляем корку с белой булки, а мякоть нарезаем равномерными кубиками желаемого размера.
  • Просушиваем сухарики на сухой сковороде, регулярно помешивая.

  • Готовим соус. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Смешиваем его с остальными ингредиентами для заправки. Добавляем немного майонеза, чтобы вкус стал более насыщенным.

  • Крупно нарезаем сваренные вкрутую яйца. Помидоры делим на четвертинки.
  • Ядра грецких орехов сушим на сковороде. Когда они остынут, растираем между ладонями, чтобы убрать горькую кожуру. Измельчаем при помощи скалки.
  • Листья салата хорошо промываем под краном и сушим при комнатной температуре. Если надо ускорить процесс, промакиваем их чистым кухонным полотенцем.
  • Рвем руками салатные листья и выкладываем на тарелки или в салатницы.

  • Сверху выкладываем кусочки мяса и сбрызгиваем заправкой, а затем отправляем в блюдо помидоры и яйца.

  • Натираем сыр сразу в салатницу, чтобы он “спрятал” все компоненты, кроме зелени. Присыпаем гренками.
  • В этом простом салате «Цезарь» яйца идут не в соус, а используются с курицей в рецептуре самого блюда. Эту нестандартную деталь не стоит упускать.

Диетический салат «Цезарь» - рецепт с фото

За счет сухариков из белого батона и сытного соуса любимый многими салат получается довольно калорийным. Но для тех, кто хочет порадовать себя шикарным блюдом, мы предлагаем диетический пошаговый фото рецепт, который не испортит фигуру, но оставит довольными всю семью.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • черный хлеб – 100 г;
  • салатные листья – 100 г;
  • сыр Пошехонский – по вкусу;
  • помидоры черри – 4 шт.;
  • перепелиные яйца – 4 шт.;
  • растительное масло – по вкусу;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

  • чеснок – 3 зубчика;
  • горчица – 1-2 ч. л.;
  • несладкий йогурт (2%) – 250 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Варим перепелиные яйца вкрутую. Охлаждаем и режем на 2 части.
  • Черный хлеб нарезаем квадратиками и выкладываем на противень ровным слоем. Ставим в разогретую до 200 °С духовку и просушиваем в течение 10-15 минут.

  • На этом этапе готовим соус. В глубокой миске смешиваем йогурт, специи, горчицу и давленый чеснок.
  • Варим мясо курицы до готовности, охлаждаем на полотенце и нарезаем.

  • Пармезан трем на терке с крупным сечением.
  • Промываем и нарезаем помидоры крупными кусками.

  • Оформляем тарелку листьями салата и сбрызгиваем заправкой. Посыпаем натертым Пармезаном (третья часть порции).

  • Кладем по кругу кусочки отварного филе, а в середину насыпаем небольшую горку сухариков. Все заправляем соусом и посыпаем тертым сыром.

  • В хаотичном порядке выкладываем помидоры и яйца. Поливаем заправкой и равномерно распределяем оставшейся порцией Пошехонского сыра.

  • «Цезарь» с курицей в домашних условиях готов. Употреблять блюдо нужно сразу после приготовления. Салат получается низкокалорийным.

На 100 г порции приходится всего 300 ккал, белков – 15, жиров – 18, углеводов – 22. Радуйте себя и своих близким вкусным ресторанным блюдом, приготовленным дома по нашему рецепту.

Как приготовить по классическому рецепту салат «Цезарь» с курицей

Иногда кажется, что привычная закуска, приготовленная умелым поваром, становится особенной. «Цезарь» можно испробовать не только в ресторанах. В домашних условиях рецепт готовится просто. А описание с фото позволит сделать все этапы правильно классического легкого салата с курицей правильно.

Ингредиенты:

  • салат Ромэн – 1 кочан;
  • белый батон – 6 ломтиков;
  • сыр Пармезан – 70 г;
  • помидоры черри – 4-5 шт.

Ингредиенты для соуса:

  • куриные яйца – 2 шт.;
  • оливковое масло – 160 г;
  • сыр Пармезан – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 0,5 шт.;
  • горчица – 1-2 ч. л.;
  • рыбный соус – 0,5 ч. л.;
  • красный винный уксус – 1 ст. л.;
  • соус Вустер – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соус на основе красного острого перца – несколько капель;
  • орегано, базилик – по щепотке.

