4 риса смесь как варить


Как варить смесь риса из 4 видов. Рецепт: рассыпчатый рис - смесь бурого и дикого риса, указание кбжу. Приготовление риса разных видов

О пользе и популярности риса говорит то, что у более половины населения Земли он на столе ежедневно. Это одна из древнейших культур, одомашненная более 8 тысяч лет назад. Во многих странах Азии это национальный злак, японцы едят его трижды в день. Известно множество блюд из этого злака, и каждое требует определённого сорта крупы и способа приготовления. Мы подготовили для вас полное руководство, в котором расскажем, как выбрать рис и как его правильно варить.

Все ли виды одинаково полезны

Разновидностей злака насчитывается около 10 тысяч, из них только 20-30 используется в кулинарии. Зёрна различаются по способу, степени обработки и по сортам.

Способ и степень обработки

Рис-падди - «необрушенный» или необработанный. Зёрна продаются в шелухе и отрубёвой оболочке коричневатого цвета, сохраняющей все витамины и микроэлементы, данные природой. Пользуется популярностью у приверженцев здорового питания.

Рис падди не обработан, сохраняя в отрубёвой оболочке и шелухе все полезные свойства

Коричневый (бурый), как и падди, не шлифуется. Зёрна освобождаются от шелухи, отрубёвая же оболочка остаётся. Это позволяет сохранить все полезные вещества, что делает разновидность наиболее ценной для питания.

У коричневого риса сохранена отрубёвая оболочка, но удалена шелуха

Белый или шлифованный - очищенный от оболочки, а вместе с ней и от большей части витаминов и микроэлементов. По полезности проигрывает падди и коричневому, но хранится дольше.

Шлифованный рис лишён оболочки, а вместе с ней и большей части витаминов и микроэлементов

Пропаренный (золотистый). Продукт подвергается обработке паром, в процессе которой в зёрна переходит 80% полезных веществ от оболочки, после чего злак шлифуется. Пропаренный сорт сохраняет все достоинства и лишён недостатков необработанного продукта.

В пропаренный рис после обработки переходит большая часть полезных веществ из оболочки

В кулинарии принята классификация по форме и размеру зерна.

Таблица: сравнительные характеристики риса разной формы зерна

Фотогалерея: кулинарные разновидности

У круглозёрного риса самое большое содержание крахмала, подходит для приготовления каш Среднезёрный рис может быть и коричневым, этот сорт имеет среднее содержание крахмала Среднезёрный рис считается универсальным, используется для приготовления любых блюд Длиннозёрный рис имеет длинное тонкое зерно, больше всего подходит для приготовления рассыпчатого риса Короткозёрный рис используется для приготовления суши и роллов

Пищевая ценность и калорийность

Они определяются составом зёрен. Злак почти на 8% состоит из белка, при этом не содержит глютена, вызывающего аллергическую реакцию. Содержание сложных углеводов (крахмала) в некоторых сортах доходит до 78%.

Клетчатки в рисе немного, в коричневом 4,5%, шлифованном - 3%. Крупа содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов. Это витамины А, Е, РР, группы В (фолиевая кислота, пантотеновая кислота, тиамин, рибофлавин, ниацин), цинк, кальций, железо, йод, а по содержанию калия и фосфора рис превосходит другие злаки. Большая часть витаминов и микроэлементов содержится в оболочке, поэтому нешлифованный вид гораздо полезнее.

Калорийность продукта зависит от его сорта и способа приготовления, 100 гр. продукта содержит 140-360 ккал. В крупе коричневого 285 ккал, калорийность белого круглозёрного - 340 ккал. При этом 100 гр. отварного риса содержит всего 140 ккал, жареного 150 ккал.

Несмотря на различия, всё виды и сорта риса полезны, но в разной степени.

Полезные свойства и их применение

  1. Злак широко применяется в диетическом питании. Небольшое содержание клетчатки позволяет продукту легко усваиваться, а крахмал надолго снабжает энергией.
  2. Высокое содержание «долгих» углеводов помогает диабетикам поддерживать постоянный уровень сахара в крови.
  3. Отвар помогает при диарее и расстройстве желудка, обволакивая слизистую и абсорбируя токсины.
  4. Витамины группы В нормализуют пищеварительную и нервную системы, повышают сопротивляемость стрессу, улучшают состояние волос, кожи и ногтей.
  5. Большое содержание калия и отсутствие солей способствует очищению суставов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует давление и работу почек.
  6. Способность выводить токсины, отсутствие соли и невысокая калорийность позволяют применять неочищенные сорта при похудении.
  7. Рис применим и в спортивном питании для строительства мышц. В 100 гр. продукта содержится до 8 гр необходимого для этого протеина.

Это интересно! Японские учёные установили, что регулярное употребление неочищенного риса способствует улучшению памяти и интеллекта.

Как варить - секреты приготовления правильного риса

Сварить правильный рис не так просто. Для этого нужно выбрать подходящий сорт, взять крупу и жидкость в нужной пропорции, строго следовать технологии.

Время варки

Время готовки зависит от сорта, способа предварительной обработки злака и блюда, для которого он предназначен. Среднее время готовности крупы - 25 минут.

  • белый варят 15-20 минут;
  • пропаренный - 20-30 мин;
  • бурый - 30-40 мин;
  • дикий - 40-60 мин.

Сколько брать воды и крупы

Таблица соотношения крупы и воды

Правила приготовления рассыпчатого риса

Если сварить кашу получается у каждой хозяйки, то при приготовлении рассыпчатого нередко возникают трудности. Есть несколько простых правил, чтобы блюдо гарантированно получилось:

  1. Берите длиннозёрные сорта, знатоки рекомендуют использовать Басмати и Жасмин.
  2. Классическое соотношение крупы и воды - 1:2.
  3. Перед приготовлением несколько раз промойте зерно, это удалит излишки крахмала.
  4. Загружайте крупу в кипящую воду.
  5. Варите блюдо на медленном огне.
  6. Во время варки не открывайте крышку и не перемешивайте крупу.

Совет! После промывания замочите крупу в горячей воде. Это высвободит ферменты и улучшит усвоение организмом кальция, магния и цинка. Вкус блюда станет более насыщенным.

Особенности приготовления

Способы приготовления различаются для разных сортов, используемой посуды и назначения продукта. Общее правило для всех способов: перед приготовлением рис обязательно промывают.

Перед приготовлением рис обязательно промывают

Для гарнира, салатов

Для этих целей берут длиннозёрные сорта и готовят рассыпчатый рис, о котором уже говорилось. Итальянцы используют такой рецепт:

Если рис предназначен для гарнира, положите после окончания варки в кастрюлю кусочек сливочного масли или влейте 1 ст. ложку оливкового. Для салатов готовую крупу можно промыть, чтобы увеличить рассыпчатость.

Для суши, роллов

Выбирайте круглый сорт с коротким зерном, он содержит много крахмала и после приготовления приобретает необходимую клейкость. На 1 стакан крупы берётся 1,5 стакана воды.

Видео: как приготовить идеальный рис для суши в домашних условиях

Для плова

Для приготовления плова используют любые разновидности: длиннозёрный, круглый, средний и даже короткозёрный, но знатоки рекомендуют узбекские сорта. Но любой рис требует предварительной подготовки, чтобы в процессе варки зёрна пропитались зирваком (бульоном).

  1. Крупу после промывки вымачивают в тёплой воде с добавлением соли. Вода удалит лишний крахмал, «раскроет» зёрна, соль не позволит им слипнуться. Время замачивания зависит от сорта злака, но не должно быть меньше 2-х часов.

    Перед приготовлением рис замачивают

  2. После замачивания воду сливают и загружают крупу в кипящий зирвак. Важно, чтобы рис был полностью покрыт зирваком. Если жидкости недостаточно, доливают воду так, чтобы над поверхностью зёрен её было не меньше 2-х см.

    При необходимости, в казан добавляют воды

  3. Огонь увеличивают до максимума, после закипания нагрев убавляют и томят плов до готовности.
  4. Посуду не закрывают крышкой и блюдо не перемешивают, пока жидкость не впитается. По мере испарения влаги всплывший жир опустится вниз, пропитывая крупу. Она приобретёт нужный вкус и аромат, а жир не позволит крупинкам слипнуться.

    Варите без крышки до впитывания жидкости

  5. Когда на поверхности не останется воды, рис собирают горкой, посуду плотно закрывают крышкой и оставляют томиться на полчаса.
  6. После этого плов можно перемешать, выложить на блюдо и наслаждаться.

    Готовый плов выложите на блюдо

Каши

Каши готовят из крахмалистых сортов - круглозёрных и среднезёрных. Количество воды берётся в зависимости от желаемой вязкости блюда, пропорции крупы и воды смотрите в таблице. Это блюдо необходимо во время варки помешивать, иначе каша подгорит.

Чаще всего готовятся молочные каши. Чтобы блюдо получилось, крупу сначала варят в воде, а затем добавляют молоко и продолжают варку.

Как приготовить молочную кашу

Совет! Не кладите рис сразу в молоко, каша будет вариться дольше.

Видео: как приготовить молочную рисовую кашу

Если вы варите кашу на воде, влейте в кастрюлю сразу необходимое количество жидкости и варите, помешивая, до готовности.

Приготовление риса разных видов

Всё чаще при выборе сорта риса, отдаётся предпочтение коричневому (бурому) из-за его большей полезности. Но непривычный продукт не все умеют правильно готовить. Следует учитывать некоторые нюансы.

Варка бурого риса
  1. После промывки крупу замачивают на 2-3 часа.
  2. В процессе варки объём злака увеличивается в 3 раза, поэтому на 1 стакан крупы берётся 2,5 стакана воды.
  3. Лучше использовать широкую и плоскую посуду для равномерного прогрева всего объёма крупы.
  4. Время варки составляет 30-40 минут, до полного впитывания жидкости. После этого рис оставляют под крышкой ещё на 15-20 минут.

Сам процесс варки ничем не отличается от приготовления рассыпчатого риса.

Для неопытных хозяек самый простой способ добиться хорошего результата - сварить рис в пакетиках.

Как варить рис в пакетах

Для этого вам понадобится просторная кастрюля, вода, соль и пакетик риса.

Рис в пакетиках легко сварить даже неопытной хозяйке

  1. Налейте в кастрюлю побольше воды и вскипятите её. На 1 пакетик берётся не меньше 1 литра воды.
  2. Подсолите воду по вкусу, опустите в неё пакет. Вскрывать и прокалывать пакет не нужно, он уже имеет отверстия.
  3. Закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне. Время варки указывается на упаковке. Обычно для белого это 12–18 минут, для коричневого 22-25 минут.
  4. После окончания варки выньте пакет из кастрюли шумовкой или при помощи вилки.
  5. Дайте стечь воде, положив пакетик в дуршлаг.
  6. Вскройте пакет с одного края, выложите готовое блюдо на тарелку, добавьте масло или соус.

Крупу в пакетах не нужно предварительно промывать, она уже полностью подготовлена для варки и обработана паром. Пропаренный рис продаётся не только в пакетиках. Технология его варки такая же, как белого, но времени требует немного больше - 20-30 минут.

Приготовление в различных кухонных приборах

Всевозможные кухонные девайсы значительно упрощают процесс готовки. Если в доме есть мультиварка, пароварка, микроволновка или рисоварка, воспользуйтесь ими.

В пароварке
  1. Залейте зёрна горячей водой и оставьте на 30 минут.
  2. Слейте воду, переложите крупу ровным слоем в специальную подставку для риса.
  3. Залейте в резервуар пароварки воду, выставите режим «крупа», установите таймер на 30 мин.
  4. После окончания цикла оставьте блюдо в приборе на 5-7 минут для дозревания.
В микроволновке
  1. Поместите пподготовленную крупу в посуду для микроволновки.
  2. Залейте горячей водой в соотношении 1:2, посолите.
  3. Закройте посуду крышкой, поставьте в печь на 5 минут, включив максимальную мощность.
  4. Убавьте мощность вдвое и варите 15 минут.
  5. Дайте блюду настояться ещё 15 минут, не вынимая из печи
В мультиварке
В рисоварке

Самый простой из имеющихся способов приготовления. Достаточно заложить продукты, влить воду в нужной пропорции и включить прибор. Остальное он сделает сам.

Заложите придукты в рисоварку, всё остальное она сделает сама

Совет! Выбирая посуду для варки риса на плите, отдайте предпочтение толстостенным кастрюлям или глубокой чугунной сковороде. Они дольше сохраняют тепло, а прогреваются более равномерно.

Расхожая шутка о том китайцах, которые сильно бы удивились, узнав, что рис - гарнир, имеет под собой основание. Этот продукт самодостаточен и вкусен сам по себе, а умело приготовленный, вполне может заменить полноценный обед. Воспользуйтесь полученными знаниями и наслаждайтесь вкусом этого полезного злака.

Смесь 4 риса «Ярмарка Отборная» - это оригинальная смесь четырех разных рисов. Простая и универсальная в использовании, отличный вариант для приготовления полезных и питательных гарниров и салатов, прекрасно сочетается с мясом, курицей и рыбой. 250 г.

Бренд Ярмарка
Страна-производитель Россия
Производитель ООО фирма «Торговый Дом Ярмарка»
Состав рис пропаренный, рис бурый нешлифованный, рис красный нешлифованный, рис дикий. Не содержит ГМО.
Особенности в пакетиках для варки
Вид риса смесь
Вид обработки риса нешлифованный, пропаренный, смесь
Сорт риса белый, бурый/коричневый, дикий, красный
Способ приготовления 1. Пакетик с крупой поместить в кипящую подсоленную воду так, чтобы она полностью покрывала пакетик. Варить на умеренном огне 35 минут. 2. С помощью вилки вынуть пакетик, зацепив его за петлю, и дать воде стечь. 3. Надорвать пакетик и выложить крупу на блюдо.
Вид упаковки картон

Внешний вид товара может отличаться от его изображения в интернет-магазине. На фотографии представлен образец представления/сервировки продукта.

Количество товара при формировании заказа может быть изменено в меньшую сторону при отсутствии необходимого количества товара.

Мы предлагаем забрать Ваш заказ в зоне выдачи со стороны парковки на Новорижском шоссе или в окне выдачи из торгового зала Гипермаркета по адресу: Москва, Новорижское шоссе, 22-й километр, вл. 1, стр. 1.Для района Строгино также доступна доставка. Заказ, оформленный сегодня, Вы сможете получить уже завтра.

Многие, глянув на рецепт, решат, мол, совсем Анька обнаглела, уже рис вареный в рецептах указывает. Но я тут вам возражу. Рассыпчатый рис, а не кашу, надо уметь варить правильно. Вот и решила я рассказать об этом, как правильно сварить рассыпчатый рис.

1. Значит, так. Пропорция риса и воды 1 к 1,5. Берем стакан риса. Правило подходит для любого вида риса, у меня - смесь бурого и дикого.

2. Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

3. Промытый рис заливаем кипятком в соотношении 1 к 1,5. Для стакана риса потребуется, соответственно, 1,5 стакана кипятка. Не солим!

4. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим сверху груз, чтобы вода при варке не вытекала из кастрюли, чтобы крышка паром не поднималась.Теперь прям математически точно необходимо варить рис:3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем огне,

2 минуты - на слабом.

Итого 12 минут. Не больше. После окончания варки выключаем огонь, но крышку не открываем, даем постоять рису 12 минут под крышкой.

5. Открываем кастрюлю, видим готовый рассыпчатый рис!

6. Теперь время посолить рис по вкусу, если требуется, то добавьте и масла. Нам не требовалось). Перемешиваем все. Посмотрите, ни одна рисинка не прилипла к сотейнику, рис рассыпчатый, не клейкий, совсем не каша-размазня.

7. Ну, а что подать к рису, всегда найдется! У меня была куриная грудка в имбирно-апельсиновом маринаде по этому рецепту и вкусненький простой диетичный салатик также по

Прежде чем узнать, как готовить рис, надо понять, для какого блюда он вам нужен. Рис для рисовой каши готовить просто, рис для плова или рис для гарнира готовить сложнее. Кулинаров чаще интересует как приготовить рис на гарнир. Мы расскажем вам, как приготовить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Во-первых, надо хорошо промыть рис, рецепты содержат рекомендацию промывать рис в холодной воде раз семь. Во-вторых, надо выбрать правильный сорт риса, из разных сортов готовят разные блюда из риса. Рецепты ризотто, паэльи, плова обычно содержат информацию, из какого риса их лучше готовить. Рис пропаренный легче и быстрее готовить, а главное - такой рис получается более рассыпчатым. В-третьих, рецепт приготовления риса может содержать совет предварительно немного обжарить рис, чтобы он потом не склеивался. Наконец, ещё одно важное замечание к вопросу как правильно приготовить рис: 1 стакан риса надо заливать 1,5 стаканом воды и варить на маленьком огне. Когда вода полностью выкипит и рис готов, можно приступать к приготовлению блюда из риса. Можно приготовить рис с тушенкой, рис с подливкой, рис с фаршем, рис с шампиньонами или с другими грибами. Есть много вариантов, что можно приготовить из риса. Рис - это наполнитель, основа. Блюда из риса могут быть мясные, рыбные и вегетарианские, сладкие. Из риса готовят гарниры, сладкие блюда, запеканки. Из риса можно приготовить вкусный гарнир, соединив его с другими зерновыми. Это, например, рис с кукурузой, рис с фасолью, рис с горошком и кукурузой. Рис отлично подходит к рыбе и морепродуктам, поэтому часто готовят блюда из риса с морепродуктами, это рис с кальмарами, рис с мидиями, рис вареный с креветками.

Есть ещё важный нюанс к вопросу, как вкусно приготовить рис: надо знать, чем его заправлять и какие специи использовать. Готовите ли вы для гарнира рис в духовке, или рис в горшочках, добавьте в него немного тёртого имбиря, он придаст рису интересный привкус и остроту. Рис можно готовить и без специй, но есть блюда и рецепты из риса, где специи играют ключевую роль. Особенно специи любят в индийской кухне, там готовят рис с шафраном, рис с карри. Вегетарианские блюда из риса часто готовят с различными сухофруктами: рис с черносливом, рис с изюмом, рис с курагой. Кроме этого, и мясные блюда с рисом часто содержат сухофрукты, которые добавляют в блюда из риса для особого аромата. С этой же целью готовят рис с фруктами, например, рис с яблоками, рис с айвой. Рис принято заправлять сливочным маслом, сливками. Рис с соевым соусом традиционен для стран Азии.

Надеемся теперь вы знаете, что приготовить из риса. Если вас заинтересовали какие-то блюда из риса, которые вы раньше не готовили, выбирайте блюда из риса с фото.

Я очень люблю рис,в любом блюде. На смесь 4 риса посматривала давно,но смущала меня цена. Купила наконец в магните за 70 рублей и хочу отметить,что не в последний раз! Рис мне очень понравился,буду теперь иногда покупать его.

Я уже покупала супы от Ярмарки,которые оказались великолепными. Рис как и они не содержат ГМО! В составе рис пропаренный,бурый,красный и дикий.

Единственное что мне хотелось бы,это чтоб цветного риса было чуточку побольше.

Красивая упаковка,на которой с обеих сторон написано несколько не сложных рецептов.

Но я готовила по-своему. Просто отварила рис в подсоленой воде (35 минут) и отдельно приготовила гуляш с подливкой.Кстати,забыла промыть рис и опомнилась только тогда когда засыпала его в кипящую воду,но к моему удивлению вода оказалась не такой мутной,как с простым рисом,буд-то я его промывала.

Гуляш. На сильном огне 5 мин обжарила свинину,убавила огонь добавила репчатый лук и пожарила ещё 5 мин. Затем развела в стакане воды несколько щепоток муки,вылила воду в сковородку(кстати воду лить по усмотрению,кто как любит,я люблю много подливы),добавила специи,соль,перец,лаврушку и совсем немножко прованских трав. Затем столовую ложку томатной пасты и оставила на малюсеньком огне тушиться 1 час.

Когда рис был готов полила его подливой и выложила мясо.

Было очень-очень вкусно!!! Мужу очень понравилось и маленькой дочке тоже. Но вкусно не только из-за подливы. Сам рис мы тоже продигустировали. Очень приятный вкус! Выглядит красиво и аккуратно,ничего не разварилось и не привратилось в кашу,рис рассыпчатый.

thesteak.ru

Смесь 4 риса с овощами | Мир домохозяйки

 «Смесь 4 риса» — это готовая смесь из четырех сортов риса

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня предлагаю приготовить смесь 4 риса с овощами.

Некоторые люди не любят рис, я знала одну девушку, которая говорила, что рис едят люди, которым больше есть нечего. Видимо, насмотревшись в советское время фильмов про то, как бедные китайцы и монголы вынуждены питаться одной горсточкой риса в день. Было и такое в наше время…

Я с этим категорически не согласна. Из риса можно приготовить массу вкусных блюд! Сейчас на прилавках много разных сортов риса от разных производителей. Очень важно правильно выбрать рис для задуманного Вами блюда.

Я сегодня решила поэкспериментировать и попробовать приготовить блюдо из смеси 4-х сортов риса. Конечно, я не смешивала их сама, это готовая смесь, так и называется «Смесь 4 риса». Сюда входят рис пропаренный, красный, бурый и дикий.

Очень люблю блюда из риса с овощами. Вот и смесь 4 риса решила именно так и приготовить. Ну что же, посмотрим, что получится!

Для приготовления блюда смесь 4 риса понадобится

  • Смесь 4 риса – 200 граммов
  • Кабачок – 2 штуки не больших размеров
  • Перец красный сладкий – 1 штука
  • Лук -1 шутка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Смесь перцев, прованские травы, соевый соус

Смесь 4 риса с овощами — вкусно и полезно

Не смотря на рекомендацию «опустить рис в кипящую воду», я решила его предварительно промыть, как обычно, под проточной водой несколько минут, затем, опустив ситечко с рисом в ковш с водой, дала постоять минут 30. Мне кажется, что нужно смывать лишний крахмал, нам он сейчас не нужен.

Затем кладем рис в кипящую воду на 30 минут, это по рекомендации производителя, но у меня, видимо, потому что я, кроме промывания риса, дала ему еще постоять в воде, он сварился быстрее, т.е. , моему рису хватило 20-25 минут. Рис не солим!

Пока варится рис, готовим овощи. Кабачки очищаем и нарезаем маленькими кубиками, перец также режем небольшими кусочками.

Обжариваем на растительном масле мелко порезанный лук до прозрачности, кладем к нему, еще мельче порезанный чеснок, через 2-3 минуты добавляем кабачки и перец. Обжариваем минут 5, добавляем свеже молотый перец, я использую смесь из 5-ти перцев и травы, которые Вы любите, я взяла прованские.

Сваренный рис откидываем на дуршлаг и добавляем к овощам. Затем добавляем соевый соус, хорошенько перемешиваем и даем пропариться на медленном огне минут 5-10. Если на Ваш вкус не хватает соли, которую дает соевый соус, можно немного подсолить.

Все, смесь 4 риса с овощами готова. На Вашем столе еще одно постное блюдо, угощайтесь!

Если же Вы не придерживаетесь поста, то смесь 4 риса с овощами может быть прекрасным гарниром к говядине в сметанном соусе или ко многим блюдам из курицы.

А еще из смеси 4 риса, как впрочем и из обычного риса можно сварить вкусный плов из индейки вот по этому рецепту. Попробуйте, я уверена, вам понравится!

Если Вы уже готовили смесь 4 риса, поделитесь своими рецептами, мы и их опробуем! А я прощаюсь с вами до следующих рецептов.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

mir-domohozyaiki.ru

Как варить смесь риса из 4 видов. Как правильно и сколько варить рис разных сортов: для роллов, суши, на гарнир, как сделать рассыпчатый, инструкции с пропорциями, фото и видео. Полезные свойства и их применение

Смесь 4 риса «Ярмарка Отборная» - это оригинальная смесь четырех разных рисов. Простая и универсальная в использовании, отличный вариант для приготовления полезных и питательных гарниров и салатов, прекрасно сочетается с мясом, курицей и рыбой. 250 г.

Бренд Ярмарка
Страна-производитель Россия
Производитель ООО фирма «Торговый Дом Ярмарка»
Состав рис пропаренный, рис бурый нешлифованный, рис красный нешлифованный, рис дикий. Не содержит ГМО.
Особенности в пакетиках для варки
Вид риса смесь
Вид обработки риса нешлифованный, пропаренный, смесь
Сорт риса белый, бурый/коричневый, дикий, красный
Способ приготовления 1. Пакетик с крупой поместить в кипящую подсоленную воду так, чтобы она полностью покрывала пакетик. Варить на умеренном огне 35 минут. 2. С помощью вилки вынуть пакетик, зацепив его за петлю, и дать воде стечь. 3. Надорвать пакетик и выложить крупу на блюдо.
Вид упаковки картон

Внешний вид товара может отличаться от его изображения в интернет-магазине. На фотографии представлен образец представления/сервировки продукта.

Количество товара при формировании заказа может быть изменено в меньшую сторону при отсутствии необходимого количества товара.

Мы предлагаем забрать Ваш заказ в зоне выдачи со стороны парковки на Новорижском шоссе или в окне выдачи из торгового зала Гипермаркета по адресу: Москва, Новорижское шоссе, 22-й километр, вл. 1, стр. 1.Для района Строгино также доступна доставка. Заказ, оформленный сегодня, Вы сможете получить уже завтра.

Я очень люблю рис,в любом блюде. На смесь 4 риса посматривала давно,но смущала меня цена. Купила наконец в магните за 70 рублей и хочу отметить,что не в последний раз! Рис мне очень понравился,буду теперь иногда покупать его.

Я уже покупала супы от Ярмарки,которые оказались великолепными. Рис как и они не содержат ГМО! В составе рис пропаренный,бурый,красный и дикий.

Единственное что мне хотелось бы,это чтоб цветного риса было чуточку побольше.

Красивая упаковка,на которой с обеих сторон написано несколько не сложных рецептов.

Но я готовила по-своему. Просто отварила рис в подсоленой воде (35 минут) и отдельно приготовила гуляш с подливкой.Кстати,забыла промыть рис и опомнилась только тогда когда засыпала его в кипящую воду,но к моему удивлению вода оказалась не такой мутной,как с простым рисом,буд-то я его промывала.

Гуляш. На сильном огне 5 мин обжарила свинину,убавила огонь добавила репчатый лук и пожарила ещё 5 мин. Затем развела в стакане воды несколько щепоток муки,вылила воду в сковородку(кстати воду лить по усмотрению,кто как любит,я люблю много подливы),добавила специи,соль,перец,лаврушку и совсем немножко прованских трав. Затем столовую ложку томатной пасты и оставила на малюсеньком огне тушиться 1 час.

Когда рис был готов полила его подливой и выложила мясо.

Было очень-очень вкусно!!! Мужу очень понравилось и маленькой дочке тоже. Но вкусно не только из-за подливы. Сам рис мы тоже продигустировали. Очень приятный вкус! Выглядит красиво и аккуратно,ничего не разварилось и не привратилось в кашу,рис рассыпчатый.
  • 1 стакан длиннозерного риса;
  • 2 стакана воды или бульона;
  • соль по вкусу.
  • Инструкция

    рис рис рис рис рис

    рис рис

    рис рис рис рис рис получится липким.

    Ждите 10 минут, пока рис рис рис

    Когда рис рис рис

    Видео по теме

    Обратите внимание

    Полезный совет

    Какую религию бы вы не исповедовали, к какому социальному кругу не относились, рис остается одной из самых употребляемых злаковых культур на планете. Данный продукт идеально сочетается с овощами и фруктами, его можно подать к мясу и рыбе. Рис используется в любой диете, так как он не насыщает организм, но при этом удовлетворяет его энергетические потребности. В рисе содержатся белки, углеводы, калий, кальций, магний и фосфор. Для того чтобы правильно приготовить рис необходимо разбираться в его сортах. Помните, что разные сорта готовятся по-разному, соответственно и вкус будет отличаться.

    Наиболее популярным считается длиннозерный рис. Этот сорт риса используется для плова, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе. Идеальным сортом риса для супа считается среднезерный рис. Он впитает больше воды и придаст блюду вязкую консистенцию. Частым гостем при приготовлении блюда является белый рис. Не стоит его переоценивать, так как такой сорт риса подвергся шлифовке, а значит, содержит меньше полезных витаминов. Самым полезным считается коричневый сорт риса. Неочищенная оболочка несет в себе максимум пользы.

    Если в рецепте не указан объем, а написано «соль по вкусу» и вы сомневаетесь в том, сколько же нужно ее отмерить, последуйте этим рекомендациям:- на двести пятьдесят миллилитров бульона, супа или соуса достаточно одной чайной ложки соли;- на каждые полкило мяса кладите две чайные ложки соли;- одной чайной ложки соли хватает на четыре стакана муки ;- при приготовлении каш кладите одну чайную ложку на каждые два стакана;- при овощей достаточно одной чайной ложки на каждые три стакана воды;

    - одна столовая ложка соли идет и на пол литра воды для варки .

    Если у вас нет под рукой, указанной в рецепте, мелкой поваренной соли, а есть более крупная соль, например, кошерная, то помните, что одна столовая ложка крупной соли равна, примерно, двум чайным ложкам поваренной.

    Если в рецепте указано «соль на кончике ножа» или «щепотка соли», то это эквивалентно двум граммам соли. Соль «на кончике ножа» обычно берут ножом с закругленным кончиком, с горкой.

