Цезарь с курицей и сухариками


Салат Цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях

Наверное мало осталось кулинаров, которые до сих пор не пробовали классический салат Цезарь с курицей и не готовили его для своих домочадцев и гостей на праздник. Быть может вы даже готовили его на рядовой обед или ужин, ведь салат очень легкий, но при этом питательный.

До сих пор недоумеваете, как название этого любимого многими салата связано с именем великого императора? Спешим вас успокоить – никак. Это звучное имя носил наиболее вероятный изобретатель блюда – Цезарь Кардини.

В далекие 20-е годы прошлого столетия он был владельцем отеля, с рестораном и казино под одной крышей. Заведение располагалось в Тихуане – мексиканском городке в непосредственной близости от границы США. Неудивительно, что особой популярностью пользовалось оно у американских граждан, «измученных» сухим законом в родной стране.

Как повествует легенда, все случилось в День независимости 1924 года. Отмечать этот великий праздник в Тихуану богатые американцы съехались в большом количестве. И случилось так, Кардини не рассчитал с продуктами. Посетители требовали закуски к выпивке, а на кухне остался только салат, яйца, пармезан, белый хлеб да различные заправки – ароматные, травы, оливковое масло и вустерский соус. Из такого незамысловатого набора продуктов находчивый итальянец и соорудил салат, который принес ему мировую славу.

Конечно, есть еще несколько версий появления этого замечательного блюда, как и существует множество вариаций его приготовления. Салат стал настолько популярным в мире, что в свое меню его считает нужным внести едва ли не каждый ресторан. Мы же предлагаем вам приготовить его в домашних условиях и удивить своими кулинарными талантами всех присутствующих за столом.

Классический салат Цезарь — пошаговый рецепт с фото

Салат Цезарь с курицей довольно долго видоизменялся и отдалялся от первоначальной версии и теперь классической считается та, которую готовят чаще всего и больше всего она нравится людям. Гурманы считают, что самое главное в блюде от Цезаря Кардини – это особый соус. В этом рецепте изложен наиболее точный вариант его приготовления – с «правильной» обработкой яйца для соуса и без добавления анчоусов.

Понадобится:

  • салат айсберг (или романо, как в оригинальном рецепте) – 300 г;
  • куриное филе небольшое – 2 шт. (примерно 350 г);
  • свежий батон (как вариант – тостерный хлеб или багет) – 160 г;
  • яйца перепелиные – 10 шт.;
  • чеснок – 1 средний зубок;
  • масло растительное (можно и подсолнечное рафинированное, но лучше оливковое) – 70 мл + 3 ст. л. для жарки сухариков и мяса;
  • сыр пармезан – 20 г в соус + 60 г для салата;
  • помидоры мелкие (черри или коктейльные) – 10 шт.;
  • вустерский соус (по наличию) – 0,5 ч. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лимонный сок (покупной концентрат или из свежего лимона) – 1 ч. л.;
  • каперсы (по желанию или наличию) – 7 шт.;
  • соль, перец молотый, сахар.

Этапы приготовления;

1. Очистите и мелко нарежьте чеснок, так же мелко нарежьте каперсы.

2. Куриное яйцо вымойте, подержите при комнатной температуре, чтобы нагрелось (если достали из холодильника) и залейте только что закипевшей водой, чтобы было покрыто полностью (не варите). Через 1 минуту яйцо достаньте и быстро переложите в холодную воду.

3. Через 15 минут вбейте яйцо в глубокую посуду. Туда же натрите сыр (используйте мелкую тёрку), добавьте чеснок, лимонный сок, горчицу, по щепотке сахара и соли, вустерский соус и каперсы. Перемешайте ингредиенты блендером до однородности, влейте растительное масло и снова взбейте – должен получиться соус кремового цвета, по консистенции чуть жиже, чем майонез.

4. Мясо обмойте и просушите (используйте бумажные салфетки). С толстой стороны сделайте продольные разрезы, но не до конца – так, чтобы филе можно было «раскрыть», как страницы книги. Положите его на разогретую сковороду с 2 ст. л. масла, присыпьте щепоткой перца.

5. Обжаривайте минуты по 3-4 с каждой стороны – мясо не должно быть сырым (при прокалывании ножом будет выделяться не розовый, а прозрачный сок), но и пересушивать его не нужно. Снятое со сковороды филе смажьте с помощью кулинарной кисти готовым соусом, дайте остыть и нарежьте поперёк на тонкие ломтики.

6. Помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Оставшийся сыр мелко натрите. Подготовьте перепелиные яйца – отварите на небольшом огне 4-5 минут, остудите в холодной воде, очистите и тоже разрежьте вдоль.

7. Нарежьте салат на крупные кубики (со стороной 3,5-4 см) или нарвите руками (если это романо, то сначала промойте и обсушите).

8. Кусочки батона (без корочки) нарежьте на кубики со стороной примерно 2 см. Нагрейте сковороду с растительным маслом, выложите туда кусочки хлеба. Подсушите крутоны до образования золотистой корочки со всех сторон (не пережарьте, внутри сухарики должны быть мягкими). Добавьте щепотку сыра, перемешайте, снимите с огня сковороду.

9. Соус перелейте в соусницу, а в миску с его остатками положите салат и слегка перемешайте.

10. Выложите на общее блюдо или порционные тарелки в такой последовательности – половина салата, половина нарезанного филе, остатки салата, снова филе, помидоры и перепелиные яйца (разложите равномерно по всей поверхности). Сверху уложите сухарики и присыпьте оставшимся пармезаном. Соус подайте отдельно.

Рецепт салата Цезарь с соусом из анчоусов и каперсов

Соус для этого салата готовится с добавлением анчоусов и каперсов, что придает вкусу готового блюда нотку пикантности. Кроме того, вместо привычного пармезана в него добавляется более пластичный сыр чеддер. Такой салат Цезарь с курицей не так близок к классической версии, но его необычность не выходит за рамки понятия о салате. В любом случае это вкусная версия, которую стоит попробовать.

Понадобится:

  • салат романо (можно взять любой другой листовой) – 200 г;
  • филе куриное крупное – 2-3 шт. (около 900 г);
  • сыр чеддер – 50 г для соуса + 100 г в салат;
  • хлеб тостерный – 4 кусочка;
  • масло растительное 110 г для соуса + по 1 ст. л. для курицы и обжарки сухарей;
  • каперсы – 5-6 шт.;
  • горчица – 1,5 ч. л. для соуса + 1 ст. л. для маринования мяса;
  • яйцо – 1 шт.;
  • анчоусы – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • соль, сушёные ароматные травы (базилик, тимьян и другие по вкусу), молотый перец.

Этапы приготовления:

1. В миску для соуса налейте масло, добавьте горчицу и вбейте яйцо. Опустите туда блендер – так чтобы желток остался внутри розетки. Взбивайте смесь, пока не превратится в эмульсию кремового цвета.

2. Измельчите каперсы и анчоусы, мелко натрите сыр и добавьте к соусу. Посолите и поперчите слегка (по маленькой щепотке будет достаточно), снова все взбейте массу до однородности.

3. Помойте и обсушите салат. Нарежьте его небольшими полосками, добавьте половину готового соуса и перемешайте.

4. Обрежьте с кусочков хлеба корочку и измельчите на небольшие кубики (со стороной 1,5-2 см), переложите их на сковороду. Добавьте масло, по щепотке перца и сушёных трав. Поставьте сковороду на средний огонь и обжаривайте сухарики, пока не станут золотистыми. Остудите их прямо на тарелке.

5. Филе разрежьте вдоль, не доходя до края, чтобы можно было его развернуть (сделать более плоским). Мясо слегка отбейте молоточком, поперчите и посолите, посыпьте ароматными травами. Смажьте пласты филе горчицей и растительным маслом, «помассажируйте» их, чтобы соус впитался.

6. Обжаривайте на сковороде с обеих сторон, пока мясо не зарумянится (по 4-4,5 минуты), остудите на бумажной салфетке.

7. Вымойте помидор, обсушите и нарежьте вдоль на 6-8 частей. Сыр натрите (тёрка мелкая). Пропитавшийся соусом салат выложите на порционные тарелки, сверху посыпьте сухариками, уложите дольки помидора.

8. Нарежьте мясо на кусочки шириной около 2,5 см. Положите их рядом с салатом (на одну тарелку – половина филе) и раздвиньте так, чтобы получилось подобие веера. Сверху на мясо выложите оставшийся соус, присыпьте всё сыром.

На этом этапе салат  Цезарь с курицей готов. Можно накрывать на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить салат Цезарь с курицей, сухариками и помидорами черри

Очень наглядный и подробный рецепт приготовления салата Цезарь. Если вам недостаточно текстового варианта, то обязательно посмотрите это видео. Здесь готовится классический вариант салатика, и куриная грудка при этом не обжаривается в масле, а отваривается. Никаких экзотических ингредиентов или очень сложных манипуляций. Все понятно и доступно, остается только приготовить самый любимый салат.

Приятного аппетита!

Легкий и полезный салат Цезарь с курицей и соусом из авокадо и печеными помидорами

Это блюдо делает особенными не только эксклюзивный соус с авокадо, но и помидоры, запеченные на гриле (можно использовать духовку или сковороду). Рецепт, конечно, отличается от классического, но любителям новых сочетаний вкусов однозначно понравится. Если вы любите салат Цезарь с курицей, но он немного приелся, то смело пробуйте готовить вот такие альтернативные варианты.

