Брокколи под сливочным соусом


Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом

← Баклажаны с грецкими орехами → Куриные бедрышки, запеченные с сыром

  • 400 г брокколи
  • 400 г цветной капусты
  • 500 мл сливок 10–15%
  • 150 г сыра
  • 20 г муки
  • 30 г сливочного масла
  • соль
  • перец

Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Воду слить.

Сыр натереть на крупной терке.

Масло растопить.

Добавить муку, слегка обжарить.

Добавить сливки, довести до кипения.

Добавить сыр.

Нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Посолить, поперчить.

Выложить цветную капусту и брокколи в форму для запекания.

Залить соусом. Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут).

Приятного аппетита!

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Рецепты запеканок

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из овощей

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (168)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Куриные бедрышки, запеченные с сыром 1 кг куриных бедрышек, 150 г сыра, 7–8 столовых ложек майонеза, 2–3 зубчика чеснока, зелень, соль
  • Свинина, тушенная с черносливом и яблоками 500 г свинины, 150 г чернослива, 350 г яблок, соль, перец, растительное масло
  • Жюльен с курицей и грибами 500 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 200 г лука, 200 г сыра, 300–350 г сливок или сметаны, 2 столовые ложки муки, соль, перец, растительное масло
  • Свинина, запеченная с ананасами и сыром 500 г свинины, кольца ананаса, 150–200 г сыра, соль, перец
  • Запеканка с фаршем и картофелем 500 г фарша, 500 г картофеля, 200 г сыра, 350 г помидоров, 150 г лука, 50 г сливочного масла, соль, перец, растительное масло
  • Роллы 250 г риса для суши, рисовый уксус, водоросли нори, соль   начинка: слабосоленая или копченая рыба, огурец, авокадо, 1–2 яйца, креветки   также: соевый соус, маринованный...
  • Филе индейки под клюквенным соусом 500 г филе индейки, растительное масло, соль, перец   соус: 150 г клюквы, 1 ст.л. меда, 1 апельсин

www.say7.info

Брокколи в сливочном соусе

  1. Брокколи 500 гр.
  2. Лук-порей (или репчатый лук) 1 шт.
  3. Сливки (25% жирности) 400 мл.
  4. Сыр твердых сортов 200 гр.
  5. Соль и перец по вкусу
  6. Петрушка несколько веточек
  7. Растительное масло (или оливковое) 3 ст. ложки
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, Нож, Разделочная доска, Миска, Сковорода, Столовые приборы, Терка, Дуршлаг, Порционные тарелки Для приготовления данного блюда можно использовать, как свежую капусту, так и замороженный овощ. Вилок брокколи разделяем первоначально на небольшие соцветия. Для этого вырезаем их капусты плодоножку и так, начиная от основания, обрываем или обрезаем веточки капусты. Далее помещаем их в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. В кастрюлю набираем воды и ставим ее на средний огонь. Когда она закипит, добавляем и растворяем в кипятке несколько щепоток соли и отправляем в него соцветия брокколи. Варим на умеренном огне капусту 5-7 минут. Если вы используете замороженные овощи, то отвариваем их таким образом, который обозначен на упаковке продукта. Готовые брокколи откидываем на дуршлаг и даем немного им стечь. Лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. На сухую сковороду наливаем немного растительного или оливкового масла. Ставим ее на средний огонь и нагреваем. Далее добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. По времени это займет всего несколько минут. Далее добавляем к луку ранее сваренные брокколи и обжариваем смесь еще 3-4 минуты. Вливаем в сковороду сливки. Тщательно смешиваем ингредиенты и доводим жидкость до кипения, после чего солим и перчим блюдо. На среднем огне готовим брокколи в соусе 5-7 минут. В это время твердый сыр измельчаем на мелкой терке и добавляем его в сковороду. Вновь тщательно смешиваем массу. После выключения огня, накрываем блюдо крышкой и настаиваем несколько минут. Блюдо прекрасно сочетается с пастой или иными макаронными изделиями. Брокколи с соусом можно выложить прямо на сваренные макароны и в горячем виде подать на стол. Это просто объеденье! Также такую капусту можно использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Украсьте блюдо веточками свежей зелени и ему не будет равных по вкусу и аромату на вашем столе! Приятного Вам аппетита!

– — Если в таком виде брокколи с соусом запечь в форме в течении 40-50 минут при температуре 180 градусов, то получится отличное и необычное блюдо в виде овощной запеканки.

– — В сливочный соус во время приготовления блюда можно добавить любые специи и приправы по вашему вкусу. Фантазируйте, и у вас получится уникальное блюдо!

