Блины с разрыхлителем


Блины на молоке с разрыхлителем — рецепт с фото

Хотите, чтобы ваши блины, приготовленные по классическому рецепту на молоке, получились ещё более вкусными? Добавьте в тесто немного разрыхлителя или, как ещё его называют в кулинарном мире, пекарского порошка. Он будет способствовать выделению углекислого газа, который и повлияет на появление ажурного рисунка на поверхности блина, его мягкость и пышность.

В качестве начинки можно использовать практически всё, начиная от сладкого варенья и заканчивая мясным фаршем. Но в таком случае нужно регулировать количество добавляемого сахара.

Рецепт настолько простой и доступный, что никаких трудностей возникнуть не должно. Поэтому предлагаю приступить к готовке. Итак, начнём!

Для приготовления блинов на молоке с разрыхлителем подготовьте продукты по списку к рецепту. Заранее достаньте молоко и яйцо из холодильника, они должны быть комнатной температуры, как и остальные ингредиенты.

Вымытое яйцо разбейте в глубокую ёмкость и добавьте сахарный песок. Если любите аромат ванили - капните немного ванильной эссенции или добавьте 1 ч.л. ванильного сахара. С помощью венчика, вилки или миксера перемешайте всё до однородности. Взбивать до пышной пены не стоит, главное, чтобы кристаллы сахара растворились, а яйцо равномерно разошлось.

К яичной массе влейте тёплое молоко и немного растительного масла. Снова перемешайте.

Введите в ёмкость с тестом просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Пунктом с просеиванием муки рекомендую не пренебрегать, ведь благодаря этому она насыщается кислородом, что благотворно влияет на результат выпечки.

Перемешайте и оставьте тесто на 15 минут, чтобы клейковина успела активизироваться. Тесто должно получиться однородным и достаточно жидким, главное, чтобы исчезли все мучные комочки.

Чтобы первый блин не получился комом, разогрейте как следует сковороду, смазав её тонким слоем растительного масла. Влейте порцию теста, одновременно вращая сковороду по кругу, чтобы оно равномерно заполнило всё дно. Дождитесь, когда края заготовки подрумянятся, а затем с помощью деревянной лопатки переверните блин на другую сторону. На фото видно, каким красивым и ажурным он получается. Это заслуга высокой температуры металла и разрыхлителя.

Со второй стороны блин жарится намного быстрее, буквально полминуты и можно снимать.

Готовую выпечку переложите на плоскую тарелку и в тёплом виде подавайте на стол. Но если вы планируете завернуть внутрь начинку, дайте блинам полностью остыть.

Кушать блины на молоке с разрыхлителем можно с мёдом, сметаной или сгущенным молоком, ну и, конечно же, не забывайте о чашечке ароматного травяного чая.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Блины на молоке с разрыхлителем

Вариантов приготовления блинов существует очень много. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт и свои секреты аппетитной румяной выпечки. Но когда приходит масленичная неделя, одним рецептом не обойтись. Блинчики пекут каждый день по-новому – с начинками, с припеком, толстенькие, тонкие, пышные, ажурные. Предлагаем сделать блины с разрыхлителем на молоке, они получаются особенно мягкими и воздушными.

Действие разрыхлителя (по-другому его называют пекарский порошок) заключается в выделении углекислого газа, который в процессе приготовления поднимает тесто и придает выпечке пышность. Если вдруг его не оказалось в доме, существует несколько вариантов, чем заменить разрыхлитель в блинах. Например, пищевой содой, погашенной винным, яблочным или обычным уксусом. Можно приготовить пекарский порошок самим в домашних условиях, соединив пшеничную муку, соду и лимонную кислоту в пропорциях 12:5:3.

Ингредиенты

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • молоко (жирности 2,5-3,2 %) – 0,5 л;
  • мука высшего сорта – 130-150 г;
  • разрыхлитель для теста – 2 ч. л.

Разбейте в миску яйца.

Bliny na moloke s razryhlitelem_2

Добавьте к ним соль и сахарный песок.

Bliny na moloke s razryhlitelem_3

При помощи вилки, кухонного венчика либо миксера взбивайте, пока яйца не разойдутся в однородную структуру, и не появится легкая пена. Влейте растительное масло.

Bliny na moloke s razryhlitelem_4

Добавьте теплое молоко и хорошенько перемешайте.

Bliny na moloke s razryhlitelem_5

В полученную массу просейте муку.

Bliny na moloke s razryhlitelem_6

Насыпьте разрыхлитель.

Bliny na moloke s razryhlitelem_7

Замесите блинное тесто, делайте это аккуратно и тщательно, чтобы не осталось ни одного мучного комочка.

Bliny na moloke s razryhlitelem_8

Почему существует выражение «первый блин комом»? Потому что зачастую первую порцию теста наливают на плохо прогретую сковороду. Включите газовую конфорку на максимальную мощность, разогрейте сковородку, чтобы попавшая на нее капелька воды моментально зашкварчала и испарилась.

Теперь смочите кулинарную силиконовую кисть в растительном масле, быстро смажьте дно и бортики сковороды, и налейте порцию теста. Удобнее зачерпывать его половником, с количеством определяйтесь сами в зависимости от того, какие хотите получить блинчики – тонкие или пухленькие.

Bliny na moloke s razryhlitelem_9

Как только увидите, что края блинчика подрумяниваются, переверните его на другую сторону.

Bliny na moloke s razryhlitelem_10

Готовые блины складывайте в стопку, по желанию можете промазывать каждый растопленным сливочным маслом.

Bliny na moloke s razryhlitelem_11

Подавайте их к столу горячими с пылу-жару со сметаной, сгущенным молоком, любым ягодным вареньем или фруктовым джемом. Можете завернуть в такие блинчики творожную, мясную или грибную начинку.

Bliny na moloke s razryhlitelem_12

Советы по приготовлению

  • Обязательно просеивайте муку перед добавлением в тесто. При выпечке или жарке любых изделий этот процесс не стоит пропускать, ведь в муке может быть мелкий сор (камушки, нитки с мешка). Но главное, после просеивания она не будет слежавшейся, а насытиться кислородом и получится воздушной, а это – залог нежной и пышной выпечки.
  • Блины на молоке с разрыхлителем равномерно пропекутся и получатся вкусные, если правильно наливать тесто на сковороду. Лить надо в самый центр, а потом наклонять посуду круговыми движениями, чтобы блинная масса растеклась по всей поверхности. И делать это надо максимально быстро, ведь на раскаленной сковородке тесто моментально схватывается.
  • Для выпечки блинов используйте чугунную сковороду с толстым дном, антипригарную или специальную блинную.

Bliny na moloke s razryhlitelem_14

Блины, оладьи / Блины

Оцените рецепт

Повар

10-11-18

vkys.info

Блины с разрыхлителем на молоке, рецепт с фото - Сайт о строительстве

Как приготовить блины на молоке с разрыхлителем рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Ингредиенты: молоко 2,5% – 700 мл ; яйца куриные – 2 штуки ; сахар-песок – 2 ст. л. ; соль – 1 ч.л. ; мука – 2 стакана ; разрыхлитель теста – 1 пачка ; масло подсолнечное – 2 ст.л. ;

вода – 100 мл

Я и вся моя семья любим блинчики. В очередной раз готовя эту вкуснятину решила поэкспериментировать и в обычном рецепте заменить соду на разрыхлитель. Результатом я была довольна. Получились вкусные и очень мягкие блинчики!

Для приготовления блинов нужно молоко немного подогреть.

Всё хорошо перемешать венчиком. Добавить муку и разрыхлитель.

Снова перемешать до однородной массы, добавить подсолнечное масло.

Перемешать, добавить кипяток.

Перемешать! Сковороду поставить на медленный огонь. Небольшим кусочком сала смазать сковороду. Я это делаю один раз перед первым блином.

Наливаем тесто на разогретую сковороду.

Еще немного жарим и блинчик готов. Из представленного количества продуктов у меня получилось 26 блинов.

Приятного аппетита!Веселой масленицы!

Время приготовления:PT01h25M 1 ч. 15 мин.

Разрыхлитель для теста используется достаточно часто. В отличие от соды, гашенной уксусом, он имеет нейтральный вкус, лучше поднимает тесто, не делает его пенистым.

Приготовление блинов, где вместо соды используется разрыхлитель, ничем не отличается, а конечный результат — более тонкие, нежные блины на молоке или воде, которые хорошо сворачиваются, практически не имеют дырочек, в них затем можно завернуть любые начинки.

Предлагаем простой рецепт, по которому вы сможете быстро приготовить вкусные сочные блины с разрыхлителем.

Возможный рецепт можно немного разнообразить. Если вам нужны сладкие блинчики, количество сахара можно увеличить в 2-3 раза и добавить ванилин. Для пресных изделий будет достаточно одной столовой ложки сахара, ваниль или другие ароматизаторы класть не нужно.

Если вы не знаете, чем заменить разрыхлитель, используйте обычную соду. В данном рецепте необходимо использовать одну чайную ложку без горки соды и одну столовую ложку уксуса.

В отличие от соды, разрыхлитель обязательно добавлять в тесто вместе с сухими ингредиентами, то есть, с мукой, солью и сахаром.

Соответственно, разрыхлитель добавляется в процессе взбивания теста в самом конце, в то время как гашеная сода – в самом начале в жидкую основу.

Готовые блинчики можно просто смазать кусочком сливочного масла, а также полить вареньем, джемом, сметаной или медом. Они подходят и для начинки — внутрь можно положить как сладкую, так и соленую начинку из мяса, рыбы, овощей и так далее.

Разрыхлитель для теста – один из лучших помощников для хозяйки на кухне. Многие до сих пор гасят соду с уксусом, добиваясь эффекта. Зачем это делать, когда можно приготовить блины с разрыхлителем, что гарантирует великолепный вид изделий и быстроту приготовления.

Разрыхлитель продается в каждом магазине, стоит недорого и в запасе у каждой хозяйки он должен быть обязательно, так как пригодится еще ни раз, особенно при выпечке. Благо, что на упаковке дается полный рецепт использования в приготовлении.

Блины с разрыхлителем – особый рецепт. Они прекрасно заменяют дрожжевые, но отличаются вкусом: менее кислые, более пресные. На их приготовление надо немного времени. Они получаются воздушными, которые, как будто, так и просят: «Съешь нас еще немного».

Это настоящее лакомство для любителей традиционной русской кухни и выручают хозяйку, в случае, если надо что-то приготовить очень быстро, не используя сложный рецепт.

Подают такие блины, как в горячем, так и холодными, поливая их растопленным маслом, вареньем, сгущенкой, сметаной к кофе, к чаю или как перекус с кефиром, какао, молоком.

Приятного аппетита! И подайте на стол с любимой начинкой. Затем выпеките блины, обжаривая с двух сторон, на хорошо разогретой сковороде. Разбавьте его оставшимся молоком, добавьте растительное масло и хорошо размешайте. Смешайте муку, соль, сахар, разрыхлитель, яйца, полстакана молока и замесите тесто. Блины с разрыхлителем приготовить очень просто.

Масло растительное 3 ст. л.

Разрыхлитель теста 1 ч.л.

  • Блины с фаршем из свинины
    • Яблучно- ежевичный пирог
    • Арахисовое печенье+шоколад+безе
    • Тыквенный десерт
    • Крекеры из мякоти фруктов и овощей
    • Котлеты Полтавские
    • Котлеты из фасоли с зеленью
    • Болоньезе
    • Варенье из айвы в скороварке
    • Рассольник с курицей
    • Пате из куриной печени с гранатовым желе
    • Горячие бутерброды из лаваша
    • Салат «Русская красавица»
    • Харчо из курицы
    • Бланманже с черносливом
    • Картофельное пюре с луком
    • ,Мясо по-строгановски
    • Запеченная курица с картофелем.
    • Сырники с черносливом запеченные в духовке
    • Рагу с фрикадельками в сметанном соусе
    • Свинина по- восточному

    Рецепт блинов с разрыхлителем – это очень удобный выход из ситуации, когда хочется пушистых пористых блинчиков Разрыхлитель теста или пекарский порошок – это специальная смесь для выпекания бисквитов, кексов, различных печений, запеканок и другого недрожжевого теста.

    Для большинства хозяек эта смесь представляется страшной химией, хотя на самом деле она состоит из вполне привычных ингредиентов – соды, муки или крахмала и лимонной кислоты. Иногда в состав могут входить и различные соли. Порошок является отличным помощником на кухне.

    Например, если нет желания заниматься опарой, а хочется домашних блинов, то простой рецепт блинов с разрыхлителем придет на помощь.

    Блинчики с разрыхлителем на молоке

    • 2 яйца;
    • 2 стакана молока;
    • стакан муки;
    • 5 ст.л. масла подсолнечника;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • сахар, соль.

    Такие блины просто и быстро готовятся

  • Просеять муку.
  • Яйца растереть с сахаром.
  • В муку добавить разрыхлитель и соль.
  • К яйцам добавить молоко, взбить.
  • В эту смесь постепенно всыпать муку, непрерывно размешивая.
  • Тесто уже готово, но лучше оставить его немного постоять – минут 10.
  • Сковородку разогреть, смазать жиром и выпекать на ней блинчики с двух сторон.
  • Если блинчики будут употребляться со сладкой начинкой, то можно добавить к тесту немного ванилина, корицы или какао – для аромата и вкуса.

    Этот рецепт блинчиков на молоке является одним из самых распространенных, но их можно готовить на чем угодно – на ряженке, сметане, воде или кефире.

    Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

    Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе.Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче.

    Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

    Блинчики с разрыхлителем на кефире

    • яйцо;
    • 2 стакана кефира;
    • пол стакана муки;
    • 5 ст. л. масла подсолнечника;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • столько же соды;
    • сахар и соль.

    Получаются очень вкусные блины

  • Просеять муку с разрыхлителем и содой.
  • Яйца растереть с солью и сахаром.
  • Добавить кефир (не холодный), взбить.
  • Постепенно всыпать муку и влить масло, не прекращая взбивать тесто.
  • Выпекать блинчики с обеих сторон на разогретой сковородке.
  • Количество муки может незначительно меняться в зависимости от жирности кефира.

    Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще ложку.

    • яйцо;
    • стакан ряженки;
    • 5-6 ст.л. муки;
    • 4-5 г разрыхлителя;
    • 3 ст.л. масла подсолнечника;
    • соль и сахар.

    Блины имеют прочную, но нежную структуру

  • Яйцо взбить с ряженкой, солью и сахаром.
  • Муку просеять с разрыхлителем.
  • Аккуратно всыпать ее к яйцам с ряженкой.
  • Добавить масло, перемешать.
  • Испечь на сковородке.
  • Экономные блинчики с разрыхлителем

    Данные блинчики хороши тем, что в них не добавляют ни яиц, ни молока. Они готовятся с сывороткой и мукой – это основные составляющие.

    • 0,5 л сыворотки;
    • 350 г муки;
    • 4-5 г разрыхлителя;
    • 2 ст.л. масла подсолнечника;
    • соль и сахар.

    Данные блинчики хороши тем, что в них не добавляют ни яиц, ни молока

  • Сыворотку налить в сотейник и подогреть (около 40 градусов).
  • Просеять туда же муку.
  • Добавить соль, масло, разрыхлитель и сахар. Перемешать.
  • Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на час-полтора.
  • Еще раз перемешать и выпекать на разогретой сковородке.
    • стакан сметаны;
    • стакан муки;
    • 2 яйца;
    • 100-150 мл воды;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • соль, сахар;
    • 5-6 ст.л. масла подсолнечника.

    Эти блины тают во рту

  • Смешать сметану с яйцами, солью и сахаром.
  • В эту смесь просеять муку с разрыхлителем и тщательно все перемешать.
  • Влить в тесто масло и воду, размешать по образования однородной консистенции.
  • Выпекать на горячей сковородке с каждой стороны.
  • Точное количество воды зависит от жирности сметаны, качества муки и других факторов. Готовое тесто должно иметь консистенцию кефира.