Приготовление:

  1. Немного подсушенные ломтики батона нарезаем кубиками. Распределяем их равномерным слоем на противне, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку подсушиваться на 5-7 минут. Температура должна быть 200 °С.
  2. Яйца вынимаем из холодильника и заливаем теплой водой. Так они не лопнут в кипятке. Когда вода забулькает, аккуратно опускаем в кастрюлю и варим 1 минуту, чтобы желток остался жидким.
  3. Лук и чеснок очищаем от кожуры, нарезаем. Отправляем их в чашу блендера и взбиваем. Добавляем все соусы, специи и лимонный сок. Смешиваем до однородности на минимальной скорости.
  4. Закладываем в чашу яйца и взбиваем заправку блендером. Вливаем оливковое масло и включаем технику. Смешиваем, пока масса не загустеет.
  5. Пармезан трем на мелкой терке, выкладываем в глубокую емкость. Заливаем получившимся соусом и тщательно перемешиваем ложкой.
  6. Теперь собираем «Цезарь» с курицей. Берем листья салата и руками рвем на кусочки, взбрызгиваем заправкой и посыпаем тертым Пармезаном. Тогда в домашних условиях салат получится не менее вкусным, чем ресторанное блюдо.
  7. Добавляем сухарики. Все перемешиваем.
  8. Выкладываем на красивое блюдо для подачи. Сверху еще раз поливаем соусом, посыпаем сыром.
  9. Украшаем половинками помидор черри и сухариками.
  10. Собирать салат рекомендуется перед подачей к столу, так как долгое нахождение в соусе размягчит сухарики. Представленное видео классического рецепта поможет правильно приготовить легкое и вкусное ресторанное блюдо.

Салат с курицей был назван в честь известного ресторатора Цезаря Кардини. Он однажды приготовил его в домашних условиях из имевшихся в холодильнике запасов, когда к нему неожиданно пришли гости. Спустя время его рецепт стал передаваться из поколения в поколение среди кулинаров. Именно благодаря Кардини каждый желающий может воспроизвести дома классический вариант этого блюда по рецептам с фото. Однако с годами повара стали немного изменять салат, добавляя анчоусы, капусту и другие ингредиенты, поэтому вскоре появятся новые варианты.

www.kleo.ru

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях, несколько простых рецептов.

  Добрый день дорогие друзья. Вот закончился наш отпуск, приехали домой с кучей позитива и новыми эмоциями. Так же появилось очень много идей о новых блюдах, которые еще не упоминали. Первым делом очень хочется рассказать о такой вкусняшке, как салат Цезарь с курицей и сухариками. Его мы и раньше дома очень любили. Но вот первый раз заказали его в придорожном кафе.

  И даже не думали о таком восхитительном блюде, которое нам подали на стол. Как в ресторане, вот честно. Салат просто был огромен, на большой тарелке в виде большой горки с помидорами черри по бокам. И вот когда попробовали его, то снова в него влюбились.

  Конечно же первым делом, когда приехали домой и привели себя в порядок, попробовали такой салат повторить. И оказалось, что это совсем не трудно. Легко можно приготовить его и в домашних условиях.

  Салат Цезарь с курицей и сухариками становится все популярнее не только в кафе и ресторанах, но и на домашнем столе. Его готовят и на праздники и в будние дни, более простой вариант. Салат этот очень питательный. Но можно приготовить и простой классический, он более диетический и очень полезный.

  В любом случае, основными ингредиентами Цезаря будет соус, сыр Пармезан и листья салата. Остальные ингредиенты по вкусу и надобности. Существует множество способов приготовить данный салат. Не будем долго Вас томить и приступим. Начнем с одного из самых простых вариантов.

Салат Цезарь с курицей по классическому рецепту.

  Самый простой из всех салатов, готовим по классическому рецепту. В самой первоначальной версии салат состоял из листьев салата, сыра, яйца и оливкового масла. Все другие ингредиенты появились позже. В классическом рецепте используются листья салата «Ромен». Но честно говоря это не обязательно, тем более в нашем небольшом городке его вообще не нашли.