Понадобится:

  • куриная грудка небольшая – 1 шт. (или филе куриное – 2 шт.);
  • салат листовой – 2 пучка (примерно 200 г);
  • хлеб или батон – 2 кусочка;
  • масло растительное – 2 ст. л. для смазывания электрогриля + 2 ст. л. в соус + 1 ст. л. для сухариков;
  • пармезан – 100-120 г;
  • авокадо спелый – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • помидоры черри – 6 шт.;
  • горчица – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, паприка.

Этапы приготовления:

1. Отделите кости и кожу от грудки, полученные два филе вымойте и обсушите салфетками. Присыпьте специями с одной стороны (возьмите немного, буквально по щепотке на всё мясо), немного вотрите их и оставьте мясо мариноваться.

2. Тщательно ополосните салатные листья, оставьте их обсыхать на полотенце.

3. Вымойте и обсушите помидоры. Мелко натрите пармезан.

4. Очистите и вымойте чеснок, 1 зубок мелко нарежьте, соедините с маслом, перемешайте.

5. Хлеб нарежьте на кубики со стороной около 2 см, добавьте к ним по щепотке соли и перца. Выложите их на нагретую сковороду, туда же вылейте чесночное масло и добавьте щепотку тёртого пармезана. Слегка обжарьте гренки, чтобы стали румяными.

6. Авокадо помойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Кожицу удалите, а мякоть нарежьте на кубики (размер не имеет значения). Лимон вымойте, срежьте с него цедру. Из половинки цитруса выдавите сок. Второй зубок чеснока крупно порежьте. Все эти ингредиенты сложите в чашу миксера, туда же отправьте 1 ст. л. пармезана, растительное масло и горчицу. Взбейте до однородности — получится масса светло-зелёного цвета, по консистенции напоминающая майонез или густую сметану.

7. Разогрейте гриль, смажьте его внутренние поверхности с помощью кулинарной кисти маслом. Выложите помидоры и запеките их в течение 3-4 минут. Следом за томатами отправляйте на гриль филе, снова слегка смазав маслом его поверхности. Готовьте мясо 4 минуты (важно не пересушить), когда остынет – нарежьте поперёк волокон на кусочки шириной около 2 см.

8. Салат нарвите крупными кусочками, добавьте к нему половину оставшегося пармезана и две трети соуса, перемешайте. Туда же положите сухарики и снова перемешайте.

9. Выложите салат на две порционные тарелки, положите с краю по три помидора и по одному нарезанному филе. На мясо выложите остатки соуса, посыпьте блюдо оставшимся пармезаном.

Салат Цезарь с курицей по этому рецепту можно считать диетическим блюдом, особенно, если обжаривать продукты  не на масле, а запекать в духовке. Но даже такая версия невероятно вкусная.

Как приготовить салат Цезарь с копченой курицей и майонезом

Этот рецепт можно назвать упрощённым, или «мужским» вариантом салата Цезарь. Морочиться со специальным соусом не понадобится – заправляется блюдо обычным майонезом и лимонным соком, а в качестве ингредиентов используются листья пекинской капусты и готовая копчёная курица. Вот так можно приготовить салат Цезарь с курицей с минимумом временных затрат, но не потерять во вкусе.

Понадобится:

  • хлеб белый (батон или багет) – 2-3 кусочка;
  • окорок копчёный – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • майонез «Провансаль» – 50 г (примерно 1,5-2 ст. л.);
  • капуста пекинская – 200 г (2 больших листа);
  • лимон – половина;
  • помидоры черри – 100 г (5-6 шт., в зависимости от размера);
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • сыр твердый – 50 г.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте хлеб (не срезая корочку) небольшими кубиками со стороной около 3 см, выложите на противень. Духовку разогрейте до 150° C, поставьте в нее противень. Когда хлеб подрумянятся (пройдёт 5-7 минут) сухарики достаньте и переложите в глубокую тарелку.

2. Очистите и помойте чеснок, 1 дольку натрите на мелкую тёрку (можно использовать чесночницу). Добавьте к сухарикам чеснок и оливковое масло, хорошо перемешайте.

3. Окорочок очистите от кожицы. Отделите мясо от костей, нарежьте его на ровные кусочки (размером как сухарики) и сложите в глубокое блюдо.

4. У капустных листьев ножом удалите жёсткую сердцевину. Разрежьте их пополам, нарежьте полосками шириной около 2 см. и отправьте к курице. Натрите второй зубчик чеснока, добавьте туда же вместе с майонезом, выдавите сок лимона. Перемешайте салат.

5. Сыр натрите на мелкой стороне тёрки. Помидоры помойте и разрежьте вдоль на половинки.

Переложите салат на две тарелки, посыпьте сначала сухариками, потом сыром, а по краям выложите помидоры.

Салат Цезарь с пекинской капустой и оригинальным соусом Цезарь

Ещё одна вариация салата Цезарь с курицей. На этот раз в приготовлении блюда используется как листовой салат, так и нежная пекинская капуста. Особый вкус и аромат соусу придаёт устричный соус, который можно заменить небольшим количеством икры сельди.

Понадобится:

  • салат листовой – 250 г;
  • капуста пекинская – 300 г;
  • куриная грудка большая – 1 шт. (примерно 800-900 г);
  • хлеб белый свежий (батон) – 3-4 кусочка;
  • масло оливковое – 2 ст. л. для жарки сухариков + 3 ст. л. в соус;
  • яйцо перепелиное – 7-8 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл (3 ст. л.);
  • лимонный сок – 2 ч. л. (выдавите из половинки свежего цитруса);
  • горчица – 1 ч. л.;
  • чесок – 2-3 зубка;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • соус устричный – 2 ст. л. (50 г) или солёная икра сельди – 1 ст. л.;
  • помидор среднего размера – 5-6 шт.;
  • сахар – 1 ст. л. без горки (20 г);
  • майонез – 2 ст. л. (примерно 60-70 г);
  • сыр твёрдый – 90 г для соуса + 150 г для салата;
  • петрушка – 1 веточка.

Этапы приготовления:

1. Закипятите в кастрюле 1,5 л воды, опустите туда вымытую куриную грудку. Когда закипит снова – шумовкой снимите пену с поверхности бульона. Огонь уменьшите. Варите мясо 25 минут, добавьте 1 ч. л. соли. Спустя ещё 5-10 минут снимите с плиты, а грудку выложите на тарелку остывать.

2. Разогрейте духовку до 220° C. Хлеб нарежьте крупными кубиками (шириной и высотой примерно по 2 см), выложите будущие сухарики на противень. Слегка полейте их оливковым маслом и присыпьте щепоткой соли, поставьте в духовку. В течение 3-4 крутоны будут готовы (следите за ними, чтобы только подрумянились, а не подгорели), достаньте их и переложите на тарелку.

3. Яйца куриные и перепелиные залейте водой (непременно холодной), добавьте соль (1 ч. л., можно чуть больше). Поставьте кастрюльку на огонь. Ровно через 1,5 минуты после начала кипения (на небольшом огне) куриные яйца переложите в миску с холодной водой. Перепелиные продолжайте готовить ещё 3 минуты (в общей сложности 4,5 минуты). Охладите их так же, как и куриные.

4. Натрите сыр, предназначенный для соуса (используйте мелкую тёрку). Очистите и помойте зубчики чеснока, порежьте их на несколько частей.

5. Осторожно очистите куриные яйца (они сварены всмятку, поэтому жидковатые) и выложите их в миску или чашу блендера. Туда же сложите остальные ингредиенты для соуса – майонез, оливковое и подсолнечное масло, сахар, горчицу, устричный соус, сыр, чеснок, лимонный сок.

6. Тщательно взбейте – получится густой соус, напоминающий майонез, но с пикантным привкусом и запахом. Если любите зелень (укроп, петрушку, кинзу), то перед началом взбивания можете добавить и ее (предварительно мелко покрошите). Соус переложите в плотный пакет.

7. Грудку очистите от кожи. Отделите мясо от костей, нарежьте филе тонкими пластинами поперёк волокон.

8. Салат вымойте, просушите (можете использовать тканое или бумажное полотенце), нарежьте полосками шириной 1,5-2 см. Капусту покрошите чуть мельче. Помидоры нарежьте небольшими дольками, сыр натрите (используйте мелкую тёрку). Очистите перепелиные яйца и разрежьте вдоль на четвертинки.

9. Возьмите глубокое блюдо (лучше прозрачное) и выложите в него ингредиенты тонкими слоями без уплотнения. Соус выливайте их пакета тонкой струйкой в виде сеточки, для этого срежьте ножницами один из уголков пакета. Порядок укладки соблюдайте такой – салат, капуста, соус, курица, помидоры, сыр. Вновь полейте соусом, посыпьте сухариками и повторите ещё раз (немного салата и курицы оставьте).

На последнем этапе поверх сыра разложите остатки мяса и салата, перепелиные яйца, сделайте сеточку из соуса и посыпьте сухариками. Посредине в готовый салат вставьте веточку петрушки. У вас получится вкуснейший слоеный салат Цезарь с курицей.

Оригинальный Цезарь с курицей, ветчиной и грибами

В этом оригинальном рецепте салата Цезарь вкус «сытных» ингредиентов (ветчины, сыра, яиц и обжаренной курицы) идеально сочетается с сочностью помидора и зелёного салата. Дополняют эту «симфонию» маринованные грибочки и соус на основе майонеза и французской горчицы. Это достаточно вольная интерпретация известного блюда, но получается очень аппетитно и по-праздничному красиво.