    Блинчики на воде с разрыхлителем

    • 2 яйца;
    • пол литра теплой воды;
    • полтора стакана муки;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • соль, сахар;
    • 3-4 ст.л. масла подсолнечника.

    Такие блины получаются экономными

  • Просеять в миску муку с разрыхлителем.
  • Добавить соль, половину воды, сахар и перемешать.
  • Добавить предварительно взбитые яйца и масло, снова перемешать.
  • Влить оставшуюся воду и взбить венчиком.
  • Выпекать на разогретой сковородке с каждой стороны.
  • Домашний разрыхлитель теста

    Как уже упоминалось, разрыхлитель теста – это специальный порошок, предназначенный для создания мягкой, пористой выпечки. Большинство из них имеют вполне понятный состав.

    Они включают те ингредиенты, которые можно найти практически на любой кухне – мука, крахмал, лимонная кислота, сода.

    Поэтому те, кто переживают из-за «химии» в составе готовых пекарских порошков, могут приготовить свой собственный.

    • сода – 5 частей;
    • кислота лимонная – 3 части;
    • мука – 12 частей;
    • кусочек сахара-рафинада (при необходимости).

    Готовится домашний разрыхлитель быстро

  • Подготовить чистую сухую банку.
  • Поместить в нее соду, кислоту лимонную и муку.
  • Закрыть банку крышкой и энергично встряхивать пару минут, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
  • Если смесь не израсходуется за один раз, а будет храниться, то в нее можно добавить кусочек рафинада. Он будет препятствовать слеживанию.
    • Чтобы блинчики получались воздушными, нужно использовать яйца и жидкую составляющую комнатной температуры.
    • Разрыхлитель нужно смешивать с мукой, а потом уже с жидкими ингредиентами. Иначе химическая реакция может произойти раньше времени и тесто не получится воздушным.
    • После выпекания каждый блинчик можно смазать кусочком сала или сливочного масла – они станут сочнее.
    • Сковороду сначала нагревают на сильном огне, а затем убавляют на средний.
    • Если блинчики с разрыхлителем получаются толстыми, тесто нужно слегка развести жидкостью – молоком, водой, разведенным кефиром.

    Заварные блины на молоке за 5 минут (видео)

    Блины с разрыхлителем – это очень удобный выход из ситуации, когда хочется пушистых пористых блинчиков, но нет времени или желания делать опарное тесто.

    Если использовать разрыхлитель, отпадает необходимость возиться с опарой и оставлять тесто подходить на длительное время. Тесто с разрыхлителем готово к выпеканию почти сразу после смешивания.

    Кроме того, в блины с разрыхлителем не обязательно добавлять сахар, в отличие от дрожжевых.

    Блины с разрыхлителем на молоке

    Пошаговые рецепты приготовления блинов с разрыхлителем на молоке с зеленью, фруктовым пюре и припеком из яйца2018-02-15 Рида ХасановаВ 100 граммах готового блюда содержится:5 гр.10 гр.39 гр.267 ккал.

    Блины – как много вариантов их приготовления! Это и тонкие блинчики с маслицем или начинкой и толстые блины или маленькие оладушки, с припеком или фаршированные, сладкие, соленые или пряные.

    Каких только не бывает блинов!

    В день Масленицы хозяйки пекут блины и угощают ими семью, друзей и соседей. «Чем больше употребишь блинов, тем больше удачи тебе будет в году!» – так говорят любители этого блюда в Масленицу.

    Ингредиенты

    • 230 мл молока;
    • ложечка разрыхлителя;
    • одно куриное яйцо;
    • 0,15 кг пшеничной муки;
    • пару щепоток соли;
    • 3-4 ст. ложечки сахара.

    Пошаговый рецепт блинов с разрыхлителем на молоке

    Шаг 1:

    Рецепт блинов начинается соединением молока, яйца, соли и сахара в одной миске. Чуть взбейте смесь, чтобы яйцо разошлось в однородную структуру.

    Шаг 2:

    Подсыпьте муки и разрыхляющий порошок, взбейте, чтобы в тесте совсем не было комочков. Влейте постное жидкое масло и еще раз перемешайте тесто.

    Шаг 3:

    Хорошенько разогрейте плоскую блинную сковороду и налейте на нее первую порцию жидковатого теста. Поднимите сковороду над конфоркой и покрутите, чтобы масса растеклась в виде круга.

    Поставьте обратно на плиту и пеките блин до румяной корочки. Подденьте лопаткой и переверните. Еще меньше минуты и первый готов! Снимите его и займитесь другим блином.

    Так, примерно за четверть часа должно уйти все тесто.

    Вкусные и ароматные блинчики готовы! Время выпекания блинов зависит также от диаметра вашей сковороды. Если она не широкая, изделия будут получаться маленькими и в большом количестве. На широкой сковороде будет по количеству мало блинов, но крупных по диаметру.

    Чтобы быстро приготовить блины, в один-два захода перемешайте все ингредиенты и начните печь. А здесь ускориться можно, используя две сковороды вместо одной. Попробуйте, это действительно эффективно!

    Ингредиенты

    • 220 мл молока (жирность на выбор);
    • 7 г примерно разрыхлителя;
    • четыре большие ложки майонеза;
    • 5 ст. ложечек пшеничной муки;
    • ложка кукурузной муки;
    • пару щепоток соли;
    • по вкусу сахарок;
    • четыре ложки постного маслица.

    Как быстро приготовить блины с разрыхлителем на молоке

    Шаг 1:

    Соедините и взбейте в однородную массу молоко, майонез, соль, сахар и постное масло. Чтобы дело пошло скорее, можно взять для этой процедуры миксер или блендер с венчиком. Только используйте первую скорость. С ним для этого шага потребуется буквально пару секунд.

    Шаг 2:

    Теперь введите в массу всю муку и разрыхлитель. Чуть перемешайте и взбейте, чтобы тесто было нежным. Заметьте, в рецепте нет яиц. Их заменяет майонез. Магазинный соус загущает блинное тесто и не дает ему расползтись в разные стороны на сковороде.

    Шаг 3:

    Сковороду для выпечки чуть смажьте жидким маслом, но это только первый раз. Дальше в тесте уже есть масло и лишнего тратить жир нет необходимости. Разогрейте сковороду на умеренном огне и пеките блины обычным способом. Можно снимать их чуть румяными или прогревать до золотисто-коричневатого цвета. Все зависит от ваших предпочтений.

    Румяные блинчики готовы! Подавать из лучше со сметанкой. Для более мягких и сытных блинов вместо кукурузной муки добавьте в тесто сухой манной крупы. Но тут придется подождать около четверти часа, чтобы крупинки набухли в жидкости. Только тогда следует начать печь блины.

    Изюминка рецепта – использование свежей зелени в качестве начинки. Свежие рубленые листочки вводятся прямо в тесто. Такие блины можно готовить тонкими закусочными или толстыми, похожими на лепешки. Их употребляйте даже вместо хлеба.

    Ингредиенты

    • 130 мл воды;
    • 0,15 л молока;
    • пакетик пекарского разрыхлителя;
    • пять ст. л. орехового масла (жидкого или густого);
    • 5-6 ст. ложечек пшеничной муки;
    • пучок свеженькой пряной зелени;
    • соль.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Переберите и промойте свежие листочки зелени. Здесь может быть два варианта. Первый – пряная зелень с солью. Или второй – «сладкая» зелень (базилик, мята), тогда добавьте в тесто еще и сахара по вкусу (его в этом рецепте нет). Выбранные листочки обсушите и нарубите помельче.

    Шаг 2:

    Смешайте воду и молоко, введите ореховое масло и соль. Чуть перемешайте и насыпьте муки с разрыхлителем вперемешку. Мешайте тесто венчиком, пока оно не станет однородным. Добавьте зелени и немного промешайте.

    Шаг 3:

    Теперь нагрейте сковородку и пеките блины. Каждый с двух сторон до золотого цвета. Готовые складывайте на тарелку в стопку.

    Самостоятельно контролируйте густоту теста добавлением муки. Если хотите блины толстые и тесто должно быть густым. А к пекарскому разрыхлителю при желании можно добавить половину чайной ложки ароматного яблочного или винного уксуса. Блины станут чуть пышнее.

    При желании можно испечь цветные блины. Это очень просто. Добавьте в тесто пищевые красители.

    Можно натуральные – пюре из шпината для зеленого цвета, какао в порошке – для шоколадного, шафран или куркуму – для желтого. Допустимо использовать фруктовый или ягодный сок.

    Но в этом случае уменьшите закладку воды в рецепте или увеличьте количество пшеничной муки, чтобы тесто не получилось слишком жиденьким.

    В качестве начинки в тесто вводится фруктовое пюре. Выбирайте его по своему вкусу. Вместо сливового – абрикосовое, банановое, персиковое, яблочное. Пюре с легкостью заменяется густым джемом.

    Ингредиенты

    • 260 мл молока;
    • 1 ч. ложечка пекарского разрыхлителя;
    • одно яйцо;
    • щепоточка соли;
    • 3 ст. л. пчелиного меда;
    • 4-5 ст. ложечек сливового пюре;
    • четыре ложки постного жидкого масла;
    • 230 г муки пшеничной.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Разбейте в миску одно яйцо и немного перемешайте его вилкой. Добавьте соли, молока, меда, сливового пюре и жидкого масла.

    Шаг 2:

    Отдельно перемешайте муку с пекарским разрыхлителем. Смесь можно просеять через сито. Но если вы только что открыли упаковку муки, это не обязательно для блинного теста.

    Шаг 3:

    Перемешайте жидкую массу с сухими компонентами. Тесто должно быть однородным и без комочков.

    Шаг 4:

    Прогрейте плоскую сковороду и пеките на ней по одному блины. Если используете электрическую блинницу и у вас есть возможность выбрать ее, берите такую, где несколько отделений для одновременного выпекания 2-3 блинов или оладушек.

    Даже без сахара блины получаются сладкими и нежными из-за наличия меда и пюре из слив. Его, кстати, можно заменить густым пюре из сухофруктов без косточек. Но сухие ягоды предварительно следует замочить в теплой или горячей воде до размягчения.

    Яичный припек с зеленью в рецепте добавляется прямо в тесто. А не отдельно на сковороду для каждого блина. Этот нюанс значительно ускоряет процесс выпечки блинов и делает их структуру более ровной.

    Ингредиенты

    • 160 мл чуть закисленного молока;
    • 0,15 л воды;
    • 2 ст. ложечки крахмала картофельного (полные);
    • шесть ложек пшеничной муки;
    • 5-7 г обычного разрыхлителя;
    • половинка ложечки лимонного сока (или любого другого цитрусового);
    • 3 ст. л. жидкого масла;
    • соль;
    • одно яйцо;
    • пару веточек укропа.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Первым шагом сварите вкрутую одно яйцо. Затем его поставьте охлаждаться и очистите. Натрите на терочке.

    Шаг 2:

    Сполосните веточки укропа и немного просушите их. Нарубите меленько и смешайте с яйцом.

    Шаг 3:

    Для подготовки теста в миске соедините закисленное (не простоквашу или кефир) молоко с водой. То есть кислое молоко, которое вы уже и пить не можете и выливать жалко. Из него получаются отличные блины. Добавьте в смесь жидкого масла и крахмала. Промешайте и введите муку по столовой ложке. При этом взбивайте массу ручным венчиком.

    Шаг 4:

    В уже готовое тесто добавьте соль, яйцо и зелень. Затем смесь разрыхлителя и лимонного сока. Перемешайте и тесто готово к использованию.

    Шаг 5:

    Хорошенько прогрейте сковороду с каплей масла и налейте на нее порцию теста. Это очень удобно делать, если у вас в распоряжении есть небольшой половник на 20-30 мл. Пеките блины, как в любом другом рецепте – с двух сторон до румяного аппетитного цвета.

    Для припека в блинное тесто отлично добавлять творог. И блины становятся мягче и витаминов в выпечке прибавляется. Можно выбрать отварной промытый рис или натертый кусочек тыквы или кабачка. Но такие блинчики не будут тонкими – это нужно учесть. Приятного аппетита!

    Блины на молоке с разрыхлителем

    Вариантов приготовления блинов существует очень много. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт и свои секреты аппетитной румяной выпечки.

    Но когда приходит масленичная неделя, одним рецептом не обойтись. Блинчики пекут каждый день по-новому – с начинками, с припеком, толстенькие, тонкие, пышные, ажурные.

    Предлагаем сделать блины с разрыхлителем на молоке, они получаются особенно мягкими и воздушными.

    Действие разрыхлителя (по-другому его называют пекарский порошок) заключается в выделении углекислого газа, который в процессе приготовления поднимает тесто и придает выпечке пышность.

    Если вдруг его не оказалось в доме, существует несколько вариантов, чем заменить разрыхлитель в блинах. Например, пищевой содой, погашенной винным, яблочным или обычным уксусом.

    Можно приготовить пекарский порошок самим в домашних условиях, соединив пшеничную муку, соду и лимонную кислоту в пропорциях 12:5:3.

    Вкус Инфо Блины

    • яйца куриные – 2 шт.;
    • соль – ¼ ч. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • молоко (жирности 2,5-3,2 %) – 0,5 л;
    • мука высшего сорта – 130-150 г;
    • разрыхлитель для теста – 2 ч. л.

    Разбейте в миску яйца.

    Добавьте к ним соль и сахарный песок.

    При помощи вилки, кухонного венчика либо миксера взбивайте, пока яйца не разойдутся в однородную структуру, и не появится легкая пена. Влейте растительное масло.

    Добавьте теплое молоко и хорошенько перемешайте.

    В полученную массу просейте муку.

    Насыпьте разрыхлитель.

    Замесите блинное тесто, делайте это аккуратно и тщательно, чтобы не осталось ни одного мучного комочка.

    Почему существует выражение «первый блин комом»? Потому что зачастую первую порцию теста наливают на плохо прогретую сковороду. Включите газовую конфорку на максимальную мощность, разогрейте сковородку, чтобы попавшая на нее капелька воды моментально зашкварчала и испарилась.

    Теперь смочите кулинарную силиконовую кисть в растительном масле, быстро смажьте дно и бортики сковороды, и налейте порцию теста. Удобнее зачерпывать его половником, с количеством определяйтесь сами в зависимости от того, какие хотите получить блинчики – тонкие или пухленькие.

    Как только увидите, что края блинчика подрумяниваются, переверните его на другую сторону.

    Готовые блины складывайте в стопку, по желанию можете промазывать каждый растопленным сливочным маслом.

    Подавайте их к столу горячими с пылу-жару со сметаной, сгущенным молоком, любым ягодным вареньем или фруктовым джемом. Можете завернуть в такие блинчики творожную, мясную или грибную начинку.

    Советы по приготовлению

    • Обязательно просеивайте муку перед добавлением в тесто. При выпечке или жарке любых изделий этот процесс не стоит пропускать, ведь в муке может быть мелкий сор (камушки, нитки с мешка). Но главное, после просеивания она не будет слежавшейся, а насытиться кислородом и получится воздушной, а это – залог нежной и пышной выпечки.
    • Блины на молоке с разрыхлителем равномерно пропекутся и получатся вкусные, если правильно наливать тесто на сковороду. Лить надо в самый центр, а потом наклонять посуду круговыми движениями, чтобы блинная масса растеклась по всей поверхности. И делать это надо максимально быстро, ведь на раскаленной сковородке тесто моментально схватывается.
    • Для выпечки блинов используйте чугунную сковороду с толстым дном, антипригарную или специальную блинную.

    Блины с разрыхлителем: просто, быстро и симпатично

    Блинчики с разрыхлителем на молоке

    Ингредиенты:

    • 2 яйца;
    • 2 стакана молока;
    • стакан муки;
    • 5 ст.л. масла подсолнечника;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • сахар, соль.