    Если соль в рецепте указана , а у вас нет под рукой кухонных , то измеряйте соль ложками или, если ее надо очень много, чашками.- в одной десертной ложке, примерно, пять грамм соли;- в одной чайной ложке, без горки, около десяти грамм соли;- в одной столовой ложке помещается 27 грамм мелкой поваренной соли;

    - в одной чашке около 180 грамм соли.

    Видео по теме

    Рис очень широко используется в кухне разных народов. Где-то из него готовят первые блюда, кому-то нравятся десерты из него, а у восточных народов рис считается основным продуктом питания. Для этого они его просто отваривают и едят.

    Вам понадобится

    • 2 стакана воды
    • кастрюля с плотной крышкой
    • таймер

    Инструкция

    Существует много сортов риса и способов его приготовления, в результате чего отварной рис имеет на выходе самую разнообразную консистенцию. Рис, приготовленный по классическому рецепту, можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента при реализации сложных рецептов.

    Хорошо промойте рис до тех пор, пока вода после него не будет оставаться прозрачной. Мутные взвеси в воде означают, что рис содержит большое количество крахмальной крошки, дающей при варке липкую слизь.

    Вскипятите воду, добавьте в нее соль, засыпьте рис, накройте кастрюлю крышкой. Открывать крышку или мешать содержимое кастрюли не нужно. Заведите таймер, держите рис 5 минут на сильном огне, после чего убавьте огонь до среднего и варите 2 минуты. Для заключительных 2 минут убавьте огонь для минимума.

    Выключите огонь, но не открывайте крышку еще 10 минут. По прошествии этого времени вы обнаружите в кастрюле готовый рассыпчатый рис, крупинка к крупинке. Еще одно достоинство этого способа заключается в том, что рис во время варки не пригорает, а значит, и кастрюля остается чистой.

    Связанная статья

    Источники:

    Вареный рис – универсальный быстрый в приготовлении гарнир и для жареного мяса, и для рыбы, и для грибов и овощей. Приготовить рассыпчатый вкусный рис не так сложно, если при его варке учитывать некоторые тонкости.

    Вам понадобится

    • 1 стакан длиннозерного риса;
    • 2 стакана воды или бульона;
    • соль по вкусу.

    Инструкция

    Сначала отмерьте нужное количество рис а и промойте его прохладной водой, чтобы удалить мусор и пыль. Для этого рис засыпьте в кастрюльку, налейте в нее воды в 2 – 3 раза больше, чем крупы. Ложкой или рукой тщательно перемешайте рис несколько раз, всплывающий мусор удалите, а воду слейте. Проделайте такую процедуру 4 – 6 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем залейте рис холодной водой. Через 20 – 30 минут откиньте рис на дуршлаг, дайте воде стечь, а зернышкам немного просохнуть.

    Теперь налейте воду в кастрюлю из нержавейки с толстым дном и посолите ее. Солите воду чуть сильнее, чем хотите получить готовый рис . Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Если вы готовите рис на гарнир, то вместо воды лучше использовать куриный, мясной или даже рыбный бульон.

    Аккуратно и равномерно засыпьте рис в кипящую воду. Сделайте огонь на среднее значение, но так, чтобы при этом вода продолжала кипеть. Плотно накройте кастрюлю крышкой для того, чтобы рис хорошо пропаривался. Следите за водой. Она не должна выливаться на плиту. Мешать рис не нужно! Иначе ложкой можно поломать рис овые зернышки, из них выделится крахмал и в итоге рис получится липким.

    Ждите 10 минут, пока рис кипит. Затем убавьте огонь до самого минимального и ждите ещё минут 10 – 15, пока рис доваривается. По истечении времени немного наклоните кастрюлю. Если появилась вода, то варите рис еще несколько минут. Если воды нет, то аккуратно ложкой сделайте маленькое углубление около края кастрюли. На дне воды тоже не должно быть.

    Когда рис окончательно будет готов, аккуратно быстро помешайте его, пока он горячий, вилкой или палочкой, чтобы зернышки отделились друг от друга. Затем накройте кастрюлю с рис ом кухонным полотенцем. Оно впитает пар, и вареный рис получится сухим и рассыпчатым.

    Видео по теме

    Обратите внимание

    Выбирая емкость для варки, учтите, что рис при приготовлении увеличивается в объеме.

    Полезный совет

    Для варки выбирайте длиннозерные сорта риса. Можно также использовать пропаренный рис, хотя он менее полезен. Но, пожалуй, самый лучший сорт риса для варки – это басмати. Зернышки у басмати тонкие и остренькие и он получается ароматнее и красивее.

    Иногда при приготовлении блюд по новому рецепту, возникает необходимость перевести вес некоторых продуктов в объем. Или отмерить необходимое количество продуктов, на имея весов. Зная соотношение между объемом и массой продуктов, это легко сделать.

    Вам понадобится

    • - чайная ложка;
    • - столовая ложка.

    Инструкция

    Крахмал - 30 г, 10 г

    Сахарный песок - 30 г, 12 г

    Сахарная пудра - 25 г, 8 г

    Соль - 30 г, 10 г

    Фасоль - 30 г, 10 г

    Какао - 20 г, 10 г

    Горох лущеный - 25 г, 10 г

    Геркулес - 12 г, 6 г

    Гречка - 15 г, 7 г

    Манка - 25 г, 8 г

    Перловка - 25 г, 8 г

    Ячка - 20 г, 7 г

    Мак - 15 г, 5 г

    Пшено - 25 г, 8 г

    Рис - 25 г, 9 г

    Молоко цельное - 20 г, 5 г

    Молоко сгущеное - 30 г, 12 г

    Сметана - 25 г, 10 г

    Маргарин топленый - 14 г в столовой ложке

    Масло растительное – 20 г в столовой ложке

    Томат-пюре - 25 г, 8 г

    Желатин - 15 г, 5 г

    Уксус - 15 г, 5 гВ одной чайной ложке:

    Гвоздика немолотая - 4 г

    Перец душистый горошком - 4 г

    Перец молотый красный - 1 г

    Перец черный горошком - 5 г

    Перед подачей разрыхлите рис вилкой или палочкой.

    Обратите внимание

    Наиболее полезен нешлифованный рис. Так как многие витамины и аминокислоты сконцентрированы именно в оболочке зерен.

    Полезный совет

    Всегда измеряйте рис объемом, используя мерный кувшин. Отмеряйте по 65 мл на 1 порцию (130 мл на 2 порции, 260 мл на четверых и т.д.).

    Для варки риса очень хорошо подойдет сковорода с большим диаметром. Ведь чем тоньше слой риса, тем лучше он готовится.

    Мука – основа для приготовления самых разнообразных блюд. Рецептура приготовления требует точного веса ингредиентов, поскольку излишки или недостатки того или иного продукта могут безвозвратно испортить кушанье. Отмерить муку в домашних условиях можно несколькими способами.

    Вам понадобится

    • - кухонные весы;
    • - мерный стакан;
    • - столовая ложка;
    • - граненый стакан.

    Инструкция

    Самым быстрым и надежным методом измерения массы является взвешивание с помощью . Они могут быть механическими и электронными. Последний вариант более точен и позволяет определить вес продукта вплоть до 0,1 грамма. Поскольку мука оставляет после себя следы, взвешивать ее нужно в полиэтиленовом пакете, либо в таре, не забыв при этом вычесть ее массу из общего веса.

    Еще одним популярным способом измерения сыпучих является использование специальных мерных стаканов. Они представляют собой прозрачные емкости с нанесенными отметками о весе различных продуктов. Не следует просеивать муку перед тем, как вы будете определять ее массу с помощью или кухонной утвари. Просеянная мука занимает гораздо больший объем, и полученные данные будут неточными.

    Если же ни кухонных весов, ни мерного стакана под рукой не оказалось, можно взвесить муку с помощью посуды. Маленькие порции удобно измерять ложками. Для этого зачерпните муку столовой ложкой и аккуратно потрясите ее, чтобы осталась лишь небольшая « ». Стандартная ложка вмещает в себя 25 г. В чайной ложке помещается 10 г муки.

    Более внушительные объемы муки легче с помощью стакана. Возьмите граненый стакан и наполните его . Муку лучше насыпать столовой ложкой, так она не утрамбуется и равномерно распределится по всей емкости. Стакан объемом 250 мл, наполненный до верхнего ободка, вмещает в себя 160 г муки. Если же насыпать ее вровень с краями – масса составит 180 г.

    Так же можно определить вес большого количества муки, используя следующий прием. Когда вам необходимо получить полкилограмма муки, вы делите «на глаз» стандартную 2-х килограммовую пачку на две равные части. А после этого разделяете еще одну часть на половинки. Конечно, этот способ довольно приблизителен, и применять его целесообразно для измерения лишь больших порций муки.

    Редкая национальная кухня мира обходится без блюд из риса. Богатый протеином, витамином В, фосфором и калием, он широко используется как основа для каш, муссов и запеканок, в качестве рис «по- », переберите и промойте его три-пять раз в холодной воде. Бытует мнение, что, вода вымывает из риса полезные вещества, поэтому многие кулинары не рекомендуют его мыть перед приготовлением. В этом выбор за вами. Влейте в кастрюлю воды. Для варки риса очень важны . Идеальными считаются 1:2. Если вы собираетесь приготовить 150 мл риса, влейте 300 мл воды. Когда вода закипит, посолите ее и всыпьте рис. Закройте кастрюлю крышкой и проварите рис 3 минуты на сильном огне, 2 – на среднем и 7 – на слабом. Затем слейте воду, дайте рису настояться 10-15 минут, добавьте сливочное масло. Рис готов.

    Для «западного» способа нужна большая сковорода с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и, помешивая, слегка обжарьте рис. Масло должно покрыть все зернышки. Потом влейте в сковороду кипящую воду из расчета 1:2, посолите и плотно закройте крышкой. Варите, не размешивая, на медленном огне в течение 15 минут. Попробуйте его на «готовность», рис не должен быть очень мягким. Если он сварился, выключите плиту, уберите крышку и накройте сковороду полотенцем, чтобы впиталась лишняя влага. Если вы таким способом готовите рис для гарнира, можно предварительно обжарить в сковороде мелко нарезанный лук с измельченной на терке требует соблюдения определенных правил, которые позволят сварить его идеально, независимо от посуды или сорта. Требует ли он промывания и замачивания, какой должна быть температура воды в кастрюле, как соблюдать пропорции, мешать рис или не мешать?

    Промывание риса

    Поскольку современные покупатели в основном употребляют импортируемый рис, производители стремятся улучшить его внешний вид и сохранить зерна во время транспортировки. Для этого они используют технологию глазирования, которая представляет собой обработку риса смесью талька и глюкозы, которой его покрывают в специальных барабанах. Поэтому рис перед приготовлением необходимо промывать, чтобы избавиться от излишков данной смеси и последующего склеивания зерен.

    Промывания не требуют такие сорта риса, как Карнароли, Нано, Виалоне и Арборио, которые используются для готовки итальянского ризотто.

    Некоторые производители обрабатывают рис с помощью крахмала, который получают из зерновых культур. Такие сорта промывать не обязательно, однако для улучшения финального результата зерна можно ополоснуть под проточной водой. Замачивать рис следует, если от него требуется быстрое и равномерное . Помимо этого, замачивание рисовых зерен позволяет хозяйке не думать о сушке и выдержке – ведь чем больше в них содержится влаги, тем меньше воды потребуется для его готовки. Таким образом, при замачивании риса можно избавить себя от лишних забот.

    Правильная варка риса

    Иногда хозяйки колеблются при выборе температуры воды, которую используют для приготовления блюд из риса. Его можно варить в холодной воде под закрытой крышкой, уменьшая огонь при закипании воды и продолжая варить зерна на очень маленьком огне до тех пор, пока вода полностью не впитается. В горячей воде рис варится с открытой крышкой до полного выкипания воды – затем огонь нужно убавить, а кастрюлю накрыть крышкой, чтобы рисовые зерна пропарились на медленном огне.

    Температуру воды для варки риса следует выбирать, ориентируясь на его сорт и приготовляемое блюдо.

    Идеальной пропорцией для приготовления риса являются 2 части воды к 1 части риса. Иными словами, на 200 граммов воды нужно не более 100 граммов рисовой крупы. Данное соотношение подходит исключительно для приготовления гарнира.

    Для того чтобы сварить рассыпчатый рис, в процессе приготовления его не нужно солить и помешивать, поскольку соль и помешивания разрушают рисовые зерна и делают их более клейкими. После окончания варки кастрюлю с нужно обмотать махровым полотенцем и оставить так на пять минут, чтобы излишки пара и влаги впитались в ткань, а рис приобрел красивый и аккуратный вид.

    Приготовление

    При помощи стаканов следует отделить необходимое количество риса и воды. Затем потребуется налить ее в кастрюлю и посолить немного интенсивнее, чем хотелось бы получить блюдо. Как только вода закипит, в нее засыпается рис. Он доводится до кипения и плотно закрывается крышкой. Огонь нужно будет убавить до среднего, чтобы вода не выливалась в процессе варки. Если она все равно выплескивается, то можно немного уменьшить огонь. Рису нужно дать прокипеть 15 минут. После этого следует варить его еще 10 минут, но только на медленном огне.

    По прошествии этого времени потребуется осторожно наклонить кастрюлю и посмотреть, нет ли в ней воды. Можно также ложкой сделать углубление. Если воды в кастрюле не оказалось, то рис готов. Бывает так, что жидкость остается на дне, тогда следует варить блюдо до ее полного исчезновения. Возможно, нужно будет немного прибавить огонь, чтобы не переварить рис. Затем кастрюля убирается с плиты и закрывается. Рис рекомендуется употреблять только через пять минут. За это время он распарится и станет рассыпчатым. Можно перед подачей на стол промыть рис под проточной водой, так удастся улучшить его вкусовые качества.

    Бывает так, что при всех приложенных усилиях рис получается не очень рассыпчатым. Здесь дело не только в навыках его приготовления, возможно, крупа попалась не того сорта. Важно помнить, что лучшим сортом риса считается басмати. Он не разваривается и не слипается. Узнать его можно по длинным и тонким зернышкам, он недешевый, но очень ароматный и вкусный. Если такого сорта нет в городе, то можно приобрести другую разновидность. У нее должны быть тонкие и длинные зерна. Чтобы рис при варке не , следует добавить за 5 минут до готовности несколько капель растительного масла или лимонного сока.

    Определить вес 5 г соли на глаз можно несколькими способами. Самые распространенные из них - это с помощью ложки, ножа или щепоткой, при этом совсем не нужно всегда иметь под рукой специальные кухонные весы или измерительную лопатку.

    Как отмерить 5

    Оптимальный вариант для разрешения этой задачи – чайная ложка, которая содержит 5 г соли (без горки). К слову, в чайной ложке с горкой содержится 7 г соли.

    Нередко для добавления специй в блюдо используется десертная ложка, содержащая 15 г соли, если насыпать с горкой и 20 г соли – без горки. Соответственно, 5 г соли – это треть десертной ложки без горки и четвертая часть, если с горкой.