– — Если соус получается слишком жидким, а вам это не нравится, то его можно загустить, добавив несколько ложек пшеничной муки высшего сорта. Но в этом случае хорошо смешайте ингредиенты, чтобы не образовались комочки.

– — Если готовое блюдо перемолоть в блендере, то у вас получится прекрасный густой соус, который можно использовать в пищу с самыми разными продуктами или просто на бутерброды!

www.tvcook.ru

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом - рецепт с фото пошагово

Рецепт легок в приготовлении и понравится все любителям овощей.

Ингредиенты

  • 3 стакана Сливки 10% жирности
  • по вкусу Перец черный молотый

Этот рецепт тем и хорош, что он сочетает сразу три качества хорошего блюда: быстрота, красота и вкус. Ну и польза, конечно. А также, данный рецепт можно готовить и детям и взрослым, что немаловажно.

1. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия.

2. Подготовленную цветную капусту забросить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10 минут.

3. Затем откинуть овощи на дуршлаг.

4. Для приготовления соуса слегка обжарить на сливочном масле муку.

5. Добавить сливки и довести до кипения.

6. Затем положить натертый на крупной терке сыр.

7. Когда сыр полностью расплавится, посолить и поперчить по вкусу.

8. Выложить овощи в форму для запекания.

9. Залить сливочным соусом.

10. Запекать при температуре 180 градусов около 25 минут до появления золотистой корочки.

Понравился рецепт? Лучшая благодарность - подпишитесь на наш канал в Дзен :).

www.photorecept.ru

Брокколи в сливочном соусе – 6 рецептов, как приготовить в духовке и на сковороде

Брокколи в сливочном соусе получается необычайно нежной и просто тает во рту. Блюдо получается легким и низкокалорийным, поэтому его можно без опасений употреблять на ужин даже тем, кто следит за своим весом.

Классическая брокколи в сливочном соусе в духовке

Для приготовления можно использовать как свежий, так и замороженный овощ. На вкусовых качествах это особо не отразится. Сливки могут иметь любой процент жирности, главное – чтобы они были свежими. Чтобы соус был более плотным, в него нередко добавляют твердый сыр.

Необходимые составляющие:

  • капуста – полкило;
  • лук – головка;
  • сливки жирные – 2 ст.;
  • твердый сыр – 200-граммовый кусок;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • соль с перцем и масло – сколько нужно.

Последовательность действий:

  1. Разобрать вилок на соцветия и тщательно промыть.
  2. Вскипятить воду, посолить и опустить в нее подготовленные соцветия. Варить примерно 5 минут. Откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет жидкость.
  3. Нашинковать лук тонкими полукольцами и обжарить до легкого золотистого оттенка. Добавить капусту и тушить 3-4 минуты.
  4. Тем временем натереть сыр.
  5. Выложить овощную смесь в форму для запекания. Залить сливками.
  6. Запекать примерно 20 минут.

Вынуть, посыпать тертым сыром и снова вернуть в духовку на пару минут, чтобы стружка расплавилась. В конце украсить свежей зеленью.

Со сливками можно экспериментировать, добавляя к ним разные специи или зелень.

Вкусное дополнение к пасте

Паста с брокколи в сливочном соусе получается особенно нежной.

Для аппетитного дополнения нужны такие компоненты:

  • соцветия – 400 г;
  • сливки – 150 мл;
  • брынза – 200-граммовый кусок;
  • соль и специи.

Процесс подготовки:

  1. Вскипятить воду и отварить в ней подготовленные соцветия. Слить лишнюю жидкость.
  2. Выложить капусту в форму, приправить по вкусу, залить сливками.
  3. Измельчить на терке брынзу и засыпать равномерным слоем содержимое формы.

Выпекать в хорошо разогретой духовке примерно треть часа.

Готовим с курицей

Курица с брокколи – это полноценное блюдо, которое уже не требует никаких добавок.

Что потребуется:

  • грудка куриная – 300 г;
  • капуста – 400 г;
  • сливки – стакан;
  • лук – головка;
  • сыр твердый – для посыпки;
  • соль, перец, масло.

Процесс подготовки:

  1. Нарезать мясо небольшими кусочками, чуть посолить и поперчить. Отставить на пару минут. Обжарить, пока курица не приобретет белый цвет. Выложить в другую емкость.
  2. Нашинковать лук и обжарить до румяности. Вернуть в сковороду мясо.
  3. Добавить соцветия, залить сливками. Если они жидковатые, можно их немного загустить мукой или крахмалом.
  4. Тушить четверть часа.