Понадобится:

  • филе куриное небольшое – 1 шт. (примерно 300 г);
  • ветчина (или колбаса ветчинно-рубленная) – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • грибы маринованные (можно домашние) – 100 г;
  • сыр твёрдый – 200 г;
  • горчица французская или американская (главное – не острая) – 1 ч. л. с горкой;
  • масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • помидор средний – 1 шт.;
  • чеснок – 2 средних зубка;
  • лук зелёный – пучок;
  • салат листовой – 1 пучок;
  • майонез – 5 ст. л. (примерно 150-170 г);
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • соль, молотый перец;
  • сухарики магазинные (любые) – 35-40 г (половина небольшой пачки).

Этапы приготовления:

1. Филе помойте, просушите и нарежьте вдоль на тонкие (около 3 мм) пласты. Слегка отбейте мясо, присыпьте каждый кусочек небольшим количеством соли и перца. Налейте на сковороду или в сотейник масло, поставьте ее греться на средний огонь, через 3-40 секунд положите филе. Обжаривайте, чтобы мясо побелело, но не сильно зарумянилось – сначала с одной стороны, потом с другой (примерно по 2 минуты). Выложите на бумажные салфетки, чтобы остыли и стёк лишний жир.

2. В кастрюлю с холодной водой поместите яйца, добавьте 1 ч. л. соли и поставьте на огонь. Непременно дождитесь закипания, чтобы уменьшить огонь, варите ровно 8 минут, после чего быстро опустите в холодную (а ещё лучше в ледяную) воду. Минут через 10-15 очистите.

3. Салат промойте, отряхните от воды и оставьте обсыхать на бумажной или тканой салфетке.

4. Почистите и помойте чеснок, измельчите с помощью чесночницу в миску с майонезом. Туда же положите горчицу, все хорошо смешайте.

5. Колбасу и остывшее филе нарежьте соломкой длиной 4,5-5 см и шириной около 1 см. Так же измельчите яйца, помидоры и сыр (для нарезки сыра можно применить нож с фигурным лезвием). Грибы достаньте из рассола и разрежьте вдоль вдвое или вчетверо, в зависимости от их размера. Лук мелко нарежьте, а половину листьев салата нарвите на произвольные кусочки. Всё сложите в большую миску, перемешайте, заправьте соусом и перемешайте. Если соуса будет мало (сухарики быстро его впитывает) – добавьте 1-2 ложки обычного майонеза.

В прозрачные креманки (стаканы, широкие бокалы) положите по листику салата черенком вниз – так, чтобы кончик выглядывал на 1,5-2 см. Туда же поместите по 2-3 ложки салата (сколько поместится), сверху воткните по 2-3 листика петрушки. Салат Цезарь с курицей, ветчиной и грбами можно подавать в одной большой салатнице или порционных креманках. Приятного аппетита!

Легкий салат Цезарь с куриной грудкой и йогуртовым соусом

Этот рецепт можно порекомендовать всем, кому не очень нравится вкус и консистенция оригинального соуса Цезарь. Салат Цезарь с курицей заправляется особой смесью на основе йогурта, поэтому получается менее калорийным – приятный бонус для тех, кто не хочет поправиться за праздники.

Понадобится:

  • куриное филе большое – 1 шт. (примерно 400-450 г);
  • салат листовой – 1 пучок (6-8 листов);
  • хлеб свежий (как вариант – батон) – 4 кусочка;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • йогурт без добавок (можно домашний) или нежирная сметана (12%) – 400 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 3 ст. л. (2 ст. л. для сухариков + 1 ст. л. в соус);
  • пармезан тёртый – 4 ст. л. (3 ст. л в соус + 1 ст. л. в салат);
  • молотый перец (как вариант – смесь перцев), сухие ароматные травы, соль.

Этапы приготовления:

1. Филе вымойте, с помощью бумажных полотенец обсушите и разрежьте вдоль на 2-3 плоских кусочка. Слегка присолите и поперчите мясо с обеих сторон. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне, положите жариться кусочки филе (масло добавлять не нужно). Обжарьте до румяного цвета (примерно 2-3 минуты), переверните и обжарьте так же. Снимите со сковороды на тарелку – пусть мясо остывает.

2. Хлеб нарежьте кубиками со стороной 2-2,5 см. Добавьте к ним соль, перец и травки (всего по щепотке), 2 ст. л. масла и перемешайте. Выложите гренки на сковороду и поджарьте на среднем огне (помешивайте, чтобы подсушивались равномерно). Готовность определяйте по цвету – сухарики должны красиво подрумяниться, но не подгореть. Остывать их переложите тоже на тарелку.

3. Салатные листья промойте, положите обсыхать на салфетку. Очистите и помойте чеснок.

4. В глубокую миску поместите йогурт, добавьте к нему пармезан, щепотку перца, масло, горчицу, 1 ч. л. соли и чеснок (используйте для его измельчения чесночницу). Перемешайте смесь и разбавьте её холодной водой (100 мл) и взбейте до однородности блендером.

5. Салат нарвите на небольшие кусочки в глубокое блюдо. Нарежьте филе поперёк на полоски шириной 1 см и отправьте туда же. Сверху уложите сухарики, равномерно полейте салат соусом и присыпьте оставшимся пармезаном.

Праздничный салат готов!

Салат Цезарь с курицей и беконом — видео рецепт

Оригинальный соус Цезарь готовится с анчоусами, но это не единственный интересный и вкусный ингредиент этого салата. Давайте добавим туда хрустящий обжаренный бекон и салат заиграет новыми красками. Интересное решение, но все любители бекона оценят.

И напоследок – небольшой совет. Как и все блюда на основе салатов, салат Цезарь с курицей нужно готовить только перед подачей, иначе он не будет выглядеть свежо, аппетитно и нарядно.

Поделиться ссылкой:

vkusnogotovlu.ru

Салат Цезарь с курицей и сухариками – рецепты знаменитой закуски на любой вкус

Салат Цезарь с курицей и сухариками – рецепт, имеющий массу интерпретаций, каждая из которых по-своему примечательна и оригинальна. Варьируя составом заправки или самой закуски, удастся подобрать для себя и своего семейства максимально приемлемую версию прославленного блюда.

Как приготовить салат Цезарь с курицей?

Изучая ингредиенты для Цезаря с курицей и сухариками, становится очевидной простота его приготовления и доступность используемых продуктов.

  1. В салат добавляется куриное мясо, которое отваривают или обжаривают в масле с добавлением приправ и специй.
  2. Еще один неизменный компонент блюда – сухарики, которые в данном случае предпочтительно сделать собственноручно, подрумянив нарезанный хлеб в масле с чесноком или подсушив нарезку в духовке, предварительно сбрызнув ароматным маслом.
  3. Курятина и сухарики выкладывается на широкое блюдо с салатными листьями, приправляется многокомпонентной пикантной заправкой.

Соус для Цезаря с курицей

Заправка для Цезаря с курицей, как и сам салат, имеет массу разновидностей, предполагающих использование в качестве основы различных ингредиентов. Классический рецепт должен быть первым, который следует испытать на практике, прежде чем приступать к более изысканным кулинарным экспериментам.

Ингредиенты:

  • желтки – 2 шт.;
  • горчица – 1 десертная ложка;
  • лимонный сок – 1,5-2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 0,5 стакана;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Растирают венчиком с добавлением лимонного сока и горчицы желтки.
  2. Вмешивают чеснок.
  3. Добавляют понемногу масло и взбивают смесь до загустения.
  4. Приправляют готовый соус по вкусу.

Сухарики для Цезаря в домашних условиях

Сухарики для Цезаря рекомендуется готовить собственноручно, используя в качестве базового компонента белый хлеб или батон. Быстрый способ получения хрустящей добавки – жарка хлебной нарезки на сковороде с добавлением масла, предварительно подрумянив на нем чеснок. Однако идеальные по всем параметрам крутоны удаются в духовке.

Ингредиенты:

  • белый хлеб или батон – 200 г;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • чеснок – 1 зубок.

Приготовление

  1. Хлеб очищают от корки и нарезают кубиками со стороной не более 1 см.
  2. Ароматизируют масло путем обжаривания в нем раздавленного чесночного зубка, после чего сбрызгивают им хлебную нарезку и перемешивают.
  3. Выкладывают кубики на противень и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.

Классический салат Цезарь с курицей и сухариками

Салат Цезарь с курицей и сухариками, классический рецепт которого будет представлен далее, при наличии всех составляющих готовится элементарно. Если сделать сухарики и подготовить курятину заранее, оформление закуски займет всего несколько минут. Домочадцы и гости будут в восторге и от внешнего вида, и от вкуса данного блюда.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • салатные листья – 1 пучок;
  • пармезан – 40 г;
  • сухарики – 100 г;
  • заправка для салата – 250 г;
  • специи для птицы, соль, перец, оливковое масло.

Приготовление

  1. Нарезают кубиками или брусочками курятину, солят, перчат, сдабривают приправами, обжаривают до румянца в масле.
  2. Разрывают руками листья, укладывают на блюдо, поливают третью заправки.
  3. Раскладывают сверху остывшее мясо и сухарики, поливают заправкой и посыпают сыром.
  4. Подают классический Цезарь с курицей к столу, по желанию дополнив половинками черри или перепелиными яйцами.

