Баклажаны во фритюре


Баклажаны жареные во фритюре

Невероятно ароматная закуска, или гарнир, из баклажанов. Этот хруст и следующий за ним всплеск специй не оставит равнодушных. Обжарка во фритюре у многих не пользуется репутацией полезного способа приготовления из-за обилия масла, но в случае с низкокалорийными баклажанами, это не страшно. Этот рецепт отлично подойдет для любителей специй и пряностей, а почитатели итальянской кухни могут добавить к готовому блюду традиционный итальянский томатный соус Маринара.

Поделиться с друзьями:

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 2

Рекомендуем В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

  • 1 небольшой баклажан, нарезать в поперечном направлении на ломтики по 6 мм.
  • 0,5 ст. муки или кукурузного крахмала
  • 3 яйца, слегка взбить
  • 2 ст. раскрошенного свежего хлеба
  • 0,5 ч. л. соли и дополнительно для посыпания баклажанов
  • 1 ст. л. Креольской приправы, рецепт прилагается
  • Растительное масло, для фритюра
  • Соус Маринара (по желанию)
  • 2,5 ст. л. паприки
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. чесночного порошка
  • 1 ст. л. черного перца
  • 1 ст. л. лукового порошка
  • 1 ст. л. кайенского перца
  • 1 ст. л. сушеного орегано
  • 1 ст. л. сушеного тимьяна
  • Смешайте все ингредиенты в подходящей таре

Рецепты с похожими ингредиентами: баклажаны, соус маринара, приправа каджунская, чесночный порошок, луковый порошок, перец кайенский молотый, паприка, орегано, тимьян, панировочные сухари, крахмал

  1. В 3 отдельных небольших мисках разместите муку, яйца и хлебные крошки. К яйцам добавьте 0,5 ч. л. соли и венчиком взболтайте до однородной консистенции. Заправьте хлебные крошки 1 ст. л. креольской приправы и руками или вилкой тщательно перемешайте.
  2. Обваляйте каждый кусочек баклажана в муке, чтобы он был покрыт со всех сторон и затем стряхните все излишки. Обмакните каждый ломтик в яйцо, а затем обваляйте в смеси хлебных крошек, надавливая, чтобы крошки прилипали. Выложите на решетку или на бумажные полотенца чтобы баклажаны немного подсохли, прежде чем приступать к обжарке.
  3. Нагрейте глубокую тяжелую сковороду, заполненной на 1,2 см. растительным маслом, до 190 °С. Жарьте во фритюре кусочки баклажанов (при необходимости партиями) по 1 мин. с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета. С помощью щипцов выложите на бумажные полотенца для того, чтобы стекли излишки масла. Перед подачей слегка посыпьте солью. Подавайте с соусом Маринара, или по своим предпочтениям.

Категории:

рецепт / Фритюр / Основные блюда / Овощи и грибы

grandkulinar.ru

Баклажаны во фритюре (универсальный рецепт)

Баклажаны, как и картофель, можно готовить во фритюре. В результате у вас получится универсальное блюдо, которое можно подавать как салат, как закуску или как гарнир.

Баклажаны во фритюре не так вредны, как картофель. Ведь в картофеле много крахмала, который в сочетании с маслом вызывает лишний вес. Баклажаны - это клетчатка, а значит не страшна набором нескольких лишних кг.

Баклажаны необходимо очистить от кожицы и нарезать кубиками величиной в 1 см.

В отдельную глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и взбейте с помощью вилки.

Кубики баклажанов переложите в яйца и перемешайте.

Растительное масло разогрейте в сотейнике или в кастрюльке с толстым дном и выложите первую порцию баклажанов.

Пока баклажаны жарятся, перемешайте их пару раз, чтобы они не прилипли к стенкам и дну кастрюли. Когда кубики баклажанов приобретут золотисто-коричневый оттенок, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. И загрузите в кастрюлю следующую порцию.

После того, как все баклажаны будут готовы, мелко нашинкуйте пучок свежего укропа. И перемешайте с баклажанами.

Вот такое необычно вкусное блюдо получилось! Как я уже писала выше, его можно подавать как гарнир к мясу, как салат или как закуску на стол.

zen.yandex.ru

Баклажаны во фритюре рецепт с фото %

Невероятно ароматная закуска, или гарнир, из баклажанов. Этот хруст и следующий за ним всплеск специй не оставит равнодушных. Обжарка во фритюре у многих не пользуется репутацией полезного способа приготовления из-за обилия масла, но в случае с низкокалорийными баклажанами, это не страшно. Этот рецепт отлично подойдет для любителей специй и пряностей, а почитатели итальянской кухни могут добавить к готовому блюду традиционный итальянский томатный соус Маринара.