    Приготовление:

  • Просеять муку.
  • Яйца растереть с сахаром.
  • В муку добавить разрыхлитель и соль.
  • К яйцам добавить молоко, взбить.
  • В эту смесь постепенно всыпать муку, непрерывно размешивая.
  • Тесто уже готово, но лучше оставить его немного постоять – минут 10.
  • Сковородку разогреть, смазать жиром и выпекать на ней блинчики с двух сторон.
  • Этот рецепт блинчиков на молоке является одним из самых распространенных, но их можно готовить на чем угодно – на ряженке, сметане, воде или кефире.

    Блинчики с разрыхлителем на кефире

    Ингредиенты:

    • яйцо;
    • 2 стакана кефира;
    • пол стакана муки;
    • 5 ст. л. масла подсолнечника;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • столько же соды;
    • сахар и соль.

    Приготовление:

  • Просеять муку с разрыхлителем и содой.
  • Яйца растереть с солью и сахаром.
  • Добавить кефир (не холодный), взбить.
  • Постепенно всыпать муку и влить масло, не прекращая взбивать тесто.
  • Выпекать блинчики с обеих сторон на разогретой сковородке.
  • Блинчики на ряженке

    Ингредиенты:

    • яйцо;
    • стакан ряженки;
    • 5-6 ст.л. муки;
    • 4-5 г разрыхлителя;
    • 3 ст.л. масла подсолнечника;
    • соль и сахар.

    Блины на простокваше: нежное удовольствие

    Приготовление:

  • Яйцо взбить с ряженкой, солью и сахаром.
  • Муку просеять с разрыхлителем.
  • Аккуратно всыпать ее к яйцам с ряженкой.
  • Добавить масло, перемешать.
  • Испечь на сковородке.
  • Экономные блинчики с разрыхлителем

    Данные блинчики хороши тем, что в них не добавляют ни яиц, ни молока. Они готовятся с сывороткой и мукой – это основные составляющие.

    Ингредиенты:

    • 0,5 л сыворотки;
    • 350 г муки;
    • 4-5 г разрыхлителя;
    • 2 ст.л. масла подсолнечника;
    • соль и сахар.

    Приготовление:

  • Сыворотку налить в сотейник и подогреть (около 40 градусов).
  • Просеять туда же муку.
  • Добавить соль, масло, разрыхлитель и сахар. Перемешать.
  • Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на час-полтора.
  • Еще раз перемешать и выпекать на разогретой сковородке.
  • Ингредиенты:

    • стакан сметаны;
    • стакан муки;
    • 2 яйца;
    • 100-150 мл воды;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • соль, сахар;
    • 5-6 ст.л. масла подсолнечника.

    Приготовление:

  • Смешать сметану с яйцами, солью и сахаром.
  • В эту смесь просеять муку с разрыхлителем и тщательно все перемешать.
  • Влить в тесто масло и воду, размешать по образования однородной консистенции.
  • Выпекать на горячей сковородке с каждой стороны.
  • Блинчики на воде с разрыхлителем

    Ингредиенты:

    • 2 яйца;
    • пол литра теплой воды;
    • полтора стакана муки;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • соль, сахар;
    • 3-4 ст.л. масла подсолнечника.

    Как и при какой температуре готовить шарлотку

    Приготовление:

  • Просеять в миску муку с разрыхлителем.
  • Добавить соль, половину воды, сахар и перемешать.
  • Добавить предварительно взбитые яйца и масло, снова перемешать.
  • Влить оставшуюся воду и взбить венчиком.
  • Выпекать на разогретой сковородке с каждой стороны.
  • Домашний разрыхлитель теста

    Как уже упоминалось, разрыхлитель теста – это специальный порошок, предназначенный для создания мягкой, пористой выпечки. Большинство из них имеют вполне понятный состав.

    Они включают те ингредиенты, которые можно найти практически на любой кухне – мука, крахмал, лимонная кислота, сода.

    Поэтому те, кто переживают из-за «химии» в составе готовых пекарских порошков, могут приготовить свой собственный.

    Ингредиенты:

    • сода – 5 частей;
    • кислота лимонная – 3 части;
    • мука – 12 частей;
    • кусочек сахара-рафинада (при необходимости).

    Приготовление:

  • Подготовить чистую сухую банку.
  • Поместить в нее соду, кислоту лимонную и муку.
  • Закрыть банку крышкой и энергично встряхивать пару минут, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
  • Если смесь не израсходуется за один раз, а будет храниться, то в нее можно добавить кусочек рафинада. Он будет препятствовать слеживанию.
  • Ценные советы

    • Чтобы блинчики получались воздушными, нужно использовать яйца и жидкую составляющую комнатной температуры.
    • Разрыхлитель нужно смешивать с мукой, а потом уже с жидкими ингредиентами. Иначе химическая реакция может произойти раньше времени и тесто не получится воздушным.
    • После выпекания каждый блинчик можно смазать кусочком сала или сливочного масла – они станут сочнее.
    • Сковороду сначала нагревают на сильном огне, а затем убавляют на средний.
    • Если блинчики с разрыхлителем получаются толстыми, тесто нужно слегка развести жидкостью – молоком, водой, разведенным кефиром.

    5 фирменных рецептов творожно-яблочной запеканки

    Заварные блины на молоке за 5 минут (видео)

    Блины с разрыхлителем – это очень удобный выход из ситуации, когда хочется пушистых пористых блинчиков, но нет времени или желания делать опарное тесто.

    Если использовать разрыхлитель, отпадает необходимость возиться с опарой и оставлять тесто подходить на длительное время. Тесто с разрыхлителем готово к выпеканию почти сразу после смешивания.

    Кроме того, в блины с разрыхлителем не обязательно добавлять сахар, в отличие от дрожжевых.

    Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

    Рейтинг:

    (Пока оценок нет)Загрузка…

    Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с фото

    Не стану тут долго расписывать, что же такое блины, думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке.

    У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку.

    Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые.

    Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.

    А теперь непосредственно про рецепт. Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет.

    Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку.

    Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.

    Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

    Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее.

    Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус.

    Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

    Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

    Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния.

    Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится.

    Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

    Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

    Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.

    Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

    Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

    На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

    Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто.

    Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть.

    Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

    Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

    Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

    Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

    Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики.

    Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны.

    На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

    В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

    Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

    Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

    Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

    После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

    Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся.

    Самые вкусные блины на молоке — рецепты тонких блинов с дырочками

    Блины на молоке это рецепт старинной русской кухни. Самые ценные рецепты блинов знают наши бабушки. И если есть возможность, пусть поделятся с Вами всеми секретами их приготовления. Ведь блины на молоке — самые вкусные! Легкие для пищеварения, они получаются тоньше, чем на кефире, кроме того, они бесподобно вкусные!

    Блины на молоке испечь совсем не сложно, затруднений возникнуть не должно. Вариантов теста не мало, в этой статье я предложу вам самые лучшие из них.

    Чтобы приготовить тесто для блинов на молоке потребуется стандартный набор продуктов. Это, конечно, молоко, яйца, без которых блин не сформируется на сковороде, качественная мука, желательно, высшего сорта, рафинированное растительное масло, соль и сахар по вкусу.Если блины планируются со сладкой начинкой или без нее, можно по желанию добавить в тесто ванилин на кончике ножа.

    Найти свой рецепт вкусных блинов на молоке не сложно. Главное, научиться работать с тестом на сковороде, для этого нужен некоторый опыт и сноровка.

    Можно сказать, что приготовление блинов это маленькое искусство. Не важно, какой рецепт блинов на молоке вы выбрали, Вам обязательно понадобится хорошая сковорода, ведь это 50% успеха!

    И не обязательно, чтобы он была чугунной по старинке. Современные варианты блинных сковородок с антипригарным покрытием ничем не хуже. Главное, чтобы сковорода имела ровное толстое дно и равномерно прогревалась на огне.

    Для каждой сковороды необходимо определенное количество теста, в зависимости от ее диаметра. Тесто для выпекания блинов на молоке льем в центр сковороды, давая ему равномерно растекаться по всей плоскости ее поверхности.

    Процесс выпекания блинов — дело не быстрое, а потому запаситесь терпением. Есть хозяйки, которые пекут сразу на двух сковородах одновременно, но в этом случае дело пойдет быстрее. Но здесь  нужен опыт, совершенно нельзя отвлекаться и отходить от плиты.

    Тесто для блинов должно постоять перед выпеканием в теплом месте 30-40 минут, это необходимое условие для успеха блинного мероприятия. Только лишь заварное тесто не требует времени на расстойку.

    Классический рецепт блинов на молоке

    Как правило, при классическом исполнении блины на молоке подчинятся строгой рецептуре, но каждая хозяйка с опытом хранит свои секреты. Например, молоко немного подогревают, а холодные яйца взбивают с солью до пены.

    Есть несколько способов замеса теста с одним и теми же набором продуктами. Есть вариант, когда во взбитые яйца с солью и сахаром понемногу добавляют муку, молоко и растительное масло.

    В другом варианте в теплое молоко вводят взбитые яйца, масло, сахар и соль. В третьем — яйца взбивают уже вместе с молоком, сахаром, маслом, солью и мукой. Каждый вариант возможен как способ, главное, отсутствие комочков в тесте.

    И в каждом варианте, блинчики имеют немного разный внешний вид, но получаются неизменно вкусными.

    Вам потребуются:

    • 500 мл молоко
    • 3 шт. яйцо отборное
    • 250 г мука
    • 1 ст. л. масло растительное
    • 1 ст. л. сахар-песок
    • 1 щ. соль
    • миксер

    Способ приготовления:

    Миксером взбиваем яйца, сахар и соль

    Добавляем молоко и перемешиваем

    При включенном миксере добавляем муку, смешиваем до однородности

    Вливаем растительное масло, чтобы блинчики при выпекании не пригорали

    Кистью наносим на сковороду масло тонким слоем, хорошо разогреваем ее на огне

    Поварешкой наливаем тесто на середину сковороды, круговым движением растягивая тесто по всей поверхности, выпекаем на среднем огне

    После зарумянивания блинчика с одной стороны, переворачиваем его с помощью лопатки

    Складываем блины стопкой, угощаем близких и родных!

    Приятного аппетита!

    Тонкие блины рецепт с дырочками

    Так хочется иногда тоненьких блинов на молоке с множеством дырочек, словно плетеное кружево! Нет ничего проще.

    В этом рецепте наряду с молоком присутствуют сметана и кефир. Последние добавляют мягкость и нежность блинам.

    А за множество дырочек ответственным назначен разрыхлитель. Именно он, вступая в реакцию с кисломолочными продуктами, дарит красоту и легкость блинам по этому рецепту. Пробуйте готовить!

    Вам потребуются:

    • 400 мл молоко
    • 3 шт. яйцо отборное
    • 2 ст. мука
    • 100 мл кефир
    • 1 ст. л. сметана
    • 2 ст. л. сахар-песок
    • 1 ч. л. разрыхлитель для теста
    • 3 ст. л. растительное масло в тесто
    • ванилин на кончике ножа
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

  • Взбиваем яйца с сахаром и солью с помощью венчика (или миксером) до полного растворения сахара, после добавляем сметану, кефир и молоко.
  • Просеиваем в тесто муку, разрыхлитель, перемешиваем все до однородной массы так, чтобы не стало комочков.

    Если комочки все-таки имеются, дайте тесту немного постоять, потом интенсивно перемешайте, при необходимости повторить.

  • Влейте растительное масло и немного ванилина для вкуса и аромата.
  • Дайте тесту постоять 30 минут, оно готово — настало время для выпекания блинов.

    Тесто должно быть консистенции очень жидкой сметаны, при этом должно «тянуться» с поварешки.

  • Сковороду смазать растительным маслом кистью и хорошо разогреть. Наливаем тесто поварешкой, равномерно распределяем его по плоскости до краев. На огне доводим до розового цвета с одной стороны, переворачиваем на другую.
  • У вас получатся тонкие блины с дырочкой, выкладываем их стопкой при выпекании, накрываем полотенцем и даем отстояться.
  • Приятного аппетита!

    Кружевные блины на молоке с кипятком

    Какие кружевные и необычные блинчики на молоке можно испечь по этому рецепту! Нежные и потрясающе вкусные, они просто тают во рту! Рецепт прост и в Ваших силах воплотить его в жизнь!

    Сковорода для блинов должна быть хорошо прогрета и в процессе огонь под ней должен быть умеренным, но не слишком слабым — тогда кружева не будет, и не слишком сильным — блины будут гореть на сковороде.

    Сковороду, не снимая с огня, нужно тонко смазывать перед каждым блинчиком. Это можно сделать с помощью поролоновой губки или силиконовой кисти. Некоторые хозяйки смазывают сковороду кусочком сала с растительным маслом. Если сковороду не смазывать совсем, то блины могут приставать, будут иметь иной внешний вид, вкус тоже будет меняться.

    Вам потребуются:

    • 500 мл молоко 2,5-3% жирности
    • 3 шт. яйцо куриное отборное
    • 280 г мука пшеничная
    • 2 ст. л. сахар-песок
    • 1 ч. л. соль
    • 150-200 мл кипяток
    • 3 ст. л. растительное масло

    Способ приготовления:

    Взбиваем яйца с солью и сахаром

    Добавляем 250 г молока

    Просеиваем муку, добавляя все количество постепенно частями

    Получаем тесто, гуще чем на оладьи

    Это делается для того, чтобы не образовывалось комочков

    Теперь добавляем оставшееся молоко, вымешиваем тесто

    Вливаем растительное масло, перемешиваем

    Добавляем в тесто кипяток, при этом интенсивно мешаем смесь

    Тесто станет жидким, более эластичным, а блинчики будут кружевными

    Хорошо прогреваем сковороду, смазываем тонким слоем растительного масла

    Набираем в половник небольшое количество теста, начинаем выливать его на сковороду примерно в середину, держа сковороду за ручку, одновременно при этом делаем плавное круговое движение рукой, распределяя тесто по всей поверхности

    Аккуратно переворачиваем блин на сковороде, поддевая его деревянной лопаткой

    Каждый блинчик мы мажем с одной стороны сливочным маслом, как только снимаем его со сковороды

    Смазывать в конце блины сливочным маслом или нет, конечно, Ваше желание. Помните, что растительное масло у нас в тесте по рецепту, растительное масло на сковороде перед каждым блином, и третий раз мы наносим масло, пока блин теплый. Считаем калории!

    Приятного аппетита!

    Рецепт традиционных заварных блинов

    Заварные блины на молоке очень нежные, удивляют мягкостью и обладают ровной текстурой. Отлично подходят для разнообразных начинок, обладают нейтральным вкусом по соли и сахару.

    Вам потребуются:

    • 600 мл молоко
    • 2 шт. яйцо
    • 300 г мука
    • 100 г кипяток
    • 30 г масло сливочное
    • 4 ст. л. масло растительное
    • 1/2 ч. л. соль
    • 2 ст. л. сахар-песок

    Способ приготовления:

    Взбиваем венчиком яйца, сахар и соль

    Просеиваем в яичную смесь всю муку

    Перемешиваем, у нас получается комковатое и очень густое тесто

    Добавляем стакан молока и вымешиваем венчиком кремообразное тесто

    Далее вливаем остальное молоко в два этапа, тщательно перемешивая массу венчиком

    Такой способ исключает наличие комочков в тесте

    Ставим на средний огонь сковороду хорошо прогреться

    Тем временем добавляем в смесь крутой кипяток и быстро замешиваем тесто венчиком, заваривая его

    Добавляем растительное масло, перемешиваем

    Тесто получается жидкое по консистенции

    Выливаем смесь на сковороду меньше половника, немного наклоняя ее, распределяя тесто по дну

    Переворачиваем блин на другую сторону с одного края руками или лопаткой

    Продолжаем жарить блины, постоянно перемешивая тесто, распределяя муку в смеси

    Кажый блин смазываем сливочным маслом

    Складываем блины стопкой! Угощаемся!

    Приятного аппетита!

    Тонкие блины на молоке рецепт с дырочками с кипятком

    Рецепт заварных блинов это отличный вариант красивых блинов в будни и в праздники. А секрет множества дырочек в добавлении соды или разрыхлителя.