Цезарь с копченой курицей

Приготовление салата Цезарь с курицей и сухариками по следующему рецепту отличается от классической версии использованием вместо обжаренной курятины копченого мяса птицы. Предпочтительно взять грудку без кожи, однако за неимением подойдет и мякоть из ножек и бедер, если очистить ее от жира и прожилок.

Ингредиенты:

  • копченая куриная грудка – 300 г;
  • салат айсберг – 200 г;
  • пармезан – 50 г;
  • сухарики – 100 г;
  • заправка для салата – 300 г;
  • огурец или помидоры – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготавливают сухарики и соус для заправки.
  2. Листья салата рвут руками, раскладывают на блюде, поливают соусом.
  3. Сверху раскладывают нарезанную копченую курицу, сухарики, сдабривают все заправкой, посыпают сыром.
  4. Декорируют салат Цезарь с копченой курицей ломтиками огурцов или томатов.

Салат Цезарь с вареной курицей

Следующий рецепт Цезаря с курицей и сухариками исполняется с отваренным мясом, благодаря чему получается более легким и менее калорийным. Недостающую пикантность можно компенсировать добавлением нарезанных маринованных грибов, а сделать блюдо более изысканным, вмешав в заправку 1-2 измельченных анчоуса.

Ингредиенты:

  • вареная курица – 200 г;
  • салатные листья – 1 пучок;
  • маринованные грибы – 100 г;
  • яйца вареные – 3 шт.;
  • пармезан – 50 г;
  • сухарики – 100 г;
  • заправка для салата – 300 г.

Приготовление

  1. Нарезают отваренную курятину и грибы, выкладывают на сдобренные заправкой салатные листья.
  2. Сверху раскладывают сухарики и разрезанные на дольки яйца, поливают все соусом.
  3. Перед подачей посыпают салат Цезарь с курицей и сухариками тертым сыром.

Цезарь с жареной курицей

Еще один рецепт Цезаря с курицей в домашних условиях будет представлен далее. В данном случае в качестве мясного компонента используется жареная сочная куриная грудка, которую первоначально подрумянивают в раскаленном масле целиком, а затем нарезают тонкими брусочками. Предпочтительно мясо предварительно замариновать с добавлением пряностей и сушеного чеснока.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • салатные листья – 1 пучок;
  • вустерский соус – 0,5 ст. ложки;
  • пармезан – 50 г;
  • сухарики – 100 г;
  • заправка для салата – 250 г;
  • соль, перец, карри и сушеный чеснок – по щепотке;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Куриную грудку маринуют, добавив соль, перец, карри, сушеный чеснок.
  2. Обжаривают мясо на масле, выкладывают на салфетку и после остывания нарезают брусочками.
  3. Готовят классическую заправку, добавив при взбивании вустерский соус.
  4. Выкладывают на блюдо салатные листья, поливают соусом.
  5. Затем раскладывают курятину, сухарики, поливают заправкой, посыпают сыром.

Салат Цезарь с курицей и беконом – рецепт

Салат Цезарь с курицей и сухариками – рецепт, приобретающий дополнительные вкусовые ноты и насыщенность при добавлении жареного бекона. Курятину можно отварить или нарезать некрупно, запанировать в специях, а затем обжарить до аппетитной румяной корочки. Невероятно эффектной станет закуска, если украсит ее половинками перепелиных яиц или черри.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • салатные листья – 1,5 пучка;
  • полоски бекона – 4-5 шт.;
  • пармезан – 40 г;
  • сухарики – 150 г;
  • заправка для салата – 300 г;
  • соль, перец, специи, масло.

Приготовление

  1. Отваривают или обжаривают куриное филе, нарезают кубиками или соломкой.
  2. Шинкуют соломкой бекон и подрумянивают на сковороде.
  3. Выкладывают на блюдо салатные листья, поливают заправкой.
  4. Раскладывают мясо, бекон и сухарики, сдабривают соусом.
  5. Посыпают салат Цезарь с беконом и сухариками сыром и подают.

Салат Цезарь с курицей и пекинской капустой

Приготовить Цезарь с курицей и сухариками можно, заменив салатные листья пекинской капустой. Сладковатые сочные листья овоща превосходно гармонируют с питательной обжаренной курятиной и пикантным соусом, наполняя классический вкус закуски новыми нотами. По желанию состав дополняют овощами, а заправку вустерским соусом.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 350 г;
  • пекинская капуста – 0,5 вилка;
  • пармезан – 50 г;
  • сухарики – 150 г;
  • заправка для салата – 300 г;
  • соль, перец, специи, масло.

Приготовление

  1. Куриное филе нарезают, приправляют и обжаривают на сковороде с маслом.
  2. Разрывают листья капусты на фрагменты, укладывают их на блюдо, поливают заправкой и дополняют курятиной.
  3. Посыпают салат сухариками и сыром, сбрызгивают соусом и подают.

Салат Цезарь с курицей и помидорами

Удивительно вкусным получается салат Цезарь с помидорами черри и курицей. Грудку можно отварить, измельчить и обжарить или приготовить на гриле, а затем разрезать на брусочки или некрупные кубики. Классическую заправку можно заменить смесью из сметаны с горчицей с добавлением лимонного сока и чеснока.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 350 г;
  • помидоры черри – 200 г;
  • листья любого салата – 120 г;
  • пармезан – 50 г;
  • сухарики – 120 г;
  • заправка для салата – 300 г;
  • соль, перец, специи, масло.

Приготовление

  1. Подготавливают курятину, заправку и сухарики.
  2. На блюдо с салатными листьями выкладывают смешанную с томатами и сухариками курятину, поливают все щедро заправкой.
  3. Посыпают поверхность салата сыром и подают.

Цезарь с курицей и креветками

Следующий вариант приготовления салата для тех, кто неравнодушен к морепродуктам и оригинальным сочетаниям компонентов. В данном случае классический рецепт дополняется креветками, которые привнесут новые оттенки во вкус и сделают закуску более легкой. Листовой салат в данном случае заменит латук и айсберг.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 350 г;
  • помидоры черри – 250-300 г;
  • креветки – 300 г;
  • латук и айсберг – 150 г или по вкусу;
  • пармезан – 70 г;
  • сухарики – 120 г;
  • заправка для салата – 350 г;
  • соль, перец, соевый соус, масло.

Приготовление

  1. Курятину нарезают, маринуют с добавлением соли, перца и соевого соуса, после чего обжаривают до румянца.
  2. Отваривают или обжаривают креветки.
  3. Разрывают на ломтики салатные листья, укладывают на блюдо, поливают соусом.
  4. Добавляют курятину, креветки, половинки черри, сухарики, сдабривают заправкой.
  5. Посыпают салат Цезарь с креветками и сухариками сыром, подают.
Статьи по теме:

Салат из печени трески, классический рецепт которого знаком многим очень давно, любят его за необыкновенный вкус и простоту в готовке. Состав можно немного изменять, добавляя к стандартным компонентам пекинскую капусту, горошек, кукурузу и даже сухарики.

Салат «Цезарь» с курицей - вкусные и простые рецепты оригинальной закуски

Салат «Цезарь» с курицей – лакомство весьма аппетитное и сытное. Для его заправки можно брать обычный майонез или готовить специальный соус с желтками. Особую пикантность блюду придают сухарики, которые предпочтительнее делать самим из белого хлеба.

Салат с орехами - оригинальные идеи приготовления вкусных закусок

Салат с орехами успешно разнообразит торжественный стол или меню приверженцев здорового питания. Большое количество вариантов поможет кулинарам создать собственный уникальный рецепт из простых продуктов с добавлением кешью, миндаля или грецких ядер.

Салат с грецкими орехами - вкусные рецепты для праздника и на каждый день

Салат с грецкими орехами - это целая серия пикантных и оригинальных блюд, в которых маслянистые ядрышки являются самостоятельным компонентом, служат панировкой или основой соуса, добавляя мясу, фруктам и овощам вкуса и текстурного разнообразия.

womanadvice.ru

Цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях — 7 классических рецептов

Привет всем! И вновь сегодня хочу затронуть тему одного из самых известных и популярных салатов мира, а именно если заглянуть в историю, то принадлежит он североамериканской кухне. Это блюдо давно прижилось и у нас в России, хотя конечно мы его видоизменили, ведь в истинно классическом варианте не добавляется курица. Догадались, о чем это я? Конечно же о красивом легендарном кулинарном шедевре под названием Цезарь.

Давайте будем разбираться дальше и готовить эту вкусняшку в домашних условиях, чтобы всем понравилось и вызвало у окружающих один восторг и море положительных эмоций.

Помнится мне, я уже давала вам одну серию легких и простых рецептов Цезарь, но там варианты были совсем необычные, например из соленых огурцов и печени, ананасов и курицы, и даже с ветчиной или колбасой.

А также была заметка по приготовлению разнообразных соусов для этого блюда, ее я вам настоятельно рекомендую посмотреть, если не видели, потому что в ней вы найдете то, что давно ищете, подборка очень классная, там делятся своими секретами шеф повара. А также для любителей сделать заправку на скорую руку найдется дешевый вариант без анчоусов, но с добавлением шпрот, который гости оценят по достоинству.

Сегодня статья будет не сильно большой и рассчитана она больше на новичков, которые не знают с чего начать и как приготовить это всеми любимое овощное блюдо по традиционной рецептуре, но с добавлением куриного мяса и сухариков.

Очень вкусный Цезарь из курицы — классический рецепт

Хочется Вам помочь разобраться с приготовлением этого салата быстро и без лишних заморочек. Чтобы вы все правильно сделали, ведь от того, как вы поймете будет полностью зависеть вкус этого блюда.