Ингредиенты

Баклажан — 1 шт. (250 г)

Кляр китайский:

Яичный белок — 1 шт.

Крахмал — 4-5 ст.л.

Вода ледяная — 2 ст.л.

Для фритюра:

Масло растительное — 200 мл

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Любителям китайской кухни хорошо известно, что китайцы готовят многие продукты в кляре: мясо, рыбу, овощи, грибы. Правда, китайский кляр отличается тем, что он получается тонким, нежным, хрустящим.

Баклажаны в кляре по-китайски готовить очень просто, если вы умеете правильно делать кляр. Остальной процесс не займет много времени и не потребует больших усилий. А вот результат вас очень порадует: вкусная хрустящая корочка и очень нежный сочный баклажан — отличная быстрая закуска на случай, когда гости неожиданно нагрянули!

Также баклажаны в кляре по-китайски могут стать частью основного блюда, стоит лишь добавить к ним нарезанные крупными кусками овощи, обжаренные в кунжутном масле с добавлением кисло-сладкого или соевого соуса.

Подготовим все продукты по списку.

Приготовим кляр. Я знаю рецепт кляра, которым пользуется моя китайская знакомая, она говорит, что это самый универсальный кляр для приготовления овощей во фритюре.

Читайте также:  Композиции в ящиках из живых цветов

Итак, отделим желток от белка. Желток нам не понадобится.

В миску к белку добавим крахмал. Крахмал подойдет и картофельный, и кукурузный. Хорошо венчиком перемешаем яичный белок с крахмалом.

В полученную кашицу добавляем по 1 ложке ледяную воду.

Венчиком взбиваем кляр до однородности.

Баклажан моем, отрезаем кончики. Разрезаем баклажан пополам поперек, как показано на фото.

Затем каждую половину баклажана разрезаем еще пополам вдоль.

И теперь нарезаем половинки баклажана на дольки.

Перекладываем баклажаны в миску и обильно солим их. Оставляем их на 10-15 минут.

По истечении времени отжимаем баклажаны от выделившейся жидкости.

Заливаем баклажаны кляром и хорошо рукой перемешиваем их в кляре так, чтобы все кусочки покрылись кляром.

В сотейнике разогреваем растительное масло до дымка и обжариваем кусочки баклажанов небольшими порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, помешивая. Я для этого использую фритюрницу.

Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы все излишки масла впитались в бумагу.

Баклажаны в кляре по-китайски — отличная горячая закуска, которую желательно подавать с любимыми соусами: кисло-сладким, чили-соусом или с соевым соусом.

—Рубрики

  • Вязание (19270)
  • Женские модели (5949)
  • Жакард (1912)
  • понравилось (1204)
  • Ирландия (1166)
  • Крючок (872)
  • сборка, выкройки (771)
  • Спицы (759)
  • Кайма (611)
  • уроки вязания (531)
  • Салфетки (422)
  • Шляпки, сумочки (390)
  • Носки варежки (368)
  • Украшаем интерьер (329)
  • Детские модельки (287)
  • журналы (277)
  • игрушки (176)
  • Вязание + ткань (170)
  • украшения (147)
  • виды петель (147)
  • Филейка (143)
  • техники вязальные (139)
  • жилетки (91)
  • Мужские модельки (72)
  • фриформ (65)
  • полезные совкты (49)
  • машинное вязание (40)
  • Программы (39)
  • японские ажуры (29)
  • Мех (23)
  • Ванеса Монторо (8)
  • красивые узоры (4)
  • кулинария (12336)
  • Мясные блюда (2278)
  • салаты (975)
  • Овощные блюда (968)
  • Праздничные блюда (727)
  • Все из рыбки (551)
  • Десерты (529)
  • мультиварка вкусные блюда (385)
  • фуршетные блюда (373)
  • Баклажаны (351)
  • фаст- фуд (304)
  • Фирменные блюда (231)
  • полезные советы (211)
  • Соусы (198)
  • сырная тарелка (191)
  • Супы (191)
  • Закуски (169)
  • Конфеты (106)
  • Голубцы.каши (91)
  • новый год (73)
  • КОЛБАСКА (67)
  • лазанья (67)
  • лаваш (52)
  • Пикник (37)
  • голубцы (37)
  • напитки (37)
  • меню школьника (34)
  • Новогоднее меню (30)
  • Сало (26)
  • Заливное (14)
  • тыква (10)
  • Слоенное тесто (10)
  • на скорую руку (9)
  • Еврейская кухня (9)
  • итальянская кухня (6)
  • журналы (4)
  • кулинарные журналы (4)
  • макарошки итальянские (2)
  • одесские рецепты (1)
  • соленья (1)
  • фаст- фуд (1)
  • тесто (6653)
  • Пироги (1457)
  • Пирожки беляши (867)
  • Печенье (820)
  • Сладкая выпечка (814)
  • Не сладкая выпечка (420)
  • Все виды теста (359)
  • разделка теста (228)
  • Блинчики (184)
  • Пельмени, манты (174)
  • Пасхальная выпечка (160)
  • Рулеты (94)
  • запеканки (92)
  • Слоёное тесто (57)
  • хворост.пончики (56)
  • Хлебушек (29)
  • выпечка со сметаной (27)
  • полезные советы (9)
  • тыква (8)
  • Начинка для пирожков (7)
  • яблоки (1)
  • Тарталетки (1)
  • Шали,шарфы (1778)
  • Торты (1664)
  • Пирожные (268)
  • крем (23)
  • Без выпечки (18)
  • Коржи (8)
  • Разное (1378)
  • Шитье (1375)
  • игрушки (48)
  • Бохо (22)
  • консервация (1331)
  • варенье без сахара (1)
  • Здоровье (917)
  • диетич питание (98)
  • нужные (7)
  • Помощь новичкам (729)
  • Красота (649)
  • Вышивка (635)
  • Бисер (435)
  • Цветы, дача (363)
  • Украшение блюд (266)
  • Изотерика (264)
  • Дети (231)
  • книги,фильмы (189)
  • Интерьер (174)
  • Новогодний (12)
  • Поделки разные (150)
  • ремонт (83)
  • Мода (64)
  • Святое (52)
  • Гадание (52)
  • Стирка (49)
  • Путешествия (39)
  • Ссылки (36)
  • Дизайн (30)
  • новогодний (4)
  • уборка (27)
  • песни (26)
  • Подарки (26)
  • Журналы, книги (17)
  • Игры (17)
  • Календари (8)
  • Рисование (4)
  • (1)
Читайте также:  Срок хранения отварных яиц