    В столовой ложке содержится 25 и 30 г соли (без горки и с горкой - соответственно). Таким образом, 5 г соли – это пятая часть столовой ложки, если без горки, или шестая часть, если с горкой.

    Используется и горчичная ложка, объем которой составляет третью часть от чайной ложки, значит, отмерить 5 г соли можно тремя горчичными ложками.

    Щепотка – это сколько?

    Восточные женщины, которые кладут в пищу большое количество специй, говорят, что нужно меньше доверять свекрови, а больше верить родной. В этом высказывании речь идет совсем не о семейных отношениях - свекровью называют ложку и другие мерные приборы, а матерью родной – щепотку (количество соли или других специй, помещающихся между кончиками трех пальцев – большого, указательного и среднего). Этот объем равен примерно трети объема чайной ложки, а значит, для того чтобы отмерить 5 г соли, нужно три щепотки.

    К слову, щепотка – это не горсть, совершенно другая мера, равная объему, который вмещается в ладонь и составляет порядка половины стакана.

    Сколько г соли на кончике ножа?

    «На кончике ножа» - еще одна мера, которой доверяют многие хозяйки, готовя то или иное блюдо. Но если согласно рецепту необходимо отмерить именно 5 г соли, то необходимо знать, сколько г содержится в ней. На кончике ножа содержится примерно столько объема специй, сколько в щепочке, а значит, - третья часть чайной ложки. Чтобы добавить в блюдо 5 г соли, кончиком ножа нужно воспользоваться три раза.

    Рис бывает достаточно разнообразный, поэтому и готовить его следует по-разному. Длиннозёрный рис отлично подходит для приготовления ароматного рассыпчатого гарнира к самым различным блюдам из овощей, мяса, рыбы, а также морепродуктов. Среднего размера зерна риса можно использовать для приготовления первых блюд. Для того чтобы приготовить суши и роллы, отлично подойдет рис с круглыми зернами – он имеет очень высокую способность слипаться.

    Любой рис для начала необходимо подготовить к варке, для этого его требуется тщательно промыть в холодной проточной воде. Можно использовать для этого сито. Процедуру промывания следует повторить не менее 5 раз, в результате чего последняя вода должна быть совершенно прозрачной. Затем рис замачивают (заливают 1 часть риса 2 частями холодной воды и оставляют минимум на 30 минут). Результатом данной манипуляции будет более рассыпчатый готовый продукт. Затем воду сливают и варят рис.

    Соблюдая определенные пропорции воды и риса при варке, можно получить различный результат. Обычная пропорция составляет: 1 часть риса на 2 части воды. Главное при такой варке не допускать никаких перемешиваний в процессе варки. Варят рис на среднем или слабом огне от 10 до 17 минут. По истечении времени можно промыть сваренный рис кипятком.

    Рис круглых зерен следует варить не более 12 минут. После чего сливают лишнюю воду и рис готов. Если нужен рассыпчатый рис - можно промыть кипящей водой, но если продукт будет использоваться для приготовления роллов или суши, то промывать не следует.

    В современном мире становится вполне обычным делом заказ еды на дом. Безусловно, постоянные стрессы и прочие факторы жизни в городе, всё это сказывается на желании готовить и пользоваться домашней кухней.

    Как известно, для любой хозяйки это совершенно особенное место, где она может позволить себе расслабиться и почувствовать себя крайне домашней и спокойной. Однако, из-за того, что современные закусочные сильно развили область доставки, многие из прекрасных особ просто-напросто забыли о том, как правильно готовить те или иные блюда и кухня их уже не спасает.

    Одним из «забытых» блюд стал вполне обычный рис. Казалось бы, ну что сложного? Однако, некоторые дамы, которые привыкли к готовому, зачастую, могут приготовить куда более сложные деликатесы, в то время как банальные уходят из памяти безвозвратно.

    Итак, на самом деле, в варке риса нет ничего сложного. Главным аспектом, который влияет на его вкусовые качества считается то время, которое его необходимо варить. Знаменитые повара утверждают, что, зная точное количество минут можно приготовить идеальный гарнир. Так вот, первым делом стоит тщательным образом отнестись к мытью риса. Это нужно делать в несколько этапов: продукт станет чистым только тогда, когда вода, которая с него сходит, перестанет быть мутной, а превратится в прозрачную.

    Следом стоит выбрать подходящую посуду и налить в неё воды. Важно отметить, что жидкость должна быть в отношении к рису 2 к 1. Ей нужно дать забурлить и потом добавить соль. Теперь в кастрюлю можно насыпать риса и дать ему повариться около трёх минут. Далее, нужно будет слегка понизить температуру и дать ему ещё две минуты. А следом можно и вовсе убавить огонь, так, чтобы он был очень медленным. На нём следует варить рис около семи минут.

    Но это ещё не всё. Именно в этот момент многие и совершают ошибку, которая приводит к тому, что гарнир портится. После того как хозяйка проделала все описанные выше процедуры, стоит оставить рис в воде ещё минут на тринадцать. Но важно другое, всё то время, что рис находится в кастрюле, крышку от неё открывать нельзя ни в коем случае, иначе всё пойдёт насмарку.

    После всего этого сложного мероприятия, посуду можно снимать с огня и наслаждаться тёплым и безумно вкусным гарниром. Вот, и всё! Рис – это тот продукт, который найдёт отклик во всех семьях. А это значит, что варить его необходимо с трепетом и любовью.

    Точные кухонные весы имеются, к сожалению, на кухне далеко не каждой хозяйки. К тому же измерять вес продуктов гораздо быстрее и удобнее с использованием разного рода кухонных принадлежностей. К примеру, многие хозяйки интересуются тем, сколько граммов соли в столовой ложке, а также сахара, муки и пр.

    • сахара - 20-25 г;
    • соли «Экстра» - в среднем 25 г;
    • соли обычной крупного помола - порядка 30 г;
    • сахарной пудры - 25 г.

    Как видите, ответ на вопрос о том, 1 ложка - соли или сахара, зависит в том числе и от степени помола последних.

    Сколько муки в ложке

    Этот продукт ложками измеряют не слишком часто. Обычно для этой цели используют стакан. Но иногда столовые ложки применяются и для измерения муки. К примеру, это может пригодиться при приготовлении какого-нибудь соуса.

    Муки в столовой ложке содержится около 25 г. Вес же ее в стакане составляет 160 г. Такие цифры являются правильными как для пшеничной, так и для соевой муки.

    Вес других продуктов

    Итак, мы выяснили, сколько грамм соли в столовой ложке (а также сахара и муки). Но конечно же, подобным образом можно измерять и другие продукты. Очень часто по рецепту требуется отсыпать именно такое количество и других продуктов. Это может быть, к примеру:

    • вода - 18 г;
    • лимонная кислота - 14 г;
    • сода - 25 г;
    • растительное масло - 16 г;
    • корица - 18 г.

    Как видите, вес продуктов в столовых ложках может быть разным. Но для сыпучих продуктов этот показатель составляет обычно в среднем 25 г.

    Видео по теме

    instaplace.ru

    Как варить смесь риса из 4 видов. Блюда из риса

    Я очень люблю рис,в любом блюде. На смесь 4 риса посматривала давно,но смущала меня цена. Купила наконец в магните за 70 рублей и хочу отметить,что не в последний раз! Рис мне очень понравился,буду теперь иногда покупать его.

    Я уже покупала супы от Ярмарки,которые оказались великолепными. Рис как и они не содержат ГМО! В составе рис пропаренный,бурый,красный и дикий.

    Единственное что мне хотелось бы,это чтоб цветного риса было чуточку побольше.

    Красивая упаковка,на которой с обеих сторон написано несколько не сложных рецептов.

    Но я готовила по-своему. Просто отварила рис в подсоленой воде (35 минут) и отдельно приготовила гуляш с подливкой.Кстати,забыла промыть рис и опомнилась только тогда когда засыпала его в кипящую воду,но к моему удивлению вода оказалась не такой мутной,как с простым рисом,буд-то я его промывала.

    Гуляш. На сильном огне 5 мин обжарила свинину,убавила огонь добавила репчатый лук и пожарила ещё 5 мин. Затем развела в стакане воды несколько щепоток муки,вылила воду в сковородку(кстати воду лить по усмотрению,кто как любит,я люблю много подливы),добавила специи,соль,перец,лаврушку и совсем немножко прованских трав. Затем столовую ложку томатной пасты и оставила на малюсеньком огне тушиться 1 час.

    Когда рис был готов полила его подливой и выложила мясо.

    Было очень-очень вкусно!!! Мужу очень понравилось и маленькой дочке тоже. Но вкусно не только из-за подливы. Сам рис мы тоже продигустировали. Очень приятный вкус! Выглядит красиво и аккуратно,ничего не разварилось и не привратилось в кашу,рис рассыпчатый.

    Смесь 4 риса «Ярмарка Отборная» - это оригинальная смесь четырех разных рисов. Простая и универсальная в использовании, отличный вариант для приготовления полезных и питательных гарниров и салатов, прекрасно сочетается с мясом, курицей и рыбой. 250 г.

    Бренд Ярмарка
    Страна-производитель Россия
    Производитель ООО фирма «Торговый Дом Ярмарка»
    Состав рис пропаренный, рис бурый нешлифованный, рис красный нешлифованный, рис дикий. Не содержит ГМО.
    Особенности в пакетиках для варки
    Вид риса смесь
    Вид обработки риса нешлифованный, пропаренный, смесь
    Сорт риса белый, бурый/коричневый, дикий, красный
    Способ приготовления 1. Пакетик с крупой поместить в кипящую подсоленную воду так, чтобы она полностью покрывала пакетик. Варить на умеренном огне 35 минут. 2. С помощью вилки вынуть пакетик, зацепив его за петлю, и дать воде стечь. 3. Надорвать пакетик и выложить крупу на блюдо.
    Вид упаковки картон

    Внешний вид товара может отличаться от его изображения в интернет-магазине. На фотографии представлен образец представления/сервировки продукта.

    Количество товара при формировании заказа может быть изменено в меньшую сторону при отсутствии необходимого количества товара.

    Мы предлагаем забрать Ваш заказ в зоне выдачи со стороны парковки на Новорижском шоссе или в окне выдачи из торгового зала Гипермаркета по адресу: Москва, Новорижское шоссе, 22-й километр, вл. 1, стр. 1.Для района Строгино также доступна доставка. Заказ, оформленный сегодня, Вы сможете получить уже завтра.

    О пользе и популярности риса говорит то, что у более половины населения Земли он на столе ежедневно. Это одна из древнейших культур, одомашненная более 8 тысяч лет назад. Во многих странах Азии это национальный злак, японцы едят его трижды в день. Известно множество блюд из этого злака, и каждое требует определённого сорта крупы и способа приготовления. Мы подготовили для вас полное руководство, в котором расскажем, как выбрать рис и как его правильно варить.

    Все ли виды одинаково полезны

    Разновидностей злака насчитывается около 10 тысяч, из них только 20-30 используется в кулинарии. Зёрна различаются по способу, степени обработки и по сортам.

    Способ и степень обработки

    Рис-падди - «необрушенный» или необработанный. Зёрна продаются в шелухе и отрубёвой оболочке коричневатого цвета, сохраняющей все витамины и микроэлементы, данные природой. Пользуется популярностью у приверженцев здорового питания.

    Рис падди не обработан, сохраняя в отрубёвой оболочке и шелухе все полезные свойства

    Коричневый (бурый), как и падди, не шлифуется. Зёрна освобождаются от шелухи, отрубёвая же оболочка остаётся. Это позволяет сохранить все полезные вещества, что делает разновидность наиболее ценной для питания.

    У коричневого риса сохранена отрубёвая оболочка, но удалена шелуха

    Белый или шлифованный - очищенный от оболочки, а вместе с ней и от большей части витаминов и микроэлементов. По полезности проигрывает падди и коричневому, но хранится дольше.

    Шлифованный рис лишён оболочки, а вместе с ней и большей части витаминов и микроэлементов

    Пропаренный (золотистый). Продукт подвергается обработке паром, в процессе которой в зёрна переходит 80% полезных веществ от оболочки, после чего злак шлифуется. Пропаренный сорт сохраняет все достоинства и лишён недостатков необработанного продукта.

    В пропаренный рис после обработки переходит большая часть полезных веществ из оболочки

    В кулинарии принята классификация по форме и размеру зерна.

    Таблица: сравнительные характеристики риса разной формы зерна

    Фотогалерея: кулинарные разновидности

    У круглозёрного риса самое большое содержание крахмала, подходит для приготовления каш Среднезёрный рис может быть и коричневым, этот сорт имеет среднее содержание крахмала Среднезёрный рис считается универсальным, используется для приготовления любых блюд Длиннозёрный рис имеет длинное тонкое зерно, больше всего подходит для приготовления рассыпчатого риса Короткозёрный рис используется для приготовления суши и роллов

    Пищевая ценность и калорийность

    Они определяются составом зёрен. Злак почти на 8% состоит из белка, при этом не содержит глютена, вызывающего аллергическую реакцию. Содержание сложных углеводов (крахмала) в некоторых сортах доходит до 78%.

    Клетчатки в рисе немного, в коричневом 4,5%, шлифованном - 3%. Крупа содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов. Это витамины А, Е, РР, группы В (фолиевая кислота, пантотеновая кислота, тиамин, рибофлавин, ниацин), цинк, кальций, железо, йод, а по содержанию калия и фосфора рис превосходит другие злаки. Большая часть витаминов и микроэлементов содержится в оболочке, поэтому нешлифованный вид гораздо полезнее.

    Калорийность продукта зависит от его сорта и способа приготовления, 100 гр. продукта содержит 140-360 ккал. В крупе коричневого 285 ккал, калорийность белого круглозёрного - 340 ккал. При этом 100 гр. отварного риса содержит всего 140 ккал, жареного 150 ккал.

    Несмотря на различия, всё виды и сорта риса полезны, но в разной степени.

    Полезные свойства и их применение

    1. Злак широко применяется в диетическом питании. Небольшое содержание клетчатки позволяет продукту легко усваиваться, а крахмал надолго снабжает энергией.
    2. Высокое содержание «долгих» углеводов помогает диабетикам поддерживать постоянный уровень сахара в крови.
    3. Отвар помогает при диарее и расстройстве желудка, обволакивая слизистую и абсорбируя токсины.
    4. Витамины группы В нормализуют пищеварительную и нервную системы, повышают сопротивляемость стрессу, улучшают состояние волос, кожи и ногтей.
    5. Большое содержание калия и отсутствие солей способствует очищению суставов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует давление и работу почек.
    6. Способность выводить токсины, отсутствие соли и невысокая калорийность позволяют применять неочищенные сорта при похудении.
    7. Рис применим и в спортивном питании для строительства мышц. В 100 гр. продукта содержится до 8 гр необходимого для этого протеина.