Для большинства народу этот вариант является самым любимым и неповторимым. А вы обычно как готовите?

Главное важное условие, выбирайте овощи для этого блюда свежие и без всяких изъянов, чтобы это не попортило внешний вид, ну и вкус конечно. Чтобы получился настоящий Цезарь необходимо правильно сделать заправку, для этого нужно выполнять все советы и рекомендации. И тогда все получится просто супер, на высшем уровне и гости будут рады к вам приходить, ведь вы покорите их своим кулинарным искусством.

Помните, что куриное филе лучше всего не отваривать, а обжаривать на сковороде с толстым дном, а лучше на гриле. Есть ли у вас в доме есть такая сковородка, то это просто здорово!

Нам понадобится:

  • куриное филе — 280 г
  • помидоры черри — 160 г
  • оливковое масло — 3 ст.л
  • сливочное масло — 2 ч.л
  • растительное масло — 2 ч.л
  • пучок салат ромэн или айсберг
  • хлеб белый — 100 г
  • чеснок — 2 зубка
  • сыр Пармезан — 100 г
  • лимонный сок — 2 ч.л
  • соль, черный перец

для соуса Цезарь:

  • филе анчоусов — 3-4 шт.
  • яйцо куриное —  1 шт.
  • лимонный сок — 1 ч.л
  • оливковое масло — 2 ст.л
  • горчица — 0,5 ч.л

маринад для курицы

  • оливковое масло — 2 ч.л
  • йогурт натуральный (сметана или майонез) — 5-6 ст.л
  • черный перец

Способ приготовления:

1. Филе курочки обязательно помойте, а далее снимите шкурку. Кстати, о том как выбирать курицу на прилавках и магазинах я писала в этом посте.

2. В йогурт или что у вас есть, можно взять сметану, майонез внесите оливковое масло, размешайте. Затем посолите и поперчите по вкусу, можно добавить любые специи для курицы или ваши любимые, без которых вы просто жить не можете. Как вы наверно догадались, это будет маринад для курочки.

Важно! Оставьте одну ложечку маринада для приготовления соуса для Цезаря.

3. Смажьте им куриные кусочки и затем оставьте в сторонке полежать и замариноваться хотя бы 30-60 минут, лучше часика два.

Важно! Не забудьте прикрыть куриное филе тарелкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не засохло и не обветрилось.

4. Теперь ответственный момент, жарка мяса, ведь именно от него будет зависеть конечный итог.

5. Поместите на сковородку сливочное масло кусочками, дождитесь пока оно расплавится, а после внесите кусочки курицы. Обжарьте их на медленном огне с двух сторон. Такие необыкновенные кусочки получатся с красивой зажаристой корочкой. Смотрите не съешьте))).

Важно! Каждую сторону обжаривайте не дольше 10 минут, чтобы ничего не подгорело и не дало неприятного вкуса.

6. Подготовьте теперь хлеб, который пригодится для сухариков. Обрежьте все корочки, а затем порубите кусочки на вертикальные полоски, а потом на кубики. Можно взять уже готовые обычные магазинные хлебные сухарики, или сухари из батона.

7. Чтобы сухарики получились запашистыми в оливковое масло 5 ст.л внесите пропущенный через пресс чесночок. Размешайте.

8. А затем этой смесью обмажьте при помощи силиконовой кисточки хлебные куски, можно просто полить, а потом руками размешайте массу. Выпекайте в духовке до золотистой корочки, которую вы привыкли видеть.

9. Теперь займитесь основными компонентами блюда. Помидоры черри разрежьте на маленькие половинки, какие они все таки прикольные эти томаты.

10. Для приготовления соуса нужно будет анчоусы порезать меленько на кусочки.

11. Одно куриное яйцо положите в воду и варите его после закипания 1 минуту, чтобы желток не успел свариться.

12. Взбейте эту яичную массу блендером, чтобы получилась однородная консистенция. Положите туда анчоусы, горчицу, и лимонный сок. Размешайте, внесите одну ложечку маринада, который вы оставляли заранее. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте оливковое масло и ручным венчиком взбейте очень хорошо. Соус-заправка должна немного загустеть.

13. Мясо курочки порубите ножом на большие кусочки, но конечно знайте меру, чтобы было удобно кушать.

14. Сыр Пармезан нарежьте на прямоугольные кусочки. И вот наконец то настал финальный момент, сборка этой классной закуски. Сначала поместите в миску зеленые листья салата Ромэн или Айсберг. Их ополосните в холодной воде, порвите на кусочки, а потом выложите их, разбросав произвольно по дну миски.

Кстати, на моем блоге вчера была статья про салат Айберг, заходите в гости.

Соусом полейте смесь, перемешайте. Разбросайте резанные помидорки, сухарики и конечно же куриное мясо. Вуаля! Вот это чудесное творение природы, замечательный и необыкновенно вкусный шедевр! Ням-ням!

Рецепт салата с курицей и сухариками

А теперь еще один вариант Цезаря, вот только соус будет очень необычный и запомнится всем своим вкусом. Для безопасности здесь специально используются перепелиные яички, чтобы не заразиться не дай бог сальмонеллезом. Вообщем берите себе на заметку, а эту страничку в закладки, чтобы не потерять.

Нам понадобится:

  • Салат Айсберг — 430 г
  • Куриное филе — 380 г
  • Помидоры черри — 180 г
  • Хлеб белый или батон — 1/4 буханки
  • Сыр пармезан — 60 г
  • Яйца перепелиные — 6 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — для приготовления сухарей

Для соуса:

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр пармезан — 50 г
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Сок лимона — 3 ст.л
  • Горчица — 1 ч.л
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Из белого хлеба, а можно взять и батон, острым ножом сделайте маленькие кубики.

2. Уложите их на противень, смажьте сухари при помощи кисточки оливковым маслом и отправьте в духовку зажариться до красивой румяной корочки.

Важно! Сухарики должны получиться с чесночным вкусом, для этого в оливковое масло нужно будет через чеснокодавилку пропустить чеснок.

Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут, смотрите по своей духовке.

3. Курицу разрежьте на мелкие кусочки, посолите и поперчите. На сковородку налейте оливковое масло и выложите куриные куски, обжарьте их до готовности с двух сторон до красивой корочки. Жарьте на медленном огне.

Перепелиные яйца отварите в кипящей воде, время варки 5 минут после закипания. Куриные яйца 2 шт. опустите в кипяток и дайте покипеть 1-2 минуты, затем выловите их и дайте остыть.

Приготовьте соус, для этого понадобится лимонный сок, который выдавите с половинки одного лимона через ситечко, чтобы ничего лишнего не попало. Должно получиться две столовые ложки сока.

Сыр Пармезан понадобится для соуса и для салата, поэтому для салата его нужно будет очень тоненькими кусочками порезать в виде прямоугольной формы, используя лучше всего слайсер. А для соуса натрите его на мелкой терке.

4. В чашу блендера поместите куриные яйца, разбейте их)). Добавьте два зубка чеснока, сыр Пармезан тертый, лимонный сок 3 ст.л и 2 ч.л горчицы и 3 ст.л оливкового масла. Взбейте и посмотрите какой славный соус получился.

5. Остался завершающий этап, выложить все очень красиво на тарелку. Но, сначала куриные кусочки нарежьте на небольшие полоски прямоугольной формы.

Листья Айсберга выложите на дно сервировочного блюда. Следом поместите курочку, разбросайте по поверхности сухарики и пластинки сыра. Залейте соусом по всей поверхности. Для украшения используйте помидорки черри.

6. Перепелиные яички разрежьте напополам. Сытная и дивная закуска на любой праздничный стол готова! Готовьте его хоть каждый день, радуя свою семью кулинарными шедеврами.

Видео о том, как готовить Цезарь дома

Следующий вариантик, тоже довольно хороший и легкий, главное простой. Моя подружка считает его более диетическим, так как мясо курицы в нем не обжариватся на сковороде, а отваривается в кастрюле. Попробуйте сделать и вы, смотрите этот видеосюжет:

Как сделать закуску с пекинской капустой

Теперь показываю вам еще один способ готовки этого чудненького блюда в очень интересной и необычной подаче, особенно на Новый год это будет смотреться, как елочка))). Сочно и очень ароматно со вкусом. Смотрится бесподобно и ярко. Хочется сразу проглотить.

Нам понадобится:

  • Пекинская капуста — 450 г
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Зелень — пучок
  • Сухарики со вкусом мяса  или кириешки — 50 г
  • Майонез — 60 г
  • Перец красный паприка (сладкий)
  • Перец чёрный молотый
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. В разогретую сковородку с растительным маслом выложите мелкие кусочки куриного филе, поперчите, посолите, присыпьте любимыми вашими специями. Жарьте на небольшом огне до готовности с двух сторон.

2. Пекинскую капусту вымойте, порежьте на куски ножом. Если какие то листочки будут жесткими, удалите их.

3. Пекинскую капусту поместите в чашку, добавьте нарезанные куриные яйца, после курицу.

4. Теперь полейте майонезом и внесите еще нарезанную зелень, например петрушку или укроп и сухарики. Размешайте.

5. Украсьте примерно вот так, как показано на этой картинке. Вот такая забавная идейка оформления))).

Пошаговый рецепт Цезаря с сыром

Это довольно простой вариант, который непременно порадует Вас, главное, что вы сможете поэкспериментировать, сделать два соуса на основе майонеза и оливкового масла на любой вкус, и при этом не заливать им готовый салат, а подать в виде украшения на стол.