В самом конце посыпать измельченной стружкой сыра. Вместо куриного мяса можно использовать шампиньоны, тоже будет очень вкусно.

Рецепт приготовления с семгой

Редко кто пробовал приготовить брокколи с рыбой. Но такое блюдо вполне заслуживает внимания.

Необходимые составляющие:

  • соцветия – 700 г;
  • рыба – 1 кг;
  • лимон – плод;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сливки – 300 г;
  • лук – головка;
  • соль и специи.

Последовательность действий:

  1. Нашинковать цитрус кусочками, мякоть рыбы – кубиками, лук – соломкой.
  2. Промыть кочаны и отделить соцветия.
  3. В форму для запекания влить сливки, посолить, поперчить, посыпать пропущенным через пресс чесноком.
  4. Выложить рыбу, затем лук, лимон и капусту.

Запекать около 25 минут. Но если оставить форму в духовке на большее количество времени (минут на 50), то оно превратится в запеканку.

Кальмары с брокколи в сливочном соусе

Что необходимо:

  • капуста – 200 г;
  • кальмары – 2 тушки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сливки – 3 ст. л.;
  • сыр твердый – 50-граммовый кусочек;
  • соль, перец, специи.

Процесс подготовки:

  1. Вымыть тушки, убрать пленки и нарезать в виде «стейков».
  2. Измельчить сыр, соединить с яйцом, солью и мукой.
  3. Окунуть тушки в кляр и обжарить по 1 минуте с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце.
  4. Промытые соцветия обжарить со специями и измельченным чесноком в той же сковороде. Выложить тушки, добавить сливки.

Тушить несколько минут. Вместо сливок можно использовать любой сметанный соус.

С цветной капустой на сковороде

Неплохой вариант завтрака на быструю руку.

Необходимые составляющие:

  • цветная капуста – 150 г;
  • брокколи – 150 г;
  • сливки – ¾ ст.;
  • сливочное масло – 50-граммовы кусочек;
  • соль, паприка, мускатный орех.

Последовательность действий:

  1. Соцветия промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, используя сливочное масло, пока не зарумянится.
  2. В сливки добавить соль и специи. Вылить смесь в сковороду.
  3. Тушить примерно 10 минут под закрытой крышкой.

Подавать в горячем виде. Для приготовления можно использовать и мультиварку (нужно использовать режимы «Жарка» или «Выпечка» для первого этапа и «Тушение» для второго.

Из минимального набора компонентов на основе брокколи можно готовить вполне самодостаточные и сытные блюда.

attuale.ru

Соус к брокколи

Соус для брокколи выгодно преобразит и раскроет вкусовые качества капусты. Невероятно полезный, насыщенный витаминами и минералами овощ, к сожалению, достаточно специфичный на вкус.

Это не повод исключать брокколи из рациона, скорее стимул к тому, чтобы улучшить её вкусовые качества. Капусту можно отварить или обжарить, предварительно запанировав в сухарях, а к столу подавать уже под соусом.

Сливочно-сырный соус для брокколи

Брокколи очень хорошо сочетается с молочными продуктами. Подсоленное молоко или жирные сливки раскрывают вкус капусты с выигрышной стороны, и придают подливке нежную консистенцию.

Сыр для приготовления лучше выбирать твёрдых сортов, с ярко-выраженным вкусом. Отлично подойдёт Пармезан, Чеддер, Маасдам или Гауда.

Понадобится следующий список продуктов:

  • 200 гр. сыра твёрдых сортов;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 3 ст.л. муки;
  • 1 стакан молока;
  • 350 мл сливок 20%;
  • соль, специи – по вкусу.

Совет! Брокколи сочетаются с такими специями, как майоран, тмин, орегано, мускатный орех и розмарин.

Пошаговый способ приготовления:

  • Сыр натираем на мелкой тёрке.
  • Растапливаем сливочное масло на сковороде и обжариваем в нём муку до карамельного цвета.
  • Вливаем в сковороду молоко и добавляем тёртый сыр. Непрерывно помешиваем, не допуская образования комочков.
  • Как только подливка закипит, вливаем в неё сливки и добавляем специи. Помешивая лопаткой, тушим массу до загустения.

Заправку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Главное не хранить её долго, даже в холодильнике.

Даже понимая всю полезность продукта, не каждый взрослый включит его в свой рацион, не говоря уже о детях. Капуста под сметанной заправкой придется по вкусу самым придирчивым гурманам.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 стакан сметаны;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • щепотка соли.