    Это интересно! Японские учёные установили, что регулярное употребление неочищенного риса способствует улучшению памяти и интеллекта.

    Как варить - секреты приготовления правильного риса

    Сварить правильный рис не так просто. Для этого нужно выбрать подходящий сорт, взять крупу и жидкость в нужной пропорции, строго следовать технологии.

    Время варки

    Время готовки зависит от сорта, способа предварительной обработки злака и блюда, для которого он предназначен. Среднее время готовности крупы - 25 минут.

    • белый варят 15-20 минут;
    • пропаренный - 20-30 мин;
    • бурый - 30-40 мин;
    • дикий - 40-60 мин.

    Сколько брать воды и крупы

    Таблица соотношения крупы и воды

    Правила приготовления рассыпчатого риса

    Если сварить кашу получается у каждой хозяйки, то при приготовлении рассыпчатого нередко возникают трудности. Есть несколько простых правил, чтобы блюдо гарантированно получилось:

    1. Берите длиннозёрные сорта, знатоки рекомендуют использовать Басмати и Жасмин.
    2. Классическое соотношение крупы и воды - 1:2.
    3. Перед приготовлением несколько раз промойте зерно, это удалит излишки крахмала.
    4. Загружайте крупу в кипящую воду.
    5. Варите блюдо на медленном огне.
    6. Во время варки не открывайте крышку и не перемешивайте крупу.

    Совет! После промывания замочите крупу в горячей воде. Это высвободит ферменты и улучшит усвоение организмом кальция, магния и цинка. Вкус блюда станет более насыщенным.

    Особенности приготовления

    Способы приготовления различаются для разных сортов, используемой посуды и назначения продукта. Общее правило для всех способов: перед приготовлением рис обязательно промывают.

    Перед приготовлением рис обязательно промывают

    Для гарнира, салатов

    Для этих целей берут длиннозёрные сорта и готовят рассыпчатый рис, о котором уже говорилось. Итальянцы используют такой рецепт:

    Если рис предназначен для гарнира, положите после окончания варки в кастрюлю кусочек сливочного масли или влейте 1 ст. ложку оливкового. Для салатов готовую крупу можно промыть, чтобы увеличить рассыпчатость.

    Для суши, роллов

    Выбирайте круглый сорт с коротким зерном, он содержит много крахмала и после приготовления приобретает необходимую клейкость. На 1 стакан крупы берётся 1,5 стакана воды.

    Видео: как приготовить идеальный рис для суши в домашних условиях

    Для плова

    Для приготовления плова используют любые разновидности: длиннозёрный, круглый, средний и даже короткозёрный, но знатоки рекомендуют узбекские сорта. Но любой рис требует предварительной подготовки, чтобы в процессе варки зёрна пропитались зирваком (бульоном).

    1. Крупу после промывки вымачивают в тёплой воде с добавлением соли. Вода удалит лишний крахмал, «раскроет» зёрна, соль не позволит им слипнуться. Время замачивания зависит от сорта злака, но не должно быть меньше 2-х часов.

      Перед приготовлением рис замачивают

    2. После замачивания воду сливают и загружают крупу в кипящий зирвак. Важно, чтобы рис был полностью покрыт зирваком. Если жидкости недостаточно, доливают воду так, чтобы над поверхностью зёрен её было не меньше 2-х см.

      При необходимости, в казан добавляют воды

    3. Огонь увеличивают до максимума, после закипания нагрев убавляют и томят плов до готовности.
    4. Посуду не закрывают крышкой и блюдо не перемешивают, пока жидкость не впитается. По мере испарения влаги всплывший жир опустится вниз, пропитывая крупу. Она приобретёт нужный вкус и аромат, а жир не позволит крупинкам слипнуться.

      Варите без крышки до впитывания жидкости

    5. Когда на поверхности не останется воды, рис собирают горкой, посуду плотно закрывают крышкой и оставляют томиться на полчаса.
    6. После этого плов можно перемешать, выложить на блюдо и наслаждаться.

      Готовый плов выложите на блюдо

    Каши

    Каши готовят из крахмалистых сортов - круглозёрных и среднезёрных. Количество воды берётся в зависимости от желаемой вязкости блюда, пропорции крупы и воды смотрите в таблице. Это блюдо необходимо во время варки помешивать, иначе каша подгорит.

    Чаще всего готовятся молочные каши. Чтобы блюдо получилось, крупу сначала варят в воде, а затем добавляют молоко и продолжают варку.

    Как приготовить молочную кашу

    Совет! Не кладите рис сразу в молоко, каша будет вариться дольше.

    Видео: как приготовить молочную рисовую кашу

    Если вы варите кашу на воде, влейте в кастрюлю сразу необходимое количество жидкости и варите, помешивая, до готовности.

    Приготовление риса разных видов

    Всё чаще при выборе сорта риса, отдаётся предпочтение коричневому (бурому) из-за его большей полезности. Но непривычный продукт не все умеют правильно готовить. Следует учитывать некоторые нюансы.

    Варка бурого риса
    1. После промывки крупу замачивают на 2-3 часа.
    2. В процессе варки объём злака увеличивается в 3 раза, поэтому на 1 стакан крупы берётся 2,5 стакана воды.
    3. Лучше использовать широкую и плоскую посуду для равномерного прогрева всего объёма крупы.
    4. Время варки составляет 30-40 минут, до полного впитывания жидкости. После этого рис оставляют под крышкой ещё на 15-20 минут.

    Сам процесс варки ничем не отличается от приготовления рассыпчатого риса.

    Для неопытных хозяек самый простой способ добиться хорошего результата - сварить рис в пакетиках.

    Как варить рис в пакетах

    Для этого вам понадобится просторная кастрюля, вода, соль и пакетик риса.

    Рис в пакетиках легко сварить даже неопытной хозяйке

    1. Налейте в кастрюлю побольше воды и вскипятите её. На 1 пакетик берётся не меньше 1 литра воды.
    2. Подсолите воду по вкусу, опустите в неё пакет. Вскрывать и прокалывать пакет не нужно, он уже имеет отверстия.
    3. Закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне. Время варки указывается на упаковке. Обычно для белого это 12–18 минут, для коричневого 22-25 минут.
    4. После окончания варки выньте пакет из кастрюли шумовкой или при помощи вилки.
    5. Дайте стечь воде, положив пакетик в дуршлаг.
    6. Вскройте пакет с одного края, выложите готовое блюдо на тарелку, добавьте масло или соус.

    Крупу в пакетах не нужно предварительно промывать, она уже полностью подготовлена для варки и обработана паром. Пропаренный рис продаётся не только в пакетиках. Технология его варки такая же, как белого, но времени требует немного больше - 20-30 минут.

    Приготовление в различных кухонных приборах

    Всевозможные кухонные девайсы значительно упрощают процесс готовки. Если в доме есть мультиварка, пароварка, микроволновка или рисоварка, воспользуйтесь ими.

    В пароварке
    1. Залейте зёрна горячей водой и оставьте на 30 минут.
    2. Слейте воду, переложите крупу ровным слоем в специальную подставку для риса.
    3. Залейте в резервуар пароварки воду, выставите режим «крупа», установите таймер на 30 мин.
    4. После окончания цикла оставьте блюдо в приборе на 5-7 минут для дозревания.
    В микроволновке
    1. Поместите пподготовленную крупу в посуду для микроволновки.
    2. Залейте горячей водой в соотношении 1:2, посолите.
    3. Закройте посуду крышкой, поставьте в печь на 5 минут, включив максимальную мощность.
    4. Убавьте мощность вдвое и варите 15 минут.
    5. Дайте блюду настояться ещё 15 минут, не вынимая из печи
    В мультиварке
    В рисоварке

    Самый простой из имеющихся способов приготовления. Достаточно заложить продукты, влить воду в нужной пропорции и включить прибор. Остальное он сделает сам.

    Заложите придукты в рисоварку, всё остальное она сделает сама

    Совет! Выбирая посуду для варки риса на плите, отдайте предпочтение толстостенным кастрюлям или глубокой чугунной сковороде. Они дольше сохраняют тепло, а прогреваются более равномерно.

    Расхожая шутка о том китайцах, которые сильно бы удивились, узнав, что рис - гарнир, имеет под собой основание. Этот продукт самодостаточен и вкусен сам по себе, а умело приготовленный, вполне может заменить полноценный обед. Воспользуйтесь полученными знаниями и наслаждайтесь вкусом этого полезного злака.

    Многие, глянув на рецепт, решат, мол, совсем Анька обнаглела, уже рис вареный в рецептах указывает. Но я тут вам возражу. Рассыпчатый рис, а не кашу, надо уметь варить правильно. Вот и решила я рассказать об этом, как правильно сварить рассыпчатый рис.

    1. Значит, так. Пропорция риса и воды 1 к 1,5. Берем стакан риса. Правило подходит для любого вида риса, у меня - смесь бурого и дикого.

    2. Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

    3. Промытый рис заливаем кипятком в соотношении 1 к 1,5. Для стакана риса потребуется, соответственно, 1,5 стакана кипятка. Не солим!

    4. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим сверху груз, чтобы вода при варке не вытекала из кастрюли, чтобы крышка паром не поднималась.Теперь прям математически точно необходимо варить рис:3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем огне,

    2 минуты - на слабом.

    Итого 12 минут. Не больше. После окончания варки выключаем огонь, но крышку не открываем, даем постоять рису 12 минут под крышкой.

    5. Открываем кастрюлю, видим готовый рассыпчатый рис!

    6. Теперь время посолить рис по вкусу, если требуется, то добавьте и масла. Нам не требовалось). Перемешиваем все. Посмотрите, ни одна рисинка не прилипла к сотейнику, рис рассыпчатый, не клейкий, совсем не каша-размазня.

    7. Ну, а что подать к рису, всегда найдется! У меня была куриная грудка в имбирно-апельсиновом маринаде по этому рецепту и вкусненький простой диетичный салатик также по

    Прежде чем узнать, как готовить рис, надо понять, для какого блюда он вам нужен. Рис для рисовой каши готовить просто, рис для плова или рис для гарнира готовить сложнее. Кулинаров чаще интересует как приготовить рис на гарнир. Мы расскажем вам, как приготовить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Во-первых, надо хорошо промыть рис, рецепты содержат рекомендацию промывать рис в холодной воде раз семь. Во-вторых, надо выбрать правильный сорт риса, из разных сортов готовят разные блюда из риса. Рецепты ризотто, паэльи, плова обычно содержат информацию, из какого риса их лучше готовить. Рис пропаренный легче и быстрее готовить, а главное - такой рис получается более рассыпчатым. В-третьих, рецепт приготовления риса может содержать совет предварительно немного обжарить рис, чтобы он потом не склеивался. Наконец, ещё одно важное замечание к вопросу как правильно приготовить рис: 1 стакан риса надо заливать 1,5 стаканом воды и варить на маленьком огне. Когда вода полностью выкипит и рис готов, можно приступать к приготовлению блюда из риса. Можно приготовить рис с тушенкой, рис с подливкой, рис с фаршем, рис с шампиньонами или с другими грибами. Есть много вариантов, что можно приготовить из риса. Рис - это наполнитель, основа. Блюда из риса могут быть мясные, рыбные и вегетарианские, сладкие. Из риса готовят гарниры, сладкие блюда, запеканки. Из риса можно приготовить вкусный гарнир, соединив его с другими зерновыми. Это, например, рис с кукурузой, рис с фасолью, рис с горошком и кукурузой. Рис отлично подходит к рыбе и морепродуктам, поэтому часто готовят блюда из риса с морепродуктами, это рис с кальмарами, рис с мидиями, рис вареный с креветками.

    Есть ещё важный нюанс к вопросу, как вкусно приготовить рис: надо знать, чем его заправлять и какие специи использовать. Готовите ли вы для гарнира рис в духовке, или рис в горшочках, добавьте в него немного тёртого имбиря, он придаст рису интересный привкус и остроту. Рис можно готовить и без специй, но есть блюда и рецепты из риса, где специи играют ключевую роль. Особенно специи любят в индийской кухне, там готовят рис с шафраном, рис с карри. Вегетарианские блюда из риса часто готовят с различными сухофруктами: рис с черносливом, рис с изюмом, рис с курагой. Кроме этого, и мясные блюда с рисом часто содержат сухофрукты, которые добавляют в блюда из риса для особого аромата. С этой же целью готовят рис с фруктами, например, рис с яблоками, рис с айвой. Рис принято заправлять сливочным маслом, сливками. Рис с соевым соусом традиционен для стран Азии.

    Надеемся теперь вы знаете, что приготовить из риса. Если вас заинтересовали какие-то блюда из риса, которые вы раньше не готовили, выбирайте блюда из риса с фото.

    glutenfreemama.ru

    4 риса смесь как варить

     «Смесь 4 риса» — это готовая смесь из четырех сортов риса

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня предлагаю приготовить смесь 4 риса с овощами.

    Некоторые люди не любят рис, я знала одну девушку, которая говорила, что рис едят люди, которым больше есть нечего. Видимо, насмотревшись в советское время фильмов про то, как бедные китайцы и монголы вынуждены питаться одной горсточкой риса в день. Было и такое в наше время…

    Я с этим категорически не согласна. Из риса можно приготовить массу вкусных блюд! Сейчас на прилавках много разных сортов риса от разных производителей. Очень важно правильно выбрать рис для задуманного Вами блюда.

    Я сегодня решила поэкспериментировать и попробовать приготовить блюдо из смеси 4-х сортов риса. Конечно, я не смешивала их сама, это готовая смесь, так и называется «Смесь 4 риса». Сюда входят рис пропаренный, красный, бурый и дикий.

    Очень люблю блюда из риса с овощами. Вот и смесь 4 риса решила именно так и приготовить. Ну что же, посмотрим, что получится!

    Для приготовления блюда смесь 4 риса понадобится

    • Смесь 4 риса – 200 граммов
    • Кабачок – 2 штуки не больших размеров
    • Перец красный сладкий – 1 штука
    • Лук -1 шутка
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Смесь перцев, прованские травы, соевый соус

    Смесь 4 риса с овощами — вкусно и полезно

    Не смотря на рекомендацию «опустить рис в кипящую воду», я решила его предварительно промыть, как обычно, под проточной водой несколько минут, затем, опустив ситечко с рисом в ковш с водой, дала постоять минут 30. Мне кажется, что нужно смывать лишний крахмал, нам он сейчас не нужен.

    Затем кладем рис в кипящую воду на 30 минут, это по рекомендации производителя, но у меня, видимо, потому что я, кроме промывания риса, дала ему еще постоять в воде, он сварился быстрее, т.е. , моему рису хватило 20-25 минут. Рис не солим!

    Пока варится рис, готовим овощи. Кабачки очищаем и нарезаем маленькими кубиками, перец также режем небольшими кусочками.