Нам понадобится:

  • грудка курицы – 280 г.
  • батон или багет – 180 г.
  • салат – 1 пучок
  • сыр Пармезан – 60 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло
  • яйцо перепелиное 3-4 шт.

Для соуса:

  • вкрутую сваренные желтки – 2 шт.
  • масло оливковое – 50 мл.
  • чеснок – 1 зубчик
  • горчица – 2 ч.л
  • свежий сок лимона – 2 ст.л
  • перец и соль

Способ приготовления:

1. Порубите батон на мелкие сухарики-крутоны в виде кубиков. Далее обмажьте их чесночным соусом, смешайте оливковое масло и выдавленный через пресс чеснок. Поместите их на сухую сковородку и обжаривайте до приятной корочки.

Курицу нарежьте длинными кусочками и обжарьте на растительном или оливковом масле до готовности.

2. Соус можно сделать дома. А можно купить настоящий вустерский, тут уж дело ваше, если позволяют финансы.

Так вот сделаем два варианта. Первый будет наиболее скромный и бюджетный. Для этого возьмите 2-3 ст.л майонеза + ложечку сока лимона и тертый зубчик чеснока. Размешайте. Второй соус-заправка — вареные два куриных желтка разомните вилкой, добавьте 1 ч.л горчицы, 2 ст.л сока лимона, перемешайте. Затем дольку чеснока молотого, получится кашица и потихоньку добавьте оливковое масло, взбейте вилочкой. Поперчите и посолите на свой вкус. Какой вы предпочитаете делать? Расскажите, поделитесь своим мнением.

3. Выложите все ингредиенты, сначала листья порвите на клочки и положите на дно тарелок. Затем перепелиные яйца разрезанные на половинки, сухарики, помидоры на дольки и конечно же курочка. В центр поставьте по соуснице. Это для того, чтобы крутоны не размякли. При подаче  на стол заправьте готовый вариант.

4. Украсьте тертым сыром. Подавайте с хорошим настроением и кушайте на здоровье! Очень вкусно и здорово выглядит!

Классический простой рецепт салата Цезарь с помидорами и майонезом

Довольно простой вариант, который в домашних условиях очень легко сделать. Он отличается от всех остальных, именно внесением в него очень хорошего сочетания специй и трав (зелени). Этот вариант полностью диетический.

Нам понадобится:

  • листья салатные — 140 г
  • помидоры черри — 9 шт.
  • белый хлеб для сухариков — 200 г
  • куриная грудка (или индейка) — 1 шт.
  • сливочное масло

Для соуса:

  • натуральный йогурт без добавок — 140 г
  • лимонный сок — 2 ст.л
  • чеснок измельченный — 1 зубчик
  • зеленый лук, укроп, базилик
  • соль и перец

Способ приготовления:

1. Помойте хорошо всю зелень, листья салата и помидоры.  Затем салат порвите на кусочки, уложите его в большую миску. Сверху уложите половинки помидор черри.

2. В йогурт добавьте оливковое или подсолнечное растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Далее измельчите зеленый лук, укроп и базилик. Перемешайте и заправьте.

Куриное мясо нарежьте на брусочки, посолите и поперчите и обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут.

3. Хлеб порежьте на ломтики и обжарьте на сливочном масле на сковороде с двух сторн до румяной корочки.

4. Добавьте в миску оставшиеся ингредиенты, это сухари и куриное резанное филе. Приятного аппетита!

Подаем любимый Цезарь с креветками как в ресторане

В заключении хочу предложить вам посмотреть как делается такое блюдо шеф поваром, таким известным в этом деле Игорем Артамоновым, получается просто фантастически классно, просто супер. В этом коротком ролике раскрыты все секреты, вы удивитесь, вообщем не буду таить, смотрите сами:

А также, на канале ютуб я встретила еще такой вариант приготовления Цезаря от известного популярного повара с мировым именем Ильей Лазерсоном, кто желает может ознакомиться прямо на моем сайте:

На этом у меня все. Пишите свои комментарии и отзывы, делитесь своим мнением, вступайте  в группу в контакте. До новых встреч, всего хорошего! Удачи! Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Салат Цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях: 5 пошаговых рецептов вкусного салата

Цезарь — один из самых популярных видов салата. Все знают, что он получил свое название не от Гая Юлия Цезаря, а американского повара. Приготовлен впервые был 4 июля 1924 года, когда на кухне практически не было пищи, а посетители требовали еды.

Все мы очень любим это блюдо, так же как и классическая мимоза с консервой и с такой искренней, и преданной любовью к нему относимся, так как не сложно готовится в домашних условиях и не накладно. Практически за 100 лет его существования, придумано очень много разновидностей рецептов.

Очень хорошо приготовить такое кушанье на ужин, будет вкусно и не сильно калорийно. А так же можно красиво оформить и подать гостям на праздничный стол. Заправки для него готовятся разные по настроению.

Сегодня я разберу для вас 5 простых и вкусных рецепта приготовления данного блюда с курицей в домашних условиях.

Салат Цезарь с курицей и сухариками по классическому рецепту с сыром

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 гр.
  • Помидоры черри — 7 шт.
  • Сыр твердый — 100 гр.
  • Соус «Цезарь» — по вкусу
  • Сухарики — 50 гр.
  • Салат зелёный  — 3 листа
  • Оливковое масло — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Подготавливаю глубокую тарелку. Чистые листья салата разрываю на мелкие кусочки и равномерно распределяю по всей ее плоскости.

Совет: Для того чтобы листья были более хрустящими, необходимо замочить их в холодной воде на 1 час.

2. Предварительно отварю куриное филе и разрезаю его на кубики среднего размера. Затем выкладываю их в миску.

3. Помидоры промываю под проточной водой, разрезаю на кубики. Равномерное выкладываю поверх других ингредиентов. Оставшимися листочками салата покрываю все, что сделала заранее.

4. Натираю на средней или на мелкой терке сыр и покрываю блюдо. Заправляю специальным соусом «Цезарь», перемешиваю и убираю в холодильник на 10 минут, чтобы он остудился.

5. Далее достаю из холодильника салат, добавляю сухарики.

Затем подаю к столу. Приятного аппетита.

Простой Цезарь в домашних условиях с пекинской капустой и помидорами

Ингредиенты:

  • Куриная грудка  — 300 гр.
  • Помидоры черри — 6 шт.
  • Пекинская капуста (листья) — 150 гр.
  • Сыр пармезан (или любой другой твердый) — 250 гр.
  • Белый хлеб — 50 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — 3 ст. ложки для жарки
  • Приправа для курицы — 10 гр.

Способ приготовления:

1. Нарезаю куриное филе на ломтики, добавляю к ним приправу для курицы, перец, соль и хорошо перемешиваю. Оставляю мариноваться на 15 минут.

2. На сковородку наливаю масло, нагреваю, выкладываю филе, обжариваю на среднем огне до золотистого цвета в течении 8-10 минут.

3. Делаю сухарики: нарезаю хлеб тонкими, треугольными ломтиками, ставлю в разогретую духовку на 10 минут до золотистого цвета.

4. Промываю под проточной водой листья пекинской капусты и мелко нарезаю, корешки удаляю.

5. Мытые помидоры черри разрезаю на пополам, вырезаю плодоножку.

6. Готовлю соус, кладу майонез, натираю сыр и чеснок, все тщательно перемешиваю.

7. Часть пекинской капусты выкладываю на тарелку, добавляю соус, перемешиваю, кладу часть помидор, грудки, хорошо перемешиваю.

8. Аккуратно выкладываю на тарелку. Сверху кладу остаток пекинской капусты, помидоры и грудку. Поливаю небольшим количеством майонеза и натираю сверху сыр.

Подаю к столу, приятного Всем аппетита.

Как правильно сделать салат цезарь с майонезом и яйцом

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 150 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Сушенный чеснок — по вкусу
  • Яйца перепелиные — 10 шт.
  • Помидоры черри — 10 шт.
  • Листья салата — 1 пучок
  • Хлеб белый — 3 кусочка
  • Сыр — 50 гр.
  • Для соуса:
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Лимон — 1/2 часть
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Горчица — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Промываю филе, разрезаю на несколько частей, кладу на разогретую с маслом сковороду и посыпаю солью, перцем и сухим чесноком. Закрываю крышкой, обжариваю с двух сторон до золотистого цвета.

2. Перепилиные яйца отвариваю, готовятся они так же 10-12 минут, затем остужаю в холодной воде.

3. Беру хлеб, корка мне не понадобиться, ее отрезаю, а остальной нарезаю небольшими кубиками. Немного добавлю масла и начинаю обжаривать на сухой сковороде до золотистой корочки.

4. Теперь курицу шинкую тонкой соломкой.

5. Помидоры промываю под проточной водой, удаляю плодоножку и вместе с яйцами разрезаю на пополам.

6. Для соуса беру майонез, кладу его в пиалку, добавляю в него сок лимона, горчицу, чеснок пропущенный через пресс, все тщательно перемешиваю.

7. Чистый лист салата режу крупными квадратами, выкладываю красиво на дно блюда.

8. Сверху выкладываю курицу, добавляю немного соуса, выкладываю половину помидор и яиц.

9. Сыр можно натереть на терке, а можно с помощью овощерезки нарезать широкие пластики.