Салат Цезарь с курицей по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Салат Ромен — 1 пучок;
  • Куриная грудка — 2 шт;
  • Белый хлеб — 100 гр;
  • Сыр «Пармезан» — 50 гр;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Дижонская горчица — 2 ч. л;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Вустерский соус — 1 ч. л;
  • Сок лимона — 1 ст. л;
  • Соль по вкусу;
  • Оливковое масло — 130 мл.

Шаг 1.

  Белый хлеб нарезаем кубиками. Здесь правил нет, иногда хочется покрупнее, а иногда помельче. Нарезайте как рука возьмет.

Шаг 2.

  Хлебушек мы обязательно слегка обжариваем. На сковороду наливаем оливковое масло и сначала совсем немного обжариваем чеснок, нарезанный кружочками.

  Иногда делают по другому: в оливковое масло выдавливают чеснок и перемешивают, потом наливают в разогретую сковороду.

  Затем на сковороду выкладываем кусочки хлеба и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Готовые сухарики высыпаем в миску и даем остыть.

Обжариваем сухарики

Шаг 3.

  Куриные грудки немного присаливаем и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны примерно по 7 минут. Кусочки должны слегка подрумяниться. Грудки можно немного поперчить по желанию.

Обжариваем грудки Шаг 4.

  Готовая грудка должна слегка остыть. Нарезаем ее небольшими кусочками.

Шаг 5.

  Пришла очередь готовить соус, это изюминка салата Цезарь с курицей.

  В блендер разбиваем 1 яйцо, чистим 1 зубчик чеснока, вливаем вустерский соус, сок лимона и добавляем горчицу. Горчицу в салаты я покупаю непременно дижонскую, с зернышками. Вливаем примерно 100 мл оливкового масла и взбиваем все ингредиенты блендером. Получается похожий на майонез белая вкусная заправка для салата.

Готовим соус Цезарь

Шаг 6.

  Листья салата промываем и обсуживаем с помощью бумажного полотенца. Листья выкладываем на дно салатницы.

  Вместо салатницы можно спокойно брать большую тарелку и выкладывать все горочкой.

Шаг 7.

  Сверху посыпаем натертым сыром «Пармезан» и высыпаем сухарики. Поливаем приготовленным соусом для салата.

Укладываем салат в салатницу

Шаг 8.

  Выкладываем готовый салат на красивое блюдо. По желанию можно сверху с помощью овощечистки настругать тонкими пластинками сыр и украсить салат. Приятного аппетита.

Классический Цезарь по видео рецепту.

  Вот еще один классический рецепт, но в видео формате. Кому-то так удобнее, как например мне. Заодно хорошо видно, как можно украсить, точнее подать этот салат к столу, так что смотрим как приготовить салат Цезарь с курицей по классическому варианту.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

  Так же в данном рецепте присутствуют сухарики и помидоры. Помидоры салату Цезарь придают сочность и особый тонкий вкус, который еще дополняет очень вкусный соус для салата с горчицей и сыром пармезан.

Салат цезарь с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • Салат Ромен или Айсберг — 450 гр;
  • Куриное филе — 400 гр;
  • Помидоры черри — 200 гр;
  • Хлеб белый или батон — 1/4 буханки;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Яйца перепелиные — 5-6 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика.

Для соуса:

  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Оливковое масло — 60 мл;
  • Лимонный сок — 3 ст.л;
  • Горчица — 1 ч.л;
  • Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1.

  Сначала готовим чесночное масло. Для этого раздавливаем 2 зубчика чеснока ножом и заливаем оливковым маслом. Масло должно настояться несколько минут.

Шаг 2.

  Батон или белый хлеб нарезаем кубиками, выкладываем  в духовку и сверху смазываем чесночным маслом. Подрумяниваем в духовке при температуре  180 градусов 10 минут.

  Сухарики при этом приобретают замечательный аромат благодаря чесночному маслу.

Шаг 3.

  Куриную грудку обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. После того, как грудка немного остынет, нарезаем ее на кусочки поменьше.

Обжариваем грудки

Шаг 4.

  Перепелиные яйца отвариваем в течение 5 минут. Заливаем холодной водой и потом чистим от скорлупы.

Варим перепелиные яйца Шаг 5.