    Они получаются тоненькими, нежными и очень вкусными! Готовить их не сложно, справится любая хозяйка. Если Вам нравятся такие замечательные блинчики, то этот рецепт для Вас!

    Вам потребуются:

    • 250 г мука
    • 200 г молоко
    • 2 шт. яйцо
    • 1 ч. л. сода пищевая
    • 100 мл кипяток
    • 1 ст. л. сахар
    • 3 ст. л. масло оливковое
    • 1 щ. соль

    Способ приготовления:

  • Яйца, соль и сахар перемешиваем миксером до светлой пены
  • В полученную смесь добавляем стакан молока и, гашеную кипятком в ложке, соду, смешиваем
  • Далее в смесь всыпаем  через сито муку, перемешиваем
  • Вливаем крутой кипяток, интенсивно взбиваем тесто, чтобы растворились все комочки.
  • Добавляем оливковое масло, даем тесту постоять 10 минут
  • Тем временем ставим сковороду на огонь – даем время ей хорошо прогреться, потом смазываем ее растительным маслом и начинаем выпекать блины
  • Равномерно распределяем тесто по сковороде круговыми движениями, блин обжариваем с двух сторон до золотистого цвета
  • Получаются очень красивые и аппетитные блинчики! Приятного аппетита!

    Видео-рецепт. Кружевные блины на молоке

    Вам потребуются:

    • 300 г молоко
    • 6 ст. л. мука пшеничная
    • 3 шт. яйцо СО
    • 0,5 ч. л. соль поваренная
    • 2 ст.л. сахар-песок

    Пышные дрожжевые блины на молоке

    Порадуйте любимых пышными и легкими дрожжевыми блинчиками! Такое аппетитное чудо в дырочках получается с помощью разрыхлителя и дрожжей.

    Пожалуйста, строго следуйте рецептуре и у Вас непременно все получится. Такие блины требуют немного терпения, дрожжевое тесто должно постоять и проявить себя во всей красе. Удачи!

    Вам потребуются:

    • 350 г мука
    • 450 г молоко теплое
    • 2 шт. яйцо
    • 1,5 ст. л. сахар-песок
    • 1,5 ч. л. дрожжи сухие
    • 1,5 ч. л. разрыхлитель
    • 60 мл масло растительное
    • 1/2 ч. л. соль

    Способ приготовления:

    Смешиваем дрожжи, половину сахара и немного молока, отставляем в сторону до растворения сахара

    В глубокой с запасом миске взбиваем миксером остаток сахара, яйца и соль

    Добавляем в яичную смесь дрожжи, смешиваем миксером

    Всыпаем часть просеянной заранее муки и добавляем разрыхлитель, перемешать

    Далее постепенно добавляя немного муки и молока, перемешивая миксером, замешиваем тесто

    Когда в тесте уже будет больше половины муки, вольем в него растительное масло

    Тесто получается довольно густым, накрываем посуду полотенцем и ставим его на 30 минут в теплое место

    Через время тесто увеличивается в посуде в 2 раза, и оно будет хорошо пузыриться, дрожжи делают свою работу

    Если оно сильно густое (это во многом зависит от муки), то можно добавить в него 100 мл крутого кипятка и интенсивно перемешать

    Разогреваем хорошо блинную сковороду на среднем огне, наносим на ее поверхность кистью растительное масло

    Будем печь небольшие блины, выливаем небольшое количество теста и придаем ему круглую форму с помощью поварешки

    Ждем, когда блинчик подрумянится, переворачиваем блин на другую сторону с помощью лопатки

    Блин получается пышным и кружевным, запекаем его с другой стороны, снимаем со сковороды лопаткой

    Продолжаем выпекать остальные блины

    Складываем все блины стопкой, даем им постоять под полотенцем

    Приятного аппетита!

    Рецепт вкусных блинов на кислом молоке

    Блины на кислом молоке как вариант для тех, кто не особо любит сладкое. Такие блины получаются очень легкими и нежными, кроме того, они обладают особым кисловатым вкусом. Самые любимые блины автора!

    Сама структура блинов обладает пластичностью, и в то же время мягкостью. Блины на кислом молоке идеально сочетаются с самыми разными начинками. C ними легко работать, фаршируя их и придавая им нужную форму, они не рвутся и не заламываются.

    Как сделать самим кислое молоко? Нет ничего проще! Натуральное молоко переливаем в стеклянную тару, бросаем кусочек хлеба и ставим в теплое место, даже можно на солнышко. Через сутки (или быстрее) Вы сами увидите, как прозрачная молочная сыворотка уйдет вниз, а кислые вершки станут шапкой наверху. Аккуратно удаляем из кислого молока хлеб и ставим его в холод. Кислое молоко готово!

    Вам потребуются:

    • 300 мл молоко кислое
    • 1-2 ст. л. сахар-песок (или сахарная пудра)
    • 1/2 ч. л. соль поваренная
    • 250 г мука пшеничная в/с
    • 4 ст. л. масло растительное
    • 300 мл кипяток крутой
    • 2 шт. яйцо отборное
    • 40-50 г масло сливочное
    • 1 ч. л. разрыхлитель
    • на кончике ножа ванилин (по желанию)

    Способ приготовления:

    Миксером или венчиком соединить яйца с сахаром, солью и ванилин для ароматизации. Для нейтрального вкуса блинов 1 ложки сахара достаточно, если нравится чуть слаще — бросаем весь сахар. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. Взбиваем до растворения крупинок сахара.

    Кислое молоко взболтать до однородности, подогреть до теплого, влить в яичную смесь.

    Просеянную муку соединить с разрыхлителем и частями добавить в смесь, перемешивая миксером на маленькой скорости, разбиваем комочки.

    Влить в тесто тонкой струйкой крутой кипяток, одновременно интенсивно перемешивая смесь, далее влить растительное масло.

    Блинчики можно выпекать сразу, заварное тесто дополнительного времени они не требует, блинное тесто должно получиться однородным, тягучим и стекать тонкой струйкой с поварешки.

    Сковороду хорошо прогреваем, наносим кистью (или кусочком сала, половинкой картофелины) растительное масло, которое надо периодически обновлять на сковороде.

    Блины выпекаем на среднем огне, чем сильнее разогрета сковорода, тем больше дырочек.

    Вылив небольшое количество теста, распределяем его по поверхности, зарумяниваем одну сторону, переворачиваем блин и недолго запекаем его с другой стороны.

    Сразу после выпекания складываем блины друг на друга, промазывая края сливочным маслом. Стопке блинов даем отдохнуть под полотенцем до теплых.

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепт тонких и нежных блинов

    1olestnice.ru

    Тонкие блины с разрыхлителем — рецепт с фото

    Масленица – это не только традиционный праздник, которого мы с радостью ждем каждый год, но и целая неделя для экспериментов и объедания вкуснейшими блинами и блинчиками, оладьями и лепешками, варениками и сырниками! Кто не любит такие праздники!

    Сегодня мы приготовим вариант тонких блинов с добавлением в тесто сразу и кефира, и молока. Также в ход пойдет и разрыхлитель, благодаря которому изделия получатся с красивыми далматиновыми пятнышками. Кроме указанных ингредиентов, нам потребуются: яйца, сахар и соль, мука и растительное масло. И не забудьте про сливочное масло для смазывания каждого приготовленного блина, а также сметаны, меда или варенья для подачи!

    Итак, приступим к приготовлению тонких блинов с разрыхлителем!

    В миске соединяем яйца, соль и сахар.

    Тщательно взбиваем вилкой или венчиком до образования пузырьков.

    Вливаем кефир. Перемешиваем.

    Просеиваем муку.

    Добавляем разрыхлитель.

    Перемешиваем до максимальной однородности теста.

    Вливаем теплое молоко.

    А также растительное масло.

    Замешиваем жидкое тесто для блинов.

    Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.

    Готовые блинчики получаются очень тонкими и при этом пятнистыми! Выкладываем их стопочкой, промазывая каждый сливочным маслом.

    Тонкие блины с разрыхлителем готовы! Приятного аппетита!

    www.iamcook.ru

    Блины на разрыхлителе

    Блины

    Кто-то любит тонкие ажурные блинчики, а мой муж может есть только пышные блины. На заре совместной жизни меня это ужасно удивляло, но пришлось научиться печь такие и постепенно я втянулась. Теперь тоже считаю, что рецепт блинов с разрыхлителем повкуснее. Блюдо получается пышным, мягким и очень сытным. Хочу рассказать как готовлю такие, вдруг кто-то откроет для себя новый вкус.

    Ингредиенты 6 порций

    Разрыхлитель теста Dr. Oetker - 2,5 ч. л.

    Яйца - 2 шт.

    Молоко - 300 мл

    Соль - 1 щепотка

    Мука - 300 г

    Сахар - 2 ст. л.

    Масло - 60 г

    Способ приготовления

    Шаг 1

    Рецепт блинов знаю все: два яйца взбиваем с молоком, подсыпаем сахар и доводим его до полного растворения. Взбиваем интенсивно, пока на поверхности не появятся пузыри.

    Совет: Чтобы в тесте не было комочков, постепенно вливайте жидкость в сухие продукты. Чем гуще будет первоначальная основа, тем меньше будет проблем в дальнейшем.

    Шаг 2

    В блины добавляют разрыхлитель, чтобы они стали воздушнее и пышнее. В отдельную тару просеиваем оставшиеся сыпучие продукты. Мука и разрыхлитель Dr. Oetker должны хорошо перемешаться, подсаливаем. Добавляем к молоку и взбиваем. Когда тесто будет хорошо перемешено, добавляем растопленное масло.

    Совет: Я пеку блины с разрыхлителем на молоке, но из такого теста делают и ажурные блинчики. Замените молоко на кефир или добавьте газированную воду.

    Шаг 3

    Разогреваем сковороду и формируем на смазанной поверхности блин ложкой (на один нужно около 1,5 ложек).

    Совет: Чтобы блины с разрыхлителем не прилипали к поверхности при жарке, перед самым выпеканием добавьте в тесто немного растительного масла.

    Шаг 4

    Подаем горячими с любыми любимыми добавками. Если на второй день блины стали жесткими, разогрейте их на плите, смажьте маслом и уберите под крышку.

    Приятного аппетита!

    Ссылка на рецепт - http://academy.oetker.ru/bliny/bliny-na-razrykhlitele/?clear_cache=Y

    Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!

    zen.yandex.ru

    Блины рецепт с разрыхлителем

    Не обязательно дожидаться Масленницу, чтобы напечь различных блинов. Пожарить их можно прямо сегодня, например, на ужин. Или с утра, на завтрак.

    Блины — это настоящая палочка-выручалочка. Ведь ими можно досыта накормить всю семью, когда времени на приготовления обеда не хватает, или в кошельке осталось пара мелких купюр, а получка только послезавтра. Ведь приготовить их можно практически из ничего, а получится в любом случае вкусно, и все останутся довольны.

    Блины пекут на воде, молоке, кефире, дрожжах, с добавлением яиц и без них, на пшеничной муке, гречневой. Блинчики можно сделать пышными, тонкими, ажурными или сплошными, как солнышко. Вариантов приготовления не счесть. Выбирайте любой.

    Блины — подготовка продуктов

    Блины не требуют особой подготовки. Ингредиенты смешиваются и жарятся. Единственно, для улучшения вкуса, муку перед выпечкой рекомендуется просеять. А если в рецепт входят дрожжи, молоко перед введением в тесто, необходимо подогреть. Только не очень сильно ( максимум до 37С – температуры тела), иначе дрожжевые грибки погибнут.

    Блины — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Блины на молоке

    Именно замешанные на молоке, блины считаются самыми настоящими и традиционными. Пекутся они быстро, на раз-два. А если останется лишнее тесто, его можно сохранить в холодильнике, чтобы на ужин нажарить с пылу, с жару свежих и горячих блинков. Сковороду необходимо через раз смазывать растительным маслом.

    В рецепте присутствует разрыхлитель. Можно приготовить и без разрыхлителя, но именно он делает блины воздушными. Разрыхлитель можно заменить половинкой чайной ложки соды, разбавленной несколькими каплями уксуса (6%) или лимонным соком.

    Ингредиенты: 2 стакана муки пшеничной, молоко — 3 стакана, три яйца, растительное масло – 3 ст.л.( для теста), соль – ½ ч.ложки, песок сахарный – 1 ст.ложка (для сладких блинчиков – 3 ст.л.), разрыхлитель – ¾ ч. ложки.  

    Способ приготовления

    Смешать в миске яйца, сахар, разрыхлитель, соль, муку и неполный стакан молока. Массу перемешать. Для этого можно использовать бытовую технику – миксер или блендер. Тесто получится довольно густое и однородное. Так делают, чтобы избежать появления комочков. А затем разбавляют массу молоком, подливая его тоненькой струйкой и размешивая. Консистенция должна получиться похожей на жидкую сметану или кефир. В конце влить масло растительное и хорошенько перемешать.

    Рецепт 2: Блины на кефире

    Блины на кефире имеют целую армию поклонников. Ведь они обладают своеобразным вкусом – кефир придает тесту кислинку, а вместе со сливочным маслом, которым смазывают корж, получается своеобразный и пикантный вкус. Блины, приготовленные по этому рецепту, выходят ноздрястыми и ажурными.

    Их можно кушать с вареньем, сгущенным молоком, грибами, икрой. Если любите сладкие блины, можете добавить в тесто две-три ст.л сахара. Смазывать сковороду удобно половинкой луковички. Ее насаживают на вилку и обмакивают в растительное масло.

    Ингредиенты: 0,5л кефира, по ¼ ч.ложки соли и соды, 2 яйца, 2 ст.л ложки растительного масла, мука, ½ стакана кипятка.  

    Способ приготовления

    В кастрюльке перемешать яйца, соль и кефир. Подогреть на плите до температуры тела, примерно 36С. Всыпать муку, чтобы масса получилось слегка густоватой (как на оладьи). Развести соду в половине стакана кипятка (кипящей воды) и добавить в тесто, перемешать. Затем ввести растительное масло и можно начинать жарить. Готовые блинчики смазывают сливочным маслом, можно посыпать сахаром или полить сметаной.

    Рецепт 3: Блины на воде

    Традиционно блины пекут на молоке, кефире, простокваше или сыворотке. Но, оказывается, можно испечь блинчики и на обычной воде. И получаются они порой более тонкими, хрустящими и вкусными. Потому что существует один секрет – белки и желтки взбиваются по отдельности, а уже потом смешиваются в тесте. Такие блинчики идеально подходят для фарширования – мясом, печенью, творогом, яйцом с луком.

    Ингредиенты: пшеничная мука – 0,3-0,4 кг, 3 яйца, 0,5л воды, по 2 ст.л. песка сахарного и растительного масла, соли щепотка.

    Способ приготовления

    Смешать ингредиенты кроме воды, чтобы получилась густая и однородная масса, а затем, потихоньку вливать жидкость и помешивать, чтобы избежать комочков. Теперь можно смазать сковороду маслом и выпекать блинчики.

    Рецепт 4: Тонкие блины

    Какие они все же нежные и необычайно вкусные, эти тоненькие блины. Вот приготовить их получается не всегда. Положишь больше муки, они выходят толстоватыми, если меньше – порвутся при переворачивании или соберутся в гармошку.

    А секрет прост: чтобы блинчики-налистники получились тоненькими и хорошо переворачивались, нужно не жалеть яиц, а тесто тщательно перемешать и дать немного настояться, чтобы разбухла клейковина в муке. Если вам покажется, что теста может получиться слишком много, уменьшите количество ингредиентов в два или три раза.

    Ингредиенты: 1 л молока жирного, 4 стакана муки пшеничной, 5 яиц, по 1 ст. ложке растительного и растопленного сливочного масла (для теста), 1 ч.ложка соли (без горки), сахарный песок – 3 ст. ложки.

    Способ приготовления

    Способ приготовления очень простой – тщательно смешать все ингредиенты, лучше всего при помощи миксера. В последнюю очередь ввести масло и перемешать ложкой. Перед жаркой сковороду раскаляют и смазывают растительным маслом.