10. Затем поливаю блюдо остатком соуса, а сверху выкладываю яйца, помидоры и сухарики.

Салат готов, можно подавать к столу, приятного аппетита.

Вкусный цезарь с копченной курицей

Ингредиенты:

  • Листья салата — 2 шт.
  • Капуста белокочанная — 200 гр.
  • Копченая курица — 300 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сухарики — 1 пиалка
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Помидоры черри — 5 шт.
  • Сыр — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Первым делом очищаю курицу от кожи и удаляю все косточки. Отрываю волокнами мяса.

2. Капусту шинкую небольшими ломтиками. Теперь складываю в глубокую миску и чуть-чуть разминаю. Немного всыпаю соли, сильно это делать не советую, так как курочка соленая.

3. Выкладываю к капусте копченую курицу. Следующим шагом натираю чеснок на мелкой терке в тару с салатом.

4. Помидоры черри промываю и нарезаю произвольно напополам или на 4 части.

4. Добавляю 2 ст. ложки майонеза, все хорошо перемешиваю. Даю 10 минут для того, чтобы блюдо настоялось. Перед тем как подаю к столу добавляю сухарики.

4. Выкладываю в миску листья салата, затем кладу основную подготовленную массу, натираю на него сыр на крупной терке, помидоры выкладываю в хаотичном порядке.

Подаю к столу и наслаждаюсь прекрасным вкусом, любимого блюда. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить очень вкусный цезарь

В данном видео рассказано, как правильно приготовим этот салат с специальным соусом, сухариками, а также аппетитными дольками курицы. Смотрите и наслаждайтесь!

Приятного Вам аппетита!

moy-povar.ru

Салат Цезарь с курицей и сухариками: классический рецепт

Салат Цезарь с курицей и сухариками — рецепт, имеющий массу разновидностей, каждый из которых по-своему примечателен и оригинален. В классическом варианте обязательно добавляют вустерский соус, но можно обойтись и оливковым маслом. Салат с курицей и сухариками — это итальянское блюдо, названное в честь его создателя — Цезаря Кардини. Ему уже более 80 лет, существует чуть больше 50 рецептов и различных вариаций.

Домашние сухарики для салата делаются или в духовке, или на сковороде. В обоих случаях нужно взять белый батон или пшеничный хлеб и срезать с него все корочки, которые в процессе жарки могут только испортить сухари.

Классический рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками

Самый простой рецепт — это салат приготовленный по классическому обычаю. В самом начале блюдо состояло из листьев салата, сыра, яйца и оливкового масла. Все другие ингредиенты появились позже. В классическом рецепте используются листья салата «Ромен». Но можно использовать любые, которые есть под рукой.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 2 шт.;
  • Салат Ромен (или любой другой) — 1 пучок;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Хлеб белый или батон — 100 г.;
  • Масло оливковое — 150 мл.;
  • Вустерский соус — 1 ч. л.;
  • Сыр Пармезан — 50 г.;
  • Горчица — 2 ч. л.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сок лимона — 1 ст. л.;
  • Соль по вкусу.

Готовить его будем с сухариками, потому что они относятся к основным ингредиентам салата, точно также как листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который прежде всего составляет суть рецепта.

Из-за его легкости к Цезарю добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.

Способ приготовления:

  1. Белый хлеб нарезаем кубиками любой величины;
  2. Сначала нужно обжарить чеснок, нарезанный кружочками. Туда же добавим кусочки хлеба и обжарим со всех сторон до румяной корочки. Готовые сухарики высыпаем в миску и даем остыть;
  3. Куриные грудки необходимо чуть-чуть присолить и обжарить на оливковом масле с каждой стороны примерно по 7 минут. Кусочки должны слегка подрумяниться, по желанию их можно слегка поперчить;
  4. После того, как грудка остынет, нарезаем ее небольшими кусочками;
  5. Для соуса в блендер разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 зубчик чеснока, вливаем вустерский соус, сок лимона и добавляем горчицу, примерно 100 мл. оливкового масла и взбиваем все ингредиенты. Получается похожая на майонез заправка для салата;

    Горчица придает блюду необходимую остроту и пикантность. Ну, а в сочетании с куриным филе и овощами вообще выходит изумительно!

  6. Листья салата промываем. C помощью бумажного полотенца обсушиваем. Листья выкладываем на дно салатницы;
  7. Затем к листьям салата добавляем измельченную курицу , которую сверху посыпаем натертым сыром «Пармезан» и высыпаем сухарики. Поливаем приготовленным соусом для салата.

Полезно знать! Чтоб сыр красиво порезать на тонкие пластины, можно использовать овощечистку.

Вот и все! Наш салат Цезарь с курицей и сухариками готов, подавайте к столу! Он однозначно выглядит очень эффектно и аппетитно на любом столе. Им даже можно заменить целый обед, ведь в нем все сбалансировано.

Тут и мясо, и овощи, и крутоны — в общем все, что необходимо для полноценного питания. Также можно использовать копченую курицу, будет тоже очень вкусно, да и время на готовку уменьшится!

Как приготовить оригинальный соус

Хотя господин Кардини не оставил свой секретный рецепт, все же кулинары мира смогли опытным путем найти близкий к оригиналу состав заправки.

Его секрет в том, что яйцо должно быть не только что из холодильника, а поварившимся в кипятке одну минуту. За это время белок слегка загустеет, а соус от этого получится более насыщенным.

Читайте также:  Салат с копченой курицей - 12 вкуснейших и простых рецептов

Нормы указаны на одну порцию. Количество компонентов вы можете увеличивать прямо пропорционально объему салата, чтобы хватило на все тарелки.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.;
  • Лимон – 1/4 шт.;
  • Вустерский соус – 1/2 ч. л.;
  • Масло оливковое – 50 мл.;
  • Сыр «Пармезан» тертый – 1 ст. л.;
  • Французская сладкая горчица (без зернышек) – 10 г.;
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промытое яйцо комнатной температуры надколоть с тупого конца тонкой иголочкой. Опустить его в кипящую воду буквально на 60 секунд и сразу же вытащить. Затем расколоть его и вылить в чашу, а слегка загустевший белок нужно соскрести со скорлупок туда же;
  2. Электрическим венчиком (блендером) взбить до однородного состояния. Продолжая взбивание, постепенно влить сок из четверти лимона, всыпать мелкую сырную стружку. Затем добавить вустерский соус и жидкую сладкую горчицу. Слегка присолить, сдобрить маленькой щепоткой молотого перца;
  3. Последним ингредиентом, который завершит наш шедевр, будет оливковое масло. Его вливать тонкой струйкой, чтобы венчик успевал равномерно соединять все компоненты и начала образовываться светлая консистенция, как жидкая сметана. Как только содержимое чаши увеличится в полтора раза – заправка готова.

Настоящие кулинары готовят заправку для цезаря именно таким образом. В лучших ресторанах мира повара следуют именно такому классическому рецепту.

Цезарь с пекинской капустой и курицей

Приготовьте салат Цезарь с курицей и сухариками. Он весьма эффектный и вкусный. Не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 2 штуки по 150 г.;
  • Капуста пекинская — 1 шт.;
  • Сыр Пармезан — 50 г.;
  • Багет с кунжутом — половина;
  • Соль, перец молотый — по вкусу.

Для соуса:

  • Горчица мягкая — 1/2 ч. л.;
  • Яичный желток — 2 шт.;
  • Филе анчоуса — 50 г.;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • Красный винный уксус — 1 ст. л.;
  • Масло оливковое — 2 ст. л.;
  • Сыр Пармезан — 50 г.

Заменив салатные листья в составе салата «Цезарь» на капустные, можно усилить сочность блюда, свежесть, придать более пикантный вкус, а также улучшить полезность кушанья.

Способ приготовления:

  1. Начинаем с приготовления заправочного соуса;
  2. В глубокой миске яичные желтки, горчицу, красный винный уксус смешиваем венчиком до образования густоты;
  3. Добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать до однородности;
  4. Берем анчоусы и чеснок, очень мелко рубим и выкладываем в майонез;
  5. Добавляем часть натертого пармезана, немного лимонного сока. Все тщательно перемешиваем. Если соус получается густой, добавьте холодной воды. Соус для салата Цезаря готов;
  6. Далее готовим хрустящие сухарики;
  7. Нарезаем багет на средние кусочки, приправляем солью и молотым перцем. Обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистой корочки;
  8. Переходим к приготовлению курицы;
  9. Сковороду гриль разогреваем на среднем огне. Куриные грудки разрезаем «бабочкой», слегка присаливаем, посыпаем молотым перцем, сбрызгиваем маслом и выкладываем на сковороду;
  10. Рифленая поверхность сковороды имитирует решетки гриля и образует аппетитную корочку, при этом жир стекает в желобки, не давая мясу контактировать с ним;
  11. Обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. Обжаренную курицу выкладываем на тарелку, смазываем соусом и оставляем на время. Весь вкус и аромат заправки проникает в мясо, делает его обалденно вкусным. Нарезаем остывшее мясо на средние полоски, толщиной примерно 1 см.;
  12. Пекинскую капусту рвем руками, выкладываем в миску и перемешиваем с частью соуса;
  13. На листья кладем мягкое ароматное мясо, поливаем оставшимся соусом;
  14. Венец нашего творения — хрустящие сухарики. Посыпаем натертым сыром.

Салат Цезарь с курицей и сухариками имеет хорошую сырную заправку, в сочетании с нежным куриным мясом и хлебными гренками получится замечательное блюдо.