  Сыр пармезан для салата настругаем тонкими пластинами с помощью овощечистки. А если вам больше нравится тертый сыр, то вполне можете его просто натереть на крупной терке.

Шаг 6.

  Готовим заправку для салата. Куриные яйца отправляем на 1 минуту в кипяток, а после этого отправляем их в чашу блендера. Отжимаем сок лимона, нам понадобится 3 столовые ложки сока и также отправляем в блендер. Добавляем туда же чеснок и натертый на терке сыр пармезан. Добавляем горчицу и оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера.

Шаг 7.

  Будем собирать салат на большой тарелке. Вниз выкладываем листья салата. Сверху на салат кладем куриную грудку. Затем выкладываем пластинки сыра.

Начинаем собирать салат

Шаг 8.

  Посыпаем сухариками и заливаем вкусным горчичным соусом. По бокам тарелки выкладываем помидоры черри и перепелиные яйца.

Последний этап сборки салата — фантазируем

  Вот и все, наш салат Цезарь с курицей готов, приятного аппетита.

Самый простой салат Цезарь с майонезом.

  Этот рецепт для тех, кому нужно быстро приготовить салатик, при этом он будет достаточно красиво смотреться и обладать изумительным вкусом.

Простой салат Цезарь

Нам понадобится:

  • Листья пекинской капусты — 5 шт;
  • Куриное филе — 400 гр;
  • Пармезан — 150 гр;
  • Белые сухарики — 150 гр;
  • Лимон — 1/2 шт;
  • Майонез — 3 ст. л;
  • Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1.

  Для начала нам нужно замариновать куриное филе, итак ополаскиваем его в проточной воде, перекладываем в миску, сбрызгиваем небольшим количеством уксуса, растительным маслом, добавляем соль и перец. Затем обжариваем на сковороде до приятной золотистой корочки.

Маринуем куриное филе

Шаг 2.

  Белый хлеб или батон нарезаем на небольшие кубики, примерно 1 на 1 см выкладываем на противень и подсушиваем в духовке.

Шаг 3.

  Для заправки соединяем майонез, лимонный сок, соль и черный молотый перец.

Шаг 4.

  Теперь в салатницу или глубокую миску выкладываем соломкой порезанные листья салата, затем натертый на крупной терке сыр пармезан, на который поверх выкладываем небольшими кусочками нарезанное, обжаренное куриное мясо и все сверху поливаем подготовленным нами соусом.

В глубокой миске собираем салат

  Вот и все, подаем к столу, приятного аппетита.

Салат Цезарь с копченой курицей.

  Данный вариант я очень люблю, салат Цезарь с курицей тогда приобретает тонкую нотку копчености. Очень интересно, советую всем хоть раз его приготовить и попробовать.

Нам понадобится:

  • Копченые окорочка — 2 шт;
  • Помидор — 1 шт;
  • Листья салата — 200 гр;
  • Багет — 4 ломтика;
  • яйцо — 1 шт;
  • Сок 1/2 лимона;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Оливковое масло — 15 мл;
  • Горчица — 5 гр;
  • Соль по вкусу;
  • Щепотка черного перца.

Шаг 1.

  Делаем сухарики: с долек багета срезаем корочки, мякоть режем на небольшие квадратики и подрумяниваем в духовке.

Шаг 2.

  Промытые салатные листья рвем руками на части.

Шаг 3.

  Окорок рубим на маленькие кубики.

Шаг 4.

  Проводим сыр через мелкую терку.

Шаг 5.

  Помытый помидор режем дольками.

Шаг 6.

  Для заправки измельчаем в блендере вареное яйцо, соединяем с горчицей, соком, маслом, приправами с солью и измельченным чесноком в отдельной посуде.

Шаг 7.

  Все компоненты соединяем в глубокой салатнице и заправляем полученным соусом. Можно подавать на стол.

Салат Цезарь с пекинской капусты на скорую руку (видео).

  Еще один вариант быстрого салата с применением пекинской капусты, смотрим и повторяем.

Диетический вариант салата Цезарь.

  Ни для кого не секрет, что куриное мясо — диетическое, значит и салат Цезарь с курицей можно приготовить диетический, так что пробуем и не боимся за лишние калории.