Готовим так:

  • Очищенный чесночный зубок режем пополам и обжариваем его в растительном масле. Как только зубчик потемнеет, извлекаем его, больше он нам не понадобится.
  • В ароматном, чесночном масле поджариваем муку, минуты 2-3.
  • Добавляем сметану, соль и на слабом огне тушим до появления густой, однородной консистенции.

Совет: Чтобы соус не стал рыхлым, в сметану нужно добавить 1-2 ст. л. молока.

Сметанную заправку можно подавать к отварной, обжаренной или приготовленной на пару капусте. Последний вариант приготовления наиболее полезен.

Сливочный соус для брокколи с красной рыбой

В сливочном соусе можно приготовить полноценное блюдо, с таким полезным компонентом, как красная рыба. Подойдет любая разновидность морепродукта: форель, сёмга или лосось.

Двойная польза такой пищи неоценима для организма. А вкус и аромат блюда могут сделать его постоянным в домашнем меню.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе красной рыбы;
  • 500 гр. брокколи;
  • 1 стакан сливок 20%;
  • 3 шт. куриных яиц;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • 0,5 лимона;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • соль и специи – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  • Отвариваем брокколи в подсоленной воде, разбираем на соцветия и отставляем в сторону.
  • Рыбку моем, сушим и избавляем от костей. Нарезаем медальонами или маленькими кусочками на один укус – это по желанию. Обмазываем рыбные ломтики специями, присаливаем и сбрызгиваем сока лимона. Отставим пока филе в сторону, давая ему промариноваться хотя бы минут 20.
  • Отделяем белки и убираем их в отдельный контейнер, в холодильник. Они нам не понадобятся и могут быть использованы, для приготовления другого блюда.
  • Желтки взбиваем со сливками. Добавляем тёртый сыр и приправы, продолжаем взбалтывать до однородной массы.
  • Теперь жарим на сковороде, в небольшом количестве масла, рыбу. Сильно не сушим, обжариваем буквально по 1 минуте с каждой стороны.
  • Далее достаем форму для запекания и смазываем её маслом.
  • Слоями выкладываем рыбку и отварные соцветия капусты. Заливаем приготовленной подливой и отправляем в разогретую духовку.
  • Запекаем около 20 минут, при температуре 200 °С.

Поданная к столу, в таком виде, капуста не останется без внимания, и скорее всего, потребуется добавка.

Брокколи добавляют в салаты, варят, жарят, тушат, делают из него овощное пюре, но лучше всего она получается в соусе. Такие же заправки великолепно сочетаются с цветной и брюссельской капустой. Ну а о том, как делать соус из брокколи расскажет другая статья.

sousec.ru

Брокколи со сливками

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Один из самых вкусных, полезных и недооцененных овощей это брокколи. Почему бы не попробовать приготовить этот овощ? Ну а начать я советую с прекрасного блюда - брокколи со сливками.

Как часто вы кушаете брокколи? Если ваш ответ - раз в неделю, то я могу вас поздравить! Ведь брокколи - незаменимый источник витаминов групп А, С, и В, а также сульфорафана. Именно поэтому брокколи - одно из лучших профилактических средств против рака. Ну а кроме того, брокколи содержит очень мало калорий, и потому поможет вам следить за фигурой. Ну что, вдохновились? И это я еще не упомянула вкус этого овоща ;) Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом брокколи со сливками. Читайте рецепт брокколи со сливками с фото!

Назначение: На обед / На ужин / Обед на скорую руку / Обед за 30 минут / Полезный обед / Быстрый ужин / Легкий ужин / Диетический ужин Основной ингредиент: Овощи / Брокколи / Молочные продукты / Сливки Блюдо: Горячие блюда Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Брокколи  — 500 Грамм
  • Сливки  — 200 Миллилитров
  • Сыр твердых сортов  — 100 Грамм
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Молотый мускатный орех  — 1/2 Чайных ложки
  • Соль, перец  — - По вкусу
Количество порций: 3-4

Брокколи разберите на соцветия и промойте проточной водой.

Затем положите соцветия в кипящую подсоленную воду и варите ровно 3 минуты на медленном огне.

Откиньте брокколи на дуршлаг, а затем переложите в емкость для запекания.

Твердый сыр натрите на мелкой терке.

Яйца взбейте в глубокой миске.

Смешайте яйца, сливки, щепотку соли, специи, тертый мускатный орех и треть натертого сыра. Хорошо перемешайте до образования однородной массы.

Залейте брокколи яичной массой, аккуратно перемешайте ложкой.

Посыпьте брокколи оставшимся сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 25-30 минут.

Брокколи со сливками готова! Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 31

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru


Смотрите также