—Музыка

—неизвестно

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 23:20 + в цитатник

Баклажаны во фритюре

Баклажаны один из самых любимых кулинарами овощей. Из баклажанов можно приготовить много разнообразных блюд: Баклажаны в маринаде, Баклажаны по-корейски, Салат из баклажанов Oсобый . Баклажаны прекрасно сочетаются с помидорами чесноком болгарским перцам, и майонезом, оливковым маслом и различной зеленью. Предлагаемый вам рецепт – оригинальное блюдо из баклажан.

Баклажаны – 5 штук.

Укроп – 0,5 пучка.

Соль — 1 чайная ложечка.

Масло для жарки – 1 литр.

Почищенные баклажаны нарезаем кубиками со стороной 1 сантиметр.

Слегка взбиваем в миске яйца с солью.

Закладываем в миску баклажанные кубики и перемешиваем. Жарим до золотисто-коричневого цвета во фритюре. Выкладываем на бумажные полотенца.

mahnem-ru.ru

Баклажаны в кляре по-китайски — рецепт с фото

Любителям китайской кухни хорошо известно, что китайцы готовят многие продукты в кляре: мясо, рыбу, овощи, грибы. Правда, китайский кляр отличается тем, что он получается тонким, нежным, хрустящим.

Баклажаны в кляре по-китайски готовить очень просто, если вы умеете правильно делать кляр. Остальной процесс не займет много времени и не потребует больших усилий. А вот результат вас очень порадует: вкусная хрустящая корочка и очень нежный сочный баклажан - отличная быстрая закуска на случай, когда гости неожиданно нагрянули!

Также баклажаны в кляре по-китайски могут стать частью основного блюда, стоит лишь добавить к ним нарезанные крупными кусками овощи, обжаренные в кунжутном масле с добавлением кисло-сладкого или соевого соуса.

Подготовим все продукты по списку.

Приготовим кляр. Я знаю рецепт кляра, которым пользуется моя китайская знакомая, она говорит, что это самый универсальный кляр для приготовления овощей во фритюре.

Итак, отделим желток от белка. Желток нам не понадобится.

В миску к белку добавим крахмал. Крахмал подойдет и картофельный, и кукурузный. Хорошо венчиком перемешаем яичный белок с крахмалом.

В полученную кашицу добавляем по 1 ложке ледяную воду.

Венчиком взбиваем кляр до однородности.

Баклажан моем, отрезаем кончики. Разрезаем баклажан пополам поперек, как показано на фото.

Затем каждую половину баклажана разрезаем еще пополам вдоль.

И теперь нарезаем половинки баклажана на дольки.

Перекладываем баклажаны в миску и обильно солим их. Оставляем их на 10-15 минут.

По истечении времени отжимаем баклажаны от выделившейся жидкости.

Заливаем баклажаны кляром и хорошо рукой перемешиваем их в кляре так, чтобы все кусочки покрылись кляром.