    Обжариваем на растительном масле мелко порезанный лук до прозрачности, кладем к нему, еще мельче порезанный чеснок, через 2-3 минуты добавляем кабачки и перец. Обжариваем минут 5, добавляем свеже молотый перец, я использую смесь из 5-ти перцев и травы, которые Вы любите, я взяла прованские.

    Сваренный рис откидываем на дуршлаг и добавляем к овощам. Затем добавляем соевый соус, хорошенько перемешиваем и даем пропариться на медленном огне минут 5-10. Если на Ваш вкус не хватает соли, которую дает соевый соус, можно немного подсолить.

    Все, смесь 4 риса с овощами готова. На Вашем столе еще одно постное блюдо, угощайтесь!

    Если же Вы не придерживаетесь поста, то смесь 4 риса с овощами может быть прекрасным гарниром к говядине в сметанном соусе или ко многим блюдам из курицы.

    А еще из смеси 4 риса, как впрочем и из обычного риса можно сварить вкусный плов из индейки вот по этому рецепту. Попробуйте, я уверена, вам понравится!

    Если Вы уже готовили смесь 4 риса, поделитесь своими рецептами, мы и их опробуем! А я прощаюсь с вами до следующих рецептов.

    С уважением, Галина

    Вернуться на Главную страницу

    semena.uef.ru

    Как приготовить рис 4 вида. Рецепт: рассыпчатый рис - смесь бурого и дикого риса, указание кбжу. Приготовление риса разных видов

    Я очень люблю рис,в любом блюде. На смесь 4 риса посматривала давно,но смущала меня цена. Купила наконец в магните за 70 рублей и хочу отметить,что не в последний раз! Рис мне очень понравился,буду теперь иногда покупать его.

    Я уже покупала супы от Ярмарки,которые оказались великолепными. Рис как и они не содержат ГМО! В составе рис пропаренный,бурый,красный и дикий.

    Единственное что мне хотелось бы,это чтоб цветного риса было чуточку побольше.

    Красивая упаковка,на которой с обеих сторон написано несколько не сложных рецептов.

    Но я готовила по-своему. Просто отварила рис в подсоленой воде (35 минут) и отдельно приготовила гуляш с подливкой.Кстати,забыла промыть рис и опомнилась только тогда когда засыпала его в кипящую воду,но к моему удивлению вода оказалась не такой мутной,как с простым рисом,буд-то я его промывала.

    Гуляш. На сильном огне 5 мин обжарила свинину,убавила огонь добавила репчатый лук и пожарила ещё 5 мин. Затем развела в стакане воды несколько щепоток муки,вылила воду в сковородку(кстати воду лить по усмотрению,кто как любит,я люблю много подливы),добавила специи,соль,перец,лаврушку и совсем немножко прованских трав. Затем столовую ложку томатной пасты и оставила на малюсеньком огне тушиться 1 час.

    Когда рис был готов полила его подливой и выложила мясо.

    Было очень-очень вкусно!!! Мужу очень понравилось и маленькой дочке тоже. Но вкусно не только из-за подливы. Сам рис мы тоже продигустировали. Очень приятный вкус! Выглядит красиво и аккуратно,ничего не разварилось и не привратилось в кашу,рис рассыпчатый.
  • 1 стакан длиннозерного риса;
  • 2 стакана воды или бульона;
  • соль по вкусу.
  • Инструкция

    рис рис рис рис рис

    рис рис

    рис рис рис рис рис получится липким.

    Ждите 10 минут, пока рис рис рис

    Когда рис рис рис

    Видео по теме

    Обратите внимание

    Полезный совет

    Какую религию бы вы не исповедовали, к какому социальному кругу не относились, рис остается одной из самых употребляемых злаковых культур на планете. Данный продукт идеально сочетается с овощами и фруктами, его можно подать к мясу и рыбе. Рис используется в любой диете, так как он не насыщает организм, но при этом удовлетворяет его энергетические потребности. В рисе содержатся белки, углеводы, калий, кальций, магний и фосфор. Для того чтобы правильно приготовить рис необходимо разбираться в его сортах. Помните, что разные сорта готовятся по-разному, соответственно и вкус будет отличаться.

    Наиболее популярным считается длиннозерный рис. Этот сорт риса используется для плова, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе. Идеальным сортом риса для супа считается среднезерный рис. Он впитает больше воды и придаст блюду вязкую консистенцию. Частым гостем при приготовлении блюда является белый рис. Не стоит его переоценивать, так как такой сорт риса подвергся шлифовке, а значит, содержит меньше полезных витаминов. Самым полезным считается коричневый сорт риса. Неочищенная оболочка несет в себе максимум пользы.

    Если в рецепте не указан объем, а написано «соль по вкусу» и вы сомневаетесь в том, сколько же нужно ее отмерить, последуйте этим рекомендациям:- на двести пятьдесят миллилитров бульона, супа или соуса достаточно одной чайной ложки соли;- на каждые полкило мяса кладите две чайные ложки соли;- одной чайной ложки соли хватает на четыре стакана муки ;- при приготовлении каш кладите одну чайную ложку на каждые два стакана;- при овощей достаточно одной чайной ложки на каждые три стакана воды;

    - одна столовая ложка соли идет и на пол литра воды для варки .

    Если у вас нет под рукой, указанной в рецепте, мелкой поваренной соли, а есть более крупная соль, например, кошерная, то помните, что одна столовая ложка крупной соли равна, примерно, двум чайным ложкам поваренной.

    Если в рецепте указано «соль на кончике ножа» или «щепотка соли», то это эквивалентно двум граммам соли. Соль «на кончике ножа» обычно берут ножом с закругленным кончиком, с горкой.

    Если соль в рецепте указана , а у вас нет под рукой кухонных , то измеряйте соль ложками или, если ее надо очень много, чашками.- в одной десертной ложке, примерно, пять грамм соли;- в одной чайной ложке, без горки, около десяти грамм соли;- в одной столовой ложке помещается 27 грамм мелкой поваренной соли;

    - в одной чашке около 180 грамм соли.

    Видео по теме

    Рис очень широко используется в кухне разных народов. Где-то из него готовят первые блюда, кому-то нравятся десерты из него, а у восточных народов рис считается основным продуктом питания. Для этого они его просто отваривают и едят.

    Вам понадобится

    • 2 стакана воды
    • кастрюля с плотной крышкой
    • таймер

    Инструкция

    Существует много сортов риса и способов его приготовления, в результате чего отварной рис имеет на выходе самую разнообразную консистенцию. Рис, приготовленный по классическому рецепту, можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента при реализации сложных рецептов.

    Хорошо промойте рис до тех пор, пока вода после него не будет оставаться прозрачной. Мутные взвеси в воде означают, что рис содержит большое количество крахмальной крошки, дающей при варке липкую слизь.

    Вскипятите воду, добавьте в нее соль, засыпьте рис, накройте кастрюлю крышкой. Открывать крышку или мешать содержимое кастрюли не нужно. Заведите таймер, держите рис 5 минут на сильном огне, после чего убавьте огонь до среднего и варите 2 минуты. Для заключительных 2 минут убавьте огонь для минимума.

    Выключите огонь, но не открывайте крышку еще 10 минут. По прошествии этого времени вы обнаружите в кастрюле готовый рассыпчатый рис, крупинка к крупинке. Еще одно достоинство этого способа заключается в том, что рис во время варки не пригорает, а значит, и кастрюля остается чистой.

    Связанная статья

    Источники:

    Вареный рис – универсальный быстрый в приготовлении гарнир и для жареного мяса, и для рыбы, и для грибов и овощей. Приготовить рассыпчатый вкусный рис не так сложно, если при его варке учитывать некоторые тонкости.

    Вам понадобится

    • 1 стакан длиннозерного риса;
    • 2 стакана воды или бульона;
    • соль по вкусу.

    Инструкция

    Сначала отмерьте нужное количество рис а и промойте его прохладной водой, чтобы удалить мусор и пыль. Для этого рис засыпьте в кастрюльку, налейте в нее воды в 2 – 3 раза больше, чем крупы. Ложкой или рукой тщательно перемешайте рис несколько раз, всплывающий мусор удалите, а воду слейте. Проделайте такую процедуру 4 – 6 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем залейте рис холодной водой. Через 20 – 30 минут откиньте рис на дуршлаг, дайте воде стечь, а зернышкам немного просохнуть.

    Теперь налейте воду в кастрюлю из нержавейки с толстым дном и посолите ее. Солите воду чуть сильнее, чем хотите получить готовый рис . Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Если вы готовите рис на гарнир, то вместо воды лучше использовать куриный, мясной или даже рыбный бульон.

    Аккуратно и равномерно засыпьте рис в кипящую воду. Сделайте огонь на среднее значение, но так, чтобы при этом вода продолжала кипеть. Плотно накройте кастрюлю крышкой для того, чтобы рис хорошо пропаривался. Следите за водой. Она не должна выливаться на плиту. Мешать рис не нужно! Иначе ложкой можно поломать рис овые зернышки, из них выделится крахмал и в итоге рис получится липким.

    Ждите 10 минут, пока рис кипит. Затем убавьте огонь до самого минимального и ждите ещё минут 10 – 15, пока рис доваривается. По истечении времени немного наклоните кастрюлю. Если появилась вода, то варите рис еще несколько минут. Если воды нет, то аккуратно ложкой сделайте маленькое углубление около края кастрюли. На дне воды тоже не должно быть.

    Когда рис окончательно будет готов, аккуратно быстро помешайте его, пока он горячий, вилкой или палочкой, чтобы зернышки отделились друг от друга. Затем накройте кастрюлю с рис ом кухонным полотенцем. Оно впитает пар, и вареный рис получится сухим и рассыпчатым.

    Видео по теме

    Обратите внимание

    Выбирая емкость для варки, учтите, что рис при приготовлении увеличивается в объеме.

    Полезный совет

    Для варки выбирайте длиннозерные сорта риса. Можно также использовать пропаренный рис, хотя он менее полезен. Но, пожалуй, самый лучший сорт риса для варки – это басмати. Зернышки у басмати тонкие и остренькие и он получается ароматнее и красивее.

    Иногда при приготовлении блюд по новому рецепту, возникает необходимость перевести вес некоторых продуктов в объем. Или отмерить необходимое количество продуктов, на имея весов. Зная соотношение между объемом и массой продуктов, это легко сделать.

    Вам понадобится

    • - чайная ложка;
    • - столовая ложка.

    Инструкция

    Крахмал - 30 г, 10 г

    Сахарный песок - 30 г, 12 г

    Сахарная пудра - 25 г, 8 г

    Соль - 30 г, 10 г

    Фасоль - 30 г, 10 г

    Какао - 20 г, 10 г

    Горох лущеный - 25 г, 10 г

    Геркулес - 12 г, 6 г

    Гречка - 15 г, 7 г

    Манка - 25 г, 8 г

    Перловка - 25 г, 8 г

    Ячка - 20 г, 7 г

    Мак - 15 г, 5 г

    Пшено - 25 г, 8 г

    Рис - 25 г, 9 г

    Молоко цельное - 20 г, 5 г

    Молоко сгущеное - 30 г, 12 г

    Сметана - 25 г, 10 г

    Маргарин топленый - 14 г в столовой ложке

    Масло растительное – 20 г в столовой ложке

    Томат-пюре - 25 г, 8 г

    Желатин - 15 г, 5 г

    Уксус - 15 г, 5 гВ одной чайной ложке:

    Гвоздика немолотая - 4 г

    Перец душистый горошком - 4 г

    Перец молотый красный - 1 г

    Перец черный горошком - 5 г

    Перед подачей разрыхлите рис вилкой или палочкой.

    Обратите внимание

    Наиболее полезен нешлифованный рис. Так как многие витамины и аминокислоты сконцентрированы именно в оболочке зерен.

    Полезный совет

    Всегда измеряйте рис объемом, используя мерный кувшин. Отмеряйте по 65 мл на 1 порцию (130 мл на 2 порции, 260 мл на четверых и т.д.).

    Для варки риса очень хорошо подойдет сковорода с большим диаметром. Ведь чем тоньше слой риса, тем лучше он готовится.

    Мука – основа для приготовления самых разнообразных блюд. Рецептура приготовления требует точного веса ингредиентов, поскольку излишки или недостатки того или иного продукта могут безвозвратно испортить кушанье. Отмерить муку в домашних условиях можно несколькими способами.

    Вам понадобится

    • - кухонные весы;
    • - мерный стакан;
    • - столовая ложка;
    • - граненый стакан.

    Инструкция

    Самым быстрым и надежным методом измерения массы является взвешивание с помощью . Они могут быть механическими и электронными. Последний вариант более точен и позволяет определить вес продукта вплоть до 0,1 грамма. Поскольку мука оставляет после себя следы, взвешивать ее нужно в полиэтиленовом пакете, либо в таре, не забыв при этом вычесть ее массу из общего веса.

    Еще одним популярным способом измерения сыпучих является использование специальных мерных стаканов. Они представляют собой прозрачные емкости с нанесенными отметками о весе различных продуктов. Не следует просеивать муку перед тем, как вы будете определять ее массу с помощью или кухонной утвари. Просеянная мука занимает гораздо больший объем, и полученные данные будут неточными.

    Если же ни кухонных весов, ни мерного стакана под рукой не оказалось, можно взвесить муку с помощью посуды. Маленькие порции удобно измерять ложками. Для этого зачерпните муку столовой ложкой и аккуратно потрясите ее, чтобы осталась лишь небольшая « ». Стандартная ложка вмещает в себя 25 г. В чайной ложке помещается 10 г муки.

    Более внушительные объемы муки легче с помощью стакана. Возьмите граненый стакан и наполните его . Муку лучше насыпать столовой ложкой, так она не утрамбуется и равномерно распределится по всей емкости. Стакан объемом 250 мл, наполненный до верхнего ободка, вмещает в себя 160 г муки. Если же насыпать ее вровень с краями – масса составит 180 г.

    Так же можно определить вес большого количества муки, используя следующий прием. Когда вам необходимо получить полкилограмма муки, вы делите «на глаз» стандартную 2-х килограммовую пачку на две равные части. А после этого разделяете еще одну часть на половинки. Конечно, этот способ довольно приблизителен, и применять его целесообразно для измерения лишь больших порций муки.

    Редкая национальная кухня мира обходится без блюд из риса. Богатый протеином, витамином В, фосфором и калием, он широко используется как основа для каш, муссов и запеканок, в качестве рис «по- », переберите и промойте его три-пять раз в холодной воде. Бытует мнение, что, вода вымывает из риса полезные вещества, поэтому многие кулинары не рекомендуют его мыть перед приготовлением. В этом выбор за вами. Влейте в кастрюлю воды. Для варки риса очень важны . Идеальными считаются 1:2. Если вы собираетесь приготовить 150 мл риса, влейте 300 мл воды. Когда вода закипит, посолите ее и всыпьте рис. Закройте кастрюлю крышкой и проварите рис 3 минуты на сильном огне, 2 – на среднем и 7 – на слабом. Затем слейте воду, дайте рису настояться 10-15 минут, добавьте сливочное масло. Рис готов.