    Если тесто будет замешиваться вручную, тогда, чтобы избежать комочков, его следует замесить на одном стакане молока, добавив все ингредиенты (кроме масла). Масса получится густая, ее размешивают до однородного состояния и тонкой струйкой вливают оставшееся молоко.

    Каждую новую партию жидкости необходимо хорошо перемешивать до однородности. Затем вводят масло.

    Рецепт 5: Кислые блины

    Кто-то предпочитает блины сладкие, кто-то тонкие или ноздреватые. А этот рецепт для любителей кислых блинов. А и их, оказывается, немало. И немудрено, ведь блинки на кислом молоке получаются пышными, румяными, необычайно вкусными, кисло-сладкими. Подавать их лучше со сметанкой, растопленным маслом или медом. Кстати кислые блины также можно нафаршировать, например, творогом или мясным фаршем с жареным лучком.

    В рецепт входит сода. Гасить уксусом ее не надо, в молоке достаточно кислоты.

    Ингредиенты: 0,5л молока кислого, по 2 ст. ложки масла растительного, крахмала и песка сахарного, по ½ ч.ложки соды и соли, 3 яйца, 8 ст. ложек с небольшой горкой муки пшеничной.

    Способ приготовления

    Растереть яйца с солью, сахаром, добавить молоко и всыпать соду. Перемешать.

    В другой посуде перемешать муку с крахмалом. Яично-молочную смесь постепенно влить в муку, и непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки. В конце ввести растительное масло и жарить блины.

    Рецепт 6: Дрожжевые блины

    Вот они – самые настоящие русские блины, дрожжевые. Наверно самые вкусные из всех. Именно дрожжевые блины лучше всего подавать с икоркой. Но и со сметанкой будет очень и очень ничего. Да и вообще их можно подать абсолютно с любой начинкой. Блины получаются нежными, кружевными, воздушными, вкуснющими. А какими красивыми! И, главное, сами тают во рту.

    Ингредиенты: мука пшеничная – 300г, молоко – ½ литра ( или 300мл молока+200мл воды), 7г сухих дрожжей (или 20г свежих), 5 ст.ложек (70г) масла растительного рафинированного(без запаха), 2-3 ст. л. песка сахарного (60г), 3 яйца, соли – 1 чайн.л.( без горки).

    Способ приготовления

    Растереть с сахаром и солью яйца и хорошо взбить, лучше даже миксером. Добавить дрожжи, растительное масло и половину теплого молока. Массу размешать и не спеша влить в муку, непрерывно мешать. Влить оставшееся молоко и поставить в тепло.

    Примерно через час масса вдвое увеличится. Ее необходимо перемешать, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. После того, как масса поднимется во второй раз, больше ее НЕ мешают. Тесто так и жарят, прямо с пузырьками (это важно), зачерпывая половником аккуратно с самого верха. Перед жаркой сковорода должна хорошо раскалиться и ее необходимо смазать тонким слоем масла.

    Рецепт 7: Блины с мясом (с фаршем)

    Мясо – одна из самых вкусных начинок для блинчиков. Чтобы их начинить, необходимо испечь по любому вышеприведенному рецепту блины. А вот сама начинка и способ приготовления очень оригинальные и не похожи на традиционные, т.к. блинчик начиняется сырым фаршем.  

    Ингредиенты: мясной фарш сырой, соль, 1-2 яйца, одна луковица, зелень укропчика.

    Способ приготовления

    Заправить фарш измельченной луковицей, солью и укропом. Добавить и вбить немного воды (пару стол. ложек), так начинка получится сочнее.

    Яйца взбить в глубокой тарелке, посолить.

    Блинчик разрезать на две части. На край каждой половинки положить немного фарша, как на небольшую котлетку, прижать его, чтобы он стал более плоским. Затем завернуть блин с фаршем в треугольник-конверт, обмакнуть в яйцо и с двух сторон обжарить. Огонь необходимо сделать средний, ближе к маленькому, чтобы блинчик стал золотистого цвета, а начинка успела прожариться.

    Блины — полезные советы опытных кулинаров

    • Если теста приготовлено много, чтобы ускорить процесс жарки, используйте две сковородки. Так дело пойдет намного быстрее.
    • Чтобы блинную массу замесить без комочков, жидкость вливают в муку, а не наоборот.
    • Если блины получились жесткими, необходимо их перемазать сливочным маслом, сложить в глубокую миску и накрыть крышкой, чтобы они размякли.
    • Смазывать сковороду удобно небольшим куском свиного сала, наколотым на вилку, или половинкой картофелины, смоченной маслом.
    • Если вы планировали получить ажурные блинчики, а они выходят сплошным листом, положение можно исправить, если добавить в тесто обычной минеральной газированной воды.
    • Готовые блинчики можно заморозить. Разложите их по стопочкам и упакуйте в пакет. Тогда в следующий раз не придется их печь – достаточно будет просто разморозить и нафаршировать.

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/bliny-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-pech-bliny/

    Блины с разрыхлителем: просто, быстро и симпатично

    Разрыхлитель теста или пекарский порошок – это специальная смесь для выпекания бисквитов, кексов, различных печений, запеканок и другого недрожжевого теста.

    Для большинства хозяек эта смесь представляется страшной химией, хотя на самом деле она состоит из вполне привычных ингредиентов – соды, муки или крахмала и лимонной кислоты. Иногда в состав могут входить и различные соли. Порошок является отличным помощником на кухне.

    Например, если нет желания заниматься опарой, а хочется домашних блинов, то простой рецепт блинов с разрыхлителем придет на помощь.

    Блинчики с разрыхлителем на молоке

    Ингредиенты:

    • 2 яйца;
    • 2 стакана молока;
    • стакан муки;
    • 5 ст.л. масла подсолнечника;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • сахар, соль.

    Приготовление:

    1. Просеять муку.
    2. Яйца растереть с сахаром.
    3. В муку добавить разрыхлитель и соль.
    4. К яйцам добавить молоко, взбить.
    5. В эту смесь постепенно всыпать муку, непрерывно размешивая.
    6. Тесто уже готово, но лучше оставить его немного постоять – минут 10.
    7. Сковородку разогреть, смазать жиром и выпекать на ней блинчики с двух сторон.

    Если блинчики будут употребляться со сладкой начинкой, то можно добавить к тесту немного ванилина, корицы или какао – для аромата и вкуса.

    Этот рецепт блинчиков на молоке является одним из самых распространенных, но их можно готовить на чем угодно – на ряженке, сметане, воде или кефире.

    Блинчики с разрыхлителем на кефире

    Ингредиенты:

    • яйцо;
    • 2 стакана кефира;
    • пол стакана муки;
    • 5 ст. л. масла подсолнечника;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • столько же соды;
    • сахар и соль.

    Приготовление:

    1. Просеять муку с разрыхлителем и содой.
    2. Яйца растереть с солью и сахаром.
    3. Добавить кефир (не холодный), взбить.
    4. Постепенно всыпать муку и влить масло, не прекращая взбивать тесто.
    5. Выпекать блинчики с обеих сторон на разогретой сковородке.

    Количество муки может незначительно меняться в зависимости от жирности кефира. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще ложку.

    Блинчики на ряженке

    Ингредиенты:

    • яйцо;
    • стакан ряженки;
    • 5-6 ст.л. муки;
    • 4-5 г разрыхлителя;
    • 3 ст.л. масла подсолнечника;
    • соль и сахар.

    Приготовление:

    1. Яйцо взбить с ряженкой, солью и сахаром.
    2. Муку просеять с разрыхлителем.
    3. Аккуратно всыпать ее к яйцам с ряженкой.
    4. Добавить масло, перемешать.
    5. Испечь на сковородке.

    Экономные блинчики с разрыхлителем

    Данные блинчики хороши тем, что в них не добавляют ни яиц, ни молока. Они готовятся с сывороткой и мукой – это основные составляющие.

    Ингредиенты:

    • 0,5 л сыворотки;
    • 350 г муки;
    • 4-5 г разрыхлителя;
    • 2 ст.л. масла подсолнечника;
    • соль и сахар.

    Приготовление:

    1. Сыворотку налить в сотейник и подогреть (около 40 градусов).
    2. Просеять туда же муку.
    3. Добавить соль, масло, разрыхлитель и сахар. Перемешать.
    4. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на час-полтора.
    5. Еще раз перемешать и выпекать на разогретой сковородке.

    Блинчики на сметане с разрыхлителем

    Ингредиенты:

    • стакан сметаны;
    • стакан муки;
    • 2 яйца;
    • 100-150 мл воды;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • соль, сахар;
    • 5-6 ст.л. масла подсолнечника.

    Приготовление:

    1. Смешать сметану с яйцами, солью и сахаром.
    2. В эту смесь просеять муку с разрыхлителем и тщательно все перемешать.
    3. Влить в тесто масло и воду, размешать по образования однородной консистенции.
    4. Выпекать на горячей сковородке с каждой стороны.

    Точное количество воды зависит от жирности сметаны, качества муки и других факторов. Готовое тесто должно иметь консистенцию кефира.

    Блинчики на воде с разрыхлителем

    Ингредиенты:

    • 2 яйца;
    • пол литра теплой воды;
    • полтора стакана муки;
    • 2-2,5 г разрыхлителя;
    • соль, сахар;
    • 3-4 ст.л. масла подсолнечника.

    Приготовление:

    1. Просеять в миску муку с разрыхлителем.
    2. Добавить соль, половину воды, сахар и перемешать.
    3. Добавить предварительно взбитые яйца и масло, снова перемешать.
    4. Влить оставшуюся воду и взбить венчиком.
    5. Выпекать на разогретой сковородке с каждой стороны.

    Домашний разрыхлитель теста

    Как уже упоминалось, разрыхлитель теста – это специальный порошок, предназначенный для создания мягкой, пористой выпечки. Большинство из них имеют вполне понятный состав. Они включают те ингредиенты, которые можно найти практически на любой кухне – мука, крахмал, лимонная кислота, сода. Поэтому те, кто переживают из-за «химии» в составе готовых пекарских порошков, могут приготовить свой собственный.

    Ингредиенты:

    • сода – 5 частей;
    • кислота лимонная – 3 части;
    • мука – 12 частей;
    • кусочек сахара-рафинада (при необходимости).

    Приготовление:

    1. Подготовить чистую сухую банку.
    2. Поместить в нее соду, кислоту лимонную и муку.
    3. Закрыть банку крышкой и энергично встряхивать пару минут, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
    4. Если смесь не израсходуется за один раз, а будет храниться, то в нее можно добавить кусочек рафинада. Он будет препятствовать слеживанию.

    Ценные советы

    • Чтобы блинчики получались воздушными, нужно использовать яйца и жидкую составляющую комнатной температуры.
    • Разрыхлитель нужно смешивать с мукой, а потом уже с жидкими ингредиентами. Иначе химическая реакция может произойти раньше времени и тесто не получится воздушным.
    • После выпекания каждый блинчик можно смазать кусочком сала или сливочного масла – они станут сочнее.
    • Сковороду сначала нагревают на сильном огне, а затем убавляют на средний.
    • Если блинчики с разрыхлителем получаются толстыми, тесто нужно слегка развести жидкостью – молоком, водой, разведенным кефиром.

    Заварные блины на молоке за 5 минут (видео)

    Блины с разрыхлителем – это очень удобный выход из ситуации, когда хочется пушистых пористых блинчиков, но нет времени или желания делать опарное тесто. Если использовать разрыхлитель, отпадает необходимость возиться с опарой и оставлять тесто подходить на длительное время. Тесто с разрыхлителем готово к выпеканию почти сразу после смешивания. Кроме того, в блины с разрыхлителем не обязательно добавлять сахар, в отличие от дрожжевых.

    :

    Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/blini-s-razrichlitelem-prosto-bistro-i-simpatichno

    Как приготовить блины на воде без яиц (постные) — 6 рецептов ажурных и тонких блинов с дырочками

    Сегодня вы узнаете, как приготовить блины на воде без яиц, которые получаются вкусными, тонкими и с красивыми ажурными дырочками. Рецептов существует большое количество и они отличаются между собой по присутствию (или отсутствию) каких — либо ингредиентов. К примеру, есть блины на молоке и есть без молока.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Начинка для пирожков с капустой очень вкусная

    Приближается Великий Пост и многим людям рецепты блинов на воде без яиц и молока — будут приятными для приготовления и чаепития.

    И даже в Масленицу, найдутся любители отведать такие блинчики, потому что в них есть своя особенность.

    Ажурные блины без яиц — как приготовить блины на воде тонкими

    Встречайте постные кружевные блины без яиц и молока с дырочками.

    Приготовление

    1. В стакан кладем чайный пакетик и заливаем его 200 мл кипятка.

    2. Продолжаем настаивать чай в течение 5 минут. Перед вами настоящий стакан с чаем.

    3. Выливаем чай в миску и наливаем 300 мл холодной воды.

    4. Кладем 2 ст. ложки сахарного песка и перемешиваем. Кладем щепотку соли и перемешиваем.

    5. Насыпаем пшеничную муку и с помощью венчика замешиваем тесто. Затем вливаем растительное масло без запаха.

    6. В ложку с содой добавляем лимонный сок для гашения.

    7. Погашенную лимонным соком соду выливаем в тесто. Все хорошо перемешиваем.

    8. Сковороду ставим на средний огонь, прогреваем и наливаем половником тесто.

    9. Распределяем половником тесто тонким слоем по сковороде и выпекаем блинчик 0.5 минуты на одной стороне.

    10. Затем переворачиваем на другую сторону и выпекаем 1 минуту.

    11. Тонкие блины с дырочками без яиц и без молока готовы.

    Приятного аппетита !

    Как приготовить блины на воде постными с овсянкой, чтобы были кружевными и вкусными

    Такой рецепт довольно простой, муку заменяет овсянка, а получается вкусное и необычное лакомство.

    Приготовление рецепта

    1. Овсяные хлопья можно использовать и цельные и дробленные — они все равно будут измельчаться в блендере. Мы будем готовить и измельчать овсяные хлопья с льняными семенами в блендере — там же и будем готовить тесто.
    2. В блендер добавляем овсяные хлопья, льняное семя, соль, разрыхлитель, крахмал, сахарозаменитель, 1 чайную ложку жидкого ванилина, 1 ст. ложку растительного масла, 1 стакан газированной воды. Закрываем крышку блендера и измельчаем до однородного состояния.

    3. Готовое тесто выливаем в емкость.

    4. В емкости оно должно простоять при комнатной температуре 10 — 15 минут. Если тесто будет плохо разливаться, то нужно будет налить 2-3 ложки воды и размешать.

    5. Разогреваем хорошо сковороду, смазываем маслом.

    6. И половником наливаем тесто. На заметку: Перед каждым наливанием блина тесто перемешиваем, так как крахмал имеет свойство оседать.

    7. Выпекаем тонкий и ажурный блин сначала с одной стороны.

    8. Затем переворачиваем на другую сторону.

    9. Уже при выпекании с другой стороны видим привлекательные дырочки.

    10. Продолжаем выпекать блины с дырочками и каждый раз смазываем маслом сковороду.

    11. Кладем с любовью готовые блины на тарелку.

    С аппетитом кушаем блины и восхищаемся творением своих рук.

    Простой рецепт блинов без яиц и молока с рассолом — видео

    Вы просмотрели простой и вкусный рецепт. Попробуйте и вы.

    Блины на воде с дрожжами без яиц  (постные) — пышные с дырочками

    Сейчас вы узнаете, как приготовить блины на воде пышными, мягкими, с дырочками и супер вкусными. Главную роль в рецепте играют обычные дрожжи. Идем готовить.

    Как приготовить блины на воде с дрожжами

    1. Просеиваем муку, чтобы она насытилась кислородом.

    2. К муке добавляем сахар, соль, дрожжи сухие — 1.5 чайной ложки, 1 стакан теплой воды, 2 столовые ложки растительного масла и замешиваем тесто с помощью миксера.