В сотейнике разогреваем растительное масло до дымка и обжариваем кусочки баклажанов небольшими порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, помешивая. Я для этого использую фритюрницу.

Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы все излишки масла впитались в бумагу.

Баклажаны в кляре по-китайски - отличная горячая закуска, которую желательно подавать с любимыми соусами: кисло-сладким, чили-соусом или с соевым соусом.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе от Покашеварим

Очень люблю азиатские, быстро приготовленные, яркие по вкусу и внешнему виду блюда. Сегодня мы приготовим баклажаны по-китайски кисло-сладкие. Они будут в одном из моих любимых исполнений – в кисло-сладком соусе. Повторите, Вам очень понравится.

Ингредиенты

Баклажаны – 4 штуки

Крахмал картофельный – 5 ст.ложек

Чили перец – 1 штука

Сладкий перец – 2 штуки

Лук – 1 штука

Зеленый лук – 1 пучок

Кинза – пучок

Кунжут – 1 ст.ложка

Для соуса:

Соевый соус – 6 ст.ложек

Рисовый уксус – 3 ст.ложки

Сахар – 2 ст.ложки

Крахмал – 1 ст.ложка

Чеснок – 4 зубчика

Вода – 70 мл

Томатная паста – 1 ч.ложка

В любом азиатском блюде важно все заранее подготовить, чтобы потом не отвлекаться.

Баклажаны очистить и порезать довольно крупно

Желательно баклажаны просолить, чтобы избавиться от лишней влаги в них. Но в данном случае это не обязательно. Мы обсыпаем их крахмалом (картофельный лучше). Он не даст впитаться лишнему маслу и не даст вытечь лишней влаге

Также нарезаем крупно сладки и острый перцы и лук

Чеснок измельчаем ножом. Не надо совсем мелко.

Можно еще взять несколько сантиметров имбиря. У меня его не было. Не критично.

Нарежем зеленый лук и кинзу. Они понадобятся в самом конце.

Подготовим кисло-сладкий соус. Он очень простой.

Для этого растворим в соевом соусе сахар и добавим остальные ингредиенты. Напоминаю:

- Соевый соус – 6 ст.ложек

- Рисовый уксус – 3 ст.ложки

- Сахар – 2 ст.ложки

- Крахмал – 1 ст.ложка

- Чеснок – 4 зубчика

- Вода – 70 мл

- Томатная паста – 1 ч.ложка (не обязательно)

Соус пока оставим, пусть объединяются вкусы.

Нагреваем масло, довольно много. Обжаривать баклажаны будем во фритюре.

Не стоит бояться обилия масла. Оно почти не впитается в баклажаны.

Жарьте баклажаны помешивая около 5 минут до золотистого цвета.

Откиньте на дуршлаг или обсушите на бумажных полотенцах

Из сковородки сливаем лишнее масло, оставляем немного. Обжариваем чеснок. Через секунд 20 добавляем все остальные овощи. (Обжариваем немного, так, чтобы они остались еще хрустящие). Достаточно 2 минут

Через минуты 2-3 возвращаем баклажаны и заливаем все соусом. Для цвета я еще немного добавляю томатную пасту, если не добавлял ее ранее на этапе смешивания соуса. Но это не обязательно.

Если соус вам кажется жидковатым, то загустите его крахмалом. Но сначала разведите столовую ложку с небольшим количеством воды (пол стакана) и потом по чуть-чуть, например по столовой ложке, добавляйте эту крахмальную жидкость в соус до необходимой густоты.

Готове блюдо посыпьте кинзой и добавьте поджаренного на сухой сковородке кунжута.

Если кто чего-то не понял, то можете посмотреть подробное видео

pikabu.ru

Баклажаны с хрустящей корочкой в остро-сладком соусе, пошаговый рецепт с фото

  • Баклажан 2 шт.
  • Масло для фритюра 1,5 л
  • Яйца 2 шт.
  • Крахмал 3 ст. л.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец горький 1 шт.
  • Чеснок 3-4 зуб
  • Корень имбиря с грецким орехом
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Крахмал 1 ст. л.
  • Оливковое масло
Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок и горький перец мелко нарезать. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. В кастрюле нагреть масло и обжарить чеснок, имбирь и горький перец. Добавить лук и болгарский перец, обжаривать 5 минут. Добавить соевый соус, томатную пасту, сахар и немного воды. Загустить соус крахмалом, разведенным в небольшом количестве воды. Баклажаны нарезать ломтиками. Для кляра взбить яичные белки и добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Обмакнуть баклажаны. Жарить во фритюре до золотистой корочки. Просушить, посолить. Подавать, полив соусом. Приятного аппетита! Салаты и закуски из баклажанов

Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок и салатов. Для этого баклажаны обычно запекают ...

Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и ...

www.gastronom.ru


Смотрите также