    Для «западного» способа нужна большая сковорода с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и, помешивая, слегка обжарьте рис. Масло должно покрыть все зернышки. Потом влейте в сковороду кипящую воду из расчета 1:2, посолите и плотно закройте крышкой. Варите, не размешивая, на медленном огне в течение 15 минут. Попробуйте его на «готовность», рис не должен быть очень мягким. Если он сварился, выключите плиту, уберите крышку и накройте сковороду полотенцем, чтобы впиталась лишняя влага. Если вы таким способом готовите рис для гарнира, можно предварительно обжарить в сковороде мелко нарезанный лук с измельченной на терке требует соблюдения определенных правил, которые позволят сварить его идеально, независимо от посуды или сорта. Требует ли он промывания и замачивания, какой должна быть температура воды в кастрюле, как соблюдать пропорции, мешать рис или не мешать?

    Промывание риса

    Поскольку современные покупатели в основном употребляют импортируемый рис, производители стремятся улучшить его внешний вид и сохранить зерна во время транспортировки. Для этого они используют технологию глазирования, которая представляет собой обработку риса смесью талька и глюкозы, которой его покрывают в специальных барабанах. Поэтому рис перед приготовлением необходимо промывать, чтобы избавиться от излишков данной смеси и последующего склеивания зерен.

    Промывания не требуют такие сорта риса, как Карнароли, Нано, Виалоне и Арборио, которые используются для готовки итальянского ризотто.

    Некоторые производители обрабатывают рис с помощью крахмала, который получают из зерновых культур. Такие сорта промывать не обязательно, однако для улучшения финального результата зерна можно ополоснуть под проточной водой. Замачивать рис следует, если от него требуется быстрое и равномерное . Помимо этого, замачивание рисовых зерен позволяет хозяйке не думать о сушке и выдержке – ведь чем больше в них содержится влаги, тем меньше воды потребуется для его готовки. Таким образом, при замачивании риса можно избавить себя от лишних забот.

    Правильная варка риса

    Иногда хозяйки колеблются при выборе температуры воды, которую используют для приготовления блюд из риса. Его можно варить в холодной воде под закрытой крышкой, уменьшая огонь при закипании воды и продолжая варить зерна на очень маленьком огне до тех пор, пока вода полностью не впитается. В горячей воде рис варится с открытой крышкой до полного выкипания воды – затем огонь нужно убавить, а кастрюлю накрыть крышкой, чтобы рисовые зерна пропарились на медленном огне.

    Температуру воды для варки риса следует выбирать, ориентируясь на его сорт и приготовляемое блюдо.

    Идеальной пропорцией для приготовления риса являются 2 части воды к 1 части риса. Иными словами, на 200 граммов воды нужно не более 100 граммов рисовой крупы. Данное соотношение подходит исключительно для приготовления гарнира.

    Для того чтобы сварить рассыпчатый рис, в процессе приготовления его не нужно солить и помешивать, поскольку соль и помешивания разрушают рисовые зерна и делают их более клейкими. После окончания варки кастрюлю с нужно обмотать махровым полотенцем и оставить так на пять минут, чтобы излишки пара и влаги впитались в ткань, а рис приобрел красивый и аккуратный вид.

    Приготовление

    При помощи стаканов следует отделить необходимое количество риса и воды. Затем потребуется налить ее в кастрюлю и посолить немного интенсивнее, чем хотелось бы получить блюдо. Как только вода закипит, в нее засыпается рис. Он доводится до кипения и плотно закрывается крышкой. Огонь нужно будет убавить до среднего, чтобы вода не выливалась в процессе варки. Если она все равно выплескивается, то можно немного уменьшить огонь. Рису нужно дать прокипеть 15 минут. После этого следует варить его еще 10 минут, но только на медленном огне.

    По прошествии этого времени потребуется осторожно наклонить кастрюлю и посмотреть, нет ли в ней воды. Можно также ложкой сделать углубление. Если воды в кастрюле не оказалось, то рис готов. Бывает так, что жидкость остается на дне, тогда следует варить блюдо до ее полного исчезновения. Возможно, нужно будет немного прибавить огонь, чтобы не переварить рис. Затем кастрюля убирается с плиты и закрывается. Рис рекомендуется употреблять только через пять минут. За это время он распарится и станет рассыпчатым. Можно перед подачей на стол промыть рис под проточной водой, так удастся улучшить его вкусовые качества.

    Бывает так, что при всех приложенных усилиях рис получается не очень рассыпчатым. Здесь дело не только в навыках его приготовления, возможно, крупа попалась не того сорта. Важно помнить, что лучшим сортом риса считается басмати. Он не разваривается и не слипается. Узнать его можно по длинным и тонким зернышкам, он недешевый, но очень ароматный и вкусный. Если такого сорта нет в городе, то можно приобрести другую разновидность. У нее должны быть тонкие и длинные зерна. Чтобы рис при варке не , следует добавить за 5 минут до готовности несколько капель растительного масла или лимонного сока.

    Определить вес 5 г соли на глаз можно несколькими способами. Самые распространенные из них - это с помощью ложки, ножа или щепоткой, при этом совсем не нужно всегда иметь под рукой специальные кухонные весы или измерительную лопатку.

    Как отмерить 5

    Оптимальный вариант для разрешения этой задачи – чайная ложка, которая содержит 5 г соли (без горки). К слову, в чайной ложке с горкой содержится 7 г соли.

    Нередко для добавления специй в блюдо используется десертная ложка, содержащая 15 г соли, если насыпать с горкой и 20 г соли – без горки. Соответственно, 5 г соли – это треть десертной ложки без горки и четвертая часть, если с горкой.

    В столовой ложке содержится 25 и 30 г соли (без горки и с горкой - соответственно). Таким образом, 5 г соли – это пятая часть столовой ложки, если без горки, или шестая часть, если с горкой.

    Используется и горчичная ложка, объем которой составляет третью часть от чайной ложки, значит, отмерить 5 г соли можно тремя горчичными ложками.

    Щепотка – это сколько?

    Восточные женщины, которые кладут в пищу большое количество специй, говорят, что нужно меньше доверять свекрови, а больше верить родной. В этом высказывании речь идет совсем не о семейных отношениях - свекровью называют ложку и другие мерные приборы, а матерью родной – щепотку (количество соли или других специй, помещающихся между кончиками трех пальцев – большого, указательного и среднего). Этот объем равен примерно трети объема чайной ложки, а значит, для того чтобы отмерить 5 г соли, нужно три щепотки.

    К слову, щепотка – это не горсть, совершенно другая мера, равная объему, который вмещается в ладонь и составляет порядка половины стакана.

    Сколько г соли на кончике ножа?

    «На кончике ножа» - еще одна мера, которой доверяют многие хозяйки, готовя то или иное блюдо. Но если согласно рецепту необходимо отмерить именно 5 г соли, то необходимо знать, сколько г содержится в ней. На кончике ножа содержится примерно столько объема специй, сколько в щепочке, а значит, - третья часть чайной ложки. Чтобы добавить в блюдо 5 г соли, кончиком ножа нужно воспользоваться три раза.

    Рис бывает достаточно разнообразный, поэтому и готовить его следует по-разному. Длиннозёрный рис отлично подходит для приготовления ароматного рассыпчатого гарнира к самым различным блюдам из овощей, мяса, рыбы, а также морепродуктов. Среднего размера зерна риса можно использовать для приготовления первых блюд. Для того чтобы приготовить суши и роллы, отлично подойдет рис с круглыми зернами – он имеет очень высокую способность слипаться.

    Любой рис для начала необходимо подготовить к варке, для этого его требуется тщательно промыть в холодной проточной воде. Можно использовать для этого сито. Процедуру промывания следует повторить не менее 5 раз, в результате чего последняя вода должна быть совершенно прозрачной. Затем рис замачивают (заливают 1 часть риса 2 частями холодной воды и оставляют минимум на 30 минут). Результатом данной манипуляции будет более рассыпчатый готовый продукт. Затем воду сливают и варят рис.

    Соблюдая определенные пропорции воды и риса при варке, можно получить различный результат. Обычная пропорция составляет: 1 часть риса на 2 части воды. Главное при такой варке не допускать никаких перемешиваний в процессе варки. Варят рис на среднем или слабом огне от 10 до 17 минут. По истечении времени можно промыть сваренный рис кипятком.

    Рис круглых зерен следует варить не более 12 минут. После чего сливают лишнюю воду и рис готов. Если нужен рассыпчатый рис - можно промыть кипящей водой, но если продукт будет использоваться для приготовления роллов или суши, то промывать не следует.

    В современном мире становится вполне обычным делом заказ еды на дом. Безусловно, постоянные стрессы и прочие факторы жизни в городе, всё это сказывается на желании готовить и пользоваться домашней кухней.

    Как известно, для любой хозяйки это совершенно особенное место, где она может позволить себе расслабиться и почувствовать себя крайне домашней и спокойной. Однако, из-за того, что современные закусочные сильно развили область доставки, многие из прекрасных особ просто-напросто забыли о том, как правильно готовить те или иные блюда и кухня их уже не спасает.

    Одним из «забытых» блюд стал вполне обычный рис. Казалось бы, ну что сложного? Однако, некоторые дамы, которые привыкли к готовому, зачастую, могут приготовить куда более сложные деликатесы, в то время как банальные уходят из памяти безвозвратно.

    Итак, на самом деле, в варке риса нет ничего сложного. Главным аспектом, который влияет на его вкусовые качества считается то время, которое его необходимо варить. Знаменитые повара утверждают, что, зная точное количество минут можно приготовить идеальный гарнир. Так вот, первым делом стоит тщательным образом отнестись к мытью риса. Это нужно делать в несколько этапов: продукт станет чистым только тогда, когда вода, которая с него сходит, перестанет быть мутной, а превратится в прозрачную.

    Следом стоит выбрать подходящую посуду и налить в неё воды. Важно отметить, что жидкость должна быть в отношении к рису 2 к 1. Ей нужно дать забурлить и потом добавить соль. Теперь в кастрюлю можно насыпать риса и дать ему повариться около трёх минут. Далее, нужно будет слегка понизить температуру и дать ему ещё две минуты. А следом можно и вовсе убавить огонь, так, чтобы он был очень медленным. На нём следует варить рис около семи минут.

    Но это ещё не всё. Именно в этот момент многие и совершают ошибку, которая приводит к тому, что гарнир портится. После того как хозяйка проделала все описанные выше процедуры, стоит оставить рис в воде ещё минут на тринадцать. Но важно другое, всё то время, что рис находится в кастрюле, крышку от неё открывать нельзя ни в коем случае, иначе всё пойдёт насмарку.

    После всего этого сложного мероприятия, посуду можно снимать с огня и наслаждаться тёплым и безумно вкусным гарниром. Вот, и всё! Рис – это тот продукт, который найдёт отклик во всех семьях. А это значит, что варить его необходимо с трепетом и любовью.

    Точные кухонные весы имеются, к сожалению, на кухне далеко не каждой хозяйки. К тому же измерять вес продуктов гораздо быстрее и удобнее с использованием разного рода кухонных принадлежностей. К примеру, многие хозяйки интересуются тем, сколько граммов соли в столовой ложке, а также сахара, муки и пр.

    • сахара - 20-25 г;
    • соли «Экстра» - в среднем 25 г;
    • соли обычной крупного помола - порядка 30 г;
    • сахарной пудры - 25 г.

    Как видите, ответ на вопрос о том, 1 ложка - соли или сахара, зависит в том числе и от степени помола последних.

    Сколько муки в ложке

    Этот продукт ложками измеряют не слишком часто. Обычно для этой цели используют стакан. Но иногда столовые ложки применяются и для измерения муки. К примеру, это может пригодиться при приготовлении какого-нибудь соуса.

    Муки в столовой ложке содержится около 25 г. Вес же ее в стакане составляет 160 г. Такие цифры являются правильными как для пшеничной, так и для соевой муки.

    Вес других продуктов

    Итак, мы выяснили, сколько грамм соли в столовой ложке (а также сахара и муки). Но конечно же, подобным образом можно измерять и другие продукты. Очень часто по рецепту требуется отсыпать именно такое количество и других продуктов. Это может быть, к примеру:

    • вода - 18 г;
    • лимонная кислота - 14 г;
    • сода - 25 г;
    • растительное масло - 16 г;
    • корица - 18 г.

    Как видите, вес продуктов в столовых ложках может быть разным. Но для сыпучих продуктов этот показатель составляет обычно в среднем 25 г.

    Видео по теме

    Многие, глянув на рецепт, решат, мол, совсем Анька обнаглела, уже рис вареный в рецептах указывает. Но я тут вам возражу. Рассыпчатый рис, а не кашу, надо уметь варить правильно. Вот и решила я рассказать об этом, как правильно сварить рассыпчатый рис.

    1. Значит, так. Пропорция риса и воды 1 к 1,5. Берем стакан риса. Правило подходит для любого вида риса, у меня - смесь бурого и дикого.

    2. Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

    3. Промытый рис заливаем кипятком в соотношении 1 к 1,5. Для стакана риса потребуется, соответственно, 1,5 стакана кипятка. Не солим!

    4. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим сверху груз, чтобы вода при варке не вытекала из кастрюли, чтобы крышка паром не поднималась.Теперь прям математически точно необходимо варить рис:3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем огне,

    2 минуты - на слабом.

    Итого 12 минут. Не больше. После окончания варки выключаем огонь, но крышку не открываем, даем постоять рису 12 минут под крышкой.

    5. Открываем кастрюлю, видим готовый рассыпчатый рис!

    6. Теперь время посолить рис по вкусу, если требуется, то добавьте и масла. Нам не требовалось). Перемешиваем все. Посмотрите, ни одна рисинка не прилипла к сотейнику, рис рассыпчатый, не клейкий, совсем не каша-размазня.

    7. Ну, а что подать к рису, всегда найдется! У меня была куриная грудка в имбирно-апельсиновом маринаде по этому рецепту и вкусненький простой диетичный салатик также по

    О пользе и популярности риса говорит то, что у более половины населения Земли он на столе ежедневно. Это одна из древнейших культур, одомашненная более 8 тысяч лет назад. Во многих странах Азии это национальный злак, японцы едят его трижды в день. Известно множество блюд из этого злака, и каждое требует определённого сорта крупы и способа приготовления. Мы подготовили для вас полное руководство, в котором расскажем, как выбрать рис и как его правильно варить.

    Все ли виды одинаково полезны

    Разновидностей злака насчитывается около 10 тысяч, из них только 20-30 используется в кулинарии. Зёрна различаются по способу, степени обработки и по сортам.

    Способ и степень обработки

    Рис-падди - «необрушенный» или необработанный. Зёрна продаются в шелухе и отрубёвой оболочке коричневатого цвета, сохраняющей все витамины и микроэлементы, данные природой. Пользуется популярностью у приверженцев здорового питания.