Диетический салат Цезарь

Ингредиенты:

  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Хлебцы — 2 шт;
  • Салат — 1/2 пучка;
  • Горчица Дижонская — 4 гр;
  • Обезжиренный йогурт — 100 гр;
  • Куриная грудка — 0,2 кг;
  • Пармезан — 40 гр;
  • Перец и другие приправы по вкусу.

Шаг 1.

  Для соуса смешать горчицу, соль, йогурт, перец и пряности.

Шаг 2.

  Оставить заправку на 15 минут.

Шаг 3.

  Куриную грудку обвалять в смеси перца и соли и запечь.

Шаг 4.

  Порезать приготовленное мясо на кубики.

Шаг 5.

  Очистить чеснок и натереть ими хлебцы, которые потом разломать на кусочки.

Шаг 6.

  Салатные листья порвать руками, выложить на них немного соуса и выстелить ими дно тарелки.

Шаг 7.

  Сверху положить курицу, хлебцы, полить все соусом и покрошить тертым пармезаном.

Шаг 8.

  При подаче салат оформляется зеленью.

Вкусный домашний салат Цезарь с курицей и сметанкой.

  Приготовить простой и вкусный салат Цезарь можно по этому рецепту в домашних условиях. Соус для заправки мы будем готовить самостоятельно из стандартных продуктов с добавлением вустерского соуса. Кстати, вустерский соус сейчас можно приобрести во многих супермаркетах. Если же вы его не найдете, можете исключить его из рецепта.

Салат Цезарь по-домашнему

Нам понадобится:

  • Филе курицы – 300 г;
  • Салат листовой (Ромэн, Айсберг) – 1 пучок;
  • Сыр (Пармезан) – 100 г;
  • Помидоры черри – 10 шт;
  • Белый хлеб (батон) – 200 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Яйца куриные (для соуса) – 2 шт;
  • Горчица – 0,5 ч. ложки;
  • Масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • Чеснок – 3 – 4 зубка;
  • Вустерский соус – по вкусу;
  • Соль, перец молотый – по вкусу;
  • Зелень (петрушка) – 4 — 6 веточек.

Шаг 1.

  Основным ингредиентом нашего блюда является куриное филе. Чтобы сделать курочку более вкусной и аппетитной, замаринуем ее в сметане с добавлением соли, перца и 1 столовой ложки лимонного сока. По желанию можно добавить другие специи, например, молотую парику, кориандр или сбор специй для курицы.

Шаг 2.

  Мариноваться филе должно не менее 30 минут. После этого его следует обжарить на сковороде на оливковом или сливочном масле. Также можно выдавить зубок чеснока, чтобы придать нашей курочке приятный аромат и новые вкусовые нотки.

Шаг 3.

  Когда филе обжарилось, его необходимо нарезать кусочками.

Шаг 4.

  Далее готовим сухарики для Цезаря. Для этого мякоть батона нарезаем кубиками, подсаливаем, перчим по вкусу и обжариваем на сливочном масле с добавлением выжатого чеснока.

Шаг 5.

  Перекладываем наши сухарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 6.

  Далее приступаем к приготовлению соуса. Для этого отвариваем куриные яйца около 2 минут в кипятке, чтобы желток остался жидким. Достаем желтки и смешиваем их с лимонным соком, оливковым маслом и горчицей. Добавляем несколько капель вустерского соуса. По желанию солим, перчим и добавляем чеснок.

Шаг 7.

  На сервировочную тарелку выкладываем порванные руками листья салата и поливаем половиной соуса.

Шаг 8.

  По центру выкладываем нарезанное куриное филе.

Шаг 9.

  Помидоры черри моем и режем пополам. Добавляем вместе с сухариками, поливаем остатками соуса.

Шаг 10.

  Посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью.

  Вот наш салат Цезарь с курицей по-домашнему готов, можно подавать на стол, приятного аппетита.

  На этом у нас все, обязательно попробуйте эти салаты, очень вкусно и бесподобно, тем более, что в последнее время он все больше набирает популярность среди домохозяек.

  Так же и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках.

  Кто не хочет пропустить следующие выпуски, подписывайтесь на наш блог и будьте всегда в курсе, всем пока пока.

polzablog.ru


Смотрите также