    3. Закрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место, чтобы оно увеличилось в 2 — 3 раза.

    4. Тесто подошло и сейчас будем его заваривать кипятком, но не сильно горячим, а чуть подостывшим до 90 градусов.

    5. Кипяток вливаем порциями в тесто и тут же размешиваем миксером. И так несколько раз.

    6. Тесто должно быть однородным и жидким для блинов. Затем снова закрываем тесто полотенцем и даем ему еще раз подняться в теплом месте. На срок 15 минут.

    7. И уже из поднявшегося второй раз пышного и воздушного теста выпекаем блины.

    8. Выпекаем блин с обеих сторон, как на фото. Перед каждым блином сковороду чуть смазываем маслом. Тесто не перемешиваем !

    9. Супер дырочки во время выпекания образуются на глазах. Ажурный блин перед вами и это правда.

    Удивите таким рецептом своих близких и объясните, что дырочки на блинах бывают не всегда, а только здесь и сейчас.

    Как приготовить блины на воде с разрыхлителем

    1. В емкость выливаем воду, насыпаем сахар, соль, ванилин, разрыхлитель. Размешиваем венчиком все компоненты.

    2. Насыпаем просеянную муку и снова перемешиваем венчиком. Можете перемешивать миксером.

    3. В размешанное до однородности тесто, вливаем растительное масло и снова хорошо размешиваем.

    4. Сковороду разогреваем, смазываем маслом и выпекаем сразу на двух сковородах. Если сковорода со специальным покрытием, то сковороду можно не смазывать.

    5. Выливаем половником порцию теста на обе сковороды и выпекаем.

    6. Выпекаем сначала с одной стороны, потом переворачиваем на вторую сторону.

    7. На двух сковородах блины выпекаются быстро.

    8. Печеными яблоками или яблочным джемом намазываем блин.

    9. Сворачиваем блин в трубочку.

    Блины на воде с разрыхлителем готовы. Приятного аппетита !

    Блины с газированной водой без яиц — видео

    А вы пробовали блины с газированной водой ? Хочется узнать ваше мнение про пузырьки воздуха — они вам помогли создать красивые дырочки и сделать блины ажурными ?

    Источник: https://willcomfort.ru/kak-prigotovit-bliny-na-vode.html

    Тонкие блины на молоке: 10 простых, но вкусных рецептов блинчиков с дырочками

    Всем добрый день!! Любите ли вы блины?? Тонкие, да со сметаной или вареньем? Думаю, что ваш ответ будет точно положительным. Конечно же, кто откажется от блинов с пылу с жару на завтрак или полдник!! А если на носу Масленица, то сам бог велит устроить праздник по приготовлению этого блюда.

    На самом деле рецептов приготовления этого лакомство большое множество, но все они простые, главное правильно завести тесто и набить руку выпекания тонких блинчиков. И кстати, не забывайте про пышные оладьи, они тоже всегда актуальны.

    И как вы уже поняли из содержания, сегодня взгляд мы остановим на приготовлении теста из молока. Я думаю, это для многих является традиционным способом. Но есть и некоторые отклонения, ведь например кто-то добавляет соду, а кто-то делает без яиц, но с кипятком. Вообщем знакомьтесь и выбирайте то, что вам по душе.

    Тонкие блины на молоке с дырочками

    Конечно же на первом месте, классика жанра, рецепт очень популярен и знаком в каждой семье. Я тоже этот вариант держу в приоритете, так как наше кушанье превосходит все ожидания.

    Ингредиенты:

    • Молоко — 1.5 ст.;
    • Вода — 1.5 ст.;
    • Мука — 1.5 ст.;
    • Яйца куриные — 2 шт.;
    • Сахар-песок — по вкусу;
    • Масло растительное — 30 мл.

    Способ приготовления:

    1. Возьмите глубокую чашу и разбейте в нее яйца, добавьте сахар и 2 столовые ложки растительного масла.

    Сахар берем на свой вкус, я обычно добавляю 4 столовые ложки, так как люблю сладенькие.

    2. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой, добавьте молоко.

    3. Теперь постепенно высыпайте муку. Быстро взбейте смесь миксером, чтобы не было комочков.

    4. Далее в стакан наливаем крутой кипяток и одновременно, работая миксером, добавляйте в тесто воду.

    Будьте осторожны!! Не обожгитесь во время работы от брызгов.

    5. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто, именно благодаря такой консистенции блины получатся тонкие.

    Чем гуще тесто, тем толстее получаются блинчики.

    6. Возьмите сковороду  и сильно ее разогрейте. Если сковорода новая, то смазывать растительным маслом не надо, а уж если старенькая, то лучше в начале и в процессе периодически смазывайте ее маслом. Быстро налейте тонкий слой теста и распределите по всей окружности.

    7. Как только наша лепешка зарумянится снизу переверните ее белой стороной вниз.

    Переворачивать можно специальной лопаткой или руками. А чтобы не обжечь пальчики, смазывайте их растительным маслом.

    8. Выпекается вторая сторона очень быстро. Сразу после готовки убираем блин и пекем остальные, пока не закончится тесто.

    9. Наше кушанье получается очень тонким, как лист бумаги, а края хрустящими. Блюдо можно смазывать сливочным масло или подавать с вареньем, джемом, сметаной. Если дать блинчикам немного полежать, то они станут мягкими и нежными.

    Классический рецепт блинов на 1 литр молока

    Ну а это все-таки мой любимый вариант приготовления. Таким образом пекут блины мои мама и бабушка, и если собирается вся наша семья, то уплетаем мы их за раз!!

    Ингредиенты:

    • Молоко — 1 л;
    • Яйца куриные  — 3 шт.:
    • Мука — 1,5 ст.;
    • Сахарный песок  — 2 ст. ложки;
    • Соль — 0,5 ч. ложки;
    • Подсолнечное масло  — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую тарелку вбиваем яйца, добавляем соль и сахар.

    2. Хорошо перемешиваем венчиком и тонкой струей вливаем половину молока, размешиваем.

    3. Муку просеиваем и добавляем к жидкой консистенции.

    4. Перемешиваем все очень тщательно, чтобы не было ни одного комочка.

    5. Вливаем оставшуюся часть молока и снова перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

    6. Сковороду смазываем при помощи кисти маслом и разогреваем. Выливаем немного теста, распределяя по кругу. Если вы все сделали верно, то сразу заметите появление маленьких дырочек.

    7. Обжаривать нужно с одной и другой стороны до золотистого цвета. Подавать можно как горячими, так и холодными.

    Заварные ажурные блинчики

    Хотите удивить всех гостей?! Тогда этот видео рецепт для вас!! Заварное тесто отличный вариант для готовки лакомства, а если еще сделать начинку, то просто за уши не отведешь!!

    Тонкие блины на молоке и воде

    А мы двигаемся дальше, все также просто. Предлагаю вам фото рецепт на молоке, воде и яйцах. Жарим-парим и кушаем))

    Ингредиенты:

    • Молоко — 1,5 ст.;
    • Вода — 1,5 ст.;
    • Яйцо — 2 шт.;
    • Мука — 2 ст.;
    • Сахар, соль — по вкусу;
    • Растительное масло — 3 ст.л..

    Способ приготовления:

    1.  В кастрюле взбейте яйца с сахаром, постепенно добавляя молоко. Далее добавьте муку и соль, снова взбейте. Теперь вливаем воду и добавляем растительное масло, не прекращая помешивать консистенцию.

    2. У вас должно получиться жидкое и однородное тесто. Оставьте его отдохнуть на 15 минут, а после этого взбейте миксером.

    3. Сковороду смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте. Налейте первую порцию теста.

    Если у вас уже есть опыт выпекания блинов, то используйте сразу две сковороды, так вы быстрее их напечете и сэкономите время.

    4. Выпекаем с двух сторон до румяности.

    5. Готовое кушанье сверните рулетиком и подавайте с йогуртом и фруктами.

    Готовим блины с дырочками без яиц

    Этот способ для меня является удивительным, я если честно, ни разу так готовить не пробовала. А вы делали блины без яиц?! Если нетрудно, напишите комментарии, вкусно это или нет?!

    Ингредиенты:

    • Молоко — 500 мл;
    • Сливочное масло — 1 ст.л.;
    • Сода — 0,5 ч.л.;
    • Мука — 160 гр.;
    • Сахар, соль — по вкус;
    • Растительное масло — для жарки.

    Способ приготовления:

    1. В глубокой чаше соедините муку, соль, сахар, соду, молоко и растопленное сливочное масло и взбейте блендером до получения однородной массы.

    2. Сковороду нагреваем и смазываем растительным маслом.

    3. Тесто перемешиваем и зачерпываем один половник. Наливаем по всей окружности, жарим 1-2 минуты, пока края не начнут коричневеть.

    4. Поддеваем край ножом или лопаткой и переворачиваем. Жарим еще 1–2 минуты с другой стороны, затем перекладываем на блюдо.

    Как приготовить блинчики на молоке и на дрожжах

    Популярным является тесто с добавлением дрожжей, времени конечно уйдет побольше, но лакомство получится очень пышное, тонкое и с дырочками. Вообщем все как нам и надо!!

    Ингредиенты:

    • Мука — 2 ст.;
    • Яйца — 2 шт.;
    • Молоко — 4 ст.;
    • Сахар — 2 ст.л.;
    • Растительное масло — 2 ст.л.;
    • Соль — 1 ч.л.;
    • Дрожжи сухие — 3-4 гр..

    Способ приготовления:

    1. Муку, сахар, соль и дрожжи смешайте друг с другом.

    2. Теперь взбиваем яйца и добавляем их к сухим продуктам. Также вливаем растительное масло и теплое молоко. Хорошо все перемешиваем и оставляем дрожжевое тесто на 45 минут, обязательно в теплом месте.

    Можно посуду, в которой замешивали тесто поставить в горячую воду.

    3. Далее жарим наши лепешки с двух сторон на раскаленной сковороде.

    4. Очень вкусно подавать такое блюдо с шоколадной глазурью, просто пальчики оближешь.

    Быстрый рецепт блинов с разрыхлителем

    Если у вас нет времени на замеску теста с дрожжами, то воспользуйтесь разрыхлителем. Мне лично нравится, я часто так пеку наши лепешки. А главный секрет заключается в том, чтобы тесто получилось без комочков.

    Ингредиенты:

    • Молоко 2,5% — 700 мл;
    • Яйца куриные — 2 шт.;
    • Сахар-песок — 2 ст.л.;
    • Соль — 1 ч.л.;
    • Мука — 2 ст.;
    • Разрыхлитель теста — 1 пачка;
    • Масло подсолнечное — 2 ст.л.;
    • Вода — 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Для начала молоко немного подогрейте. И добавьте в него сахар, соль и яйца.

    2. Все хорошо перемешиваем, всыпаем муку и разрыхлитель.

    3. Снова все нужно перемешать и добавить растительное масло.

    4. Теперь, перемешивая, вливайте аккуратно кипяток.

    5. Еще раз перемешиваем. Сковороду раскаляем.

    Чтобы первый блин не получился комом, смажьте сковороду небольшим кусочком сала.

    6. Наливаем тесто на раскаленную сковороду. Печем 1-2 минуты.

    7. Переворачиваем.

    8. Складываем кушанье в стопку и всех угощаем!!

    Блины на молоке тонкие с кипятком

    Еще один рецепт нашего популярного и всеми любимого блюда. Кстати расскажите, а вы на Масленицу всегда пекете блины?! Или может еще чем-либо балуете своих близких?! Поделитесь, мне очень интересно.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 2 ст.;
    • Молоко — 1 ст.;
    • Кипяток — 1 ст.;
    • Яйца — 2 шт.;
    • Сахар — 2 ст.л.;
    • Сода пищевая — 1/2 ч.л.;
    • Масло растительное — 2-3 ст.л..

    Способ приготовления:

    В глубокой чашке смешиваем молоко, яйца и сахар. Постепенно вводим просеянную муку и перемешиваем. Теперь вливаем растительное масло, снова перемешиваем. Далее добавляем соду и кипяток, очень быстро перемешиваем и оставляем на 10 минут. Пекем на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

    приготовления блинчиков с содой

    Я знаю, что не все умеют изготавливать такое лакомство, у кого-то тесто не выходит, а кто-то пальцы обжигает при жарке. Но главное не отчаиваться, а нарабатывать опыт и все получится. Все-таки домашняя выпечка всегда вкуснее!!

    Пошаговый рецепт тонких блинов на молоке с дырочками

    В завершении пройдемся еще разок по всем нюансам. Берем необходимые продукты, отправляемся на кухню, делаем по инструкции и вуа-ля, ваш завтрак или полдник готов!!

    Ингредиенты:

    • Яйца — 3 шт.;
    • Молоко — 3 ст.;
    • Мука — 2,5 ст.;
    • Сахар — 1 ст.л.;
    • Соль — 1/2 ч.л.;
    • Растительное масло — 4 ст.л..

    Способ приготовления:

    1. Возьмите кастрюлю или любую глубокую емкость, и вбейте яйца, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте венчиком.

    2. Добавьте один стакан молока, а затем постепенно высыпайте просеянную муку. Все хорошо перемешиваем, а лучше воспользоваться блендером или миксером, чтобы не было комочков.

    3. Доливаем оставшее молоко и растительное масло, снова перемешиваем. Наше тесто готово.

    4. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и выпекаем кушанье с двух сторон до золотистого цвета.

    Устоять от таких тонких блинчиков никто не сможет!! А мне вот интересно с чем вы их любите кушать?! Я вот люблю просто смазывать сливочным маслом, или джемом, а если есть сгущенка, то вообще красота.

    Ну а если есть время, то лучше сделать фаршированные блины с мясом или творогом. О таком лакомстве, кстати, скоро выйдут статьи, так что далеко не уходите и следите за новостями. А на сегодня все, пока, пока!!

    Источник: https://karamellka.ru/bliny-na-moloke.html

    Рецепт блинчиков с разрыхлителем

    16.09.2017

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пицца с грушей

    Разнообразие вкусовых пристрастий позволило кулинарам создать большое количество рецептов блинов. Сладкие, мясные, воздушные, на кефире или молоке – это все о них. Однако особого внимания заслуживают блинчики с разрыхлителем. Простота приготовления и небольшой список требуемых продуктов обеспечили данному рецепту огромную популярность, особенно среди начинающих поваров.

    Ингредиенты

    Оглавление

    • 1 Ингредиенты
    • 2 Приготовление
    • 3 Хозяйкам в копилку советов

    Чтобы приготовить блины с разрыхлителем, нам нужно:

    • молоко – 2 стакана;
    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 1 стакан;
    • масло подсолнечное – 5 столовых ложек;
    • разрыхлитель – 2 грамма;
    • сахар, соль – по вкусовым пристрастиям.

    Хозяйкам в копилку советов

    Для того, чтобы блинчики получались тоненькие, не следует торопиться. Тесто должно быть жидкое, но не как вода. При этом наливать на сковороду его следует немного, равномерно распределяя по сковороде.

    Для получения идеальных блинчиков лучше воспользоваться специальной сковородкой. Ее толщина способствует равномерному прожариванию с двух сторон. При ее отсутствии можно использовать чугунную посуду.

    Растительное масло быстро горит, поэтому на сковороду его надо наливать совсем немножко. Лучше смазывать кисточкой. Тогда блины не получаться слишком жирными.

    Если хочется особо ароматных блинов, то жарить их нужно на нерафинированном масле. При покупке лучше отдать предпочтение продукту высокого качества, чтобы избежать появления горечи.

    Продукты для приготовления блинов должны быть комнатной температуры. Яйца, молоко лучше достать из холодильника заранее. Это позволит получить тесто однородной консистенции, без комочков.

    Готовить блюдо следует непосредственно перед употреблением. Именно свежие блины – самые вкусные.