    Рис падди не обработан, сохраняя в отрубёвой оболочке и шелухе все полезные свойства

    Коричневый (бурый), как и падди, не шлифуется. Зёрна освобождаются от шелухи, отрубёвая же оболочка остаётся. Это позволяет сохранить все полезные вещества, что делает разновидность наиболее ценной для питания.

    У коричневого риса сохранена отрубёвая оболочка, но удалена шелуха

    Белый или шлифованный - очищенный от оболочки, а вместе с ней и от большей части витаминов и микроэлементов. По полезности проигрывает падди и коричневому, но хранится дольше.

    Шлифованный рис лишён оболочки, а вместе с ней и большей части витаминов и микроэлементов

    Пропаренный (золотистый). Продукт подвергается обработке паром, в процессе которой в зёрна переходит 80% полезных веществ от оболочки, после чего злак шлифуется. Пропаренный сорт сохраняет все достоинства и лишён недостатков необработанного продукта.

    В пропаренный рис после обработки переходит большая часть полезных веществ из оболочки

    В кулинарии принята классификация по форме и размеру зерна.

    Таблица: сравнительные характеристики риса разной формы зерна

    Фотогалерея: кулинарные разновидности

    У круглозёрного риса самое большое содержание крахмала, подходит для приготовления каш Среднезёрный рис может быть и коричневым, этот сорт имеет среднее содержание крахмала Среднезёрный рис считается универсальным, используется для приготовления любых блюд Длиннозёрный рис имеет длинное тонкое зерно, больше всего подходит для приготовления рассыпчатого риса Короткозёрный рис используется для приготовления суши и роллов

    Пищевая ценность и калорийность

    Они определяются составом зёрен. Злак почти на 8% состоит из белка, при этом не содержит глютена, вызывающего аллергическую реакцию. Содержание сложных углеводов (крахмала) в некоторых сортах доходит до 78%.

    Клетчатки в рисе немного, в коричневом 4,5%, шлифованном - 3%. Крупа содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов. Это витамины А, Е, РР, группы В (фолиевая кислота, пантотеновая кислота, тиамин, рибофлавин, ниацин), цинк, кальций, железо, йод, а по содержанию калия и фосфора рис превосходит другие злаки. Большая часть витаминов и микроэлементов содержится в оболочке, поэтому нешлифованный вид гораздо полезнее.

    Калорийность продукта зависит от его сорта и способа приготовления, 100 гр. продукта содержит 140-360 ккал. В крупе коричневого 285 ккал, калорийность белого круглозёрного - 340 ккал. При этом 100 гр. отварного риса содержит всего 140 ккал, жареного 150 ккал.

    Несмотря на различия, всё виды и сорта риса полезны, но в разной степени.

    Полезные свойства и их применение

    1. Злак широко применяется в диетическом питании. Небольшое содержание клетчатки позволяет продукту легко усваиваться, а крахмал надолго снабжает энергией.
    2. Высокое содержание «долгих» углеводов помогает диабетикам поддерживать постоянный уровень сахара в крови.
    3. Отвар помогает при диарее и расстройстве желудка, обволакивая слизистую и абсорбируя токсины.
    4. Витамины группы В нормализуют пищеварительную и нервную системы, повышают сопротивляемость стрессу, улучшают состояние волос, кожи и ногтей.
    5. Большое содержание калия и отсутствие солей способствует очищению суставов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует давление и работу почек.
    6. Способность выводить токсины, отсутствие соли и невысокая калорийность позволяют применять неочищенные сорта при похудении.
    7. Рис применим и в спортивном питании для строительства мышц. В 100 гр. продукта содержится до 8 гр необходимого для этого протеина.

    Это интересно! Японские учёные установили, что регулярное употребление неочищенного риса способствует улучшению памяти и интеллекта.

    Как варить - секреты приготовления правильного риса

    Сварить правильный рис не так просто. Для этого нужно выбрать подходящий сорт, взять крупу и жидкость в нужной пропорции, строго следовать технологии.

    Время варки

    Время готовки зависит от сорта, способа предварительной обработки злака и блюда, для которого он предназначен. Среднее время готовности крупы - 25 минут.

    • белый варят 15-20 минут;
    • пропаренный - 20-30 мин;
    • бурый - 30-40 мин;
    • дикий - 40-60 мин.

    Сколько брать воды и крупы

    Таблица соотношения крупы и воды

    Правила приготовления рассыпчатого риса

    Если сварить кашу получается у каждой хозяйки, то при приготовлении рассыпчатого нередко возникают трудности. Есть несколько простых правил, чтобы блюдо гарантированно получилось:

    1. Берите длиннозёрные сорта, знатоки рекомендуют использовать Басмати и Жасмин.
    2. Классическое соотношение крупы и воды - 1:2.
    3. Перед приготовлением несколько раз промойте зерно, это удалит излишки крахмала.
    4. Загружайте крупу в кипящую воду.
    5. Варите блюдо на медленном огне.
    6. Во время варки не открывайте крышку и не перемешивайте крупу.

    Совет! После промывания замочите крупу в горячей воде. Это высвободит ферменты и улучшит усвоение организмом кальция, магния и цинка. Вкус блюда станет более насыщенным.

    Особенности приготовления

    Способы приготовления различаются для разных сортов, используемой посуды и назначения продукта. Общее правило для всех способов: перед приготовлением рис обязательно промывают.

    Перед приготовлением рис обязательно промывают

    Для гарнира, салатов

    Для этих целей берут длиннозёрные сорта и готовят рассыпчатый рис, о котором уже говорилось. Итальянцы используют такой рецепт:

    Если рис предназначен для гарнира, положите после окончания варки в кастрюлю кусочек сливочного масли или влейте 1 ст. ложку оливкового. Для салатов готовую крупу можно промыть, чтобы увеличить рассыпчатость.

    Для суши, роллов

    Выбирайте круглый сорт с коротким зерном, он содержит много крахмала и после приготовления приобретает необходимую клейкость. На 1 стакан крупы берётся 1,5 стакана воды.

    Видео: как приготовить идеальный рис для суши в домашних условиях

    Для плова

    Для приготовления плова используют любые разновидности: длиннозёрный, круглый, средний и даже короткозёрный, но знатоки рекомендуют узбекские сорта. Но любой рис требует предварительной подготовки, чтобы в процессе варки зёрна пропитались зирваком (бульоном).

    1. Крупу после промывки вымачивают в тёплой воде с добавлением соли. Вода удалит лишний крахмал, «раскроет» зёрна, соль не позволит им слипнуться. Время замачивания зависит от сорта злака, но не должно быть меньше 2-х часов.

      Перед приготовлением рис замачивают

    2. После замачивания воду сливают и загружают крупу в кипящий зирвак. Важно, чтобы рис был полностью покрыт зирваком. Если жидкости недостаточно, доливают воду так, чтобы над поверхностью зёрен её было не меньше 2-х см.

      При необходимости, в казан добавляют воды

    3. Огонь увеличивают до максимума, после закипания нагрев убавляют и томят плов до готовности.
    4. Посуду не закрывают крышкой и блюдо не перемешивают, пока жидкость не впитается. По мере испарения влаги всплывший жир опустится вниз, пропитывая крупу. Она приобретёт нужный вкус и аромат, а жир не позволит крупинкам слипнуться.

      Варите без крышки до впитывания жидкости

    5. Когда на поверхности не останется воды, рис собирают горкой, посуду плотно закрывают крышкой и оставляют томиться на полчаса.
    6. После этого плов можно перемешать, выложить на блюдо и наслаждаться.

      Готовый плов выложите на блюдо

    Каши

    Каши готовят из крахмалистых сортов - круглозёрных и среднезёрных. Количество воды берётся в зависимости от желаемой вязкости блюда, пропорции крупы и воды смотрите в таблице. Это блюдо необходимо во время варки помешивать, иначе каша подгорит.

    Чаще всего готовятся молочные каши. Чтобы блюдо получилось, крупу сначала варят в воде, а затем добавляют молоко и продолжают варку.

    Как приготовить молочную кашу

    Совет! Не кладите рис сразу в молоко, каша будет вариться дольше.

    Видео: как приготовить молочную рисовую кашу

    Если вы варите кашу на воде, влейте в кастрюлю сразу необходимое количество жидкости и варите, помешивая, до готовности.

    Приготовление риса разных видов

    Всё чаще при выборе сорта риса, отдаётся предпочтение коричневому (бурому) из-за его большей полезности. Но непривычный продукт не все умеют правильно готовить. Следует учитывать некоторые нюансы.

    Варка бурого риса
    1. После промывки крупу замачивают на 2-3 часа.
    2. В процессе варки объём злака увеличивается в 3 раза, поэтому на 1 стакан крупы берётся 2,5 стакана воды.
    3. Лучше использовать широкую и плоскую посуду для равномерного прогрева всего объёма крупы.
    4. Время варки составляет 30-40 минут, до полного впитывания жидкости. После этого рис оставляют под крышкой ещё на 15-20 минут.

    Сам процесс варки ничем не отличается от приготовления рассыпчатого риса.

    Для неопытных хозяек самый простой способ добиться хорошего результата - сварить рис в пакетиках.

    Как варить рис в пакетах

    Для этого вам понадобится просторная кастрюля, вода, соль и пакетик риса.

    Рис в пакетиках легко сварить даже неопытной хозяйке

    1. Налейте в кастрюлю побольше воды и вскипятите её. На 1 пакетик берётся не меньше 1 литра воды.
    2. Подсолите воду по вкусу, опустите в неё пакет. Вскрывать и прокалывать пакет не нужно, он уже имеет отверстия.
    3. Закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне. Время варки указывается на упаковке. Обычно для белого это 12–18 минут, для коричневого 22-25 минут.
    4. После окончания варки выньте пакет из кастрюли шумовкой или при помощи вилки.
    5. Дайте стечь воде, положив пакетик в дуршлаг.
    6. Вскройте пакет с одного края, выложите готовое блюдо на тарелку, добавьте масло или соус.

    Крупу в пакетах не нужно предварительно промывать, она уже полностью подготовлена для варки и обработана паром. Пропаренный рис продаётся не только в пакетиках. Технология его варки такая же, как белого, но времени требует немного больше - 20-30 минут.

    Приготовление в различных кухонных приборах

    Всевозможные кухонные девайсы значительно упрощают процесс готовки. Если в доме есть мультиварка, пароварка, микроволновка или рисоварка, воспользуйтесь ими.

    В пароварке
    1. Залейте зёрна горячей водой и оставьте на 30 минут.
    2. Слейте воду, переложите крупу ровным слоем в специальную подставку для риса.
    3. Залейте в резервуар пароварки воду, выставите режим «крупа», установите таймер на 30 мин.
    4. После окончания цикла оставьте блюдо в приборе на 5-7 минут для дозревания.
    В микроволновке
    1. Поместите пподготовленную крупу в посуду для микроволновки.
    2. Залейте горячей водой в соотношении 1:2, посолите.
    3. Закройте посуду крышкой, поставьте в печь на 5 минут, включив максимальную мощность.
    4. Убавьте мощность вдвое и варите 15 минут.
    5. Дайте блюду настояться ещё 15 минут, не вынимая из печи
    В мультиварке
    В рисоварке

    Самый простой из имеющихся способов приготовления. Достаточно заложить продукты, влить воду в нужной пропорции и включить прибор. Остальное он сделает сам.

    Заложите придукты в рисоварку, всё остальное она сделает сама

    Совет! Выбирая посуду для варки риса на плите, отдайте предпочтение толстостенным кастрюлям или глубокой чугунной сковороде. Они дольше сохраняют тепло, а прогреваются более равномерно.

    Расхожая шутка о том китайцах, которые сильно бы удивились, узнав, что рис - гарнир, имеет под собой основание. Этот продукт самодостаточен и вкусен сам по себе, а умело приготовленный, вполне может заменить полноценный обед. Воспользуйтесь полученными знаниями и наслаждайтесь вкусом этого полезного злака.

    Прежде чем узнать, как готовить рис, надо понять, для какого блюда он вам нужен. Рис для рисовой каши готовить просто, рис для плова или рис для гарнира готовить сложнее. Кулинаров чаще интересует как приготовить рис на гарнир. Мы расскажем вам, как приготовить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Во-первых, надо хорошо промыть рис, рецепты содержат рекомендацию промывать рис в холодной воде раз семь. Во-вторых, надо выбрать правильный сорт риса, из разных сортов готовят разные блюда из риса. Рецепты ризотто, паэльи, плова обычно содержат информацию, из какого риса их лучше готовить. Рис пропаренный легче и быстрее готовить, а главное - такой рис получается более рассыпчатым. В-третьих, рецепт приготовления риса может содержать совет предварительно немного обжарить рис, чтобы он потом не склеивался. Наконец, ещё одно важное замечание к вопросу как правильно приготовить рис: 1 стакан риса надо заливать 1,5 стаканом воды и варить на маленьком огне. Когда вода полностью выкипит и рис готов, можно приступать к приготовлению блюда из риса. Можно приготовить рис с тушенкой, рис с подливкой, рис с фаршем, рис с шампиньонами или с другими грибами. Есть много вариантов, что можно приготовить из риса. Рис - это наполнитель, основа. Блюда из риса могут быть мясные, рыбные и вегетарианские, сладкие. Из риса готовят гарниры, сладкие блюда, запеканки. Из риса можно приготовить вкусный гарнир, соединив его с другими зерновыми. Это, например, рис с кукурузой, рис с фасолью, рис с горошком и кукурузой. Рис отлично подходит к рыбе и морепродуктам, поэтому часто готовят блюда из риса с морепродуктами, это рис с кальмарами, рис с мидиями, рис вареный с креветками.

    Есть ещё важный нюанс к вопросу, как вкусно приготовить рис: надо знать, чем его заправлять и какие специи использовать. Готовите ли вы для гарнира рис в духовке, или рис в горшочках, добавьте в него немного тёртого имбиря, он придаст рису интересный привкус и остроту. Рис можно готовить и без специй, но есть блюда и рецепты из риса, где специи играют ключевую роль. Особенно специи любят в индийской кухне, там готовят рис с шафраном, рис с карри. Вегетарианские блюда из риса часто готовят с различными сухофруктами: рис с черносливом, рис с изюмом, рис с курагой. Кроме этого, и мясные блюда с рисом часто содержат сухофрукты, которые добавляют в блюда из риса для особого аромата. С этой же целью готовят рис с фруктами, например, рис с яблоками, рис с айвой. Рис принято заправлять сливочным маслом, сливками. Рис с соевым соусом традиционен для стран Азии.

    Надеемся теперь вы знаете, что приготовить из риса. Если вас заинтересовали какие-то блюда из риса, которые вы раньше не готовили, выбирайте блюда из риса с фото.

    thesteak.ru


    Смотрите также