Креативным ходом может служить лист капусты, имеющий форму чаши, на которую можно выложить приготовленный салат.

Простой салат с курицей и сухариками

Многие салаты, подаваемые в ресторанах, имеют свои секреты, заключающиеся либо в специфических продуктах, либо особых ингредиентах для заправки, как, например, в «Цезаре». Можно попытаться приготовить его дома, следуя инструкции.

Читайте также:  Салат с курицей и ананасами - самые лучшие и вкусные рецепты

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 200 г.;
  • Помидоры свежие, сорт черри – 100 г.;
  • Сыр, сорт «Пармезан» – 50 г.;
  • Листья салата (или пекинской капусты);
  • Батон – 1/2 шт.;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Оливковое масло (идеальный вариант) — по вкусу.

Сухарики можно приготовить самим, можно купить готовые. Один секрет – этот ингредиент кладут в салат практически за минуту до подачи на стол, чтобы они сохранили хрустящий вкус.

Способ приготовления:

  1. Филе отварить, бульон не выливать, а использовать для первых блюд или соусов;
  2. Мясо, сыр нарезать. Листья салата порвать на кусочки. Помидоры разрезать пополам;
  3. Батон нарезать на кубики. Обжарить до хруста на оливковом масле, посолив, сдобрив специями. В конце выдавить зубок чеснока;
  4. Для заправки блендером взбить два яйца, добавить остальные ингредиенты, пока не получится однородная консистенция;
  5. Выложить в салатник мясо, помидоры, сыр и салат. Полить заправкой. Посыпать сухарями;
  6. Перемешать салат, когда он уже будет подан на стол!

Салат Цезарь с копченой курицей и майонезом

Данное блюдо максимально адаптировано под нашу кухню. Элементарность приготовления – явное преимущество. Приготовить закуску с майонезом и курицей можно даже по приходу гостей.

Ингредиенты:

  • Листья пекинской капусты — 5 шт.;
  • Куриное филе — 400 г.;
  • Пармезан — 150 г.;
  • Белые сухарики — 150 г.;
  • Лимон — 1/2 шт.;
  • Майонез — 3 ст. л.;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нам нужно замариновать куриное филе, итак ополаскиваем его в проточной воде, перекладываем в миску, сбрызгиваем небольшим количеством уксуса, растительным маслом, добавляем соль и перец. Затем обжариваем на сковороде до приятной золотистой корочки;
  2. Маринуем куриное филе;
  3. Белый хлеб или батон нарезаем на небольшие кубики, примерно 1 на 1 см выкладываем на противень и подсушиваем в духовке;
  4. Для заправки соединяем майонез, лимонный сок, соль и черный молотый перец;
  5. Теперь в салатницу или глубокую миску выкладываем соломкой порезанные листья салата, затем натертый на крупной терке сыр пармезан, на который поверх выкладываем небольшими кусочками нарезанное, обжаренное куриное мясо и все сверху поливаем подготовленным нами соусом;
  6. В глубокой миске собираем салат;
  7. Вот и все, подаем к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный салат Цезарь с курицей и сухариками легко и быстро можно приготовить в домашних условиях.

Цезарь — простой классический рецепт салата

Вкус этого изысканного блюда мало кого оставит равнодушным. Вкуснейшее сочетание жареной куриной грудки, хрустящих сухариков, нежных перепелиных яиц, сочных овощей и сыра дополняет оригинальная заправка.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная, филе — 400 г.;
  • Помидоры черри — 200 г.;
  • Салат айсберг/капуста пекинская — 200 г.;
  • Хлеб пшеничный — 250 г.;
  • Сыр Пармезан — 150 г.;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Масло оливковое — 100 мл.;
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 50 мл.;
  • Горчица — 2 ч. л.;
  • Лимон — 1/2 штуки;
  • Соль, перец, другие специи — по вкусу.

В славянском варианте зачастую в блюдо добавляют куриные или перепелиные яйца, помидоры черри и даже свежий огурец. Далее мы приготовим традиционный Цезарь с курицей в домашних условиях по классическому рецепту.

Способ приготовления:

  1. В разогретую сковороду с маслом поместить куриную грудку. Посыпать солью, перцем и другими специями по вкусу. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки (20-25 минут). Остудить;
  2. Приготовить сухарики для салата. Почистить и пропустить через пресс 2-3 зубчика чеснока. Поместить чеснок в миску и залить его 30 мл оливкового масла. Хлеб нарезать на небольшие кубики, разложить на противне и равномерно полить чесночным маслом. Поставить противень в разогретую до 180 ℃ духовку и запекать хлеб в течение 10-15 минут до появления золотистого цвета;
  3. Приготовить соус для салата. Почистить 2 зубчика чеснока и пропустить через пресс. Выдавить сок из половины лимона. Натереть на терке 50 г пармезана. В чашу блендера разбить 2 куриных яйца, добавить чеснок, лимонный сок, сыр, 50 мл оливкового масла, горчицу, соль и перец по вкусу. Взбить до однородной массы;
  4. Остывшую куриную грудку нарезать на кусочки среднего размера;
  5. Листья салата помыть и просушить салфеткой. Порвать руками или нарезать крупными кусками;
  6. Помидоры помыть и нарезать на половинки;
  7. Сыр натереть на крупной терке;
  8. На порционных тарелках сделать подушку из листьев салата. Сверху выложить помидоры, сыр и сухарики. Полить соусом и аккуратно перемешать ингредиенты щипцами. Выложить кусочки курицы и присыпать свежемолотым перцем.
Читайте также:  Салаты на день рождения ребенка - вкусно и полезно

Салат Цезарь с перепелиными яйцами и анчоусной заправкой

Чтобы отклониться от классического «Цезаря» достаточно добавить в салат новый ингредиент, например, перепелиные яйца. А чтобы кардинально поменять вкус блюда, нужно заправить его особым соусом, например, с добавлением анчоуса.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 г.;
  • Сыр пармезан (или любой твердый сорт) — 50 г.;
  • Салат латук мелкий (или другой) — 3 пучка;
  • Яйца перепелиные — 12 шт.;
  • Масло оливковое — 3 ст. л.;
  • Хлеб белый — 3 ломтика;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Для заправки:

  • Анчоусы (филе в масле) — 4 шт.;
  • Масло оливковое — 100 мл.;
  • Лимонный сок — 2 ч. л.;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Чеснок 2-3 зубчика.

Давайте приготовим культовый салат Цезарь с курицей и сухариками. Это прекрасный салат, популярный и самый вкусный, несмотря вековую давность изобретения.

Способ приготовления:

  1. В оливковое масло добавить пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец и немного соли. Дать маслу постоять около 20 минут. Хлеб нарезать кубиками. Подготовленным маслом сбрызнуть будущие сухари. Духовку разогреть до 180 С, на пергамент равномерно разложить хлеб и запекать его 10 минут. Сухарики в процессе нужно перемешать 1-2 раза;
  2. Перепелиные яйца сварить, залить холодной водой, дать остыть и почистить;
  3. Куриное филе нарезать небольшими брусочками и обжарить на оливковом масле. Добавить немного соевого соуса и черного перца для вкуса и аромата. Чтобы мясо получилось мягче, необходимо на сковороду влить горячей воды и потушить филе до испарения жидкости;
  4. Куриные яйца опустить в кипящую воду на 1,5 минуты. После такой быстрой готовки достать их и опустить в холодную воду. Дать им остыть. Добавить филе анчоусов, пару зубчиков чеснока, оливковое масло сок лимона, перец и соль. Все ингредиенты смешать блендером, чтобы получить соус однородной консистенции;
  5. Салатные листья крупно порвать, уложить на блюдо, добавить немного соуса и мелко натертого сыра. Перепелиные яйца разрезать пополам, разложить на листья, добавить сухарики и курицу. Залить салат соусом и сверху обильно посыпать оставшимся сыром.

Подаем любимый Цезарь с креветками как в ресторане

Помимо самого распространенного рецепта с курицей в домашних условиях, Цезарь с креветками тоже часто встречается в ресторанах всего мира. Готовится он просто и на праздничном столе смотрится нарядно.

Ингредиенты:

  • Креветки – 150 г.;
  • Салатные листья – 10 шт.;
  • Хлеб – 2-3 кусочка;
  • Яйца – 2-3 шт.;
  • Лимон – 1/2 шт.;
  • Масло оливковое – 80 мл.;
  • Помидоры черри — 150 г.
  • Сыр Пармезан – 70 г.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Вустерский соус – 2 ч. л.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Листья салата помойте и подсушите на полотенце;
  2. Из белого хлеба без корки нарежьте кубики. Обжарьте их на сухой сковородке и добавьте несколько капель чесночного масла;
  3. Креветки нужно разморозить и очистить;
  4. Для приготовления соуса яйца нужно опустить в кипяток на несколько секунд;
  5. Очистить и положить в миску. Добавьте сок половинки лимона, оливковое масло и вустерский соус;
  6. Измельчите зубчик чеснока ножом и добавьте к остальным продуктам. Взбейте соус при помощи блендера. Можно добавить сушеные травы;
  7. Листья салата нарвите на кусочки и поместите в салатник. Добавьте сухарики и креветки;
  8. Полейте приготовленным соусом, и украсьте половинками помидоров черри;
  9. Присыпьте стружкой из пармезана, и подавайте на стол. Приятного аппетита!
( 8 оценок, среднее 5 из 5 )

mirotvet.ru


Смотрите также