    Блинчики на молоке – это любимое блюдо как детей, так и взрослых. Простой рецепт позволяет за небольшой промежуток времени получить полноценное сытное кушанье. Применение разрыхлителя поможет получить воздушное тесто и испечь тонкие блины. Их кушают с вареньем, творогом, медом, сметаной, джемом в зависимости от настроения и имеющихся продуктов в холодильнике.

    Источник: https://receptblin.ru/bliny/blinchiki/s-razrykhlitelem.html

    Блинчики с разрыхлителем — пошаговый рецепт

    » Блины, блинчики, оладьи » Блинчики с разрыхлителем — пошаговый рецепт

    С разрыхлителем блины у меня получаются всегда ажурные, воздушные и очень вкусные. И ни один не получается комом, даже первый! Прекрасно смотрятся как отдельное блюдо, так и с начинками.

    • Масло растительное 3 Ст. ложки
    • Сахар 1 Ст. ложка
    • Мука 2 Стакана
    • Молоко 3 Стакана
    • Яйцо 3 Штуки
    • Разрыхлитель теста 1 Чайная ложка
    • Соль 0,5 Чайных ложки

    Смешайте муку, соль, сахар, разрыхлитель, яйца и полстакана молока. Замесите густое тесто.

    Затем разбавьте его оставшимся молоком, добавьте растительное масло и хорошо размешайте.

    Затем пожарьте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной жиром или растительным маслом.

    Готовые блинчики подайте на стол с вашей любимой начинкой.

    2018-06-21

    admin

    Check Also

    Хоть масленица уже давно прошла, я не перестаю печь блинчики! Как по мне, это отличный вариант субботнего или воскресного завтрака для всей семьи! У меня даже кот обожает этот вид выпечки без подсластителей Разрыхлитель 2 Чайных ложки Сода 0,5 Чайных ложки Соль 1/4 Чайных ложки Молоко 1 и 1/4 Стакана Кленовый сироп 1/4 Стакана Яйца 2 Штуки Смешайте просеянную муку, какао, разрыхлитель, соду и соль в большой глубокой миске.

    Хочу поделиться с вами очень простым, но по-настоящему удачным вариантом, как приготовить шоколадные блинчики по-новому. Потрясающе ароматные и невероятно вкусные. Такие точно стоит попробовать! Сливочное масло 150 Грамм Шоколад 200 Грамм Мука 1.5 Стакана Сахар 1/3 Стакана Молоко 2.5 Стакана Соль 1 Щепотка Яйцо 6 Штук Ванильный экстракт 1 Чайная ложка 1. В глубокой мисочке взбейте яйца с солью, сахаром и ванильный экстрактом.

    Самые обычные блины при добавлении какао превращаются в восхитительный шоколадный десерт. Их можно подавать со сгущенным молоком, взбитыми сливками или заворачивать в них начинку: ягоды или фрукты.

    Рецепт приготовления оладий с йогуртом, цедрой лимона и ягодами черники. яйца 2 Штуки йогурта 1 Стакан молока 2-4 Ст. ложек сливочного масла 3 Ст. ложки цедры лимона 1/2 Чайных ложки ванильного экстракта 1/2 Чайных ложки пшеничной муки 1/2 Чашки ржаной муки 1/4 Стакана сахара 2 Ст. ложки разрыхлителя 1.5 Ст. ложки соли 1/2 Чайных ложки черники 1 Стакан 1. Чернику промыть и высушить.

    Источник: https://ah-vkusno.ru/bliny-blinchiki-oladi/blinchiki-s-razryxlitelem-poshagovyj-recept

    Тонкие блины на молоке по этому рецепту самые вкусные

    Больше всего дома у нас любят вкусные блинчики. Самые обычные тонкие блины из теста на молоке. Готовим мы их обычно на выходные, но случается, что и в будни. Потому что детское желание – «хочу блинов», непростительно не воплотить в жизнь.

    статьи

    1. Как приготовить тонкие блины на молоке
    2. Советы

    Сначала блины делала только я, но со временем к приготовлению присоединилась дочка. На желание хочу блинов, следовало предложение – «мама, а давай я сама пойду и сделаю тесто».

    Ну как тут откажешь? Единственное, что остается, это, конечно, согласиться, хотя о том, что потом придется их долго жарить стараешься как-то не думать.

    Научила дочь премудростям как приготовить тесто для блинов, рассказала рецепт, какие пропорции надо соблюдать и в каком порядке класть компоненты, теперь и вам расскажу, читайте рецепт полностью.

    Быстрее всего печь блины на двух сковородках одновременно. Идеально, наверное, было бы иметь сковороду блинную с толстым дном. Я всегда засматриваюсь на нее, а еще лучше две Иногда мечтаю о покупке, а потом забываю. Но пока продолжаю выпекать блины на самой обычной сковородке.

    Если говорить о том, с чем лучше всего есть блины, я бы, не задумываясь, ответила — со сметанной. Дети утверждают, что лучшие блины без ничего, а вот муж отстаивает блины с вареньем или медом. Все мы разные, но все мы любим блины.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 4 шт. крупные;
    • Молоко – 500 мл;
    • Мука – 155 г;
    • Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
    • Соль – 1/8 ч. л.;
    • Сахар – 2 ст. л. (Если хотите сделать блины сладкими);
    • Сливочное масло – 3 ст. л. (можно заменить на растительное).

    Как приготовить тонкие блины на молоке

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Расплавьте масло, просейте муку, вымойте яйца.

    Положите все указанные ингредиенты в блендер и сделайте смесь. Сначала смешивайте 1 минуту, потом остановите, соскребите со стенок и снова смешивайте 1 минуту. Все проще простого.

    Если же у вас нет блендера, начните с яиц. Взбейте их до однородности. Дальше добавьте половину молока, это 1 стакан, соль, сахар и сливочное масло и опять перемешайте.

    Потом положите всю муку с разрыхлителем (1 стакан муки) и хорошенечко перемешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков. Когда тесто станет однородным, добавьте оставшееся молоко. Немного работы с венчиком и у вас получится отличное тесто для блинов.

    По консистенции оно должно быть как кефир, тогда блинчики хорошо растекаются и получаются тоненькие.

    Кстати, если вы заметили, в рецепте используется сливочное масло, а не растительное. Благодаря этому тесто более сдобное, очень ароматное и вкусное. Но можно заменить растительным без запаха, это не принципиально.

    Я обещала рассказать о пропорциях блинного теста. Так вот как я запомнила. Для оладушек надо класть 1:1, то есть мы готовим на 1 стакан кефира 1 стакан муки. А вот блины жиже, поэтому 2:1, то есть 2 стакана жидкости на 1 стакан муки. Вот и вся премудрость.

    Все в кондитерском мастерстве основано на пропорциях, тут на глаз сложно готовить. Вспомните песочное тесто, бисквитное. Иногда пропорции идут в граммах, иногда в объемах. Так что вот так просто.

    Еще можно готовить блинчики на кефире, они получаются нежнее или же на дрожжах, вот они точно получатся ажурные с дырочками, но не настолько тонкие.

    Разогрейте хорошенько сковороду. Смажьте совсем немного маслом первый раз. Налейте тесто на горячую сковороду и, провернув ее по кругу, распределите по всей поверхности.

    Подрумянив блин с одной стороны, переверните на другую. Вы поймете когда пора переворачивать по золотившемуся краю. Подденьте слегка краешек блина лопаткой, подсуньте ее ближе к середине и резко переворачивайте.

    Вы можете корректировать степень поджаристости ваших блинчиков. Оставляя их совершенно однотонными или подпекая с двух сторон.

    Какое количество получится сказать точно не могу. Это смотря как тонко будет растекаться тесто и какого диаметра блинчики.

    Смазывайте маслом, поливайте сметаной, вареньем, медом  Используйте разные начинки из мяса, фруктов, овощей. А если начинить их творогом, то получатся ароматные налистники (рецепт тут).

    И приятного аппетита!

    Советы

    1. Если в процессе жарки, вы увидите, что ваше тесто стало гуще и плохо расплывается по сковородке, добавьте немного молока (1 столовую ложку).
    2. Если тесто прилипает ко дну сковороды, значит, мало жира. Смажьте тонко сковороду и добавьте масло в тесто (1 столовую ложку).
    3. Если блинчик рвется и не хочет переворачиваться, то в тесте мало муки. Отлейте в пиалу или чашку тесто, добавьте 1 чайную ложку муки, размешайте до однородности и влейте во все тесто. Так лучше всего вы размешаете, и не будет комочков. Если добавлять муку прямо в тесто, то их не избежать.
    4. После приготовления тесто надо отставить на 20 минут постоять. Это надо, чтобы мука набухла и начала работать клейковина (глютен).

    Источник: https://recept-menu.ru/tonkie-bliny-na-moloke/

    Тонкие блины на молоке по бабушкиному рецепту. Получаются с первого раза!

    Готовим тонкие блины на молоке — одно из моих любимых блюд! Мне они нравятся как с разными начинками, так и просто со сметаной или с вареньем. Процесс приготовления очень прост, а блинчики получаются очень вкусными!

    Многими нюансами и тонкостями я поделилась в описании к рецепту. Но если вы не новичок в готовке, можете смело листать сразу к пошаговому фото рецепту.

    Кстати, если молока нет, а есть кефир, то можно приготовить блины на кефире.

    Несколько слов о тесте

    Тесто для блинов на молоке должно быть по густоте как жидкая сметана, или как очень жирные сливки, но в любом случае оно не должно быть как вода.

    Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков.

    Есть несколько способов избавиться от комочков:

    • Можно смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы. А уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая тесто, что бы оно было однородным. И в самом конце добавить растительное масло.
    • Можно отделить немного молока и добавить в него муку. Затем все тщательно перемешать и уже, потом соединить с остальными ингредиентами.
    • А можно воспользоваться миксером при замешивании теста.

    Замешивать тесто для блинов удобнее венчиком, а не ложкой.

    В блинное тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда Ваши блинчики не будут прилипать к сковороде. И, в свою очередь, Вам потребуется намного меньше масла, когда Вы будете жарить блины.

    Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

    Как нужно жарить блины

    Когда начинаешь описывать процесс словами, он кажется сложным и трудоемким, но на самом деле рецепт довольно прост.

    Вам понадобиться сковорода с ручкой. Можно использовать блинную, но я пользуюсь обычной.

    • Нужно хорошо разогреть сковороду и слегка смазать ее жиром (очень удобно смазывать сковороду кулинарной кисточкой, но ворсинки пропитываются маслом и потом очень плохо моются).
    • Набираете пол черпака готового теста (количество теста может быть другим в зависимости от размеров сковороды и черпака), немного наклоняете сковороду и начинаете наливать тесто в центр сковородки.
    • Сковороду следует вращать по кругу и наклонять в разные стороны пока тесто не покроет равным слоем всю площадь сковороды. Лично мне удобнее делать это навесу, а не на плите.
    • Обжариваем блин на среднем огне 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.
    • Переворачиваем блин. Поскольку блины на молоке очень тонкие и нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Удобнее всего это делать специальной лопаточкой, но можно использовать тупой нож, или плоскую деревянную лопаточку. Вторая сторона обжаривается очень быстро. Когда блинчик подрумяниться с двух сторон, можно просто перевернуть сковороду над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее.

    Самый удобный способ переворачивать блины, это подкидывать их в воздух.

    На самом деле этому очень легко научиться, но нужно немного потренироваться. Как советуют профессионалы, если Вы хотите научиться переворачивать что либо в сковороде на лету, то учиться нужно именно на блинчиках.

    Еще несколько советов

    • Если Ваши блины постоянно рвутся, то попробуйте добавить немного муки. Для этого отделите часть теста и насыпьте туда пару ложек муки, затем все хорошо перемешайте и смешайте с остальным тестом.
    • Если Вы готовите блинчики с начинкой, то можно обжаривать блины только с одной стороны. Тогда начинку нужно класть на обжаренную сторону блинчика, а другая сторона подрумянится в духовке.

    И запомните: «Первый блин всегда комом», даже у опытных хозяек.

    • Молоко — 500 мл
    • Яйца — 3 шт.
    • Пшеничная мука — 1,5 ст.
    • Сахар — 0,5 ст. л.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Растительное масло — 1-2 ст. л.
    1. Яйца разбить в миску и немного взбить.

    2. К яйцам добавляем 150-200 мл. молока. Так же добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.

      Соль и сахар рассчитаны на нейтральные блинчики, которые можно использовать для приготовления налистников с солеными начинками, а так же готовить из них десерты.

      Но все же, если Вы собираетесь готовить десерт из блинов, то в такие блины можно добавить немного больше сахара.

    3. Всыпаем в молоко с яйцами просеянную муку.

      Лучше сначала добавить стакан муки или даже немного меньше. Все хорошо перемешиваем, можно для этого использовать миксер.

    4. К полученной смеси постепенно добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до однородного состояния.

      Важно что бы в тесте не было комочков. Консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны или очень жирных сливок. Тесто должно быть жидким, но при этом не должно быть как вода.

      Если у Вас получилось очень густое тесто, то в него нужно добавить немного молока. А если тесто слишком жидкое, то нужно добавить в тесто муки так как указано ниже в рецепте.

    5. Итак, у Вас получилось слишком жидкое тесто.

      Переливаем часть теста в другую емкость, нам понадобиться 1/4-1/3 часть теста.

    6. Добавляем в тесто (которое мы отлили) просеянную муку.

      Муку нужно добавлять на глаз, в зависимости от того насколько жидкое у Вас тесто.

    7. Хорошо вымешиваем тесто с мукой до однородного состояния.

      Добавляем полученную смесь к остальному тесту и еще раз хорошо вымешиваем.

      Удобнее всего вымешивать тесто миксером, но можно и в ручную.

      Проверяем консистенцию теста, и при необходимости повторяем процедуру. Или же добавляем немного молока если тесто слишком густое.

    8. Итак, консистенция блинного теста нас устраивает. К тесту добавляем несколько столовых ложек растительного масла. И все хорошо перемешиваем.

      Вместо растительного масла, можно использовать растопленное сливочное масло. При добавлении сливочного масла блины будут более пористыми и чуть более румяными.

    9. Сложно передать консистенцию теста на фотографии, но вот так должно выглядеть Ваше тесто.

      Впрочем после того как Вы пожарите 2-3 блина Вы сразу поймете нужной ли консистенции Ваше тесто или же в него нужно добавить недостающие ингредиенты.

    10. Хорошо разогретую сковородку слегка сбрызнуть растительным маслом, или смазать кусочком сала, или смазать кусочком сливочного масла.

      Сковородка обязательно должна быть с ручкой.

      Наклоняем сковородку и начинаем выливать тесто. Сковородку нужно вращать по кругу что бы тесто равномерным тонким слоем покрыло всю сковородку. Но делать это нужно быстро, так как сковородка горячая и тесто быстро прилипает к ней.

    11. Выливаем тесто на сковороду и жарим блин пока он не приобретет золотистую корочку снизу.

      Если Ваши блины рвутся значит скорее всего в тесте недостаточно муки.

      А если Ваши блинчики получаются толстыми, из-за того что тесто густое, Вы не успеваете равномерно распределить тесто на сковороде. Тесто слишком быстро густеет и прилипает. В таком случае Вам нужно добавить в тесто немного молока.

    12. Аккуратно переворачиваем блин и жарим с другой стороны.

      Переворачивать его можно с помощью специальной лопаточки, неострого ножа или в крайнем случае вилки.

      Осторожно поддеваем блинчик снизу и резким движением переворачиваем его. Удобнее всего это делать подкидывая их в воздух. Но такой способ требует небольшой тренировки.

    13. Для тех кто досмотрел рецепт до конца.

      Некоторые хозяйки добавляют в блины немного твердого тертого сыра, вам понадобится около 100 г. твердого сыра, впрочем, можно положить и больше сыра, тогда у Вас получатся сырные блинчики.

      Не могу сказать что твердый сыр кардинально меняет вкус блинов, но вкус всё-таки немного меняется

    14. Готовые блинчики складываем стопочкой на тарелку.

      Для того что бы вынуть блин из сковородки, обычно, ее достаточно просто перевернуть, и он сам выпрыгнет Вам в тарелку.

    15. Готовые блины на молоке можно кушать сразу же со сметаной, медом, вареньем или джемом, а можно приготовить с начинкой.

      Они очень вкусные, нежные. Домочадцы обязательно потребуют добавки!

      Поделитесь в комментариях, понравился ли вам мой рецепт.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Быстрые чебуреки рецепт

    Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/blinyi-na-moloke-osnovnoy-retsept/

    Блинчики на разрыхлителе

    Разрыхлитель для теста используется достаточно часто. В отличие от соды, гашенной уксусом, он имеет нейтральный вкус, лучше поднимает тесто, не делает его пенистым.

    Приготовление блинов, где вместо соды используется разрыхлитель, ничем не отличается, а конечный результат — более тонкие, нежные блины на молоке или воде, которые хорошо сворачиваются, практически не имеют дырочек, в них затем можно завернуть любые начинки.

    Предлагаем простой рецепт, по которому вы сможете быстро приготовить вкусные сочные блины с разрыхлителем.

    • 1 Ингредиенты
    • 2 Способ приготовления

    Способ приготовления

    Если вы не знаете, чем заменить разрыхлитель, используйте обычную соду. В данном рецепте необходимо использовать одну чайную ложку без горки соды и одну столовую ложку уксуса. В отличие от соды, разрыхлитель обязательно добавлять в тесто вместе с сухими ингредиентами, то есть, с мукой, солью и сахаром. Соответственно, разрыхлитель добавляется в процессе взбивания теста в самом конце, в то время как гашеная сода – в самом начале в жидкую основу.

    Приступаем к приготовлению согласно рецепту:

    1. Подготовьте достаточно объемную миску, в которой вы будете взбивать тесто. Туда просейте сразу всю порцию муки. Может требоваться даже два просеивания, если мука свалялась комочками или имеет много мусора. К тому же, с помощью просеивания можно насытить муку кислородом.
    2. Теперь отделите белки от яиц, в отдельной миске тщательно взбейте их вместе с сахаром в достаточно крепкую пену. Добиваться устойчивых пиков не нужно, но масса должна быть пышной и воздушной.
    3. Желтки просто взбейте вилкой до однородности, постепенно перелейте в белковую пену и перемешайте венчиком. Разделять белки и желтки в блины необходимо в том случае, если вы хотите получить толстые воздушные изделия, пористые, очень сочные.
    4. В муку добавьте пакет разрыхлителя, сахар и соль. Перемешайте.
    5. Подогрейте молоко примерно до температуры тела, если случайно перегрели его, остудите. Оно должно быть слегка теплым, перемешайте с маслом.
    6. В молоко перелейте яичную смесь и взбейте венчиком, чтобы все компоненты соединились.
    7. Теперь соедините муку, смешанную с сахаром и солью, вместе с молочной смесью. Делать это необходимо в несколько приемов, постоянно взбивая массу венчиком. Затем отставьте в сторону, прикрыв чистым полотенцем.
    8. Тем временем поставьте на огонь специальную блинную сковороду или обычную, смазанную маслом. Маслу нужно дать выпарится или слить излишки, когда оно разогреется и начнет пузыриться.
    9. На хорошо разогретую сковороду в самый центр выливайте тесто, а затем распределите его движениями вкруговую по всей поверхности сковороды.
    10. Прожаривается каждый блин примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотистого оттенка. Учитывайте, что с обратной стороны блин жарится быстрее. Переворачивайте его с помощью широкой лопатки, которая не будет царапать поверхность сковороды.

    Рекомендуем:  Фаршированные блинчики на основе сыворотки

    Готовые блинчики можно просто смазать кусочком сливочного масла, а также полить вареньем, джемом, сметаной или медом. Они подходят и для начинки — внутрь можно положить как сладкую, так и соленую начинку из мяса, рыбы, овощей и так далее.

    Источник: https://tortydoma.ru/bliny/na-razryhlitele.html

    Азбука выпечки блинов

    Вот и наступила Масленица, и целую неделю многие из нас будут печь блины.

    Изначально древние славяне пекли блины только на Масленицу, так как они считались обрядовым блюдом. Ели блины исключительно руками, так как они олицетворяли священное солнце и резать их ножом или протыкать вилкой было категорически запрещено.

    Нам в наследство досталось великое множество блинных рецептов. Кто-то уже определился со своим фирменным рецептом, кто-то, перепробовав с десяток разных рецептов, еще находится в поиске, а некоторые соберутся печь блины впервые. Сегодня мы рассмотрим технологию выпечки блинов.

      Самые вкусные блинчики для любимых. Смотрите видео! 

    По технологии приготовления блины делятся на три вида:

    • опарные (из дрожжевого теста)
    • пресные с использованием разрыхлителя
    • пресныебез разрыхлителя

    Итак, классическое блинное тесто состоит из 7ингредиентов: яйца, масло, соль, сахар, жидкость, мука и разрыхлитель (дрожжи, сода, пекарский порошок).

    Мука

    Вы можете использовать любую муку для выпечки блинов (гречневую, кукурузную, ржаную, рисовую), но стоит помнить, что такая мука практически не содержит клейковины, а потому эти блины под силу испечь только опытной хозяйке, так как они требуют повышенного внимания. Начинать лучше с простой пшеничной муки высшего сорта.

    Хотя уже полсотни лет на прилавках магазинов можно встретить блинную муку. В ней, кроме пшеничной муки, есть еще добавки: соль, сахар, сода, яичный порошок. Т.е. для приготовления блинов достаточно к блинной муке добавить воду (лучше молоко или кефир) и можно печь блинчики.

    Как правило, на упаковке блинной муки есть инструкция, которую лучше соблюдать.

    Муку для блинов лучше просеять хотя бы раз, чтобы насытить муку кислородом, тогда ваше тесто будет мягче и пышнее. Подсыпать муку в тесто надо постепенно и при этом непрерывно размешивать, чтобы избежать образования комочков. Лучше соблюдать пропорцию муки к жидкой основе 1:1, но помните, что жидкая основа – это смесь жидкости, яиц, масла и т.п.

    Яйца

    Яйца перед добавлением в тесто надо хорошо взбить. Если вы делаете пресное сдобное тесто без разрыхлителя, то обязательно отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, а белки взбейте до белой пены и вводите в тесто в самую последнюю очередь, тогда ваши блины будут рыхлыми и не резиновыми. Для начала стоит придерживаться стандартного соотношения 1 яйцо на 1 стакан жидкости. Чем больше яиц используется в тесте, тем жестче оно будет.

    Жидкость

    Блины выпекают на молоке, кефире, простокваше, воде и даже пиве. Лучше всего готовить для жидкой основы блинного теста смесь, состоящую из половины объема молочных продуктов и половины объема теплой воды (пропорция 1:1), тогда ваши блины получатся и пышными, и очень вкусными. В блины на кисломолочных продуктах обязательно нужно добавлять соду.

    Сода или пекарский порошок

    Сода или пекарский порошок добавляются в пресное тесто для придания выпечки пышности. Сода или просто гидрокарбонат натрия, вступая в реакцию с кислотой (уксус, лимонный сок, сыворотка, кефир) распадается на соль, воду и углекислый газ (CO2), который разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость.

    Если в тесте нет кислоты, то для начала реакции соду необходимо гасить уксусом, лимонным соком или кефиром. Причем делать это нужно не привычным для многих хозяек способом (гасить соду в чайной ложке, а потом добавлять в тесто), а смешивать соду с мукой, постепенно добавляя сухую смесь в жидкую базу, где уже есть кислота.

    Тогда необходимая реакция будет происходить в тесте и пышность вам будет гарантирована. Сода также ускоряет реакцию Майяра, блины с содой будут «золотистее».

    Если вы предпочитаете блинное тесто без использования соды, то для пышности просто хорошо взбиваете яичный белок.

    Разрыхлитель или пекарский порошок представляет собой смесь соды, кислоты (чаще всего лимонной) и муки или крахмала. Соотношение соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы реакция прошла без остатка. Поэтому при использовании разрыхлителя дополнительная кислота не требуется, т.е. в блинное тесто на основе молока или воды лучше добавлять разрыхлитель.

    Если вы используете соду или разрыхлитель, выпекайте блины сразу же, так как после непродолжительного времени образовавшийся углекислый газ «сбегает» из теста.

    Блины

    Жир

    Почти все рецепты блинного теста предполагают наличие определенного количества сливочного либо растительного масла. Только добавлять его в тесто нужно в самом конце уже после прибавления муки и окончательного замеса теста.

    Соль и сахар

    Соль и сахар улучшают вкус блинов, делая его более выразительным. Для сладких блинов можно положить чуть больше сахара из расчета 1-2 ст. ложки на 1 стакан муки. Сахар также придаст блинам характерный «золотистый» оттенок.

    Как готовить блинное тесто?

    Начинать нужно с жидких ингредиентов. Кстати, сахар считается жидким ингредиентом. Смешайте в разных емкостях жидкие ингредиенты и сухие. Затем постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, постоянно помешивая. Запомните, что блинное тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.

    Как выпекать?

    Лучше обзавестись «блинной» сковородкой. Обычно это неглубокая сковорода с относительно толстым дном и антипригарным покрытием. Можно выпекать блины и на чугунной сковороде, следуя примеру наших бабушек, но такая сковорода требует значительной сноровки и сильных рук.

    Сковороду обязательно нужно очень хорошо прогреть. Смазать салфеткой или луковицей, смоченной в жире или даже салом. Блинное тесто лучше набирать половником, примерно рассчитав необходимое количество теста для одного блина. Тесто выливается на середину подготовленной сковороды, постепенно наклоняя и поворачивая ее. Делается это быстро, чтобы тесто растеклось по всей поверхности сковороды.

    Когда блин с верхней стороны покроется маленькими дырочками и тесто полностью схватится, его необходимо перевернуть удобной лопаткой и слегка припечь с другой стороны.

    Источник: https://domashniy.ru/maslenica/azbuka_vypechki_blinov/

    Блины на молоке. Рецепты вкусных и тонких блинчиков с дырочками

    Добрый день, друзья!

    Сегодня вы узнаете, как испечь очень вкусные и тонкие блины на молоке, чтобы они получились с дырочками.  Будем их готовить самыми различными способами, а вы выбирайте, какой вам больше всего понравится.

    Оценить вкус обыкновенного запеченного  теста, может только тот, кто пробовал настоящие русские «солнышки», кто сам пек и вдыхал их опьяняющий аромат. Поэтому готовим дома, делимся рецептами и приглашаем друзей на «блины».

    Существует очень много рецептов приготовления блинов.  Их готовят как их дрожжевого теста опарным и безопарным способами, так и из теста без дрожжей.  На молоке, воде, кисломолочных продуктах,  и с самыми различными начинками.

    Блины на молоке по классическому рецепту

    Истинно русские классические блины готовятся  на дрожжевом тесте из гречишной муки, сегодня больше используем пшеничную. Я пеку их по бабушкиному рецепту, и они всегда получаются очень вкусными, но для этого необходимо соблюсти все тонкости рецепта, набраться терпения и вложить всю душу.

    Пошаговое приготовление:

    В миске размешиваем яйцо, соль, сахар и хорошо взбиваем венчиком.

    Продолжая взбивать, добавляем половину положенного по рецепту, теплого молока.

    Всыпаем просеянную муку и, размешивая, добавляем остальное молоко. Тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

    Тесто получается жидкое, если вам надо более густое, то изначально берете меньшее количество молока. Добавляем в него растительное масло, даем отстояться 15 минут приступаем к выпеканию.

    Сковороду хорошо разогреваем и смазываем кусочком шпика после каждого испеченного блина.

    Тесто наливаем черпаком, в котором помещается порция на один блин. Быстро наклоняя сковороду, разливаем его равномерно по всей поверхности. Когда мучное изделие зарумянится с одной стороны, а с другой покроется дырочками,  переворачиваем.

    К столу подаем с маслом, сметаной, медом.

    Как приготовить вкусные и тонкие блины с дырочками на молоке

    Чтобы блины, приготовленные на молоке получились ароматными и пористыми надо выполнить несколько простых  и полезных советов:

    • Берем только качественные и свежие дрожжи с характерным запахом. Разводим их в небольшом количестве теплого молока или воды.
    • Чтобы тесто стало мягким и пышным обязательно просеиваем муку, и даём ей немного отстояться.  Также важно правильно рассчитать  её количество.
    • Яйца должны быть свежими. Яичные желтки растираются с сахаром, а белки взбиваются отдельно.
    • Тесто должно быть достаточно густым, чтобы мучные изделия не рвались при снятии со сковородки, но и достаточно жидким, чтобы оно могло с легкостью растекаться по сковородке. Консистенция должна походить на сметану.
    • Соль и сахар  кладем точно по рецепту. От избытка соли тесто плохо бродит,  а от избытка сахара становится твердым. Сахар — обязательный ингредиент,  даже если вы планируете сделать начинку соленой, не забывайте немного их подсластить.
    • Соду гасим кислотой в отдельной посуде, и добавляем в тесто непосредственно перед добавлением муки.
    • Масло добавляем  в тесто после добавления муки и окончательного замеса теста — в самом конце. Иначе тесто получится плотным, слишком упругим и невкусным.

    Не справившись с трудностями не попробуешь блинов

    Приготовление:

    1. К молоку добавляем яйца, сахар, соль и все перемешиваем.
    2. Затем всыпаем столько муки, чтобы получилась смесь, как для блинов.
    3. Добавляем растительное масло, гашеную соду, все тщательно перемешиваем.
    4. Выпекаем на сухой раскаленной сковороде.

    Степень готовности блина смотри на обороте

    Рецепт блинов на молоке с разрыхлителем и ванилином

    Вместо соды можно использовать разрыхлитель теста, смешивая его с мукой. Гасить кислотой его не надо, а принцип действия  такой же, как у соды.

    Дрожжевые блины на молоке с манкой, которые всегда получаются

    По этому рецепту можно приготовить как толстые пышные, так  и очень тонкие с дырочками блины. И те и другие получаются сытные и вкусные.

    Ажурные блинчики с дырочками из бутылки

    Этот простой рецепт точно не вызовет трудностей, даже у самой неопытной хозяйки. Кстати именно таким способом могут печь ленивые (практичные)  хозяйки. Уж они то сразу же смекнут, что это значительно сократит количество посуды, которую приходится мыть после готовки.

    Блины, приготовленные на молоке — рецепт без яиц

    • мука — 200 г
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • молоко — 500 мл.
    • сахар —  2 ст. л.
    • соль —  1/2 ч. л.

    Как испечь блины на молоке, чтобы они получились очень тонкие с дырочками

    Все шедевры рождаются в муках только блины —  в муке

    • Печь блинчики лучше всего на специальной чугунной или антипригарной  с  тефлоновым покрытием скороводе, небольшого размера. Каков размер вашей сковороды, таково будет и изделие.
    • Тесто наливаем черпаком, в котором помещается порция на одно изделие.
    • Сковорода должна быть сухой  и хорошо прогретой, смазываем её растительным маслом или кусочком свиного несоленого сала.
    • Выливаем одну порция теста  на середину сковороды, и вращаем её  круговым движением.  Идеально, если вся поверхность дна будет покрыта тестом. Делать это нужно быстро.
    • Когда блин зарумянится с нижней стороны, а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть. Переворачиваем лопаткой, вилкой, руками все зависит от вашего мастерства.
    • Обязательно добавляйте в тесто растительное масло. Благодаря этому блины не будут пригорать,  а если вы замените растительное масло сливочным, то они станут золотистыми и ажурными.

    Всем удачного теста и вкусных блинов на молоке!

    Источник: https://prostoi-recept.ru/bliny-na-moloke-recepty-vkusnyx-i-tonkix-blinchikov-s-dyrochkami.html

    edimsovkusom.info


    Смотрите также